麻辣肉味噌あん~元気豚編~

よっぴジジさん

激辛ですが、調味料の分量でお好みの辛さに!

材料(一人分)

※ 元気豚  挽肉も○        250g(我が家は小間切れを粗く刻む)
※ 茄子               2本
※ 長ネギ              半分
 
※A 生姜               1かけ(チューブも可2㎝)
※A ニンニク              1かけ(チューブも可2㎝)
※A サラダ油              大さじ1
※A 豆板醤              小さじ2(お好みで)
※A 鷹の爪               2本(お好みで)
 
※ 片栗粉              大さじ1.5
 
※B 砂糖               大さじ1
※B 調理酒              30㏄
※B みりん               15㏄
※B 醤油                15㏄
※B 味噌               大さじ1
※B 鶏ガラスープ             60㏄
 
※ ごま油               大さじ1
 
※ 花椒               適量

⑴  元気豚に片栗粉をまぶしておく。
⑵  茄子を5mmくらいのさいの目、長ネギをみじん切りに。(茄子をあく抜きする)
⑶  フライパンにAを入れ、弱火で油に香りと風味をつける。
⑷  ⑶に元気豚を入れ、完全に火が通るまで炒め、茄子を入れ油がまわるまで炒める。
⑸  Bを上から順番に入れ、あんが纏まるまで炒める。
⑹  仕上げにごま油、花椒を入れる。(お好みで)