作り方

①ネギをみじん切りにする。
②小さめの容器にネギと全ての調味料を入れてタレを作る。
③フライパンに油はしかず豚肉を中火で両面焼く。⚠️焼きすぎないように気をつける。テフロン加工のないフライパンの場合は油を少量敷いてから焼いてください。
④焼き上がったお肉をお皿に盛り付け、その上に②のタレをかけ仕上げにブラックペッパーで完成です。豚肉でネギだれを包んでお召し上がりください。

※レモン汁、オリーブオイル、塩はお好みで調節して下さい。

作り方

シンチキン南蛮

鶏もも肉350gに塩コショウ、片栗粉小さじ2、酒大さじ1につけておく

塩1/4をまぶして水分を抜いた玉葱50g、目玉焼き1個、マヨネーズ40g、ケチャップ5g、味の素2振り、黒胡椒、お酢小さじ1混ぜ

醤油大さじ1半、砂糖大さじ1半、お酢大さじ2、味の素3振り、鷹の爪、おろしにんにく1/2片を沸かし甘酢を作る

鶏もも肉を揚げ、甘酢だれにくぐらせタルタルで完成

作り方

【味噌だれを作る】
1)a〜f調味料全てを泡立て器等でよく混ぜる
★みそがダマになり易いので、大量の場合はa〜e)の、みりん以外を先によく混ぜてからf)みりんを混ぜる
味噌だれ完成

【味噌だれに豚肉を漬け込む】両面全面、満遍なく味噌だれをつける
2)豚肉1枚の両面に味噌ダレ大さじ1/2程ずつを満遍なく塗る

3)豚肉を広げて入れられるトレーやバット等に乗せる

4)3の上に豚肉を重ね、みそだれ大さじ1/2程度を塗る
3〜4を繰り返す。最上部は味噌で終わる
味噌だれが残っていたら重なっている豚肉の周囲にすべてつける

5)上部、周囲にラップをピッタリ貼り付けて一晩以上冷蔵庫で漬ける

【焼く→盛り付け】
6)豚肉表面の味噌だれをざっくり取り除いておく。（水洗いはしない）（手か、キッチンペーパー、スパチュラ、ヘラ等で）

7)強火でフライパンが温まったら油を引き豚肉を乗せ、弱火〜中火にする（出来上がり面を先に焼く）

★お味噌が焦げやすいので注意

8)美味しそうな焦げ目が付いたら裏返し、火が通ったら完成！
生野菜、焼き野菜を盛り合わせた皿に美味しそうに盛りつける

作り方

①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。

作り方

下準備
大和芋は皮をむいて、短冊切りする。
洗ってぬめりをとって水気をとる。
カンタン酢につける。
※時間がない時は生のままでも美味しい。生のまま使う時は軽く洗って水気をきる。

①明太子は中身を取り出しておく。
②大和芋、マヨネーズ、明太子を合わせてできあがり。

※写真は大葉をみじん切りしてプラスしてあります。
　大葉は好き嫌いがあるので上に添えた方がいいよ。

作り方

1　調味料は合わせておく。
2　鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ１／2をまぶしておく。
3　長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4　長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5　たたいた長芋に片栗粉大さじ１を入れ、もむ。
6　フライパンに油（分量外）をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7　表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8　焼けた長芋はいったん取り出す。
9　フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油（分量外）をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10　鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。

コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…

作り方

①にんにくの皮をむき、5㎜角の粗みじん切りにする。
②（A）の調味料を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
③フライパンに油とにんにくを入れて、弱火にかける。
④香りがたってきたら、ひき肉とカットトマト缶（A）の調味料加えて中火で炒める。
⑤汁気がなくなるまで煮込んだら出来上がり。

作り方

①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。

作り方

①鮭はグリルで焼いて粗熱を取り、皮と骨を取り除いて軽くほぐす。
②明太子は薄皮を取り除く。
③ほぐした鮭と明太子、塩こんぶ、白だし、醤油を入れて混ぜる。
④全体がなじんだら完成！

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Ａを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。（もちろん普通に揚げても）

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり！！

作り方

①　具材を切る
・ヤマトイモと豚バラ肉は２ｃｍくらいずつ
・ネギとニンニクはみじん切り
②　ポリ袋に①とコチュジャンなど調味料を全て入れて揉みこむ
③　②をフライパンで炒める
④　ごはんの上に盛り付け、最後にいりごまと刻んだ大葉を乗せて完成！