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すべてのおかず
豚ピーラー油

豚ピーラー油

おみぃ

千葉県産(多古町産)の豚肉、ねぎ、ピーナッツを使用しました。ラー油の辛さでごはんが無限にススみます!

材料(一人分)

豚ひき肉(千葉県産) 100g
ねぎ(千葉県産) 60g
ピーナッツ(多古町産) 15g
にんにく 15g
しょうが 15g
唐辛子パウダー 5g
豆板醤 5g
鶏ガラスープ 3g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 100cc
ごま油 100cc 

(1)ねぎ(白いところ)、にんにく、しょうが、ピーナッツをそれぞれ細かく刻む
(2)豚ひき肉をフライパンで軽く炒める
(3)サラダ油、ごま油を鍋に入れ、中火で温める
(4)油が温まったら火を止め、鍋に唐辛子パウダー、豆板醤を入れ混ぜる
(5)次に豚ひき肉、ねぎ、にんにく、しょうが、ピーナッツ、塩、砂糖、鶏ガラスープを入れる
(6)弱火で温めながら軽く混ぜて出来上がり
※辛さは唐辛子パウダーと豆板醤の量でお好みに調整してください

あれ!とろろが!カルボナーラ

あれ!とろろが!カルボナーラ

kiko.

多古町の大和芋がチーズみたい!
とろろが和風ではなく洋風に!
多古米との相性は抜群!

材料(一人分)

・大和芋 100g
・ベーコン 50g
・牛乳 50cc
・コンソメ 小さじ1.5
・バター 20g
・卵黄 1個
・塩、コショウ 少々
・卵 1個

※多古町あじさい館で販売されていた食材を活かして考案しました。

(1)大和芋をすりおろす。
(2)ベーコンは短冊状に切る。
(3)ベーコン、牛乳、コンソメ小さじ1.5を加熱容器に入れ、電子レンジ500Wで1分加熱する。
(4)卵黄、バター20g、③を混ぜ合わせる。
(5)大和芋と4を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
(6)最後にトッピングとして、温泉卵を作ったら完成。
(割った卵を小皿に入れ、卵全体が浸かる程度の水とともに、電子レンジ500Wで40秒加熱し、冷水で冷やす。)

多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

Jaaたけや(じゃーたけや)

多古町産ヤマトイモを豚バラ肉で包み最高に贅沢なピザにしました!多古町産ミツバで彩りました。

材料(一人分)

・多古町産ヤマトイモ 100g
・千葉県産豚バラ肉 80g
・ピザ用チーズ 80g
・トマトソース 大さじ1.5杯
・黒コショウ 適量
・多古町産ミツバ 適量

(1) 多古町産ヤマトイモを1.5~2cmの拍子木切りにする
(2) 1を160度程度の油で2分間素揚げする
(3) ヤマトイモがある程度冷めたら千葉県産豚バラ肉を一本一本巻き付ける
(4) 耐熱容器に③を並べ、チーズとトマトソースを振りかけ、レンジ(600w)で4分間加熱する
(5) 黒コショウを振りかけ(思っている量の3倍かけます)盛り付ける
(6) 多古町産ミツバで彩りを付ける

ご飯がすすむ鶏ひき肉ラー油

ご飯がすすむ鶏ひき肉ラー油

まりまり

温かくても冷たい状態でもご飯と一緒に食べるとおいしいです。
簡単に作れるので食べてみてください

材料(一人分)

・鶏ひき肉(むね肉)・・・40g
・豆板醤・・・小さじ2
・にんにく・・・1かけ
・しょうが・・・2分の1かけ
・ごま油・・・小さじ3

―仕上げ用の調味料―
・しょうゆ・・・小さじ2分の1
・酒・・・小さじ1
・ラー油・・・小さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2分の1
・鶏ガラスープの素・・小さじ2分の1

(1) ごま油、豆板醤を入れて弱火で2分くらい炒める
(2) ひき肉、にんにく、しょうがを加えて、肉に火が通るまで炒める
(3) 仕上げ用の調味料一式を加えて2、3分炒めて完成

元気なベーコーン

元気なベーコーン

温水 ゆりこ

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元気豚のベーコンと生産量全国トップクラスのトウモロコシを使ったスパイスが後を引く一品です。

材料(一人分)

元気豚のベーコン(ブロック);35g
トウモロコシの実(熱が通った状態);50g
a コリアンダーパウダー;0.2g
a パプリカパウダー;0.2g
a クミンパウダー;0.2g
a チリパウダー;0.2g
a 塩;ひとつまみ
a すりおろしにんにく;5g
a オリーブオイル;小さじ1
胡椒;少々
バター(有塩);3g

【下準備】
1)元気豚のベーコンは1cm角に切っておく。
2)aを混ぜ合わせておく。

【作り方】
① フライパンを火にかけ、バターを加える。
② バターが溶けたら中火にし、1)を加え表面に焼き色が付くまで炒める。
③ ②にトウモロコシの実を加え、炒める。
④ ③に胡椒を加えサッと炒めたら、aを加え炒め絡める。

Yummyつ切り干し大根

Yummyつ切り干し大根

温水 ゆりこ

千葉県は大根の生産が全国トップクラス!
材料を混ぜ合わせるだけのやみつきな一品です♪

材料(一人分)

切り干し大根;10g
明太子;20g
ツナ(オイル漬け);15g
a ごま油;5mL
a 白炒り胡麻;3g
a すりおろしにんにく;2g
小口葱;10g

【下準備】
1)切り干し大根は水に5分以上浸け、水気をしっかりとっておく。
2)明太子は薄皮から身をそぎ落としておく。
3)aを混ぜ合わせておく。

【作り方】
① 切り干し大根を細かく刻む。
② aに明太子、ツナを加え混ぜ合わせる。
③ ②に切り干し大根、小口葱を加え混ぜ合わせる。

大和芋入りごちそう汁

大和芋入りごちそう汁

ひでくみ

栄養たっぷりの豚汁に、大和芋をお団子風にして入れました。ごはんが進む汁物にしたくて考えました。

材料(一人分)

だし汁 200cc
豚肉 50g
にんじん 1/8本
しいたけ 1〜2枚
ごぼう 10g
大和芋 すりおろした状態で大さじ2杯
麺つゆ 大さじ1/2杯
米油 少々
味噌 大さじ1/2杯
小ネギ 少々

①にんじん、しいたけ、ごぼうは細切りに、大和芋はすりおろしておく。
②鍋に油をひき、肉を炒める。火が通ったら①を入れ、めんつゆで味をつける。
③だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
④味噌をとき入れ、大和芋をスプーンで落とし入れる。
⑤器に盛り付け、小ネギを散らして完成

大和芋の出汁漬け 生姜風味

大和芋の出汁漬け 生姜風味

こもれび

多古町特産の大和芋を同じく特産の生姜風味を効かせたダシで漬け込んだ、保存も可能なおかずです。

材料(一人分)

【漬け出汁】
みりん 50g
こいくち醤油 15g
ごま油 2g
白ゴマ 小さじ1/2

生姜 5g
みょうが 10g
長ネギ 25g

【大和芋タネ】
大和芋 100g(皮なしの状態)
片栗粉 5g
白ゴマ 小さじ1/2
大葉 2枚
塩 少々

サラダ油 少々

【漬け出汁】
①生姜はすりおろし、みょうがと長ネギはみじん切りにする。
②みりんを煮切り、冷めたら醤油、ごま油、白ゴマを入れる。
③②に①を入れる。

【大和芋タネ】
A・大和芋は乱切りにし、レンジで600wで4分ほど加熱してつぶす。
B・大葉をみじん切りにして、片栗粉、白ゴマ、塩と共にAに入れて揉むようによく混ぜる。
C・筒状に形を整えて、輪切りにし(4カットくらい)、サラダ油で焼き色がつくように炒める。

【漬け出汁】に炒めた【大和芋タネ】を漬け込んで完成。

さっぱりきゅうり

さっぱりきゅうり

YUJUMI

多古町産のきゅうりとシーチキンを使ったご飯に合うさっぱりおかず!

材料(一人分)

きゅうり   1本
シーチキン 1缶
マヨネーズ  適量
しょうゆ   適量

(1)きゅうりを輪切りし、盛り付ける。
(2)きゅうりの上にシーチキンを盛り付ける。
(3)盛り付け後、マヨネーズとしょうゆを適量かける。

豚肉巻き

豚肉巻き

YUJUMI

多古町産の豚肉(海苔巻き・紫蘇巻き)を使ったご飯に合うおかずです!

材料(一人分)

・豚肉(バラ肉orロース肉)200ℊ(多古町産)
・きのこ(エリンギ・エノキ茸等)
・キムチ
・紫蘇(多古町産)
・海苔
・焼肉のたれ

(1)豚肉できのこorキムチを巻く。
(2)巻いた豚肉(キムチ紫蘇巻きは紫蘇を巻く)をフライパンで焼いて焼肉のたれで味付けをする。
(3)きのこ巻きは焼きあがったら、海苔で巻くと歯ごたえがでる。

ささみとえのきの梅干し煮

ささみとえのきの梅干し煮

あやばーばー

手軽に作れてとってもヘルシー!たんぱく質も食物繊維もしっかり摂れる、ご飯にぴったりの簡単おかずです☆

材料(一人分)

・ささみ(2本)
・えのき(100g)
・麺つゆ(大さじ1)
※3倍希釈タイプ
・しそ梅干し(中1個)
※チューブなどペーストタイプも代用可能
・大葉(5枚)

①ささみは筋を取って削ぎ切りにし、時間があれば酒(分量外)に浸しておく。梅干しを使用する場合は種を除いて包丁で叩いておく。大葉は千切りにする。
②えのきは菌床とおかくず部分を落として3等分にし、元の方から順に手で割きながら鍋に敷き詰めていく。
③ささみをえのきの上になるべく重ならないように並べ、梅干しを全体に塗るように伸ばす。
④麺つゆを回しかけ、弱めの中火にかける。
※分量は梅干しの塩分やお使いの麺つゆの種類によって調整して下さい。薄ければ後で少し足すことも可能なので、まずは少なめにするのがオススメです☆
⑤フツフツしてきたら蓋をして弱火で5分程度加熱する。
※ささみの表面の色が白っぽくなるまで。
⑥菜箸などで全体を混ぜ、もう一度蓋をしてさらに3分位加熱する。
⑦そのまま10分程度放置し、大葉を加えて和えたら完成。
※ 出来立ての温かいものも、冷やしたものも、どちらもそれぞれの美味しさがあります

醤油漬けにんにく香る!米粉唐揚げ

醤油漬けにんにく香る!米粉唐揚げ

はらぺこパパ

醤油漬けのにんにくを刻んで衣に混ぜました!香ばしい香りにご飯がすすむ!

材料(一人分)

にんにく 一玉

醤油 50ml
調理酒 50ml

鶏肉 160g
米粉 適量
調理酒

①にんにくの皮をむき、煮立てた半分にカット。煮立てた醤油と日本酒ににんにくを漬けて、半月〜1ヶ月。
②鶏肉を5〜6個にカット。にんにくをつけていた醤油を大さじ3杯、きざんだ醤油漬けのにんにく(3〜6片)を絡めて、20分ほど味を染み込ませる。
③鶏肉をビニール袋に移し、調理酒50ml入れて、米粉をダマができるくらいまでもみながら入れる。
④二度揚げする。
⑤醤油漬けにんにくは、量を多くすると香ばしさや味の濃さが増します。

洋風春巻き

洋風春巻き

しまちゃん

いつもの中華な春巻きも良いけれど
洋風春巻きにしてみました(*´∀`)

材料(一人分)

・コールスロー用キャベツ 100g(千切りキャベツでも可能。)
・サラダチキン(プレーン) 30g
・チーズ 20g
・春巻きの皮 ミニサイズの場合は3枚 通常サイズの場合は2枚
・水溶き小麦粉 適量
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル 適量
・サラダ油 適量

①サラダチキンは小さめに切っておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱しキャベツを炒める。
③②にサラダチキン、ケチャップ、塩、ブラックペッパー(3振りくらいが目安。)を加え味が馴染むまで炒めます。
④味が全体にまわり炒め終わったら皿などに移しあら熱をとります。
⑤ミニサイズの場合は3枚、通常サイズの場合は2枚春巻きの皮を用意します。
具をのせ上にチーズをのせ巻いていき水溶き片栗粉でとめます。
⑥揚げ焼きにしキツネ色になったら完成です

夏の食欲カレー!

夏の食欲カレー!

まさまさ

夏の食欲落ちるシーズンスパイスで食欲アップ

材料(一人分)

ヤマイモ150g(1センチ×1センチくらい)
豚肉挽肉150g
サラダ油大さじ1、5
玉ねぎ半分(約100g)あらいみじんぎり
トマト中1個 あらみじんぎり
カレー粉大さじ1
カルダモン小サジ二分の1
コリアンダー小サジ1
グローブ少々
ニンニク、ショウガ少々
塩小サジ1~二分の1 お好みで

1 野菜を切る。油を熱しニンニクとショウガを炒める
2玉ねぎ炒め薄く茶色になるまで加熱
3塩、グローブ、カルダモン、コリアンダー入れる
4豚肉、トマトを炒め豚肉の色が変わったらヤマイモを入れカレー粉を馴染ませる
水50CCいれ、煮る。ややとろみがかったら火を止める

ご飯が進む!無限きゅうり

ご飯が進む!無限きゅうり

千葉らぁ麺の親父

千葉の魅力を発信する!
ラーメン屋の親父が作る、究極の逸品。

材料(一人分)

*きゅうり(千葉県産) …2本
*豚ひき肉(ノンメタポーク)…50g
*醤油(たまさ醤油)…大さじ1杯
*お酢…大さじ1杯
*砂糖…大さじ1/2杯
*みりん…大さじ1/2杯
*すりおろし生姜…小さじ1杯
*ごま油…小さじ1杯
*塩昆布…適量
*いり胡麻…適量
*輪切り唐辛子…少々

①きゅうりを、スライサーで薄切りにする。
②薄切りにしたきゅうりを塩もみして、しんなりしたら水で洗って水気を切ります。
③手鍋に薄切りにしたきゅうり、豚ひき肉、調味料を入れて煮る。
④最後に塩昆布、いり胡麻を混ぜ合わせる。
⑤お好みで輪切り唐辛子を飾り、完成。

多古じゃが洋風煮

多古じゃが洋風煮

ひらりんちゃん

多古町のじゃがいもは、ベーコン&ピーナッツとも、相性ばっちり!
ご飯と合わされば、こりゃうまい!

材料(一人分)

A
じゃがいも 一個
にんじん 適量
玉ねぎ 適量
ベーコン 一枚
ピーナッツ 5~6個くらい
B
しょうゆ 小さじ1
さとう 小さじ1
はちみつ 小さじ1

1 じゃがいもを一口くらいに切る
2 にんじんを半月切り、玉ねぎはスライスする
3 材料が浸るくらいのお湯に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、煮る
4 やわらかくなってきたら、ベーコンを入れる
5 ベーコンに火が通ったら、Bを入れ、汁気が少なくなるまで、煮詰める
6 最後に、ピーナッツをトッピングして、できあがり。

わさび醤油とモロヘイヤのねばねば

わさび醤油とモロヘイヤのねばねば

かずのこ

粘りのある多古米とねばねばモロヘイヤの相性抜群!多古米とともにモロヘイヤ1パックが秒でなくなる!!

材料(一人分)

・モロヘイヤ 1パック
・塩 適量
・醤油 大さじ1.5
・わさびチューブ 5cm(お好みでさらに多くても良い)
・味の素 5振り

①水洗いしたモロヘイヤは茎と葉を分け、茎の硬い部分は取り除く。
②鍋に水を入れ、沸騰したら塩、モロヘイヤの茎を先に加え、1分間茹でる。
③②にモロヘイヤの葉を加え、30秒間茹でる。
④茹で上がったモロヘイヤをザルにあげ、粗熱を取って水気を絞る。
⑤茎の部分は細かく刻み、葉の部分は食べやすい大きさに切る
。⑥器に醤油、わさびチューブ、味の素を加えてよく混ぜる。
⑦⑥に⑤を加えてよく混ぜる。
⑧⑦を冷蔵庫でよく冷やす。

ズッキーニの甘辛肉巻き

ズッキーニの甘辛肉巻き

あやばーばー

ついつい多古米が止まらなくなる甘辛肉巻きレシピ☆ズッキーニの食感がたまらない美味しさ!!

材料(一人分)

・ズッキーニ(1本)
・豚バラ薄切り肉(4枚〜)
・塩胡椒(少々)
・片栗粉(適宜)
・油(適宜)
☆酒(大さじ1)
☆醤油(大さじ1)
☆みりん(大さじ1)
☆砂糖(大さじ1/2)
☆おろししょうが(小さじ1/3)
☆おろしにんにく(小さじ1/3)
・白炒りごま(お好みで)

① ☆は全て混ぜておく。ズッキーニは洗ってヘタを取り、水気をしっかりと拭き取る。長さはそのままで4等分に切る。太ければ6〜8等分でOK!!
※ヘタはお味噌汁に入れるなどして無駄なくいただきましょう☆
②豚バラ肉を広げて片面にに塩胡椒を振り、その上から片栗粉を薄くまぶす。
③片栗粉の面にズッキーニが接するように端から巻いていく。引っ張るようにしてややキツめに、肉を少し被せながら巻いていくと剥がれにくいです。
④表面全体にも片栗粉をまぶし、手で軽く握るように全体を押さえて馴染ませる。
⑤フライパンに少量の油を熱し、弱めの中火で④を焼いていく。
⑥肉全体に火が通り、軽く焼き目がついたら、①で合わせておいたタレをもう一度かき混ぜてから流し入れる。
⑦タレを全体に絡めたら皿に取り、お好みで胡麻を振ったら完成。

やみつき♪大葉みそおにぎり

やみつき♪大葉みそおにぎり

cherry

美容と健康にいい大葉をたっぷり 栄養豊富でヘルシーなおにぎりを作りました。温かいごはんにも合います♪

材料(一人分)

大葉みそ
大葉 ‥20〜30枚
こめ油 ‥大さじ1
☆みそ ‥大さじ2
☆きび糖 ‥大さじ2
☆水 ‥大さじ1
☆いりごま ‥大さじ1
☆七味 ‥適量 辛さはお好みで
☆クルミ ‥大さじ1

おにぎり
ご飯 ‥200g
おかひじき ‥1/2パック
大葉 ‥3枚 (盛り付け用)

①クルミをローストして砕く
②大葉を千切りにし こめ油で炒める
③大葉がしんなりしたら ☆の材料を
すべて加え 焦げないように炒める
④煮詰まってとろみが出たら完成です
⑤おかひじきを塩茹でして刻む
⑥ごはんと⑤を混ぜ合わせ おにぎりを作る
⑦おにぎりの上に大葉を乗せて
その上に④の大葉みそを乗せてできあがり

サクッ豚(トン)キーマカレー

サクッ豚(トン)キーマカレー

USHI

ひき肉でなく切り落としを刻んで使います。大和芋に火を加えすぎないことで、独特の食感も楽しめます。

材料(一人分)

元気豚(切り落とし)…70g
大和芋…40g
玉ねぎ…20g
人参…20g
ピーマン…20g
コーン…20
にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
ケチャップ…小さじ1/2
ウスターソース…小さじ1/2
カレールー…20g
水…50ml〜
塩…少々
胡椒…少々

①元気豚は、食感が残る程度に細かくきざみ、玉ねぎ、人参、ピーマンはあらみじん切りにし、大和芋は0.8cm〜1cm角に切る。
②フライパンにサラダ油、すりおろしたにんにく、玉ねぎを加えて熱し、透き通ったら元気豚を加えて炒める。
③人参とピーマンとコーンを加えて炒めたら、カレールウ、トマトケチャップ、ウスターソース、水を加えて煮立てる。
④塩、胡椒で味を調えたら火を止め、大和芋を加えてさっと混ぜたら完成。

茄子と葱の紫蘇和え

茄子と葱の紫蘇和え

きただ

茄子と葱に紫蘇の風味がたまらない!
多古米がすすむおかずです!

材料(一人分)

茄子 1本〜2本
葱 1本
生姜 2スライス
ごま油 小さじ1
めんつゆ 大さじ1
バター 5gくらい
紫蘇 2枚

・茄子を半月切りにしてお水にさらしてあくをぬく
・葱は白い部分を斜めに0.5cmほどにスライス
・生姜は2枚ほど薄切りにスライスして細かくみじん切り
・フライパンに、ごま油を挽き、水をきった茄子と葱を炒める
・しんなりしてきたら、めんつゆを入れて炒め最後にバターを入れて軽く炒める
・お皿にあげたら紫蘇をあえて完成。

カスパチョ風とろろ汁

カスパチョ風とろろ汁

ティムティム

普通のとろろ汁に飽きたら。トマトの酸味が爽やか。

材料(一人分)

大和芋 100g
トマト 2/4個
水80ml
めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
オクラ1/2本
生姜 小1

1大和芋は皮をむき、トマトは1センチ角に切る。生姜、水、めんつゆとヤマトイモ、トマトの8割程度をミキサーに入れて攪拌。
2器によそい、トマト、オクラをのせてできあがり。

大和芋とキムチチーズ海苔の春巻き

大和芋とキムチチーズ海苔の春巻き

ももか

外はカリッと、中はトロトロ、いろんな食感が楽しめる!チーズと大和芋でキムチの辛さがマイルドに。

材料(一人分)

〈春巻き2つ分〉
・大和芋 80g
・キムチ 20g
・ピザ用チーズ 適量
・韓国海苔 2枚
・春巻きの皮 2枚
・サラダ油 大さじ2
・水溶き小麦粉 適量

〈春巻き1つの作り方〉
①大和芋の皮をむき、すりおろす
②水溶き小麦粉を用意する
③春巻きの皮に、韓国海苔、大和芋40g、キムチ10g、チーズを乗せて巻く
④水溶き小麦粉で、皮が剥がれないようにのり付けする
⑤サラダ油をフライパンに入れて熱し、揚げ焼きにする
⑤両面きつね色になるまで焼く

トンシャクテキ

トンシャクテキ

どじょこ

シャクシャクとした大和芋がアクセントのトンテキ風炒めを作りました♪

材料(一人分)

豚バラ肉 100g
大和芋 50g
多古米米粉 小さじ1
にんにく 5g
サラダ油 大さじ1
塩    少々
胡椒   少々

〈合わせ調味料〉
ウスターソース 小さじ1
ケチャップ   小さじ1
酢       小さじ1
砂糖      小さじ1/2

〈付け合わせ〉
キャベツ 適量
トマト 適量

①にんにくを輪切りにする
豚肉は一口大に切る
大和芋は半月切りに切る
②豚肉と大和芋に塩胡椒を振る
③豚肉に米粉を振り両面まぶす
②サラダ油をしいたフライパンにニンニクを入れにんにくの色が少し変わるまで炒める
③にんにくをお皿に取り出し、豚肉と大和芋を炒める
④合わせ調味料を入れ炒める
⑤盛り付けの際に、分けておいたニンニクと付け合わせの野菜をのせ完成

タコ米に合う濃いめ肉豆腐

タコ米に合う濃いめ肉豆腐

A児U助

ついつい多古米がとまらなくなるレシピ!

材料(一人分)

・豚バラ肉200g
・豆腐1/2丁

a
・醤油大さじ2
・酒大さじ1
・みりん大さじ1

①豚バラ肉を適当な大きさに切り、aにつける
②フライパンに油を熱して①を炒める
③だし汁と豆腐を入れて醤油大さじ1とみりん大さじ1を入れて煮込む
④豆腐に色がついたらお好きな薬味(写真はネギとみょうが)を入れて完成!

ウインナー簡単炒め!

ウインナー簡単炒め!

A児U助

多古米に合う子どもが喜ぶレシピ!

材料(一人分)

・ウインナー100g
・もやし100g

・片栗粉少々
・塩少々
・こしょう少々
・オリーブオイル少々

①ウインナーを斜切りにする
②フライパンにオリーブオイルを熱して炒める
③少し焦げ目が付いたらもやし、塩、こしょうを入れる
④もやしがしんなりしてきたら溶き片栗粉を入れて1分ほどで完成!

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

おねぇちゃん

多古米がすすむ簡単おかず

材料(一人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用:100g
なす:一本
青ネギ:適量
簡単酢:大さじ2
ごま油:小さじ1

①茄子を横に二分の一してから縦にスライス
②沸騰したお湯に片栗粉を大さじ一いれる
③②の中に豚肉を入れる
④茄子を素揚げする
⑤お皿に盛り付けて、青ネギを乗せる
⑥簡単酢をかける

豚肉の生姜煮

豚肉の生姜煮

おねぇちゃん

ご飯が進む

材料(一人分)

豚肉生姜焼き用100グラム
人参2分の1
ごぼう4分の1
しらたき2分の1袋
サラダ油が大さじ1
生姜チューブ1センチ程度
にんにくチューブ1センチ程度

①フライパンに油を引き生姜とニンニクを炒める
②香りが出たらお肉を炒める
③人参を短冊切りにしたものを炒める
④ごぼうを縦半分に切って斜めに切り炒める
⑤しらたきをいためる
⑥水を100ccいれる
⑦醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1蓋をして5分煮込む
⑧もりつけする

厚揚げと小松菜の煮浸し

厚揚げと小松菜の煮浸し

たこまちよ

甘さ引き立つ多古米の準主役。
誰でもつくれる簡単煮浸しレシピ

材料(一人分)

・小松菜 4株
・厚揚げ (150g) 1枚
・(A)水 200ml
・(A)しょうゆ 大さじ2
・(A)酒 大さじ2
・(A)砂糖 大さじ1
・(A)すりおろし生姜 小さじ1/2

①厚揚げは一口サイズのお好みの大きさに切る
②小松菜はざく切りにする
③鍋に①と(A)の調味料を入れて煮たて、中火で3分程煮る
④③に小松菜の茎の部分を入れて1分程煮たら、葉の部分を加えて蓋をし、中火で2分程煮る
⑤蓋をあけて火を止め、粗熱がとれたらお皿に盛って完成
⑥お好みで鰹節や白胡麻をかけてもOK

スタミナ親子丼

スタミナ親子丼

たこまちを

甘味のある多古米と醤油ベースの鶏肉がマッチしてとても美味しいです!!!

材料(一人分)

・鶏肉 1/2枚
・玉ねぎ 半分
・ニンニク 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・(A)醤油 大さじ1と1/2
・(A)みりん 大さじ1と1/2
・(A)酒 大さじ1と1/2
・(A)白だし 小さじ1
・パセリ ひとつまみ

①鶏肉の皮を剥ぎ、フォークに刺したニンニクで刺す。その後一口サイズに切る
②玉ねぎをくし切り、ニンニクを荒めの微塵切り
③フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを超弱火で狐色になり始めるまで炒める
④フライパンに①を投入し、全体が赤くなくなるまで炒める。その後、②を投入ししんなりするまで炒める※中火
⑤フライパンに(A)を投入し1〜2分煮る※中火
⑥溶き卵を投入し、卵に火が入り切る直前まで煮る※弱火
⑦丼によそった美味しい多古米に⑥を乗せたら、パセリをまぶして完成

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋と豚肉が、わさびチーズソースに絡み、ごはんが進みます。

材料(一人分)

●具材
大和芋 50g
豚薄切り肉 100g
サラダ油 小さじ1
長ネギまたは小ネギのみじん切り 少々

●わさびチーズソース【A】
わさび 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
水 大さじ3
酒 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2

①大和芋の皮をむき、1cm角程度に切る。
②豚肉を2〜3cm幅に切る。
③わさびチーズソースの材料【A】を混ぜる。
④油を入れたフライパンで、豚肉と大和芋を炒める。豚肉に焦げ色がついたら、手順③のわさびチーズソースを入れ、中火〜弱火で1分程度炒める。
⑤ごはんの上に盛り、長ネギや小ネギを飾ったら、完成。

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋のふわふわもっちり食感と豚キムチがサクサクの春巻きになり、ごはんが進む一品です。

材料(一人分)

●ミニ春巻き8本分
大和芋 50g
豚薄切り肉 30g
ニラ 1把(1本)
白菜キムチ 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2
春巻きの皮 2枚
ごま油(炒め用) 小さじ1
サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ2

①大和芋をすりおろす。
②豚肉を1cm幅程度に切る。
③ニラを5mm幅程度に切る。
④ごま油を入れたフライパンで豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ニラとキムチを入れ炒める。
⑤春巻きの皮1枚を十字に切り、4等分する。
⑥春巻きは8本できるため、手順①ですりおろした大和芋と手順④の豚キムチは、8等分し、春巻きの皮に大和芋と豚キムチをのせて、巻く。
⑦油を入れたフライパンで、春巻きを両面揚げ焼きにしたら、完成。

鶏肉の甘辛ピー味噌和え

鶏肉の甘辛ピー味噌和え

あぶらや

地場産の落花生を主菜に活かしたレシピ。甘辛味噌で多古米の味をさらに引き出し、食欲増進!!

材料(一人分)

・鶏肉80g
・塩コショウ少々
・酒大さじ1
・サラダ油大さじ1/2
・片栗粉大さじ1/2
・水菜20g
・粗く刻んだ落花生大さじ1
・とうがらし1本
・コチュジャン大さじ1
・味噌小さじ1
・砂糖小さじ1
・酢小さじ1/2

① 鶏肉は削ぎ切りして塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
② フライパンに油をしき、①でつくったものをいれ焼く。肉の色が変わったらフタをして蒸し焼きにする。
③ コチュジャン・味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせ、②にいれる。仕上げに砕いた落花生をくわえる。
④ 水菜は2㎝くらいに切り、皿に盛り、③を盛り付ける。
⑤ とうがらしを飾って完成。

そぼろとなすの炒め物

そぼろとなすの炒め物

ベルツリー

そぼろに味がしっかりついているとより美味しい!ご飯がすすむおかずです。

材料(一人分)

鶏挽き肉:200g
生姜:1個
なす:1個
醤油・砂糖:小さじ3(そぼろ用)
醤油・砂糖・水:小さじ1
塩・胡椒:少々

鶏挽き肉:200g
生姜:1個
なす:1個
醤油・砂糖:小さじ3(そぼろ用)
醤油・砂糖・水:小さじ1
塩・胡椒:少々

元気豚のピカタ

元気豚のピカタ

北田カネ

薄切りロースがジューシーに!
子供も大好きポークピカタ

材料(一人分)

豚ロース 5枚
卵 2個
塩胡椒
油 小さじ1
小ネギ(飾り)

・豚ロースに塩胡椒をふり下味をつける
・卵をボウルで溶いて塩胡椒を入れてよく混ぜる
・フライパンに油を引いて温める
・卵液に豚ロースを潜らせれフライパンで両面焼く
・焼き目がついたらもう一度卵液に潜らせて焼くを繰り返し3回から4回
・仕上げにお好みで小ネギをふりかけ出来上がり

元気豚のレモバターソテー

元気豚のレモバターソテー

かんちゃん

レモンの酸味とバターのコクで
ごはんにあう絶品おかずに!

材料(一人分)

・豚ロース 1枚
・レモン薄切り 3枚
・バター 50g
・塩胡椒 適量
・片栗粉 適量
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1

・豚ロースに塩胡椒の下味をつける
・片栗粉をまぶして バターを10g入れたフライパンで焼く
・フライパンに蓋をして中までじっくり焼いたら
・酒、みりん、砂糖、醤油を入れて少し煮詰める
・最後にレモンとバターを入れて焼く

青椒肉絲

青椒肉絲

日本大学

同じ町で採れた米と野菜を使用しているため相性も良く、箸が進みます。

材料(一人分)

・牛肉
・ピーマン
・筍

・砂糖
・オイスターソース
・おろしニンニク
・みそ
・酒
・ごま油
・醤油
・片栗粉

調味料を合わせておく
野菜を切る
肉を切る
肉に片栗粉をまぶす
フライパンで野菜を炒め、一度皿に出す
油を足し、肉を炒める
肉の色が変わり次第、調味料を入れる
フライパンを戻し、さっと炒める
盛り付けて終了

カニカマとニラの春巻き

カニカマとニラの春巻き

もよこ

簡単にできちゃうメインのおかず
ニラとカニカマとマヨネーズの風味が最高!

材料(一人分)

・カニカマ1パック
・ニラ 半分
・マヨネーズ 大さじ3
・塩胡椒 少々
・春巻きの皮 5枚

・カニカマをほぐしてボウルにいれる
・ニラは3cmほどに切り洗って水を切ってボウルにいれる
・マヨネーズを上記2点のボウルにいれてまぜあわせる
・具材に塩胡椒をしてさらにまぜる
・春巻きの皮に具を入れて包む
・180度の油でカラッとあげる

カリ旨!サバのアーモンド味噌

カリ旨!サバのアーモンド味噌

こりんきー★

たっぷりの旨味にカリカリ食感とピリ辛感で箸が止まらなくなる要素全開のおかずです.。

材料(一人分)

鯖缶 1缶
味噌 30g
砂糖 大さじ2
生姜 20g
大葉 5枚
アーモンド 20g
コチュジャン 10g(お好みで調整)

①鯖缶をフライパンに汁ごといれてほぐしていく。水分がなくなったら火をつける。
②水分を飛ばすように炒める。途中、味噌、砂糖、すりおろした生姜をいれて混ぜる。
③しっとりした感じになったら、刻んだ大葉とアーモンド、コチュジャンをいれて混ぜ合わせて火を止める。

アーモンドは大きめで刻むとよいです。

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

fai家の暮らし

多古町名産の豚肉とさつま芋にピーナッツの食感、ピーナッツバターの甘さと豆板醤の辛さでご飯が進みます。

材料(一人分)

●具材
豚肉 50g
さつま芋 30g
サラダ油(炒める用) 小さじ1

●甘辛醬ソース【A】
ピーナッツ 8粒
ピーナッツバター 小さじ4
酒 大さじ2
水 大さじ2
豆板醤 小さじ2

①さつま芋を1〜1.5cm角程度に切り、600Wの電子レンジで2分加熱する。
②豚肉を2cm幅程度に切る。
③ピーナッツを歯ごたえが残る程度に、2〜3㎜幅で切る。
④甘辛醬ソースの材料【A】を混ぜる。
⑤油を入れたフライパンで豚肉とさつまいもを炒め、豚肉に焦げ色がついたら、手順④の甘辛醬ソースを入れ、汁気が少なくなったら、完成。

しらすたっぷり小松菜炒め

しらすたっぷり小松菜炒め

きなこ

カルシウムがたっぷり含まれています!おいしく健康に!

材料(一人分)

・ごま油  適量
・ほんだし 小さじ二分の一弱
・醤油   小さじ二分の一
・小松菜  60g
・油揚げ  30g
・しらす  30g

・ごま油をひいたフライパンで切った小松菜と油揚げを炒める。
・しんなりとしたら、醤油とほんだしを加える。
・最後にしらすを加えて軽く炒めたら完成。

納豆のすき焼き

納豆のすき焼き

1cchie

甘辛いすき焼きのタレに発酵の旨みが濃厚に絡んだ、そのまま食べてもごはんに載せてもよく合う絶品おかず。

材料(一人分)

納豆 2パック
長ネギ 1/2本
水 50ml
すき焼きのタレ 大さじ2
卵 1個
一味唐辛子 適量

①納豆は初めに軽く水洗いして粒をバラバラに解してあげます。
②納豆と1口大に刻んだネギ、水、すき焼きのタレを小鍋に入れます。
③2~3分中火で煮込み、ネギに火が通ったらお皿に盛り付け。
④生卵を中央に落とし、一味唐辛子をふりかけます。

鶏ささみのレモンバターソテー

鶏ささみのレモンバターソテー

たこまちよ

ふっくらつやつや、甘みが特徴の多古米のお供に!レモンとバター薫るヘルシーなお肉料理

材料(一人分)

・鶏ささみ 3本
・塩こしょう 少々
・小麦粉 適量
・バター 大さじ1/2
・レモン汁 大さじ1
・レモン (輪切り/皮をむく)
・オリーブオイル

①ささみは筋があれば除き、塩黒こしょうをふる。
②小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、1のささみを並べ入れる。
④3分程焼いたら返し、さらに約2分間焼く。
⑤火を止めてバターを入れ、溶けたらレモン汁を加えて混ぜる。
⑥器にささ身を盛り、レモンをのせてフライパンに残った汁(レモンソース)をかけたら完成。

小松菜としめじと油揚げの炒め物

小松菜としめじと油揚げの炒め物

たこまちよ

多古米と食べたい!
余りものでつくる、身体に優しい味レシピ

材料(一人分)

・小松菜 4株
・油揚げ 1枚
・しめじ お好みの量
・(A)醤油 小さじ1
・(A)めんつゆ 大さじ1
・(A)白だし 小さじ1
・(A)みりん 小さじ1
・ごま油

①小松菜、きのこを食べやすい大きさに切る。油揚げは食べやすい大きさに切ってザルに入れ、その上から熱湯を回しかけて油抜きをする。
②フライパンを中火で熱し、ごま油をならす
③小松菜、油揚げ、きのこを入れて炒める
④火が通ってきたら(A)の調味料を入れ、味を整える
⑤火を止めて、お皿に盛ったら完成

多古のみやき

多古のみやき

上野 ゆかり

家にある生米で作れる、グルテンフリーの
お好み焼き。ふわとろで、今までに食べたことない食感です。

材料(一人分)

【生地】
・お米 1合
・鰹だし顆粒 30グラム
・出汁用ぬるま湯 300cc 
(顆粒だしの分量はメーカーによって異なります。今回は味の素を使用しました。)
・多古産大和芋 130グラム
※上記分量での生地は、約10枚程度作れます。1人前は完成生地で、60グラム
【具材】
・豚肉お好み量
・キャベツ 80グラム

①お米を研いで、水に2時間以上つけ置きます。
②多古町産大和芋をすりおろします。
③鰹だしをぬるま湯で溶かします。
④お米の水を切ってミキサーに入れ、軽く砕いたら出汁を半分量入れ、再度ミキサーにかけます。
⑤すりおろした大和芋と残りのだしを入れ、ミキサーに掛けます。
(ミキサーのかける時間は、トータル5分以上)
⑥キャベツを千切りにし、ミキサーにかけた生地と混ぜ合わせます。
⑦フライ板を熱し、油を流し入れます。
フライパンに油が回ったら、生地を流し入れ、片面を焼いていきます。焼いている間に、豚バラを広げて乗せていきます。裏返し、火が通るまで焼きます。
⑧焼き上がったら、お皿に載せソース・マヨネーズ、お好みで、鰹節や青のりを振りかけ完成。 
卵を使うともっと美味しいですが、多古米の味を感じて欲しいので、今回は卵は使っていません。それでも、十分美味しいです。

まごわやさしい多古米元気佃煮

まごわやさしい多古米元気佃煮

ぴょんた

まごわやさしい食材を使った手軽に作れる佃煮です。麦茶とあま酒を使い優しい甘さにしました。

材料(一人分)

材料(4人分)
〔まごわやさしい食材〕
・ま→ピーナッツ(多古町産)…50g
・ご→白ごま…10g
・わ→乾燥カットわかめ…10g
・や→にんじん(多古町産)…40g
・さ→ちりめんじゃこ…20g
・し→しいたけ(多古町産)…20g
・い→こんにゃく(多古町産)…50g
〔調味料〕
・多古米のあま酒(濃縮タイプ)…40g
・麦茶(千葉県産)…200cc
・しょうゆ(千葉県産)…大さじ1
・ピーナッツ粉末(多古町産)…大さじ2

1、にんじん、しいたけ、こんにゃくは薄切りにする。
2、鍋に「まごわやさしい」食材を入れ、あま酒、麦茶、しょうゆを加える。強火で水分がなくなるまで煮る。
火を止めて粉末にしたピーナッツを加えて出来上がり!
ご飯にたっぷりかけてお召し上がりください。

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

A児U助

なすと豚肉は裏切らない!

材料(一人分)

・三元豚(200g)
・なす(2本)

・醤油(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
・酒(小さじ1)

①豚肉を適当な大きさに切って炒める(油なし)
②豚肉に火が通ったら別の皿に盛りだす
③なすにフライパンに入れ豚肉の油を染み込ませ、炒める
④醤油、みりん、酒を入れ、しんなりするまで炒めるだけ!

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ももか

ピーナッツのザクザク食感と、濃厚なタレが冷しゃぶサラダと相性抜群!お米も野菜も進む簡単レシピ!

材料(一人分)

〈ピーナッツの胡麻味噌ダレ〉
・みそ 小さじ1
・純ねりごま(白)大さじ1
・酢 小さじ2分の1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・水 小さじ1
・ピーナッツ 15g

〈冷しゃぶサラダ〉
・豚肉(冷しゃぶ用)50g
・ベビーリーフ 20g
・水(茹でる用)

①ピーナッツを細かく砕く
②調味料を混ぜ合わせ、ピーナッツを加える
③水が沸騰したら、豚肉を茹でる
④ベビーリーフを水洗いして、お皿に盛り、豚肉を乗せる
⑤混ぜ合わせたピーナッツの胡麻味噌ダレを好きな量だけかける

15分で作れる和風サバカレー

15分で作れる和風サバカレー

taitaimama

スープカレーです。さっぱり和風味にしました。多古の生姜を使っています。家にあるものでお安く作れます。

材料(一人分)

生姜 たっぷりが美味しいです 
ニンニク お好みの量
玉ねぎ半分
トマト半分
サバ缶半分 (水煮) 
S&Bカレー粉 小1
(あればコリアンダー ターメリックなど)
トマトケチャップ大1
ソース大1
麺つゆ濃縮タイプ 小1
顆粒和風出汁 5g
水 250cc
カレールー 1〜2かけ

①生姜は細切り、ニンニクはすりおろし、玉ねぎトマトは半分に切ってからいちょう切りする。
②鍋にサラダ油を入れ生姜ニンニクを香りが出るまで炒める。玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
③トマトを加え、水分が飛んだらカレー粉やスパイスを入れよく炒める。
④サバ缶を汁ごと入れ、水も加える。一煮立ちさせる。灰汁を取る。
⑤ケチャップ、ソース、顆粒出汁、麺つゆを入れ一煮立ちさせる。
⑥カレールーを入れ5分煮る。(カレーの濃さはお好みで加減してください)

多古米がすすむ麹味噌okamiー焼き

多古米がすすむ麹味噌okamiー焼き

おからを食べよう会

国産のおからと麹たっぷりの
Okamiso
お肉や魚が美味
こげた所がまた飯に合う

材料(一人分)

鳥か豚肉か魚切り身150〜200g
okamiー     大さじ3〜4
(麹をたっぷり使った旨いおから味噌)
なければ
国産白味噌にタカラ味醂少々で代用

🌾お好みでお肉や魚に
ハーブ塩や柚子胡椒ブラックペッパーなど
お好みの塩味や香辛料などプラスしても楽しめます

①お肉やお魚の下処理をします
(お水で洗い臭みのもとを洗い流します
キッチンペーパーふく)
②①にお好みの香辛料かけたい
方はここでかけます
味噌だけでも良いです
後は①に
okamiーまとわせ3時間〜2日

(お魚の場合は3時間から1日あまりつけすぎると酵素分解でお魚がフレークになってしまいます
お肉はつける時間が長い方が柔らかくてほろっとふわっと麹が香る脂身も美味しくなります)

冷蔵庫で寝かせて味噌を落とさず一緒に焼く
肉の時は油が出るのでフライパンにくっつかなければ油はいりません🌾

鯖も美味しです詳しくは#ご飯がすすむ#okami –

豚肉キャベツのみぞれ煮

豚肉キャベツのみぞれ煮

ワゴン

冷蔵庫の中の余っている半端な材料で、チャチャっと作れます!

材料(一人分)

材料(一人分)
豚肉 100g 一口大に切る
キャベツ 70g お好みの大きさに切る
a大根 100g おろしにする
a醤油 大さじ1
aみりん 大さじ1
a砂糖 小さじ1.5
a酢 小さじ1
a和風かつおだし 小さじ1.5
a和風昆布だし 小さじ1
大葉 10枚 細切りにする

①フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉とキャベツを中火で炒める。
②火が通ったらaの調味料等を入れ4~5回かき混ぜて、蓋をして弱火で3分くらい煮る。
③蓋を開け、2~3回かき混ぜて全体に馴染んだら火を止め、お皿に盛り付け大葉をのせて完成!

豚肉とシーフードの和風炒め

豚肉とシーフードの和風炒め

しまちゃん

蓮根も入ってシャキシャキ食感
海苔の風味も良いです(^^)

材料(一人分)

・シーフードミックス 25g
・カニカマ 3本
・豚肉(今回はしゃぶしゃぶ用のロース肉使用) 100g
・蓮根 50g
・焼きのり 半分
・酒 大1
・しょうゆ 大1
・しょうが 大1

①蓮根を賽の目に切る。

②フライパンに油を熱し①の蓮根、シーフードミックスを加え炒める。
酒大1を入れ火が通るまで蓋をする。

③蓋を開け豚肉、カニカマを手でちぎりながら加え炒める。
(※豚肉が大きい場合は切っておきます。)

④しょうがとしょうゆを加えます。

⑤豚肉に火が通ったら火を止め
焼きのりを小さめにちぎりながら加え混ぜたら完成です。

多古町産色材でパワーUP!

多古町産色材でパワーUP!

tosaka

多古町産食材でご飯と一緒にかきこみたくなる一品。ごま油の香りで食欲増進!何倍でもおかわりどうぞ‼︎

材料(一人分)

・元気豚のひき肉 50g
・多古町産大和芋 100g
・多古町産なす 中1本
・多古町産しそ 2枚
・焼肉のたれ 大さじ2.5(お好みで調節してください)
・ごま油 少々
・サラダ油 少々

①大和芋となすを4〜5cmの短冊切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉となすを炒める。
③なすがしんなりしてきたら大和芋を加えて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた具材に焼肉のたれをかけ、全体に絡める。
⑤④のフライパンのフチにごま油をまわし入れ、軽く混ぜ合わせる。
⑥しそを細かく切って⑤の上にのせたら、できあがり。

旬の白ゴーヤとさつまいものガレット

旬の白ゴーヤとさつまいものガレット

希理風

切って混ぜて焼くだけ!
甘みの強い多古米にあう
旬のゴーヤとさつまいも使った変わりガレット

材料(一人分)

白いゴーヤ 2分の1本
さつまいも 2分の1本
ビザ用チーズ 20g
片栗粉10g
ごま油大さじ2
バター適量

ソース
ケチャップ大さじ1
ラー油3滴

①さつまいもと白いゴーヤを千切りにしてボウルに入れる
②①に片栗粉、ごま油、チーズを入れて混ぜる
③フライパンにバターを半分入れて中火で溶かしその中にボウルの中のものを全て入れ軽く押す
④弱火にしてじっくり焼く
⑤片面焼けたらひっくりがえして
同じく弱火で焼く
⑥別の皿でケチャップとラー油を混ぜてソースを作っておく
⑦焼けたら皿に盛り完成!

もちっと食感、れんこんの前方後円墳焼き

もちっと食感、れんこんの前方後円墳焼き

salavie

多古町の自慢の古墳をモチーフにおかずにしてみました。蛸とたこウィンナーで華やかにお弁当のおかずにも。

材料(一人分)

千葉県産 れんこん
千葉県産 かぼちゃ
米粉 カップ1/2
薄力粉 少々
たこ 適量
紅ショウガ 適量
ねぎの小口切り 
塩 ひとつまみ
だしの粉末  小さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油

ウィンナーたこ(かざり)

1. れんこんは、すりおろし、水気はきる。
2. 米粉、たこ、紅しょうが、ねぎ、塩、だしの粉末は混ぜ合わせる
3. 1を2に加える(水気によって米粉を調節して加える)固まりやすい堅さに。
だしの粉末、塩、みりん、大さじ1を加える
4. サラダ油をフライパンにひき、形を前を円形、下を台形にした古墳の形に整える。
補強として、かぼちゃを薄く切り、小麦粉をまぶし、台形になるように切り、具材の台形部分に両側に、貼り付ける。
5. 静かにフライパンに置き片面ずつ中火で焼く。
下が半分焼けてきたら、静かにそっと裏返して同じように焼く。
6. たこウィンナーは同じフライパンで、となりで焼いていく。
7. 焼けたら大きな皿に盛り、青ネギの小口切りを散らし、出来上がり。

ピリ辛おかかネギ

ピリ辛おかかネギ

森 謙一

ピリ辛のおかかネギのふりかけ風です。

材料(一人分)

鰹節 10グラム
長ねぎ 10センチ
唐辛子の醤油漬け小匙1

材料を混ぜるだけ

多古米無限ループキムチ枝豆豆腐

多古米無限ループキムチ枝豆豆腐

たかはしひで

枝豆豆腐とピリ辛のキムチのコンビネーション

材料(一人分)

・市販の枝豆豆腐(普通のお豆腐でももちろん可):一丁
・キムチ:お好きなブランドで
・めんつゆ:少々
・コチュジャン:少々
・白ごま:少々
・ごま油:お好みで

①市販の枝豆豆腐(普通のお豆腐でももちろん可)をお皿に盛り付けます。
②めんつゆ、コチュジャンを少々かけます。
③白菜キムチを好きなだけ載せてください。
④ごま油をお好みでかけます。
⑤白ごまもあれば少々載せます。
⑥軽く混ぜて召し上がれ!

オプションで追い納豆(ひき割りがオススメ)もありです!
(このレシピは日本酒好きにもおすすめ!)

レンコン豚トン豚トントン

レンコン豚トン豚トントン

ご長寿推し

元気豚の旨味とレンコンの食感が楽しめる逸品。食べ過ぎに気をつけて下さい。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 50g
れんこん   70g
生姜      6g
鷹の爪     1本
砂糖    大さじ1
しょうゆ  大さじ1
塩コショウ  少々
ラー油    少々
白ゴマ    少々

①生姜をみじん切りにする。
②レンコンを粗みじん切りにする。
③フライパンにごま油をひき、ひき肉、生姜、レンコンを炒める。
④鷹の爪、砂糖、しょうゆを入れて水分が無くなるまで炒める。
⑤仕上げにラー油と白ゴマをふって完成。

野沢菜と豚肉のいためもの

野沢菜と豚肉のいためもの

ティムティム

ごはんとの相性ばっちり

材料(一人分)

野沢菜 大3(1センチの小口切り、汁はかるく絞る)
豚小間切れ 大1 (1センチの小口切り)
黒ゴマ
醤油

①フライパンに軽く油を敷き、豚肉をいためてから野沢菜を入れて炒める
②最後に醤油少々を振り入れて火をとめ、仕上げに黒ゴマをふる。

じゃこみそぴー

じゃこみそぴー

ティムティム

ごはんにばっちり!お茶漬けにもおすすめ。

材料(一人分)

ちりめんじゃこ 大1/2
ぴーなっつ 大4
白ごま 小1
味噌 小1/2
砂糖 小2
酒 大1
みりん 小1

①フライパンに油を小1入れて、そこにじゃことぴーなっつを入れて香ばしくなるまで炒める
②調味料をすべて合わせてフライパンに入れてまぜる

ごま味噌のシソ巻き

ごま味噌のシソ巻き

どの

冷蔵であれば1週間程度保存できます。ごはんのお供のほか、おにぎりの具にもおすすめです。

材料(一人分)

・みそ 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・片栗粉 小さじ1
・いりごま 小さじ1
・しその葉 5枚
・揚げ油 適量
(つまようじ 数本)

①みそ、砂糖、片栗粉、いりごまを全体がなめらかになるまで混ぜる。
②作ったたねを棒状の形にしてシソの葉の裏側にのせ、細長い形になるようくるむ。
③形が崩れないよう3つまとめて一本の爪楊枝に刺し、180℃の油で両面を20~30秒ずつ揚げて完成。

冷蔵で1週間~10日保存が可能。

ヤマトイモとチーズ、オクラの肉巻き

ヤマトイモとチーズ、オクラの肉巻き

ティムティム

ホクホクのヤマトイモとお肉の相性がばっちり。

材料(一人分)

豚バラ薄切り 3枚
オクラ2本
ヤマトイモ2切れ (オクラと同じサイズ)
プロセスチーズ1切れ(溶けないタイプ、オクラと同じサイズ)
米粉、もしくは片栗粉
醤油 少々
塩 少々
みりん 少々
酒 少々
オレンジマーマレード 少々(あれば)

①ヤマトイモの皮をむき、オクラと同じくらいに切る。オクラは軸を切り、塩をまぶしておく。それぞれラップをかけて電子レンジで約30秒ほど加熱する。粗熱をとる。
②豚バラ肉を3枚並べ、オクラと同じ長さにしたら、軽く塩をして、太巻きのようにオクラ、ヤマトイモ、芯にチーズを入れて端からくるくると巻く。巻いたら米粉をまぶす。
③フライパンで肉の綴じ目を下にして、軽く焦げ目がつくぐらいに焼く。
④焼けたら一度フライパンを火から外し、醤油、みりん、酒、オレンジマーマレードを合わせたものを回しかけ、再び火にかけて味をなじませる。

こってり甘辛モツ煮込み

こってり甘辛モツ煮込み

渋田紫補

豆豉醬と甜麺醤でコクを出した、こってり甘辛なモツ煮込みです。煮汁と卵で作る雑炊は息子の大好物です。

材料(一人分)

牛もつ:100g
大根(小さめ):1/3本
お好みのきのこ:20g
生姜:1カケ
酒:100ml
水:100ml
小葱:2本
唐辛子(好みで):2本
☆ニンニク(みじん切り):1/2粒
☆醤油:大さじ1
☆はちみつ:大さじ1強
☆豆豉醬:大さじ1
☆甜麺醤:大さじ1強

①モツを塩で揉んで水洗いしてから鍋に入れ、ひたひたの水で一煮立ちさせたら湯を捨て、モツを水洗いする。
②保温性の高い鍋にモツと皮を剥いて1センチ幅に切った大根、スライスした生姜、酒、水を入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮込む。
③大根に箸が通るほど火が通ったら、☆とキノコを加え、キッチンペーパーで落とし蓋をした上に蓋もして更に20分ほど弱火で煮込む。(辛い味が好きなら、唐辛子を加える)
④キッチンペーパーを取り、一度煮立たせてから火を止め余熱でじっくり煮込む。⑤器に盛り、小葱を散らして出来上がり。

ピリ辛ヤマトいもの唐揚げ

ピリ辛ヤマトいもの唐揚げ

ティムティム

ごはんにも、お酒のあてにも

材料(一人分)

ヤマトイモ 1/4本
醤油 大2
七味唐辛子小1/2
みりん大1
米粉(片栗粉でも)

1やまといもは皮ごと乱切りにして電子レンジで軽く加熱。その後、醤油 大2 七味唐辛子小1/2 みりん大1の漬け汁につけ、その後米粉を周りにまぶしてきつね色に揚げる。
2 皿に盛りつけしたら七味唐辛子をかける

ヤマトイモと明太子の卵焼き

ヤマトイモと明太子の卵焼き

ティムティム

明太子とヤマトイモのほくほくがぴったり。

材料(一人分)

卵(L玉)2個
醤油(出来れば薄口)小さじ1
砂糖小さじ1
だし汁(湯に粉末だしを溶かしたもの可)大さじ2
明太子 1/2本
やまといも 明太子の同じぐらいのサイズ

1卵と調味料をすべて混ぜておく
2卵焼き機で厚焼き玉子を焼いていく。途中でやまといもと明太子を入れてさらに卵液を流してやいていく。
3焼きあがったら、温かいうちに巻きすにおいて形を整えて、冷めたらカットして盛り付ける。

鶏肉とじゃがいものとろ~りチーズ炒め

鶏肉とじゃがいものとろ~りチーズ炒め

ナラショウリ

鶏肉とじゃがいもを照り焼き風の味付けにしてとろりとしたチーズをあえた一品です!

材料(一人分)

・鶏もも肉 100g
・じゃがいも 2個
・にんにく 1かけら(チューブでも可)
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・塩コショウ 少々
・とろけるチーズ お好みの量

①じゃがいもの皮をむき、一口サイズにカットし、数分水にさらす
②じゃがいもを耐熱ボウル等に入れてラップをし600W6分加熱
③フライパンに油をしき、鶏肉の皮目から中火で焼く
④火が通るまで鶏肉を炒め、赤い部分がなくなったらじゃがいもを入れて塩コショウ少々振り、炒める
⑤鶏肉とじゃがいもを端に寄せ、肉の出たあぶらの上にあらかじめ刻んだにんにくを入れて炒めてから全体に絡めるように炒める
⑥醤油、みりん、料理酒を入れて具材と絡める
⑦最後にとろけるチーズを振りかけて完成 見栄えにパセリなど添えると良いです

豚バラ大根

豚バラ大根

たこまちよ

多古米の甘さをより一層引き立てる!!
主婦の味方お手軽レシピ

材料(一人分)

・豚バラ薄切り肉150g
・大根250g
・(A)水1cup
・(A)めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
・(A)しょうがチューブ1〜2cm
・ごま油小さじ1

①豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、3〜4mm厚さのイチョウ切りにする。
② フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
③ 豚肉の色が8割がた変わってきたら、大根を加えて2〜3分炒める。
④ 大根のふちが透き通ってきたら、Aの調味料を加え、沸騰したら落し蓋をしてそのまま10分程煮る。
⑤ 落し蓋をとり、全体をサッと炒め合わせたら出来上がり。
⑥ 器に盛り、お好みで刻んだねぎを散らしてお召し上がりください。

牛肉とごぼうの生姜醤油焼き

牛肉とごぼうの生姜醤油焼き

ティムティム

ご飯にぴったり!

材料(一人分)

牛肉細切れ 50グラム
ごぼう斜め薄切り 大3
しいたけ2枚 薄切り
生姜千切り 大1
醤油

牛肉に醤油大1、酒小1をもみ込み下味をつける。
フライパンにオイルを入れて生姜を軽く炒めてからごぼうを入れて炒める。最後に牛肉、しいたけを入れて炒め、酒、醤油、胡椒で味を整える。

モロヘイヤとオクラのねばねばー

モロヘイヤとオクラのねばねばー

ちぇ

暑い夏でもモロヘイヤとオクラでご飯をかきこむことができる夏にぴったりの料理です。

材料(一人分)

・モロヘイヤ4分の1袋
・オクラ一本
・ポン酢少々
・ミニトマト一つ

1.モロヘイヤを茹でる。
2.オクラは切ってからレンジで1分ほど加熱する。
3.モロヘイヤは茹でたあと絞って細かく刻む。
4.ポン酢をかけてよく混ぜる。
5.彩にトマトを乗せる。

大和芋のお好み焼き風

大和芋のお好み焼き風

ちぇ

おつまみにも!!!ご飯のお供にも意外にいける!!

材料(一人分)

・大和芋100g
・元気豚小間切れ30g
・昆布めんつゆ小さじ1
・白だし小さじ1
・海苔適量
・大葉一枚
・マヨネーズ適量
・卵一つ

1.大和芋をすりおろす。
2.海苔と大葉を細切りに刻む。小間切れをさらに細かく切る。
3.大和芋とめんつゆ、白だし、豚小間切れを混ぜる。
4.3で混ぜたものをフライパンで両面焼く。
5.両面焼けたら海苔と大葉をかける。
6.卵を真ん中に落として完成。

ふわとろ明太大和芋焼き

ふわとろ明太大和芋焼き

ティムティム

ふわとろ!ごはんにも、お酒のつまみにも!!

材料(一人分)

大和芋約長さ5cm×直径4cm すりおろし
卵1/2個
明太子 1/2腹
オクラ1/2本 スライス
麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1/2
油大さじ1
《お好みで》
ポン酢など

全ての材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンに油をひいて生地を流し、両面をこんがりと焼く。
温かいうちにポン酢をつけて頂く。

やまと芋のほくほく唐揚げ

やまと芋のほくほく唐揚げ

おいも

ほくほくのやまと芋が多古米との相性抜群!やまと芋のとろろと絡めるとさらに美味しさアップ!

材料(一人分)

・やまと芋 100g(80gは唐揚げに使用し、残りの20gはとろろに使用)
・片栗粉  大さじ1
・サラダ油 大さじ4
・ポン酢  適量
A
・醤油  小さじ二分の一
・酒   小さじ二分の一
・しょうが  2センチ程度

唐揚げ
①やまと芋80gをやや厚めの短冊切りにする。
②切ったやまと芋にAの調味料を加えて数分おく。
③片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
④やまと芋がきつね色になったら完成。

とろろ
①やまと芋をすりおろす。
②鰹節とポン酢を加えて完成。

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

さっちゃん

卸した大和芋と角切りの大和芋の食感がアクセントに。お弁当のおかずにもオススメです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 100g
大和芋(すりおろし) 20g
大和芋(7mm角切り)15g
パン粉 3g
いずみ味噌 8g
すりおろし生姜 2g
すりおろしにんにく 1g
大葉 2枚
ごま油 適宜

付け合わせ
季節の野菜 適宜

① ボウルにひき肉、卸した大和芋、パン粉、味噌、おろし生姜、おろしにんにくを入れよく混ぜ合わせます。混ざったら角切りの大和芋を加え更に混ぜて合わせます。
② 1を2等分し小判型に丸めます。
③ 2を大葉で包みます。
④ フライパンにごま油を熱し、中火でこんがりとハンバーグを焼きます。中までしっかり火が通ったら完成です。
⑤ 季節野菜を添えて盛り付けます。

プッチン親子丼

プッチン親子丼

ひろ

多古町産卵を使い、プリン風親子丼の具を作りました。熱々ごはんにプッチンすれば、具がトロトロに。

材料(一人分)

〈茶色の部分〉
砂糖 5g   醤油 3g
白だし 2g  ゼラチン 0.5g
水 15~20ml
〈黄色の部分〉
・鶏胸肉 40g
・卵 1/2個
・塩 ひとつまみ 
・白だし 5g
・酒 5g
・ゼラチン 1g
・水 50~70ml

・プッチンプリンカップ130ml 1個
・お好みで刻み海苔

①茶色の部分の材料を鍋に入れ、ゼラチンを溶かしながら煮立たせる。
②粗熱をとったらプリンカップに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
③黄色の部分を作る。鶏肉は1cm角に切る。卵は割り、ときほぐす。
④鍋に水、塩、白だし、酒を入れ鶏肉を煮る。しっかり火を入れ灰汁を取る。
⑤ゼラチンを加え煮溶かす。
⑥溶き卵を加え、よく火を入れる。
⑦粗熱をとり、②のプリンカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めできあがり。
※型から外れない場合は、カップのまわりをさっとお湯で温めると外れます。

ミソじゃないのがミソ

ミソじゃないのがミソ

松本ゆうじ

野菜のおかずで最優秀賞を!玉ねぎとトマトをここまで凝縮。しみじみ旨くてコクいっぱいの野菜レシピ

材料(一人分)

玉ねぎ2分の1個
トマト2分の1個
ニンニク2分の1かけ
生姜 2分の1かけ(ニンニクと同量)
カツオ節(4〜5グラム)
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

1 みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を少量の油(分量外)で少量のフライパンで強火で炒める。水気がとんで焦茶色になるまでしっかり炒める。(10分くらい)ここがポイントです。
2 1に、2センチ角くらいにざく切りしたトマトを加え、ヘラなどで潰しながら全体がペースト状になるまで中火で炒め混ぜ合わせる。(3分くらい)
3 さらに、醤油、みりん、カツオ節を入れ、中火で2分間、炒める。
4 温かいままでも、冷ましてもおいしい、ご飯と合わせて真価を発揮する野菜ミソ(ミソじゃない)のできあがりです。

とろりカリカリなす次郎

とろりカリカリなす次郎

松本ゆうじ

毎日の食卓に添えてほしい、多古米に捧げるレシピです。トロトロ甘いナスと香ばしネギは、米と共に去りぬ。

材料(一人分)

ナス 1本
味噌 小さじ1
長ネギ 2センチ
生姜  極少量
オリーブオイル 小さじ1

1 焼きナスを作る要領で、ナスを強火のグリル又はオーブントースターで、皮が真っ黒焦げになるまで焼く。
2 1をボールに張った水に入れ皮をむき、実を1センチ角くらいに刻み、よく絞る。
3 刻んだナスと味噌をよく混ぜて、皿によそる。
4 長ネギと生姜をみじん切りにして、オリーブオイルに落としてから火をつけ、中火で炒める。長ネギが茶色く焦げたら、オリーブオイルごと3にジュッとふりかけて、できあがり。

鯖缶と玉ねぎの梅しょうが煮

鯖缶と玉ねぎの梅しょうが煮

ふしゆか

鯖缶のうま味が玉ねぎに染みてる!梅干しの酸味としょうがのさっぱり感をほんのり効かせて、おいしさUP♪

材料(一人分)

鯖水煮缶詰…1/2缶(95g)
玉ねぎ…1/4個(50g)
梅干し(塩分10%)…1個
しょうが…1片(10g)
小ねぎ…適量

1.玉ねぎは繊維を断つように幅1cmに切る。梅干しは種を取り、たたく。しょうがはすりおろす。小ねぎは小口切りにする。
2.フライパンに玉ねぎ、梅干し、しょうがを入れる。鯖水煮缶詰を缶汁ごと加え、ほぐしながら全体を混ぜ、中火にかける。玉ねぎに火が通り、汁気が少なくなるまで煮る。
3.器に盛り、小ねぎを散らす。

鶏のホロホロ煮込み

鶏のホロホロ煮込み

きっこ

骨付き手羽元を柔らかく煮込みました。
圧力鍋で20分で簡単に凝った鶏料理がいただけます。

材料(一人分)

①鶏手羽元 6本
②しめじ 1パックの半分
③干しシイタケ 5g
④しょうが(薄千切り)半かけ
⑤塩コショウ 少々

☆調味料☆
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3

①干しシイタケを400CCの水で戻しておく
②手羽元を塩コショウして、フライパンで軽く炒める(焦げ目が表面につく程度でよい)
③圧力鍋に☆調味料と①戻し汁ごと全部、しょうがを入れて混ぜる
④炒めた手羽元、ほぐしたしめじを③に入れて、中火で20分煮込む

出来上がり♪

食べるLOVE(すき)焼き

食べるLOVE(すき)焼き

多古ライス

旨×旨。多古町と相性最強。
牛肉、野菜、きのこ、昆布の旨味をぎゅぎゅっと閉じ込めた逸品。

材料(一人分)

牛肉……..150g(こま切れでも切り落としでもOK)
えのき….20g
長ネギ…..20g
白菜………20g
昆布………10g(出汁取り終わった後の)

●調味料a
昆布出汁……45cc
濃口醤油……大さじ1.5
酒………………大さじ1
みりん……….大さじ1
砂糖…………..大さじ1/2

①牛肉、えのき、長ネギ、白菜をみじん切りにする
②牛肉を沸騰したお湯でサッと茹でる(※茹ですぎない弱火で色変わる程度。灰汁と牛肉の臭みが抜けます)
③牛肉、えのき、長ネギ、白菜、出汁をとった後の細切りにした昆布、調味料aをフライパンの中に入れて蓋をして5分蒸す
④蓋をとって水分が飛ぶまで炒めたら完成

冷めても美味しい。
少しレンジで温めても美味しい。
多古町の卵を乗せると更に絶品。

ヤマトイモ焼売

ヤマトイモ焼売

下総高校 食物部

焼売に大和芋入れてみたら、とっても美味しい!味がしっかりついているのでそのままでも酢醤油でも!

材料(一人分)

豚ひき肉200
大和芋80〜100g

A醤油大さじ2
A砂糖大さじ1と1/2
Aごま油小さじ1
Aオイスターソース小さじ1
A片栗粉大さじ2

B中華だし大さじ1/2
Bお湯大さじ1/2

しゅうまいの皮15〜20枚

①大和芋は皮をむいて5mmくらいに角切りする。
Bを合わせて溶かしておく。
②ビニール袋(厚め)に豚ひき肉にAとBを入れてよく混ぜる。←ポイント
③角切り大和芋を入れて混ぜる。
④ビニール袋の端を1箇所切って、皮に絞り出すようにして、しゅうまいの皮で包む。
クッキングペーパーに隣とくっつかないように並べる。

⑤あれば飾り付けに枝豆やコーンを埋め込む。(のせるだけだと蒸している間にとれる。)
⑤蒸し器やフライパンで中火で15分蒸す。
できあがり!!

ぱくぱく止まらんふりかけ

ぱくぱく止まらんふりかけ

みや

大豆、しらす、ツナ、人参、胡麻、を入れる事でこれ一つで栄養を取れるようにしました

材料(一人分)

こまつな 4分の1束
しらす  15グラム
にんじん 6分の1本
ツナ缶  4分の1缶
大豆水煮 8分の1パック

ごま   小さじ1
鰹節 3分の1パック
サラダ油 大1
ごま油  小さじ2
片栗粉  小さじ1

A 醤油、みりん 小さじ1〜2
B胡椒 ひとふり

・小松菜はざく切りにしレンチンして冷水に浸し絞っておく
・人参は細かく切る
・片栗粉を大豆に付けサラダ油で炒める
・ごま油を引き人参、しらす、小松菜、ツナを水分が無くなるように炒める
・Aを入れ馴染んだら鰹節、大豆、ごまを入れて最後Bを入れ混ぜたら完成

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

キュアハイボール

とっても美味しいやみつきだれに香ばしく焼いた鶏肉を浸しました。ご飯3合いけます。

材料(一人分)

塩コショウ 適量
鶏もも肉 350g
おろしにんにく1片
鷹の爪2本
長ねぎ80g
醤油60cc
水60cc
砂糖大さじ2
オイスターソース大さじ1
味の素8振り
ごま油大さじ1
お酢大さじ1
サラダ油 適量

合法鶏
塩コショウした鶏もも肉を少量の油で焼き、おろしにんにく1片、鷹の爪2本、長ねぎ80g、醤油60cc、水60cc、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、味の素8振り、ごま油大さじ1、お酢大さじ1混ぜたタレにつけ冷やし完成

大和芋でふわふわ餃子

大和芋でふわふわ餃子

下総高校 食物部

大和芋を入れてふわふわ餃子になりました!
ビニール袋でこねれば簡単!美味しい!!

材料(一人分)

キャベツ 芯をのぞいて120g
ニラ1/3把
豚ひき肉180g
卵1個
大和芋100g
中華だしのもと 小さじ1
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
餃子の皮(大判)20枚

①キャベツはみじん切り、ニラは小口切り、大和芋は皮をむいてすりおろす。
②ビニール袋(厚め)にすりおろした大和芋に調味料と卵を入れてよく混ぜる。
③混ざったらキャベツとニラを入れて混ぜる。
④混ざったらひき肉も入れてよく混ぜる。
⑤まな板に餃子の皮を並べる。ビニールの端を切り、絞りだし、包む。
⑥フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる。
⑦湯100ccを注ぎ、蓋をして、中火で5分くらい。蓋を外して水分がほぼなくなったら、ごま油を回し入れ、火を強めて一気に焼き上げる。
お皿に盛り付けて完成!!

ちくわユッケ

ちくわユッケ

なな

調理時間約3分で完成。
多古米にのせて、丼ぶりにしても美味しいです。

材料(一人分)

ちくわ…4本
刻みネギ…お好みで
焼肉のタレ…お好みで
ゴマ油…お好みで
卵黄…1つ

①ちくわを切って盛る。
②焼肉のタレ、ゴマ油をかける。
③刻みネギをのせる。
④卵黄をのせる。
最後に混ぜて出来上がり!!

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

wakaba

里芋と鶏餡で多古米ご飯のお供に🍚
多古町と近隣の市・町の食材を使って地産地消の推進を🥬

材料(一人分)

■ 里芋 150g 多古町
  塩麴 小さじ1 横芝光町麹で自家製塩麴使用
  米粉 大さじ1 多古町
  コーンスターチ 大さじ1
□ 鶏餡
  鶏むね肉 100g 香取市 きんそうどり
  塩麴 大さじ1      
  生姜 大さじ1(すりおろし) 多古町

醤油 大さじ1
  みりん 小さじ1
酒  小さじ1
  砂糖 大さじ1
  鶏ガラ 小さじ1

米粉 大さじ1
  水  100cc
※ 小ねぎ(多古町) レモン 

■ 里芋 蒸して皮をむいて塩麴をまぶす 
     米粉、コーンスターチを混ぜて里芋に絡めて油で揚げる 
□ 鶏餡 皮を除いてフードプロセッサーで粗めにミンチする
     塩麴に30分位つけて油をひいて鶏肉を炒める(生姜も入れる)
     調味料を混ぜ合わせて味付けしてから米粉を水で溶いて餡かけにして里芋にかける
 ※ 小ねぎ、レモンを添える  

油揚げの肉とろ詰め焼き

油揚げの肉とろ詰め焼き

しまちゃん

油揚げに詰めてジューシーで美味しく!

材料(一人分)

・油揚げ 1枚(中に詰めるので口が開くもの。)
・大和芋 50g
・ひき肉 60g
・玉ねぎ 4分の1個
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量

タレ用
・砂糖 小1
・酒 小1
・みりん 小1
・しょうゆ 大1

①油揚げは余分な油をキッチンペーパーで拭き取り半分に切り口を広げておきます。
②タレを混ぜ合わせておきます。
③玉ねぎをみじん切りにし大和芋をすりおろしておきます。
④ひき肉と玉ねぎを炒め色が変わってきたらとろろを加えます。塩、ブラックペッパーを振ります。まとまってきたらOK。
⑤火が通ったら少し冷まし油揚げの中に入れつまようじでとめます。
⑥炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り⑤の油揚げを入れ焼いていきます。(油は入れません)
⑦焼き色がついたらタレを少しずつ入れからめながら焼いていきます。
⑧タレがなくなってきたら完成です。

とろりん肉じゃが

とろりん肉じゃが

Ruru

いつもの肉じゃがをアレンジ。ひき肉はあくまで調味料。最後にトロミをつけてご飯に旨味を全部のせます。

材料(一人分)

じゃがいも  小3個
豚ひき肉   50g
結びしらたき 3個
しょうが   1かけ
醤油、砂糖、酒 各大1
サラダ油 片栗粉

1. じゃがいもはよく炒める(焼き目がつく位)
2. ひき肉はカップ1/2の水でほぐしておく
3. 2としょうがのみじん切りをそのまま鍋へ入れる
4.じゃがいもに火が通るまで煮る
5.砂糖、酒,醤油を入れて、しらたきも入れて、5分ほど煮る(しらたきは下茹でしておく)
6.最後に水溶き片栗粉を入れてトロミをつける

毛沢東ピーナッツ味噌

毛沢東ピーナッツ味噌

erisan432

甘辛スパイシーな中華風ピーナッツ味噌です!多古米のお供にぜひ!

材料(一人分)

(作りやすい分量)
・皮付き素焼きピーナッツ…80g
・フライガーリック…20g
・フライオニオン…15g
・素干し小エビ…5g
・ごま油…大さじ1
・花椒パウダー…小さじ1
・クミンパウダー…小さじ1
・五香粉…小さじ1
・韓国粉唐辛子…大さじ1
・(a)本みりん…大さじ4
・(a)酒…大さじ3
・(a)砂糖…大さじ2
・(a)鶏がらスープの素…小さじ1/2
・(a)味噌…30g
・(a)塩…少々
・白いりゴマ…大さじ1

1:調味料(a)を混ぜる。
2:フライガーリック、フライオニオン、素干し小エビを数秒ほどミキサーにかけて粗く刻む。
3:フライパンを弱火で温め、ごま油を入れてピーナッツを5分ほど乾煎りする。
4:2、花椒、五香粉、クミンパウダー、粉唐辛子を入れ、全体に馴染むよう炒める。
5:火をごく弱火にして、合わせ調味料(a)を入れる。1分~2分ほど炒め合わせ火を止める。白いりごまを入れて完成です。

ピーマンの肉詰めトマト煮

ピーマンの肉詰めトマト煮

みぞ

ご飯に合う簡単イタリアン!

材料(一人分)

・ピーマン(5個)
・挽き肉(合挽き)
・玉ねぎ(半分)
・にんじん(3分の1)
・卵黄
・バジル(適量)
・ホールトマト缶
・舞茸

・塩(小さじ半)
・コショウ(適量)
・コンソメ(12g)

1.人参と玉ねぎをみじん切りにし、火が通るまで炒めて、冷ます
2.[A]冷ました玉ねぎと人参とひき肉をボールに入れ、塩、コショウ、バジル、卵黄を入れて粘り気が出るまでこねる
3.ピーマンを縦に半分に切り、種をとる
4.ピーマンの内側に小麦粉をふりかけけ、[A]の具材を押しながら詰める
5.大きめの鍋に、トマト缶をいれ、少し崩れてきたら、舞茸を入れて煮立たせ、コンソメを入れる
6.200mlの水を加えて一煮立ちさせたらピーマンを入れて火が通るまで煮る
7.最後に塩とコショウで味を整える

刻みセロリの塩昆布漬け

刻みセロリの塩昆布漬け

馬場彩奈

納豆や生卵とも相性バツグン、食物繊維も摂れてヘルシー☆葉の部分まで無駄なく美味しく漬け込みましょう。

材料(一人分)

・セロリ(50g)
・塩昆布(ひとつまみ)

①セロリをさいの目切りにする。葉の部分は1cm幅くらいのざく切りにする。
②ポリ袋に①と塩昆布を入れ、袋の上から軽く揉む。
③冷蔵庫で半日ほど寝かせたら完成。

デミグラス味のレンコンコロッケ

デミグラス味のレンコンコロッケ

ゆき

実家の加古川市名物の「かつめし」と千葉の「多古米」のコラボです。デミグラス味で多古米が進みます!

材料(一人分)

レンコン…200g
牛肉…50g
玉葱…1/4個
デミグラスソース…大さじ1
薄力粉…適量
パン粉…適量
とき卵…1個分
塩…適量
油…適量

【作り方】
①.3/4のレンコンをゆがき、よく水を切ってしっかり冷ましてから、すりおろす
②.残りのレンコンは荒みじん切りにする
③.①と②をしっかり混ぜ合わせ、コロッケ生地とする
④.牛肉を大きめの細切れにする
⑤.玉葱はみじん切りにする
⑥.フライパンに胡麻油を薄くひき、玉ねぎを塩ひとつまみで炒める
⑦.玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加え炒める
⑧.牛肉の色が変わったら、デミグラスソースを加え、蓋をして少し蒸す
⑨.③の生地で⑧を包み丸くする
⑩.薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180度の油でこんがり色がつく程度に揚げる

お好みで、デミグラスソースにお味噌を少し加えて炒めても美味しいです!

タイ風肉巻き

タイ風肉巻き

ようちゃん

手軽にタイ風味の辛味のある肉巻きを作るとご飯のおかずに良く合ってる。

材料(一人分)

・油揚げ2枚
・もやし 1/2
・ 豚挽き肉 200g
・レッドカレーペースト20g
・イタリアンパセリ2本
・ミニトマト3個

①イタリアンパセリをみじん切り
②豚ひき肉とレッドカレーペーストをよく混ぜた中にもやしと①を加えて混ぜる
③油揚げを縦長に半分に切り油揚げの間に②の材料をいれる
④フライパンに油を入れて熱して③の肉入り油揚げを中火で4面を10分くらい焼き上げる
⑤切ってお皿に盛り付けて出来上がり

ピり辛ピーだれ鶏

ピり辛ピーだれ鶏

KEI

ピーナッツのざくざく食感がたのしい「ピリ辛だれ」が多古米の甘さを引き立てます。

材料(一人分)

・鶏むね肉 200グラム(お好みのお肉でも可)
・加熱用酒 大さじ2

【タレ】
・甜麺醤 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・黒酢 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1
・ピーナッツ 10粒

【仕上げ】
・小ネギ 適量
・ラー油 適量
・あらびき黒コショウ 適量
・ピンクペッパー 適量

(1)ピーナッツを荒めに砕き、(タレ)の材料と混ぜ合わせる
(2)耐熱ボウルに鶏むね肉と酒を入れラップをふんわりかける。
(3)2の鶏むね肉を電子レンジで600w、3分加熱。上下ひっくり返し、さらに1分30秒加熱。
(4)取り出した肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けた後①のタレをかけ、仕上げにお好みでラー油・あらびき黒コショウ・小ネギ・ピンクペッパーを散らす。

ぽんぱーにゅ。〜田舎肉の胡椒合え〜

ぽんぱーにゅ。〜田舎肉の胡椒合え〜

ぽんたろう

胡椒とパテドカンパーニュの旨味でパンチを効かせつつも、すだちでサッパリさせてくれる飽きない一品。

材料(一人分)

元気豚パテドカンパーニュ 50g
卵一つ
ニンニク 10g
オリーブオイル 大さじ1
味噌 小さじ1
醤油 小さじ1
すだち 一つ
胡椒(粉末) 5g
胡椒(粗挽き) 5g

①パテをほぐして潰したゆで卵と刻みニンニクを合える。
②オリーブオイル、醤油、味噌、胡椒(粉末)を加えてよく混ぜる。
③すだちを絞ってさらに混ぜる。
④胡椒(粗挽き)を加えて完成。

ナスのさわやか煮

ナスのさわやか煮

しまちゃん

うどんやそばに合う薬味ならごはんにも合うはずと作りました(*´∀`)

材料(一人分)

・ナス小~中サイズ 1本
・小ネギ 3g
・揚げ玉 10g
・わさび 小1 (辛いのが苦手な方は調整して下さい)
・しょうが 小1
・かつおぶし 1g (1袋2g入り半量)
・ゴマ 適量
・めんつゆ(四倍濃縮使用) 大さじ2(30ml)
希釈用
水 大さじ1

①ナスはヘタを取り縞模様になるように縦に皮をむいていきます。
縦に半分に切ったら斜め薄切りにし水に5分程さらします。この間に小ネギを小口切りにしておきます。
②ナスの水を切り油をいれたフライパンで炒めます。
③少ししんなりしてきたら一旦火を止め希釈しためんつゆを入れわさび、しょうがを入れます。わさび、しょうがを溶いてから火をつけます。
④つゆが少しなくなるくらいまで煮たら揚げ玉、小ネギ、かつおぶし、ゴマを散らして完成です。
※揚げ玉がカリカリがお好みの方は食べる直前にかけて下さい。

うまみ凝縮!イワシの梅しそチーズロール

うまみ凝縮!イワシの梅しそチーズロール

おいも

イワシのうま味を活かした簡単レシピです!

材料(一人分)

イワシ(開いたもの) 2尾
梅ぼし 1~2個
ピザ用チーズ 適量
しそ 2枚
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
パン粉 大匙1.5

①オーブンを180度に予熱する。
②梅干しの種を取り出し、包丁でたたいておく。
③イワシの皮面を背にして、しそ・たたいた梅干し・チーズをのせ、尾に向けて巻く。
④③のイワシを耐熱容器に並べ、上からパン粉・塩コショウをふりかける。
⑤オリーブオイルをひと回しして、オーブンで15~20分焼きあげたらできあがり!

大和芋でふわふわかに玉⭐

大和芋でふわふわかに玉⭐

下総高校 食物部

大和芋!角切り、すりおろしのダブル使い!
ふわふわとシャキッの食感を楽しんで!

材料(一人分)

卵4個
カニカマ4本
長ネギ5センチ
大和芋60g(すりおろし)
   60g(5mm角切り)合わせて120g

甘酢餡
ケチャップ大さじ1と1/2
ソース大さじ1
砂糖大さじ1(お好みで大さじ2)
酢大さじ1/2
水大さじ4

※1人分だとかに玉の厚さがでないので、4人分です。食べきれない分は冷めても美味しいので次回に食べてね!

①大和芋60gをすりおろす。大和芋60gを5mm幅の角切り、長ネギはみじん切りにする。カニカマはほぐす。
②ボールにすりおろした大和芋と卵1個を入れて混ぜ、残りの卵3個を入れて混ぜる。(混ざりにくいので!)
③カニカマと長ネギと角切り大和芋を入れて混ぜる。
④よく温めたフライパンにサラダ油(分量外)をひき、卵液を流し入れる。
⑤菜箸で大きく円を描きながら混ぜながら全体を、まんべんなく焼く。その後弱火で3分。ひっくり返して弱火で3分くらい焼く。皿に盛り付ける。
⑥甘酢餡を作る。キッチンペーパーでかに玉を作ったフライパンの汚れをふきとり、調味料を全部いれる。中火でふつふつさせる。酸味がとんだらかに玉にかけて出来上がり。

中華風豚そぼろ

中華風豚そぼろ

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中華風の濃い味付けでご飯が進む!

材料(一人分)

豚ひき肉100g
長ネギ(みじん切り)1/5本分程度
煎りゴマ少々
韓国のり数枚

<味付けタレ>
おろししょうが(チューブOK)少々
おろしにんにく(チューブOK)少々
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1
甜麺醤大さじ1
砂糖小さじ少々
ゴマ油大さじ1/2
豆板醤小さじ1※お好みで

①豚ひき肉に<味付けタレ>を混ぜて30分程度置いておく
②フライパンにごま油(大さじ1程度)とみじん切りのネギ入れ、弱火で熱してネギを焦がす
③①の豚ひき肉を加えパラパラになるまで炒める
④ご飯の上によそってゴマ、韓国のりを刻んでかければ出来上がり!

♪芋巻き巻き

♪芋巻き巻き

薬剤師ビタミンA子

多古町のやまと芋を元気豚で巻きました!シャキシャキな芋の食感と甘辛い醤油ダレで、白米が止まりません。

材料(一人分)

・やまと芋 200g
・元気豚 豚バラ 8枚
・大葉 8枚
・スライスチーズ 2枚
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適宜
・ごま油 小さじ1
<タレ>
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1

1. やまと芋の皮をむき、拍子木切りを8本分行う。(残ったやまと芋はとろろに◎)
2. スライスチーズ1枚を縦に4等分し、8本分切る。
3. 大葉、チーズ、拍子木切りしたやまと芋の順に置き、その周りを豚バラで巻いていく。
4. 8本分巻き終わったら、塩胡椒と片栗粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を垂らして中火で温め、4.の表面に焼き目がつくまで焼いていく。
6. 豚バラの色が完全に変わったら、タレを投入して絡めて完成!

※やまと芋に含まれる消化酵素のジアスターゼは、白米の消化を助けます。
※また豚肉にはビタミンB1が含まれ、白米に含まれる糖質の代謝をサポートし、疲労回復が期待できます。

パリパリ皮のゆず味噌鶏

パリパリ皮のゆず味噌鶏

伊藤千代子

甘くまろやかな多古米にはお味噌が合うと思いレシピを考えました。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚

*味噌 大1
*みりん 大1
*酢 小1
*ハチミツ 大1/2
*ゆず(フリーズドライ)大1/2

サラダ油 大1
片栗粉 大1/2
酒 大1

1 鶏肉の皮目をフォークで刺しておく
肉側は切れ目を入れる

2 鶏肉に片栗粉を薄くはたく

3 *の材料を混ぜ合わせる

4 フライパンに油をひき鶏肉の皮側を
こんがり色づくまで焼く、裏返して酒を
ふり入れ蓋をして弱火で5分程度焼く

5 取り出して肉の皮側に混ぜ合わせておいた味噌をぬりグリルで焦げ目が付く程度焼く

6焦げ目が付いたら取り出して
食べやすい大きさにカットして盛る

夏野菜とカンパーニュの大冒険

夏野菜とカンパーニュの大冒険

宇舞井 豚一

カンパーニュはフランス語で田舎という意味で、地元の野菜とお肉から出る無限の旨味を味覚で大冒険しよう!

材料(一人分)

ミニトマト2個
キュウリ1/3本
レタス 適量
ゴマ  適量
カボス 1/2
元気豚パテ・ド・カンパーニュ 70g
温玉  1個

☆タレ
白ダシ 大さじ1
醤油  大さじ1
オリーブオイル 大さじ2

①野菜を一口サイズに切り、皿にのせる。
②パテ・ド・カンパーニュを温めてほぐし、①の上にのせる。
③.温玉を②の上にのせる。
④タレは白ダシ、醤油とオリーブオイルをよく混ぜ、まわしかける
⑤カボスをしぼりかける。
⑥最後ゴマをお好みでかける

具だくさん房州ひじきの五目煮

具だくさん房州ひじきの五目煮

ティムティム

ご馳走ひじき煮

材料(一人分)

1 房州長ひじき 戻して大1
2 切り干し大根 戻して大1*戻し汁は使う
3 
大豆水煮 大1
人参薄い輪切り大1
ごぼう斜め薄切り 大1
玉ねぎ 1センチ幅スライス 大1
豚バラ肉 1センチ幅スライス 大1
しいたけ 1センチ幅スライス 大1
生姜 みじん切り小1
めんつゆ大3
醤油

①②は5センチぐらいに切る。
鍋に軽く油をひいて、生姜、豚肉を軽く炒めたら、ごぼう、人参を炒め、そのあとのこりの具材を入れて軽く炒めたらめんつゆを入れ、水をひたひた程度入れて煮立たせ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
最後に味をみて、足りなければ醤油を足す

大和芋とオクラのポン酢和え

大和芋とオクラのポン酢和え

眞田蒼依

大和芋とオクラのシャキシャキネバネバの食感が楽しめ、ポン酢でさっぱりしていてご飯と合います。

材料(一人分)

大和芋…3分の1
オクラ…1本
ワカメ…適量
ポン酢…適量

①大和芋を短冊切りにする
②オクラをさっとゆでる
③オクラを輪切りにする
④①と②とワカメにポン酢を入れ混ぜる
⑤お皿に盛り付け完成

シャケ玉

シャケ玉

しまちゃん

カニがなくても家にあるもので代用シャケで美味しく!

材料(一人分)

・たまご 2個
・シャケフレーク 20g
・焼きのり (板のり1枚の4分の1枚)
・マヨネーズ 小1

☆甘酢
・お酢 大2
・砂糖 大1
・しょうゆ 大1
・片栗粉 小半分
・ごま油 適量

①ボウルにたまごを溶きマヨネーズ、のりをちぎりながら加えさらにシャケフレークも入れ混ぜ合わせていきます。
②甘酢のタレを片栗粉以外混ぜておきます。
③ごま油を熱したまごを丸く焼いていきます。
④たまごが焼けたら皿に移します。
⑤たまごを焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り甘酢のタレを加え片栗粉を入れて手早く混ぜます。
⑥たまごにあんをかけたら完成です。

ナスの揚げ浸し

ナスの揚げ浸し

いたりあも

ナスが一度にたくさん食べられ、濃いめの味でご飯がすすみます。

材料(一人分)

ナス2本
小ネギ1本
おろし生姜(お好みに応じて)
しょうゆ小さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
酢小さじ1
オリーブオイルやごま油お好みのものを適量

①たて1/8程度に切り、ナスの皮目には切り込みを入れる
②小ネギは小口切りにする
③調味料とおろし生姜は小鍋に入れ一度煮立たせ火を止める
④フライパンに多めのオイルを入れ、ナスを転がしながら焼く。
⑤焼き揚げしたナスの油をさっと取り、保存容器に並べ、③の合わせ調味料と小ネギを入れる。
⑥30分ほど置く。(一晩置くと味が染み込む)
※4〜5人分一度に作って置くと便利です。

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

リッシンベン

多古町特産「やまといも」と、青森県田子町特産「にんにく」の熱々コラボです❤パワー!

材料(一人分)

・やまといも 60g
・ブロックベーコン 60g
・チンゲン菜 葉っぱ2枚

・にんにく ひとかけ
・バター 10g
・コンソメ顆粒 2g
・片栗粉 大さじ1
・塩 黒胡椒 適量
・醤油 大さじ1

①やまといも・ベーコンは拍子木切り。チンゲン菜はザク切りにし、にんにくは荒みじん切りにする。
②やまといもをボウルに入れコンソメとあえた後、片栗粉を振り混ぜておく。
③フライパンにバターを溶かしにんにくを入れ香りが出たらベーコン・チンゲン菜を軽く炒め塩胡椒する。
④炒めたものをフライパンの奥に寄せて、フライパンを手前に傾け油だまりを作る。
⑤油だまりにやまといもを入れて火を強め、ほぐしながら食感を残すように手早く炒める。
⑥全体をサッと混ぜ合わせたら鍋肌から醤油を回しかけひと混ぜして完成です。
お好みでパセリやゴマなどトッピングしても!

大和サルサの多古(タコ)ライス

大和サルサの多古(タコ)ライス

erisan432

多古町特産の大和芋で和風サルサを作りました。多古米ごはんにかけて多古(タコ)ライスに!

材料(一人分)

・大和芋…50g
・紫玉ねぎ…30g
・ミニトマト…3 個
・塩昆布…3g
・大葉…1枚
・(a)オリーブオイル…大さじ1/2
・(a)ポン酢…小さじ1
・(a)おろし生姜…小さじ1/2
・(a)おろしにんにく…小さじ1/4
・(a)ペッパーソース…小さじ1/4弱
・(a)粗挽き黒胡椒…少々
・ごはん…茶碗1杯

1:大和芋は皮をむいて大きめのいちょう切りにし、10分ほど水に晒す。
2:水気を切り、袋に入れて麺棒で叩く。粗い粒が残る位のとろろになったらボウルに出す。
3:ミニトマトは8等分に切る。玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。塩昆布は粗く刻む。
4:2のボウルに調味料(a)、3を入れ混ぜ合わせる。茶碗にもったご飯にかけて完成です。

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

薬剤師ビタミンA子

「みそピー」から発案しました!味噌の酵素で柔らかくした豚肉とザクザク食感のピーナッツ衣の相性は抜群◎

材料(一人分)

・豚カツ用豚肉(元気豚) 2枚
・ヨーグルト 大さじ1
・味噌 大さじ1
・揚げ油
<衣>
・煎り落花生 30g
・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・パン粉 適量

1. 豚肉の両面を20回ずつくらい包丁の背で叩き、筋を切る。
2. 味噌とヨーグルトを混ぜ、豚肉の両面に塗って30分間ほど置く。
(30分以上置く場合は冷蔵庫で保管する。)
3. 落花生をすりこぎ棒等で細かくし、パン粉と一緒にする。
4. 2.に小麦粉→溶き卵→ピーナッツパン粉をまぶし、180℃程度の油で揚げる。
5. 全体に揚げ色がついたら、バットに上げて完成!お好みでソースや野菜と◎

※味噌とヨーグルトの酵素で豚肉が柔らかくなります。
※下味がついているので、とんかつソースはなくても食べられます。

麻婆やまといも

麻婆やまといも

よっち

多古町名産のやまといもと元気豚を使って、少し濃い味とピリ辛に仕上げたごはんがすすむおかずです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉:200g
やまといも:200g
ごま油:大さじ1
ねぎ:1/2本
おろししようが:大さじ1
豆板醤:小さじ1
味噌:大さじ1
中華だしの素(練りタイプ):小さじ1
水:150cc
万能ねぎ:適量

1:ねぎはみじん切りに、やまといもは2センチ角に切る
2:鍋にごま油を入れ弱火でねぎ、おろししょうが、豆板醤を香りが出るまで二分ほど炒める。
3:豚ひき肉、味噌を加え、中火にしひき肉に火が通るまで炒める。
4:水、中華だしの素を加え水分がなくなるまで煮る。
5:器に盛り、万能ねぎを散らす。

なすびーんず

なすびーんず

しまちゃん

なすとびーんずのステキな出会い(*´∀`)

材料(一人分)

・なす小~中 1本
・ひき肉 30g
・とろけるスライスチーズ 1枚
・サラダ豆 1袋 70g
・小ネギ 3本くらい
・コンソメ キューブなら1個 顆粒なら小2
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル

①なすは縞模様になるように縦に皮をむいていきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし水に5分程さらします。
②小ネギを小口切りにしておきます。コンソメキューブをお使いの方はここで刻んでおきます。
③フライパンにオリーブオイルを熱しナスとひき肉を炒めサラダ豆、小ネギを加え塩、ブラックペッパーを振りさらに炒めていきます。
④コンソメ、ケチャップを加え混ぜます。
⑤味が全体にまわり炒め終わったらスライスチーズをのせ混ぜ合わせます。
⑥チーズが溶け混ざったら完成です。

ツナ山椒

ツナ山椒

1cchie

甘辛く煮詰められたツナの旨みに、ピリリと辛い山椒がよいアクセント。

材料(一人分)

ツナ缶 1缶(80g程度)
ひじき 大さじ1
実山椒(下茹で済のもの) 大さじ1
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1

⓪塩を入れたたっぷりのお湯で実山椒を30秒茹で、水に2時間晒してアク抜き。冷凍して保管しておきます。
①ツナ缶の油を搾る。
②全ての材料を小鍋に入れて、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
③煮沸した瓶に詰めて完成。

たたき大和芋

たたき大和芋

タマ

大和芋をおろさず手軽に食べたい
そんな思いから出来たレシピです
叩いた食感も楽しい

材料(一人分)

◯大和芋  100g
◯きゅうり 1/2本
◯たくわん 3枚
◯鶏がらスープの素 小さじ2/3
◯胡麻油  小さじ2
◯黒コショウ 少々
◯焼きのり 少々

①大和芋は皮を剥いたらビニール袋に入れ、一口大に叩く
②きゅうりとたくわんは5ミリ角位に切る
③ボールに鶏がらスープの素、胡麻油、黒コショウを入れて良く混ぜる(鶏がらスープの素が多少溶けていなくても大丈夫です)
④③のボールに①、②を入れて、更に良く混ぜる
⑤ご飯の上にかけたら、焼きのりをトッピング

とろふわ明太やまといも焼き

とろふわ明太やまといも焼き

よっち

角切りにしたやまといものとろっと食感とおろしたやまといものふわっと食感と明太子の辛味がよくあいます。

材料(一人分)

やまといも:300g
明太子:30g
水:100cc
めんつゆ:大さじ2
万能ねぎ:適量

1:やまといもの半分をすりおろし、半分は2センチ角に切る、明太子はほぐしておく。
2:すりおろしたやまといも、角切りのやまといも、明太子、めんつゆ、水をよく混ぜて耐熱皿に入れる。
3:200度のオーブンで15分焼く。
4:万能ねぎを散らす。

夏野菜であっさり美味しく

夏野菜であっさり美味しく

ひまわり

あっさりして、パクパクたべれちゃう

材料(一人分)

茄子2本
ミニトマト6個
ベーコン4枚
ごま 少々
ポン酢
紫蘇 3、4枚

1、なすを切ってベーこーと交互にお皿に並べる。
2、ミニトマトを半分にきり茄子ベーコンの上に散らす。
3、ふんわりラップをかけ600wで8分温める
4、ごまをふって紫蘇をトッピングして出来上がり
5、上からポン酢をかけていただきます

ねぎねぎねぎみそ

ねぎねぎねぎみそ

ねぎこ

玉ねぎ太ネギ小口ネギの3種のネギを使った具ゴロゴロネギ味噌 

材料(一人分)

玉ねぎ  1玉
太ネギ  2〜3本
小口ネギ 1束
卵黄   2玉
ごま油 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖  大さじ1.5
味噌  120g

①玉ねぎを櫛形に切り皿に乗せてラップをして電子レンジで加熱する
②太ネギを2〜3センチ幅に切る、小ネギを小口切りにする。
③鍋にごま油を熱して太ネギを並べて焼き、焼き色をつける
④ネギに焼き色がつき、柔らかくなってきたら取り出す。
⑤ネギを取り出した鍋にさけ、みりんを入れ、水分が少し飛んだら火にかけたまま味噌、砂糖を入れてまぜる(野菜の水分と卵黄が入るので硬めに練る)
⑥取り出しておいた太ネギとレンチンした玉ねぎ(皿の水分も)を鍋に戻し、混ぜる
⑦弱火にして卵黄と小口ネギをいれて混ぜて完成

ときめき多幸そぼろ(ときめきたこそぼろ)

ときめき多幸そぼろ(ときめきたこそぼろ)

SASSY

多古町産の大和芋を含む野菜たっぷりのカラフルそぼろ
野菜と塩麹パワーで心も体も元気になれます。

材料(一人分)

大和芋 50g
大根 25g
パプリカ 25g
小松菜 25g
エリンギ 25g
生姜 1片
大豆ミート(ミンチタイプ)25g
ちりめんじゃこ 25g
ピーナツ 25g
塩麹 大匙1
ポン酢 大匙1/2
胡麻油 大匙1
ゴマ 適宜(調理中に加えるものとトッピングにするもの)お好みの量で
かつおぶし 適宜 お好みの量で

1.大和芋、大根、パプリカ、小松菜、エリンギは1㎝位のサイコロ状に切っておく。
2,生姜を微塵切りにしておく。
3.フライパンに胡麻油を入れ、1と2とピーナツ、大豆ミート、ちりめんじゃこ、塩麹を加え炒める。
4.3にポン酢と胡麻を加え味がなじんだら火をとめる。
5.お皿に盛り付け、お好みの量の胡麻とかつおぶしをトッピングする。

大和芋と元気豚のチーズ多古(タコ)ス

大和芋と元気豚のチーズ多古(タコ)ス

erisan432

多古町特産の大和芋と元気豚を使い、多古町にかけてタコスにしました!

材料(一人分)

・大和芋…100g
・ミニトマト…3個
・元気豚ひき肉…80g
・玉ねぎ…1/4個
・ピザ用チーズ…40g
・(a)味噌…大さじ1
・(a)ピーナッツバター…大さじ1
・(a)酒…大さじ1
・(a)ケチャップ…大さじ1/2
・(a)しょうゆ…小さじ1/2
・(a)おろしにんにく…小さじ1/4
・(a)チリパウダー…小さじ1/4
・(a)砂糖…小さじ1/4
・ピーナッツ…5g

1:大和芋の皮を剥き、5mm幅の半月切りにする。10分ほど水にさらしたら水気を切り、耐熱皿に並べる。
2:玉ねぎをみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。ピーナッツは粗く刻む。調味料(a)を混ぜておく。
3:フライパンを中火で熱し、サラダを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を入れる。
4:肉の色が変わったら調味料(a)を加え汁気が無くなるまで炒める。
5:1の耐熱皿に4をかけて、ピザ用チーズ、ミニトマトを乗せる。予熱したトースターで10分ほど焼く。刻んだピーナッツを乗せて完成です。

簡単ヤンニョムチキン

簡単ヤンニョムチキン

花衣

油で揚げず、フライパンで揚げ焼きするので簡単です。甘辛だれも、蜂蜜を淹れてマイルドに仕上げました。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚、みりん 大さじ1,にんにく 1片 、胡椒 少々、片栗粉 大さじ1、米油 適量

甘辛だれ
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
きび糖 小さじ2
みりん 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
ごま油 大さじ1と1/2強
いりごま 大さじ1と1/2

①鶏もも肉を一口大に切り、みりん、にくにくのすりおろし、胡椒をまぶし、よく揉んで10分置く。
②①に片栗粉をまぶし、フライパンに入れ米油をお肉の半分浸かる位の入れて、中火でゆっくり両面焼く。
③たれの材料をよく混ぜておく。
④鶏肉が出来たら、米油をすてキッチンペーパーで油を拭き取り、③を入れ絡めたら出来上がりです。

元気豚と多古大和芋のうまうまハンバーグ

元気豚と多古大和芋のうまうまハンバーグ

ゆきみみ

多古町特産の元気豚のうま味と、大和芋のシャキシャキ感でごはんがモリモリ進みます。

材料(一人分)

(A) 元気豚ハンバーグ
元気豚のひき肉 150g
大和芋 3cm分くらい
パン粉 大さじ2
卵 1個
しょうゆ 小さじ1
しおこしょう 少々
料理酒 大さじ3

(B) ソース
すりおろし玉ねぎ 2分の1個
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ2

①大和芋を1センチ弱の角切りにする
②(A)の材料をボールに入れて、ねばりが出るまでこねる。
③ねばりが出たら、①の大和芋をまぜる
④まぜたひき肉を2つに分けて、空気を抜きながら小判型に成形する
⑤フライパンに油を敷き熱する
⑥中火にしてハンバーグを片面3分焼く
⑦焼き面を確認して、良い焼き目がついていたらひっくり返す
⑧料理酒を振りかけてフタをして弱火で蒸し焼きにする
⑨5分ほどして火が通ったのを確認したら火を止める
⑩お好みで(B)のソースのしょうゆと砂糖の量を調節してください
⑪(B)の材料を混ぜハンバーグの脇に流し入れて温める
⑫お皿に盛って完成

豚肉のネギのり巻き~梅しょうゆタレ~

豚肉のネギのり巻き~梅しょうゆタレ~

しまちゃん

梅しょうゆでさっぱりと(^^)

材料(一人分)

・豚肉(スライスロース肉) 3枚
・のり(板のり) 半分
・小ネギ 3本くらい

☆タレ
・梅干し 小さめ 1個
・かつおぶし 1g(2g入り一袋の半量)
・しょうゆ 大1

サラダ油

①豚肉にのりをおきます。(のりは豚肉のサイズに合わせてちぎります)
②小ネギ3本を6等分くらいに切ります。(それでも長いところは短く切ります)
③①の豚肉にネギを均等になるようにのせ巻いていきます。
④梅干しは種を取り除きたたきタレの材料を混ぜ合わせておきます。
⑤フライパンにサラダ油を熱し肉を焼いていきます。
⑥肉が焼けたら皿に移しタレをかけ完成です。

ピーナッツバターなめろうandまご茶漬け

ピーナッツバターなめろうandまご茶漬け

クロクロシェフ

千葉最強メニューなめろう!
そこにピーナッツバター投入!
少しだけ残してまご茶漬けもね!

材料(一人分)

小アジ 2尾
ネギ 少量
味噌 小さじ2
ピーナッツバター 小さじ1
レモン汁 数滴
いりごま、刻み紫蘇、キュウリ、ミニトマト

まご茶漬けは冷やした白だし、または緑茶、ほうじ茶、ウーロン茶に醤油を小さじ1入れたもの

①アジ、ネギ、味噌、ピーナッツバター、レモン汁をなめらかになるまで叩く
②ご飯に紫蘇を散らし、なめろうを乗せ、キュウリ、トマトも散らす
③イリゴマも乗せてアツアツを食べる
④まご茶漬けに好みの冷やしダシ、または、ほんのり醤油を入れた好みのお茶を氷ごとかける

大和芋のヘルシー巻き

大和芋のヘルシー巻き

眞田蒼

大和芋のシャキシャキとササミの柔らかさで食感が楽しめ、大葉と梅肉でよりご飯に合います!

材料(一人分)

大和芋…3分の1
春巻きシート…3枚
ササミ…45g
梅肉…適量
大葉…3枚
油…適量

①大和芋を細切りにする
②ササミを軽く蒸す
③①と②と大葉と梅肉を春巻きシートで巻く
④フライパンに油をひいて焦げ目がつくまで焼く
⑤お皿に盛り付け完成

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

我が家の炊事班長

多古の大和芋、大葉、梅の”ふんわりもちもちコラボ”。梅肉がアクセントとなり多古米が進みます!

材料(一人分)

①多古町産大和芋 B棒 1本
②卵 1個
③めんつゆ 適量
④大葉 10枚
⑤梅肉 適量

①大和芋の皮をむき、すりおろす
②①に全卵1個、めんつゆ適量を加え、柔らかくのばす
③②に梅肉を添えて大葉で包む
④③をオリーブオイルをひいたフライパンで焼く(大和芋が固まるまで)
⑤お皿に盛り付けて出来上がり

ボーノボーノ・カルボかけご飯

ボーノボーノ・カルボかけご飯

ながやん

超簡単!カルボナーラ風の卵かけご飯。
洋風でもあり和風でもある、和洋折衷の卵かけご飯です。

材料(一人分)

・ベーコン(元気豚)2、3カット(お好みで)
・卵 1個
・粉チーズ 適量(お好みで)
・オリーブオイル
・おろしにんにく 小さじ1
・塩 少々
・胡椒 適量(お好みで)
・しょうゆ 適量(お好みで)

①熱したフライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
②ベーコンを加え、塩・胡椒で少し焦げ目がつくまで炒める。
③茶碗にご飯を用意し、生卵をかける。
④炒めたベーコン(残ったオイル&にんにくも)をご飯にかける。
⑤粉チーズをふりかける。(たっぷり目がオススメ!)
⑥しょうゆをかける。(少しおおめがオススメ!)
⑦最後に胡椒をお好みでかけたら完成!(粗挽き胡椒がオススメ!)
※卵かけご飯のように、混ぜてお召し上がりください。

卵とあいまった香ばしい元気豚がおいしいです!
ご飯の熱でとろけたチーズが絡んで、リゾットみたいにも感じるかもしれません。

豚バラとナスの甘味噌炒め

豚バラとナスの甘味噌炒め

みっちゃん

旬のナスと相性のいい豚肉を使って甘味噌で仕上げました!多古米がどんどん進むおかずです!

材料(一人分)

・ナス 2本
・豚バラ肉 50g
・ビーマン 2分の1個
・ショウガ 少々

【合わせ調味料】
・酒 大さじ1
・味噌 大さじ2分の1
・砂糖 大さじ2分の1

①野菜を切る
②フライパンに油を入れ、豚バラ肉を炒め、色が変わるまで炒める
③ナスを入れて炒め、そこに千切りにしたショウガを少々入れ炒める
④ピーマンを入れ、全体がしんなりするまで炒める
⑤【合わせ調味料】を入れる
⑥全体を絡めるように炒めて完成

okami−酒粕ブレンド美肌豚

okami−酒粕ブレンド美肌豚

おから食べよう会

麹味噌okami−(お豆腐さんのおから味噌)甘味噌に酒粕をまぜて美肌豚焼き味噌が美味い

材料(一人分)

豚ロース少し厚め:150g
okami− (麹おから味噌)
なければ白味噌に塩胡椒: 大さじ3
酒粕ペースト(酒粕を煮切ってペーストにしたもの) : 小さじ2分の1

①豚肉以外をまぜて漬け味噌を作ります
②漬け味噌に豚肉につけて3時間以上置く
③フライパンで油をひかずに弱火でお味噌を食べれる様に一緒に焼く
お肉も美味しいけども味噌が美味い😋

ノンストップ白米!ねぎぶた味噌

ノンストップ白米!ねぎぶた味噌

*実月*

ご飯のお供にぴったり。青ネギだけでなく、ネギの青い部分が余っているときにぜひ。食ロスにも貢献!!?

材料(一人分)

作りやすい分量で。
豚ひき肉..20g
ネギ(青い部分、小口切り)…50g
すり胡麻…小さじ2
七味..少々
【調味料】
合わせ味噌・砂糖…各大さじ1
みりん・しょうゆ・酒…各小さじ1

[1] 調味料を混ぜておく
[2] フライパンに油(分量外)をひき、豚ひき肉を炒める。(テフロン加工なら油不要)
[3] 豚肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで軽く取り除く。
[4] 調味料を入れ、沸騰したらネギを入れる。
[5] 焦がさないように2分ほど炒め、水分がなくなったら、ゴマを入れて混ぜて完成。

鰹節の佃煮

鰹節の佃煮

サトシ

ご飯のせて食べて良し、混ぜ込んでおにぎりにするも良し、焼きおにぎりやお茶漬けにしてもいけます。

材料(一人分)

鰹節 10グラム(花かつおがおすすめ)
梅干し 半粒(小さいものなら1粒でO.K.)
めんつゆ 大さじ1
白出汁  大さじ1
昆布茶  小さじ1
水 50cc
日本酒 20cc
白ごま  大さじ1

①梅干しは種をとってたたいておく
②めんつゆ、白出汁、昆布茶、日本酒、水をフライパンに入れて煮立たせる
③沸いたところにたたいた梅干し、鰹節を入れ、和えながら水分が飛ぶまで炒める
④鰹節を入れた時点で水分が足らない場合は、水を加えて全体を和えながら水分を飛ばしていく
⑤ある程度水分が飛んだら白ごまを加えて混ぜる
⑥冷まして全体を馴染ませたら完成

鶏肉と大和芋の甘酢胡麻炒め

鶏肉と大和芋の甘酢胡麻炒め

ももか

ホクホク大和芋と鶏肉でご飯が進む!
甘酢でさっぱり、すりおろさない大和芋の簡単レシピ!

材料(一人分)

鳥もも肉 100g
大和芋 50g
片栗粉 適量
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
醤油・酒・酢・砂糖 各大さじ2分の1
白煎りごま 適量

①鳥もも肉を一口大に切る
②大和芋の皮をむき、半月切りにする
③鳥もも肉に塩胡椒を加えて、片栗粉をまぶし、大和芋にも片栗粉をまぶす
④サラダ油をフライパンに入れて熱し、鳥もも肉と大和芋が重ならないように置く
⑤鳥もも肉に火が通ったら、調味料を加えて、全体に絡めるように炒める 
⑥白煎り胡麻をかける

ヤマトイモの豚キムチのせ

ヤマトイモの豚キムチのせ

ティムティム

ちょっぴり辛いキムチ炒めと優しい味のヤマトイモがいいかんじ。

材料(一人分)

ヤマトイモ 1センチ輪切りを5枚程度
豚バラ肉 2枚
白菜キムチ 5センチ長さのものを5枚程度
醤油
白ごま
米粉、もしくは片栗粉

①ヤマトイモを皮ごと1センチの輪切りにして、米粉をまぶしてカリッと揚げる
②フライパンに豚バラ肉を入れて焼き、塩と醤油少々を振りかけてさらに焼く。
③そこにキムチを入れて炒める。
④皿に揚げたヤマトイモをのせ、その上から豚キムチををのせる。仕上げに白ごまを振る。

まめまめまーめ

まめまめまーめ

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったダイズのピリ辛チリコンカン(チリビーンズ)

材料(一人分)

生ダイズ 20グラム
トマト缶(ホール) 1/2缶
ニンニク 1片
ニンジン  1/3本
フレッシュ唐辛子 1/2本
ウインナー 1本
ベーコン  20g
ケチャップ 小さじ1
ソース 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
水 30cc

①生ダイズは水100cc(材料外)に8~10時間くらい浸す。
②ニンニクはみじん切り、ニンジン、フレッシュ唐辛子、ウインナー、ベーコンはダイズと同じ大きさに切る。
③鍋にオリーブ油を入れ、切った材料とダイズを入れ、3分程度炒める。
④その後、トマト缶(ホール)と水を入れ、トマトを潰すようにしながら20分間煮込む。
⑤具材に火が入ったら、ケチャップとソースを入れて味を調える。

多古米もりもり甘酢たらあんかけ

多古米もりもり甘酢たらあんかけ

かこたん

野菜たっぷり甘酢で元気もりもり

材料(一人分)

たら 2切れ
にんじんしめじピーマン玉ねぎ 適当に

甘酢あん
醤油

だし

砂糖
片栗粉

野菜を切る
野菜をいためる
水とだしをいれて煮る
調味料いれて
片栗粉でとろみをつける

たらに片栗粉をまぶす
揚げやきにする

あんをあけてできあがり

さばの味噌煮こごり

さばの味噌煮こごり

ゆかPaPa

冷えたままならぷるん、常温ならふんわり、熱々ごはんの上ではトロっと溶けた、味も食感も楽しい一品です。

材料(一人分)

サバの味噌煮缶  1/2個
長ネギ  1/4本
鶏ガラスープ(顆粒) 大さじ1/2
粉ゼラチン  2.5g
生姜  適量
ニンニク  適量
水   50ml

①サバ缶のサバをお好みでほぐします。
②長ネギをみじん切りにします。
③サバ缶(たれごと)、長ネギ、生姜、ニンニク、鶏ガラスープ、水を鍋に入れ沸騰するまで煮込みます。
④沸騰したら火をとめ、粉ゼラチンを入れてよくかき混ぜ、粉ゼラチンを溶かします。
⑤ゼラチンが溶けたら、鍋から容器に移し、冷蔵庫で、冷やします。
⑥固まったら完成!

おかわりしちゃいます♪

おかわりしちゃいます♪

花衣

甘辛でご飯がすすむ一品です。ビールのおつまみにもお勧めです。

材料(一人分)

・にんにくの芽 1束
・豚こま肉1パック(50〜100g)
・米油か胡麻油大1/2
・豆板醤小さじ1弱
・みりん大1
・醤油大1/2
・煎りごま 適量

1、にんにくの芽を5センチ位に、豚こまは、3から4センチ位に切る。
2、みりんと醤油は合わせておく。
3.米油か胡麻油と豆板醤をフライパンに入れ、火をつけて豆板醤の香りが立ったら、にんにくの芽を炒める。
4、にんにくの芽が少し柔らかくなるまで炒めたら、豚肉を加えよく炒める。
5、2を入れ汁気が少し残る位まで炒めたら、器にもり煎りごまを適量かけたら出来上がりです。

パリッとピザ

パリッとピザ

タコさん

簡単イタリアンです

材料(一人分)

・餃子の皮
・チーズ
・トマト

1トマトを輪切りにする
2餃子の皮にトマトをのせて、チーズを上にのせる
3オーブントースターで、3分焼いて完成

ねばねばねばーる

ねばねばねばーる

飯田和之

とても簡単にでき多古米にかけるだけご飯が止まりません!

材料(一人分)

・山芋せん切り50g
・オクラ2本
・大葉1枚
・なめ茸大さじ1.5
・麺つゆ3倍濃縮小さじ2杯
・わさびチューブ1cm位
・醤油少々  
これで1~2人前です。

①山芋皮おむきせん切り、大葉1/2切りにしせん切り
②オクラは塩もみ茹で冷まし輪切り
③①と②を混ぜなめ茸、麺つゆ、わさび、醤油で味を整える。

新定番「シーチキンゴーヤ」

新定番「シーチキンゴーヤ」

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったゴーヤのシーチキンゴーヤ

材料(一人分)

ゴーヤ 2本
シーチキン 1缶
塩昆布(乾燥タイプ) 大さじ1
醤油 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
お好みでマヨネーズ
(ゴーヤを湯がく時、塩 小さじ1)

①ゴーヤは縦半分に切り、中の白綿をスプーンでくり抜く。そして包丁で三日月状にできるだけ薄く切る。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1を入れる。鍋に切ったゴーヤを入れて30秒湯がく。
③ザルにゴーヤをあけて、ウチワであおぎ、水分と粗熱をとる。
④ボールにゴーヤを入れる。これにシーチキンを油ごと、塩昆布、醤油を入れてざっくり混ぜ合わせる。
⑤最後にゴマ油を回し入れて、軽く混ぜる。お好みでマヨネーズをかけ完成!野菜なのに、多古米のご飯と相性抜群です!

トンでも旨い塩唐揚げ

トンでも旨い塩唐揚げ

川上嘉一

アレルゲンを極力減らした皆で食べられる、さっぱりとした豚肉の唐揚げです。アレンジしやすくなっています。

材料(一人分)

豚ロース(カツ用)…120g
A
塩…少々
赤ワイン…小さじ1
おろし生姜…小さじ1
おろしニンニク…小さじ1
B
米粉…適量
塩…適量(米粉の5分の1)

①低温調理器を66℃に設定しお湯を温めておく
②豚肉(常温)とAの調味料を口を閉められる袋に入れ、できるだけ空気を抜いて①に入れる
③30分を目安に豚肉の芯温を確認し65℃以上になっていたら、プラス30分加熱する。
④加熱後取り出して豚肉を約30gにカット(4等分)
⑤米粉と塩を混ぜておき適量豚肉にまぶす。
⑥180℃の油で衣カリッとなるように揚げる。火は通っているので衣が揚がれば出来上がり

大和芋バーグ

大和芋バーグ

さっちゃん

千葉県特産のピーナッツペーストと味噌を入れたコクのあるハンバーグを大和芋でサンドしました。

材料(一人分)

A:大和芋(すりおろし) 20g
A:元気豚のひき肉 100g
A:パン粉 7g
A:味噌 10g
A:ピーナッツペースト(無糖) 20g

大和芋 40g
片栗粉 適宜
ごま油 適宜

1.Aの材料を全てボウルに入れ、よくこねます。
2.サンド用の大和芋は輪切り4切れ用意します。
3.2の大和芋の片面に片栗粉をふります。1は2等分にし楕円形に丸めます。
4.片栗粉をまぶした側を内側にし、ハンバーグをサンドします。
5.フライパンに胡麻油をひき、4を両面こんがりと焼きます。中まで火が通ったら完成です。
6.お皿に盛り付け、お好みで季節の野菜を添えてください。

元気もりもりタンドリーポーク

元気もりもりタンドリーポーク

どじょこ

ヨーグルトに漬け込む事で、甘酒の甘さとカレー粉のスパイシーさが絶妙なタンドリーポークが出来ました!

材料(一人分)

豚ロース厚切り肉  1枚
ヨーグルト     30g
ケチャップ     大さじ1
多古米甘酒(玄米) 大さじ1
しょうゆ      小さじ1
にんにく      小さじ1/2
カレー粉       1g
サラダ油      大さじ1

①豚肉を袋に入れ、サラダ油以外の調味料を同じ袋に入れ揉み込み冷蔵庫で15分漬け込む
②フライパンにサラダ油を敷いて漬け込んだ豚肉を両面加熱する

※オーブンで加熱する場合
②オーブン用天板にクッキングシートを敷き、サラダ油をシートに塗る
③オーブン175度 ℃に余熱
④漬け込んだ豚肉にシートの上にのせ、175℃.20分加熱する

韓国風簡単ビビンパ

韓国風簡単ビビンパ

いがいが

発酵食材をたっぷり使ったたれにお肉ではなく茄子を使っていりるところです。

材料(一人分)

茄子 1\2個1cm角切り
玉葱  大2みじん切り
りんご 大2すりおろし
にんにく 小1
コチュジャン大1
味噌    小1
みりん 大1
オリゴ糖 大1
めんつゆ  小1

① 太白胡麻油適量を入れ茄子、ニンニク、りんご、玉葱、入れて炒めます。茄子が柔らかくなるまで。
② 残りの材料をよく混ぜてから①にいれてよく炒めます。全体が馴染んだら出来上がりです。
③ ご飯中心にのせて回りに韓国のりをちらして、少量の胡麻油、炒りごまをのせて下さい。
ピリ辛にすることもでき、生野菜をトッピングしても美味しいです。

とり大しみしみ

とり大しみしみ

お味噌太郎

だしが染み渡る大根と鶏肉が魅せる究極のベストコンビ。多古米と食べればきっと空も飛べるはず。

材料(一人分)

大根 1/4本
鶏モモ 100g
めんつゆ 70cc
水   70cc
みりん 大さじ1
酒   大さじ1
砂糖  大さじ1/2
本だし 大さじ1/2

①大根は暑さ2センチ程度で半月切りにし、鶏モモは一口大程度にカットする。
② タレと大根を鍋に入れ、沸騰させます。
③沸騰したら鶏モモを入れ、弱火にする。落し蓋をして鍋蓋をする。
④ 20分煮込んだら完成。冷ますと味がより染み付いてなおよし。

大根の葉の味噌炒め 鮭のホイル蒸し

大根の葉の味噌炒め 鮭のホイル蒸し

まんまみー屋めし

多古米に魅了され柏市から多古米を購入しています。とにかく多古米が進むおかずです。

材料(一人分)

大根の葉っぱ、味噌小さじ1、塩少々、胡麻油大さじ2
鮭切り身1きれ、玉ねぎ1玉の4分の1、塩胡椒少々、マヨネーズ大さじ2、スライスチーズ1枚

①フライパンに胡麻油を入れ大根の葉っぱを炒め、塩、胡椒を少々入れ味噌小さじ1を入れ風味が出るまで炒める ⭐︎出来上がり

②鮭の切り身1きれを切り身の約4倍の大きさアルミホイルの上に乗せマヨネーズを大さじ1塗るオニオンスライス4分の1個を散りばめ、さらにマヨネーズ大さじ1を塗り
最後にスライスチーズを乗せたら
アルミホイルを包み沸騰している蒸器で20分蒸す ⭐︎できあがり

づけ本マグロのデーツ梅ポンマヨ

づけ本マグロのデーツ梅ポンマヨ

リーカン

焼いた漬けマグロに特別なソースをかけて、よりご飯が進む一品です。

材料(一人分)

本マグロ 100グラム
酒 1/2カップ
本みりん 1/2カップ
生姜醤油 大さじ3
ごま油 大さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
デーツ 2個
梅ポン酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
レタス 1枚

①酒、本みりんを混ぜて煮きり、生姜醤油とごま油を加え混ぜる。本マグロを漬けて一晩ほど置く。
②本マグロの汁気を切り、片栗粉をつけてフライパンに0.2センチ位のサラダ油を入れてカリッと焼く。
③デーツをみじん切りにして梅ポン酢とマヨネーズを混ぜてソースを作る。
④皿にレタスを敷いて本マグロを盛りつけソースをかける。

Yes ブー! モーオイシー!!

Yes ブー! モーオイシー!!

リーカン

肉と食物繊維を美味しくたっぷり食べられます。

材料(一人分)

合い挽き肉(牛:豚=50:50) 100グラム
もやし 1/2袋
白滝 1/2袋
油 大さじ1
酒 大さじ2
三温糖 大さじ1
焼肉のタレ(甘口) 大さじ2

①もやしを下茹でし粗熱を取り、みじん切りにして水気を絞る。
②フライパンに油を入れて中火でしらたきを炒め、水気を飛ばしみじん切りにする。
③フライパンに油を引かずに合い挽き肉を入れて、中火で動かさずに片面に焼き目をつける。
④合い挽き肉を裏返して軽くほぐし、もやしとしらたきを入れて炒め合わせる。
⑤酒、三温糖を入れて混ぜアルコールを飛ばしてから焼肉のタレをいれて水分が飛ぶまで炒める。

がっつり「しもっこそばナムル」

がっつり「しもっこそばナムル」

下総高校 作物専攻

下総高校特産のしもっこそばの「そばスプラウト ナムル」
(今回は鶏肉と合わせました。)

材料(一人分)

(スプラウト)
そばスプラウト 1束
塩 小さじ1/4
ゴマ油 小さじ1/2
※湯がく時、塩小さじ1/2

(鶏肉)
鶏モモ肉 2枚
塩こしょう 少々
醤油 数滴

①そばスプラウトは根を残したままよく洗う。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1/2を入れる。洗ったそばを入れて30秒湯がく。
③粗熱をとったあとに、塩を小さじ1/4、ゴマ油小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
④鶏モモ肉は油を入れずに皮面から焼き、塩こしょう、醤油数滴を焦がし入れる。
⑤切ったモモ肉に、そば幼苗のナムルをのせて完成!

ピリ辛!フレッシュトウガラシmeat!

ピリ辛!フレッシュトウガラシmeat!

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったトウガラシの「フレッシュトウガラシのピリ辛」

材料(一人分)

(パーティーサイズ)
トウガラシ 大3本(中なら5本程度)
ニンニク 5かけ
豚挽肉 1kg
砂糖 大さじ4
醤油 90cc
白だし 小さじ1
ゴマ油 大さじ1

①ニンニクは荒みじん切り、トウガラシは種ごとみじん切りにし、フライパンに入れる。
②豚挽肉は油をひかずにそのままフライパンに投入。
③豚挽肉が炒まったら砂糖大さじ4、白だし小さじ1、醤油90ccを入れて混ぜる。
④火を止めてからゴマ油大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
⑤多古米のご飯にのせ、お好みによりバジルやピーマン等の夏野菜をのせていただきます!

さっぱり「サラダチキンゴーヤ」

さっぱり「サラダチキンゴーヤ」

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったゴーヤのサラダチキンゴーヤ

材料(一人分)

ゴーヤ 2本
サラダチキン 1袋(125g)
紅ショウガ(紅ショウガ大さじ1、汁小さじ1)
塩昆布(乾燥タイプ)小さじ1
カンタン酢 小さじ1
白ゴマ 大さじ1
(ゴーヤを湯がく時、塩 小さじ1)

①ゴーヤは縦半分に切り、中の白綿をスプーンでくり抜く。そして包丁で三日月状にできるだけ薄く切る。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1を入れる。鍋に切ったゴーヤを入れて30秒湯がく。
③ザルにゴーヤをあけて、ウチワであおぎ、水分と粗熱をとる。
④ボールにゴーヤを入れる。これに手でほぐしたサラダチキン、塩昆布、紅ショウガ、カンタン酢、白ゴマを入れて混ぜ合わせる。
⑤お好みでマヨネーズをかけてもOK! 野菜なのに、多古米のご飯と相性バッチリ!

大葉みそ炒めしらす添え

大葉みそ炒めしらす添え

おやじの飯

味噌ピーのピーナッツの代わりに大葉を甘辛く味付け、ごま油で香りをつけ、最後はしらすで整えました!

材料(一人分)

材料(1人分)
大葉 20枚
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒  大さじ1
しらす 20g
ごま油 小さじ1

①大葉を細切れにする
②味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜておく
③フライパンにごま油を入れ中火で①を炒める
④大葉が馴染んできたら②を入れ絡めるようにさらに2~3分炒める。
⑤全体に馴染んできたら出来上がり。

多古のやまと芋のおとし揚げ

多古のやまと芋のおとし揚げ

salavie

「漁師のまかない海苔」や、枝豆、エビなど他の食材でも合うのでいろいろ試すことができます。

材料(一人分)

やまと芋 適量 15cmくらい
木綿豆腐 (小)大きさ 1丁
A
 むきエビ 50-80g (大きい場合は少し切る)
 枝豆 10個〜20個
 もどしたしいたけ(スライスタイプ)
 漁師のまかない海苔 1房(適量)

だし醤油 大さじ1
葛粉 大さじ3
塩 ひとつまみ
もどしたしいたけの出汁少々

①豆腐はお湯で2-3分ゆで、ざるにあげて水切りします(重しをのせてもよし)
②豆腐、おろした山芋をフードプロセッサーにかける。
③Aの具材を混ぜ合わせる。
③水で溶いた、葛粉とだし醤油と、もどししいたけの出汁と塩を入れる。
④170-180度の油にスプーンですくった具材をおとし、揚げる。(裏表)
⑤皿に盛り、だし醤油かお塩でいただく。

たこばち

たこばち

うさもり

これが流行れば多古町もタコの町に?

材料(一人分)

・真蛸 60g
・長ネギ 1/4本
・塩 少々
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1片

1 真蛸を一口大に切る。
2 長ネギを細かく刻む。
3 にんにくを擦りおろす。
4 小鉢に1、2、3を入れ、ごま油と塩を加えてよく混ぜ合わせる。
5 冷蔵庫で10分程冷やして完成!

カリ!もち!多古産チヂミ

カリ!もち!多古産チヂミ

どじょこ

大和芋と米粉を使用した事で、ふわモチの食感。甘辛特製ダレを付けると、よりごはんが進む美味しさです。

材料(一人分)

〈チヂミ〉
ぶたバラ肉 80g
卵      1つ
えのきたけ  40g
大和芋    40g
にんじん   30g
ニラ     20g
オクラ    15g
中華顆粒だし 小さじ1
片栗粉    小さじ2
多古米米粉  大さじ1
ごま油(炒める用)大さじ2
〈特製つけダレ〉
しょうゆ   大さじ1
みりん    大さじ1
コチュジャン 小さじ1
にんにく   小さじ1/2
炒りごま   1g
ごま油    小さじ1

①やまといもはすりおろしボウルに入れる、その他の野菜と豚肉は1cm程の幅に切る
②ボウルにごま油以外のチヂミの材料を入れ、混ぜ合わせる
③フライパンにごま油を入れ火をつける
④チヂミの具を全て入れ中火で焼く
⑤焼き目が付いたらひっくり返す
⑥ごま油を追加で回し入れ反対面も焼き目が付くまで焼く
⑦好きな大きさに切りお皿に盛り付ける
⑧特製つけダレの材料を全て混ぜ食べる時にチヂミをつけて食べる

鶏肉のササミとキャベツのしらす和え

鶏肉のササミとキャベツのしらす和え

やすぞー

高タンパクで低カロリー!

材料(一人分)

鶏肉のササミ 100g
キャベツ 1/8
しらす 20g
薄力粉 少々
黒胡椒 少々
塩コショウ 少々
油 大さじ 1/2
ごま油 小さじ 1/2

①鶏肉のササミ100gを一口大に切り、黒胡椒少々をふってなじませる。
②ササミやな薄力粉をまぶす。
③フライパンに油大さじ一杯を熱し、ササミの両面に焼き色がついたら皿に取り出す。
④そのままざく切りにしたキャベツ1/8としらす20gを炒めて、キャベツが柔らかくなったらササミを戻し入れて、塩コショウで味をととのえる。
⑤最後にごま油小さじ1/2で風味を加えて完成。

クマもびっくり秋鮭の梅肉ソース添え

クマもびっくり秋鮭の梅肉ソース添え

クマコ

これからの季節が一番おいしい秋鮭。梅の酸味とさっぱりとした味わいが多古米にぴったり!★

材料(一人分)

<材料>一人分
生鮭の切り身 1枚 
梅干し 2個 種をとり梅肉を使用
めんつゆ 小さじ2
片栗粉 10g
薬味 適量

①鮭を2つに切り分け、塩を振る。
②片栗粉を切り分けた鮭両面に薄くに振る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ両面を焼く
④両面に焼き色がついたら、お皿に盛り付ける。
⑤梅肉とめんつゆ混ぜ、鮭にかけて薬味を適量トッピングして完成!

ゴボウと豚ひき肉の炒め煮?

ゴボウと豚ひき肉の炒め煮?

ベリーちゃん

ちょっと濃いめの味付けでご飯が進みます。

材料(一人分)

<材料>一人分
a.豚挽肉 100g
b.葛切り 20g 熱湯につけ、頃合いを見て湯切りをし、適当な長さにカットしておく
c.ニラ 20g 食べやすい長さに切っておく
d.ごぼう 70g 皮をむき食べやすい長さに切っておく
e.醤油 大さじ2
f.酒 小さじ1
g.みりん 小さじ2
h.砂糖 大さじ1、小さじ1
i.生姜 30g 細かく刻んでおく
j.水 100g
k.オリーブオイル 大さじ1~2

①フライパンにⓀを入れ、ⓘを炒め香りがしてきたらⓐを炒める。火が通たら一旦取り出す。
②再度フライパンにkを入れⒸを炒め,火が通ったらⓐを戻し、ⓑ、ⓔ、ⓕ、ⓖ、Ⓗ、ⓙを入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
③Ⓒを入れる。ニラが馴染んだら火を止め、盛り付けて完成。

子供も大人も大好き♡豆腐のケチャップ煮

子供も大人も大好き♡豆腐のケチャップ煮

ねこれいか

お肉もお野菜も豆腐も入った完全栄養食なおかずです。トマト風味で子供も大人も大好きな味でごはんに合う!

材料(一人分)

絹豆腐・・・1/4丁
合挽き肉・・・50g
にんじん・・・1/4本
たまねぎ・・・1/8個
にんにく・・・1/4片
トマトケチャップ・・・大さじ1
トマト缶・・・50g
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

①にんじんは千切り、たまねぎは5mmスライス、にんにくはみじん切りにする
②フライパンに合挽き肉とにんにくを入れて、強火で炒める
②肉に火が通ったら、にんじんとたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める
③トマト缶、ケチャップ、鶏ガラスープの素を入れ、かき混ぜながら一煮立ちさせる
④好みの大きさに切った豆腐を入れ、軽く混ぜながら一煮立ちさせる
※トマトの酸味が気になるようなら、砂糖を少々加える

あじさいチャーシュー

あじさいチャーシュー

かずたんわ

多古限定飲料のあじさいだーを使ったチャーシュー✨ニンニクの効いた甘辛だれでご飯が進みます。

材料(一人分)

豚バラブロック100g
塩      少々
あじさいだー 50cc
しょうゆ   30cc
さとう    大さじ1/2
しょうが   スライス2枚
にんにく   すりおろし大さじ1/2
ネギ     1/2本
ごま油    少々
大葉     1枚
ごま     少々

①豚バラブロックに塩をすり込み、厚さ1cmにスライスする。
②フライパンで焦げ目がつくまで焼く
③タレをフライパンに入れて中火で15分ほど煮込む
④タレが煮詰まったら火を止める
⑤ご飯の上にチャーシュー、白髪ネギ、ごま、大葉を乗せて盛り付ける。

多古町アヒージョ

多古町アヒージョ

小林あや

多古町産にこだわりました。元気豚の旨味・落花生の甘みと香ばしさ・深みのある味噌の風味がベストマッチ!

材料(一人分)

多古町グレープシードオイル・・・25g
にんにく(みじん切り)・・・ 1/2かけ
カレー粉・・・0.2g
元気豚 挽肉・・・50g
多古町産落花生(殻・薄皮を除いて) ・・・ 10g
味噌(いずみ味噌) ・・・ 12g
大葉・・・2枚

①落花生は1/4から1/6くらいのサイズになるよう粗く刻みます。
②鍋にグレープシードオイル、みじん切りにしたにんにく、カレー粉を入れ弱火にかけます。
③にんにくが色づいたら、豚挽肉と①を加え、混ぜながら3〜4分煮込みます。
④せん切りにした大葉を添えて完成です。

多古ゴーヤうまい炒め

多古ゴーヤうまい炒め

Miff

多古米が止まらなくなる、ゴーヤのおいしい炒めものです。
苦いゴーヤも食べやすいです。

材料(一人分)

ゴーヤ1つ
塩昆布15グラム
ピザ用チーズ45グラム
マヨネーズ10センチ×3.14

(1)ゴーヤを縦半分に切って種とワタを出し、5ミリほどにスライスして塩水にさらす(1)
(2)フライパンにマヨネーズをしぼり、水をきったゴーヤを炒める。
(3)ゴーヤをしっかり炒めたら、塩昆布を入れる。
(4)塩昆布とゴーヤが炒め合わさったら、とろけるチーズを入れる。
(5)お皿に移して完成!
ポイント!
・しっかり炒めないと苦い。
・それでも苦かったら追いマヨ。

サッパリ豚しゃぶ

サッパリ豚しゃぶ

うさもり

サッパリした梅風味の豚しゃぶで、暑い夏を乗り切ろう!

材料(一人分)

豚こま切れ肉 120g
小松菜 2株
梅干し 3個

1、豚、小松菜を中火で5~6分間茹でる。火が通ったらザルに取り、お湯を切って冷ます。
2、梅干しをスプーン等で丁寧に潰しペースト状にする。
3、冷ました豚肉と小松菜を皿に盛り、梅干しのペーストをかけて完成!

鯛茶漬け煎酒風味

鯛茶漬け煎酒風味

あやこ

多古米100%の日本酒「多古錦」とあじさい館の塩っぱい梅干しを組み合わせたら絶品の煎酒が出来ました!

材料(一人分)

[煎り酒]
 ・日本酒(多古錦) 400cc
 ・梅干し(塩っぱいもの)4個
 ・昆布 5g
 ・鰹節 10g

[お茶漬け]
多古米ご飯 1杯
鯛(刺身用) 50g
煎り酒(お浸し用)50cc
焼き海苔 1/8カット
三つ葉(1cm長さ) 3g
すりごま(白) 3g
だし
 (A)煎り酒 80cc
(A)水 80cc
(A)薄口醤油 小さじ1
わさび(お好みで) 適宜

(1)煎り酒を作ります。
鍋に日本酒、梅干し、昆布を入れて火にかけます。煮立ったら鰹節を加えて弱火にし半分ほどになるまで煮詰め火を止めます。粗熱をとりキッチンペーパーで漉し、冷まします。
(2)鯛は薄いそぎ切りにし、ボウルに入れ、煎り酒(お浸し用)とからめて2〜3時間冷蔵庫に置きます。
(3)鍋にだしの材料(A)を入れ温めておきます。(味が薄ければ薄口醤油で調整してください)
(4)器にご飯を盛り、1とちぎった海苔、三つ葉、すりごまをのせます。③のだしをかけ、好みでワサビを添えます。

鯛の煎り酒風味があまったら、オリーブオイルをかけてカルパッチョにしたり、ちらし寿司の具材にするのもおススメです。

ナス巻き元気豚

ナス巻き元気豚

mamaさん

油の吸収の良いナスで巻くことで元気豚の旨味を吸い取り甘辛いたれで煮詰めました。

材料(一人分)

なす 1本
元気豚の豚バラ 8枚

(たれ)
水 50㏄
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
すりおろし生姜 小さじ1

白ごま 適量
塩・胡椒 適量

(1)ナスを縦8等分にカットし、ナスをレンジで500wで50秒チンする。
(2)粗熱が取れたら、ナスに豚バラを巻く。
(3)塩・胡椒をふる。
(4)たれの調味料を合わせておく。
(5)巻き終わりを下にして、フライパンで蓋をして焼く。(油不要)
(6)焼き目がきれいにつくくらい焼けたら、合わせたれをかける。
(7)煮絡めたら、ナス巻元気豚をフライパンから出して、残ったフライパンのたれを煮詰める。
(8)お皿に盛りつけて、煮詰めたたれをかけて上に白ごまを振り完成。

茄子と鶏肉のピリ辛味噌炒め

茄子と鶏肉のピリ辛味噌炒め

やふ

多古町産の茄子を使ったピリ辛味噌炒め。
鶏肉の旨味を吸った茄子が絶品です!

材料(一人分)

※4人前
・鶏肉(もも) 400g
・茄子 3本
・ピーマン 1個
・青ネギ 適量
・味噌 大さじ×2
・みりん 大さじ×2
・砂糖 大さじ×1
・酒 大さじ×1
・水 大さじ×1
・サラダ油 大さじ×1
・豆板醤 小さじ×1

(1)鶏肉を一口大に、茄子を輪切りに、ピーマンを3cm幅くらいに、それぞれ切る
(2)味噌、みりん、砂糖、酒、水、豆板醤を合わせ軽く混ぜる
(3)フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉の皮目を下にして、中火でじっくり焼く
(4)鶏肉の両面が焼けたら、鶏肉の上に茄子、ピーマンを乗せ蓋をし、中火で蒸し焼きにする
(5)火が通ったら②を回し入れ、中火で煮詰めて水気を飛ばす
(6)最後に青ネギを散らして出来上がり

元気な酢⁉︎炒め

元気な酢⁉︎炒め

まき

甘辛くそして、ほどよく甘酸っぱいタレがしみた元気豚となすをごはんにのせて食べたら、止まりません!

材料(一人分)

元気豚小間切れ:75g
なす:75g
サラダ油:3g
バルサミコ酢:8g
上白糖:5g
濃口しょうゆ:6.7g

①元気豚は食べやすい大きさに切っておく。
②なすは、ピーラーでところどころ皮をむき、乱切りにする。水に浸けてアクを抜く。
③フライパンにサラダ油を熱し、なすを焼き目をつけながら炒め、お皿に取り出しておく。
④豚肉をフライパンで炒める。
⑤豚肉に火が通ったら、なすを戻し入れ、調味料を加えてさっと炒め合わせる。

ほくほく山芋の和風青椒肉絲

ほくほく山芋の和風青椒肉絲

田舎の女子高生 るちこ

多古町の特産である山芋と元気豚を使用して誰でも美味しく食べれる味付けにしました!

材料(一人分)

【A】
・ピーマン 2個
・山芋 100g
・豚ロース 50g
【B】
・ニンニク 1片
・しょうが 3g
【C】
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
【その他】
・鷹の爪 1本
・ラー油 少々
・白ごま 適量
・油 大さじ2
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1

1.Aは全て千切り、Bは全てみじん切りにする。.Cは全て混ぜ合わせておく。
2.Aの豚肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
3.鷹の爪は種を取っておく。
4.フライパンに油を引き、Bと3を入れて香りが出たらピーマンと山芋を入れる。
5.4に火が通ったら肉を入れてカリッとしたらCを入れてサッと混ぜ、鷹の爪を取り出す。
6.ラー油を入れて皿に盛り、白ごまを上にかけて完成。

唐辛子味噌

唐辛子味噌

宮崎浩美

唐辛子の辛さと甘しょっぱい味噌。
ご飯にもあいますが、きゅうりにつけて食べても美味しい味噌です。

材料(一人分)

みそ 大3
砂糖 大2
酒  大2
青唐辛子(鷹の爪でも可) 3本
にんにく 1カケ
オリーブオイル 大1
みりん 大2

①唐辛子をみじん切りにする
②にんにくをみじん切りにする
③オリーブオイルをフライパンに入れて①、②を炒める。
④みそ、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせ、③に入れて煮詰める。

豚バラまきまきオクラ

豚バラまきまきオクラ

まいママ

粘りがあり甘みも強く冷めてもおいしい多古米にぴったりの甘辛味で冷めてもおいしい肉巻きのオクラです!

材料(一人分)

・豚バラスライス肉 3枚
・オクラ 3本 
・スライスチーズ(とろけるスライスチーズ) 1と1/2枚
・カツオ昆布だし 適量
・塩 小さじ1/4
・片栗粉 適量
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1

①オクラに塩を振りいたずりをし、産毛を取りさっと水洗いする。頭の固い部分は包丁で取り除く。
②沸騰したカツオ昆布だしに①を入れ3分茹でてざるにあげ粗熱を取っておく。
③スライスチーズ1枚を4等分し全部で6枚作る。豚バラ肉を広げて片栗粉を薄くまぶす。醤油、みりん、酒を混ぜ合わせておく。
④豚バラ肉を縦に置き、スライスチーズを2枚重ならないように縦に並べて置く。②のオクラ1本を横において豚バラ肉とチーズをオクラに巻き付けていく。ほかの2本も同様に巻いて再び片栗粉を薄くまぶす。
⑤フライパンに④を並べて入れ中火で豚バラ肉がこんがり焼けるまで時々転がしながら焼いていく。
(チーズが溶けてきたらからめながら焦がすように焼いていく)
⑥豚バラ肉が焼けたら合わせてあった調味料を入れからめて出来上がり。

油揚げとしらすのしば漬けご飯

油揚げとしらすのしば漬けご飯

深夜の自炊男

レンジとすき焼きのタレを使うことで、油揚げの味付けも簡単!パスタに絡めてみても美味しいよ!

材料(一人分)

・油揚げ 1/4枚程度
・しらす50g
・しば漬け30g
・大葉(1枚)
・白胡麻(適量)
・すき焼きのたれ(適量)

1.油揚げを600Wの電子レンジで1分加熱し、出てきた油キッチンペーパーで拭き取る、1cm角に切り、すき焼きのたれに浸す。
2しば漬けは粗みじん切りにする
3,1と2としらすを混ぜる
4,大葉を千切りにする
5.お茶碗に盛った温かいタコ米の上に3を盛り、最後に4と白胡麻をかけて出来上がり。

レンコンとキノコの絶品きんぴら

レンコンとキノコの絶品きんぴら

きごりん

レンコンとキノコをつかった栄養満点で免疫アップも期待できるレシピです。

材料(一人分)

●レンコン:30g
●お好きなキノコ(今回はエリンギとしめじ):45g
※椎茸以外のキノコであれば、何でもOKです!
●生姜:3g
●輪切り唐辛子:お好みで
<調味料>
●砂糖:小さじ2
●醤油:小さじ1.5
●オイスターソース:小さじ1.5
●みりん:小さじ2
●酒:小さじ1
●ごま油:小さじ1/4

自分は常備菜様として4〜5人前を以下の材料で作りました
●レンコン:120g
●キノコ:エリンギ100gとシメジ80g
●生姜:10g
●輪切り唐辛子:親指と人差し指を使ってひとつまみ
<調味料>
●砂糖:大さじ3
●醤油:大さじ2
●オイスターソース:大さじ2
●みりん:大さじ3
●酒:大さじ3
●ごま油:小さじ1

(1)レンコンは半月型に切って、酢水に5分程度つけておく。
(2)キノコは一口サイズの食べやすい大きさに手でちぎり、生姜は千切りにしておく。
(3)耐熱容器に水気を切ったレンコンと②のきのこを入れて、ふんわりランプをして
電子レンジ(600w)で5分加熱する。
(4)ラップを外して、熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
(5)砂糖がとけたら、輪切りの唐辛子→その他の調味料→刻んだ生姜の順に加えて、
よく混ぜ合わせる。
※加熱後に出てくる水分にも栄養がたっぷり含まれているので、水気は切らなくてOK。
(6)調味料が全体に馴染んだら、味がよく染み込むようラップを具材の表面に押し付ける様にかける。
(7)半日〜1晩冷蔵庫で寝かせたら完成。
(8)お好みで糸唐辛子や、ゴマを振りかけて、冷たいままの本品を熱々の多古米に乗せてお召し上がりください。

元気豚の多古産野菜ソースかけ

元気豚の多古産野菜ソースかけ

mamaさん

元気豚のしゃぶしゃぶと野菜たっぷりソースで栄養バランスのとれた一品です。

材料(一人分)

元気豚 100g

★大根 50g
★人参 30g
★キュウリ 50g

●野菜たっぷりソースのつけたれ
長ネギのみじん切り10g
生姜のみじん切り 1カケ分
砂糖 小さじ1
米酢 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
醤油 小さじ2
白ごま 小さじ1

(1)★野菜を1センチ角切りにして、塩揉みする。
(2)●野菜たっぷりソースをあわせておく。
(3)塩もみした野菜を水気を切って②のたれに浸す。(味がしみ込むまで約1時間以上冷蔵庫へ入れる)
(4)豚肉をしゃぶしゃぶにする。
(5)お皿に盛りつけて、たれをたっぷりかける。

牛しぐれとごぼうの山椒煮

牛しぐれとごぼうの山椒煮

まき

甘くもっちりとした多古米とピリと香る山椒牛しぐれの相性抜群です

材料(一人分)

・ごぼうささがき 1/4本分
・牛肉コマ切れ 50g
・有馬山椒 15g
・砂糖 15g
・味醂 大さじ1
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ1
・鷹の爪 1/2本
・ゴマ油 適量

(1)さらしたささがきごぼうをゴマ油少量で炒め始める(中火)
(2)全体に油がまわったら、牛肉コマ切れを加え、全体に火を通しつつ、砂糖を加えてとかしていく
(3)有馬山椒、酒、鷹の爪を合わせ、さらに強火でよく混ぜたる
(4)最後に味醂、醤油を加えて煮含める

ねぎ豚カレー味噌

ねぎ豚カレー味噌

のぞのぞ

カレーと味噌の相性バツグン!
多古米によく合います。
冷めても美味しく食べられます。

材料(一人分)

味噌(田舎味噌) 50g
酒 大さじ×1
みりん 小さじ×2
カレー粉 小さじ×2
砂糖 小さじ×1
白ごま 小さじ×1
豚ひき肉(千葉県産) 100g
長ネギ(千葉県産) 70g(1本)
ごま油 25cc
サラダ油 25cc

(1)味噌、酒、みりん、カレー粉、砂糖をよく混ぜる
(2)長ネギを細かく刻む
(3)フライパンにごま油、サラダ油、豚ひき肉、刻んだネギを入れ、中火で炒める
(4)1をフライパンに加え、更に炒める
(5)火を止め白ごまを加える
(6)軽くかき混ぜて出来上がり

お好みソース香るピリ辛鶏肉バジル炒め

お好みソース香るピリ辛鶏肉バジル炒め

くぼこう

お好みソースと唐辛子を使って甘くて辛いスパイシーな味付けに。風味抜群でご飯が止まらなくなります。

材料(一人分)

【材料】
鶏もも肉 150ɡ
バジル 1パック(約15ɡ)
赤唐辛子 2本分
にんにくのみじん切り 1かけ分
しょうがみじん切り 10g
ご飯 茶碗1杯分強(約180ɡ)

【調味料】
お好みソース 大さじ1.5
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩コショウ 少々

【1】
・鶏もも肉を1cm角に切る。
・バジルは葉を摘む。
・唐辛子は輪切りに。種ごと使用。
・にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
【2】
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、鶏もも肉と唐辛子を中火で炒める。
2分ほど炒めて肉にほぼ火が通ったらにんにく、しょうがを入れて、さらに1分ほど炒める。
【3】
調味料のお好みソース、オイスターソース、砂糖を入れ、塩コショウで好みの塩味に味付け。
バジルを入れ30秒ほど炒めて全体をさっと混ぜ合わせる。
【4】
器に温かいご飯を盛り、その上に盛り付けて完成です。お好みソースとバジルが風味抜群!そして唐辛子の辛さがご飯のお供に最高です。

やまといもとツナのスパイシー佃煮

やまといもとツナのスパイシー佃煮

USHI

ホクホク食感のやまといもに、ツナとエリンギの旨味、生姜のスパイシーな刺激が加わり箸が止まりません。

材料(一人分)

やまといも…40g
生姜…10g
エリンギ…15g
ツナ…15g
酒…大さじ1
薄口醤油…大さじ1/2
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
白ごま…お好みで

①やまといもは食感が残るよう、さいの目切りにし、千切りにした生姜、あらみじん切りにしたエリンギ、ツナと共にフライパンに入れ、酒、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火にかける。

②ふつふつとしてきたら弱火にし、水分がとんだら器によそいお好みで白ごまをふりかけ頂く。

シャキシャキ!さばマヨ

シャキシャキ!さばマヨ

隗より始めよ

さばとマヨネーズは相性抜群!玉ねぎの食感も加わり、ご飯がモリモリ進みます

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
玉ねぎ 1個
マヨネーズ 適量
胡椒 適量

(1) さば缶の汁を切る
(2) さばを軽くほぐす
(3) 玉ねぎを粗みじん切りにする
(4) フライパンにサラダ油をひき、③を炒める
(5) 2に4を加えてマヨネーズで和える
(6) 胡椒で味を調える

宝石卵

宝石卵

じょーじ

息子絶賛!これ一個でご飯がモリモリ食べられます!

材料(一人分)

めんつゆ 大さじ1
卵の黄身 一個分

(1)卵黄と白身を分ける。
(2)めんつゆ大さじ①をお皿に入れ、その中に黄身を入れる。(なるべく小さいお皿の方が全体が浸かります。)
(3)8〜12時間冷蔵庫で冷やす。
(4)完成。

浅利のぶっかけ飯

浅利のぶっかけ飯

ごはん番長

千葉県産のあさりを使って夏のぶっかけ飯

材料(一人分)

浅利 20こ
日本酒 大さじ2
スパイス箔 大さじ1
小葱の小口切り 大さじ1
ご飯 お茶碗一杯
針生姜 少々
三つ葉 少々

・多古米は30分浸水して炊きます
・アサリは砂抜きしてよく洗います
・鍋にあさりと日本酒を加え蓋をして酒蒸し
・殻は食べやすいように外します
・小葱と箔を加えます
・生姜は針生姜に、三つ葉はざく切り
・ご飯に汁ごとぶっかけて薬味を添えて召しあがれ

多古米に合うゴーヤーチャンプルー

多古米に合うゴーヤーチャンプルー

さくらあんにん

だしのきいたゴーヤーチャンプルーごはんがとまりません。

材料(一人分)

ゴーヤー 1本
にんじん 1/3本
豆腐   一丁
卵    2こ
スパム  1缶
顆粒だし こさじ1
醤油  少々
塩コショウ 少々
米油    大2

1.豆腐をざるにあけて水気をきる。(30分くらい)
2.1の豆腐を食べやすい大きさに切りフライパンで米油大1と炒める。焦げ目がついたらお皿へ一度取り出す
3.スパムを炒める。こちらも焦げ目がついたらお皿へ取り出す。
4.にんじんを細切りにする。
ゴーヤーを縦半分にきり、なかのわたをとる。その後0.5cmくらいの暑さにカットして塩をふりかるく全体を手でなじませる。
5.フライパンにニンジンを入れて炒める、2分くらい炒めたら2.3をフライパンに戻し炒め、さらに4のゴーヤーもいれて全体を炒める。顆粒だし、塩胡椒を入れてさらに炒める。
6.味見をして、フライパンのはじに醤油をたらし、少し水分を飛ばしてから全体と合わせる。
7.最後に溶き卵を全体に入れて、半熟くらいて火を止める。
8.器にもりつけて完成

キムシー!!

キムシー!!

リーカン

キムチとシーチキン、卵黄でウマウマ

材料(一人分)

キムチ 50グラム。シーチキン 1/2缶。ごま油 大さじ1。砂糖 小さじ1/2。卵黄 1こ。

(1)フライパンにごま油、キムチを入れて中火でキムチの水分が飛ぶまで炒める。
(2)シーチキンを加え、水分が飛びパラパラし始めるまで炒める。
(3)砂糖を加え、炒め合わせる。
(4)皿に盛りつけ、卵黄を乗せる。

一次審査通過
豚ピーラー油

豚ピーラー油

おみぃ

千葉県産(多古町産)の豚肉、ねぎ、ピーナッツを使用しました。ラー油の辛さでごはんが無限にススみます!

材料(一人分)

豚ひき肉(千葉県産) 100g
ねぎ(千葉県産) 60g
ピーナッツ(多古町産) 15g
にんにく 15g
しょうが 15g
唐辛子パウダー 5g
豆板醤 5g
鶏ガラスープ 3g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 100cc
ごま油 100cc 

(1)ねぎ(白いところ)、にんにく、しょうが、ピーナッツをそれぞれ細かく刻む
(2)豚ひき肉をフライパンで軽く炒める
(3)サラダ油、ごま油を鍋に入れ、中火で温める
(4)油が温まったら火を止め、鍋に唐辛子パウダー、豆板醤を入れ混ぜる
(5)次に豚ひき肉、ねぎ、にんにく、しょうが、ピーナッツ、塩、砂糖、鶏ガラスープを入れる
(6)弱火で温めながら軽く混ぜて出来上がり
※辛さは唐辛子パウダーと豆板醤の量でお好みに調整してください

豚肉巻き

豚肉巻き

YUJUMI

多古町産の豚肉(海苔巻き・紫蘇巻き)を使ったご飯に合うおかずです!

材料(一人分)

・豚肉(バラ肉orロース肉)200ℊ(多古町産)
・きのこ(エリンギ・エノキ茸等)
・キムチ
・紫蘇(多古町産)
・海苔
・焼肉のたれ

(1)豚肉できのこorキムチを巻く。
(2)巻いた豚肉(キムチ紫蘇巻きは紫蘇を巻く)をフライパンで焼いて焼肉のたれで味付けをする。
(3)きのこ巻きは焼きあがったら、海苔で巻くと歯ごたえがでる。

ご飯が進む!無限きゅうり

ご飯が進む!無限きゅうり

千葉らぁ麺の親父

千葉の魅力を発信する!
ラーメン屋の親父が作る、究極の逸品。

材料(一人分)

*きゅうり(千葉県産) …2本
*豚ひき肉(ノンメタポーク)…50g
*醤油(たまさ醤油)…大さじ1杯
*お酢…大さじ1杯
*砂糖…大さじ1/2杯
*みりん…大さじ1/2杯
*すりおろし生姜…小さじ1杯
*ごま油…小さじ1杯
*塩昆布…適量
*いり胡麻…適量
*輪切り唐辛子…少々

①きゅうりを、スライサーで薄切りにする。
②薄切りにしたきゅうりを塩もみして、しんなりしたら水で洗って水気を切ります。
③手鍋に薄切りにしたきゅうり、豚ひき肉、調味料を入れて煮る。
④最後に塩昆布、いり胡麻を混ぜ合わせる。
⑤お好みで輪切り唐辛子を飾り、完成。

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋と豚肉が、わさびチーズソースに絡み、ごはんが進みます。

材料(一人分)

●具材
大和芋 50g
豚薄切り肉 100g
サラダ油 小さじ1
長ネギまたは小ネギのみじん切り 少々

●わさびチーズソース【A】
わさび 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
水 大さじ3
酒 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2

①大和芋の皮をむき、1cm角程度に切る。
②豚肉を2〜3cm幅に切る。
③わさびチーズソースの材料【A】を混ぜる。
④油を入れたフライパンで、豚肉と大和芋を炒める。豚肉に焦げ色がついたら、手順③のわさびチーズソースを入れ、中火〜弱火で1分程度炒める。
⑤ごはんの上に盛り、長ネギや小ネギを飾ったら、完成。

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

fai家の暮らし

多古町名産の豚肉とさつま芋にピーナッツの食感、ピーナッツバターの甘さと豆板醤の辛さでご飯が進みます。

材料(一人分)

●具材
豚肉 50g
さつま芋 30g
サラダ油(炒める用) 小さじ1

●甘辛醬ソース【A】
ピーナッツ 8粒
ピーナッツバター 小さじ4
酒 大さじ2
水 大さじ2
豆板醤 小さじ2

①さつま芋を1〜1.5cm角程度に切り、600Wの電子レンジで2分加熱する。
②豚肉を2cm幅程度に切る。
③ピーナッツを歯ごたえが残る程度に、2〜3㎜幅で切る。
④甘辛醬ソースの材料【A】を混ぜる。
⑤油を入れたフライパンで豚肉とさつまいもを炒め、豚肉に焦げ色がついたら、手順④の甘辛醬ソースを入れ、汁気が少なくなったら、完成。

レンコン豚トン豚トントン

レンコン豚トン豚トントン

ご長寿推し

元気豚の旨味とレンコンの食感が楽しめる逸品。食べ過ぎに気をつけて下さい。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 50g
れんこん   70g
生姜      6g
鷹の爪     1本
砂糖    大さじ1
しょうゆ  大さじ1
塩コショウ  少々
ラー油    少々
白ゴマ    少々

①生姜をみじん切りにする。
②レンコンを粗みじん切りにする。
③フライパンにごま油をひき、ひき肉、生姜、レンコンを炒める。
④鷹の爪、砂糖、しょうゆを入れて水分が無くなるまで炒める。
⑤仕上げにラー油と白ゴマをふって完成。

じゃこみそぴー

じゃこみそぴー

ティムティム

ごはんにばっちり!お茶漬けにもおすすめ。

材料(一人分)

ちりめんじゃこ 大1/2
ぴーなっつ 大4
白ごま 小1
味噌 小1/2
砂糖 小2
酒 大1
みりん 小1

①フライパンに油を小1入れて、そこにじゃことぴーなっつを入れて香ばしくなるまで炒める
②調味料をすべて合わせてフライパンに入れてまぜる

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

さっちゃん

卸した大和芋と角切りの大和芋の食感がアクセントに。お弁当のおかずにもオススメです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 100g
大和芋(すりおろし) 20g
大和芋(7mm角切り)15g
パン粉 3g
いずみ味噌 8g
すりおろし生姜 2g
すりおろしにんにく 1g
大葉 2枚
ごま油 適宜

付け合わせ
季節の野菜 適宜

① ボウルにひき肉、卸した大和芋、パン粉、味噌、おろし生姜、おろしにんにくを入れよく混ぜ合わせます。混ざったら角切りの大和芋を加え更に混ぜて合わせます。
② 1を2等分し小判型に丸めます。
③ 2を大葉で包みます。
④ フライパンにごま油を熱し、中火でこんがりとハンバーグを焼きます。中までしっかり火が通ったら完成です。
⑤ 季節野菜を添えて盛り付けます。

プッチン親子丼

プッチン親子丼

ひろ

多古町産卵を使い、プリン風親子丼の具を作りました。熱々ごはんにプッチンすれば、具がトロトロに。

材料(一人分)

〈茶色の部分〉
砂糖 5g   醤油 3g
白だし 2g  ゼラチン 0.5g
水 15~20ml
〈黄色の部分〉
・鶏胸肉 40g
・卵 1/2個
・塩 ひとつまみ 
・白だし 5g
・酒 5g
・ゼラチン 1g
・水 50~70ml

・プッチンプリンカップ130ml 1個
・お好みで刻み海苔

①茶色の部分の材料を鍋に入れ、ゼラチンを溶かしながら煮立たせる。
②粗熱をとったらプリンカップに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
③黄色の部分を作る。鶏肉は1cm角に切る。卵は割り、ときほぐす。
④鍋に水、塩、白だし、酒を入れ鶏肉を煮る。しっかり火を入れ灰汁を取る。
⑤ゼラチンを加え煮溶かす。
⑥溶き卵を加え、よく火を入れる。
⑦粗熱をとり、②のプリンカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めできあがり。
※型から外れない場合は、カップのまわりをさっとお湯で温めると外れます。

ミソじゃないのがミソ

ミソじゃないのがミソ

松本ゆうじ

野菜のおかずで最優秀賞を!玉ねぎとトマトをここまで凝縮。しみじみ旨くてコクいっぱいの野菜レシピ

材料(一人分)

玉ねぎ2分の1個
トマト2分の1個
ニンニク2分の1かけ
生姜 2分の1かけ(ニンニクと同量)
カツオ節(4〜5グラム)
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

1 みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を少量の油(分量外)で少量のフライパンで強火で炒める。水気がとんで焦茶色になるまでしっかり炒める。(10分くらい)ここがポイントです。
2 1に、2センチ角くらいにざく切りしたトマトを加え、ヘラなどで潰しながら全体がペースト状になるまで中火で炒め混ぜ合わせる。(3分くらい)
3 さらに、醤油、みりん、カツオ節を入れ、中火で2分間、炒める。
4 温かいままでも、冷ましてもおいしい、ご飯と合わせて真価を発揮する野菜ミソ(ミソじゃない)のできあがりです。

ヤマトイモ焼売

ヤマトイモ焼売

下総高校 食物部

焼売に大和芋入れてみたら、とっても美味しい!味がしっかりついているのでそのままでも酢醤油でも!

材料(一人分)

豚ひき肉200
大和芋80〜100g

A醤油大さじ2
A砂糖大さじ1と1/2
Aごま油小さじ1
Aオイスターソース小さじ1
A片栗粉大さじ2

B中華だし大さじ1/2
Bお湯大さじ1/2

しゅうまいの皮15〜20枚

①大和芋は皮をむいて5mmくらいに角切りする。
Bを合わせて溶かしておく。
②ビニール袋(厚め)に豚ひき肉にAとBを入れてよく混ぜる。←ポイント
③角切り大和芋を入れて混ぜる。
④ビニール袋の端を1箇所切って、皮に絞り出すようにして、しゅうまいの皮で包む。
クッキングペーパーに隣とくっつかないように並べる。

⑤あれば飾り付けに枝豆やコーンを埋め込む。(のせるだけだと蒸している間にとれる。)
⑤蒸し器やフライパンで中火で15分蒸す。
できあがり!!

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

キュアハイボール

とっても美味しいやみつきだれに香ばしく焼いた鶏肉を浸しました。ご飯3合いけます。

材料(一人分)

塩コショウ 適量
鶏もも肉 350g
おろしにんにく1片
鷹の爪2本
長ねぎ80g
醤油60cc
水60cc
砂糖大さじ2
オイスターソース大さじ1
味の素8振り
ごま油大さじ1
お酢大さじ1
サラダ油 適量

合法鶏
塩コショウした鶏もも肉を少量の油で焼き、おろしにんにく1片、鷹の爪2本、長ねぎ80g、醤油60cc、水60cc、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、味の素8振り、ごま油大さじ1、お酢大さじ1混ぜたタレにつけ冷やし完成

大和芋でふわふわ餃子

大和芋でふわふわ餃子

下総高校 食物部

大和芋を入れてふわふわ餃子になりました!
ビニール袋でこねれば簡単!美味しい!!

材料(一人分)

キャベツ 芯をのぞいて120g
ニラ1/3把
豚ひき肉180g
卵1個
大和芋100g
中華だしのもと 小さじ1
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
餃子の皮(大判)20枚

①キャベツはみじん切り、ニラは小口切り、大和芋は皮をむいてすりおろす。
②ビニール袋(厚め)にすりおろした大和芋に調味料と卵を入れてよく混ぜる。
③混ざったらキャベツとニラを入れて混ぜる。
④混ざったらひき肉も入れてよく混ぜる。
⑤まな板に餃子の皮を並べる。ビニールの端を切り、絞りだし、包む。
⑥フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる。
⑦湯100ccを注ぎ、蓋をして、中火で5分くらい。蓋を外して水分がほぼなくなったら、ごま油を回し入れ、火を強めて一気に焼き上げる。
お皿に盛り付けて完成!!

デミグラス味のレンコンコロッケ

デミグラス味のレンコンコロッケ

ゆき

実家の加古川市名物の「かつめし」と千葉の「多古米」のコラボです。デミグラス味で多古米が進みます!

材料(一人分)

レンコン…200g
牛肉…50g
玉葱…1/4個
デミグラスソース…大さじ1
薄力粉…適量
パン粉…適量
とき卵…1個分
塩…適量
油…適量

【作り方】
①.3/4のレンコンをゆがき、よく水を切ってしっかり冷ましてから、すりおろす
②.残りのレンコンは荒みじん切りにする
③.①と②をしっかり混ぜ合わせ、コロッケ生地とする
④.牛肉を大きめの細切れにする
⑤.玉葱はみじん切りにする
⑥.フライパンに胡麻油を薄くひき、玉ねぎを塩ひとつまみで炒める
⑦.玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加え炒める
⑧.牛肉の色が変わったら、デミグラスソースを加え、蓋をして少し蒸す
⑨.③の生地で⑧を包み丸くする
⑩.薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180度の油でこんがり色がつく程度に揚げる

お好みで、デミグラスソースにお味噌を少し加えて炒めても美味しいです!

♪芋巻き巻き

♪芋巻き巻き

薬剤師ビタミンA子

多古町のやまと芋を元気豚で巻きました!シャキシャキな芋の食感と甘辛い醤油ダレで、白米が止まりません。

材料(一人分)

・やまと芋 200g
・元気豚 豚バラ 8枚
・大葉 8枚
・スライスチーズ 2枚
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適宜
・ごま油 小さじ1
<タレ>
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1

1. やまと芋の皮をむき、拍子木切りを8本分行う。(残ったやまと芋はとろろに◎)
2. スライスチーズ1枚を縦に4等分し、8本分切る。
3. 大葉、チーズ、拍子木切りしたやまと芋の順に置き、その周りを豚バラで巻いていく。
4. 8本分巻き終わったら、塩胡椒と片栗粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を垂らして中火で温め、4.の表面に焼き目がつくまで焼いていく。
6. 豚バラの色が完全に変わったら、タレを投入して絡めて完成!

※やまと芋に含まれる消化酵素のジアスターゼは、白米の消化を助けます。
※また豚肉にはビタミンB1が含まれ、白米に含まれる糖質の代謝をサポートし、疲労回復が期待できます。

大和サルサの多古(タコ)ライス

大和サルサの多古(タコ)ライス

erisan432

多古町特産の大和芋で和風サルサを作りました。多古米ごはんにかけて多古(タコ)ライスに!

材料(一人分)

・大和芋…50g
・紫玉ねぎ…30g
・ミニトマト…3 個
・塩昆布…3g
・大葉…1枚
・(a)オリーブオイル…大さじ1/2
・(a)ポン酢…小さじ1
・(a)おろし生姜…小さじ1/2
・(a)おろしにんにく…小さじ1/4
・(a)ペッパーソース…小さじ1/4弱
・(a)粗挽き黒胡椒…少々
・ごはん…茶碗1杯

1:大和芋は皮をむいて大きめのいちょう切りにし、10分ほど水に晒す。
2:水気を切り、袋に入れて麺棒で叩く。粗い粒が残る位のとろろになったらボウルに出す。
3:ミニトマトは8等分に切る。玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。塩昆布は粗く刻む。
4:2のボウルに調味料(a)、3を入れ混ぜ合わせる。茶碗にもったご飯にかけて完成です。

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

薬剤師ビタミンA子

「みそピー」から発案しました!味噌の酵素で柔らかくした豚肉とザクザク食感のピーナッツ衣の相性は抜群◎

材料(一人分)

・豚カツ用豚肉(元気豚) 2枚
・ヨーグルト 大さじ1
・味噌 大さじ1
・揚げ油
<衣>
・煎り落花生 30g
・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・パン粉 適量

1. 豚肉の両面を20回ずつくらい包丁の背で叩き、筋を切る。
2. 味噌とヨーグルトを混ぜ、豚肉の両面に塗って30分間ほど置く。
(30分以上置く場合は冷蔵庫で保管する。)
3. 落花生をすりこぎ棒等で細かくし、パン粉と一緒にする。
4. 2.に小麦粉→溶き卵→ピーナッツパン粉をまぶし、180℃程度の油で揚げる。
5. 全体に揚げ色がついたら、バットに上げて完成!お好みでソースや野菜と◎

※味噌とヨーグルトの酵素で豚肉が柔らかくなります。
※下味がついているので、とんかつソースはなくても食べられます。

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

我が家の炊事班長

多古の大和芋、大葉、梅の”ふんわりもちもちコラボ”。梅肉がアクセントとなり多古米が進みます!

材料(一人分)

①多古町産大和芋 B棒 1本
②卵 1個
③めんつゆ 適量
④大葉 10枚
⑤梅肉 適量

①大和芋の皮をむき、すりおろす
②①に全卵1個、めんつゆ適量を加え、柔らかくのばす
③②に梅肉を添えて大葉で包む
④③をオリーブオイルをひいたフライパンで焼く(大和芋が固まるまで)
⑤お皿に盛り付けて出来上がり

ねぎ豚カレー味噌

ねぎ豚カレー味噌

のぞのぞ

カレーと味噌の相性バツグン!
多古米によく合います。
冷めても美味しく食べられます。

材料(一人分)

味噌(田舎味噌) 50g
酒 大さじ×1
みりん 小さじ×2
カレー粉 小さじ×2
砂糖 小さじ×1
白ごま 小さじ×1
豚ひき肉(千葉県産) 100g
長ネギ(千葉県産) 70g(1本)
ごま油 25cc
サラダ油 25cc

(1)味噌、酒、みりん、カレー粉、砂糖をよく混ぜる
(2)長ネギを細かく刻む
(3)フライパンにごま油、サラダ油、豚ひき肉、刻んだネギを入れ、中火で炒める
(4)1をフライパンに加え、更に炒める
(5)火を止め白ごまを加える
(6)軽くかき混ぜて出来上がり

やまといもとツナのスパイシー佃煮

やまといもとツナのスパイシー佃煮

USHI

ホクホク食感のやまといもに、ツナとエリンギの旨味、生姜のスパイシーな刺激が加わり箸が止まりません。

材料(一人分)

やまといも…40g
生姜…10g
エリンギ…15g
ツナ…15g
酒…大さじ1
薄口醤油…大さじ1/2
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
白ごま…お好みで

①やまといもは食感が残るよう、さいの目切りにし、千切りにした生姜、あらみじん切りにしたエリンギ、ツナと共にフライパンに入れ、酒、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火にかける。

②ふつふつとしてきたら弱火にし、水分がとんだら器によそいお好みで白ごまをふりかけ頂く。

野菜のおかず
多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

Jaaたけや(じゃーたけや)

多古町産ヤマトイモを豚バラ肉で包み最高に贅沢なピザにしました!多古町産ミツバで彩りました。

材料(一人分)

・多古町産ヤマトイモ 100g
・千葉県産豚バラ肉 80g
・ピザ用チーズ 80g
・トマトソース 大さじ1.5杯
・黒コショウ 適量
・多古町産ミツバ 適量

(1) 多古町産ヤマトイモを1.5~2cmの拍子木切りにする
(2) 1を160度程度の油で2分間素揚げする
(3) ヤマトイモがある程度冷めたら千葉県産豚バラ肉を一本一本巻き付ける
(4) 耐熱容器に③を並べ、チーズとトマトソースを振りかけ、レンジ(600w)で4分間加熱する
(5) 黒コショウを振りかけ(思っている量の3倍かけます)盛り付ける
(6) 多古町産ミツバで彩りを付ける

Yummyつ切り干し大根

Yummyつ切り干し大根

温水 ゆりこ

千葉県は大根の生産が全国トップクラス!
材料を混ぜ合わせるだけのやみつきな一品です♪

材料(一人分)

切り干し大根;10g
明太子;20g
ツナ(オイル漬け);15g
a ごま油;5mL
a 白炒り胡麻;3g
a すりおろしにんにく;2g
小口葱;10g

【下準備】
1)切り干し大根は水に5分以上浸け、水気をしっかりとっておく。
2)明太子は薄皮から身をそぎ落としておく。
3)aを混ぜ合わせておく。

【作り方】
① 切り干し大根を細かく刻む。
② aに明太子、ツナを加え混ぜ合わせる。
③ ②に切り干し大根、小口葱を加え混ぜ合わせる。

大和芋入りごちそう汁

大和芋入りごちそう汁

ひでくみ

栄養たっぷりの豚汁に、大和芋をお団子風にして入れました。ごはんが進む汁物にしたくて考えました。

材料(一人分)

だし汁 200cc
豚肉 50g
にんじん 1/8本
しいたけ 1〜2枚
ごぼう 10g
大和芋 すりおろした状態で大さじ2杯
麺つゆ 大さじ1/2杯
米油 少々
味噌 大さじ1/2杯
小ネギ 少々

①にんじん、しいたけ、ごぼうは細切りに、大和芋はすりおろしておく。
②鍋に油をひき、肉を炒める。火が通ったら①を入れ、めんつゆで味をつける。
③だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
④味噌をとき入れ、大和芋をスプーンで落とし入れる。
⑤器に盛り付け、小ネギを散らして完成

大和芋の出汁漬け 生姜風味

大和芋の出汁漬け 生姜風味

こもれび

多古町特産の大和芋を同じく特産の生姜風味を効かせたダシで漬け込んだ、保存も可能なおかずです。

材料(一人分)

【漬け出汁】
みりん 50g
こいくち醤油 15g
ごま油 2g
白ゴマ 小さじ1/2

生姜 5g
みょうが 10g
長ネギ 25g

【大和芋タネ】
大和芋 100g(皮なしの状態)
片栗粉 5g
白ゴマ 小さじ1/2
大葉 2枚
塩 少々

サラダ油 少々

【漬け出汁】
①生姜はすりおろし、みょうがと長ネギはみじん切りにする。
②みりんを煮切り、冷めたら醤油、ごま油、白ゴマを入れる。
③②に①を入れる。

【大和芋タネ】
A・大和芋は乱切りにし、レンジで600wで4分ほど加熱してつぶす。
B・大葉をみじん切りにして、片栗粉、白ゴマ、塩と共にAに入れて揉むようによく混ぜる。
C・筒状に形を整えて、輪切りにし(4カットくらい)、サラダ油で焼き色がつくように炒める。

【漬け出汁】に炒めた【大和芋タネ】を漬け込んで完成。

さっぱりきゅうり

さっぱりきゅうり

YUJUMI

多古町産のきゅうりとシーチキンを使ったご飯に合うさっぱりおかず!

材料(一人分)

きゅうり   1本
シーチキン 1缶
マヨネーズ  適量
しょうゆ   適量

(1)きゅうりを輪切りし、盛り付ける。
(2)きゅうりの上にシーチキンを盛り付ける。
(3)盛り付け後、マヨネーズとしょうゆを適量かける。

ささみとえのきの梅干し煮

ささみとえのきの梅干し煮

あやばーばー

手軽に作れてとってもヘルシー!たんぱく質も食物繊維もしっかり摂れる、ご飯にぴったりの簡単おかずです☆

材料(一人分)

・ささみ(2本)
・えのき(100g)
・麺つゆ(大さじ1)
※3倍希釈タイプ
・しそ梅干し(中1個)
※チューブなどペーストタイプも代用可能
・大葉(5枚)

①ささみは筋を取って削ぎ切りにし、時間があれば酒(分量外)に浸しておく。梅干しを使用する場合は種を除いて包丁で叩いておく。大葉は千切りにする。
②えのきは菌床とおかくず部分を落として3等分にし、元の方から順に手で割きながら鍋に敷き詰めていく。
③ささみをえのきの上になるべく重ならないように並べ、梅干しを全体に塗るように伸ばす。
④麺つゆを回しかけ、弱めの中火にかける。
※分量は梅干しの塩分やお使いの麺つゆの種類によって調整して下さい。薄ければ後で少し足すことも可能なので、まずは少なめにするのがオススメです☆
⑤フツフツしてきたら蓋をして弱火で5分程度加熱する。
※ささみの表面の色が白っぽくなるまで。
⑥菜箸などで全体を混ぜ、もう一度蓋をしてさらに3分位加熱する。
⑦そのまま10分程度放置し、大葉を加えて和えたら完成。
※ 出来立ての温かいものも、冷やしたものも、どちらもそれぞれの美味しさがあります

洋風春巻き

洋風春巻き

しまちゃん

いつもの中華な春巻きも良いけれど
洋風春巻きにしてみました(*´∀`)

材料(一人分)

・コールスロー用キャベツ 100g(千切りキャベツでも可能。)
・サラダチキン(プレーン) 30g
・チーズ 20g
・春巻きの皮 ミニサイズの場合は3枚 通常サイズの場合は2枚
・水溶き小麦粉 適量
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル 適量
・サラダ油 適量

①サラダチキンは小さめに切っておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱しキャベツを炒める。
③②にサラダチキン、ケチャップ、塩、ブラックペッパー(3振りくらいが目安。)を加え味が馴染むまで炒めます。
④味が全体にまわり炒め終わったら皿などに移しあら熱をとります。
⑤ミニサイズの場合は3枚、通常サイズの場合は2枚春巻きの皮を用意します。
具をのせ上にチーズをのせ巻いていき水溶き片栗粉でとめます。
⑥揚げ焼きにしキツネ色になったら完成です

夏の食欲カレー!

夏の食欲カレー!

まさまさ

夏の食欲落ちるシーズンスパイスで食欲アップ

材料(一人分)

ヤマイモ150g(1センチ×1センチくらい)
豚肉挽肉150g
サラダ油大さじ1、5
玉ねぎ半分(約100g)あらいみじんぎり
トマト中1個 あらみじんぎり
カレー粉大さじ1
カルダモン小サジ二分の1
コリアンダー小サジ1
グローブ少々
ニンニク、ショウガ少々
塩小サジ1~二分の1 お好みで

1 野菜を切る。油を熱しニンニクとショウガを炒める
2玉ねぎ炒め薄く茶色になるまで加熱
3塩、グローブ、カルダモン、コリアンダー入れる
4豚肉、トマトを炒め豚肉の色が変わったらヤマイモを入れカレー粉を馴染ませる
水50CCいれ、煮る。ややとろみがかったら火を止める

ご飯が進む!無限きゅうり

ご飯が進む!無限きゅうり

千葉らぁ麺の親父

千葉の魅力を発信する!
ラーメン屋の親父が作る、究極の逸品。

材料(一人分)

*きゅうり(千葉県産) …2本
*豚ひき肉(ノンメタポーク)…50g
*醤油(たまさ醤油)…大さじ1杯
*お酢…大さじ1杯
*砂糖…大さじ1/2杯
*みりん…大さじ1/2杯
*すりおろし生姜…小さじ1杯
*ごま油…小さじ1杯
*塩昆布…適量
*いり胡麻…適量
*輪切り唐辛子…少々

①きゅうりを、スライサーで薄切りにする。
②薄切りにしたきゅうりを塩もみして、しんなりしたら水で洗って水気を切ります。
③手鍋に薄切りにしたきゅうり、豚ひき肉、調味料を入れて煮る。
④最後に塩昆布、いり胡麻を混ぜ合わせる。
⑤お好みで輪切り唐辛子を飾り、完成。

多古じゃが洋風煮

多古じゃが洋風煮

ひらりんちゃん

多古町のじゃがいもは、ベーコン&ピーナッツとも、相性ばっちり!
ご飯と合わされば、こりゃうまい!

材料(一人分)

A
じゃがいも 一個
にんじん 適量
玉ねぎ 適量
ベーコン 一枚
ピーナッツ 5~6個くらい
B
しょうゆ 小さじ1
さとう 小さじ1
はちみつ 小さじ1

1 じゃがいもを一口くらいに切る
2 にんじんを半月切り、玉ねぎはスライスする
3 材料が浸るくらいのお湯に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、煮る
4 やわらかくなってきたら、ベーコンを入れる
5 ベーコンに火が通ったら、Bを入れ、汁気が少なくなるまで、煮詰める
6 最後に、ピーナッツをトッピングして、できあがり。

わさび醤油とモロヘイヤのねばねば

わさび醤油とモロヘイヤのねばねば

かずのこ

粘りのある多古米とねばねばモロヘイヤの相性抜群!多古米とともにモロヘイヤ1パックが秒でなくなる!!

材料(一人分)

・モロヘイヤ 1パック
・塩 適量
・醤油 大さじ1.5
・わさびチューブ 5cm(お好みでさらに多くても良い)
・味の素 5振り

①水洗いしたモロヘイヤは茎と葉を分け、茎の硬い部分は取り除く。
②鍋に水を入れ、沸騰したら塩、モロヘイヤの茎を先に加え、1分間茹でる。
③②にモロヘイヤの葉を加え、30秒間茹でる。
④茹で上がったモロヘイヤをザルにあげ、粗熱を取って水気を絞る。
⑤茎の部分は細かく刻み、葉の部分は食べやすい大きさに切る
。⑥器に醤油、わさびチューブ、味の素を加えてよく混ぜる。
⑦⑥に⑤を加えてよく混ぜる。
⑧⑦を冷蔵庫でよく冷やす。

ズッキーニの甘辛肉巻き

ズッキーニの甘辛肉巻き

あやばーばー

ついつい多古米が止まらなくなる甘辛肉巻きレシピ☆ズッキーニの食感がたまらない美味しさ!!

材料(一人分)

・ズッキーニ(1本)
・豚バラ薄切り肉(4枚〜)
・塩胡椒(少々)
・片栗粉(適宜)
・油(適宜)
☆酒(大さじ1)
☆醤油(大さじ1)
☆みりん(大さじ1)
☆砂糖(大さじ1/2)
☆おろししょうが(小さじ1/3)
☆おろしにんにく(小さじ1/3)
・白炒りごま(お好みで)

① ☆は全て混ぜておく。ズッキーニは洗ってヘタを取り、水気をしっかりと拭き取る。長さはそのままで4等分に切る。太ければ6〜8等分でOK!!
※ヘタはお味噌汁に入れるなどして無駄なくいただきましょう☆
②豚バラ肉を広げて片面にに塩胡椒を振り、その上から片栗粉を薄くまぶす。
③片栗粉の面にズッキーニが接するように端から巻いていく。引っ張るようにしてややキツめに、肉を少し被せながら巻いていくと剥がれにくいです。
④表面全体にも片栗粉をまぶし、手で軽く握るように全体を押さえて馴染ませる。
⑤フライパンに少量の油を熱し、弱めの中火で④を焼いていく。
⑥肉全体に火が通り、軽く焼き目がついたら、①で合わせておいたタレをもう一度かき混ぜてから流し入れる。
⑦タレを全体に絡めたら皿に取り、お好みで胡麻を振ったら完成。

やみつき♪大葉みそおにぎり

やみつき♪大葉みそおにぎり

cherry

美容と健康にいい大葉をたっぷり 栄養豊富でヘルシーなおにぎりを作りました。温かいごはんにも合います♪

材料(一人分)

大葉みそ
大葉 ‥20〜30枚
こめ油 ‥大さじ1
☆みそ ‥大さじ2
☆きび糖 ‥大さじ2
☆水 ‥大さじ1
☆いりごま ‥大さじ1
☆七味 ‥適量 辛さはお好みで
☆クルミ ‥大さじ1

おにぎり
ご飯 ‥200g
おかひじき ‥1/2パック
大葉 ‥3枚 (盛り付け用)

①クルミをローストして砕く
②大葉を千切りにし こめ油で炒める
③大葉がしんなりしたら ☆の材料を
すべて加え 焦げないように炒める
④煮詰まってとろみが出たら完成です
⑤おかひじきを塩茹でして刻む
⑥ごはんと⑤を混ぜ合わせ おにぎりを作る
⑦おにぎりの上に大葉を乗せて
その上に④の大葉みそを乗せてできあがり

茄子と葱の紫蘇和え

茄子と葱の紫蘇和え

きただ

茄子と葱に紫蘇の風味がたまらない!
多古米がすすむおかずです!

材料(一人分)

茄子 1本〜2本
葱 1本
生姜 2スライス
ごま油 小さじ1
めんつゆ 大さじ1
バター 5gくらい
紫蘇 2枚

・茄子を半月切りにしてお水にさらしてあくをぬく
・葱は白い部分を斜めに0.5cmほどにスライス
・生姜は2枚ほど薄切りにスライスして細かくみじん切り
・フライパンに、ごま油を挽き、水をきった茄子と葱を炒める
・しんなりしてきたら、めんつゆを入れて炒め最後にバターを入れて軽く炒める
・お皿にあげたら紫蘇をあえて完成。

カスパチョ風とろろ汁

カスパチョ風とろろ汁

ティムティム

普通のとろろ汁に飽きたら。トマトの酸味が爽やか。

材料(一人分)

大和芋 100g
トマト 2/4個
水80ml
めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
オクラ1/2本
生姜 小1

1大和芋は皮をむき、トマトは1センチ角に切る。生姜、水、めんつゆとヤマトイモ、トマトの8割程度をミキサーに入れて攪拌。
2器によそい、トマト、オクラをのせてできあがり。

ウインナー簡単炒め!

ウインナー簡単炒め!

A児U助

多古米に合う子どもが喜ぶレシピ!

材料(一人分)

・ウインナー100g
・もやし100g

・片栗粉少々
・塩少々
・こしょう少々
・オリーブオイル少々

①ウインナーを斜切りにする
②フライパンにオリーブオイルを熱して炒める
③少し焦げ目が付いたらもやし、塩、こしょうを入れる
④もやしがしんなりしてきたら溶き片栗粉を入れて1分ほどで完成!

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

おねぇちゃん

多古米がすすむ簡単おかず

材料(一人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用:100g
なす:一本
青ネギ:適量
簡単酢:大さじ2
ごま油:小さじ1

①茄子を横に二分の一してから縦にスライス
②沸騰したお湯に片栗粉を大さじ一いれる
③②の中に豚肉を入れる
④茄子を素揚げする
⑤お皿に盛り付けて、青ネギを乗せる
⑥簡単酢をかける

厚揚げと小松菜の煮浸し

厚揚げと小松菜の煮浸し

たこまちよ

甘さ引き立つ多古米の準主役。
誰でもつくれる簡単煮浸しレシピ

材料(一人分)

・小松菜 4株
・厚揚げ (150g) 1枚
・(A)水 200ml
・(A)しょうゆ 大さじ2
・(A)酒 大さじ2
・(A)砂糖 大さじ1
・(A)すりおろし生姜 小さじ1/2

①厚揚げは一口サイズのお好みの大きさに切る
②小松菜はざく切りにする
③鍋に①と(A)の調味料を入れて煮たて、中火で3分程煮る
④③に小松菜の茎の部分を入れて1分程煮たら、葉の部分を加えて蓋をし、中火で2分程煮る
⑤蓋をあけて火を止め、粗熱がとれたらお皿に盛って完成
⑥お好みで鰹節や白胡麻をかけてもOK

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋と豚肉が、わさびチーズソースに絡み、ごはんが進みます。

材料(一人分)

●具材
大和芋 50g
豚薄切り肉 100g
サラダ油 小さじ1
長ネギまたは小ネギのみじん切り 少々

●わさびチーズソース【A】
わさび 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
水 大さじ3
酒 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2

①大和芋の皮をむき、1cm角程度に切る。
②豚肉を2〜3cm幅に切る。
③わさびチーズソースの材料【A】を混ぜる。
④油を入れたフライパンで、豚肉と大和芋を炒める。豚肉に焦げ色がついたら、手順③のわさびチーズソースを入れ、中火〜弱火で1分程度炒める。
⑤ごはんの上に盛り、長ネギや小ネギを飾ったら、完成。

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋のふわふわもっちり食感と豚キムチがサクサクの春巻きになり、ごはんが進む一品です。

材料(一人分)

●ミニ春巻き8本分
大和芋 50g
豚薄切り肉 30g
ニラ 1把(1本)
白菜キムチ 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2
春巻きの皮 2枚
ごま油(炒め用) 小さじ1
サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ2

①大和芋をすりおろす。
②豚肉を1cm幅程度に切る。
③ニラを5mm幅程度に切る。
④ごま油を入れたフライパンで豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ニラとキムチを入れ炒める。
⑤春巻きの皮1枚を十字に切り、4等分する。
⑥春巻きは8本できるため、手順①ですりおろした大和芋と手順④の豚キムチは、8等分し、春巻きの皮に大和芋と豚キムチをのせて、巻く。
⑦油を入れたフライパンで、春巻きを両面揚げ焼きにしたら、完成。

カニカマとニラの春巻き

カニカマとニラの春巻き

もよこ

簡単にできちゃうメインのおかず
ニラとカニカマとマヨネーズの風味が最高!

材料(一人分)

・カニカマ1パック
・ニラ 半分
・マヨネーズ 大さじ3
・塩胡椒 少々
・春巻きの皮 5枚

・カニカマをほぐしてボウルにいれる
・ニラは3cmほどに切り洗って水を切ってボウルにいれる
・マヨネーズを上記2点のボウルにいれてまぜあわせる
・具材に塩胡椒をしてさらにまぜる
・春巻きの皮に具を入れて包む
・180度の油でカラッとあげる

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

fai家の暮らし

多古町名産の豚肉とさつま芋にピーナッツの食感、ピーナッツバターの甘さと豆板醤の辛さでご飯が進みます。

材料(一人分)

●具材
豚肉 50g
さつま芋 30g
サラダ油(炒める用) 小さじ1

●甘辛醬ソース【A】
ピーナッツ 8粒
ピーナッツバター 小さじ4
酒 大さじ2
水 大さじ2
豆板醤 小さじ2

①さつま芋を1〜1.5cm角程度に切り、600Wの電子レンジで2分加熱する。
②豚肉を2cm幅程度に切る。
③ピーナッツを歯ごたえが残る程度に、2〜3㎜幅で切る。
④甘辛醬ソースの材料【A】を混ぜる。
⑤油を入れたフライパンで豚肉とさつまいもを炒め、豚肉に焦げ色がついたら、手順④の甘辛醬ソースを入れ、汁気が少なくなったら、完成。

しらすたっぷり小松菜炒め

しらすたっぷり小松菜炒め

きなこ

カルシウムがたっぷり含まれています!おいしく健康に!

材料(一人分)

・ごま油  適量
・ほんだし 小さじ二分の一弱
・醤油   小さじ二分の一
・小松菜  60g
・油揚げ  30g
・しらす  30g

・ごま油をひいたフライパンで切った小松菜と油揚げを炒める。
・しんなりとしたら、醤油とほんだしを加える。
・最後にしらすを加えて軽く炒めたら完成。

小松菜としめじと油揚げの炒め物

小松菜としめじと油揚げの炒め物

たこまちよ

多古米と食べたい!
余りものでつくる、身体に優しい味レシピ

材料(一人分)

・小松菜 4株
・油揚げ 1枚
・しめじ お好みの量
・(A)醤油 小さじ1
・(A)めんつゆ 大さじ1
・(A)白だし 小さじ1
・(A)みりん 小さじ1
・ごま油

①小松菜、きのこを食べやすい大きさに切る。油揚げは食べやすい大きさに切ってザルに入れ、その上から熱湯を回しかけて油抜きをする。
②フライパンを中火で熱し、ごま油をならす
③小松菜、油揚げ、きのこを入れて炒める
④火が通ってきたら(A)の調味料を入れ、味を整える
⑤火を止めて、お皿に盛ったら完成

まごわやさしい多古米元気佃煮

まごわやさしい多古米元気佃煮

ぴょんた

まごわやさしい食材を使った手軽に作れる佃煮です。麦茶とあま酒を使い優しい甘さにしました。

材料(一人分)

材料(4人分)
〔まごわやさしい食材〕
・ま→ピーナッツ(多古町産)…50g
・ご→白ごま…10g
・わ→乾燥カットわかめ…10g
・や→にんじん(多古町産)…40g
・さ→ちりめんじゃこ…20g
・し→しいたけ(多古町産)…20g
・い→こんにゃく(多古町産)…50g
〔調味料〕
・多古米のあま酒(濃縮タイプ)…40g
・麦茶(千葉県産)…200cc
・しょうゆ(千葉県産)…大さじ1
・ピーナッツ粉末(多古町産)…大さじ2

1、にんじん、しいたけ、こんにゃくは薄切りにする。
2、鍋に「まごわやさしい」食材を入れ、あま酒、麦茶、しょうゆを加える。強火で水分がなくなるまで煮る。
火を止めて粉末にしたピーナッツを加えて出来上がり!
ご飯にたっぷりかけてお召し上がりください。

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

A児U助

なすと豚肉は裏切らない!

材料(一人分)

・三元豚(200g)
・なす(2本)

・醤油(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
・酒(小さじ1)

①豚肉を適当な大きさに切って炒める(油なし)
②豚肉に火が通ったら別の皿に盛りだす
③なすにフライパンに入れ豚肉の油を染み込ませ、炒める
④醤油、みりん、酒を入れ、しんなりするまで炒めるだけ!

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ももか

ピーナッツのザクザク食感と、濃厚なタレが冷しゃぶサラダと相性抜群!お米も野菜も進む簡単レシピ!

材料(一人分)

〈ピーナッツの胡麻味噌ダレ〉
・みそ 小さじ1
・純ねりごま(白)大さじ1
・酢 小さじ2分の1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・水 小さじ1
・ピーナッツ 15g

〈冷しゃぶサラダ〉
・豚肉(冷しゃぶ用)50g
・ベビーリーフ 20g
・水(茹でる用)

①ピーナッツを細かく砕く
②調味料を混ぜ合わせ、ピーナッツを加える
③水が沸騰したら、豚肉を茹でる
④ベビーリーフを水洗いして、お皿に盛り、豚肉を乗せる
⑤混ぜ合わせたピーナッツの胡麻味噌ダレを好きな量だけかける

豚肉とシーフードの和風炒め

豚肉とシーフードの和風炒め

しまちゃん

蓮根も入ってシャキシャキ食感
海苔の風味も良いです(^^)

材料(一人分)

・シーフードミックス 25g
・カニカマ 3本
・豚肉(今回はしゃぶしゃぶ用のロース肉使用) 100g
・蓮根 50g
・焼きのり 半分
・酒 大1
・しょうゆ 大1
・しょうが 大1

①蓮根を賽の目に切る。

②フライパンに油を熱し①の蓮根、シーフードミックスを加え炒める。
酒大1を入れ火が通るまで蓋をする。

③蓋を開け豚肉、カニカマを手でちぎりながら加え炒める。
(※豚肉が大きい場合は切っておきます。)

④しょうがとしょうゆを加えます。

⑤豚肉に火が通ったら火を止め
焼きのりを小さめにちぎりながら加え混ぜたら完成です。

多古町産色材でパワーUP!

多古町産色材でパワーUP!

tosaka

多古町産食材でご飯と一緒にかきこみたくなる一品。ごま油の香りで食欲増進!何倍でもおかわりどうぞ‼︎

材料(一人分)

・元気豚のひき肉 50g
・多古町産大和芋 100g
・多古町産なす 中1本
・多古町産しそ 2枚
・焼肉のたれ 大さじ2.5(お好みで調節してください)
・ごま油 少々
・サラダ油 少々

①大和芋となすを4〜5cmの短冊切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉となすを炒める。
③なすがしんなりしてきたら大和芋を加えて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた具材に焼肉のたれをかけ、全体に絡める。
⑤④のフライパンのフチにごま油をまわし入れ、軽く混ぜ合わせる。
⑥しそを細かく切って⑤の上にのせたら、できあがり。

旬の白ゴーヤとさつまいものガレット

旬の白ゴーヤとさつまいものガレット

希理風

切って混ぜて焼くだけ!
甘みの強い多古米にあう
旬のゴーヤとさつまいも使った変わりガレット

材料(一人分)

白いゴーヤ 2分の1本
さつまいも 2分の1本
ビザ用チーズ 20g
片栗粉10g
ごま油大さじ2
バター適量

ソース
ケチャップ大さじ1
ラー油3滴

①さつまいもと白いゴーヤを千切りにしてボウルに入れる
②①に片栗粉、ごま油、チーズを入れて混ぜる
③フライパンにバターを半分入れて中火で溶かしその中にボウルの中のものを全て入れ軽く押す
④弱火にしてじっくり焼く
⑤片面焼けたらひっくりがえして
同じく弱火で焼く
⑥別の皿でケチャップとラー油を混ぜてソースを作っておく
⑦焼けたら皿に盛り完成!

もちっと食感、れんこんの前方後円墳焼き

もちっと食感、れんこんの前方後円墳焼き

salavie

多古町の自慢の古墳をモチーフにおかずにしてみました。蛸とたこウィンナーで華やかにお弁当のおかずにも。

材料(一人分)

千葉県産 れんこん
千葉県産 かぼちゃ
米粉 カップ1/2
薄力粉 少々
たこ 適量
紅ショウガ 適量
ねぎの小口切り 
塩 ひとつまみ
だしの粉末  小さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油

ウィンナーたこ(かざり)

1. れんこんは、すりおろし、水気はきる。
2. 米粉、たこ、紅しょうが、ねぎ、塩、だしの粉末は混ぜ合わせる
3. 1を2に加える(水気によって米粉を調節して加える)固まりやすい堅さに。
だしの粉末、塩、みりん、大さじ1を加える
4. サラダ油をフライパンにひき、形を前を円形、下を台形にした古墳の形に整える。
補強として、かぼちゃを薄く切り、小麦粉をまぶし、台形になるように切り、具材の台形部分に両側に、貼り付ける。
5. 静かにフライパンに置き片面ずつ中火で焼く。
下が半分焼けてきたら、静かにそっと裏返して同じように焼く。
6. たこウィンナーは同じフライパンで、となりで焼いていく。
7. 焼けたら大きな皿に盛り、青ネギの小口切りを散らし、出来上がり。

ピリ辛おかかネギ

ピリ辛おかかネギ

森 謙一

ピリ辛のおかかネギのふりかけ風です。

材料(一人分)

鰹節 10グラム
長ねぎ 10センチ
唐辛子の醤油漬け小匙1

材料を混ぜるだけ

多古米無限ループキムチ枝豆豆腐

多古米無限ループキムチ枝豆豆腐

たかはしひで

枝豆豆腐とピリ辛のキムチのコンビネーション

材料(一人分)

・市販の枝豆豆腐(普通のお豆腐でももちろん可):一丁
・キムチ:お好きなブランドで
・めんつゆ:少々
・コチュジャン:少々
・白ごま:少々
・ごま油:お好みで

①市販の枝豆豆腐(普通のお豆腐でももちろん可)をお皿に盛り付けます。
②めんつゆ、コチュジャンを少々かけます。
③白菜キムチを好きなだけ載せてください。
④ごま油をお好みでかけます。
⑤白ごまもあれば少々載せます。
⑥軽く混ぜて召し上がれ!

オプションで追い納豆(ひき割りがオススメ)もありです!
(このレシピは日本酒好きにもおすすめ!)

野沢菜と豚肉のいためもの

野沢菜と豚肉のいためもの

ティムティム

ごはんとの相性ばっちり

材料(一人分)

野沢菜 大3(1センチの小口切り、汁はかるく絞る)
豚小間切れ 大1 (1センチの小口切り)
黒ゴマ
醤油

①フライパンに軽く油を敷き、豚肉をいためてから野沢菜を入れて炒める
②最後に醤油少々を振り入れて火をとめ、仕上げに黒ゴマをふる。

ピリ辛ヤマトいもの唐揚げ

ピリ辛ヤマトいもの唐揚げ

ティムティム

ごはんにも、お酒のあてにも

材料(一人分)

ヤマトイモ 1/4本
醤油 大2
七味唐辛子小1/2
みりん大1
米粉(片栗粉でも)

1やまといもは皮ごと乱切りにして電子レンジで軽く加熱。その後、醤油 大2 七味唐辛子小1/2 みりん大1の漬け汁につけ、その後米粉を周りにまぶしてきつね色に揚げる。
2 皿に盛りつけしたら七味唐辛子をかける

ヤマトイモと明太子の卵焼き

ヤマトイモと明太子の卵焼き

ティムティム

明太子とヤマトイモのほくほくがぴったり。

材料(一人分)

卵(L玉)2個
醤油(出来れば薄口)小さじ1
砂糖小さじ1
だし汁(湯に粉末だしを溶かしたもの可)大さじ2
明太子 1/2本
やまといも 明太子の同じぐらいのサイズ

1卵と調味料をすべて混ぜておく
2卵焼き機で厚焼き玉子を焼いていく。途中でやまといもと明太子を入れてさらに卵液を流してやいていく。
3焼きあがったら、温かいうちに巻きすにおいて形を整えて、冷めたらカットして盛り付ける。

モロヘイヤとオクラのねばねばー

モロヘイヤとオクラのねばねばー

ちぇ

暑い夏でもモロヘイヤとオクラでご飯をかきこむことができる夏にぴったりの料理です。

材料(一人分)

・モロヘイヤ4分の1袋
・オクラ一本
・ポン酢少々
・ミニトマト一つ

1.モロヘイヤを茹でる。
2.オクラは切ってからレンジで1分ほど加熱する。
3.モロヘイヤは茹でたあと絞って細かく刻む。
4.ポン酢をかけてよく混ぜる。
5.彩にトマトを乗せる。

大和芋のお好み焼き風

大和芋のお好み焼き風

ちぇ

おつまみにも!!!ご飯のお供にも意外にいける!!

材料(一人分)

・大和芋100g
・元気豚小間切れ30g
・昆布めんつゆ小さじ1
・白だし小さじ1
・海苔適量
・大葉一枚
・マヨネーズ適量
・卵一つ

1.大和芋をすりおろす。
2.海苔と大葉を細切りに刻む。小間切れをさらに細かく切る。
3.大和芋とめんつゆ、白だし、豚小間切れを混ぜる。
4.3で混ぜたものをフライパンで両面焼く。
5.両面焼けたら海苔と大葉をかける。
6.卵を真ん中に落として完成。

ふわとろ明太大和芋焼き

ふわとろ明太大和芋焼き

ティムティム

ふわとろ!ごはんにも、お酒のつまみにも!!

材料(一人分)

大和芋約長さ5cm×直径4cm すりおろし
卵1/2個
明太子 1/2腹
オクラ1/2本 スライス
麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1/2
油大さじ1
《お好みで》
ポン酢など

全ての材料をよく混ぜ合わせる。
フライパンに油をひいて生地を流し、両面をこんがりと焼く。
温かいうちにポン酢をつけて頂く。

やまと芋のほくほく唐揚げ

やまと芋のほくほく唐揚げ

おいも

ほくほくのやまと芋が多古米との相性抜群!やまと芋のとろろと絡めるとさらに美味しさアップ!

材料(一人分)

・やまと芋 100g(80gは唐揚げに使用し、残りの20gはとろろに使用)
・片栗粉  大さじ1
・サラダ油 大さじ4
・ポン酢  適量
A
・醤油  小さじ二分の一
・酒   小さじ二分の一
・しょうが  2センチ程度

唐揚げ
①やまと芋80gをやや厚めの短冊切りにする。
②切ったやまと芋にAの調味料を加えて数分おく。
③片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで揚げ焼きにする。
④やまと芋がきつね色になったら完成。

とろろ
①やまと芋をすりおろす。
②鰹節とポン酢を加えて完成。

ミソじゃないのがミソ

ミソじゃないのがミソ

松本ゆうじ

野菜のおかずで最優秀賞を!玉ねぎとトマトをここまで凝縮。しみじみ旨くてコクいっぱいの野菜レシピ

材料(一人分)

玉ねぎ2分の1個
トマト2分の1個
ニンニク2分の1かけ
生姜 2分の1かけ(ニンニクと同量)
カツオ節(4〜5グラム)
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1

1 みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を少量の油(分量外)で少量のフライパンで強火で炒める。水気がとんで焦茶色になるまでしっかり炒める。(10分くらい)ここがポイントです。
2 1に、2センチ角くらいにざく切りしたトマトを加え、ヘラなどで潰しながら全体がペースト状になるまで中火で炒め混ぜ合わせる。(3分くらい)
3 さらに、醤油、みりん、カツオ節を入れ、中火で2分間、炒める。
4 温かいままでも、冷ましてもおいしい、ご飯と合わせて真価を発揮する野菜ミソ(ミソじゃない)のできあがりです。

とろりカリカリなす次郎

とろりカリカリなす次郎

松本ゆうじ

毎日の食卓に添えてほしい、多古米に捧げるレシピです。トロトロ甘いナスと香ばしネギは、米と共に去りぬ。

材料(一人分)

ナス 1本
味噌 小さじ1
長ネギ 2センチ
生姜  極少量
オリーブオイル 小さじ1

1 焼きナスを作る要領で、ナスを強火のグリル又はオーブントースターで、皮が真っ黒焦げになるまで焼く。
2 1をボールに張った水に入れ皮をむき、実を1センチ角くらいに刻み、よく絞る。
3 刻んだナスと味噌をよく混ぜて、皿によそる。
4 長ネギと生姜をみじん切りにして、オリーブオイルに落としてから火をつけ、中火で炒める。長ネギが茶色く焦げたら、オリーブオイルごと3にジュッとふりかけて、できあがり。

ヤマトイモ焼売

ヤマトイモ焼売

下総高校 食物部

焼売に大和芋入れてみたら、とっても美味しい!味がしっかりついているのでそのままでも酢醤油でも!

材料(一人分)

豚ひき肉200
大和芋80〜100g

A醤油大さじ2
A砂糖大さじ1と1/2
Aごま油小さじ1
Aオイスターソース小さじ1
A片栗粉大さじ2

B中華だし大さじ1/2
Bお湯大さじ1/2

しゅうまいの皮15〜20枚

①大和芋は皮をむいて5mmくらいに角切りする。
Bを合わせて溶かしておく。
②ビニール袋(厚め)に豚ひき肉にAとBを入れてよく混ぜる。←ポイント
③角切り大和芋を入れて混ぜる。
④ビニール袋の端を1箇所切って、皮に絞り出すようにして、しゅうまいの皮で包む。
クッキングペーパーに隣とくっつかないように並べる。

⑤あれば飾り付けに枝豆やコーンを埋め込む。(のせるだけだと蒸している間にとれる。)
⑤蒸し器やフライパンで中火で15分蒸す。
できあがり!!

ぱくぱく止まらんふりかけ

ぱくぱく止まらんふりかけ

みや

大豆、しらす、ツナ、人参、胡麻、を入れる事でこれ一つで栄養を取れるようにしました

材料(一人分)

こまつな 4分の1束
しらす  15グラム
にんじん 6分の1本
ツナ缶  4分の1缶
大豆水煮 8分の1パック

ごま   小さじ1
鰹節 3分の1パック
サラダ油 大1
ごま油  小さじ2
片栗粉  小さじ1

A 醤油、みりん 小さじ1〜2
B胡椒 ひとふり

・小松菜はざく切りにしレンチンして冷水に浸し絞っておく
・人参は細かく切る
・片栗粉を大豆に付けサラダ油で炒める
・ごま油を引き人参、しらす、小松菜、ツナを水分が無くなるように炒める
・Aを入れ馴染んだら鰹節、大豆、ごまを入れて最後Bを入れ混ぜたら完成

大和芋でふわふわ餃子

大和芋でふわふわ餃子

下総高校 食物部

大和芋を入れてふわふわ餃子になりました!
ビニール袋でこねれば簡単!美味しい!!

材料(一人分)

キャベツ 芯をのぞいて120g
ニラ1/3把
豚ひき肉180g
卵1個
大和芋100g
中華だしのもと 小さじ1
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
餃子の皮(大判)20枚

①キャベツはみじん切り、ニラは小口切り、大和芋は皮をむいてすりおろす。
②ビニール袋(厚め)にすりおろした大和芋に調味料と卵を入れてよく混ぜる。
③混ざったらキャベツとニラを入れて混ぜる。
④混ざったらひき肉も入れてよく混ぜる。
⑤まな板に餃子の皮を並べる。ビニールの端を切り、絞りだし、包む。
⑥フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる。
⑦湯100ccを注ぎ、蓋をして、中火で5分くらい。蓋を外して水分がほぼなくなったら、ごま油を回し入れ、火を強めて一気に焼き上げる。
お皿に盛り付けて完成!!

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

wakaba

里芋と鶏餡で多古米ご飯のお供に🍚
多古町と近隣の市・町の食材を使って地産地消の推進を🥬

材料(一人分)

■ 里芋 150g 多古町
  塩麴 小さじ1 横芝光町麹で自家製塩麴使用
  米粉 大さじ1 多古町
  コーンスターチ 大さじ1
□ 鶏餡
  鶏むね肉 100g 香取市 きんそうどり
  塩麴 大さじ1      
  生姜 大さじ1(すりおろし) 多古町

醤油 大さじ1
  みりん 小さじ1
酒  小さじ1
  砂糖 大さじ1
  鶏ガラ 小さじ1

米粉 大さじ1
  水  100cc
※ 小ねぎ(多古町) レモン 

■ 里芋 蒸して皮をむいて塩麴をまぶす 
     米粉、コーンスターチを混ぜて里芋に絡めて油で揚げる 
□ 鶏餡 皮を除いてフードプロセッサーで粗めにミンチする
     塩麴に30分位つけて油をひいて鶏肉を炒める(生姜も入れる)
     調味料を混ぜ合わせて味付けしてから米粉を水で溶いて餡かけにして里芋にかける
 ※ 小ねぎ、レモンを添える  

油揚げの肉とろ詰め焼き

油揚げの肉とろ詰め焼き

しまちゃん

油揚げに詰めてジューシーで美味しく!

材料(一人分)

・油揚げ 1枚(中に詰めるので口が開くもの。)
・大和芋 50g
・ひき肉 60g
・玉ねぎ 4分の1個
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量

タレ用
・砂糖 小1
・酒 小1
・みりん 小1
・しょうゆ 大1

①油揚げは余分な油をキッチンペーパーで拭き取り半分に切り口を広げておきます。
②タレを混ぜ合わせておきます。
③玉ねぎをみじん切りにし大和芋をすりおろしておきます。
④ひき肉と玉ねぎを炒め色が変わってきたらとろろを加えます。塩、ブラックペッパーを振ります。まとまってきたらOK。
⑤火が通ったら少し冷まし油揚げの中に入れつまようじでとめます。
⑥炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り⑤の油揚げを入れ焼いていきます。(油は入れません)
⑦焼き色がついたらタレを少しずつ入れからめながら焼いていきます。
⑧タレがなくなってきたら完成です。

とろりん肉じゃが

とろりん肉じゃが

Ruru

いつもの肉じゃがをアレンジ。ひき肉はあくまで調味料。最後にトロミをつけてご飯に旨味を全部のせます。

材料(一人分)

じゃがいも  小3個
豚ひき肉   50g
結びしらたき 3個
しょうが   1かけ
醤油、砂糖、酒 各大1
サラダ油 片栗粉

1. じゃがいもはよく炒める(焼き目がつく位)
2. ひき肉はカップ1/2の水でほぐしておく
3. 2としょうがのみじん切りをそのまま鍋へ入れる
4.じゃがいもに火が通るまで煮る
5.砂糖、酒,醤油を入れて、しらたきも入れて、5分ほど煮る(しらたきは下茹でしておく)
6.最後に水溶き片栗粉を入れてトロミをつける

毛沢東ピーナッツ味噌

毛沢東ピーナッツ味噌

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甘辛スパイシーな中華風ピーナッツ味噌です!多古米のお供にぜひ!

材料(一人分)

(作りやすい分量)
・皮付き素焼きピーナッツ…80g
・フライガーリック…20g
・フライオニオン…15g
・素干し小エビ…5g
・ごま油…大さじ1
・花椒パウダー…小さじ1
・クミンパウダー…小さじ1
・五香粉…小さじ1
・韓国粉唐辛子…大さじ1
・(a)本みりん…大さじ4
・(a)酒…大さじ3
・(a)砂糖…大さじ2
・(a)鶏がらスープの素…小さじ1/2
・(a)味噌…30g
・(a)塩…少々
・白いりゴマ…大さじ1

1:調味料(a)を混ぜる。
2:フライガーリック、フライオニオン、素干し小エビを数秒ほどミキサーにかけて粗く刻む。
3:フライパンを弱火で温め、ごま油を入れてピーナッツを5分ほど乾煎りする。
4:2、花椒、五香粉、クミンパウダー、粉唐辛子を入れ、全体に馴染むよう炒める。
5:火をごく弱火にして、合わせ調味料(a)を入れる。1分~2分ほど炒め合わせ火を止める。白いりごまを入れて完成です。

ピーマンの肉詰めトマト煮

ピーマンの肉詰めトマト煮

みぞ

ご飯に合う簡単イタリアン!

材料(一人分)

・ピーマン(5個)
・挽き肉(合挽き)
・玉ねぎ(半分)
・にんじん(3分の1)
・卵黄
・バジル(適量)
・ホールトマト缶
・舞茸

・塩(小さじ半)
・コショウ(適量)
・コンソメ(12g)

1.人参と玉ねぎをみじん切りにし、火が通るまで炒めて、冷ます
2.[A]冷ました玉ねぎと人参とひき肉をボールに入れ、塩、コショウ、バジル、卵黄を入れて粘り気が出るまでこねる
3.ピーマンを縦に半分に切り、種をとる
4.ピーマンの内側に小麦粉をふりかけけ、[A]の具材を押しながら詰める
5.大きめの鍋に、トマト缶をいれ、少し崩れてきたら、舞茸を入れて煮立たせ、コンソメを入れる
6.200mlの水を加えて一煮立ちさせたらピーマンを入れて火が通るまで煮る
7.最後に塩とコショウで味を整える

刻みセロリの塩昆布漬け

刻みセロリの塩昆布漬け

馬場彩奈

納豆や生卵とも相性バツグン、食物繊維も摂れてヘルシー☆葉の部分まで無駄なく美味しく漬け込みましょう。

材料(一人分)

・セロリ(50g)
・塩昆布(ひとつまみ)

①セロリをさいの目切りにする。葉の部分は1cm幅くらいのざく切りにする。
②ポリ袋に①と塩昆布を入れ、袋の上から軽く揉む。
③冷蔵庫で半日ほど寝かせたら完成。

デミグラス味のレンコンコロッケ

デミグラス味のレンコンコロッケ

ゆき

実家の加古川市名物の「かつめし」と千葉の「多古米」のコラボです。デミグラス味で多古米が進みます!

材料(一人分)

レンコン…200g
牛肉…50g
玉葱…1/4個
デミグラスソース…大さじ1
薄力粉…適量
パン粉…適量
とき卵…1個分
塩…適量
油…適量

【作り方】
①.3/4のレンコンをゆがき、よく水を切ってしっかり冷ましてから、すりおろす
②.残りのレンコンは荒みじん切りにする
③.①と②をしっかり混ぜ合わせ、コロッケ生地とする
④.牛肉を大きめの細切れにする
⑤.玉葱はみじん切りにする
⑥.フライパンに胡麻油を薄くひき、玉ねぎを塩ひとつまみで炒める
⑦.玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加え炒める
⑧.牛肉の色が変わったら、デミグラスソースを加え、蓋をして少し蒸す
⑨.③の生地で⑧を包み丸くする
⑩.薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180度の油でこんがり色がつく程度に揚げる

お好みで、デミグラスソースにお味噌を少し加えて炒めても美味しいです!

ナスのさわやか煮

ナスのさわやか煮

しまちゃん

うどんやそばに合う薬味ならごはんにも合うはずと作りました(*´∀`)

材料(一人分)

・ナス小~中サイズ 1本
・小ネギ 3g
・揚げ玉 10g
・わさび 小1 (辛いのが苦手な方は調整して下さい)
・しょうが 小1
・かつおぶし 1g (1袋2g入り半量)
・ゴマ 適量
・めんつゆ(四倍濃縮使用) 大さじ2(30ml)
希釈用
水 大さじ1

①ナスはヘタを取り縞模様になるように縦に皮をむいていきます。
縦に半分に切ったら斜め薄切りにし水に5分程さらします。この間に小ネギを小口切りにしておきます。
②ナスの水を切り油をいれたフライパンで炒めます。
③少ししんなりしてきたら一旦火を止め希釈しためんつゆを入れわさび、しょうがを入れます。わさび、しょうがを溶いてから火をつけます。
④つゆが少しなくなるくらいまで煮たら揚げ玉、小ネギ、かつおぶし、ゴマを散らして完成です。
※揚げ玉がカリカリがお好みの方は食べる直前にかけて下さい。

大和芋でふわふわかに玉⭐

大和芋でふわふわかに玉⭐

下総高校 食物部

大和芋!角切り、すりおろしのダブル使い!
ふわふわとシャキッの食感を楽しんで!

材料(一人分)

卵4個
カニカマ4本
長ネギ5センチ
大和芋60g(すりおろし)
   60g(5mm角切り)合わせて120g

甘酢餡
ケチャップ大さじ1と1/2
ソース大さじ1
砂糖大さじ1(お好みで大さじ2)
酢大さじ1/2
水大さじ4

※1人分だとかに玉の厚さがでないので、4人分です。食べきれない分は冷めても美味しいので次回に食べてね!

①大和芋60gをすりおろす。大和芋60gを5mm幅の角切り、長ネギはみじん切りにする。カニカマはほぐす。
②ボールにすりおろした大和芋と卵1個を入れて混ぜ、残りの卵3個を入れて混ぜる。(混ざりにくいので!)
③カニカマと長ネギと角切り大和芋を入れて混ぜる。
④よく温めたフライパンにサラダ油(分量外)をひき、卵液を流し入れる。
⑤菜箸で大きく円を描きながら混ぜながら全体を、まんべんなく焼く。その後弱火で3分。ひっくり返して弱火で3分くらい焼く。皿に盛り付ける。
⑥甘酢餡を作る。キッチンペーパーでかに玉を作ったフライパンの汚れをふきとり、調味料を全部いれる。中火でふつふつさせる。酸味がとんだらかに玉にかけて出来上がり。

♪芋巻き巻き

♪芋巻き巻き

薬剤師ビタミンA子

多古町のやまと芋を元気豚で巻きました!シャキシャキな芋の食感と甘辛い醤油ダレで、白米が止まりません。

材料(一人分)

・やまと芋 200g
・元気豚 豚バラ 8枚
・大葉 8枚
・スライスチーズ 2枚
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適宜
・ごま油 小さじ1
<タレ>
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1

1. やまと芋の皮をむき、拍子木切りを8本分行う。(残ったやまと芋はとろろに◎)
2. スライスチーズ1枚を縦に4等分し、8本分切る。
3. 大葉、チーズ、拍子木切りしたやまと芋の順に置き、その周りを豚バラで巻いていく。
4. 8本分巻き終わったら、塩胡椒と片栗粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を垂らして中火で温め、4.の表面に焼き目がつくまで焼いていく。
6. 豚バラの色が完全に変わったら、タレを投入して絡めて完成!

※やまと芋に含まれる消化酵素のジアスターゼは、白米の消化を助けます。
※また豚肉にはビタミンB1が含まれ、白米に含まれる糖質の代謝をサポートし、疲労回復が期待できます。

夏野菜とカンパーニュの大冒険

夏野菜とカンパーニュの大冒険

宇舞井 豚一

カンパーニュはフランス語で田舎という意味で、地元の野菜とお肉から出る無限の旨味を味覚で大冒険しよう!

材料(一人分)

ミニトマト2個
キュウリ1/3本
レタス 適量
ゴマ  適量
カボス 1/2
元気豚パテ・ド・カンパーニュ 70g
温玉  1個

☆タレ
白ダシ 大さじ1
醤油  大さじ1
オリーブオイル 大さじ2

①野菜を一口サイズに切り、皿にのせる。
②パテ・ド・カンパーニュを温めてほぐし、①の上にのせる。
③.温玉を②の上にのせる。
④タレは白ダシ、醤油とオリーブオイルをよく混ぜ、まわしかける
⑤カボスをしぼりかける。
⑥最後ゴマをお好みでかける

具だくさん房州ひじきの五目煮

具だくさん房州ひじきの五目煮

ティムティム

ご馳走ひじき煮

材料(一人分)

1 房州長ひじき 戻して大1
2 切り干し大根 戻して大1*戻し汁は使う
3 
大豆水煮 大1
人参薄い輪切り大1
ごぼう斜め薄切り 大1
玉ねぎ 1センチ幅スライス 大1
豚バラ肉 1センチ幅スライス 大1
しいたけ 1センチ幅スライス 大1
生姜 みじん切り小1
めんつゆ大3
醤油

①②は5センチぐらいに切る。
鍋に軽く油をひいて、生姜、豚肉を軽く炒めたら、ごぼう、人参を炒め、そのあとのこりの具材を入れて軽く炒めたらめんつゆを入れ、水をひたひた程度入れて煮立たせ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
最後に味をみて、足りなければ醤油を足す

大和芋とオクラのポン酢和え

大和芋とオクラのポン酢和え

眞田蒼依

大和芋とオクラのシャキシャキネバネバの食感が楽しめ、ポン酢でさっぱりしていてご飯と合います。

材料(一人分)

大和芋…3分の1
オクラ…1本
ワカメ…適量
ポン酢…適量

①大和芋を短冊切りにする
②オクラをさっとゆでる
③オクラを輪切りにする
④①と②とワカメにポン酢を入れ混ぜる
⑤お皿に盛り付け完成

ナスの揚げ浸し

ナスの揚げ浸し

いたりあも

ナスが一度にたくさん食べられ、濃いめの味でご飯がすすみます。

材料(一人分)

ナス2本
小ネギ1本
おろし生姜(お好みに応じて)
しょうゆ小さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
酢小さじ1
オリーブオイルやごま油お好みのものを適量

①たて1/8程度に切り、ナスの皮目には切り込みを入れる
②小ネギは小口切りにする
③調味料とおろし生姜は小鍋に入れ一度煮立たせ火を止める
④フライパンに多めのオイルを入れ、ナスを転がしながら焼く。
⑤焼き揚げしたナスの油をさっと取り、保存容器に並べ、③の合わせ調味料と小ネギを入れる。
⑥30分ほど置く。(一晩置くと味が染み込む)
※4〜5人分一度に作って置くと便利です。

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

リッシンベン

多古町特産「やまといも」と、青森県田子町特産「にんにく」の熱々コラボです❤パワー!

材料(一人分)

・やまといも 60g
・ブロックベーコン 60g
・チンゲン菜 葉っぱ2枚

・にんにく ひとかけ
・バター 10g
・コンソメ顆粒 2g
・片栗粉 大さじ1
・塩 黒胡椒 適量
・醤油 大さじ1

①やまといも・ベーコンは拍子木切り。チンゲン菜はザク切りにし、にんにくは荒みじん切りにする。
②やまといもをボウルに入れコンソメとあえた後、片栗粉を振り混ぜておく。
③フライパンにバターを溶かしにんにくを入れ香りが出たらベーコン・チンゲン菜を軽く炒め塩胡椒する。
④炒めたものをフライパンの奥に寄せて、フライパンを手前に傾け油だまりを作る。
⑤油だまりにやまといもを入れて火を強め、ほぐしながら食感を残すように手早く炒める。
⑥全体をサッと混ぜ合わせたら鍋肌から醤油を回しかけひと混ぜして完成です。
お好みでパセリやゴマなどトッピングしても!

大和サルサの多古(タコ)ライス

大和サルサの多古(タコ)ライス

erisan432

多古町特産の大和芋で和風サルサを作りました。多古米ごはんにかけて多古(タコ)ライスに!

材料(一人分)

・大和芋…50g
・紫玉ねぎ…30g
・ミニトマト…3 個
・塩昆布…3g
・大葉…1枚
・(a)オリーブオイル…大さじ1/2
・(a)ポン酢…小さじ1
・(a)おろし生姜…小さじ1/2
・(a)おろしにんにく…小さじ1/4
・(a)ペッパーソース…小さじ1/4弱
・(a)粗挽き黒胡椒…少々
・ごはん…茶碗1杯

1:大和芋は皮をむいて大きめのいちょう切りにし、10分ほど水に晒す。
2:水気を切り、袋に入れて麺棒で叩く。粗い粒が残る位のとろろになったらボウルに出す。
3:ミニトマトは8等分に切る。玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。塩昆布は粗く刻む。
4:2のボウルに調味料(a)、3を入れ混ぜ合わせる。茶碗にもったご飯にかけて完成です。

麻婆やまといも

麻婆やまといも

よっち

多古町名産のやまといもと元気豚を使って、少し濃い味とピリ辛に仕上げたごはんがすすむおかずです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉:200g
やまといも:200g
ごま油:大さじ1
ねぎ:1/2本
おろししようが:大さじ1
豆板醤:小さじ1
味噌:大さじ1
中華だしの素(練りタイプ):小さじ1
水:150cc
万能ねぎ:適量

1:ねぎはみじん切りに、やまといもは2センチ角に切る
2:鍋にごま油を入れ弱火でねぎ、おろししょうが、豆板醤を香りが出るまで二分ほど炒める。
3:豚ひき肉、味噌を加え、中火にしひき肉に火が通るまで炒める。
4:水、中華だしの素を加え水分がなくなるまで煮る。
5:器に盛り、万能ねぎを散らす。

なすびーんず

なすびーんず

しまちゃん

なすとびーんずのステキな出会い(*´∀`)

材料(一人分)

・なす小~中 1本
・ひき肉 30g
・とろけるスライスチーズ 1枚
・サラダ豆 1袋 70g
・小ネギ 3本くらい
・コンソメ キューブなら1個 顆粒なら小2
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル

①なすは縞模様になるように縦に皮をむいていきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし水に5分程さらします。
②小ネギを小口切りにしておきます。コンソメキューブをお使いの方はここで刻んでおきます。
③フライパンにオリーブオイルを熱しナスとひき肉を炒めサラダ豆、小ネギを加え塩、ブラックペッパーを振りさらに炒めていきます。
④コンソメ、ケチャップを加え混ぜます。
⑤味が全体にまわり炒め終わったらスライスチーズをのせ混ぜ合わせます。
⑥チーズが溶け混ざったら完成です。

たたき大和芋

たたき大和芋

タマ

大和芋をおろさず手軽に食べたい
そんな思いから出来たレシピです
叩いた食感も楽しい

材料(一人分)

◯大和芋  100g
◯きゅうり 1/2本
◯たくわん 3枚
◯鶏がらスープの素 小さじ2/3
◯胡麻油  小さじ2
◯黒コショウ 少々
◯焼きのり 少々

①大和芋は皮を剥いたらビニール袋に入れ、一口大に叩く
②きゅうりとたくわんは5ミリ角位に切る
③ボールに鶏がらスープの素、胡麻油、黒コショウを入れて良く混ぜる(鶏がらスープの素が多少溶けていなくても大丈夫です)
④③のボールに①、②を入れて、更に良く混ぜる
⑤ご飯の上にかけたら、焼きのりをトッピング

とろふわ明太やまといも焼き

とろふわ明太やまといも焼き

よっち

角切りにしたやまといものとろっと食感とおろしたやまといものふわっと食感と明太子の辛味がよくあいます。

材料(一人分)

やまといも:300g
明太子:30g
水:100cc
めんつゆ:大さじ2
万能ねぎ:適量

1:やまといもの半分をすりおろし、半分は2センチ角に切る、明太子はほぐしておく。
2:すりおろしたやまといも、角切りのやまといも、明太子、めんつゆ、水をよく混ぜて耐熱皿に入れる。
3:200度のオーブンで15分焼く。
4:万能ねぎを散らす。

夏野菜であっさり美味しく

夏野菜であっさり美味しく

ひまわり

あっさりして、パクパクたべれちゃう

材料(一人分)

茄子2本
ミニトマト6個
ベーコン4枚
ごま 少々
ポン酢
紫蘇 3、4枚

1、なすを切ってベーこーと交互にお皿に並べる。
2、ミニトマトを半分にきり茄子ベーコンの上に散らす。
3、ふんわりラップをかけ600wで8分温める
4、ごまをふって紫蘇をトッピングして出来上がり
5、上からポン酢をかけていただきます

ねぎねぎねぎみそ

ねぎねぎねぎみそ

ねぎこ

玉ねぎ太ネギ小口ネギの3種のネギを使った具ゴロゴロネギ味噌 

材料(一人分)

玉ねぎ  1玉
太ネギ  2〜3本
小口ネギ 1束
卵黄   2玉
ごま油 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖  大さじ1.5
味噌  120g

①玉ねぎを櫛形に切り皿に乗せてラップをして電子レンジで加熱する
②太ネギを2〜3センチ幅に切る、小ネギを小口切りにする。
③鍋にごま油を熱して太ネギを並べて焼き、焼き色をつける
④ネギに焼き色がつき、柔らかくなってきたら取り出す。
⑤ネギを取り出した鍋にさけ、みりんを入れ、水分が少し飛んだら火にかけたまま味噌、砂糖を入れてまぜる(野菜の水分と卵黄が入るので硬めに練る)
⑥取り出しておいた太ネギとレンチンした玉ねぎ(皿の水分も)を鍋に戻し、混ぜる
⑦弱火にして卵黄と小口ネギをいれて混ぜて完成

ときめき多幸そぼろ(ときめきたこそぼろ)

ときめき多幸そぼろ(ときめきたこそぼろ)

SASSY

多古町産の大和芋を含む野菜たっぷりのカラフルそぼろ
野菜と塩麹パワーで心も体も元気になれます。

材料(一人分)

大和芋 50g
大根 25g
パプリカ 25g
小松菜 25g
エリンギ 25g
生姜 1片
大豆ミート(ミンチタイプ)25g
ちりめんじゃこ 25g
ピーナツ 25g
塩麹 大匙1
ポン酢 大匙1/2
胡麻油 大匙1
ゴマ 適宜(調理中に加えるものとトッピングにするもの)お好みの量で
かつおぶし 適宜 お好みの量で

1.大和芋、大根、パプリカ、小松菜、エリンギは1㎝位のサイコロ状に切っておく。
2,生姜を微塵切りにしておく。
3.フライパンに胡麻油を入れ、1と2とピーナツ、大豆ミート、ちりめんじゃこ、塩麹を加え炒める。
4.3にポン酢と胡麻を加え味がなじんだら火をとめる。
5.お皿に盛り付け、お好みの量の胡麻とかつおぶしをトッピングする。

豚肉のネギのり巻き~梅しょうゆタレ~

豚肉のネギのり巻き~梅しょうゆタレ~

しまちゃん

梅しょうゆでさっぱりと(^^)

材料(一人分)

・豚肉(スライスロース肉) 3枚
・のり(板のり) 半分
・小ネギ 3本くらい

☆タレ
・梅干し 小さめ 1個
・かつおぶし 1g(2g入り一袋の半量)
・しょうゆ 大1

サラダ油

①豚肉にのりをおきます。(のりは豚肉のサイズに合わせてちぎります)
②小ネギ3本を6等分くらいに切ります。(それでも長いところは短く切ります)
③①の豚肉にネギを均等になるようにのせ巻いていきます。
④梅干しは種を取り除きたたきタレの材料を混ぜ合わせておきます。
⑤フライパンにサラダ油を熱し肉を焼いていきます。
⑥肉が焼けたら皿に移しタレをかけ完成です。

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

多古産大和芋のもっちり大葉巻き

我が家の炊事班長

多古の大和芋、大葉、梅の”ふんわりもちもちコラボ”。梅肉がアクセントとなり多古米が進みます!

材料(一人分)

①多古町産大和芋 B棒 1本
②卵 1個
③めんつゆ 適量
④大葉 10枚
⑤梅肉 適量

①大和芋の皮をむき、すりおろす
②①に全卵1個、めんつゆ適量を加え、柔らかくのばす
③②に梅肉を添えて大葉で包む
④③をオリーブオイルをひいたフライパンで焼く(大和芋が固まるまで)
⑤お皿に盛り付けて出来上がり

豚バラとナスの甘味噌炒め

豚バラとナスの甘味噌炒め

みっちゃん

旬のナスと相性のいい豚肉を使って甘味噌で仕上げました!多古米がどんどん進むおかずです!

材料(一人分)

・ナス 2本
・豚バラ肉 50g
・ビーマン 2分の1個
・ショウガ 少々

【合わせ調味料】
・酒 大さじ1
・味噌 大さじ2分の1
・砂糖 大さじ2分の1

①野菜を切る
②フライパンに油を入れ、豚バラ肉を炒め、色が変わるまで炒める
③ナスを入れて炒め、そこに千切りにしたショウガを少々入れ炒める
④ピーマンを入れ、全体がしんなりするまで炒める
⑤【合わせ調味料】を入れる
⑥全体を絡めるように炒めて完成

鶏肉と大和芋の甘酢胡麻炒め

鶏肉と大和芋の甘酢胡麻炒め

ももか

ホクホク大和芋と鶏肉でご飯が進む!
甘酢でさっぱり、すりおろさない大和芋の簡単レシピ!

材料(一人分)

鳥もも肉 100g
大和芋 50g
片栗粉 適量
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
醤油・酒・酢・砂糖 各大さじ2分の1
白煎りごま 適量

①鳥もも肉を一口大に切る
②大和芋の皮をむき、半月切りにする
③鳥もも肉に塩胡椒を加えて、片栗粉をまぶし、大和芋にも片栗粉をまぶす
④サラダ油をフライパンに入れて熱し、鳥もも肉と大和芋が重ならないように置く
⑤鳥もも肉に火が通ったら、調味料を加えて、全体に絡めるように炒める 
⑥白煎り胡麻をかける

ヤマトイモの豚キムチのせ

ヤマトイモの豚キムチのせ

ティムティム

ちょっぴり辛いキムチ炒めと優しい味のヤマトイモがいいかんじ。

材料(一人分)

ヤマトイモ 1センチ輪切りを5枚程度
豚バラ肉 2枚
白菜キムチ 5センチ長さのものを5枚程度
醤油
白ごま
米粉、もしくは片栗粉

①ヤマトイモを皮ごと1センチの輪切りにして、米粉をまぶしてカリッと揚げる
②フライパンに豚バラ肉を入れて焼き、塩と醤油少々を振りかけてさらに焼く。
③そこにキムチを入れて炒める。
④皿に揚げたヤマトイモをのせ、その上から豚キムチををのせる。仕上げに白ごまを振る。

まめまめまーめ

まめまめまーめ

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったダイズのピリ辛チリコンカン(チリビーンズ)

材料(一人分)

生ダイズ 20グラム
トマト缶(ホール) 1/2缶
ニンニク 1片
ニンジン  1/3本
フレッシュ唐辛子 1/2本
ウインナー 1本
ベーコン  20g
ケチャップ 小さじ1
ソース 小さじ1
オリーブ油 小さじ1/2
水 30cc

①生ダイズは水100cc(材料外)に8~10時間くらい浸す。
②ニンニクはみじん切り、ニンジン、フレッシュ唐辛子、ウインナー、ベーコンはダイズと同じ大きさに切る。
③鍋にオリーブ油を入れ、切った材料とダイズを入れ、3分程度炒める。
④その後、トマト缶(ホール)と水を入れ、トマトを潰すようにしながら20分間煮込む。
⑤具材に火が入ったら、ケチャップとソースを入れて味を調える。

多古米もりもり甘酢たらあんかけ

多古米もりもり甘酢たらあんかけ

かこたん

野菜たっぷり甘酢で元気もりもり

材料(一人分)

たら 2切れ
にんじんしめじピーマン玉ねぎ 適当に

甘酢あん
醤油

だし

砂糖
片栗粉

野菜を切る
野菜をいためる
水とだしをいれて煮る
調味料いれて
片栗粉でとろみをつける

たらに片栗粉をまぶす
揚げやきにする

あんをあけてできあがり

おかわりしちゃいます♪

おかわりしちゃいます♪

花衣

甘辛でご飯がすすむ一品です。ビールのおつまみにもお勧めです。

材料(一人分)

・にんにくの芽 1束
・豚こま肉1パック(50〜100g)
・米油か胡麻油大1/2
・豆板醤小さじ1弱
・みりん大1
・醤油大1/2
・煎りごま 適量

1、にんにくの芽を5センチ位に、豚こまは、3から4センチ位に切る。
2、みりんと醤油は合わせておく。
3.米油か胡麻油と豆板醤をフライパンに入れ、火をつけて豆板醤の香りが立ったら、にんにくの芽を炒める。
4、にんにくの芽が少し柔らかくなるまで炒めたら、豚肉を加えよく炒める。
5、2を入れ汁気が少し残る位まで炒めたら、器にもり煎りごまを適量かけたら出来上がりです。

ねばねばねばーる

ねばねばねばーる

飯田和之

とても簡単にでき多古米にかけるだけご飯が止まりません!

材料(一人分)

・山芋せん切り50g
・オクラ2本
・大葉1枚
・なめ茸大さじ1.5
・麺つゆ3倍濃縮小さじ2杯
・わさびチューブ1cm位
・醤油少々  
これで1~2人前です。

①山芋皮おむきせん切り、大葉1/2切りにしせん切り
②オクラは塩もみ茹で冷まし輪切り
③①と②を混ぜなめ茸、麺つゆ、わさび、醤油で味を整える。

新定番「シーチキンゴーヤ」

新定番「シーチキンゴーヤ」

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったゴーヤのシーチキンゴーヤ

材料(一人分)

ゴーヤ 2本
シーチキン 1缶
塩昆布(乾燥タイプ) 大さじ1
醤油 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
お好みでマヨネーズ
(ゴーヤを湯がく時、塩 小さじ1)

①ゴーヤは縦半分に切り、中の白綿をスプーンでくり抜く。そして包丁で三日月状にできるだけ薄く切る。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1を入れる。鍋に切ったゴーヤを入れて30秒湯がく。
③ザルにゴーヤをあけて、ウチワであおぎ、水分と粗熱をとる。
④ボールにゴーヤを入れる。これにシーチキンを油ごと、塩昆布、醤油を入れてざっくり混ぜ合わせる。
⑤最後にゴマ油を回し入れて、軽く混ぜる。お好みでマヨネーズをかけ完成!野菜なのに、多古米のご飯と相性抜群です!

韓国風簡単ビビンパ

韓国風簡単ビビンパ

いがいが

発酵食材をたっぷり使ったたれにお肉ではなく茄子を使っていりるところです。

材料(一人分)

茄子 1\2個1cm角切り
玉葱  大2みじん切り
りんご 大2すりおろし
にんにく 小1
コチュジャン大1
味噌    小1
みりん 大1
オリゴ糖 大1
めんつゆ  小1

① 太白胡麻油適量を入れ茄子、ニンニク、りんご、玉葱、入れて炒めます。茄子が柔らかくなるまで。
② 残りの材料をよく混ぜてから①にいれてよく炒めます。全体が馴染んだら出来上がりです。
③ ご飯中心にのせて回りに韓国のりをちらして、少量の胡麻油、炒りごまをのせて下さい。
ピリ辛にすることもでき、生野菜をトッピングしても美味しいです。

とり大しみしみ

とり大しみしみ

お味噌太郎

だしが染み渡る大根と鶏肉が魅せる究極のベストコンビ。多古米と食べればきっと空も飛べるはず。

材料(一人分)

大根 1/4本
鶏モモ 100g
めんつゆ 70cc
水   70cc
みりん 大さじ1
酒   大さじ1
砂糖  大さじ1/2
本だし 大さじ1/2

①大根は暑さ2センチ程度で半月切りにし、鶏モモは一口大程度にカットする。
② タレと大根を鍋に入れ、沸騰させます。
③沸騰したら鶏モモを入れ、弱火にする。落し蓋をして鍋蓋をする。
④ 20分煮込んだら完成。冷ますと味がより染み付いてなおよし。

大根の葉の味噌炒め 鮭のホイル蒸し

大根の葉の味噌炒め 鮭のホイル蒸し

まんまみー屋めし

多古米に魅了され柏市から多古米を購入しています。とにかく多古米が進むおかずです。

材料(一人分)

大根の葉っぱ、味噌小さじ1、塩少々、胡麻油大さじ2
鮭切り身1きれ、玉ねぎ1玉の4分の1、塩胡椒少々、マヨネーズ大さじ2、スライスチーズ1枚

①フライパンに胡麻油を入れ大根の葉っぱを炒め、塩、胡椒を少々入れ味噌小さじ1を入れ風味が出るまで炒める ⭐︎出来上がり

②鮭の切り身1きれを切り身の約4倍の大きさアルミホイルの上に乗せマヨネーズを大さじ1塗るオニオンスライス4分の1個を散りばめ、さらにマヨネーズ大さじ1を塗り
最後にスライスチーズを乗せたら
アルミホイルを包み沸騰している蒸器で20分蒸す ⭐︎できあがり

Yes ブー! モーオイシー!!

Yes ブー! モーオイシー!!

リーカン

肉と食物繊維を美味しくたっぷり食べられます。

材料(一人分)

合い挽き肉(牛:豚=50:50) 100グラム
もやし 1/2袋
白滝 1/2袋
油 大さじ1
酒 大さじ2
三温糖 大さじ1
焼肉のタレ(甘口) 大さじ2

①もやしを下茹でし粗熱を取り、みじん切りにして水気を絞る。
②フライパンに油を入れて中火でしらたきを炒め、水気を飛ばしみじん切りにする。
③フライパンに油を引かずに合い挽き肉を入れて、中火で動かさずに片面に焼き目をつける。
④合い挽き肉を裏返して軽くほぐし、もやしとしらたきを入れて炒め合わせる。
⑤酒、三温糖を入れて混ぜアルコールを飛ばしてから焼肉のタレをいれて水分が飛ぶまで炒める。

がっつり「しもっこそばナムル」

がっつり「しもっこそばナムル」

下総高校 作物専攻

下総高校特産のしもっこそばの「そばスプラウト ナムル」
(今回は鶏肉と合わせました。)

材料(一人分)

(スプラウト)
そばスプラウト 1束
塩 小さじ1/4
ゴマ油 小さじ1/2
※湯がく時、塩小さじ1/2

(鶏肉)
鶏モモ肉 2枚
塩こしょう 少々
醤油 数滴

①そばスプラウトは根を残したままよく洗う。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1/2を入れる。洗ったそばを入れて30秒湯がく。
③粗熱をとったあとに、塩を小さじ1/4、ゴマ油小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
④鶏モモ肉は油を入れずに皮面から焼き、塩こしょう、醤油数滴を焦がし入れる。
⑤切ったモモ肉に、そば幼苗のナムルをのせて完成!

ピリ辛!フレッシュトウガラシmeat!

ピリ辛!フレッシュトウガラシmeat!

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったトウガラシの「フレッシュトウガラシのピリ辛」

材料(一人分)

(パーティーサイズ)
トウガラシ 大3本(中なら5本程度)
ニンニク 5かけ
豚挽肉 1kg
砂糖 大さじ4
醤油 90cc
白だし 小さじ1
ゴマ油 大さじ1

①ニンニクは荒みじん切り、トウガラシは種ごとみじん切りにし、フライパンに入れる。
②豚挽肉は油をひかずにそのままフライパンに投入。
③豚挽肉が炒まったら砂糖大さじ4、白だし小さじ1、醤油90ccを入れて混ぜる。
④火を止めてからゴマ油大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
⑤多古米のご飯にのせ、お好みによりバジルやピーマン等の夏野菜をのせていただきます!

さっぱり「サラダチキンゴーヤ」

さっぱり「サラダチキンゴーヤ」

下総高校 作物専攻

下総高校生がつくったゴーヤのサラダチキンゴーヤ

材料(一人分)

ゴーヤ 2本
サラダチキン 1袋(125g)
紅ショウガ(紅ショウガ大さじ1、汁小さじ1)
塩昆布(乾燥タイプ)小さじ1
カンタン酢 小さじ1
白ゴマ 大さじ1
(ゴーヤを湯がく時、塩 小さじ1)

①ゴーヤは縦半分に切り、中の白綿をスプーンでくり抜く。そして包丁で三日月状にできるだけ薄く切る。
②鍋に水1ℓを沸かし、塩小さじ1を入れる。鍋に切ったゴーヤを入れて30秒湯がく。
③ザルにゴーヤをあけて、ウチワであおぎ、水分と粗熱をとる。
④ボールにゴーヤを入れる。これに手でほぐしたサラダチキン、塩昆布、紅ショウガ、カンタン酢、白ゴマを入れて混ぜ合わせる。
⑤お好みでマヨネーズをかけてもOK! 野菜なのに、多古米のご飯と相性バッチリ!

多古のやまと芋のおとし揚げ

多古のやまと芋のおとし揚げ

salavie

「漁師のまかない海苔」や、枝豆、エビなど他の食材でも合うのでいろいろ試すことができます。

材料(一人分)

やまと芋 適量 15cmくらい
木綿豆腐 (小)大きさ 1丁
A
 むきエビ 50-80g (大きい場合は少し切る)
 枝豆 10個〜20個
 もどしたしいたけ(スライスタイプ)
 漁師のまかない海苔 1房(適量)

だし醤油 大さじ1
葛粉 大さじ3
塩 ひとつまみ
もどしたしいたけの出汁少々

①豆腐はお湯で2-3分ゆで、ざるにあげて水切りします(重しをのせてもよし)
②豆腐、おろした山芋をフードプロセッサーにかける。
③Aの具材を混ぜ合わせる。
③水で溶いた、葛粉とだし醤油と、もどししいたけの出汁と塩を入れる。
④170-180度の油にスプーンですくった具材をおとし、揚げる。(裏表)
⑤皿に盛り、だし醤油かお塩でいただく。

鶏肉のササミとキャベツのしらす和え

鶏肉のササミとキャベツのしらす和え

やすぞー

高タンパクで低カロリー!

材料(一人分)

鶏肉のササミ 100g
キャベツ 1/8
しらす 20g
薄力粉 少々
黒胡椒 少々
塩コショウ 少々
油 大さじ 1/2
ごま油 小さじ 1/2

①鶏肉のササミ100gを一口大に切り、黒胡椒少々をふってなじませる。
②ササミやな薄力粉をまぶす。
③フライパンに油大さじ一杯を熱し、ササミの両面に焼き色がついたら皿に取り出す。
④そのままざく切りにしたキャベツ1/8としらす20gを炒めて、キャベツが柔らかくなったらササミを戻し入れて、塩コショウで味をととのえる。
⑤最後にごま油小さじ1/2で風味を加えて完成。

ゴボウと豚ひき肉の炒め煮?

ゴボウと豚ひき肉の炒め煮?

ベリーちゃん

ちょっと濃いめの味付けでご飯が進みます。

材料(一人分)

<材料>一人分
a.豚挽肉 100g
b.葛切り 20g 熱湯につけ、頃合いを見て湯切りをし、適当な長さにカットしておく
c.ニラ 20g 食べやすい長さに切っておく
d.ごぼう 70g 皮をむき食べやすい長さに切っておく
e.醤油 大さじ2
f.酒 小さじ1
g.みりん 小さじ2
h.砂糖 大さじ1、小さじ1
i.生姜 30g 細かく刻んでおく
j.水 100g
k.オリーブオイル 大さじ1~2

①フライパンにⓀを入れ、ⓘを炒め香りがしてきたらⓐを炒める。火が通たら一旦取り出す。
②再度フライパンにkを入れⒸを炒め,火が通ったらⓐを戻し、ⓑ、ⓔ、ⓕ、ⓖ、Ⓗ、ⓙを入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。
③Ⓒを入れる。ニラが馴染んだら火を止め、盛り付けて完成。

子供も大人も大好き♡豆腐のケチャップ煮

子供も大人も大好き♡豆腐のケチャップ煮

ねこれいか

お肉もお野菜も豆腐も入った完全栄養食なおかずです。トマト風味で子供も大人も大好きな味でごはんに合う!

材料(一人分)

絹豆腐・・・1/4丁
合挽き肉・・・50g
にんじん・・・1/4本
たまねぎ・・・1/8個
にんにく・・・1/4片
トマトケチャップ・・・大さじ1
トマト缶・・・50g
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

①にんじんは千切り、たまねぎは5mmスライス、にんにくはみじん切りにする
②フライパンに合挽き肉とにんにくを入れて、強火で炒める
②肉に火が通ったら、にんじんとたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める
③トマト缶、ケチャップ、鶏ガラスープの素を入れ、かき混ぜながら一煮立ちさせる
④好みの大きさに切った豆腐を入れ、軽く混ぜながら一煮立ちさせる
※トマトの酸味が気になるようなら、砂糖を少々加える

多古ゴーヤうまい炒め

多古ゴーヤうまい炒め

Miff

多古米が止まらなくなる、ゴーヤのおいしい炒めものです。
苦いゴーヤも食べやすいです。

材料(一人分)

ゴーヤ1つ
塩昆布15グラム
ピザ用チーズ45グラム
マヨネーズ10センチ×3.14

(1)ゴーヤを縦半分に切って種とワタを出し、5ミリほどにスライスして塩水にさらす(1)
(2)フライパンにマヨネーズをしぼり、水をきったゴーヤを炒める。
(3)ゴーヤをしっかり炒めたら、塩昆布を入れる。
(4)塩昆布とゴーヤが炒め合わさったら、とろけるチーズを入れる。
(5)お皿に移して完成!
ポイント!
・しっかり炒めないと苦い。
・それでも苦かったら追いマヨ。

ナス巻き元気豚

ナス巻き元気豚

mamaさん

油の吸収の良いナスで巻くことで元気豚の旨味を吸い取り甘辛いたれで煮詰めました。

材料(一人分)

なす 1本
元気豚の豚バラ 8枚

(たれ)
水 50㏄
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
すりおろし生姜 小さじ1

白ごま 適量
塩・胡椒 適量

(1)ナスを縦8等分にカットし、ナスをレンジで500wで50秒チンする。
(2)粗熱が取れたら、ナスに豚バラを巻く。
(3)塩・胡椒をふる。
(4)たれの調味料を合わせておく。
(5)巻き終わりを下にして、フライパンで蓋をして焼く。(油不要)
(6)焼き目がきれいにつくくらい焼けたら、合わせたれをかける。
(7)煮絡めたら、ナス巻元気豚をフライパンから出して、残ったフライパンのたれを煮詰める。
(8)お皿に盛りつけて、煮詰めたたれをかけて上に白ごまを振り完成。

元気な酢⁉︎炒め

元気な酢⁉︎炒め

まき

甘辛くそして、ほどよく甘酸っぱいタレがしみた元気豚となすをごはんにのせて食べたら、止まりません!

材料(一人分)

元気豚小間切れ:75g
なす:75g
サラダ油:3g
バルサミコ酢:8g
上白糖:5g
濃口しょうゆ:6.7g

①元気豚は食べやすい大きさに切っておく。
②なすは、ピーラーでところどころ皮をむき、乱切りにする。水に浸けてアクを抜く。
③フライパンにサラダ油を熱し、なすを焼き目をつけながら炒め、お皿に取り出しておく。
④豚肉をフライパンで炒める。
⑤豚肉に火が通ったら、なすを戻し入れ、調味料を加えてさっと炒め合わせる。

ほくほく山芋の和風青椒肉絲

ほくほく山芋の和風青椒肉絲

田舎の女子高生 るちこ

多古町の特産である山芋と元気豚を使用して誰でも美味しく食べれる味付けにしました!

材料(一人分)

【A】
・ピーマン 2個
・山芋 100g
・豚ロース 50g
【B】
・ニンニク 1片
・しょうが 3g
【C】
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
【その他】
・鷹の爪 1本
・ラー油 少々
・白ごま 適量
・油 大さじ2
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1

1.Aは全て千切り、Bは全てみじん切りにする。.Cは全て混ぜ合わせておく。
2.Aの豚肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
3.鷹の爪は種を取っておく。
4.フライパンに油を引き、Bと3を入れて香りが出たらピーマンと山芋を入れる。
5.4に火が通ったら肉を入れてカリッとしたらCを入れてサッと混ぜ、鷹の爪を取り出す。
6.ラー油を入れて皿に盛り、白ごまを上にかけて完成。

油揚げとしらすのしば漬けご飯

油揚げとしらすのしば漬けご飯

深夜の自炊男

レンジとすき焼きのタレを使うことで、油揚げの味付けも簡単!パスタに絡めてみても美味しいよ!

材料(一人分)

・油揚げ 1/4枚程度
・しらす50g
・しば漬け30g
・大葉(1枚)
・白胡麻(適量)
・すき焼きのたれ(適量)

1.油揚げを600Wの電子レンジで1分加熱し、出てきた油キッチンペーパーで拭き取る、1cm角に切り、すき焼きのたれに浸す。
2しば漬けは粗みじん切りにする
3,1と2としらすを混ぜる
4,大葉を千切りにする
5.お茶碗に盛った温かいタコ米の上に3を盛り、最後に4と白胡麻をかけて出来上がり。

レンコンとキノコの絶品きんぴら

レンコンとキノコの絶品きんぴら

きごりん

レンコンとキノコをつかった栄養満点で免疫アップも期待できるレシピです。

材料(一人分)

●レンコン:30g
●お好きなキノコ(今回はエリンギとしめじ):45g
※椎茸以外のキノコであれば、何でもOKです!
●生姜:3g
●輪切り唐辛子:お好みで
<調味料>
●砂糖:小さじ2
●醤油:小さじ1.5
●オイスターソース:小さじ1.5
●みりん:小さじ2
●酒:小さじ1
●ごま油:小さじ1/4

自分は常備菜様として4〜5人前を以下の材料で作りました
●レンコン:120g
●キノコ:エリンギ100gとシメジ80g
●生姜:10g
●輪切り唐辛子:親指と人差し指を使ってひとつまみ
<調味料>
●砂糖:大さじ3
●醤油:大さじ2
●オイスターソース:大さじ2
●みりん:大さじ3
●酒:大さじ3
●ごま油:小さじ1

(1)レンコンは半月型に切って、酢水に5分程度つけておく。
(2)キノコは一口サイズの食べやすい大きさに手でちぎり、生姜は千切りにしておく。
(3)耐熱容器に水気を切ったレンコンと②のきのこを入れて、ふんわりランプをして
電子レンジ(600w)で5分加熱する。
(4)ラップを外して、熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
(5)砂糖がとけたら、輪切りの唐辛子→その他の調味料→刻んだ生姜の順に加えて、
よく混ぜ合わせる。
※加熱後に出てくる水分にも栄養がたっぷり含まれているので、水気は切らなくてOK。
(6)調味料が全体に馴染んだら、味がよく染み込むようラップを具材の表面に押し付ける様にかける。
(7)半日〜1晩冷蔵庫で寝かせたら完成。
(8)お好みで糸唐辛子や、ゴマを振りかけて、冷たいままの本品を熱々の多古米に乗せてお召し上がりください。

元気豚の多古産野菜ソースかけ

元気豚の多古産野菜ソースかけ

mamaさん

元気豚のしゃぶしゃぶと野菜たっぷりソースで栄養バランスのとれた一品です。

材料(一人分)

元気豚 100g

★大根 50g
★人参 30g
★キュウリ 50g

●野菜たっぷりソースのつけたれ
長ネギのみじん切り10g
生姜のみじん切り 1カケ分
砂糖 小さじ1
米酢 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
醤油 小さじ2
白ごま 小さじ1

(1)★野菜を1センチ角切りにして、塩揉みする。
(2)●野菜たっぷりソースをあわせておく。
(3)塩もみした野菜を水気を切って②のたれに浸す。(味がしみ込むまで約1時間以上冷蔵庫へ入れる)
(4)豚肉をしゃぶしゃぶにする。
(5)お皿に盛りつけて、たれをたっぷりかける。

やまといもとツナのスパイシー佃煮

やまといもとツナのスパイシー佃煮

USHI

ホクホク食感のやまといもに、ツナとエリンギの旨味、生姜のスパイシーな刺激が加わり箸が止まりません。

材料(一人分)

やまといも…40g
生姜…10g
エリンギ…15g
ツナ…15g
酒…大さじ1
薄口醤油…大さじ1/2
みりん…小さじ1
砂糖…小さじ1/4
白ごま…お好みで

①やまといもは食感が残るよう、さいの目切りにし、千切りにした生姜、あらみじん切りにしたエリンギ、ツナと共にフライパンに入れ、酒、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火にかける。

②ふつふつとしてきたら弱火にし、水分がとんだら器によそいお好みで白ごまをふりかけ頂く。

多古米に合うゴーヤーチャンプルー

多古米に合うゴーヤーチャンプルー

さくらあんにん

だしのきいたゴーヤーチャンプルーごはんがとまりません。

材料(一人分)

ゴーヤー 1本
にんじん 1/3本
豆腐   一丁
卵    2こ
スパム  1缶
顆粒だし こさじ1
醤油  少々
塩コショウ 少々
米油    大2

1.豆腐をざるにあけて水気をきる。(30分くらい)
2.1の豆腐を食べやすい大きさに切りフライパンで米油大1と炒める。焦げ目がついたらお皿へ一度取り出す
3.スパムを炒める。こちらも焦げ目がついたらお皿へ取り出す。
4.にんじんを細切りにする。
ゴーヤーを縦半分にきり、なかのわたをとる。その後0.5cmくらいの暑さにカットして塩をふりかるく全体を手でなじませる。
5.フライパンにニンジンを入れて炒める、2分くらい炒めたら2.3をフライパンに戻し炒め、さらに4のゴーヤーもいれて全体を炒める。顆粒だし、塩胡椒を入れてさらに炒める。
6.味見をして、フライパンのはじに醤油をたらし、少し水分を飛ばしてから全体と合わせる。
7.最後に溶き卵を全体に入れて、半熟くらいて火を止める。
8.器にもりつけて完成

キムシー!!

キムシー!!

リーカン

キムチとシーチキン、卵黄でウマウマ

材料(一人分)

キムチ 50グラム。シーチキン 1/2缶。ごま油 大さじ1。砂糖 小さじ1/2。卵黄 1こ。

(1)フライパンにごま油、キムチを入れて中火でキムチの水分が飛ぶまで炒める。
(2)シーチキンを加え、水分が飛びパラパラし始めるまで炒める。
(3)砂糖を加え、炒め合わせる。
(4)皿に盛りつけ、卵黄を乗せる。

肉のおかず
豚ピーラー油

豚ピーラー油

おみぃ

千葉県産(多古町産)の豚肉、ねぎ、ピーナッツを使用しました。ラー油の辛さでごはんが無限にススみます!

材料(一人分)

豚ひき肉(千葉県産) 100g
ねぎ(千葉県産) 60g
ピーナッツ(多古町産) 15g
にんにく 15g
しょうが 15g
唐辛子パウダー 5g
豆板醤 5g
鶏ガラスープ 3g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
サラダ油 100cc
ごま油 100cc 

(1)ねぎ(白いところ)、にんにく、しょうが、ピーナッツをそれぞれ細かく刻む
(2)豚ひき肉をフライパンで軽く炒める
(3)サラダ油、ごま油を鍋に入れ、中火で温める
(4)油が温まったら火を止め、鍋に唐辛子パウダー、豆板醤を入れ混ぜる
(5)次に豚ひき肉、ねぎ、にんにく、しょうが、ピーナッツ、塩、砂糖、鶏ガラスープを入れる
(6)弱火で温めながら軽く混ぜて出来上がり
※辛さは唐辛子パウダーと豆板醤の量でお好みに調整してください

多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

多古町産ヤマトイモの魅惑のバラ肉巻ピザ

Jaaたけや(じゃーたけや)

多古町産ヤマトイモを豚バラ肉で包み最高に贅沢なピザにしました!多古町産ミツバで彩りました。

材料(一人分)

・多古町産ヤマトイモ 100g
・千葉県産豚バラ肉 80g
・ピザ用チーズ 80g
・トマトソース 大さじ1.5杯
・黒コショウ 適量
・多古町産ミツバ 適量

(1) 多古町産ヤマトイモを1.5~2cmの拍子木切りにする
(2) 1を160度程度の油で2分間素揚げする
(3) ヤマトイモがある程度冷めたら千葉県産豚バラ肉を一本一本巻き付ける
(4) 耐熱容器に③を並べ、チーズとトマトソースを振りかけ、レンジ(600w)で4分間加熱する
(5) 黒コショウを振りかけ(思っている量の3倍かけます)盛り付ける
(6) 多古町産ミツバで彩りを付ける

ご飯がすすむ鶏ひき肉ラー油

ご飯がすすむ鶏ひき肉ラー油

まりまり

温かくても冷たい状態でもご飯と一緒に食べるとおいしいです。
簡単に作れるので食べてみてください

材料(一人分)

・鶏ひき肉(むね肉)・・・40g
・豆板醤・・・小さじ2
・にんにく・・・1かけ
・しょうが・・・2分の1かけ
・ごま油・・・小さじ3

―仕上げ用の調味料―
・しょうゆ・・・小さじ2分の1
・酒・・・小さじ1
・ラー油・・・小さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2分の1
・鶏ガラスープの素・・小さじ2分の1

(1) ごま油、豆板醤を入れて弱火で2分くらい炒める
(2) ひき肉、にんにく、しょうがを加えて、肉に火が通るまで炒める
(3) 仕上げ用の調味料一式を加えて2、3分炒めて完成

元気なベーコーン

元気なベーコーン

温水 ゆりこ

–>
元気豚のベーコンと生産量全国トップクラスのトウモロコシを使ったスパイスが後を引く一品です。

材料(一人分)

元気豚のベーコン(ブロック);35g
トウモロコシの実(熱が通った状態);50g
a コリアンダーパウダー;0.2g
a パプリカパウダー;0.2g
a クミンパウダー;0.2g
a チリパウダー;0.2g
a 塩;ひとつまみ
a すりおろしにんにく;5g
a オリーブオイル;小さじ1
胡椒;少々
バター(有塩);3g

【下準備】
1)元気豚のベーコンは1cm角に切っておく。
2)aを混ぜ合わせておく。

【作り方】
① フライパンを火にかけ、バターを加える。
② バターが溶けたら中火にし、1)を加え表面に焼き色が付くまで炒める。
③ ②にトウモロコシの実を加え、炒める。
④ ③に胡椒を加えサッと炒めたら、aを加え炒め絡める。

大和芋入りごちそう汁

大和芋入りごちそう汁

ひでくみ

栄養たっぷりの豚汁に、大和芋をお団子風にして入れました。ごはんが進む汁物にしたくて考えました。

材料(一人分)

だし汁 200cc
豚肉 50g
にんじん 1/8本
しいたけ 1〜2枚
ごぼう 10g
大和芋 すりおろした状態で大さじ2杯
麺つゆ 大さじ1/2杯
米油 少々
味噌 大さじ1/2杯
小ネギ 少々

①にんじん、しいたけ、ごぼうは細切りに、大和芋はすりおろしておく。
②鍋に油をひき、肉を炒める。火が通ったら①を入れ、めんつゆで味をつける。
③だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
④味噌をとき入れ、大和芋をスプーンで落とし入れる。
⑤器に盛り付け、小ネギを散らして完成

豚肉巻き

豚肉巻き

YUJUMI

多古町産の豚肉(海苔巻き・紫蘇巻き)を使ったご飯に合うおかずです!

材料(一人分)

・豚肉(バラ肉orロース肉)200ℊ(多古町産)
・きのこ(エリンギ・エノキ茸等)
・キムチ
・紫蘇(多古町産)
・海苔
・焼肉のたれ

(1)豚肉できのこorキムチを巻く。
(2)巻いた豚肉(キムチ紫蘇巻きは紫蘇を巻く)をフライパンで焼いて焼肉のたれで味付けをする。
(3)きのこ巻きは焼きあがったら、海苔で巻くと歯ごたえがでる。

ささみとえのきの梅干し煮

ささみとえのきの梅干し煮

あやばーばー

手軽に作れてとってもヘルシー!たんぱく質も食物繊維もしっかり摂れる、ご飯にぴったりの簡単おかずです☆

材料(一人分)

・ささみ(2本)
・えのき(100g)
・麺つゆ(大さじ1)
※3倍希釈タイプ
・しそ梅干し(中1個)
※チューブなどペーストタイプも代用可能
・大葉(5枚)

①ささみは筋を取って削ぎ切りにし、時間があれば酒(分量外)に浸しておく。梅干しを使用する場合は種を除いて包丁で叩いておく。大葉は千切りにする。
②えのきは菌床とおかくず部分を落として3等分にし、元の方から順に手で割きながら鍋に敷き詰めていく。
③ささみをえのきの上になるべく重ならないように並べ、梅干しを全体に塗るように伸ばす。
④麺つゆを回しかけ、弱めの中火にかける。
※分量は梅干しの塩分やお使いの麺つゆの種類によって調整して下さい。薄ければ後で少し足すことも可能なので、まずは少なめにするのがオススメです☆
⑤フツフツしてきたら蓋をして弱火で5分程度加熱する。
※ささみの表面の色が白っぽくなるまで。
⑥菜箸などで全体を混ぜ、もう一度蓋をしてさらに3分位加熱する。
⑦そのまま10分程度放置し、大葉を加えて和えたら完成。
※ 出来立ての温かいものも、冷やしたものも、どちらもそれぞれの美味しさがあります

醤油漬けにんにく香る!米粉唐揚げ

醤油漬けにんにく香る!米粉唐揚げ

はらぺこパパ

醤油漬けのにんにくを刻んで衣に混ぜました!香ばしい香りにご飯がすすむ!

材料(一人分)

にんにく 一玉

醤油 50ml
調理酒 50ml

鶏肉 160g
米粉 適量
調理酒

①にんにくの皮をむき、煮立てた半分にカット。煮立てた醤油と日本酒ににんにくを漬けて、半月〜1ヶ月。
②鶏肉を5〜6個にカット。にんにくをつけていた醤油を大さじ3杯、きざんだ醤油漬けのにんにく(3〜6片)を絡めて、20分ほど味を染み込ませる。
③鶏肉をビニール袋に移し、調理酒50ml入れて、米粉をダマができるくらいまでもみながら入れる。
④二度揚げする。
⑤醤油漬けにんにくは、量を多くすると香ばしさや味の濃さが増します。

洋風春巻き

洋風春巻き

しまちゃん

いつもの中華な春巻きも良いけれど
洋風春巻きにしてみました(*´∀`)

材料(一人分)

・コールスロー用キャベツ 100g(千切りキャベツでも可能。)
・サラダチキン(プレーン) 30g
・チーズ 20g
・春巻きの皮 ミニサイズの場合は3枚 通常サイズの場合は2枚
・水溶き小麦粉 適量
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル 適量
・サラダ油 適量

①サラダチキンは小さめに切っておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱しキャベツを炒める。
③②にサラダチキン、ケチャップ、塩、ブラックペッパー(3振りくらいが目安。)を加え味が馴染むまで炒めます。
④味が全体にまわり炒め終わったら皿などに移しあら熱をとります。
⑤ミニサイズの場合は3枚、通常サイズの場合は2枚春巻きの皮を用意します。
具をのせ上にチーズをのせ巻いていき水溶き片栗粉でとめます。
⑥揚げ焼きにしキツネ色になったら完成です

夏の食欲カレー!

夏の食欲カレー!

まさまさ

夏の食欲落ちるシーズンスパイスで食欲アップ

材料(一人分)

ヤマイモ150g(1センチ×1センチくらい)
豚肉挽肉150g
サラダ油大さじ1、5
玉ねぎ半分(約100g)あらいみじんぎり
トマト中1個 あらみじんぎり
カレー粉大さじ1
カルダモン小サジ二分の1
コリアンダー小サジ1
グローブ少々
ニンニク、ショウガ少々
塩小サジ1~二分の1 お好みで

1 野菜を切る。油を熱しニンニクとショウガを炒める
2玉ねぎ炒め薄く茶色になるまで加熱
3塩、グローブ、カルダモン、コリアンダー入れる
4豚肉、トマトを炒め豚肉の色が変わったらヤマイモを入れカレー粉を馴染ませる
水50CCいれ、煮る。ややとろみがかったら火を止める

ズッキーニの甘辛肉巻き

ズッキーニの甘辛肉巻き

あやばーばー

ついつい多古米が止まらなくなる甘辛肉巻きレシピ☆ズッキーニの食感がたまらない美味しさ!!

材料(一人分)

・ズッキーニ(1本)
・豚バラ薄切り肉(4枚〜)
・塩胡椒(少々)
・片栗粉(適宜)
・油(適宜)
☆酒(大さじ1)
☆醤油(大さじ1)
☆みりん(大さじ1)
☆砂糖(大さじ1/2)
☆おろししょうが(小さじ1/3)
☆おろしにんにく(小さじ1/3)
・白炒りごま(お好みで)

① ☆は全て混ぜておく。ズッキーニは洗ってヘタを取り、水気をしっかりと拭き取る。長さはそのままで4等分に切る。太ければ6〜8等分でOK!!
※ヘタはお味噌汁に入れるなどして無駄なくいただきましょう☆
②豚バラ肉を広げて片面にに塩胡椒を振り、その上から片栗粉を薄くまぶす。
③片栗粉の面にズッキーニが接するように端から巻いていく。引っ張るようにしてややキツめに、肉を少し被せながら巻いていくと剥がれにくいです。
④表面全体にも片栗粉をまぶし、手で軽く握るように全体を押さえて馴染ませる。
⑤フライパンに少量の油を熱し、弱めの中火で④を焼いていく。
⑥肉全体に火が通り、軽く焼き目がついたら、①で合わせておいたタレをもう一度かき混ぜてから流し入れる。
⑦タレを全体に絡めたら皿に取り、お好みで胡麻を振ったら完成。

サクッ豚(トン)キーマカレー

サクッ豚(トン)キーマカレー

USHI

ひき肉でなく切り落としを刻んで使います。大和芋に火を加えすぎないことで、独特の食感も楽しめます。

材料(一人分)

元気豚(切り落とし)…70g
大和芋…40g
玉ねぎ…20g
人参…20g
ピーマン…20g
コーン…20
にんにく(すりおろし)…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2
ケチャップ…小さじ1/2
ウスターソース…小さじ1/2
カレールー…20g
水…50ml〜
塩…少々
胡椒…少々

①元気豚は、食感が残る程度に細かくきざみ、玉ねぎ、人参、ピーマンはあらみじん切りにし、大和芋は0.8cm〜1cm角に切る。
②フライパンにサラダ油、すりおろしたにんにく、玉ねぎを加えて熱し、透き通ったら元気豚を加えて炒める。
③人参とピーマンとコーンを加えて炒めたら、カレールウ、トマトケチャップ、ウスターソース、水を加えて煮立てる。
④塩、胡椒で味を調えたら火を止め、大和芋を加えてさっと混ぜたら完成。

トンシャクテキ

トンシャクテキ

どじょこ

シャクシャクとした大和芋がアクセントのトンテキ風炒めを作りました♪

材料(一人分)

豚バラ肉 100g
大和芋 50g
多古米米粉 小さじ1
にんにく 5g
サラダ油 大さじ1
塩    少々
胡椒   少々

〈合わせ調味料〉
ウスターソース 小さじ1
ケチャップ   小さじ1
酢       小さじ1
砂糖      小さじ1/2

〈付け合わせ〉
キャベツ 適量
トマト 適量

①にんにくを輪切りにする
豚肉は一口大に切る
大和芋は半月切りに切る
②豚肉と大和芋に塩胡椒を振る
③豚肉に米粉を振り両面まぶす
②サラダ油をしいたフライパンにニンニクを入れにんにくの色が少し変わるまで炒める
③にんにくをお皿に取り出し、豚肉と大和芋を炒める
④合わせ調味料を入れ炒める
⑤盛り付けの際に、分けておいたニンニクと付け合わせの野菜をのせ完成

タコ米に合う濃いめ肉豆腐

タコ米に合う濃いめ肉豆腐

A児U助

ついつい多古米がとまらなくなるレシピ!

材料(一人分)

・豚バラ肉200g
・豆腐1/2丁

a
・醤油大さじ2
・酒大さじ1
・みりん大さじ1

①豚バラ肉を適当な大きさに切り、aにつける
②フライパンに油を熱して①を炒める
③だし汁と豆腐を入れて醤油大さじ1とみりん大さじ1を入れて煮込む
④豆腐に色がついたらお好きな薬味(写真はネギとみょうが)を入れて完成!

ウインナー簡単炒め!

ウインナー簡単炒め!

A児U助

多古米に合う子どもが喜ぶレシピ!

材料(一人分)

・ウインナー100g
・もやし100g

・片栗粉少々
・塩少々
・こしょう少々
・オリーブオイル少々

①ウインナーを斜切りにする
②フライパンにオリーブオイルを熱して炒める
③少し焦げ目が付いたらもやし、塩、こしょうを入れる
④もやしがしんなりしてきたら溶き片栗粉を入れて1分ほどで完成!

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

元気豚と茄子のさっぱりしゃぶしゃぶ

おねぇちゃん

多古米がすすむ簡単おかず

材料(一人分)

豚肉しゃぶしゃぶ用:100g
なす:一本
青ネギ:適量
簡単酢:大さじ2
ごま油:小さじ1

①茄子を横に二分の一してから縦にスライス
②沸騰したお湯に片栗粉を大さじ一いれる
③②の中に豚肉を入れる
④茄子を素揚げする
⑤お皿に盛り付けて、青ネギを乗せる
⑥簡単酢をかける

豚肉の生姜煮

豚肉の生姜煮

おねぇちゃん

ご飯が進む

材料(一人分)

豚肉生姜焼き用100グラム
人参2分の1
ごぼう4分の1
しらたき2分の1袋
サラダ油が大さじ1
生姜チューブ1センチ程度
にんにくチューブ1センチ程度

①フライパンに油を引き生姜とニンニクを炒める
②香りが出たらお肉を炒める
③人参を短冊切りにしたものを炒める
④ごぼうを縦半分に切って斜めに切り炒める
⑤しらたきをいためる
⑥水を100ccいれる
⑦醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1蓋をして5分煮込む
⑧もりつけする

スタミナ親子丼

スタミナ親子丼

たこまちを

甘味のある多古米と醤油ベースの鶏肉がマッチしてとても美味しいです!!!

材料(一人分)

・鶏肉 1/2枚
・玉ねぎ 半分
・ニンニク 1個
・オリーブオイル 大さじ1
・(A)醤油 大さじ1と1/2
・(A)みりん 大さじ1と1/2
・(A)酒 大さじ1と1/2
・(A)白だし 小さじ1
・パセリ ひとつまみ

①鶏肉の皮を剥ぎ、フォークに刺したニンニクで刺す。その後一口サイズに切る
②玉ねぎをくし切り、ニンニクを荒めの微塵切り
③フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを超弱火で狐色になり始めるまで炒める
④フライパンに①を投入し、全体が赤くなくなるまで炒める。その後、②を投入ししんなりするまで炒める※中火
⑤フライパンに(A)を投入し1〜2分煮る※中火
⑥溶き卵を投入し、卵に火が入り切る直前まで煮る※弱火
⑦丼によそった美味しい多古米に⑥を乗せたら、パセリをまぶして完成

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

サクサク大和芋と豚肉のわさびチーズソース

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋と豚肉が、わさびチーズソースに絡み、ごはんが進みます。

材料(一人分)

●具材
大和芋 50g
豚薄切り肉 100g
サラダ油 小さじ1
長ネギまたは小ネギのみじん切り 少々

●わさびチーズソース【A】
わさび 小さじ2
粉チーズ 小さじ2
水 大さじ3
酒 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2

①大和芋の皮をむき、1cm角程度に切る。
②豚肉を2〜3cm幅に切る。
③わさびチーズソースの材料【A】を混ぜる。
④油を入れたフライパンで、豚肉と大和芋を炒める。豚肉に焦げ色がついたら、手順③のわさびチーズソースを入れ、中火〜弱火で1分程度炒める。
⑤ごはんの上に盛り、長ネギや小ネギを飾ったら、完成。

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

ふわふわ大和芋と豚キムチのミニ春巻き

fai家の暮らし

多古町名産の大和芋のふわふわもっちり食感と豚キムチがサクサクの春巻きになり、ごはんが進む一品です。

材料(一人分)

●ミニ春巻き8本分
大和芋 50g
豚薄切り肉 30g
ニラ 1把(1本)
白菜キムチ 大さじ2
麺つゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2
春巻きの皮 2枚
ごま油(炒め用) 小さじ1
サラダ油(揚げ焼き用) 大さじ2

①大和芋をすりおろす。
②豚肉を1cm幅程度に切る。
③ニラを5mm幅程度に切る。
④ごま油を入れたフライパンで豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら、ニラとキムチを入れ炒める。
⑤春巻きの皮1枚を十字に切り、4等分する。
⑥春巻きは8本できるため、手順①ですりおろした大和芋と手順④の豚キムチは、8等分し、春巻きの皮に大和芋と豚キムチをのせて、巻く。
⑦油を入れたフライパンで、春巻きを両面揚げ焼きにしたら、完成。

鶏肉の甘辛ピー味噌和え

鶏肉の甘辛ピー味噌和え

あぶらや

地場産の落花生を主菜に活かしたレシピ。甘辛味噌で多古米の味をさらに引き出し、食欲増進!!

材料(一人分)

・鶏肉80g
・塩コショウ少々
・酒大さじ1
・サラダ油大さじ1/2
・片栗粉大さじ1/2
・水菜20g
・粗く刻んだ落花生大さじ1
・とうがらし1本
・コチュジャン大さじ1
・味噌小さじ1
・砂糖小さじ1
・酢小さじ1/2

① 鶏肉は削ぎ切りして塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
② フライパンに油をしき、①でつくったものをいれ焼く。肉の色が変わったらフタをして蒸し焼きにする。
③ コチュジャン・味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせ、②にいれる。仕上げに砕いた落花生をくわえる。
④ 水菜は2㎝くらいに切り、皿に盛り、③を盛り付ける。
⑤ とうがらしを飾って完成。

そぼろとなすの炒め物

そぼろとなすの炒め物

ベルツリー

そぼろに味がしっかりついているとより美味しい!ご飯がすすむおかずです。

材料(一人分)

鶏挽き肉:200g
生姜:1個
なす:1個
醤油・砂糖:小さじ3(そぼろ用)
醤油・砂糖・水:小さじ1
塩・胡椒:少々

鶏挽き肉:200g
生姜:1個
なす:1個
醤油・砂糖:小さじ3(そぼろ用)
醤油・砂糖・水:小さじ1
塩・胡椒:少々

元気豚のピカタ

元気豚のピカタ

北田カネ

薄切りロースがジューシーに!
子供も大好きポークピカタ

材料(一人分)

豚ロース 5枚
卵 2個
塩胡椒
油 小さじ1
小ネギ(飾り)

・豚ロースに塩胡椒をふり下味をつける
・卵をボウルで溶いて塩胡椒を入れてよく混ぜる
・フライパンに油を引いて温める
・卵液に豚ロースを潜らせれフライパンで両面焼く
・焼き目がついたらもう一度卵液に潜らせて焼くを繰り返し3回から4回
・仕上げにお好みで小ネギをふりかけ出来上がり

元気豚のレモバターソテー

元気豚のレモバターソテー

かんちゃん

レモンの酸味とバターのコクで
ごはんにあう絶品おかずに!

材料(一人分)

・豚ロース 1枚
・レモン薄切り 3枚
・バター 50g
・塩胡椒 適量
・片栗粉 適量
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1

・豚ロースに塩胡椒の下味をつける
・片栗粉をまぶして バターを10g入れたフライパンで焼く
・フライパンに蓋をして中までじっくり焼いたら
・酒、みりん、砂糖、醤油を入れて少し煮詰める
・最後にレモンとバターを入れて焼く

青椒肉絲

青椒肉絲

日本大学

同じ町で採れた米と野菜を使用しているため相性も良く、箸が進みます。

材料(一人分)

・牛肉
・ピーマン
・筍

・砂糖
・オイスターソース
・おろしニンニク
・みそ
・酒
・ごま油
・醤油
・片栗粉

調味料を合わせておく
野菜を切る
肉を切る
肉に片栗粉をまぶす
フライパンで野菜を炒め、一度皿に出す
油を足し、肉を炒める
肉の色が変わり次第、調味料を入れる
フライパンを戻し、さっと炒める
盛り付けて終了

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

豚肉とさつま芋のピーナッツバターで甘辛醬

fai家の暮らし

多古町名産の豚肉とさつま芋にピーナッツの食感、ピーナッツバターの甘さと豆板醤の辛さでご飯が進みます。

材料(一人分)

●具材
豚肉 50g
さつま芋 30g
サラダ油(炒める用) 小さじ1

●甘辛醬ソース【A】
ピーナッツ 8粒
ピーナッツバター 小さじ4
酒 大さじ2
水 大さじ2
豆板醤 小さじ2

①さつま芋を1〜1.5cm角程度に切り、600Wの電子レンジで2分加熱する。
②豚肉を2cm幅程度に切る。
③ピーナッツを歯ごたえが残る程度に、2〜3㎜幅で切る。
④甘辛醬ソースの材料【A】を混ぜる。
⑤油を入れたフライパンで豚肉とさつまいもを炒め、豚肉に焦げ色がついたら、手順④の甘辛醬ソースを入れ、汁気が少なくなったら、完成。

納豆のすき焼き

納豆のすき焼き

1cchie

甘辛いすき焼きのタレに発酵の旨みが濃厚に絡んだ、そのまま食べてもごはんに載せてもよく合う絶品おかず。

材料(一人分)

納豆 2パック
長ネギ 1/2本
水 50ml
すき焼きのタレ 大さじ2
卵 1個
一味唐辛子 適量

①納豆は初めに軽く水洗いして粒をバラバラに解してあげます。
②納豆と1口大に刻んだネギ、水、すき焼きのタレを小鍋に入れます。
③2~3分中火で煮込み、ネギに火が通ったらお皿に盛り付け。
④生卵を中央に落とし、一味唐辛子をふりかけます。

鶏ささみのレモンバターソテー

鶏ささみのレモンバターソテー

たこまちよ

ふっくらつやつや、甘みが特徴の多古米のお供に!レモンとバター薫るヘルシーなお肉料理

材料(一人分)

・鶏ささみ 3本
・塩こしょう 少々
・小麦粉 適量
・バター 大さじ1/2
・レモン汁 大さじ1
・レモン (輪切り/皮をむく)
・オリーブオイル

①ささみは筋があれば除き、塩黒こしょうをふる。
②小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、1のささみを並べ入れる。
④3分程焼いたら返し、さらに約2分間焼く。
⑤火を止めてバターを入れ、溶けたらレモン汁を加えて混ぜる。
⑥器にささ身を盛り、レモンをのせてフライパンに残った汁(レモンソース)をかけたら完成。

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

三元豚と揚げなすの甘辛炒め

A児U助

なすと豚肉は裏切らない!

材料(一人分)

・三元豚(200g)
・なす(2本)

・醤油(大さじ1)
・みりん(大さじ1)
・酒(小さじ1)

①豚肉を適当な大きさに切って炒める(油なし)
②豚肉に火が通ったら別の皿に盛りだす
③なすにフライパンに入れ豚肉の油を染み込ませ、炒める
④醤油、みりん、酒を入れ、しんなりするまで炒めるだけ!

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ピーナッツの胡麻味噌ダレの冷しゃぶサラダ

ももか

ピーナッツのザクザク食感と、濃厚なタレが冷しゃぶサラダと相性抜群!お米も野菜も進む簡単レシピ!

材料(一人分)

〈ピーナッツの胡麻味噌ダレ〉
・みそ 小さじ1
・純ねりごま(白)大さじ1
・酢 小さじ2分の1
・醤油 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・水 小さじ1
・ピーナッツ 15g

〈冷しゃぶサラダ〉
・豚肉(冷しゃぶ用)50g
・ベビーリーフ 20g
・水(茹でる用)

①ピーナッツを細かく砕く
②調味料を混ぜ合わせ、ピーナッツを加える
③水が沸騰したら、豚肉を茹でる
④ベビーリーフを水洗いして、お皿に盛り、豚肉を乗せる
⑤混ぜ合わせたピーナッツの胡麻味噌ダレを好きな量だけかける

多古米がすすむ麹味噌okamiー焼き

多古米がすすむ麹味噌okamiー焼き

おからを食べよう会

国産のおからと麹たっぷりの
Okamiso
お肉や魚が美味
こげた所がまた飯に合う

材料(一人分)

鳥か豚肉か魚切り身150〜200g
okamiー     大さじ3〜4
(麹をたっぷり使った旨いおから味噌)
なければ
国産白味噌にタカラ味醂少々で代用

🌾お好みでお肉や魚に
ハーブ塩や柚子胡椒ブラックペッパーなど
お好みの塩味や香辛料などプラスしても楽しめます

①お肉やお魚の下処理をします
(お水で洗い臭みのもとを洗い流します
キッチンペーパーふく)
②①にお好みの香辛料かけたい
方はここでかけます
味噌だけでも良いです
後は①に
okamiーまとわせ3時間〜2日

(お魚の場合は3時間から1日あまりつけすぎると酵素分解でお魚がフレークになってしまいます
お肉はつける時間が長い方が柔らかくてほろっとふわっと麹が香る脂身も美味しくなります)

冷蔵庫で寝かせて味噌を落とさず一緒に焼く
肉の時は油が出るのでフライパンにくっつかなければ油はいりません🌾

鯖も美味しです詳しくは#ご飯がすすむ#okami –

豚肉キャベツのみぞれ煮

豚肉キャベツのみぞれ煮

ワゴン

冷蔵庫の中の余っている半端な材料で、チャチャっと作れます!

材料(一人分)

材料(一人分)
豚肉 100g 一口大に切る
キャベツ 70g お好みの大きさに切る
a大根 100g おろしにする
a醤油 大さじ1
aみりん 大さじ1
a砂糖 小さじ1.5
a酢 小さじ1
a和風かつおだし 小さじ1.5
a和風昆布だし 小さじ1
大葉 10枚 細切りにする

①フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉とキャベツを中火で炒める。
②火が通ったらaの調味料等を入れ4~5回かき混ぜて、蓋をして弱火で3分くらい煮る。
③蓋を開け、2~3回かき混ぜて全体に馴染んだら火を止め、お皿に盛り付け大葉をのせて完成!

豚肉とシーフードの和風炒め

豚肉とシーフードの和風炒め

しまちゃん

蓮根も入ってシャキシャキ食感
海苔の風味も良いです(^^)

材料(一人分)

・シーフードミックス 25g
・カニカマ 3本
・豚肉(今回はしゃぶしゃぶ用のロース肉使用) 100g
・蓮根 50g
・焼きのり 半分
・酒 大1
・しょうゆ 大1
・しょうが 大1

①蓮根を賽の目に切る。

②フライパンに油を熱し①の蓮根、シーフードミックスを加え炒める。
酒大1を入れ火が通るまで蓋をする。

③蓋を開け豚肉、カニカマを手でちぎりながら加え炒める。
(※豚肉が大きい場合は切っておきます。)

④しょうがとしょうゆを加えます。

⑤豚肉に火が通ったら火を止め
焼きのりを小さめにちぎりながら加え混ぜたら完成です。

多古町産色材でパワーUP!

多古町産色材でパワーUP!

tosaka

多古町産食材でご飯と一緒にかきこみたくなる一品。ごま油の香りで食欲増進!何倍でもおかわりどうぞ‼︎

材料(一人分)

・元気豚のひき肉 50g
・多古町産大和芋 100g
・多古町産なす 中1本
・多古町産しそ 2枚
・焼肉のたれ 大さじ2.5(お好みで調節してください)
・ごま油 少々
・サラダ油 少々

①大和芋となすを4〜5cmの短冊切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉となすを炒める。
③なすがしんなりしてきたら大和芋を加えて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた具材に焼肉のたれをかけ、全体に絡める。
⑤④のフライパンのフチにごま油をまわし入れ、軽く混ぜ合わせる。
⑥しそを細かく切って⑤の上にのせたら、できあがり。

レンコン豚トン豚トントン

レンコン豚トン豚トントン

ご長寿推し

元気豚の旨味とレンコンの食感が楽しめる逸品。食べ過ぎに気をつけて下さい。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 50g
れんこん   70g
生姜      6g
鷹の爪     1本
砂糖    大さじ1
しょうゆ  大さじ1
塩コショウ  少々
ラー油    少々
白ゴマ    少々

①生姜をみじん切りにする。
②レンコンを粗みじん切りにする。
③フライパンにごま油をひき、ひき肉、生姜、レンコンを炒める。
④鷹の爪、砂糖、しょうゆを入れて水分が無くなるまで炒める。
⑤仕上げにラー油と白ゴマをふって完成。

野沢菜と豚肉のいためもの

野沢菜と豚肉のいためもの

ティムティム

ごはんとの相性ばっちり

材料(一人分)

野沢菜 大3(1センチの小口切り、汁はかるく絞る)
豚小間切れ 大1 (1センチの小口切り)
黒ゴマ
醤油

①フライパンに軽く油を敷き、豚肉をいためてから野沢菜を入れて炒める
②最後に醤油少々を振り入れて火をとめ、仕上げに黒ゴマをふる。

ヤマトイモとチーズ、オクラの肉巻き

ヤマトイモとチーズ、オクラの肉巻き

ティムティム

ホクホクのヤマトイモとお肉の相性がばっちり。

材料(一人分)

豚バラ薄切り 3枚
オクラ2本
ヤマトイモ2切れ (オクラと同じサイズ)
プロセスチーズ1切れ(溶けないタイプ、オクラと同じサイズ)
米粉、もしくは片栗粉
醤油 少々
塩 少々
みりん 少々
酒 少々
オレンジマーマレード 少々(あれば)

①ヤマトイモの皮をむき、オクラと同じくらいに切る。オクラは軸を切り、塩をまぶしておく。それぞれラップをかけて電子レンジで約30秒ほど加熱する。粗熱をとる。
②豚バラ肉を3枚並べ、オクラと同じ長さにしたら、軽く塩をして、太巻きのようにオクラ、ヤマトイモ、芯にチーズを入れて端からくるくると巻く。巻いたら米粉をまぶす。
③フライパンで肉の綴じ目を下にして、軽く焦げ目がつくぐらいに焼く。
④焼けたら一度フライパンを火から外し、醤油、みりん、酒、オレンジマーマレードを合わせたものを回しかけ、再び火にかけて味をなじませる。

こってり甘辛モツ煮込み

こってり甘辛モツ煮込み

渋田紫補

豆豉醬と甜麺醤でコクを出した、こってり甘辛なモツ煮込みです。煮汁と卵で作る雑炊は息子の大好物です。

材料(一人分)

牛もつ:100g
大根(小さめ):1/3本
お好みのきのこ:20g
生姜:1カケ
酒:100ml
水:100ml
小葱:2本
唐辛子(好みで):2本
☆ニンニク(みじん切り):1/2粒
☆醤油:大さじ1
☆はちみつ:大さじ1強
☆豆豉醬:大さじ1
☆甜麺醤:大さじ1強

①モツを塩で揉んで水洗いしてから鍋に入れ、ひたひたの水で一煮立ちさせたら湯を捨て、モツを水洗いする。
②保温性の高い鍋にモツと皮を剥いて1センチ幅に切った大根、スライスした生姜、酒、水を入れ、蓋をして20分ほど弱火で煮込む。
③大根に箸が通るほど火が通ったら、☆とキノコを加え、キッチンペーパーで落とし蓋をした上に蓋もして更に20分ほど弱火で煮込む。(辛い味が好きなら、唐辛子を加える)
④キッチンペーパーを取り、一度煮立たせてから火を止め余熱でじっくり煮込む。⑤器に盛り、小葱を散らして出来上がり。

鶏肉とじゃがいものとろ~りチーズ炒め

鶏肉とじゃがいものとろ~りチーズ炒め

ナラショウリ

鶏肉とじゃがいもを照り焼き風の味付けにしてとろりとしたチーズをあえた一品です!

材料(一人分)

・鶏もも肉 100g
・じゃがいも 2個
・にんにく 1かけら(チューブでも可)
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・塩コショウ 少々
・とろけるチーズ お好みの量

①じゃがいもの皮をむき、一口サイズにカットし、数分水にさらす
②じゃがいもを耐熱ボウル等に入れてラップをし600W6分加熱
③フライパンに油をしき、鶏肉の皮目から中火で焼く
④火が通るまで鶏肉を炒め、赤い部分がなくなったらじゃがいもを入れて塩コショウ少々振り、炒める
⑤鶏肉とじゃがいもを端に寄せ、肉の出たあぶらの上にあらかじめ刻んだにんにくを入れて炒めてから全体に絡めるように炒める
⑥醤油、みりん、料理酒を入れて具材と絡める
⑦最後にとろけるチーズを振りかけて完成 見栄えにパセリなど添えると良いです

豚バラ大根

豚バラ大根

たこまちよ

多古米の甘さをより一層引き立てる!!
主婦の味方お手軽レシピ

材料(一人分)

・豚バラ薄切り肉150g
・大根250g
・(A)水1cup
・(A)めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3
・(A)しょうがチューブ1〜2cm
・ごま油小さじ1

①豚バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、3〜4mm厚さのイチョウ切りにする。
② フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。
③ 豚肉の色が8割がた変わってきたら、大根を加えて2〜3分炒める。
④ 大根のふちが透き通ってきたら、Aの調味料を加え、沸騰したら落し蓋をしてそのまま10分程煮る。
⑤ 落し蓋をとり、全体をサッと炒め合わせたら出来上がり。
⑥ 器に盛り、お好みで刻んだねぎを散らしてお召し上がりください。

牛肉とごぼうの生姜醤油焼き

牛肉とごぼうの生姜醤油焼き

ティムティム

ご飯にぴったり!

材料(一人分)

牛肉細切れ 50グラム
ごぼう斜め薄切り 大3
しいたけ2枚 薄切り
生姜千切り 大1
醤油

牛肉に醤油大1、酒小1をもみ込み下味をつける。
フライパンにオイルを入れて生姜を軽く炒めてからごぼうを入れて炒める。最後に牛肉、しいたけを入れて炒め、酒、醤油、胡椒で味を整える。

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

元気豚と多古町大和芋の和風ハンバーグ

さっちゃん

卸した大和芋と角切りの大和芋の食感がアクセントに。お弁当のおかずにもオススメです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉 100g
大和芋(すりおろし) 20g
大和芋(7mm角切り)15g
パン粉 3g
いずみ味噌 8g
すりおろし生姜 2g
すりおろしにんにく 1g
大葉 2枚
ごま油 適宜

付け合わせ
季節の野菜 適宜

① ボウルにひき肉、卸した大和芋、パン粉、味噌、おろし生姜、おろしにんにくを入れよく混ぜ合わせます。混ざったら角切りの大和芋を加え更に混ぜて合わせます。
② 1を2等分し小判型に丸めます。
③ 2を大葉で包みます。
④ フライパンにごま油を熱し、中火でこんがりとハンバーグを焼きます。中までしっかり火が通ったら完成です。
⑤ 季節野菜を添えて盛り付けます。

プッチン親子丼

プッチン親子丼

ひろ

多古町産卵を使い、プリン風親子丼の具を作りました。熱々ごはんにプッチンすれば、具がトロトロに。

材料(一人分)

〈茶色の部分〉
砂糖 5g   醤油 3g
白だし 2g  ゼラチン 0.5g
水 15~20ml
〈黄色の部分〉
・鶏胸肉 40g
・卵 1/2個
・塩 ひとつまみ 
・白だし 5g
・酒 5g
・ゼラチン 1g
・水 50~70ml

・プッチンプリンカップ130ml 1個
・お好みで刻み海苔

①茶色の部分の材料を鍋に入れ、ゼラチンを溶かしながら煮立たせる。
②粗熱をとったらプリンカップに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
③黄色の部分を作る。鶏肉は1cm角に切る。卵は割り、ときほぐす。
④鍋に水、塩、白だし、酒を入れ鶏肉を煮る。しっかり火を入れ灰汁を取る。
⑤ゼラチンを加え煮溶かす。
⑥溶き卵を加え、よく火を入れる。
⑦粗熱をとり、②のプリンカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固めできあがり。
※型から外れない場合は、カップのまわりをさっとお湯で温めると外れます。

鶏のホロホロ煮込み

鶏のホロホロ煮込み

きっこ

骨付き手羽元を柔らかく煮込みました。
圧力鍋で20分で簡単に凝った鶏料理がいただけます。

材料(一人分)

①鶏手羽元 6本
②しめじ 1パックの半分
③干しシイタケ 5g
④しょうが(薄千切り)半かけ
⑤塩コショウ 少々

☆調味料☆
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3

①干しシイタケを400CCの水で戻しておく
②手羽元を塩コショウして、フライパンで軽く炒める(焦げ目が表面につく程度でよい)
③圧力鍋に☆調味料と①戻し汁ごと全部、しょうがを入れて混ぜる
④炒めた手羽元、ほぐしたしめじを③に入れて、中火で20分煮込む

出来上がり♪

食べるLOVE(すき)焼き

食べるLOVE(すき)焼き

多古ライス

旨×旨。多古町と相性最強。
牛肉、野菜、きのこ、昆布の旨味をぎゅぎゅっと閉じ込めた逸品。

材料(一人分)

牛肉……..150g(こま切れでも切り落としでもOK)
えのき….20g
長ネギ…..20g
白菜………20g
昆布………10g(出汁取り終わった後の)

●調味料a
昆布出汁……45cc
濃口醤油……大さじ1.5
酒………………大さじ1
みりん……….大さじ1
砂糖…………..大さじ1/2

①牛肉、えのき、長ネギ、白菜をみじん切りにする
②牛肉を沸騰したお湯でサッと茹でる(※茹ですぎない弱火で色変わる程度。灰汁と牛肉の臭みが抜けます)
③牛肉、えのき、長ネギ、白菜、出汁をとった後の細切りにした昆布、調味料aをフライパンの中に入れて蓋をして5分蒸す
④蓋をとって水分が飛ぶまで炒めたら完成

冷めても美味しい。
少しレンジで温めても美味しい。
多古町の卵を乗せると更に絶品。

ヤマトイモ焼売

ヤマトイモ焼売

下総高校 食物部

焼売に大和芋入れてみたら、とっても美味しい!味がしっかりついているのでそのままでも酢醤油でも!

材料(一人分)

豚ひき肉200
大和芋80〜100g

A醤油大さじ2
A砂糖大さじ1と1/2
Aごま油小さじ1
Aオイスターソース小さじ1
A片栗粉大さじ2

B中華だし大さじ1/2
Bお湯大さじ1/2

しゅうまいの皮15〜20枚

①大和芋は皮をむいて5mmくらいに角切りする。
Bを合わせて溶かしておく。
②ビニール袋(厚め)に豚ひき肉にAとBを入れてよく混ぜる。←ポイント
③角切り大和芋を入れて混ぜる。
④ビニール袋の端を1箇所切って、皮に絞り出すようにして、しゅうまいの皮で包む。
クッキングペーパーに隣とくっつかないように並べる。

⑤あれば飾り付けに枝豆やコーンを埋め込む。(のせるだけだと蒸している間にとれる。)
⑤蒸し器やフライパンで中火で15分蒸す。
できあがり!!

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

多古米泥棒「悪魔の鶏びたし」

キュアハイボール

とっても美味しいやみつきだれに香ばしく焼いた鶏肉を浸しました。ご飯3合いけます。

材料(一人分)

塩コショウ 適量
鶏もも肉 350g
おろしにんにく1片
鷹の爪2本
長ねぎ80g
醤油60cc
水60cc
砂糖大さじ2
オイスターソース大さじ1
味の素8振り
ごま油大さじ1
お酢大さじ1
サラダ油 適量

合法鶏
塩コショウした鶏もも肉を少量の油で焼き、おろしにんにく1片、鷹の爪2本、長ねぎ80g、醤油60cc、水60cc、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、味の素8振り、ごま油大さじ1、お酢大さじ1混ぜたタレにつけ冷やし完成

大和芋でふわふわ餃子

大和芋でふわふわ餃子

下総高校 食物部

大和芋を入れてふわふわ餃子になりました!
ビニール袋でこねれば簡単!美味しい!!

材料(一人分)

キャベツ 芯をのぞいて120g
ニラ1/3把
豚ひき肉180g
卵1個
大和芋100g
中華だしのもと 小さじ1
醤油小さじ1
ごま油小さじ1
塩小さじ1/2
にんにく(すりおろし)小さじ1/2
餃子の皮(大判)20枚

①キャベツはみじん切り、ニラは小口切り、大和芋は皮をむいてすりおろす。
②ビニール袋(厚め)にすりおろした大和芋に調味料と卵を入れてよく混ぜる。
③混ざったらキャベツとニラを入れて混ぜる。
④混ざったらひき肉も入れてよく混ぜる。
⑤まな板に餃子の皮を並べる。ビニールの端を切り、絞りだし、包む。
⑥フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる。
⑦湯100ccを注ぎ、蓋をして、中火で5分くらい。蓋を外して水分がほぼなくなったら、ごま油を回し入れ、火を強めて一気に焼き上げる。
お皿に盛り付けて完成!!

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

カリカリ里芋とやわらか地鶏餡

wakaba

里芋と鶏餡で多古米ご飯のお供に🍚
多古町と近隣の市・町の食材を使って地産地消の推進を🥬

材料(一人分)

■ 里芋 150g 多古町
  塩麴 小さじ1 横芝光町麹で自家製塩麴使用
  米粉 大さじ1 多古町
  コーンスターチ 大さじ1
□ 鶏餡
  鶏むね肉 100g 香取市 きんそうどり
  塩麴 大さじ1      
  生姜 大さじ1(すりおろし) 多古町

醤油 大さじ1
  みりん 小さじ1
酒  小さじ1
  砂糖 大さじ1
  鶏ガラ 小さじ1

米粉 大さじ1
  水  100cc
※ 小ねぎ(多古町) レモン 

■ 里芋 蒸して皮をむいて塩麴をまぶす 
     米粉、コーンスターチを混ぜて里芋に絡めて油で揚げる 
□ 鶏餡 皮を除いてフードプロセッサーで粗めにミンチする
     塩麴に30分位つけて油をひいて鶏肉を炒める(生姜も入れる)
     調味料を混ぜ合わせて味付けしてから米粉を水で溶いて餡かけにして里芋にかける
 ※ 小ねぎ、レモンを添える  

油揚げの肉とろ詰め焼き

油揚げの肉とろ詰め焼き

しまちゃん

油揚げに詰めてジューシーで美味しく!

材料(一人分)

・油揚げ 1枚(中に詰めるので口が開くもの。)
・大和芋 50g
・ひき肉 60g
・玉ねぎ 4分の1個
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量

タレ用
・砂糖 小1
・酒 小1
・みりん 小1
・しょうゆ 大1

①油揚げは余分な油をキッチンペーパーで拭き取り半分に切り口を広げておきます。
②タレを混ぜ合わせておきます。
③玉ねぎをみじん切りにし大和芋をすりおろしておきます。
④ひき肉と玉ねぎを炒め色が変わってきたらとろろを加えます。塩、ブラックペッパーを振ります。まとまってきたらOK。
⑤火が通ったら少し冷まし油揚げの中に入れつまようじでとめます。
⑥炒めたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り⑤の油揚げを入れ焼いていきます。(油は入れません)
⑦焼き色がついたらタレを少しずつ入れからめながら焼いていきます。
⑧タレがなくなってきたら完成です。

とろりん肉じゃが

とろりん肉じゃが

Ruru

いつもの肉じゃがをアレンジ。ひき肉はあくまで調味料。最後にトロミをつけてご飯に旨味を全部のせます。

材料(一人分)

じゃがいも  小3個
豚ひき肉   50g
結びしらたき 3個
しょうが   1かけ
醤油、砂糖、酒 各大1
サラダ油 片栗粉

1. じゃがいもはよく炒める(焼き目がつく位)
2. ひき肉はカップ1/2の水でほぐしておく
3. 2としょうがのみじん切りをそのまま鍋へ入れる
4.じゃがいもに火が通るまで煮る
5.砂糖、酒,醤油を入れて、しらたきも入れて、5分ほど煮る(しらたきは下茹でしておく)
6.最後に水溶き片栗粉を入れてトロミをつける

ピーマンの肉詰めトマト煮

ピーマンの肉詰めトマト煮

みぞ

ご飯に合う簡単イタリアン!

材料(一人分)

・ピーマン(5個)
・挽き肉(合挽き)
・玉ねぎ(半分)
・にんじん(3分の1)
・卵黄
・バジル(適量)
・ホールトマト缶
・舞茸

・塩(小さじ半)
・コショウ(適量)
・コンソメ(12g)

1.人参と玉ねぎをみじん切りにし、火が通るまで炒めて、冷ます
2.[A]冷ました玉ねぎと人参とひき肉をボールに入れ、塩、コショウ、バジル、卵黄を入れて粘り気が出るまでこねる
3.ピーマンを縦に半分に切り、種をとる
4.ピーマンの内側に小麦粉をふりかけけ、[A]の具材を押しながら詰める
5.大きめの鍋に、トマト缶をいれ、少し崩れてきたら、舞茸を入れて煮立たせ、コンソメを入れる
6.200mlの水を加えて一煮立ちさせたらピーマンを入れて火が通るまで煮る
7.最後に塩とコショウで味を整える

デミグラス味のレンコンコロッケ

デミグラス味のレンコンコロッケ

ゆき

実家の加古川市名物の「かつめし」と千葉の「多古米」のコラボです。デミグラス味で多古米が進みます!

材料(一人分)

レンコン…200g
牛肉…50g
玉葱…1/4個
デミグラスソース…大さじ1
薄力粉…適量
パン粉…適量
とき卵…1個分
塩…適量
油…適量

【作り方】
①.3/4のレンコンをゆがき、よく水を切ってしっかり冷ましてから、すりおろす
②.残りのレンコンは荒みじん切りにする
③.①と②をしっかり混ぜ合わせ、コロッケ生地とする
④.牛肉を大きめの細切れにする
⑤.玉葱はみじん切りにする
⑥.フライパンに胡麻油を薄くひき、玉ねぎを塩ひとつまみで炒める
⑦.玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加え炒める
⑧.牛肉の色が変わったら、デミグラスソースを加え、蓋をして少し蒸す
⑨.③の生地で⑧を包み丸くする
⑩.薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけて180度の油でこんがり色がつく程度に揚げる

お好みで、デミグラスソースにお味噌を少し加えて炒めても美味しいです!

タイ風肉巻き

タイ風肉巻き

ようちゃん

手軽にタイ風味の辛味のある肉巻きを作るとご飯のおかずに良く合ってる。

材料(一人分)

・油揚げ2枚
・もやし 1/2
・ 豚挽き肉 200g
・レッドカレーペースト20g
・イタリアンパセリ2本
・ミニトマト3個

①イタリアンパセリをみじん切り
②豚ひき肉とレッドカレーペーストをよく混ぜた中にもやしと①を加えて混ぜる
③油揚げを縦長に半分に切り油揚げの間に②の材料をいれる
④フライパンに油を入れて熱して③の肉入り油揚げを中火で4面を10分くらい焼き上げる
⑤切ってお皿に盛り付けて出来上がり

ピり辛ピーだれ鶏

ピり辛ピーだれ鶏

KEI

ピーナッツのざくざく食感がたのしい「ピリ辛だれ」が多古米の甘さを引き立てます。

材料(一人分)

・鶏むね肉 200グラム(お好みのお肉でも可)
・加熱用酒 大さじ2

【タレ】
・甜麺醤 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・黒酢 小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1
・ピーナッツ 10粒

【仕上げ】
・小ネギ 適量
・ラー油 適量
・あらびき黒コショウ 適量
・ピンクペッパー 適量

(1)ピーナッツを荒めに砕き、(タレ)の材料と混ぜ合わせる
(2)耐熱ボウルに鶏むね肉と酒を入れラップをふんわりかける。
(3)2の鶏むね肉を電子レンジで600w、3分加熱。上下ひっくり返し、さらに1分30秒加熱。
(4)取り出した肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けた後①のタレをかけ、仕上げにお好みでラー油・あらびき黒コショウ・小ネギ・ピンクペッパーを散らす。

ぽんぱーにゅ。〜田舎肉の胡椒合え〜

ぽんぱーにゅ。〜田舎肉の胡椒合え〜

ぽんたろう

胡椒とパテドカンパーニュの旨味でパンチを効かせつつも、すだちでサッパリさせてくれる飽きない一品。

材料(一人分)

元気豚パテドカンパーニュ 50g
卵一つ
ニンニク 10g
オリーブオイル 大さじ1
味噌 小さじ1
醤油 小さじ1
すだち 一つ
胡椒(粉末) 5g
胡椒(粗挽き) 5g

①パテをほぐして潰したゆで卵と刻みニンニクを合える。
②オリーブオイル、醤油、味噌、胡椒(粉末)を加えてよく混ぜる。
③すだちを絞ってさらに混ぜる。
④胡椒(粗挽き)を加えて完成。

中華風豚そぼろ

中華風豚そぼろ

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中華風の濃い味付けでご飯が進む!

材料(一人分)

豚ひき肉100g
長ネギ(みじん切り)1/5本分程度
煎りゴマ少々
韓国のり数枚

<味付けタレ>
おろししょうが(チューブOK)少々
おろしにんにく(チューブOK)少々
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1
甜麺醤大さじ1
砂糖小さじ少々
ゴマ油大さじ1/2
豆板醤小さじ1※お好みで

①豚ひき肉に<味付けタレ>を混ぜて30分程度置いておく
②フライパンにごま油(大さじ1程度)とみじん切りのネギ入れ、弱火で熱してネギを焦がす
③①の豚ひき肉を加えパラパラになるまで炒める
④ご飯の上によそってゴマ、韓国のりを刻んでかければ出来上がり!

♪芋巻き巻き

♪芋巻き巻き

薬剤師ビタミンA子

多古町のやまと芋を元気豚で巻きました!シャキシャキな芋の食感と甘辛い醤油ダレで、白米が止まりません。

材料(一人分)

・やまと芋 200g
・元気豚 豚バラ 8枚
・大葉 8枚
・スライスチーズ 2枚
・片栗粉 大さじ1
・塩胡椒 適宜
・ごま油 小さじ1
<タレ>
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1

1. やまと芋の皮をむき、拍子木切りを8本分行う。(残ったやまと芋はとろろに◎)
2. スライスチーズ1枚を縦に4等分し、8本分切る。
3. 大葉、チーズ、拍子木切りしたやまと芋の順に置き、その周りを豚バラで巻いていく。
4. 8本分巻き終わったら、塩胡椒と片栗粉をまぶす。
5. フライパンにごま油を垂らして中火で温め、4.の表面に焼き目がつくまで焼いていく。
6. 豚バラの色が完全に変わったら、タレを投入して絡めて完成!

※やまと芋に含まれる消化酵素のジアスターゼは、白米の消化を助けます。
※また豚肉にはビタミンB1が含まれ、白米に含まれる糖質の代謝をサポートし、疲労回復が期待できます。

パリパリ皮のゆず味噌鶏

パリパリ皮のゆず味噌鶏

伊藤千代子

甘くまろやかな多古米にはお味噌が合うと思いレシピを考えました。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚

*味噌 大1
*みりん 大1
*酢 小1
*ハチミツ 大1/2
*ゆず(フリーズドライ)大1/2

サラダ油 大1
片栗粉 大1/2
酒 大1

1 鶏肉の皮目をフォークで刺しておく
肉側は切れ目を入れる

2 鶏肉に片栗粉を薄くはたく

3 *の材料を混ぜ合わせる

4 フライパンに油をひき鶏肉の皮側を
こんがり色づくまで焼く、裏返して酒を
ふり入れ蓋をして弱火で5分程度焼く

5 取り出して肉の皮側に混ぜ合わせておいた味噌をぬりグリルで焦げ目が付く程度焼く

6焦げ目が付いたら取り出して
食べやすい大きさにカットして盛る

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

ワンパンで ガリバタベーコン タッコタコ

リッシンベン

多古町特産「やまといも」と、青森県田子町特産「にんにく」の熱々コラボです❤パワー!

材料(一人分)

・やまといも 60g
・ブロックベーコン 60g
・チンゲン菜 葉っぱ2枚

・にんにく ひとかけ
・バター 10g
・コンソメ顆粒 2g
・片栗粉 大さじ1
・塩 黒胡椒 適量
・醤油 大さじ1

①やまといも・ベーコンは拍子木切り。チンゲン菜はザク切りにし、にんにくは荒みじん切りにする。
②やまといもをボウルに入れコンソメとあえた後、片栗粉を振り混ぜておく。
③フライパンにバターを溶かしにんにくを入れ香りが出たらベーコン・チンゲン菜を軽く炒め塩胡椒する。
④炒めたものをフライパンの奥に寄せて、フライパンを手前に傾け油だまりを作る。
⑤油だまりにやまといもを入れて火を強め、ほぐしながら食感を残すように手早く炒める。
⑥全体をサッと混ぜ合わせたら鍋肌から醤油を回しかけひと混ぜして完成です。
お好みでパセリやゴマなどトッピングしても!

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

懐かしの味◎みそピーの豚カツ

薬剤師ビタミンA子

「みそピー」から発案しました!味噌の酵素で柔らかくした豚肉とザクザク食感のピーナッツ衣の相性は抜群◎

材料(一人分)

・豚カツ用豚肉(元気豚) 2枚
・ヨーグルト 大さじ1
・味噌 大さじ1
・揚げ油
<衣>
・煎り落花生 30g
・小麦粉 適量
・溶き卵 1個
・パン粉 適量

1. 豚肉の両面を20回ずつくらい包丁の背で叩き、筋を切る。
2. 味噌とヨーグルトを混ぜ、豚肉の両面に塗って30分間ほど置く。
(30分以上置く場合は冷蔵庫で保管する。)
3. 落花生をすりこぎ棒等で細かくし、パン粉と一緒にする。
4. 2.に小麦粉→溶き卵→ピーナッツパン粉をまぶし、180℃程度の油で揚げる。
5. 全体に揚げ色がついたら、バットに上げて完成!お好みでソースや野菜と◎

※味噌とヨーグルトの酵素で豚肉が柔らかくなります。
※下味がついているので、とんかつソースはなくても食べられます。

麻婆やまといも

麻婆やまといも

よっち

多古町名産のやまといもと元気豚を使って、少し濃い味とピリ辛に仕上げたごはんがすすむおかずです。

材料(一人分)

元気豚ひき肉:200g
やまといも:200g
ごま油:大さじ1
ねぎ:1/2本
おろししようが:大さじ1
豆板醤:小さじ1
味噌:大さじ1
中華だしの素(練りタイプ):小さじ1
水:150cc
万能ねぎ:適量

1:ねぎはみじん切りに、やまといもは2センチ角に切る
2:鍋にごま油を入れ弱火でねぎ、おろししょうが、豆板醤を香りが出るまで二分ほど炒める。
3:豚ひき肉、味噌を加え、中火にしひき肉に火が通るまで炒める。
4:水、中華だしの素を加え水分がなくなるまで煮る。
5:器に盛り、万能ねぎを散らす。

なすびーんず

なすびーんず

しまちゃん

なすとびーんずのステキな出会い(*´∀`)

材料(一人分)

・なす小~中 1本
・ひき肉 30g
・とろけるスライスチーズ 1枚
・サラダ豆 1袋 70g
・小ネギ 3本くらい
・コンソメ キューブなら1個 顆粒なら小2
・ケチャップ 大1
・塩 適量
・ブラックペッパー(こしょう) 適量
・オリーブオイル

①なすは縞模様になるように縦に皮をむいていきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし水に5分程さらします。
②小ネギを小口切りにしておきます。コンソメキューブをお使いの方はここで刻んでおきます。
③フライパンにオリーブオイルを熱しナスとひき肉を炒めサラダ豆、小ネギを加え塩、ブラックペッパーを振りさらに炒めていきます。
④コンソメ、ケチャップを加え混ぜます。
⑤味が全体にまわり炒め終わったらスライスチーズをのせ混ぜ合わせます。
⑥チーズが溶け混ざったら完成です。

大和芋と元気豚のチーズ多古(タコ)ス

大和芋と元気豚のチーズ多古(タコ)ス

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多古町特産の大和芋と元気豚を使い、多古町にかけてタコスにしました!

材料(一人分)

・大和芋…100g
・ミニトマト…3個
・元気豚ひき肉…80g
・玉ねぎ…1/4個
・ピザ用チーズ…40g
・(a)味噌…大さじ1
・(a)ピーナッツバター…大さじ1
・(a)酒…大さじ1
・(a)ケチャップ…大さじ1/2
・(a)しょうゆ…小さじ1/2
・(a)おろしにんにく…小さじ1/4
・(a)チリパウダー…小さじ1/4
・(a)砂糖…小さじ1/4
・ピーナッツ…5g

1:大和芋の皮を剥き、5mm幅の半月切りにする。10分ほど水にさらしたら水気を切り、耐熱皿に並べる。
2:玉ねぎをみじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。ピーナッツは粗く刻む。調味料(a)を混ぜておく。
3:フライパンを中火で熱し、サラダを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を入れる。
4:肉の色が変わったら調味料(a)を加え汁気が無くなるまで炒める。
5:1の耐熱皿に4をかけて、ピザ用チーズ、ミニトマトを乗せる。予熱したトースターで10分ほど焼く。刻んだピーナッツを乗せて完成です。

簡単ヤンニョムチキン

簡単ヤンニョムチキン

花衣

油で揚げず、フライパンで揚げ焼きするので簡単です。甘辛だれも、蜂蜜を淹れてマイルドに仕上げました。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚、みりん 大さじ1,にんにく 1片 、胡椒 少々、片栗粉 大さじ1、米油 適量

甘辛だれ
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
きび糖 小さじ2
みりん 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
ごま油 大さじ1と1/2強
いりごま 大さじ1と1/2

①鶏もも肉を一口大に切り、みりん、にくにくのすりおろし、胡椒をまぶし、よく揉んで10分置く。
②①に片栗粉をまぶし、フライパンに入れ米油をお肉の半分浸かる位の入れて、中火でゆっくり両面焼く。
③たれの材料をよく混ぜておく。
④鶏肉が出来たら、米油をすてキッチンペーパーで油を拭き取り、③を入れ絡めたら出来上がりです。

元気豚と多古大和芋のうまうまハンバーグ

元気豚と多古大和芋のうまうまハンバーグ

ゆきみみ

多古町特産の元気豚のうま味と、大和芋のシャキシャキ感でごはんがモリモリ進みます。

材料(一人分)

(A) 元気豚ハンバーグ
元気豚のひき肉 150g
大和芋 3cm分くらい
パン粉 大さじ2
卵 1個
しょうゆ 小さじ1
しおこしょう 少々
料理酒 大さじ3

(B) ソース
すりおろし玉ねぎ 2分の1個
しょうゆ 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ2

①大和芋を1センチ弱の角切りにする
②(A)の材料をボールに入れて、ねばりが出るまでこねる。
③ねばりが出たら、①の大和芋をまぜる
④まぜたひき肉を2つに分けて、空気を抜きながら小判型に成形する
⑤フライパンに油を敷き熱する
⑥中火にしてハンバーグを片面3分焼く
⑦焼き面を確認して、良い焼き目がついていたらひっくり返す
⑧料理酒を振りかけてフタをして弱火で蒸し焼きにする
⑨5分ほどして火が通ったのを確認したら火を止める
⑩お好みで(B)のソースのしょうゆと砂糖の量を調節してください
⑪(B)の材料を混ぜハンバーグの脇に流し入れて温める
⑫お皿に盛って完成

豚肉のネギのり巻き~梅しょうゆタレ~