(1)トッピング用の落花生を30分ほど塩茹でする。トマトやレタスを一口大に切る。
(2)肉部分を作ります。玉ねぎをみじん切りにし、☆を合わせておきます。
(3)フライパンにサラダ油を引き、にんにくを弱火で30秒ほど炒める。
(4)玉ねぎをいれて、透明になるまで弱～中火で炒める。
(5)牛豚ひき肉をいれて、赤みがなくなるまで加熱する。
(6)☆を加えて、1分間ほど更に炒める。
(7)トッピングして、完成！

《ルーローハンの具》
1.フライパンにごま油を入れ、生姜とニンニクを軽く炒めてから★の野菜を中火で5分炒める
2.豚ひき肉を同じフライパンに入れ中火のまま5分炒める
3.Aとゆで卵をフライパンに入れて蓋をし、15分加熱する(途中で様子を見てかき混ぜる)
4.蓋を開けて10分煮詰める
5.味見をして五香粉又は山椒を少々振りかける
6.あったかいご飯の上に具と青梗菜を乗せて完成☆
 
《トッピング用青梗菜》
1たっぷりの沸騰したお湯に青梗菜を入れさっと茹でて、冷水に入れて色止めをする
6.水気を絞り冷蔵庫で保管する

⑴　　キクラゲを水でもどしておく。（食べやすい大きさに切り、2分茹でておく）
⑵　　茄子、きゅうりを1㎝くらいのさいの目に切って、塩を振っておく。（茄子は水につけあく抜きしておく）
⑶　　大和芋は皮をむいて⑵と同じくらいのさいの目に。
⑷　　みょうがをみじん切りにしておく。
⑸　　Ａをすべて混ぜておく。
⑹　　すべてを混ぜ冷蔵庫で1時間くらいつけてから、食卓へ

1 板ずりしたおくらをラップに包み
レンジで600w 30秒温め粗熱をとる
2 具材を切りボウルへ
※みょうがは輪切り
大葉は茎を切り落とし丸めて千切り
大和芋は皮を剥き角切り
おくらは頭部分を落として輪切り
3 油を切ったツナ缶、きざみねぎを
ボウルへ入れる
4 生姜、ごま、鰹節、めんつゆ、ちりめんを
ボウルへ入れて混ぜ合わせる
 
時間がある場合は冷蔵庫で冷やしてから食べることをお勧めします。
ツナ缶が入ることによってお子様でも食べやすいです。
ご飯以外にも冷奴に乗せたり、
冷しゃぶに乗せたり、
単体でおつまみに！アレンジは無限です！
具材の大きさはお好みに合わせて工夫すれば食感も変わり楽しめます♪

1. ビニール袋にはんぺん・大豆ミート・片栗粉を入れ
袋ごともんでつぶす。
2.１を袋から出して、丸いハンバーグを２つ作り胡麻をつける。
3. しめじをほぐし、小松菜・パプリカは
食べやすい大きさにカットする。
4. フライパンに胡麻油を入れ、ハンバーグを並べ、隙間に
しめじ・小松菜・パプリカを入れ一緒に炒め、蓋をして
さらに火を通す。※材料が焦げないように様子を見ながら
たまに上下を返します。
5. 水+めんつゆ+おろししょうがを加えて煮えたら
最後に片栗粉を水で溶き、入れる。とろみがついたら
出来上がりです。
6. お皿に盛り付け、レモンを飾る。

1、フライパンにサラダ油を入れ加熱、豆板醤とおろしショウガを入れていい香りがし始めたら食べやすいサイズ(5〜7cm幅)に切った豚肉を入れ炒める
2、豚肉に火が通ったら、3cm幅くらいに切った小松菜を加えてさらに炒める
3、甜麺醤、醤油、酒、砂糖を水で溶き　2分くらい炒め煮する
4、倍量の水で溶いた片栗粉を入れ、手早く混ぜてとろみをつける
5、火を止めてごま油を小さじ4分の1くらい回しかける

１．山芋を千切りに、三つ葉は荒くみじん切りにする。
２．ボールに１とコーンビーフ、塩・砂糖・ゴマ油を入れ混ぜる。
３. ２を棒餃子の皮で包む。
４．フライパンい揚げ油を入れ熱し揚げ焼きする。中まで火を通しすぎないように一気に仕上げる。

(1)☆をあわせる。豚肉に塩胡椒を振り、酒とあわせておく。
(2)ニラを3cmほどの長さに切る。玉ねぎはくし切り、人参は千切りにする。
(3)ごま油とにんにくをいれ、30秒ほど弱火で加熱。（飛びはねに注意、香りを引き出します。)
(4)ニラ、玉ねぎ、人参をいれて、中火で3分加熱する。
(5)肉を入れて、赤みがなくなるまで加熱する。
(6)☆を加えて、1分程加熱する。
(7)白ごまを振り、完成！
 
※風邪予防に良いたんぱく質、ビタミンA、B1、C、Eもバランス良く含まれるレシピです。
※ご飯が進む味付けです。多古米と同様、冷めても美味しいのでお弁当にも◎

(1)卵を茹でて、半分に切る。
(2)豚肉、青菜も食べやすい大きさに切る。目安は3〜4センチ程の大きさ。
(3)豚バラに酒と塩胡椒を振って、数分置く。
(4)人参は短冊切りに、しめじは食べやすい大きさにさく。白菜は一口大に切る。
(5)ごま油に生姜とにんにくをいれて、弱火で30秒程加熱する。
(6)白菜、人参、豚肉、青菜の根の部分を中火で3分程炒める。
(7)ホタテ、しめじ、青菜の葉の部分、★を合わせて、弱〜中火で3分程蒸し焼きにする。(蓋をしてください。)
(8)火を止めて、片栗粉+水をいれて、弱火で30秒程加熱する。盛り付けて、塩胡椒を振って完成。
 
※塩分量に配慮して、優しい味付けにしています。濃い味が好きな方は多めに振ってください。
※豚肉とホタテはあったほうが良いですが、あとの具材は適宜調整してください。

さつま芋は乱切りにしてレンジにかけ火を通し多めの油をひいたフライパンで表面をカリッとさせる
豚肉と玉葱を炒め塩、胡椒を少々し下味をつけ、さつま芋を入れる
味噌と胡麻、マヨネーズ、ニンニクを合わせたのを入れからめる。
お皿に盛り上から万能葱をのせる

１玉ねぎを細かいみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
２豚ひき肉をすり鉢にいれ、1と混ぜるものAを混ぜる。玉ねぎとひき肉をすりこぎで、すりつぶすように混ぜる。卵は固さを見ながら調節する。（とろっと落ちるくらい）
３．茄子はへたをとり輪切り（あるいは乱切り）170～180°の油で素揚げをする。
焦げ目がうすくつくくらいまで揚げる
４．材料がすべてまざった２を小さじにとり、丸くして同じ油で揚げる。
５．甘酢を合わせる。豆板醤は好みで量を加減する。
６．揚げた肉団子と茄子をピリ辛甘酢でからめる。７．盛り付ける。

1、豚に塩胡椒を全体的に振る、
2、野菜をスライスして肉の上に重ねる、
肉は上下は、2枚、野菜が乗る方は一枚でつくります。
3、あとは、小麦粉、玉子、パン粉の順につける。
4、あまり高すぎない油で7分くらい、じっくり揚げれば完成です。

1. 豚肉に○をもみこむ。
2. 長ネギは斜めに薄く輪切りにし、ラップをして、レンジ500wで2分加熱。
3. 調味料を合わせる。
4. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を炒める。
5. 8割程度色が変わったら、長ネギを入れ、長ネギが好みの食感になるまで炒める。
6. 最後に合わせておいた調味料を入れ、水分が飛んだら完成。

①蓮根・人参・じゃがいもは皮を剥いてから、さつまいもとかぼちゃはよく洗って薄い輪切りにします。
②蓮根は酢水に、じゃがいもとさつまいもは水に５分程さらします
③深めのフライパンにサラダ油を半分くらい入れ中火にかけます。
④じゃがいも・さつまいも・蓮根はキッチンペーパーで水気を切って置きます。
⑤サラダ油が180℃くらいに菜箸でグルッと回し、温度を均一にしたら野菜を揚げます。
⑥蓮根→じゃがいも→さつまいも→人参→かぼちゃの順に少し挙げ、フワッと野菜の香りがして揚げ色がつく程度に揚げます。
⑦それぞれバットに油を切りながら立てに並べます。
⑧器に洗ったサニーレタスをちぎりながら並べ、⑦のチップスをよそったら出来上がり☆

フライパンに牛脂か米油を入れ、切った牛肉を入れ両面をさっと焼いて取り出す。
長ネギ5センチ位の長さに切り、焦げ目がつくぐら炒める。
小松菜も、5センチ位の長さに切りさっと炒める。牛肉を戻し、すき焼きのたれを適量入れ、全体に絡めたら、汁ごとご飯に盛り付ける。
お好みで、半熟卵をのせたり、冷蔵庫の残り野菜を足したりして下さい。

⑴野菜は太目のせん切り、じゃが芋は水にさらしておき、さっと湯通しざるに広げてあげておく。
⑵フライパンにサラダ油を入れよく熱し人参、ピーマンを炒め湯通ししたじゃが芋を加えさっと炒める。
⑶麺つゆ醤油を振り入れだしの素、ごま油でさっと炒め黒ゴマ、七味をふり仕上げる。

1.スライスしたゴーヤ(今回は白いゴーヤ)を砂糖、塩少々で揉んでおく。豚肉薄切りは、塩、コショウ少々して2~3㎝幅に切る。
2.フライパンを熱しゴマ油を敷いて、1と大根の葉を細かく刻んだものを入れて1分くらい炒めたらちりめんじゃこ、豆腐を入れて更に炒める。
3.昆布つゆを絡めて、卵に砂糖、塩少々を入れてほぐしたものを回し入れ、卵に火が通ったら出来上がり。
(ちりめんが入るので鰹節おかかは入れないで良いです。苦くなく子どももパクパク食べられます。是非お試しを。)

1.サンマは、頭と腸を除き4㎝長さ位に切る。
2.大根は3㎝厚さに輪切りにし、皮を剥く。
3.長ねぎは、3~4センチ長さにぶつ切り。
4.生姜は薄切りにする。
5.圧力鍋に先ず、大根を並べ大根の上にサンマを乗せ、上からネギと生姜を散らして置く。
6.5に調味料を順にまんべんなく回し入れ、圧力鍋の蓋をして、火をつける。
7.シュッシュッとしてきて1分くらいしたら火をやや弱めにして8分位(長いようですが骨ごと頂くため)で火を止める。保温状態で10分位経ったら出来上がり。そっと優しく器に移してください。

1 おくらを板ずりして1分〜1分半ほど茹でる
2 茹で上がったらザルにあけあら熱を取り、
　小口切りにする
　気持ち太めのが食感が楽しめます。
　お好みで！
3 大和芋の半分を皮を剥き
　5ミリ程度角切りにする
4 ⭐︎印の調味料と刻んだオクラを入れ
　混ぜ合わせる
5 残りの半分の大和芋を皮を剥きすりおろす
6 めんつゆを入れ味を整える
7 豚ひき肉をいためる（油は不要）
8 火が通ったらそぼろ用レシピの調味料を
　全て加えひと煮立ちせる
9 ほかほかご飯の上に
　そぼろ⇨すりおろし大和芋⇨
　角刈り大和芋とオクラの順で乗せる
10 最後に上からちりめんをふりかける
そぼろを作る間に上部トッピングは冷蔵庫で冷やしておくと、あつあつひんやりが楽しめて尚可

1 具材を切る
※今回は…
　大根は2、3ミリ程度のいちょう切り
　しいたけは半分にカット
　ほうれん草ざく切り
　玉ねぎ1センチ幅で大胆に
　サツマイモ乱切り
　豚バラ肉も大きめにカットしました。
2 鍋にごま油を回し入れ豚肉を炒める
3 豚肉に火が通り少し焼き目がついたら
　一度皿にあげてほうれん草以外の具材を
　入れる
4 具材に油が回ったら水2カップを入れる
5 具材に火が通るまで煮込んだら豚肉を
　戻し入れ生姜とニンニクを加える
6 火を止めて調味料を加える
※だし、しょうゆ、みそ、さとう、料理酒
　の順番で入れてください。
7 ほうれん草を入れる
8 火をつけてひと煮立ちしたら完成です。

① パクチーを2～3センチくらいに切る
② ザーサイを幅1～2センチくらいに切る
③ もやしを2～3センチくらいに切る
④ 大和芋を短冊または千切りに
⑤ ①②③に胡麻油と黒胡椒を加え混ぜる
⑥ ④に鰹節パラリ醤油タラリ
⑦ ⑤⑥を盛り付けて出来上がり

①多古町産ヤマトイモを５ｍｍくらいの細切りにし、豚バラ肉で４～５本ずつ包む
②そのままお皿にのせて、軽くラップをかけてレンジで５分
③レンジでチンしている間に、小ネギを小口切りにし容器に入れる
④ごま油、うま味調味料、塩、入りごまを小ネギに混ぜ合わせ、ネギダレを作る
⑤レンジから出てきたヤマトイモの肉巻きにネギダレをかける
（お好みで黒コショウを振りかける）

（1）生姜を良く洗い皮付きのまま薄くスライスする
（2）お湯を沸かし、３分位茹でザルにあげる
（3）茹でた生姜を軽く絞り　鍋に生姜　三温糖　醤油を入れ炊く
（4）１０分ほど炊いてから、鰹節を入れ更に炊く
（5）焦がさなうように煮詰め、汁が無くなってきたら出来上がり

（1）ニラをみじん切りにします
（2）タッパーに塩昆布、調味料を入れて混ぜます
（3）冷蔵庫で半日休ませると味がなじんでおいしくなります
（4）炊き立ての多古米ご飯をよそって生卵を落としその上にニラ誰をのせて出来上がり

(1)フライパンにサラダ油を熱して落花生を中火で少し焦げ目が付くまで煎る
(2)煎った落花生を１度取り出して冷ましておく
※食べてみて落花生がカリっとした食感になるまで冷ます
(3)味噌、砂糖、みりん、酒を合わせてフライパンで煮溶かす
(4)少しとろみが出るまで煮詰めたら火を止めて、食べるラー油を入れる
(5)冷ましておいた落花生をからめて完成

里芋は皮を剥いて下茹でし塩と胡椒を少々ふり下味をつける
里芋に片栗粉をつけて180℃の油で
カリッと揚げる
醤油、砂糖、レモン汁、生姜で合わせダレを作りそれを里芋にかける
そして長葱を細切りにし里芋の上にのせ高温に熱した油を葱にかけ香りを出す
万能を散らして完成

1.豆腐は布巾にくるんで固くなりすぎない程度に水をしぼる。
2.ほうれん草は、茹でて水気をしぼり3㎝長さに切っておく。
3.人参は3㎝長さに幅3㎜の拍子木切りにし、お皿に広げ、調味料と水少々をふりかけ、ラップをしてレンジでチン。
4.戻した椎茸は薄切りにして調味料を入れて煮ておく。
5.ちくわは、たて半分に切り斜め薄切りにする。
6.白ゴマは、フライパンで乾煎りし、すり鉢でよくすってから調味料を入れて滑らかになるまでよく摺る。
7.6へ1の豆腐を入れて滑らかになるまで10分以上根気よく、すりこぎ棒でする。
8.7へ、2,3,4,5を入れてバランスよく混ぜ合わせて出来上がり。(市販の煎りゴマも改めて煎ること。豆腐をすりこぎ棒でするのをきちんとすることが美味しさの秘訣です)

1.人参は3㎝長さ3㎜幅に切り、お皿に広げて、調味料と水をふりかけ、ラップをして電子レンジでチン。
2.ほうれん草は茹でて水気をしぼり3㎝長さに切っておく。
3.干し椎茸は薄切りにして調味料を入れて煮ておく。
4.ちくわは、たて半分に切り、斜め薄切りにする。
5.落花生は煎って冷めたら甘皮を剥き、袋の中ですりこぎ棒などで押し潰し、細かく砕いてからすり鉢へ入れて、すりこぎ棒でよく摺る。
6.5へ調味料を入れて滑らかになるまでよくすりこぎ棒でする。
7.6へ1,2,3,4を入れて混ぜ合わせて出来上がり。

(1)シソの実をよく洗い、水に一晩漬け、水気を取り、醤油大さじ2に漬ける
(2)木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、深めの耐熱容器に入れて、電子レンジ600w3分加熱し水切りする
(3)生姜を千切りにして、醤油大さじ2につける
(4)乾燥ワカメをお湯で戻し、水気をよく切る
(5)大和芋、トマト、水切りした木綿豆腐を1cm位のさいの目にきる
(6)大和芋に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れカリッとするまで揚げ焼きにする
(7)ワカメ、トマト、サバオイル漬け缶(汁ごと)、シソの実の醤油漬け、酢をよく混ぜ、木綿豆腐を加え軽く混ぜる
(8)盛り付け、揚げた大和芋と生姜の醤油漬け、シソの実をのせる

1、豚ももスライスを4cm幅くらいに切る。ガリを千切りにし、豚肉に混ぜ込んでおく。
2、人参とれんこんは、短冊切りにする。
3、キャベツは、千切り、プチトマトは、そのまま又は、半分に切る。
4、生姜焼きのタレを作る
生姜をすりおろし、本みりん、酒、醤油を混ぜ合わせおく
5、だし巻き卵の材料(卵、大和芋、白だし、本みりん、だし汁)をフードプロセッサーにかける
6、フライパンか卵焼き器に油をひき、1を流し入れ、弱火で焼く。
7、1と2を油で炒め、4のタレを絡める
8、皿にキャベツの千切りとプチトマトをのせ、一口大に切っただし巻き卵、豚の生姜焼きをのせる。肉の上に刻みネギを散らしたら出来上がり。

1,なすを縦4当分に切る。
2,なすに豚肉を巻いて、小麦粉を全体にまぶす。A
3,フライパンに米油大2入れてAを全面しっかり焼く。
4,焼いている間にたれを混ぜる。
5,フライパンに出ている、油をキッチンペーパーでよく拭き取り、4を入れて全体に絡め、とろみが出たら出来上がりです。
6,皿に盛り付けて、煎り胡麻をかける。

1.大和芋に出汁を入れて
フードプロセッサーにかける
２.オクラはさっと茹でて
細く刻み、みじん切りにした玉ねぎと混ぜる
3.ご飯にとろろ、オクラ、卵黄、カツオ節、
お醤油をかけて召し上がれ。

（1）白菜は2センチ角、しめじ、カニカマは2センチ長さに切る。
（2）熱したフライパンにサラダ油を鶏ひき肉、しめじ、白菜を炒める。
（3）カニカマを加え、水、創味シャンタン、コショウ、醤油で味付ける。
（3）水とき片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を回し入れ、火を止める。
（4）仕上げにごま油小さじ1をかけて軽くかき混ぜる。
（5）ごはんの上にかけて出来上がり。

(1)落花生を水で洗い、30~40分ほど茹でる。茹で終わったら、殻をむく。
（落花生に付着している薄皮はむかないでください。
抗酸化作用があるポリフェノールが多く、身体に良いです。）
(2)蓮根を水で洗って皮をむき、薄切りにして水にさらす。
(3)人参を洗って、栄養が多い皮ごと半月切りにする。
(4)フライパンにごま油を引き、弱～中火で蓮根・人参を2分程度炒める。
(5)茹でた落花生、☆を加え、さっと炒めて完成！

※甘みが強い多古米に合うように、砂糖での味付けはしていません。甘めが好きな方は（子供向けなど）、砂糖を小さじ1程度いれても美味しいです。
※人参のビタミンA、落花生のビタミンEが摂取でき、風邪予防が期待できます。炒め物にすることで吸収率もアップします。
※冷めても美味しいので、多古米と併せてお弁当にいかがでしょうか。

①ボウルに生姜をすりおろして、醤油、本みりんを混ぜておく
 
②ナスを縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに２ミリ間隔幅で切り込みを入れ二等分する
 
③フライパンに油をひき、ナスを皮目から両面焼く(固ければ蒸し焼きにしてもよい)
 
④焼けたナスからボウルに入れて、生姜ダレと絡める
 
⑤お皿に盛って出来上がり
 
作りたてでも、冷めても美味しいです。水分を、切ってお弁当にも美味しいです。シンプルな生姜たっぷりナスをぜひ毎日の食卓にどうぞ！
慣れてくれば、ナスを、焼いている間に、生姜ダレが作れます(*^^*)とっても時短料理です。

(1)大根、人参はいちょう切り。じゃがいもは厚さ1cm半月切りにする。さといもは半分に切り、塩でもみ、ぬめりを出して洗っておく。長ねぎは小口切りに。青み部分は薄切りにし、仕上げ用に取り分ける。しいたけは5mmに切る。マッシュルーム半分は5mmに切る。残りは仕上げ用に薄切りし、取り分ける。こんにゃくは小さくちぎり、あく抜きをしておく。
(2)ごま油をフライパンで熱し、ごぼうと生姜を軽く炒める。豚バラ肉を加え中火で焼き付け、肉の色が変わったら取り出す。
(3)大和芋の髭を取り、皮ごとすりおろす。白だしを混ぜてフライパンで両面こんがり焼き、取り出す。
(4)フライパンに(1)の材料を根菜から順に重ね入れる。(2)を戻し入れ、蓋をし中火で10分加熱する。
(5)200ccの水を加え軽く混ぜ蓋をして中火で加熱。
(6)沸騰後、味噌半量を溶き入れ、3分加熱。材料ひたひた位に水を再度加え加熱。具材の火の通りを確かめたら火を弱め、残りの味噌を溶き入れる。味を確かめ火を止める。
(7)焼いた大和芋、仕上げ用のねぎ、マッシュルームをのせて仕上げる。

(1)
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで1分加熱します。
 
(2)
やまといもは皮を剥いてすりおろし、(1)と塩こんぶを入れ混ぜます。
 
(3)
油抜きをした油揚げを半分に切り、袋になるように開いたら(2)をスプーンで中に入れキノコを詰めて口を爪楊枝でとめます。
 
(4)
小鍋に【A】の調味料と(3)を入れ、弱～中火くらいの火加減で途中上下を返しながら汁気がほとんど無くなるまで煮たら完成です！
 
※分量は1人分ですが、3人分くらいで作るのをオススメします。
余ったキノコはお鍋の隙間にちゃっかり相席しちゃいましょう。
お好みで七味をかけて召し上がれ。

①豆腐はキッチンペーパーを巻き重しをのせ、冷蔵庫で30分ほど置き水切りをする。
（電子レンジで2,3分加熱して水を切っても◎。）
大和芋は皮をむき、適当な大きさに切る。水菜も食べやすい大きさに切る。
みょうがは千切り、海苔は2等分に、すだちは1/4個をさらに半分にくし切りにする。
②フードプロセッサーに水切りした豆腐をいれ、軽く撹拌し、大和芋を加える。
③フライパンにのりを並べ、その上に②をスプーンですくい落し、表面をヘラでならす。
④③にごま油を流し入れ中火にかけ２～3分焼き、返して蓋をし２分程蒸し焼きにする。
⑤④にたれを加えフライパンを動かしながら煮詰める。
⑥器にご飯を盛り水菜をひき、⑤のかば焼きをのせ、みょうが、粉山椒をちらし、すだちを添えて出来上がり。

おにぎり
（１）新生姜を薄切りにする。（２）醤油と酒同量で煮詰める。（３）煮詰めた生姜をみじん切りにする。（４）多古米に（３）の生姜と胡麻、揚げ玉、鰹節を混ぜ、おにぎりにする。

お茶漬け
お茶漬けの場合はおにぎりの場合と同様に作り、仕上げに千切りにした生姜と三つ葉に熱湯をかけ、上に刻み海苔をかける。

1.大根は、皮をむいて太いものは縦に6等分、細いものは4等分し2㎜の厚さのいちょう切りにする。スライスした大根を大きめのボールに入れて塩小さじ1/2で揉んでおくと塩気が早く染みる。
2.キュウリは、軸の近くは2~3箇所薄く皮やイボイボを剥ぎ3㎜厚さのやや斜めに切る。さっきのボールに入れる。
3.ミョウガは、たて半分に切ったら斜め薄切りボウルに入れる
4.生姜は針生姜にし、ボウルに入れる。
5.残りの塩小さじ1/2を入れて塩が全体に馴染むように揉んで混ぜ合わせる。水分が出ても捨てないで良いです。
6.味の素をふた振りし全体を混ぜてから酢を入れてざっくり混ぜて出来上がり。
直ぐに食べても美味しいですが、タッパーなどに入れて冷蔵庫で3日間は日持ちします。漬け物は食べたいけれど塩分が気になると言う方、是非お試しを。
いつも二人分作りおきして、毎日いただいています。

（１）半月切りにしたマコモと、切った油揚げを水に入れる。
（２）火を通してしんなりしたら、中華だし、しょうゆ、塩コショウで味付け。
（３）お好みでゴマ油を少々いれてもＯＫ！

（１）マコモは斜め半月切りにする。
（２）豚肉を炒める。
（３）キクラゲ、マコモを入れしんなりするまで炒める。
（４）塩コショウ、中華だし、こがし醤油で味を調える。
（５）火を止め、ゴマ油を入れて完成！

（１）タイカレーペーストをサラダ油で炒める。
（２）一口大に切った鶏モモ肉を入れ、軽く炒める。
（３）斜め半月切りにしたマコモを投入。
（４）ココナッツミルクを入れ、５～７分煮る。
（５）火がとおったらナンプラーをまわし入れて完成。

ナスを長く8等分にきり、水にさらしておきます。ナスの水をきりそれを味噌とみりんで合えておきます。赤いしそを洗い広げます。
その上に味噌の付いたナスをのせて赤しそで巻きます。8本出来たらフライパンに小さじ1の油をしき焼いていきます。蓋をして弱火で半分焼けたらひっくり返し焼きます。ナスが柔らかくなったら完成です。

①豚ローススライス肉を酒（大さじ1）と醤油（小さじ1）に、約10分浸して下味を付ける。
②ナス、ピーマンを1センチ幅位に切る。
③フライパンに油を入れ温める。そこに①をタレごと入れ炒める。
④軽く火が通ったら、ナス、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
⑤昆布だし、みそ麹、砂糖を加えて2,3分炒めたら完成。

① タネの材料をボウルで全て混ぜ合わせておく。
②大根の皮を剥き2mm幅に薄くスライス
③大根をふんわりラップし600wで2分半レンジでチンする。
④キッチンペーパーで大根の水分を取り、表面に片栗粉をまぶす。
⑤大根の1枚1枚にシソ、①のタネを少量のせ半分に折りたたむ。
⑥油を引いたフライパンでこんがりキツネ色になるまで焼く。
⑦タレの材料をお好みで混ぜつけながら頂く。

①　玉ねぎを粗めにみじん切りします。
②　豚バラブロックをぶつ切りし、深めのフライパンで全面に焼き色をつけます。
③　②に玉ねぎ、料理酒、みりん、ニンニクチューブを入れて、弱火で煮ます。(たまにかき混ぜながら１時間くらい。玉ねぎが飴色に溶け、料理酒が蒸発し、肉の油でヒタヒタになるのが目安)
⑤　火を止め、10分程度置いたら肉をとりだし、フライパンを氷水を入れたボウルで冷やし、油と飴色になった玉ねぎを固めます。
⑥　固めた玉ねぎと油(ラード)を分けます(再度加熱し、フライパンを傾けると分けやすいです)
⑦　⑤で分けた肉を細かく包丁でたたき、固めた玉ねぎとまぜれば完成。

とろろステーキ
⑧　ヤマトイモをすり、とろろに塩・コショウをかけ、まぜます。
⑨　⑥でできたラードを大さじ１程度フライパンにしき、とろろを一口サイズになるようフライパンに並べ弱火で両面焼いたら完成。

(1)落花生を水で洗い、30~40分ほど茹でる。茹で終わったら、殻をむく。
　（薄皮はむいた方が食べやすいですが、栄養が豊富なので刻んで一緒に炒めてください。）
(2)人参・薩摩芋を水で洗い、皮つきのまま千切りにして、水にさらす。
(3)フライパンにごま油を引き、弱～中火で人参・薩摩芋を3分程度炒める。
(4)生の落花生、☆を加え、さっと炒めて完成！
 
※甘みが強い多古米に合うように、砂糖での味付けはしていません。甘めが好きな方は（子供向けなど）、砂糖を小さじ1程度いれても美味しいです。
※人参のビタミンA、落花生のビタミンEが摂取でき、風邪予防が期待できます。
※冷めても美味しいので、多古米と併せてお弁当にいかがでしょうか。

①蒲焼
①鯖を掃除して適当な大きさの切り身にし塩(分量外)を打ち水分を出し水洗いをし臭みを取る。
②鯖をオーブンで蒸し焼き若しくは蒸し器で蒸す。(この工程は省略可)
③鯖に米粉を振りフライパンでカリッと焼きあげる。
④【A】を火に掛けアルコールを飛ばし鯖に絡める。
 
大浦ごぼうのプレア
⑤ごぼう、ネギ共に薄く切りネギ→ごぼうの順に軽く塩をして炒めごぼうが透き通ったら出汁を入れ30分程弱火で煮る。
⑥ごぼうが完全に柔らかくなったら出汁ごと全部ミキサーで滑らかにし、鍋に戻したら【B】を加え味を整える。
 
盛り付け
⑦皿にごぼうのプレアを敷き蒲焼をのせ、素揚げしたごぼうチップスと青ジソを飾り付ける。
⑧ハエン産の早摘みピクアル種のオリーブオイルを回し掛けて完成。(コレ重要！)
 
蒲焼だけでも十分オカズになりますが、プレア(ピューレ)を併せる事で単調な味わいの変化と、お皿の中の水分量のバランスを取りました。
実は米にもオリーブオイルって合うんです！
裏テーマは和と洋の融合です。

１　じゃがいも、人参は一口大の乱切りに、たまねぎはくし切りにする。しめじはいしづきを切り取りほぐす。白滝はざるに入れて熱湯をかけ、適当な長さにカットしておく。豚肉も大きければカットする。
２　鍋にサラダ油大２を入れ、人参、たまねぎを入れて軽く炒め、カレー粉、豚肉を入れて少し炒めたら、白滝も入れる。さらにしめじ、ジャガイモを入れたら、めんつゆ、水をひたひたになるぐらいまで入れて煮る。味を見て足りなければしょう油、塩を入れる。
３　人参とじゃがいもが煮えたらグリンピースを入れて少し火を入れて出来上がり。

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①①大和芋は皮をむき、細い拍子切りにする。
にんじんも細い拍子切りにする。しその葉は一枚を横三等分にする。
②大和芋とにんじんを適当に取り、しそで巻き、天ぷら粉をつけ揚げる。

①ねぎは1センチの厚さに斜めに切ります。ツナは油を軽く切り●を順に混ぜておきます。
②フライパンにバターを弱火で溶かし、ねぎを切口を下に並べ、塩を少々し、弱〜中火で焼き色がついたら裏返し、軽く焼きます。
③ツナを加え、コショウを少々し、ねぎにツナをしっかりと絡めたら完成です。仕上げにコショウを振って味を締めて下さい。

①ゴーヤは縦に切って種と中わたを取り除く。2ミリくらいに切って、熱湯に入れサッと茹でて水気をしっかりと絞る。
②鍋に砂糖、醤油、酢を合わせて沸騰させ、ゴーヤを入れ中火で煮る。
③えびちりめんも入れ、汁気がなくなるまで煮込み、最後にかつお節と白ゴマを入れる。

①油揚げは縦を半分に切り袋状になった両端を包丁やハサミを使って切り開く。
②油揚げを熱湯で湯がいてザルにあけ冷めたらしっかりと水気をしぼる。
③油揚げを縦に置き横幅に合わせて小葱を切る。残った葉先は取っておく。
④油揚げの表側を上にして4分の1量の小葱をきつく巻きさらに豚バラ肉で巻いていく。
⑤フライパンに油をしき肉の巻き終わりを下にして弱い中火で焼いていく。
⑥合わせ調味料を作っておく。取っておいた小葱の葉先と茗荷ひとつは小口切りにしておく。
⑦豚肉に火が通ったら火力をやや強め合わせ調味料を入れ全体に絡ませる。最後に残りの茗荷3個を入れさっと熱を通し火を止める。
⑧皿に盛って小口切りにした小葱と茗荷を散らす。

【焼いて重ねるだけだから簡単】
（１）やまと芋はすりおろして、スプーン１杯分の大きさで整形し、表面に焼き色がつく程度（片面約１分）まで中火で両面を焼く。
（２）豚肉は塩、こしょうを振り、油を引かずカリカリになるまで中火で焼く。
（３）レンコンは薄切りにして、カリカリになるまで中火で揚げ焼きする。
（４）ソースは全ての材料を耐熱皿に入れて電子レンジ５００Wで３０秒温める。
（５）食材を写真のように皿の上に重ねてソースをかけたら完成

１）しその実、葉を洗い
２）１）をペーパーに挟んで水気を取り除く。
３）しその葉でひき肉を挟む。
４）水溶き天ぷら粉を軽く付ける。
５）てんぷら油で揚げる。
６）お好みで塩を軽く振りかける。
７）のんびり秋の香りをお楽しみ下さい。

1.キャベツをざく切りにします。
2.玉ねぎをくし形切りにします。
3.お肉を2cm間隔で切っていきます。
4.フライパンに油を回していきます。
5.フライパンが温まったら肉を入れます
6.肉に火が通ってきたらキャベツと玉ねぎを入れます。
7.全体に火が通ったら鶏ガラスープの素と塩を入れて味を整えて完成です。

キャベツを茹でる
タネを作る
スープを作る
煮込む

(1)豚バラスライスに塩・コショウで下味を付けたら、片栗粉をふりかけ、くるくる巻く。
野菜は、玉ねぎはスライス、にんじん、ピーマンは、千切りにする。
(2)フライパンに巻いた豚バラ肉を載せ、火をつけて焼く。焼けたらフライパンから豚バラ肉を出して半分に切る。フライパンの余分な油を拭く。
(3)同じフライパンで、少し豚バラの油を残し、その油で、野菜を炒め、塩・コショウする。
(4)炒めた野菜を皿に盛りつけ、半分にカットした豚バラ肉をフライパンに戻し、甘酢と煮絡めてから、野菜の上に乗せる。
(5)タルタルソースをつくり、添える。

1.きゅうり、みょうが、大葉は細かく刻んでボールに入れるＡ
2.Aにシラス、めかぶ、鰹節を加え混ぜ合わせる
3.麺つゆ、七味少々(お好み)いりごま少々で味付けする

温かい多古米ご飯にたっぷりとのせて召し上がって下さい。

1.ピーマンは、ヘタ、種を取り縦に細く切る。なすもヘタを取り縦に細く切る
2.フライパンを熱し、オリーブオイルを敷き、ピーマンとなすを入れて炒め、1~2分したらシーチキンを汁ごと入れて、砂糖、さけ、みりん、つゆの順に入れる。火を強めにして汁をなくすようにいためる。パサパサにならない程度で火を止めて出来上がり。

1.野菜は細かく刻む。
2.熱した圧力鍋にサラダ油をしき、刻んだ生姜を入れて炒めたら1の野菜と挽き肉を入れて炒める。
3.ワインを入れて炒める。
4.水を入れて沸騰してくると灰汁が出るのですくって棄てる。
5.有れば月桂樹の葉を少しちぎって入れる。
6.鍋の蓋をして、沸騰したら弱火でコトコト5分。火を止めて15~20分したら蓋を開けルーを入れる。ここで砂糖少々入れる。良く混ぜてから火をつけて弱火でトロリとするまでヘラで混ぜるて出来上がり。
7.飾りの、きたあかりとシャドークィーンは、洗って皮が付いたまま縦に半分に切りラップをして電子レンジでチン。
さわっても熱くない程度になったら、皮をとる。
オクラと茄子はヘタを取りまるごとラップをして電子レンジでチン。包丁で縦に切る。
8.お皿に多古米のご飯をカーブをつけてよそり、空いた所にカレーを入れる。
9.カレーの上に彩り良く飾りの野菜を置いて出来上がり。

⑴隠元の両端から筋をとって一口大に切る
⑵フライパンに刻み生姜とごま油を入れて隠元を30秒炒める
⑶出汁としらすを入れてフライパンに蓋をかぶせて2分蒸らす
⑷蓋をとって水分を飛ばし醤油を垂らしてさっとからめたら出来上がり

つくり方
１　大根は1㎝厚さにスライスし、さらにマッチ棒ぐらいに切る。ビニール袋に入れて塩小1/2を入れて軽く振り、10分程度置いたらしっかり水気をしぼる。葱は粗みじん切り、ひじきは水で戻しておく。
２　ビニール袋に豚ひき肉、たまご、ねぎを入れ、調味料全部とねぎ、ひじき、大根を入れ、袋のうえから揉みこむ。
３　お盆やバットに餃子の皮を並べ、２のビニール袋の角をハサミで切り取り、餃子の皮に一文字にしぼりだす。左右の皮をかぶせて棒状にする。
４　フライパンを熱し、サラダ油大１を入れたら、餃子をならべる。焼き目がついたら水をフライパンに入れ、ふたをする。
５　フライパンの水がなくなって皮が透明になってきたら、餃子の上にサラダ油を軽く回しかけ、さらに焼く。

(1)大和芋は、1cm角、5～6cm位の長さにカットする。
(2)豚バラ肉に塩とコショウで下味を付け、大葉と大和芋を巻く
(3)フライパンに巻き終わりを下にした肉巻きを置き、蓋をして火をつける。豚バラ肉に焼き目がつくように、途中転がしながら焼く。お肉に火が通ったら、フライパンの中の油をキッチンペーパーで拭き取る。
(4)醤油、酒、砂糖、みりんの合わせ調味料を入れて煮絡ませる。
(5)ゴマをふって盛りつける。

① 茄子は2センチ角に切り水にさらしアク抜きをし、ザルにあげ水気をよくきる。
② 熱したフライパンに油をしき、①全体に油が絡むまで炒める。
③ ②にAを回しかけ、水気がなくなりモッタリするまで炒める。
④ 火を止める直前に一味唐辛子を振り入れる。
火加減は最初から最後まで中火。
作りたてはもちろん、翌日が美味しいです。
冷蔵庫で数日持つので作り置きにも。

1)えびの殻を剥いて、わたを取る
2)キッチンペーパーでえびの水分を拭いて、えびと「えびひき肉用」の調味料をFPに入れてひき肉にする
3)しいたけの軸を取って、上にえびひき肉を詰めて、上に干し桜エビで飾る
4)しいたけの詰め物を強火で20分蒸す
5)チンゲンサイは4分に切って、お湯で茹でる(お湯で油を入れた用が緑色が保ちやすい)
6)○以外のソース用の調味料を鍋に入れて、沸騰したら、混ぜた○を入れる
7)チンゲンサイでお皿を飾って、ソースを入れて、小刻みネギを撒いて完成

1.ごぼうはささがきして水に5分くらいつけて軽くアクを取る。人参とこんにゃくは短冊切りにする。
2. こんにゃくを茹でてアク抜きする
3. 鍋を火にかけ油を敷いてごぼうをよく炒め次に人参とこんにゃくを加えて炒める
4. 調味料を加えてごぼうが柔らかくなるまで蓋をして煮る（15分くらい）
5. 最後に一味唐辛子、白すりごまをかけて全体に絡める
6. 器に盛り付け炒り白ごまを天盛りにする

①薩摩芋を乱切りにして水に5分程さらす。深めの耐熱皿にひたひたの水と共に入れてラップをし、600wのレンジで4分加熱。
②その間に鶏胸肉は繊維を断つように一口大のそぎ切りにする。
③ビニール袋に鶏肉を入れて下味用の塩、にんにく、生姜を加えて揉み混ぜる。小麦粉を加えて袋に空気を入れて振り混ぜる。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で焼く。
⑤薩摩芋の加熱が終わったら火傷に注意して器に残った水を捨てておく。
⑥鶏肉に焼き色が付いたら裏返し、両面こんがり焼けたら一旦弱火にし、加熱しておいた薩摩芋と合わせ調味料を加える。
⑦全体に絡めたら中火にし、薩摩芋が崩れないよう注意しながら上下を返し、タレにとろみがつくまで煮絡める。
⑧器に盛り、胡麻を振って出来上がり。

(1)ふきの毛羽立ちが取れるまで、塩でよく揉む。
(2)水で洗い、5cm程度の長さに切る。
(3)鍋にふきと水(ふきが被る程度)を入れ、煮る。
(4)沸騰して1～2分くらいしたら、火を止めふきをザルにあける。
(5)ふきを鍋に戻し、醤油、みりん、日本酒を加え、中火で水分がなくなるまで煮上げる。
(6)煮上がる直前に鷹の爪を加えて出来上がり。

(1)大根は角切りに、大根の葉っぱは小口切り、生姜はみじん切りにする。
(2)フライパンにごま油をひき、生姜を炒め、豚挽き肉と大根を炒める。
(3)水、オイスターソース、砂糖、醤油、酒を入れ煮る。
(4)大根が柔らかくなったら、大根の葉っぱを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑴ えのき茸の石づきを切り落とし、三等分に切る。マッシュルームは1cmくらいのサイの目に切っておく。
⑵ 鷹の爪の種を取り除き、キッチンバサミで細かく切りフライパンへ。ニンニクはスライスしてフライパンへ。
⑶ 豚挽き肉を⑵の中へ入れ、しっかり火が通るまで炒める。油は入れない。
⑷ マッシュルームを⑶へ、さらに炒める。砂糖を入れてまとまるまで炒める。
⑸ みりん、酒を入れてアルコール分が飛んだら、醤油を入れて味の素を振り、軽く混ぜ合わせ蓋をして中火で10分くらい煮詰める。
⑹ 煮汁が殆どなくなったら、酢を入れて良く混ぜ合わせる。
⑺ お好みで山椒をかける。

（１）小松菜を５ｃｍにカット
（２）貝をこすり洗い
（３）小松菜と貝、塩昆布を耐熱皿にまとめて入れてラップをかけたら電子レンジ５００Ｗで４分加熱
（４）（３）をお皿に盛り付けて、にんにくチップをふりかけたら完成
 
注）にんにくチップは食感を楽しむため、食べる直前にふりかけること

(1)大和芋をすり鉢でする。

(2)水を沸騰させ鰹節を入れ出汁をとる。

(3)冷めたら出汁90ccに、味噌、醤油、味醂を入れる。

(4)擦った大和芋に(3)の調味出汁を少しづつ入れる

(5)あつあつのご飯にかけて、卵黄、梅肉、刻み海苔、ネギ(又はあさつき)を乗せる

１　大和芋は2㎝程度の厚みに切り、皮をむいて耐熱容器にいれてレンジで約1分30秒程度加熱する。
２　ビニール袋に片栗粉を入れ、そこに加熱した大和芋を入れてから袋の口を閉じて振り、大和芋に片栗粉をまぶす。
３　１８０℃の油で大和芋をカリっとするまで揚げる。
４　深めの耐熱容器に調味料を全て入れ、そこに鶏ひき肉も入れてほぐしたら、レンジで約1分加熱。
５　一度レンジから取り出し、全体をかき混ぜて汁が透き通ったら3等分に斜め切りしたオクラを入れ、１分加熱。そこになめこを入れてさらに1分加熱。
６　片栗粉を小さじ１程度、レンジのだし汁大１程度を別のうつわでよく溶いてから耐熱容器にもどして１分加熱。
７　うつわに大和芋、オクラを盛り付けてから、大和芋の上にあんかけをかけ、パプリカを飾る。

①春菊をサッとゆでます。
②ツナと合えて・ごま油(適量)ふります。
③細切りの塩昆布をのせて出来上がり～

①さつまいもは約5mmの輪切りにしてから、５ｍｍ幅の細切りにしてたっぷりの水をボウルに入れた中に約10～30分入れる。
②鳥むね肉は繊維にそって薄めのそぎ切りにしてから縦半分に切り、塩少々と酒大１をかけて軽くもみ、下味をつけておく。
③万能ねぎは1cm幅に切る
④フライパンを熱し、サラダ油を入れてから鶏むね肉をさっと炒め、すぐ皿に取り出しておく。
⑤同じフライパンにサラダ油を入れ、水につけて置いたさつまいもをざるにあけ、キッチンペーパー等で軽く水気をとってから、熱したフライパンに入れる。サツマイモはあまり混ぜたりせず、火が通るまではあまりいじらない。
⑥さつまいもに火が通ったら合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせたら、火を止める直前に鶏むね肉、万能ねぎ、ごま油少々をいれる。
⑦お皿に盛り付け、最後に黒ゴマをふる。

(1)茄子はヘタをとって皮に切れ込みを入れ、塩を振り5分程おいて水気を出す
(2)材料②を鍋に入れ沸騰させる
(3)火を止めてしょうが汁と花椒を入れる
(4)フライパンなどに油を引き、水気を拭いたなすを揚げる
(5)火が通ったら調味した材料②の鍋に軽く油を切ってから入れる
(6)あら熱が取れたら盛付けてすりおろした大和芋をかける
(7)冷蔵庫で1時間ほど冷して食べるときは薄味に味付けする。花椒はあとがけする

きゅうりを1cm位の斜め切りにしてビニール袋に入れる。
砂糖と塩をビニール袋に入れて少し揉む。
水が出たらチューブわさびを入れる。
野菜は、他に大根、なす、瓜でも美味しい。
飽きたらわさびの代わりにチューブカラシでもOK。

①蓮根は皮をむいて薄い輪切りにします。
②ボールに酢水と①を入れて５分ほど浸けます。
③フライパンのサラダ油を入れて中火にかけ、水気を切った蓮根を入れて炒めます。
④蓮根が少し透き通ったら醤油・三温糖・水を入れて10分程煮詰めます。
⑤煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら火を止めて、すり胡麻を入れたら混ぜて…３回に分けて入れます。
⑥器によそったら出来上がり。

①蓮根の皮をピーラーでむき、薄い輪切りにして酢水に浸けます。
②じゃがいも・玉葱・人参は皮をむき、残りの野菜も粗みじん切りにします。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、水気を切った蓮根を揚げ焼きします。
④蓮根を取り出し、バター・豚挽き肉・生姜・ニンニクチップ・みじん切りした野菜を入れて炒めます。
⑤玉葱が透明になったら赤ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだら、トマト缶と水を入れます。
⑥アクを取ったらカレールーを入れて溶かし、中濃ソース・ケチャップ・三温糖で味を整えます。
⑦耐熱の皿に水入れ、卵を割り入れて黄身を楊枝などてつついてから500Wのレンジで1分チンしてます。
⑧お皿にごはんとキーマカレー、レンチンゆで卵と蓮根の素揚げを乗せたら完成。

1
生姜の皮を剥き、みじん切りにする
2
生姜と調味料●をごま油で炒め煮する
3
水気がなくなったら完成。最後にごまをたっぷりかけて召し上がれ！

1、無水鍋を温めたら、油をひき、カットした大根、タコ、さつま揚げを入れて炒める。
2、そこに水と調味料を入れ、蓋をして中火で5分！
3、弱火で15分
4、火を消し20分置いておくと、しみしみ大根完成！

1 玉ねぎをあらみじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたあと、合挽き肉を入れて色が変わるまで炒め、塩、胡椒、砂糖、醤油で味付けし、ボウルにあけておく。
2 大和芋はさっと洗い、1本を4~5等分に切ってから耐熱容器にラップをして柔らかくなるまで加熱。
3 大和芋を熱いうちに布巾にくるみながら皮をとり、1 のボウルに入れてすりこぎ等で潰す。潰れたら牛乳をいれて全体がなめらかになるまでまぜる。お好みでパセリやネギ、紫蘇をいれる
4 真ん中にチーズをいれてお好みのコロッケの形に成形。
5 たまごをといたところに小麦粉をいれて混ぜ、そこにコロッケをつけ、次にパン粉をつけて、160 ℃の油できつね色になるまで揚げる。
6 ピザソースや中濃ソースなどお好みのソースでいただます。

（１）やまと芋は皮をむき４ミリの輪切りにしてキッチンペーパーの上に並べる。全部で　　６枚。上にもキッチンペーパーを乗せ、軽く手で押さえる。
（２）ねぎを小口切り
（３）ひき肉に味噌と塩・こしょうを加えよく混ぜる。ねぎを加えさっくり混ぜる。
（４）溶き卵にめんつゆを加える。
（５）ひき肉を３等分にし、やまと芋ではさむ。
（６）（５）に小麦粉をまんべんなくまぶす。
（７）（６）を溶き卵にくぐらせ、油をひいたフライパンで焼く。
蓋をして弱火で５分ほど
（８）ひっくり返して蓋をして２～３分焼く。
（９）皿に盛りつける。

1.ブロッコリーを株ごとに切る
2.小麦粉と水を合わせ混ぜる
3.油を引きフライモードにする
4.2にブロッコリーを付けて高野豆腐を削ったものにつける
5.4を揚げる
6.塩を少々ふる

（１）ナスのヘタを落とし、縦方向に切り込みを入れる。切り込みは全体の4/5程度まで入れる。
（２）切り込みを入れたナスの間に、半分に折った大葉を挟む
（３）挟んだ大葉の間に、豚肉を２枚ほど入れ込む
（４）耐熱容器に盛り、めんつゆをかける
（５）ラップをかけ500wのレンジで6分~8分ほど熱して完成

（１）生姜をみじん切りにする。
（２）（１）とちりめんを熱したフライパンに入れ。弱火で加熱する。
（３）水分が飛んできたら、（A）を入れる。
（４）全体を馴染ませ、焦げ付かない程度に水分が無くなるまで混ぜる。
（５）水分がなくなってきたら、お好みで鷹の爪を加える。
（６）最後に炒りごまをかけて完成。

1，茄子はへたを取り、縦半分に切る。皮に深さ3～4mmの格子状の切り目をいれる。
フライパンに油を敷いてから茄子をきった
断面から加えて焼いていく。焦げ目がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。
2，茄子が柔らかくなったら皿に取り、冷めないようにしておく。
3，2のフライパンを綺麗にし、バターを熱して玉ねぎを加えて炒め、ツナ、【 A 】を加えて良く混ぜ合わせる。
4，2に3をかけ、青しそをのせてでき上がりです。

1.鶏肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩、胡椒をして片栗粉をまぶす。
2.野菜は一口大に切る。生椎茸は軸を取り4等分に切る。
3.【 A 】を混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を熱してニンニクを炒め香りがたったらを1をソテーする。
5.全体が白っぽくなったら2を加えて炒める。
6.タマネギが透き通ってきたら3を加えて炒め合わせる。

くず野菜を細かく刻む
全ての野菜をフライパンに火をつけ入れる
鷹の爪を上からのせる
お酢　めんつゆの順で上からかける
野菜をお酢とめんつゆでよく煮る
全体的に火が通ったら止めて粗熱をとる
そのままでも食べれますが冷蔵庫で一晩冷やして食べると
味がなじんでピリ辛酸っぱのお野菜おかずの完成です。

①ひき肉に調味料と胡桃を混ぜて一口にする
②大葉で挟んでフライパンで熱した油で焼く
③少し焦げ目をつけたら酒を振り入れ弱火で10分程蓋をして蒸し焼きする

①輪切りにしたキュウリを小さじ1杯の塩で揉み30分おく
②ニンニクとショウガをみじん切り、
鷹の爪2分の1本を輪切りにする
③①をキッチンペーパーにくるみ、水分をよくしぼる
④フライパンにごま油大さじ5を入れニンニクを炒める
⑥香りがでてきたら、①を入れ炒める
⑦白だし大さじ5を入れ炒めキュウリがもっさりしてきたら、みりんとうまみ調味料を入れもうひと炒め
⑧火を止め、白ゴマを全体に混ぜ完成

(1)トッピング用の落花生を30分ほど塩茹でする。トマトやレタスを一口大に切る。
(2)肉部分を作ります。玉ねぎをみじん切りにし、☆を合わせておきます。
(3)フライパンにサラダ油を引き、にんにくを弱火で30秒ほど炒める。
(4)玉ねぎをいれて、透明になるまで弱～中火で炒める。
(5)牛豚ひき肉をいれて、赤みがなくなるまで加熱する。
(6)☆を加えて、1分間ほど更に炒める。
(7)トッピングして、完成！

1　鶏肉に塩コショウで下味をつけてフライパンで皮目から焼く
2　裏面も焼けたらスライスしたトマトを載せて上からスライスチーズ(とろけるタイプがおススメ)をのせる
3　蓋をしてチーズが解けたら完成です

(1)梨を洗い、皮をむいて、半分はすりおろし、半分は一口大に切る。
(2)豚肉とすりおろした梨、塩胡椒を合わせ、30分ほど置く。酵素でお肉が更に柔らかくなります。
(3)ねぎを洗い、1cmほどの斜め切りにする。
(4)フライパンにごま油を引き、生姜とにんにくペーストを香りがでるまで弱火で1分間ほど炒める。
(5)ねぎをいれて、中火で少し焦げ目がでるまで3分間ほど炒める。
(6)(2)と切っておいた梨をいれ、☆も合わせて2分間ほど中火で炒め続ける。
(7)片栗粉と水をいれ、最後にお好みで塩胡椒、煎りごまを振って完成！

※梨と多古米の甘みで食べるおかずなので、砂糖やみりんをいれていません。子供が好きな味です◎
※県産の立派な梨の場合は、半分の量でも良いです。
※体内エネルギーの産生に必要なビタミンB1（豚肉）の吸収を、ねぎの硫化アリルは高めてくれます。
多古米の炭水化物と併せて、疲労回復が期待できます。

⑴　　元気豚に片栗粉をまぶしておく。
⑵　　茄子を5ｍｍくらいのさいの目、長ネギをみじん切りに。（茄子をあく抜きする）
⑶　　フライパンにＡを入れ、弱火で油に香りと風味をつける。
⑷　　⑶に元気豚を入れ、完全に火が通るまで炒め、茄子を入れ油がまわるまで炒める。
⑸　　Ｂを上から順番に入れ、あんが纏まるまで炒める。
⑹　　仕上げにごま油、花椒を入れる。（お好みで）

《ルーローハンの具》
1.フライパンにごま油を入れ、生姜とニンニクを軽く炒めてから★の野菜を中火で5分炒める
2.豚ひき肉を同じフライパンに入れ中火のまま5分炒める
3.Aとゆで卵をフライパンに入れて蓋をし、15分加熱する(途中で様子を見てかき混ぜる)
4.蓋を開けて10分煮詰める
5.味見をして五香粉又は山椒を少々振りかける
6.あったかいご飯の上に具と青梗菜を乗せて完成☆
 
《トッピング用青梗菜》
1たっぷりの沸騰したお湯に青梗菜を入れさっと茹でて、冷水に入れて色止めをする
6.水気を絞り冷蔵庫で保管する

(1)レタスは小さくちぎり水で晒します。
ミニトマトは一口サイズよりやや細かめに切ります。
にんにくは細かくみじん切りにします。
(2)サラダ油を引いたフライパンに、みじん切りにしたニンニクを入れて香りだったら、豚ひき肉を入れて炒めます。
(3)ひき肉に火が通ったら、塩、胡椒、ケチャップ、お好み焼きソース、チリパウダーを入れて味付けます。
(4)脂が出て、グツグツしたら火を落とします。
(5)炊き立ての多古米のご飯の上に、ナチュラルチーズ、レタス、タコスミート、ミニトマト、手で軽く潰したトルティーヤチップスを乗せて、最後に粉チーズをふりかけて出来上がり！
(6)辛いのが好きな方はお好みでスイートチリソース、タバスコをかけてお召し上がり

1、フライパンにサラダ油を入れ加熱、豆板醤とおろしショウガを入れていい香りがし始めたら食べやすいサイズ(5〜7cm幅)に切った豚肉を入れ炒める
2、豚肉に火が通ったら、3cm幅くらいに切った小松菜を加えてさらに炒める
3、甜麺醤、醤油、酒、砂糖を水で溶き　2分くらい炒め煮する
4、倍量の水で溶いた片栗粉を入れ、手早く混ぜてとろみをつける
5、火を止めてごま油を小さじ4分の1くらい回しかける

①鳥むね肉を１口大に切りしょうが、塩コショウ、米粉を入れて袋で混ぜる。
②①を油できつね色になるまで揚げる。
③玉ねぎをみじん切りにしてレンジで加熱。
④タレの材料と③の玉ねぎを合わせてよく混ぜる。
⑤お皿に揚げた鳥もも肉を盛り、タレをかける。玉ねぎたっぷりのサッパリ油淋鶏の完成！

(1)☆をあわせる。豚肉に塩胡椒を振り、酒とあわせておく。
(2)ニラを3cmほどの長さに切る。玉ねぎはくし切り、人参は千切りにする。
(3)ごま油とにんにくをいれ、30秒ほど弱火で加熱。（飛びはねに注意、香りを引き出します。)
(4)ニラ、玉ねぎ、人参をいれて、中火で3分加熱する。
(5)肉を入れて、赤みがなくなるまで加熱する。
(6)☆を加えて、1分程加熱する。
(7)白ごまを振り、完成！
 
※風邪予防に良いたんぱく質、ビタミンA、B1、C、Eもバランス良く含まれるレシピです。
※ご飯が進む味付けです。多古米と同様、冷めても美味しいのでお弁当にも◎

(1)卵を茹でて、半分に切る。
(2)豚肉、青菜も食べやすい大きさに切る。目安は3〜4センチ程の大きさ。
(3)豚バラに酒と塩胡椒を振って、数分置く。
(4)人参は短冊切りに、しめじは食べやすい大きさにさく。白菜は一口大に切る。
(5)ごま油に生姜とにんにくをいれて、弱火で30秒程加熱する。
(6)白菜、人参、豚肉、青菜の根の部分を中火で3分程炒める。
(7)ホタテ、しめじ、青菜の葉の部分、★を合わせて、弱〜中火で3分程蒸し焼きにする。(蓋をしてください。)
(8)火を止めて、片栗粉+水をいれて、弱火で30秒程加熱する。盛り付けて、塩胡椒を振って完成。
 
※塩分量に配慮して、優しい味付けにしています。濃い味が好きな方は多めに振ってください。
※豚肉とホタテはあったほうが良いですが、あとの具材は適宜調整してください。

鶏肉は一口大、長ネギも一口サイズにブツ切りにしておく。
鶏肉に下味(塩、砂糖、料理酒)を加え、5分ほど置いておく。
 
フライパンにごま油をしき、中火で鶏肉を炒める。
皮目を下にして5分ほど焼き、焦げ目がついてきたらひっくり返し、ネギを加えて更に3分ほど焼く。
 
火が通ったら調味料を加え、味を整えたら完成。

１【準備】沸騰した湯に元気豚を入れ、１分ほどで、色が白っぽく変わったところで引き上げます。
２【蒲焼】みりん、酒をフライパンで沸騰させたら、砂糖としょうゆを加えて、豚肉も一緒にのせます。中火で熱し、タレが黒っぽく粘りが出て、カラメル状になるまで、肉とタレをよく絡ませ続けます。焦げつかないよう気をつけましょう。
３【とろろ】皮をむき、すりおろした大和芋にレモン果汁と半量の青ネギを混ぜ合わせます。
４【盛り付け】元気豚の蒲焼とさっぱりネギレモンの山芋を盛り付け、残り半分の青ネギを散らして出来上がり。

1、にんにくと生姜は微塵切りに、大根は小さい角切りに、大根の葉は荒い微塵切りにします。
 
２、バターをフライパンに入れ火にかけて溶けたら、にんにくと生姜、カレー粉を入れます。香りがだったら、オッケーです。
 
３、２の中に大根と大根の葉を入れて炒めます。
 
４、大根に少し火が通ったら、豚挽肉を入れ、蓋をして豚挽肉に火が通るまで蒸し焼きにします。
 
５、最後に味噌を入れて味付けをして完成です。味が薄いと感じたら塩を入れて調整してみてください。
 
６、そのままおかずにしても良し、目玉焼きを乗っけて丼にしても美味しいです。お好みでナンプラーを入れても変化が楽しめます。余ったら、トマト缶を加えてカレーにアレンジしてもオッケーです。

（1）チャーシューを5ミリぐらいのさいの目に切る。
（2）長ネギを縦半分に切ってから、小口切りにする。
（3）ボールなどの器に（1）と（2）を入れて、材料がなじむ程度にマヨネーズで和える。

（1）ネギを5ミリ幅で斜め切りにする。（2）鶏肉を1×2センチくらいに切る。（3）耐熱皿にネギと鶏肉をのせ、焼肉のタレをお好みの量をかけ、ラップをかけてレンジで3分。（4）鶏肉に熱が通ったら、よそったご飯の上にかける。

１玉ねぎを細かいみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
２豚ひき肉をすり鉢にいれ、1と混ぜるものAを混ぜる。玉ねぎとひき肉をすりこぎで、すりつぶすように混ぜる。卵は固さを見ながら調節する。（とろっと落ちるくらい）
３．茄子はへたをとり輪切り（あるいは乱切り）170～180°の油で素揚げをする。
焦げ目がうすくつくくらいまで揚げる
４．材料がすべてまざった２を小さじにとり、丸くして同じ油で揚げる。
５．甘酢を合わせる。豆板醤は好みで量を加減する。
６．揚げた肉団子と茄子をピリ辛甘酢でからめる。７．盛り付ける。

1、豚に塩胡椒を全体的に振る、
2、野菜をスライスして肉の上に重ねる、
肉は上下は、2枚、野菜が乗る方は一枚でつくります。
3、あとは、小麦粉、玉子、パン粉の順につける。
4、あまり高すぎない油で7分くらい、じっくり揚げれば完成です。

1. 豚肉に○をもみこむ。
2. 長ネギは斜めに薄く輪切りにし、ラップをして、レンジ500wで2分加熱。
3. 調味料を合わせる。
4. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚肉を炒める。
5. 8割程度色が変わったら、長ネギを入れ、長ネギが好みの食感になるまで炒める。
6. 最後に合わせておいた調味料を入れ、水分が飛んだら完成。

(1)さつまいもを皮をむいて柔らかくなるまで茹でる。
(2)さつまいもが熱いうちに塩コショウをふる。
(3)玉ねぎと豚ひき肉を炒める。
(4)(3)に火が通ったら粗熱をとり、(2)と混ぜる。
(5)(4)を適当な大きさに丸めて小麦粉・とき卵・パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。
(6)(5)が揚がったら、皿にのせ熱い内にとろけるチーズをのせる。付け合わせのキャベツときゅうりを切ってむしろ盛り付ける。

フライパンに牛脂か米油を入れ、切った牛肉を入れ両面をさっと焼いて取り出す。
長ネギ5センチ位の長さに切り、焦げ目がつくぐら炒める。
小松菜も、5センチ位の長さに切りさっと炒める。牛肉を戻し、すき焼きのたれを適量入れ、全体に絡めたら、汁ごとご飯に盛り付ける。
お好みで、半熟卵をのせたり、冷蔵庫の残り野菜を足したりして下さい。

1.スライスしたゴーヤ(今回は白いゴーヤ)を砂糖、塩少々で揉んでおく。豚肉薄切りは、塩、コショウ少々して2~3㎝幅に切る。
2.フライパンを熱しゴマ油を敷いて、1と大根の葉を細かく刻んだものを入れて1分くらい炒めたらちりめんじゃこ、豆腐を入れて更に炒める。
3.昆布つゆを絡めて、卵に砂糖、塩少々を入れてほぐしたものを回し入れ、卵に火が通ったら出来上がり。
(ちりめんが入るので鰹節おかかは入れないで良いです。苦くなく子どももパクパク食べられます。是非お試しを。)

●作り方
(1)下処理①
せんべいを、ビニール袋に入れて麺棒などでくだく。多古米製のせんべいはあじさい館に売ってます。
(2)下処理②
サラダチキンの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうする。
(3)調理
小麦粉、たまご、くだいたせんべいをつけて、油で上げる。サラダチキンもせんべいも、火が通っているので、揚げ時間は短めで。
サクサクの食感にご飯がとまりません！

1 おくらを板ずりして1分〜1分半ほど茹でる
2 茹で上がったらザルにあけあら熱を取り、
　小口切りにする
　気持ち太めのが食感が楽しめます。
　お好みで！
3 大和芋の半分を皮を剥き
　5ミリ程度角切りにする
4 ⭐︎印の調味料と刻んだオクラを入れ
　混ぜ合わせる
5 残りの半分の大和芋を皮を剥きすりおろす
6 めんつゆを入れ味を整える
7 豚ひき肉をいためる（油は不要）
8 火が通ったらそぼろ用レシピの調味料を
　全て加えひと煮立ちせる
9 ほかほかご飯の上に
　そぼろ⇨すりおろし大和芋⇨
　角刈り大和芋とオクラの順で乗せる
10 最後に上からちりめんをふりかける
そぼろを作る間に上部トッピングは冷蔵庫で冷やしておくと、あつあつひんやりが楽しめて尚可

1 具材を切る
※今回は…
　大根は2、3ミリ程度のいちょう切り
　しいたけは半分にカット
　ほうれん草ざく切り
　玉ねぎ1センチ幅で大胆に
　サツマイモ乱切り
　豚バラ肉も大きめにカットしました。
2 鍋にごま油を回し入れ豚肉を炒める
3 豚肉に火が通り少し焼き目がついたら
　一度皿にあげてほうれん草以外の具材を
　入れる
4 具材に油が回ったら水2カップを入れる
5 具材に火が通るまで煮込んだら豚肉を
　戻し入れ生姜とニンニクを加える
6 火を止めて調味料を加える
※だし、しょうゆ、みそ、さとう、料理酒
　の順番で入れてください。
7 ほうれん草を入れる
8 火をつけてひと煮立ちしたら完成です。

①じゃがいもは皮をむき、芽をとって、一口大に切り、水を入れた鍋で、竹串が通るようになるまで茹でます。
②水気をきって、再び火にかけ水分を飛ばし、熱いうちに鍋の中で潰して、梅肉、みそ、マヨネーズ、細かく刻んだ落花生を加えてよく混ぜ、2等分に丸めます。
③大和芋の皮をむき、3mm幅にスライスして②をサンドします。
④豚バラ肉の両面に塩、黒胡椒を両面にふって③を巻き、フライパンで、全面に焼き色がつくまで焼きます。(余分な油はキッチンペーパーでおさえます)
⑤スライスチーズをのせて蓋をしチーズを溶かします。
⑥小口切りにした小ねぎ、刻んだ落花生、黒胡椒、粉チーズをふりかけたら完成です。

(1)鶏皮を熱湯でさっと茹で、余分な脂を落とす。(2)鶏皮を一口大に切る。(3)鍋に鶏皮と醤油、みりんを入れて炒め煮する。(4)汁が少なくなり、照りが出てきたら火を止め器に盛り付ける。お好みで七味唐辛子を振りかける。

①多古町産ヤマトイモを５ｍｍくらいの細切りにし、豚バラ肉で４～５本ずつ包む
②そのままお皿にのせて、軽くラップをかけてレンジで５分
③レンジでチンしている間に、小ネギを小口切りにし容器に入れる
④ごま油、うま味調味料、塩、入りごまを小ネギに混ぜ合わせ、ネギダレを作る
⑤レンジから出てきたヤマトイモの肉巻きにネギダレをかける
（お好みで黒コショウを振りかける）

①　耐熱皿に鶏胸肉の皮を取り除いたものを乗せ、調理酒を振りかけふんわりラップをして、電子レンジで５～６分。そのまま電子レンジの中で１０分ぐらい置いておく。
 
②　取り出してひっくり返し、さらに３～4分。(大きさによるので時間は目安です。様子を見ながら)
 
③　付け合わせの野菜を皿に敷き、酒蒸しにした鶏胸肉を食べやすい大きさに切って盛る。
 
④　青ねぎソースをかけ、白髪ねぎ、粗く刻んだ落花生、糸唐辛子をかける。

(1)こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり、お湯で3分程度ゆでてアクを抜き、ザルにあけて水気をよく切る
(2)ゴボウをよく洗い、スプーンで皮をこそげ取り、包丁で斜めに2mm程の厚みになる様に切る
(3)フライパンにサラダ油を引き、こんにゃくに焼き目が付くまで中火で焼く
(4)こんにゃくをフライパンの端に寄せ、豚こまを入れ、8割程火が通ったら、ゴボウを入れる
(5)ゴボウに油が回ったら、酒、みりん、砂糖を入れよく絡め、煮立たせてから醤油を入れる
(6)汁が半量になるまで煮詰め、粗熱が取れるまで待って味をなじませる
(7)盛り付けて、好みでつけながら食べられるように皿の端に柚子胡椒を添える

1、豚ももスライスを4cm幅くらいに切る。ガリを千切りにし、豚肉に混ぜ込んでおく。
2、人参とれんこんは、短冊切りにする。
3、キャベツは、千切り、プチトマトは、そのまま又は、半分に切る。
4、生姜焼きのタレを作る
生姜をすりおろし、本みりん、酒、醤油を混ぜ合わせおく
5、だし巻き卵の材料(卵、大和芋、白だし、本みりん、だし汁)をフードプロセッサーにかける
6、フライパンか卵焼き器に油をひき、1を流し入れ、弱火で焼く。
7、1と2を油で炒め、4のタレを絡める
8、皿にキャベツの千切りとプチトマトをのせ、一口大に切っただし巻き卵、豚の生姜焼きをのせる。肉の上に刻みネギを散らしたら出来上がり。

1,なすを縦4当分に切る。
2,なすに豚肉を巻いて、小麦粉を全体にまぶす。A
3,フライパンに米油大2入れてAを全面しっかり焼く。
4,焼いている間にたれを混ぜる。
5,フライパンに出ている、油をキッチンペーパーでよく拭き取り、4を入れて全体に絡め、とろみが出たら出来上がりです。
6,皿に盛り付けて、煎り胡麻をかける。

①生姜と椎茸はみじん切り。
生姜は刻んだあと、さっと水にくぐらせる。(そのままでもよいが、かなり辛く仕上がります。)
②鍋に豚ひき肉、生姜、椎茸を入れ、中火でじっくり炒める。(肉からの油で炒めます。)
③醤油、ケチャップを加えて、味を染み込ませるように炒めて、できあがり。(醤油の量は好みで調整。)

①
フライパンにごま油を熱し、刻み生姜と豚ひき肉を炒める。
 
②
豚ひき肉に火が通たら水切りして潰した木綿豆腐と刻んだ福神漬けを入れ、ブラックペッパーと塩を加える。
 
③
焼肉のたれ、たまさ醤油、おろしにんにくで味を整える。
 
④
最後に砕いたトルティーヤチップスとかつお節を混ぜ合わせる。
 
⑤
お好みで小ねぎ、七味唐辛子を振りかけ完成。

（1）乾燥芽ひじきは、水で戻してザルにあげ水気を切る。
（2）鶏むね肉は、一口大に切ってフードプロセッサーまたは包丁でたたいてミンチにする。
（3）ネギは荒みじんに切る。
（3）鶏肉、ネギ、【調味料】をボウルに入れ練り混ぜる。4等分にして小判形にする。
（4）熱したフライパンにサラダ油をひいて並べ蓋をして両面焼く。
（5）香ばしい焼き目がついたら【タレ】を混ぜ合わせて加え、煮絡める
（6）お好みで七味唐辛子を振り、卵黄をつけて召し上がってください。

(1)玉ねぎはみじん切りにする。
(2)フライパンにみじん切りの玉ねぎと合い挽き肉を入れて、塩・コショウ・ナツメグを入れ、混ぜてから火をつけて炒める。
(3)お肉に火が通ったら、角切りのトマト、ケチャップ、中濃ソース、醤油、水を入れ煮込む。
最後にバターを入れる。
(4)コーンは、塩・コショウで炒める。お好みのお野菜は素揚げして、軽く塩をふる。
(5)お皿の中央に炊いた多古米を盛り付け、その回りにお肉にを盛り付け、上にコーンを乗せ、野菜を添える。

(1)大根、人参はいちょう切り。じゃがいもは厚さ1cm半月切りにする。さといもは半分に切り、塩でもみ、ぬめりを出して洗っておく。長ねぎは小口切りに。青み部分は薄切りにし、仕上げ用に取り分ける。しいたけは5mmに切る。マッシュルーム半分は5mmに切る。残りは仕上げ用に薄切りし、取り分ける。こんにゃくは小さくちぎり、あく抜きをしておく。
(2)ごま油をフライパンで熱し、ごぼうと生姜を軽く炒める。豚バラ肉を加え中火で焼き付け、肉の色が変わったら取り出す。
(3)大和芋の髭を取り、皮ごとすりおろす。白だしを混ぜてフライパンで両面こんがり焼き、取り出す。
(4)フライパンに(1)の材料を根菜から順に重ね入れる。(2)を戻し入れ、蓋をし中火で10分加熱する。
(5)200ccの水を加え軽く混ぜ蓋をして中火で加熱。
(6)沸騰後、味噌半量を溶き入れ、3分加熱。材料ひたひた位に水を再度加え加熱。具材の火の通りを確かめたら火を弱め、残りの味噌を溶き入れる。味を確かめ火を止める。
(7)焼いた大和芋、仕上げ用のねぎ、マッシュルームをのせて仕上げる。

(1)
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて1分半加熱します。
 
(2)
やまといもは皮を剥いて1cm角のさいの目切りにし、片栗粉ひとつまみをまぶしておきます。
 
(3)
ボウルに豚ひき肉・(1)の玉ねぎ・生姜すりおろし・塩こしょうと片栗粉小さじ1を合わせ、粘りが出るまでよくこねたら、(2)のやまといもも入れて軽く混ぜます。
 
(4)
油をひいたフライパンに(3)を入れ両面に焼き色が付いたら、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
 
(5)
キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ったら【A】を流し入れ、全体によく絡めて照りを出しお皿に取ります。
 
(6)
熱したフライパンに【B】を流し入れて丸く焼き、完全に火が通る前に(5)の上に乗せる。
 
(7)
ピーナッツを手で砕きながらフライパンでこんがりと煎り、(6)の上にふりかけて完成です！

（１）鶏肉をゆでる
（２）トマトは油をひいていないフライパンで焼いて皮をむく
（３）ミキサーに（１）でゆでたお米のゆで汁とトマトとチポトレを入れて液体にする
（４）にんにくはきざむ、玉ねぎは薄くスライス
（５）にんにく、たまねぎの順でいためる
（６）鶏肉は手で食べやすい大きさにさく
（７）（５）に（６）をいれて軽く炒める
（８）（７）に（３）をいれて煮詰める

（1）実山椒を8分塩茹でし、水に１時間つけておく
（2）落花生をフライパンで炒り、粗熱を取った後に、細かく砕く
（3）元気豚の挽肉をゴマ油とニンニクで、炒める
（4）調味料（甜麺醤、砂糖、醤油、オイスターソース）を入れ煮詰める
（5）最後に、フライパンで炒った落花生、下茹でした実山椒を入れて完成

① タネの材料をボウルで全て混ぜ合わせておく。
②大根の皮を剥き2mm幅に薄くスライス
③大根をふんわりラップし600wで2分半レンジでチンする。
④キッチンペーパーで大根の水分を取り、表面に片栗粉をまぶす。
⑤大根の1枚1枚にシソ、①のタネを少量のせ半分に折りたたむ。
⑥油を引いたフライパンでこんがりキツネ色になるまで焼く。
⑦タレの材料をお好みで混ぜつけながら頂く。

①　玉ねぎを粗めにみじん切りします。
②　豚バラブロックをぶつ切りし、深めのフライパンで全面に焼き色をつけます。
③　②に玉ねぎ、料理酒、みりん、ニンニクチューブを入れて、弱火で煮ます。(たまにかき混ぜながら１時間くらい。玉ねぎが飴色に溶け、料理酒が蒸発し、肉の油でヒタヒタになるのが目安)
⑤　火を止め、10分程度置いたら肉をとりだし、フライパンを氷水を入れたボウルで冷やし、油と飴色になった玉ねぎを固めます。
⑥　固めた玉ねぎと油(ラード)を分けます(再度加熱し、フライパンを傾けると分けやすいです)
⑦　⑤で分けた肉を細かく包丁でたたき、固めた玉ねぎとまぜれば完成。

とろろステーキ
⑧　ヤマトイモをすり、とろろに塩・コショウをかけ、まぜます。
⑨　⑥でできたラードを大さじ１程度フライパンにしき、とろろを一口サイズになるようフライパンに並べ弱火で両面焼いたら完成。

１　じゃがいも、人参は一口大の乱切りに、たまねぎはくし切りにする。しめじはいしづきを切り取りほぐす。白滝はざるに入れて熱湯をかけ、適当な長さにカットしておく。豚肉も大きければカットする。
２　鍋にサラダ油大２を入れ、人参、たまねぎを入れて軽く炒め、カレー粉、豚肉を入れて少し炒めたら、白滝も入れる。さらにしめじ、ジャガイモを入れたら、めんつゆ、水をひたひたになるぐらいまで入れて煮る。味を見て足りなければしょう油、塩を入れる。
３　人参とじゃがいもが煮えたらグリンピースを入れて少し火を入れて出来上がり。

——————————————–

①大和芋を長さ8ｾﾝﾁの拍子切りにする。
②しその葉の内側によく叩いた梅肉を塗り、拍子切りにした大和芋に巻く。
③②に豚バラ肉を丁寧に巻いていく。
④熱したフライパンにサラダ油を引き、肉の巻き目を下にして中火で両面をこんがりと焼く。

①油揚げは縦を半分に切り袋状になった両端を包丁やハサミを使って切り開く。
②油揚げを熱湯で湯がいてザルにあけ冷めたらしっかりと水気をしぼる。
③油揚げを縦に置き横幅に合わせて小葱を切る。残った葉先は取っておく。
④油揚げの表側を上にして4分の1量の小葱をきつく巻きさらに豚バラ肉で巻いていく。
⑤フライパンに油をしき肉の巻き終わりを下にして弱い中火で焼いていく。
⑥合わせ調味料を作っておく。取っておいた小葱の葉先と茗荷ひとつは小口切りにしておく。
⑦豚肉に火が通ったら火力をやや強め合わせ調味料を入れ全体に絡ませる。最後に残りの茗荷3個を入れさっと熱を通し火を止める。
⑧皿に盛って小口切りにした小葱と茗荷を散らす。

【焼いて重ねるだけだから簡単】
（１）やまと芋はすりおろして、スプーン１杯分の大きさで整形し、表面に焼き色がつく程度（片面約１分）まで中火で両面を焼く。
（２）豚肉は塩、こしょうを振り、油を引かずカリカリになるまで中火で焼く。
（３）レンコンは薄切りにして、カリカリになるまで中火で揚げ焼きする。
（４）ソースは全ての材料を耐熱皿に入れて電子レンジ５００Wで３０秒温める。
（５）食材を写真のように皿の上に重ねてソースをかけたら完成

①ささみは厚さをそろえるように切り開く。塩をまぶして、耐熱皿に入れお酒をふる。電子レンジ600wで2分加熱する。
②ザーサイは細かくなるように刻む。
③小ネギは小口切りにする。
④ささみは中まで火が通ったかを確認し、ラップをはずしてそのまま冷ます。
⑤ささみの粗熱がとれたら、手で小さく裂く。この時、筋は取り除く。
⑥ささみ、ザーサイ、小ネギをまぜあわせたら出来上がり。
※このままでも美味しいですが、お好みで醤油を垂らしても美味しいです。

①鶏ひき肉と大豆を食用ポリ袋に入れて潰しながら混ぜる。
②フライパンにマヨネーズを薄く塗り、その上に①を食べやすい大きさに丸めておく。
③フライパンを弱〜中火にして焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して焼き色がつくまでフタまたはアルミホイルをしておく。
④長ネギとニンニクをみじん切りにする。
⑤別のフライパンを温めてごま油とニンニクを熱し、ニンニクの香りが立ってきたら調味料を全て入れてひと煮だちさせる。
⑥団子を皿に盛り、ソースをかけて完成！

1
スーパーで半額とかになってる高級和牛の希少部位を入手する！
2
①に軽く塩胡椒して、ジップロックに空気を抜いて入れて、低温調理器で57℃で2〜3時間じっくり中に火を通します。
3
2〜3時間低温調理にかけたら②を取り出し、再度軽く塩胡椒をしてオリーブオイルを引いたフライパンで軽く表面を焼きます。
4
火は通っているので表面を焼いて香りを出す。カットして断面が見えるように盛り付ければ完璧な火加減のカットステーキです。
ポイント
ミスジやシンシンなどの柔らかい部位がこの調理方にぴったり合います。

キャベツを茹でる
タネを作る
スープを作る
煮込む

野菜の皮を剥いて、ひと口大にきる。肉は野菜が煮えたら、あじを残して。

(1)豚バラスライスに塩・コショウで下味を付けたら、片栗粉をふりかけ、くるくる巻く。
野菜は、玉ねぎはスライス、にんじん、ピーマンは、千切りにする。
(2)フライパンに巻いた豚バラ肉を載せ、火をつけて焼く。焼けたらフライパンから豚バラ肉を出して半分に切る。フライパンの余分な油を拭く。
(3)同じフライパンで、少し豚バラの油を残し、その油で、野菜を炒め、塩・コショウする。
(4)炒めた野菜を皿に盛りつけ、半分にカットした豚バラ肉をフライパンに戻し、甘酢と煮絡めてから、野菜の上に乗せる。
(5)タルタルソースをつくり、添える。

豚バラの表面に焼き目をつける
焼いたその油で生姜と玉葱を炒める
そこに残りの調味料を入れる
沸いてきたら豚肉を入れて落とし蓋をして弱火で1時間程度煮る
薄く切って彩りに青菜をのせて完成

(1)豚肉を一口大に切る。ニンニクのは5㎝くらいの長さに切る。
(2)みりんと醤油を合わせておく。A
(3)フライパンに米油と豆板醤を入れ、香りが立ったら、豚肉とにんにくの芽を入れ中火で炒める。
(4)豚肉に火がとおったら、Aを入れ絡めながら炒める。たれが全体に絡まり、半分くらいになったら、胡麻油を回し入れさっと炒めたら出来上がりです。

（スープ煮）
１、鶏肉を４等分にカット。２、大根の皮を剥き厚さ３cmに輪切り。３、圧力鍋に水・調味料・具材を入れ２０分加圧する。
（辛味噌）１、材料を鍋に入れ焦がさないように煮詰める。

①角切りにしてレンジで温めたさつまいもと元気豚のひき肉を炒める
②火が軽く通ったら調味料をすべて入れ、焦げないようかき混ぜながら水分が無くなるまで炒める。これで肉味噌完成！
③肉味噌と小さく角切りにしたチーズをワンタンの皮で包む
④熱した油で揚げる
⑤カラッときつね色になったら油からあげる
⑥皿に盛り、お好みでウスターソースをかけて完成！！！

(1)豚肉を筋切りし、包丁です叩いて伸し、塩コショウと片栗粉をまぶす。ニンニクはスライスしておく。
(2)オリーブオイルをフライパンにしき、ニンニクをきつね色になるまで炒める。
(3)ニンニクを取り出し、そのままのフライパンで豚肉を弱火で両面を焼く。
(4)火が通ったら豚肉を取り出し、そのままのフライパンに合わせタレ(玉ねぎ、ウスターソース、醤油、みりん、てんさい糖)を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
(5)煮詰めたタレを豚肉に絡ませ、炒めたニンニクをのせ出来上がり。

つくり方
１　大根は1㎝厚さにスライスし、さらにマッチ棒ぐらいに切る。ビニール袋に入れて塩小1/2を入れて軽く振り、10分程度置いたらしっかり水気をしぼる。葱は粗みじん切り、ひじきは水で戻しておく。
２　ビニール袋に豚ひき肉、たまご、ねぎを入れ、調味料全部とねぎ、ひじき、大根を入れ、袋のうえから揉みこむ。
３　お盆やバットに餃子の皮を並べ、２のビニール袋の角をハサミで切り取り、餃子の皮に一文字にしぼりだす。左右の皮をかぶせて棒状にする。
４　フライパンを熱し、サラダ油大１を入れたら、餃子をならべる。焼き目がついたら水をフライパンに入れ、ふたをする。
５　フライパンの水がなくなって皮が透明になってきたら、餃子の上にサラダ油を軽く回しかけ、さらに焼く。

(1)大和芋は、1cm角、5～6cm位の長さにカットする。
(2)豚バラ肉に塩とコショウで下味を付け、大葉と大和芋を巻く
(3)フライパンに巻き終わりを下にした肉巻きを置き、蓋をして火をつける。豚バラ肉に焼き目がつくように、途中転がしながら焼く。お肉に火が通ったら、フライパンの中の油をキッチンペーパーで拭き取る。
(4)醤油、酒、砂糖、みりんの合わせ調味料を入れて煮絡ませる。
(5)ゴマをふって盛りつける。

1.長ねぎの白い部分を5cmくらいにカットする。緑の部分はみじん切りにする
2.カットネギを豚肉で巻く
3.タレをボウル等に混ぜておく
4.フライパンに長ねぎ豚肉を並べ、中火くらいで油をひかずに焼く
5.焦げ目がつくくらいに全体を焼き、タレを入れて絡めるように転がす
6.全体にタレが絡まったら弱火にして蓋をする
7.その間に、皿にレタスを敷く
8.火が通りトロミが出たら火を止め、皿に敷いたレタスの上に乗せ、長ねぎの緑のみじん切りを適量振りかけ出来上がり

①薩摩芋を乱切りにして水に5分程さらす。深めの耐熱皿にひたひたの水と共に入れてラップをし、600wのレンジで4分加熱。
②その間に鶏胸肉は繊維を断つように一口大のそぎ切りにする。
③ビニール袋に鶏肉を入れて下味用の塩、にんにく、生姜を加えて揉み混ぜる。小麦粉を加えて袋に空気を入れて振り混ぜる。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で焼く。
⑤薩摩芋の加熱が終わったら火傷に注意して器に残った水を捨てておく。
⑥鶏肉に焼き色が付いたら裏返し、両面こんがり焼けたら一旦弱火にし、加熱しておいた薩摩芋と合わせ調味料を加える。
⑦全体に絡めたら中火にし、薩摩芋が崩れないよう注意しながら上下を返し、タレにとろみがつくまで煮絡める。
⑧器に盛り、胡麻を振って出来上がり。

●調理方法
①下処理（1）
豚モツを、ネギ緑の部分、生姜スライスと茹でる。臭みを飛ばしたら、豚モツを刻む（大きさ目安は5×5mm）
②下処理（2）
大和芋をすりおろす。
たまごを卵黄と卵白に分ける。
ねぎをみじん切りにする
③タネ作り
卵黄以外の材料と、調味料Aをまぜる。
大和芋が全体に行き渡るようによく混ぜる。
④焼く
フライパンに油を敷いて、3つに分けたタネを焼く。
火加減は弱火〜弱めの中火。
ある程度火が入ったら裏返して、少量の水を入れ蒸し焼きにする。
⑤タレと合わせる
フライパンに調味料Bを入れて煮詰めながらからめる。
卵黄は、トッピングとして完成。
⑥おまけ
タレの醤油を増やして、一味唐辛子を入れるとおつまみにもなります。

①じゃがいもは4等分、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにして、油(分量外)をしいた鍋で炒める。
②ある程度火が通ってきたら、豚ロースを入れ、さらに炒める。
③お肉に火が通ってきたら、水を入れ10分煮込む。あくが出てくるので、その都度取る。
④★の材料を全て入れ、煮崩れ防止に梅干しも入れて、20分ほど煮込む。

①卵は、茹でて殻をむいておく。
②材料を全て鍋に入れ、蓋をして煮る(弱火で30分程度)
③完成

⑴ えのき茸の石づきを切り落とし、三等分に切る。マッシュルームは1cmくらいのサイの目に切っておく。
⑵ 鷹の爪の種を取り除き、キッチンバサミで細かく切りフライパンへ。ニンニクはスライスしてフライパンへ。
⑶ 豚挽き肉を⑵の中へ入れ、しっかり火が通るまで炒める。油は入れない。
⑷ マッシュルームを⑶へ、さらに炒める。砂糖を入れてまとまるまで炒める。
⑸ みりん、酒を入れてアルコール分が飛んだら、醤油を入れて味の素を振り、軽く混ぜ合わせ蓋をして中火で10分くらい煮詰める。
⑹ 煮汁が殆どなくなったら、酢を入れて良く混ぜ合わせる。
⑺ お好みで山椒をかける。

(1)新生姜を洗って、皮をスプーンで剥ぎ、新生姜をみじん切りにします。（生姜の皮には栄養が多いので、茶色い部分を取る程度で大丈夫です。）
(2)大葉を洗って、丸めて千切りにします。
(3)新生姜、大葉、白飯、白ごま、塩を混ぜ合わせ、俵型おにぎりを2つ作る。（おにぎり1個に対し、豚バラ2枚が必要なので、豚バラの枚数に合わせておにぎりの個数を変えてください。）
(4)おにぎり1個に対し、豚バラ2枚を巻いていく。上下方向に1枚、左右方向に1枚使用する。
(5)フライパンで弱～中火でおにぎりを焼いていきます。肉から油がでるので、適宜キッチンペーパーで拭き取ります。
(6)こんがり焼き目がついてきたら、☆を合わせてフライパンにいれ、弱火でとろみがつくまで煮詰めて完成！
※このメニューには、風邪予防に良いとされるたんぱく質（豚肉）、ビタミンB1（豚肉）、βカロテン（大葉）、ビタミンE（ごま）を含みます。疲労回復にもお勧めです。
※チーズや刻んだ落花生などを包んでも美味しいです。

○大和芋を拍子木切りにする。水にさらしてキッキンペーパーで水切りしておく。
○豚バラ半分に切る。玉ねぎをスライスしておく。ニラも同じくらいの大きさにカット
○豚バラ玉ねぎを炒める
○炒まったら大和芋とニラを投入
大和芋のタレを大さじ２弱で味を整えて完成

豚肉、ネギ、人参を食べやすい大きさに切る。
フライパンで具材を炒める。
調味料を入れて、出来上がり！

①玉葱は薄切りにする。生姜はみじん切りにする。（すりおろしの生姜でもOK）
②火にかける前のフライパンに★の調味料を全て入れて混ぜる。
③豚肉を入れて調味料を絡めたらフライパンにお肉を広げる。なるべく重ならないようにすると良いです。
④豚肉の上に玉葱をのせたら中火にかける。
⑤ジュージュー音がしてきたら豚肉を裏返し、炒める。
⑥豚肉に火が通り、玉葱がくったり煮えたら出来上がり。
⑦ご飯にのせて豚丼にするのもオススメです。

①　とうふは　水をきり　半分に切り
広げた　牛肉に片栗粉をふり　豆腐に巻きつける　　ギュッと
②　鍋に　水　酒　醤油　砂糖　みりんを　入れ煮る
③　ネギやごぼうなども　一緒に　卵を付けて

１　大和芋は2㎝程度の厚みに切り、皮をむいて耐熱容器にいれてレンジで約1分30秒程度加熱する。
２　ビニール袋に片栗粉を入れ、そこに加熱した大和芋を入れてから袋の口を閉じて振り、大和芋に片栗粉をまぶす。
３　１８０℃の油で大和芋をカリっとするまで揚げる。
４　深めの耐熱容器に調味料を全て入れ、そこに鶏ひき肉も入れてほぐしたら、レンジで約1分加熱。
５　一度レンジから取り出し、全体をかき混ぜて汁が透き通ったら3等分に斜め切りしたオクラを入れ、１分加熱。そこになめこを入れてさらに1分加熱。
６　片栗粉を小さじ１程度、レンジのだし汁大１程度を別のうつわでよく溶いてから耐熱容器にもどして１分加熱。
７　うつわに大和芋、オクラを盛り付けてから、大和芋の上にあんかけをかけ、パプリカを飾る。

⑴ セロリ、マッシュルームを1cmくらいの角切りにしておく。
⑵ 元気豚を粗く食べ易い大きさに切り、ボールにニンニク、生姜、ナツメグ、片栗粉を入れて良く絡めておく。10分くらいはそのままに。
⑶ フライパンにサラダ油を入れて中火より強めの火加減で熱し、⑵を豚肉の赤い色が完全になくなるまで炒める。
⑷ ⑴をフライパンに入れて油が全体的にまわるまで炒め、A.の合わせ調味料を入れる。
⑸ みりん、酒のアルコール分が飛んだら、鶏がらスープ、水、鷹の爪、五香粉、花椒を入れて混ぜ合わせ、同じ火加減で10分くらい煮詰める。煮詰めるといいとろみ加減になります。
⑹ 仕上げにごま油、刻み落花生、青ネギ、糸唐辛子をかける。
⑺ 炊き立てのご飯にかけてもいい。

①鶏もも肉は常温に戻し、フォークで刺す。
②①をジップロックに入れ、塩麹と青海苔を加えてよく揉み込む。
※30分以上置くと味が染み込みます。
③グリルで両面こんがりと焦げ目が付く程度に焼く。
④れんこんと舞茸は、塩麹と青海苔で和えてオーブントースターでこんがりと焼く。
⑤鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、④と一緒に盛り付ける。

①牛肉と料理酒を合わせておく。(料理酒はなくてもOK)アボカドとトマトは一口サイズにカットします。
②フライパンに少量の油(分量外)をしき、牛肉とにんにくを炒めます。
炒めている間に◎の材料を混ぜておくと良いです。面倒な方は最後にフライパンの上でやってもOKです。
③お肉に火が通ってきたら、トマトを加えて、◎の材料も入れて、さっと火を通す。
④全体に◎が行き渡ったら、アボカドを加えて完成！味が足りないようであれば、塩胡椒をすると良いです。
 
牛肉さえ炒めれば、トマトとアボカドは炒めずに加えるだけでも美味しいです♪

①野菜を細かく切る
②生姜はすりおろす
③ひき肉を炒める
④野菜を一緒に炒める
⑤トマトカット缶を入れる
⑥調味料を入れる
⑦塩コショウで仕上げ
⑧良く煮込む

1.おくらのヘタの周りをくるっと削り、軸の硬い部分を落とします。塩少々で板ずりをし、熱湯で1〜2分茹で、ざるに上げ、粗熱が取れたら斜めに2〜3等分に切ります。
2.豚肉を3センチの長さに切り、塩コショウを少々揉み込みます。ねぎは斜め薄切りにします。●は混ぜておきます。
3.フライパンに薄く油をひき、弱〜中火でねぎを香り立つまで炒めたら、豚ばらを加えじっくりと焼きます。
4.肉の色が変わったらおくらを加え、ざっと炒めておくらに脂が回ったら●を加え、強火で汁気がなくなるまで炒め完成です。

①さつまいもは約5mmの輪切りにしてから、５ｍｍ幅の細切りにしてたっぷりの水をボウルに入れた中に約10～30分入れる。
②鳥むね肉は繊維にそって薄めのそぎ切りにしてから縦半分に切り、塩少々と酒大１をかけて軽くもみ、下味をつけておく。
③万能ねぎは1cm幅に切る
④フライパンを熱し、サラダ油を入れてから鶏むね肉をさっと炒め、すぐ皿に取り出しておく。
⑤同じフライパンにサラダ油を入れ、水につけて置いたさつまいもをざるにあけ、キッチンペーパー等で軽く水気をとってから、熱したフライパンに入れる。サツマイモはあまり混ぜたりせず、火が通るまではあまりいじらない。
⑥さつまいもに火が通ったら合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせたら、火を止める直前に鶏むね肉、万能ねぎ、ごま油少々をいれる。
⑦お皿に盛り付け、最後に黒ゴマをふる。

①タレを作る。タレの調味料を全て混ぜる。②白ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにして①と混ぜる。
③豚竜田を作る。豚肉に塩と胡椒を軽めに振り下味をつける。
④片栗粉をまぶし、余分な粉ははらう。
⑤170〜180度の油で揚げる。
深さ1cm程度の少なめの油でも揚げられる。触りすぎないのがポイント。
⑥豚竜田がカリッとしたら皿に盛り、タレをかける。

① 〇をお鍋の中に入れて、ニンニク・生姜のすりおろしを加え煮立たせる。
② 煮立ったら、殻をむいたゆで卵と鶏手羽元を入れて蓋をする。煮汁が1／2～1／3位になるまで煮込んでいく。
③ 煮込めたら、ゆで卵を半分に切り、お肉と一緒に器に盛り付ける。
 
point
✤ブロッコリーを添えると、彩り良くなりますよ😊
✤今回のレシピはお鍋で作ってますが、圧力鍋でも作れます。
✤圧力鍋の場合、圧がかかってから15分位煮ると軟骨部分まで柔らかく仕上がります。
✤我が家ではてんさい糖を使っていますが、上白糖やきび砂糖でも大丈夫です。

①蓮根の皮をピーラーでむき、薄い輪切りにして酢水に浸けます。
②じゃがいも・玉葱・人参は皮をむき、残りの野菜も粗みじん切りにします。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、水気を切った蓮根を揚げ焼きします。
④蓮根を取り出し、バター・豚挽き肉・生姜・ニンニクチップ・みじん切りした野菜を入れて炒めます。
⑤玉葱が透明になったら赤ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだら、トマト缶と水を入れます。
⑥アクを取ったらカレールーを入れて溶かし、中濃ソース・ケチャップ・三温糖で味を整えます。
⑦耐熱の皿に水入れ、卵を割り入れて黄身を楊枝などてつついてから500Wのレンジで1分チンしてます。
⑧お皿にごはんとキーマカレー、レンチンゆで卵と蓮根の素揚げを乗せたら完成。

①生姜を細かいみじん切りにします。
②フライパンに①・豚挽き肉・水・三温糖・酒・醤油を入れて菜箸でぐるぐると混ぜます。
＊この時点で火は点けません。
③②を中火にかけ、落とし蓋のアルミ箔を乗せて10分程煮ます。
④アルミ箔を外し、全体を混ぜて煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり。
⑤お好みで長葱の青いところをみじん切りにして散らしたら完成。

①玉葱を細かいみじん切りにし、卵は計量カップに割り入れて混ぜます。
②ボールに①の玉葱・挽き肉・塩コショウ・①の卵の1/2を入れ良～く混ぜます。
③②をわらじ形に形成して、卵→小麦粉→パン粉の順で衣をつけます。
④深めのフライパンにサラダ油を多めに入れて火をつけます。小麦粉をひとつまみ散らし、少し沈んで上がって来たら、③を入れて揚げます。
⑤メンチの縁が揚げ色が付いたらひっくり返します。
⑥両面きつね色になったら、菜箸で引き上げ、２、３回振って油を切り、バットに上げて余熱で中まで火を通します。
⑦３分程置いたら出来上がり(^-^)/

1.2種の挽き肉に塩コショウと片栗粉生姜と
山椒、おろし生姜を合わせて練ります。
2.タネを皮に包みます
3.蒸します(6,7分)

1.蓮根1/2は粗みじん切りに、のこりはすりおろしておく。
粗みじん切りのレンコンは水にさらす。
2.玉ねぎはみじん切りにする。
3.高野豆腐はすりおろして、豆乳でふやかしておく。
4.ボウルにひき肉と1と2と3とと塩、コショウ入れ良く練り合わせる。
5.肉ダネを2等分し、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつけて、空気を抜きます。小判型に整え、中央を少しくぼませましょう。
6.フライパンに5を並べ入れて2分ほど焼きます。しっかりと焼き色がついたら丁寧に裏返し、蓋をして弱火で7分蒸し焼きにします。 ハンバーグの中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら完成です。
8、7が焼けたら生野菜を盛り付けたお皿に盛り付ける。ハンバーグの上にすりおろした大根おろしを乗せ、ネギと柚子胡椒を添える。
.お召し上がり際にはポン酢醤油をかけてお召し上がりください。

1.鶏肉は一口大のそぎ切りにし、軽く塩、胡椒をして片栗粉をまぶす。
2.野菜は一口大に切る。生椎茸は軸を取り4等分に切る。
3.【 A 】を混ぜ合わせる。
4.フライパンに油を熱してニンニクを炒め香りがたったらを1をソテーする。
5.全体が白っぽくなったら2を加えて炒める。
6.タマネギが透き通ってきたら3を加えて炒め合わせる。

①オーブンを180度に予熱する。
②梅干しの種を取り出し、包丁でたたいておく。
③イワシの皮面を背にして、しそ・たたいた梅干し・チーズをのせ、尾に向けて巻く。
④③のイワシを耐熱容器に並べ、上からパン粉・塩コショウをふりかける。
⑤オリーブオイルをひと回しして、オーブンで15～20分焼きあげたらできあがり！

（１）メカジキの切り身1を2つに切り分け、軽く塩を振っておく。（２）フライパンに魚焼き用ホイルを敷き1つを焼き、酒を振りかけてから両面に塩をふる。（３）ホイルごとフライパンから上げ、油を引き切り身を両面焼く。（４）焼上げを確認してから合わせダレ入れ切り身に絡むトロミが出るまで詰めれば出来上がり。
（５）1皿に盛り付け、すだちを添えたら完成です。

1 板ずりしたおくらをラップに包み
レンジで600w 30秒温め粗熱をとる
2 具材を切りボウルへ
※みょうがは輪切り
大葉は茎を切り落とし丸めて千切り
大和芋は皮を剥き角切り
おくらは頭部分を落として輪切り
3 油を切ったツナ缶、きざみねぎを
ボウルへ入れる
4 生姜、ごま、鰹節、めんつゆ、ちりめんを
ボウルへ入れて混ぜ合わせる
 
時間がある場合は冷蔵庫で冷やしてから食べることをお勧めします。
ツナ缶が入ることによってお子様でも食べやすいです。
ご飯以外にも冷奴に乗せたり、
冷しゃぶに乗せたり、
単体でおつまみに！アレンジは無限です！
具材の大きさはお好みに合わせて工夫すれば食感も変わり楽しめます♪

(1)長ネギはみじん切りにして　砂糖と味噌と白ゴマを入れて　よく混ぜる。(2)いんげん豆はさっと茹でて　食べやすい大きさに切る。(3)魚焼きグリルを中火で熱し　サーモンを約5分焼く。上下を返して　ねぎ味噌をのせて弱火で約5分焼く。こんがりしたら出来上がりです。(4)お皿にサーモンといんげんを添える。

１【準備】サバ缶の水煮とタコを一口サイズにカットして、片栗粉を多めにまぶし衣にします。
２【竜田揚げ】１を180℃に熱した油で1分ほど揚げると、衣がカリッとした竜田揚げになります。
３【ソースづくり】すりおろした大和芋にめんつゆとカレー粉、酢、水をよく混ぜ合わせます。
４【盛り付け】スパイシーな旨味大和芋に、カットしたミニトマトを合わせ、タコとサバ缶の竜田揚げをのっけて出来上がり。
＊お好みで紫蘇を添えるのもオススメです。

鮭のハラス全体に粗塩をまぶし、ラップで、二重にくるみ1～2日冷蔵庫で寝かせます。(今回は1日半寝かせました)
ラップを外して、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
セラミックの焼き芋用の鍋に、アルミホイルを敷き、桜のチップを入れて、あみをのせハラスを並べ、蓋をして中火で15～20分燻製したら完成です。(今回は20分ハラスの大きさや量によって、時間は変えて下さい)

1.スライスしたゴーヤ(今回は白いゴーヤ)を砂糖、塩少々で揉んでおく。豚肉薄切りは、塩、コショウ少々して2~3㎝幅に切る。
2.フライパンを熱しゴマ油を敷いて、1と大根の葉を細かく刻んだものを入れて1分くらい炒めたらちりめんじゃこ、豆腐を入れて更に炒める。
3.昆布つゆを絡めて、卵に砂糖、塩少々を入れてほぐしたものを回し入れ、卵に火が通ったら出来上がり。
(ちりめんが入るので鰹節おかかは入れないで良いです。苦くなく子どももパクパク食べられます。是非お試しを。)

1.サンマは、頭と腸を除き4㎝長さ位に切る。
2.大根は3㎝厚さに輪切りにし、皮を剥く。
3.長ねぎは、3~4センチ長さにぶつ切り。
4.生姜は薄切りにする。
5.圧力鍋に先ず、大根を並べ大根の上にサンマを乗せ、上からネギと生姜を散らして置く。
6.5に調味料を順にまんべんなく回し入れ、圧力鍋の蓋をして、火をつける。
7.シュッシュッとしてきて1分くらいしたら火をやや弱めにして8分位(長いようですが骨ごと頂くため)で火を止める。保温状態で10分位経ったら出来上がり。そっと優しく器に移してください。

1．あじは塩を振って10分おき、ペーパータオルで水気を拭く。尾を切り、粗くたたく。ねぎとしょうがは粗みじん切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒め、香りが立ったらあじを加え、火が通るまで炒める。
3．醤油を加え、さっと全体を混ぜる。
調理のポイント：
あじは細切りにしてからたたくとほぐれやすいです。

（1）鯵を三枚におろし　皮を引き叩いておく
（2）山芋は皮を剥きすりおろす　にんじんは千切り　キクラゲは千切り
（3）玉ねぎはみじん切り　細ネギは千切りにしておく
（4）ボールに鯵　山芋　にんじん　きくらげ　玉ねぎ　味噌　生姜を入れ混ぜる
（5）フライパンに油を引き　３０g位の大きさで両面をこんがり焼く
（6）皿に盛り付け、細ネギを上に乗せて完成
＊ポン酢おろしや醤油、マヨネーズを付けても美味しく頂けます。

（1）カツオを下味につける
（2）片栗粉をつけて揚げる
（3）ピーナッツソースをつくる
（4）お皿に野菜をたくさん盛り、揚げたカツオを添える
（5）ソースを野菜にかけ、カツオと一緒にどうぞ。
または　さっくり全部混ぜでどうぞ！

（１）生サンマを捌き、皮をはぎ、水で少し洗い、食べやすい大きさに切ります。
 
（２）少し深さのある器に生サンマを皮がついていた部分を下にして、塩を振り、１５分おきます。
 
（３）生サンマが浸るまでお酢を注ぎ、一晩おき、お酢が少し白く濁ったら、〆サンマの出来上がり（お酢は捨てません）。
 
（４）ごはんの上に生野菜、〆サンマをのせて、お好みで〆サンマに使ったお酢をかけます（サンマの旨味が溶け込んでいるので、もし余ったら、サラダのドレッシング代わり、冷奴などにかけても美味しいです。）。
 
（５）お好みでトッピング（海苔、胡麻など）を散らして〆サンマごはんサラダ仕立ての出来上がりです。

①蒲焼
①鯖を掃除して適当な大きさの切り身にし塩(分量外)を打ち水分を出し水洗いをし臭みを取る。
②鯖をオーブンで蒸し焼き若しくは蒸し器で蒸す。(この工程は省略可)
③鯖に米粉を振りフライパンでカリッと焼きあげる。
④【A】を火に掛けアルコールを飛ばし鯖に絡める。
 
大浦ごぼうのプレア
⑤ごぼう、ネギ共に薄く切りネギ→ごぼうの順に軽く塩をして炒めごぼうが透き通ったら出汁を入れ30分程弱火で煮る。
⑥ごぼうが完全に柔らかくなったら出汁ごと全部ミキサーで滑らかにし、鍋に戻したら【B】を加え味を整える。
 
盛り付け
⑦皿にごぼうのプレアを敷き蒲焼をのせ、素揚げしたごぼうチップスと青ジソを飾り付ける。
⑧ハエン産の早摘みピクアル種のオリーブオイルを回し掛けて完成。(コレ重要！)
 
蒲焼だけでも十分オカズになりますが、プレア(ピューレ)を併せる事で単調な味わいの変化と、お皿の中の水分量のバランスを取りました。
実は米にもオリーブオイルって合うんです！
裏テーマは和と洋の融合です。

①ねぎは1センチの厚さに斜めに切ります。ツナは油を軽く切り●を順に混ぜておきます。
②フライパンにバターを弱火で溶かし、ねぎを切口を下に並べ、塩を少々し、弱〜中火で焼き色がついたら裏返し、軽く焼きます。
③ツナを加え、コショウを少々し、ねぎにツナをしっかりと絡めたら完成です。仕上げにコショウを振って味を締めて下さい。

1.茹でた卵は、みじん切りにし、マヨネーズ、塩少々、砂糖少々、コショウ少々、粒マスタード小さじ1で合えておく。
2.さつまいもは洗って皮が付いたまま1.5㎝幅に切り茹でる(茹ですぎると崩れるので気をつけて、電子レンジでも良いがパサつかないように)
3.サンマは頭、ハラワタ、骨を除いて三枚におろす。腹に付いている骨もきれいに削ぐ。
キッチンペーパーで水気をとる。
サンマの身の表裏に軽く塩、コショウをふる。
4.さつまいもの円の外側にさんまを巻き付けて端を楊子で刺して止める。
5.もう一枚のサンマで5~6cmの円を作りその中に1の卵を入れてサンマの端を楊子で止める。
6.4と5を薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けて
サラダ油で揚げる。
盛り付けるとき楊子を外し包丁で半分に切り、見映え良く盛り付ける。付け合わせに、キャベツの千切り、トマト、ブロッコリーなどがあると見た目も良いと思います。
ウスターソース、中濃ソース、他お好みのソースでどうぞ！

1.長ネギ、生しいたけ、オクラは食べやすく切っておく。
2.アルミホイルを裏面を上にして置く
3.アルミを敷いた真ん中に生鮭を置く。
4.鮭に塩、コショウをふる。その上に斜め切りした長ネギ、薄く切った、しいたけ、オクラを乗せ、野菜の上に2~3箇所にマヨネーズを乗せる。
5.アルミホイルを向こうと手前を合わせて、2~3センチくらいを向こうに折り、具の幅に折り下げる。左右も2㎝位内側に折りたたむ。
6.ホイルで包んだものを、魚を焼くグリルで9分焼いて出来上がり。

⑴隠元の両端から筋をとって一口大に切る
⑵フライパンに刻み生姜とごま油を入れて隠元を30秒炒める
⑶出汁としらすを入れてフライパンに蓋をかぶせて2分蒸らす
⑷蓋をとって水分を飛ばし醤油を垂らしてさっとからめたら出来上がり

（１）小松菜を５ｃｍにカット
（２）貝をこすり洗い
（３）小松菜と貝、塩昆布を耐熱皿にまとめて入れてラップをかけたら電子レンジ５００Ｗで４分加熱
（４）（３）をお皿に盛り付けて、にんにくチップをふりかけたら完成
 
注）にんにくチップは食感を楽しむため、食べる直前にふりかけること

（１）Aを作ります。
白身魚に塩胡椒で味つけし
薄力粉をまとわせます。
（２）Bを作ります。
アーモンド、ニンニクをすりおろし
パセリ、白ワイン、塩胡椒を入れ
混ぜてペースト状にします。
（３）
フライパンにオリーブ油を熱し
Aを表面がカリッとするまで焼きます
（中まで火が通ってなくてもＯＫ）
（４）
Aが焼き上がったら取り出し
フライパンは洗わず、オリーブ油を加えて
熱して
みじん切りしたタマネギ、ピーマン、ニンニクを炒めます。
（５）
タマネギ、ピーマンが火が通ってきたら
唐辛子、ローリエ、白ワイン、細かく切ったトマト（できれば湯むき）を入れて、パプリカパウダーで色づけ、トマトがくずれるまで炒めます。
（６）
水を加えてAを入れて煮込みます（５～１０分くらい）。
（７）
Bを加えて２０分煮込んだら出来上がり。

1.刺身・長ねぎ・大葉を粗刻み
2.用意した醤油以外の調味料を一緒に叩く。
3.熱したフライパンに油をひき、中弱くらい
で材料を炒めます。
4.仕上げに醤油で味を整えます
(お好みで七味唐辛子も可)

1,長ねぎとしば漬けを細かく刻む
2,鯵を三枚おろしにする
3,鯵を細かく叩く
4,1.2.3を一緒に叩く(鯵がねっとりするまで)
5,皿に大葉を敷き、4を盛る

1,きゅうりをすりおろす
2,たくあんを粗刻み
3,1・2をめんつゆと合わせる
4,3をサーモンの刺身に乗せる

(1)きゅうりを薄い輪切りにして塩もみし、5分くらい置きます。
(2)ミョウガはお好みでスライスします。
(3)(1)のきゅうりを軽く水洗いしてから、ギュッと絞って水を切ります。
(4)きゅうりとミョウガをボウルに入れ、そこにサバ缶を汁ごと投入。サバが程好く細かくなるくらいに混ぜます。
(5)最後にいりゴマと、お好みで胡麻油を入れて、軽く和えたら出来上がり。
(6)すぐご飯に乗せて食べても良し、一晩置いて味を馴染ませてから食べても良し、番外編でお茶漬けにしても旨いので是非チャレンジしてみてほしいです。

①乾燥片口鰯をフライパンでカラ炒り。
②調味料を全て入れて水分が無くなるまで炒める