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ニ次審査通過
ご飯のためのシン・チキン南蛮

ご飯のためのシン・チキン南蛮

ダメ人間(37歳)

禁断の豚肉うま味噌だれ焼き

禁断の豚肉うま味噌だれ焼き

川口明美

ご飯がめちゃめちゃ進んじゃう〜
お箸が止まらん禁断の!豚肉うま味噌だれ焼き
ご飯も野菜も爆食必須!

材料(一人分)

・豚ロース生姜焼き用3枚/200g程度(脂身がしっかりついている切り身を使って下さい)
・調味料
a)味噌50g(出汁の入っていないシンプルなお味噌)
b)砂糖(きび砂糖使用)10g
c)日本酒 5g/5cc/小さじ1
d)生姜絞り汁 3g
e)すりおろしニンニク 1g
f)本みりん 5g/5cc/小さじ5
お好みで)糸唐辛子/七味唐辛子

注)お味噌の塩加減でかなり味が変わります。
我が家のお味噌は糀が多めの甘めのお味噌だと思われます。
味噌だれを舐めてみてしょっぱいと感じない程度の味を目指し、しょっぱめだったらお砂糖で加減をして頂けると助かります。

・付け合わせ
キャベツ千切りは必須
他は季節の彩り野菜を焼いて添える
写真はかぼちゃ・ナス・ししとう・プチトマト

 

作り方

【味噌だれを作る】
1)a〜f調味料全てを泡立て器等でよく混ぜる
★みそがダマになり易いので、大量の場合はa〜e)の、みりん以外を先によく混ぜてからf)みりんを混ぜる
味噌だれ完成

【味噌だれに豚肉を漬け込む】両面全面、満遍なく味噌だれをつける
2)豚肉1枚の両面に味噌ダレ大さじ1/2程ずつを満遍なく塗る

3)豚肉を広げて入れられるトレーやバット等に乗せる

4)3の上に豚肉を重ね、みそだれ大さじ1/2程度を塗る
3〜4を繰り返す。最上部は味噌で終わる
味噌だれが残っていたら重なっている豚肉の周囲にすべてつける

5)上部、周囲にラップをピッタリ貼り付けて一晩以上冷蔵庫で漬ける

【焼く→盛り付け】
6)豚肉表面の味噌だれをざっくり取り除いておく。(水洗いはしない)(手か、キッチンペーパー、スパチュラ、ヘラ等で)

7)強火でフライパンが温まったら油を引き豚肉を乗せ、弱火〜中火にする(出来上がり面を先に焼く)

★お味噌が焦げやすいので注意

8)美味しそうな焦げ目が付いたら裏返し、火が通ったら完成!
生野菜、焼き野菜を盛り合わせた皿に美味しそうに盛りつける

ナメタニック

ナメタニック

レオナルド刑事(デカ)

明太ヤマトマヨ

明太ヤマトマヨ

下総高校食物部

鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め

鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め

MITSUKI

長芋のサクサク食感ともちふわ食感が楽しめます。米が進むけど米の味わいもわかるような味付けにしました。

材料(一人分)

鶏モモ肉 1/2枚(約150g)
 塩こしょう 少々
 片栗粉 大さじ1/2
長芋 100g
 片栗粉 大さじ1
■ 調味料
オイスターソース・みりん 各大さじ1
醤油 小さじ1/2
にんにく(みじん切りまたはすりおろし) 1/2かけ分

 

作り方

1 調味料は合わせておく。
2 鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。
3 長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4 長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5 たたいた長芋に片栗粉大さじ1を入れ、もむ。
6 フライパンに油(分量外)をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7 表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8 焼けた長芋はいったん取り出す。
9 フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油(分量外)をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10 鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。

コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…

米をほおばりたくなるスタミナ肉そぼろ

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水谷早百合

やまと芋のチーズガレッ豚(とん)

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USHI

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

下総高校食物部

推しは大和芋タルタル!大和芋の食感がおいしい!甘酢でジューシィーなチキン南蛮とタルタルが合う!

材料(一人分)

◆チキン
鶏もも肉(お好みでムネ肉でも)1枚
A酒…大さじ1と1/2
Aしょうが…1かけら
A塩こしょう…少々
片栗粉…適量
揚げ油…適量
卵…1個
◆ 甘酢だれ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ2
きび砂糖…大さじ2と1/2
◆ 大和芋タルタルソース
ゆで卵(みじん切り)…1個
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
※大和芋ピクルス(生のままでもOK)…50gくらい
大和芋は短冊に切り、水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり、カンタン酢につけてピクルスを作っておく。(今回は時短のためミツカンさんのものを使用)
マヨネーズ…大さじ5
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩こしょう…少々
パセリ…少々

 

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Aを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。(もちろん普通に揚げても)

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり!!

多古タコ香ばしニラだれ

多古タコ香ばしニラだれ

tama

香味野菜とごま油の風味が食欲をそそる!タコの旨味と多古米の甘みとの相性が抜群です。

材料(一人分)

・茹でだこ 100g
・ニラ 1束(25g)
・生姜 1片(10g)
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1.5
A砂糖 小さじ2
A酢 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ1
A豆板醤 小さじ1/2

1.タコを小さめ一口大に切る。
2.にらを細かく刻む。
3.生姜の皮をむき、みじん切りにする。
4.耐熱容器にタコ、にら、生姜、白ごま、Aの順で入れる。
5.フライパンにごま油を入れよく熱し、煙が出始めたら火を止め、
 2の全体にジュッと回しかける。
6.全体をよく和え、冷蔵庫で30分以上冷やし味をなじませる。

シャキシャキねばねばやまと芋つくね

シャキシャキねばねばやまと芋つくね

にこり

大和芋の食感が楽しく、甘辛いタレと多古米との相性が抜群で箸が止まりません!

材料(一人分)

・豚ひき肉 200g
・大和芋  150g
・生姜   1かけ
・長ネギ  1本
・卵    1個
・片栗粉  大さじ1
・大葉   2枚

タレ
・醤油   大さじ1と1/2
・みりん  大さじ1と1/2
・酒    大さじ1
・砂糖   小さじ1

①生姜と長ネギをみじん切りにし、やまと芋は荒みじん切りにする。
②①と豚ひき肉、卵、片栗粉を合わせて、粘り気がでるまで混ぜる。
③フライパンにサラダ油を熱して、好きな形に整えたタネを焼く。
④両面焼き色がつくまで焼いて、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
⑤余分な油を拭き取り、タレの調味料を入れ、つくねと絡める。
⑥せん切りにした大葉をのせて完成。

野菜のおかず
多古産大和芋のふわふわ鉄板焼き

多古産大和芋のふわふわ鉄板焼き

いっぱいいっぱい

多古産大和芋使用。出汁と玉子を混ぜるシンプル調理ですが大和芋のおいしさを口いっぱいに感じる一品です。

材料(一人分)

・大和芋(すりおろし)150g
・玉子(全卵)一個
・白出汁小さじ2
・鰹節一掴み
・万能ネギひとつまみ
・ポン酢大さじ1

 

作り方

①大和芋を皮を剥いてすりおろす
②ボールに玉子、白出汁、すりおろした大和芋を入れて空気を含ませるように混ぜる
③スキレット(耐熱容器)にサラダオイルを塗り②を全て流し入れる
④250°のオーブンで10分焼く
⑤仕上げにポン酢、鰹節、万能ネギをかけて完成
※ポイント
玉子、白出汁、大和芋を混ぜる際に、しっかり空気を含ませてあげることでふわふわに仕上がります。愛情を込めて混ぜましょう。

多古野菜

多古野菜

にょっき

無限に箸が止まらない餃子が誕生しました!
多古米との相性も抜群!食べ過ぎに注意!

材料(一人分)

餃子の皮 10枚
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/8個
豚ひき肉 30g
ラード 少々
鶏がらの素 少々
ごま油 適宜
オイスターソース 少々
にんにく 一片の半分
生姜   一片の半分
紹興酒 少々

 

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる!
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水(できればお湯)を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成!

大和芋の旨煮

大和芋の旨煮

かつ

すりおろしだけじゃもったいない!

材料(一人分)

大和芋500グラム
水 1カップ
白だし 大さじ3
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ1

 

作り方

①大和芋をイチョウ切りにする
②鍋に大和芋を入れてたっぷりの水で茹でる
③沸騰したら一旦火を止め、冷ます
④鍋の湯を捨てる
⑤水、調味料を入れて煮込む。フツフツとしてきたら弱火で5分
⑥火を止め冷ます

秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ

秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ

管理栄養士のぬぴこ

秋の旬の食材であるさつまいも、蓮根、りんごを使って食感も楽しめる多古米に合うおかずを発案しました。

材料(一人分)

鶏モモ肉  60g
さつまいも 50g
れんこん  50g
りんご  1/6個
塩    少々
こしょう  少々
酢   小さじ1 (蓮根の水さらし用)
白ごま  適量

甘酢あん
砂糖  小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酢   大さじ1
片栗粉 少々

 

作り方

①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
 さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
 さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
 片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成!

とろろ芋と枝豆の磯部揚げ

とろろ芋と枝豆の磯部揚げ

MOMONAO

生地の状態でなら冷凍保存可。
シート状に伸ばしたジップロックならすぐ解凍出来て食感ほぼ変わりません♪

材料(一人分)

材料 3人分
*大和芋(いちょう芋)300g
『長芋』『山芋』『山芋より水分少ないと言われている芋』では水分多すぎ代用不可
*ゆでた枝豆 大匙5
*きざみ大葉 6枚分
*摩り下ろし生姜 大匙1弱
*揚げ油 適量
*塩胡椒
*焼きのり 適量
*添える用:レモン汁 ポン酢など 好みでマヨネーズ

 

作り方

①皮を剥いた大和芋を摩り下ろす。
※事前に手を酢水(100cc酢大さじ半分程度)につけると痒くなりにくい。
②大葉と枝豆と塩コショウとおろし生姜を加える。
③生地をスプーンですくって海苔に挟んで揚げる
キツネ色になるまで揚げる。
※冷たい状態で揚げるとこんがり揚がります!
④レモン汁をまわしかけていただく。
好みでマヨネーズを添える

やまと芋のたこ入り多古ろっけ

やまと芋のたこ入り多古ろっけ

erisan432

居酒屋メニューの「長芋の鉄板焼き」をイメージしたふんわりコロッケです。タコと多古町をかけてます。

材料(一人分)

★は多古町食材
・★大和芋…100g
・★元気豚ひき肉…40g
・ゆでたこ…30g
・長ねぎ…30g
・にんにく…1/2片
・ごま油…小さじ1/2
・塩コショウ…少々
・(a)溶き卵…1/2個分
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1と1/2
・(a)紅しょうが…7g

■コロッケ衣
・(b)溶き卵…1個
・(b)薄力粉…30g
・(b)水…大さじ2
・パン粉…40g

 

作り方

1。長ネギ、にんにくはみじんぎりにする。茹でたこは1cmくらいの粗みじん切りにする。
2。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で加熱する。香りがたったら長ネギ、ひき肉、茹でたこ、塩コショウを入れ肉の色が変わるまで中火で炒める。余分な油を拭き取り、火からおろす。
3。大和芋の皮を剥き、すりおろす。耐熱ボウルに移し、(a)、粗熱のとれた2を加えよく混ぜる。
4。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。1度取りだして全体を混ぜさらに30秒加熱し混ぜる。全体の半分くらい固まったらボール状に成型する。
5。(b)を混ぜ合わせ、4を(b)、パン粉の順につける。180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

きむたまユッケ

きむたまユッケ

swan

簡単!手軽!腸活応援健康メニュー!

材料(一人分)

キムチ 80g
卵黄 1個
海苔 適量

 

作り方

キムチの上に卵黄と海苔を盛り付けるだけ!

食べるマヨネーズ!豚みそタルタル

食べるマヨネーズ!豚みそタルタル

erisan432

元気豚で作る肉味噌と味玉入りのガッツリ系タルタルソースです。ごはんにかけても美味しいです!

材料(一人分)

★は多古町食材
■味玉
・ゆで卵…1個
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(a)水…大さじ1
・(a)酢…大さじ1/2
・(a)砂糖…大さじ1/4

■肉味噌
・★元気豚ひき肉…100g
・にんにく…1/2片
・生姜…1/2片
・ごま油…大さじ1/4
・(b)味噌…大さじ1
・(b)砂糖…大さじ1/2
・(b)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(b)豆板醤…小さじ1/2
・(b)酒…大さじ1/2

■タルタルソース
・★大和芋…25g
・★きゅうり…25g
・玉ねぎ…25g
・(c)マヨネーズ…大さじ3
・(c)酢…小さじ1/2
・(c)塩コショウ…少々

 

作り方

1。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
2。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
3。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
4。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
5。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。

ゴーヤサラダ

ゴーヤサラダ

さち子

切って混ぜるだけの簡単レシピです

材料(一人分)

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
ツナ缶 1缶
塩胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ2

 

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②玉ねぎは薄切りして、水にさらす(新玉ねぎの場合は省略)
③ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶を混ぜ合わせ、塩胡椒、マヨネーズで味をつける

大和芋の磯辺焼き

大和芋の磯辺焼き

スミレ

ふわふわ食感と甘辛いタレで多古米のおかわりが止まりません。

材料(一人分)

大和芋 150g
はんぺん 1枚
片栗粉 大さじ3
塩コショウ 適量

海苔 1/4サイズ 8枚

タレ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

作り方

①大和芋をする
②ポリ袋の中ではんぺんを潰して、大和芋と片栗粉と塩コショウを混ぜる。ポリ袋の上からもみこむ。
③海苔の上に乗せて巻く。
④フライパンで焼いて、タレを煮絡める。

ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め

ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め

おやじの飯

もしかしたら、ごはんが2杯3杯と食べられるかもしれない炒め物。

材料(一人分)

豚肉 100g
キャベツ 2~3枚
シイタケ 1個
パプリカ 適量
人参 適量
オイスターソース 適量
ニンニクチューブ 1cm
生姜チューブ 1cm
醤油 適量
酒 適量
味噌 適量

 

作り方

フライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。

パプリカ&ピーマン塩麹シグナルマリネ

パプリカ&ピーマン塩麹シグナルマリネ

なっち

後味さっぱり塩麹をつかった時短腸活レシピ

材料(一人分)

パプリカ 赤・黄 各1/2個
ピーマン 1個
塩麴 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
あらびき黒コショウ 適宜
ハーブミックス 適宜

 

作り方

①パプリカとピーマンを細切りにする
②熱湯に塩麹小さじ1を入れ、①を約1分茹でる
③塩麹小さじ1、しょうゆ、ごま油、砂糖、酢、あらびき黒コショウ、ハーブミックスを混ぜる
④湯切りした②に③を入れて混ぜたら完成

米さらいもう一杯!

米さらいもう一杯!

ミドリカゼ

普通のそぼろと見せかけて、中には大和芋パワー!はい、もう一杯!エナジーチャージバッチリ!

材料(一人分)

鶏ももひき肉100g
大和芋3センチ
生姜みじん切り小さじ1
小ネギ5センチ
卵1/2個
味噌、砂糖各小2
醤油、ほんだし、片栗粉各小1
サラダ油適宜

 

作り方

①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。

きのこ沢山めんつゆバター炒め

きのこ沢山めんつゆバター炒め

みかん

きのこはバター醤油が定番だが、意外性のあるめんつゆを使って考えました。

材料(一人分)

えのき1/3
マッシュルーム2個
バター適量
コショウ適量
塩少々
めんつゆ適量

 

作り方

1.えのきとマッシュルームをみじん切りにする.
2.フライパンにバターを入れ温めて、温まったら1を入れ炒める.
3.きのこに火が入ったらコショウ、めんつゆを適量入れ、塩少々入れ火を止めお皿に盛り付ければ完成。

かぼちゃとそぼろの甘醤油煮

かぼちゃとそぼろの甘醤油煮

おしゃかな

あまじょっぱいひき肉入りかぼちゃの煮物です。

材料(一人分)

・かぼちゃ100g
・合い挽き肉100g
・ごま油大さじ1
・水100cc
・砂糖大さじ1
・醤油小さじ1と1/2
・塩ひとつまみ

 

作り方

①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。(コトコト軽く揺れるくらいの火加減)
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。

子どもが喜ぶ!さつまいもと蓮根の黒酢炒め

子どもが喜ぶ!さつまいもと蓮根の黒酢炒め

すなぼるず

ご飯が進む甘辛味!
さつまいもの甘さ、黒酢の酸味、蓮根のシャキシャキ感がたまりません。

材料(一人分)

A
鶏もも肉 50㌘
さつまいも 50㌘
蓮根 50㌘

B
キビ砂糖 大さじ1
黒酢 小さじ2
醤油 大さじ1

片栗粉 小さじ2
ゴマ たっぷり(白でも黒でも)

サラダ油 大さじ4

 

作り方

鶏もも肉は皮を向き、2センチ位の食べやすいサイズに切る。
蓮根とさつまいもを厚さ1センチくらいで輪切りにする。(どちらも皮アリでも無しでも可)
さつまいもは水にさらし、水気を切る。

Aをポリ袋に入れ、片栗粉をかけシャカシャカし、サラダ油で揚げ焼きにする。
その間にBを混ぜておき、AがカリカリになったらB入れ煮立たせる。
焦げない程度に照りを出し、最後にゴマをたっぷりふりかけて完成。

※縦に1センチくらいの拍子切りをすると、多めの分量でも炒めやすく、断面が増えるので、カリカリが増えますが輪切りのほうが見栄えが良いです。切り方はお好みで。

ゴーヤのサッパリ塩チャンプルー

ゴーヤのサッパリ塩チャンプルー

れもん39

目からウロコ!
サッパリとした塩味のゴーヤチャンプルー!

材料(一人分)

・ゴーヤ2分の1本
・ニンジン4分の1本
・玉ねぎ2分の1個
・豆腐半丁
・豚肉(バラ)100g
・卵1個
・合わせ調味料(薄口醤油・みりん・酒各小さじ2)
・塩・コショウ・サラダ油・ごま油・カツオ節・・・各適量

 

作り方

①下準備
 ゴーヤは、縦半分に切り、ワタとタネをス
プーンで取り、2mm厚の半月切り。
ニンジンは1〜2mm厚の短冊。
玉ねぎは、くし形切り。
豆腐は、レンジで水切り後、ひと口大。
豚肉は、3〜4㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油をひき、強火で、豚肉を入れ塩とコショウをする。
③肉の色が変わったら、玉ねぎとニンジンを入れる。
④ゴーヤと豆腐を入れ、火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
⑤溶いた卵を入れて、半熟程度まで、火を通す。
⑥塩・コショウ・ごま油で味を整え、盛り付け時に、カツオ節をかける。

タコ芋乗せちゃいました

タコ芋乗せちゃいました

ミドリカゼ

多古町名産の大和芋と発音が似ているタコをレンコンの上にのせ揚げたボリュームのある一品です。

材料(一人分)

茹でタコ 5センチ
卵1個(種の中とつけだれ用)
大和芋 50g
生姜みじん切り小1
大葉1枚
はんぺん25g
レンコン 2センチ
酒、醤油 小1
てんぷら粉 大2
水、片栗粉 適量

お好みのつけだれ
醤油、マヨネーズ、塩

 

作り方

①野菜を切る。
レンコン薄切りし2枚にする。
大和芋、タコ、はんぺんを大きめの賽の目切り、大葉、生姜はみじん切り。
②大和芋、たこ、はんぺん、大葉、生姜、酒、醤油、、てんぷら粉、水をボールに入れ混ぜ二等分する。
③レンコンに片栗粉を塗し、その上に②を乗せる。
④油でカリッと揚げ、お好みで卵黄、醤油、塩、マヨネーズを添える。

さつまいもの塩昆布天ぷら

さつまいもの塩昆布天ぷら

たの

さつまいもの甘さに塩昆布の塩気が足されて、お醤油なしでもパクパク食べれます。

材料(一人分)

さつまいもの 大4分の1本(約200g)
ピーマン ひとつ
小麦粉 大さじ6
片栗粉 大さじ1
冷水 大さじ6
塩昆布 20g
揚げ油

 

作り方

①さつまいもは5〜7cm幅の短冊切りにし水に晒したあとよく水気を取り小麦粉(分量外)を軽く振っておく。
②ピーマンは種を取り適当な大きさに切る。
③小麦粉に片栗粉を加え冷水で溶き衣を作る。
④ピーマンに軽く衣をつけ揚げる。
⑤③に塩昆布を混ぜ①のさつまいもを加え3〜4本ずつまとめて揚げていく。途中衣が残りそうならスプーンなどですくい、揚げているさつまいもに衣を重ねて揚げていく。(衣が美味しいので残さない)
⑥皿に盛る。

豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮

豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮

おこめっこ

ピーナツバター入りのピリ辛南蛮味をトロリとした茄子とレンコン、豚肉と。ご飯にタレが染みてやみつきに。

材料(一人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
なす2本
れんこん150グラム
酢少々
塩少々
油 大さじ1
※上記は二人分です。

◎ピーナッツ南蛮ダレ
ピーナツバター大さじ2
醤油大さじ4
メープルシロップ大さじ1
酢大さじ2.5
みりん大さじ2
白ネギみじん切り5〜6cm
生姜みじん切り小さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2

 

作り方

①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ1を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。(時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる)
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ(大匙5~6程)を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。

ジャンジャン食べて!さばニラ醤

ジャンジャン食べて!さばニラ醤

みなみやま

えのきや野菜とサバ、鰹節の魚介の旨味にごま油の風味が手伝ってごはんを丼でかきこみたくなります。

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
えのき   1パック
ニラ    1/2束
長ネギ   10㎝
切り干し大根 ひとつかみ
にんにく(すりおろし)小さじ1/2弱
豆板醤   小さじ1/4弱
オイスターソース小さじ1弱
かつおぶし1パック
油     大さじ1/2
ごま油   小さじ1

 

作り方

①えのき、ニラは1cm幅に、長ネギはみじん切りにする。
切り干し大根はサッと水で洗い、1cm幅に切る。
②フライパンに油を熱し長ネギを炒め、香りが出たらえのき、切り干し大根、にんにく、豆板醤も加え更に炒める。
③オイスターソース、サバを汁ごと入れ、煮詰める。
④ニラを入れサッと火を通し、ごま油を回しかけ火を止める。
鰹節で和えて出来上がり。

千葉の大地のきんピーら

千葉の大地のきんピーら

おか

千葉の恵みが感じられるきんぴらです。おかずとしては正直地味ですが、副菜としてあると嬉しい一品です。

材料(一人分)

※作りやすい分量で書きました。副菜として、4〜5人分位の量です。
·人参 1本(150g前後)
·ごぼう 1本(150g前後)

·煎り皮なしピーナッツ(食塩不使用) 50g
·煎り皮ありピーナッツ(食塩不使用) 30g

·サラダ油 大さじ1

·酒 大さじ2
·白だし 大さじ1
·水 大さじ1
·酢 小さじ1

·砂糖 大さじ2
·醤油 大さじ2

·一味とうがらし 3〜4ふり

 

作り方

①皮なしピーナッツを袋に入れ棒で砕き、更にすり鉢へ移し細かめに砕く。皮ありピーナッツは小さい物はそのまま、大きい物は半分に切る。
②ごぼうはたわしなどでよく洗い、人参は軽く洗う。ごぼうも人参も皮を剥かずに、斜め薄切りにし、その後1〜2ミリの極細の千切りにする。ごぼうは水にさらしません。
③フライパンを中火にかけ熱したら、サラダ油をいれる。そこへごぼうを入れ、土っぽい香りが立ち軽くしんなりしたら、人参を入れ、甘い香りが立つまで炒める。
④しっとりとしたきんぴらにしたいので、そこへ、酒·白だし·水·酢を合わせた物を入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。火は弱めの中火にし、4〜5分蒸す。
⑤蓋を開け、砂糖を入れ混ぜなじませる。そこへ砕いた皮なしピーナッツを入れ、混ぜ合わせます。次に、火を強めの中火にして、醤油を加える。
⑥一気に絡めるように炒めます。しっとりと仕上げたいので、全ての水分は飛ばさず、底にうっすら水分が残る所で火を止める。
⑦火を止めたら、一味とうがらしを3〜4ふりして混ぜ、バットに移し平らにし、粗熱をとる。
⑧粗熱がとれたら、皮つきピーナッツを入れ混ぜ合わせ、出来上がりです。

トマトと空心菜の卵炒め

トマトと空心菜の卵炒め

ガタジロウ

夏場に育つ野菜と卵のピリ辛レシピで多古米がすすむよー

材料(一人分)

・トマト1個
・空心菜1/2束
・卵1個
・ごま油 炒め用大さじ1/2
・塩コショウ少々
・豆板醤 小さじ2
・ニンニク 1片

 

作り方

①トマトと空心菜を大きめに切る。にんにくはみじん切り。
②フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかける。
③トマトと空心菜を炒め塩コショウで下味をつける。
④溶き卵を合えるように炒める。
⑤最後に豆板醤を入れる。辛さはお好みで。

ばあちゃん直伝茄子のけんちん

ばあちゃん直伝茄子のけんちん

アト飯

甘辛い味付けと茄子の風味が本当にご飯に合います。うちでこれを出すと米がすぐ無くなります。

材料(一人分)

茄子 2個
米油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
めんつゆ 大さじ1(4倍希釈の本つゆ)
塩 ひとつまみ
ラー油 お好みで

 

作り方

①茄子を縦半分に切り、さらに斜め切り
②フライパンに油を敷き、茄子を炒める
③透明なところが出てきたら酒、砂糖、めんつゆを加える
④しんなりしてきたら塩をひとつまみ足す
⑤調味料にとろみが出てきたら完成
⑥盛り付けたらラー油をお好みで垂らす

コロコロいもとカリッベーコン&チーズ焼き

コロコロいもとカリッベーコン&チーズ焼き

りんごみかん

さつま芋がたくさん食べられる身体が喜ぶおかずです!

材料(一人分)

さつま芋 100g
ベーコン 50g
プロレスチーズ 10g
天ぷら粉 50g
味噌 大さじ1
水 適量
塩 適量
油 大さじ3

 

作り方

①さつま芋は1cm角、ベーコン1cm幅、チーズは5mm角に切る。
さつま芋は水にさらす。

②ボールに味噌を水によくといて天ぷら粉を入れて更に混ぜ、切った材料を全部入れて混ぜる。

③フライパンに油を引き、大きなスプーンで1杯ずつ②を落とし入れる。
中火で蓋をして10分、ひっくり返して更に5分カリッと蒸し焼きにする。
④そのまま食べてもよし、塩をお好みで振って召し上がれ。

ソパデマニ~落花生と大和芋のスープ~

ソパデマニ~落花生と大和芋のスープ~

ゆかPaPa

ソパデマニは落花生と芋を使ったボリビア料理です。多古町産の大和芋と落花生でコラボしました。

材料(一人分)

生落花生 1/3カップ
大和芋小 1/3個
玉ねぎ  1/4個
小ねぎ  お好み
鶏もも肉 100g
水    200cc
塩    小さじ 1

 

作り方

事前準備
生落花生の外皮を取り除き、お湯に一晩程度浸けておく。
①鶏もも肉をぶつ切りにし、水200ccを入れた鍋に入れ、弱火で煮る
②玉ねぎを薄切りに、小ねぎは小口切りにして、玉ねぎだけ鍋に入れる
③生落花生の薄皮を剥き、フードプロセッサーで砕き、鍋に入れる。(ここから弱火で30分)
④大和芋をすり、③の後、かき混ぜながら鍋に入れる。(とろろをボールに入れて、スープと一緒に混ぜてから鍋に戻すと混ざりやすい)
⑤塩と小ねぎを入れてかき混ぜたら完成

ブタワサ炒め

ブタワサ炒め

しまちゃん

わさびの辛さでごはんがすすむ(*´∀`)

材料(一人分)

・豚こま肉 90g
・ほうれん草 30g(カット済みのものを使用)
・かつおぶし 小袋半分
・酒 小1
・醤油 大1
・わさび 小2
・白ゴマ 適量
・サラダ油 適量

 

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。

ビタカルたっぷり炒め

ビタカルたっぷり炒め

しまちゃん

アーモンドフィッシュと豚肉の相性◎
ビタミンとカルシウムがとれます♪

材料(一人分)

・豚こま肉 80g
・アーモンドフィッシュ 約10g
・かつおぶし 小袋半分
・もやし 30g
・サラダ油 適量
・酒 小1
・醤油 小1

 

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ

茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ

ライクアンエンジェル

野菜の彩り豚しゃぶ、多古米との美味しい出会い!

材料(一人分)

豚バラ肉100g
トマト1/2
ナス1本
料理酒小さじ1
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1/2
ラー油適量
しそ適量
ごま油小さじ1

 

作り方

①野菜を切ります。トマト1/2を4等分、ナスをヘタをとって4等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを10分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。

どっちも食べたい簡単麻婆風

どっちも食べたい簡単麻婆風

AKIcoY

どちらも食べたくなる麻婆茄子と麻婆豆腐。両方入れてしまいました。多古米との相性バッチリです!

材料(一人分)

⚫︎絹ごし豆腐…100g
⚫︎茄子…小1本
⚫︎豚ひき肉…100g
⚫︎玉ねぎ…中1/4個
⚫︎ニンニク…少々(みじん切り)
⚫︎生姜…少々(みじん切り)
⚫︎塩胡椒…適量
⚫︎豆板醤…小1/2〜(お好みで)
⚫︎酒…小1/2
⚫︎砂糖…少々
⚫︎オイル…適量
⚫︎鶏がらスープ…100cc
⚫︎片栗粉…大1/2〜1
⚫︎胡麻油適量
⚫︎糸唐辛子…適量

 

作り方

①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎

ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア

ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア

とぴ

春先に余りがちなタケノコの活用に◎!ねぎ味噌が多古米の甘さを引き立てます。

材料(一人分)

<ベシャメルソース(市販のものでもOK)>
小麦粉 大さじ1.5、バター 15g、牛乳 150ml、塩・コショウ お好みで少々

<ねぎ味噌(市販のものでもOK)>
長ねぎ 1/3本、ごま油 小さじ1
【A】味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、

・多古米のご飯 お茶碗1.5杯程度
・茹でたタケノコ 好きなだけ
・シュレッドチーズ 好きなだけ

 

作り方

①ご飯を炊いておく(これが一番大事!)
②ベシャメルソースを作る(市販のものを使えばカンタン)
鍋にバターを入れて弱火で溶かしたところに小麦粉を少しずつ入れて焦がさないように炒める。泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に入れて、とろみが出るまで泡だて器で混ぜる。中火で温め、とろみが増してきたら塩・コショウでしっかり味付けをする。
③ねぎ味噌を作る(市販のものを使えばカンタン)
長ねぎをみじん切りにして、【A】の材料を全部混ぜ合わせる。フライパンにごま油を引いて、切った長ねぎを炒める。しんなりしてきたら【A】を入れて混ぜ、水分が飛ぶまで煮詰める。
④グラタン皿など耐熱容器の半分くらいまで多古米のご飯を敷いたら、その上に③のねぎ味噌、①のベシャメルソース、茹でたタケノコ、シュレッドチーズの順で重ねる。
⑤180°のオーブンで焼き色がつくまで(10分ほど)焼いたら出来上がり!

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

うみきのこ

魯肉飯を多古産食材でアレンジ。ミツバが超爽やか!ピーナッツのシャクシャク食感は新しい美味しさです。

材料(一人分)

剥いた生落花生 50g
元気豚の豚バラスライス 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ネギ小口切り 1/2ほん
生姜みじん切り 1片ぶん

合わせ調味料(全部混ぜておく)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ2
五香粉 小さじ1/2
八角 1コ
水 大さじ1

多古町産大和芋150g
卵の白身 1個分
鶏がらスープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1

ミツバ 10g(お好みで増量がオススメ)
卵の黄身 1個分
ごま油 小さじ1/2
白ごま 少々

 

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

異世界おかずトマト

異世界おかずトマト

まつもとゆー

すっぱウマいトマトのマリネで、白米が足りなくなる新感覚ごはんの友です。
カラフルで健康的な野菜レシピ

材料(一人分)

トマト 1個
玉ねぎ 1/8個
はちみつ 小さじ1.5杯
酢   大さじ1
コンソメ 大さじ2/3
ツナ缶  1/2缶
パセリ  少量

 

作り方

(1)トマトは湯むき(皮に切れ目を入れて沸騰した湯に20秒の後、水に冷やし皮をむく)して一口サイズにカットする。
(2)玉ねぎはみじん切り
(3)トマトと玉ねぎを和えて、コンソメをかけ、レンジで温める(500wで40秒)
(4)(3)をボウルに入れてよく混ぜ、はちみつ、酢を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む(ここが大事!)
(5)(4)をザルにあけて、具材とツナ缶をざっくり混ぜ合わせる。
(6)小皿に持って香りづけにお好みの量のパセリを散らしてできあがり。

白オクラの肉巻きオイスターソース

白オクラの肉巻きオイスターソース

レイラニ

旬の野菜の肉巻きですがオイスターソースで焼き絡めると美味しさアップ⤴️します

材料(一人分)

オクラ 5個
薄切り豚肉 5枚
卵 1個

小麦粉 適宜

オイスターソース
醤油  各大2を合わせておく

 

作り方

オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる

椎茸!ハンバーグ!

椎茸!ハンバーグ!

ふみえの右腕

いつでも買える椎茸をハンバーグにして多古米の上にポンと乗せて食べる!

材料(一人分)

しいたけ 2-3枚(道の駅の高橋さんの椎茸)
ひき肉 50g
ネギ みじん切り(おおさじ大1)
卵 1/4〜1/2個

 

作り方

①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖(大1)醤油(大1.5)みりん(大0.5)を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁(適量)を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る

タコオク和え物

タコオク和え物

しまちゃん

少し濃いめの味の和え物。ごはんがすすむタレ。

材料(一人分)

・タコ 約30g
・オクラ (冷凍きざみ使用)20g※生オクラの場合 2~3本
・ネギ(刻み) 10g
・ゴマ油 小2
・醤油 小2
・すりおろし生姜 (チューブ使用)小1

 

作り方

①タコは食べやすい大きさに切る。
②オクラも下処理をして食べやすい大きさに切る(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
③ネギも輪切りにする。(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
④①~③を耐熱ボウルに入れ600wでラップをして3分加熱する。
⑤調味料を入れ混ぜ完成。

ふわもち大和芋のほっこりチャウダーソース

ふわもち大和芋のほっこりチャウダーソース

温水 ゆりこ

ふわモチとねっとりがご飯に絡み食べ応え抜群です!パンにピザ用チーズと乗せて焼いても美味しいです。

材料(一人分)

【材料:1人分】
大和芋:90g
玉ねぎ(皮をむいた状態):80g
有塩バター:5g
水:大さじ2
濃口醤油:大さじ1/2
和風顆粒出汁:小さじ1/2
a塩:少々
a胡椒:少々
b塩:少々
b胡椒:少々
青のり:適量

 

作り方

【下準備】
1)大和芋は皮をむき、すりおろしておく。
2)玉ねぎはみじん切りにしておく。

【作り方】
① フライパンに有塩バターを加え火にかけます。
② 有塩バターが溶けたら、玉ねぎ、aを加え焼き色がつくまで弱火~中火で炒めます。
③ 大和芋、水、濃口醤油、和風顆粒出汁を混ぜ合わせます。
④ ②に③を加え混ぜ合わせます。
⑤ bを加え味を調えたら火を止め、ご飯に乗せ、青のりを散らします。

海鮮なめこたまとじ煮

海鮮なめこたまとじ煮

しまちゃん

海鮮となめこ、ごはんに合う組み合わせです。

材料(一人分)

・アキアミ 40g
・しらす 25g
・ネギ(刻み) 30g
・わかめ 30g
・なめこ 25g
・タコ 20g
・めんつゆ 大2
・水 200ml
・たまご 1個

 

作り方

①フライパンに水を入れアキアミ、しらす、なめこ、食べやすく切ったわかめ、タコを加え煮ていきます。
②少し煮えてきたらネギを加えます。
③めんつゆを加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④最後に溶き卵を流し入れ火が通ったら完成です。

レンチンdeオムレツ☆

レンチンdeオムレツ☆

しまちゃん

レンジで簡単に(^^)

材料(一人分)

・たまご 1個
・牛乳 大1
・コーン 10g
・ほうれん草 15g(冷凍きざみ使用)
・ポテトチップス 20g(今回はうすしお味ですがコンソメでもOK)
・チーズ(今回はスライスチーズ一枚使用しました。とろけるチーズ約20gでも可)

 

作り方

①耐熱の器、深めの皿にたまご1個を溶き牛乳を加え更に混ぜる。
②コーン、ほうれん草、砕いたポテチ、裂いたチーズを加え混ぜる。
③ラップをかけレンジ 600w で3分加熱する。
④たまごが生っぽかったら10秒くらいずつ追加加熱する。
⑤皿に移しケチャップをかけたら完成です。

鶏団子の煮物

鶏団子の煮物

しまちゃん

しいたけとちくわで旨味をプラス(^^)

材料(一人分)

・とりひき肉 60g
・ネギ 10g
・ちくわ 2本
・しいたけ 2個
・水 200ml
・片栗粉 少量
・白だし 大2
・酒 大1
・みりん 大1

 

作り方

①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。

やまと芋のスパイシー多古だし

やまと芋のスパイシー多古だし

USHI

やまと芋の粘りと食感が癖になるからだにやさしいスパイシーな多古だしを作りました。

材料(一人分)

やまと芋…50g
なす…35g
ブナピー(またはぶなしめじ)…25g
おくら…2本
生姜…7g
大葉…1枚
白だし…小さじ2
薄口醤油…小さじ1/4
酢…小さじ1/4

 

作り方

①やまと芋は皮をむいて7ミリ角に切ります。
②なすは5ミリ角に切り、水に5分ほど晒し、水気をしっかり切って、醤油小さじ1/4程度(分量外)をふりかけ、再度水気を切ります。
③ブナピー(またはぶなしめじ)は、細かく刻み、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取り、水分をしっかりきります。(きのこの量に応じて加熱時間は変わります)
④オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、サッと茹で、水気をしっかり切り、5ミリ幅に切ります。
⑤生姜はみじん切り、大葉は千切りにします。
⑥すべての具材を混ぜ合わせたら、白だし、醤油、酢とあえて、味が馴染んだら完成です。

鶏皮ねぎま

鶏皮ねぎま

1cchie

ネギと鶏皮は最高のパートナー。鶏皮の旨みをネギがぎゅっと吸い込み、塩コショウでシンプルに楽しみます。

材料(一人分)

長ネギ 1/2本
鶏皮 5枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
塩コショウ 適量

 

作り方

① 長ネギは鶏皮で包みやすいサイズに合わせて4cm幅程度に切り分ける。
② ラップをして600W2分レンチン。
③ 鶏皮を拡げ、その上にネギをのせたら、両サイドを折り畳むようにネギを包み込む。
④ そのままクルクルと巻きつける。
2回りするくらいがちょうどよい。短いと焼いてる時剥がれやすい。
⑤表面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンに巻き終わりを下にして並べ、揚げ油を適量注いで揚げ焼きにする。
⑦塩コショウをふる。

茄子と鶏肉のローズマリー炒め

茄子と鶏肉のローズマリー炒め

1cchie

ローズマリーの香りと鶏肉の脂がなすに染みこみ、じゅわっと美味しいごはんのお供。

材料(一人分)

ナス 1本
鶏もも肉 100g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
塩 適量
黒胡椒 少々

 

作り方

① なすと鶏もも肉を1口大に切り、ローズマリーとともに鍋に入れます。
②オリーブオイル、ニンニクを加えて中火で炒めます。
③ 鶏肉に火が通り、なすにもほんのり焼き色が付いてきたら、塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加えて味を整えます。

茄子と烏賊のスモーク

茄子と烏賊のスモーク

1cchie

ソフト燻製さきいかを使って、燻製風味を簡単に楽しむおつまみ系おかずレシピ。ごはんにも最高のお供です。

材料(一人分)

ニンニク 1片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
茄子 1~2本
塩 少々
ソフト燻製さきいか 50g
イタリアンパセリ 適量

 

作り方

①ニンニクは薄くスライス、唐辛子は種を抜く。ナスは1口大に、さきいかは1~2cmにカットする。
②にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りをつける。
③ナスを加えて炒め、塩を振り味を整える。
④燻製さきいかをフライパンに加え、イタリアンパセリも入れてサッと炒め、味を馴染ませる。

ゴーヤと厚揚げのピリ辛炒め

ゴーヤと厚揚げのピリ辛炒め

さち子

ピリ辛味噌がからんでご飯が進みます

材料(一人分)

ゴーヤ 1/2本
厚揚げ 1枚
油 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1

 

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②厚揚げは食べやすい大きさに切る
③フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める
④ゴーヤに火が通ったら厚揚げを加えて炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから入れ、味がからんだら完成

ゴーヤマヨ炒め

ゴーヤマヨ炒め

さち子

ゴーヤの苦味とマヨがからんで美味しいです

材料(一人分)

ゴーヤ 1本
マヨネーズ 大さじ1
胡椒 少々

 

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②フライパンにマヨネーズを入れて、強火でゴーヤに火が通るまで3〜4分炒める
③胡椒を振ってからめて完成

ピリ辛にらナムル

ピリ辛にらナムル

オガタ

娘の箸が止まらなくなった、辛さがクセになるピリ辛ナムルです。

材料(一人分)

ニラ         半束
中華だし       少々
にんにくチューブ   少々
豆板醤        少々
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ0.5
ごま油        大さじ0.5
すりごま       大さじ0.5

 

作り方

①ニラをよく洗う。
②5センチの長さにカットする。
③カットしたニラを、電子レンジ(600w)で2分チンッ!
④調味料を全て混ぜ合わせたら完成!

「しめじ」が食べたいんです

「しめじ」が食べたいんです

多田俊一

いつの間にか見なくなった「しめじ」、多古にはあるんです。
そのウマさを、みんなに思い出して欲しい!

材料(一人分)

しめじ
セロリ

ニンニク少々

サラダ油

醤油
オイスターソース

 

作り方

◯フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクをかるく炒め…

◯肉とセロリのカタイ所を加え炒めます…

◯セロリの葉を加え、酒、オイスターソースを合わせます。

◯仕上げに、醤油で味を整えたら出来上がりです。

●写真は豚肉ですが、鶏、牛等お好みで。
●余りがちなセロリの葉も、相乗効果か、旨味アップで、ニガテな人でもきっとイケちゃう。
●写真はブナシメジですが、本当は、多古周辺に行くと売っている、「しめじ」を使いたいんです。
旨味が全然違うので、昔の様に、もっと一般に広まって欲しいです。

甘さ際立つ肉まいも🍠

甘さ際立つ肉まいも🍠

髙草秋

じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったレシピです♪べにはるかの甘さが際立ち、多古米がすすみます!

材料(一人分)

べにはるか 1本
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
豚こま肉 300g

麺つゆ(2倍濃縮) 150ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ2

 

作り方

①べにはるかは皮を剥き、一口大に切り、水に浸してアクを取る
②玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにする
③熱した鍋にサラダ油を入れ、豚こま肉を炒める
④③にある程度火が通ってきたら、切った野菜を全て入れ、さっと炒める
⑤鍋に麺つゆ、水、砂糖を加え、混ぜ合わせたら蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み完成♪

ナメタニック

ナメタニック

レオナルド刑事(デカ)

みんな大好きなめ茸に元気豚のひき肉を加えてアレンジ!ショウガの甘辛味で多古米との相性抜群です♪

材料(一人分)

えのき 80g
元気豚ひき肉 20g
しょうが 15g
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
さとう 大さじ1
調理酒 大さじ1

 

作り方

①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。

多古特産!大和いも南蛮

多古特産!大和いも南蛮

八百屋まりの

大和芋のカリもち食感に、ごま油と甘酢の香り、和風タルタルソースのコクが相まって、ごはんがすすみます!

材料(一人分)

大和芋 150g
白だし 小さじ2
ごま油 小さじ1~2
(a)穀物酢 小さじ2
(a)醤油 小さじ1
(a)砂糖 小さじ2
(b)玉ねぎ(みじん切り) 1/16個
(b)胡瓜の古漬(みじん切り) 8g
(b)ゆで卵(みじん切り) 1/2個
(b)マヨネーズ 大さじ1/2

※写真は2人前です

 

作り方

①大和芋は皮をむいてすりおろし、白だしを加えて混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、①をスプーンですくって落とす。(1人前3個が目安)
③両面がきつね色になるまで中火でじっくりと焼く。
④(a)の調味料を混ぜ合わせて③に流しいれ、汁気がなくなるまで煮絡め、皿に盛る。
⑤(b)の材料を全て混ぜ合わせてタルタルソースにし、④にかける。

旨い辛い!茄子と芋の俺流麻婆

旨い辛い!茄子と芋の俺流麻婆

YOSHI

旨辛の麻婆ソースに定番の茄子にホクホクの多古町のやまと芋を加える事で更にご飯がとまりません。

材料(一人分)

茄子100gやまと芋60g豚挽肉40g葱10g
ニラ6g

油6g

調味料A
ニンニクすりおろし4g
甜麺醤10g
豆板醤4g
豆豉みじん切り2g(エスビー菜館)

調味料B
酒小匙1
醬油8g
砂糖2g
片栗粉3g
創味シャンタン2g
水100g

調味料C
花山椒 お好みで (エスビー菜館)

 

作り方

①茄子を1センチ角に切る、ヤマト芋を0.5ミリ角に切る。
②葱、ニラをみじん切りにする。
③フライパンに油を6gいれ豚挽肉と茄子を炒め、火が通ったらやまと芋入れ炒め軽く火が通ったら調味料Aを入れ炒める。
(全体に馴染むまで)
④調味料Bをしっかり混ぜてから③に入れやさしく混ぜながら沸かす、沸いたら葱、ニラ半分を入れ30秒から1分混ぜながら火を通して(中火)皿に盛り残りのニラを盛りつけ調味料Cをお好みでかけて完成です。

ごぼうの肉巻き

ごぼうの肉巻き

りり

鶏肉とたまご、ごぼうを柔らかく煮てチーズが口でとろけ、多古米がすすみます!

材料(一人分)

(二人分)
*鶏肉薄切り(ベーコンでも) 4枚分
*ごぼう          1本分
*スライスチーズ      4枚      
*卵            2個
*鷹の爪          適宜
*しその葉         4枚
*レタス          お好み
*だし汁(*水2と1/2カップ、昆布1枚、削り節20g)
*砂糖(三温糖)       大さじ2杯
*みりん          大さじ1と1/2杯
*酒            大さじ1と1/2杯 
*薄口醤油         大さじ3杯 
*サラダ油    

 

作り方

⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ!
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成!
 とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
 ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます!
 巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです!

しいたけつくね

しいたけつくね

しまちゃん

トースターとレンチンで簡単に。

材料(一人分)

・しいたけ 2個
・とりひき肉 60g
・酒 小1
・醤油 小1
・すりおろし生姜(チューブ使用)小1
・ネギ 約10g~

 

作り方

①しいたけはじくとカサの部分を分けます。
②じくの部分は小さく切っておきます。
③ボウルにひき肉、②を加え調味料を入れ混ぜていきます。
④味が全体に混ざったらしいたけにのせていきます。
⑤ネギをのせアルミホイルをしいた天板におきます。1000Wで5分~7分程焼きます。
※焦げやすいのでアルミホイルをかけて様子を見ながら焼いてください。
⑥最後に皿にうつしレンジで3分程加熱したら完成です。

大根人参ご馳走きんぴら

大根人参ご馳走きんぴら

きむここ

大根人参に豚肉を加えスタミナも
ソース、トマトケチャップの酸味で食欲も
紅しょうがで彩りを

材料(一人分)

・大根200g
・人参50g
・豚あらびき肉50g
・塩少々
・中農ソース大さじ1/2
・トマトケチャップ大さじ1/2
・ごま油、紅しょうが各少々

 

作り方

1.大根は皮をむきせん切りにする、にんじんは皮をむきせん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、豚あらびき肉、1を加え、炒め合わせる。
3.2に塩、中農ソース、トマトケチャップを加え、炒め合わせながら、からめながら煮詰める。
4.3を皿に盛り付け、紅しょうがをのせる。

魅惑の甘辛そぼろ

魅惑の甘辛そぼろ

tosaka

とうがらしのピリッとした辛さがやみつきに!甘めの味付けなのでお子様も美味しく食べられます!

材料(一人分)

・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 70g
・しょうが 5g
・青とうがらし 5g
・ごま油 3cc
・醤油 10cc
・みりん 5cc
・砂糖5g

 

作り方

①玉ねぎとしょうがをみじん切りし、青とうがらしを輪切りにする。
②①と豚ひき肉をフライパンで炒める。
③②に醤油、みりん、砂糖を入れて味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば、出来上がり!

ゴーヤたま卵(らん)炒め

ゴーヤたま卵(らん)炒め

さち子

ゴーヤの苦味にふわふわ卵がからんだご飯が進む一品です。

材料(一人分)

ゴーヤ 1本
卵 2個
油 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 少々
鶏ガラ 小さじ1

 

作り方

①ゴーヤは0.5cm幅に切る
②卵をときほぐし、油以外の調味料を混ぜ合わせる
③フライパンに油をしき、溶き卵を加えてさっと炒めて、皿に取っておく
④卵を取り出したフライパンでゴーヤを炒め、しんなりしたら③の卵を入れて、なじんだら完成

ナスのピリ辛味噌炒め

ナスのピリ辛味噌炒め

さち子

ピリ辛味噌と豚肉の脂がからんだナスが美味しい一品です。

材料(一人分)

ナス 1本
豚肉(バラ、こま肉など) 100g
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ0.5〜1(お好みで)
仕上げ用小ネギ(あれば)

 

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る
②ナスは縦にピーラーで3本ほど皮を剥く
③フライパンで豚肉を炒める
④ナスを加え、しんなりするまで炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから加え、炒める
⑥仕上げに小ネギを散らして完成

かける野菜かき揚げ

かける野菜かき揚げ

スミレ

野菜のかき揚げを食べる調味料風に調理して、甘辛い天丼タレで煮絡めました。

材料(一人分)

玉ねぎ 1/4
ニンジン 1/5
ネギ 少々
揚げ玉 大さじ4
油 適量

あわせて調理調味料
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1

 

作り方

①玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、ネギは小口切りにカットする。
②フライパンに油をひき、カットした野菜を炒める。
③野菜がしんなりしたら、揚げ玉を入れる。
④あわせて調味料に入れて煮たたせる。

明太ヤマトマヨ

明太ヤマトマヨ

下総高校食物部

明太子マヨはご飯に合う!そこに大和芋のシャキシャキをプラスしてもっと美味しくなりました!

材料(一人分)

明太子…1/2腹くらい
マヨネーズ…適量
大和芋…50gくらい
カンタン酢…適量

トッピング(お好みで)
大葉…適量
海苔…適量
缶詰コーン…適量

 

作り方

下準備
大和芋は皮をむいて、短冊切りする。
洗ってぬめりをとって水気をとる。
カンタン酢につける。
※時間がない時は生のままでも美味しい。生のまま使う時は軽く洗って水気をきる。

①明太子は中身を取り出しておく。
②大和芋、マヨネーズ、明太子を合わせてできあがり。

※写真は大葉をみじん切りしてプラスしてあります。
 大葉は好き嫌いがあるので上に添えた方がいいよ。

豚バラとししとうのマヨチリ炒め

豚バラとししとうのマヨチリ炒め

でーご

マヨネーズでししとうの辛さはマイルドに、スイートチリと豚バラでコク旨!ご飯が止まりません!

材料(一人分)

豚バラ150g
ししとう ひとつかみ
黄パプリカ 1/4コ
にんにく1かけ
生姜 1かけ
サラダ油大さじ1/2
マヨネーズ大さじ2
スイートチリソース 大さじ2
ブラックペッパー 好きなだけ!
白ごま 少々
糸唐辛子 少々

 

作り方

豚バラとパプリカは一口大に切る。ししとうはヘタを取る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンでししとうをから煎りし、表面に少し焦げ目をつける。
別のフライパンで、にんにくと生姜をサラダ油で炒め、油に香りを移す。豚バラを入れ中火で火が通るまで焼く。
ししとうとパプリカを加え、マヨネーズとスイートチリソースを入れて強火でサッと火を通す。

仕上げに白ごまとブラックペッパーを振り、皿に盛り付け、糸唐辛子をトッピングしたら完成!

オクラとわかめとしらす煮

オクラとわかめとしらす煮

しまちゃん

冷たくても温めても美味しい(^^)

材料(一人分)

・水 100ml
・かつおぶし 小袋半分
・オクラ 2本
・しらす 15g
・わかめ 15g
・白だし 大1
・七味 適量
(お好みで)

 

作り方

①鍋に水とかつおぶしを入れて火にかけます。
②少し煮たってきたらしらす、わかめを加え煮ていきます。
③オクラは下処理をして食べやすい大きさに切り鍋に加えていきます。
④煮たって少し汁気がなくなってきたら白だしを入れ少し煮て器にもり七味をお好みでかけたら完成です。

ナス味噌マヨ焼き

ナス味噌マヨ焼き

さち子

ナスだけでご飯がすすむおかずです。

材料(一人分)

ナス 2本
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
にんにく 少量(チューブOK)
(飾り用)小ネギや一味

 

作り方

①ナスは縦に薄切りにする
②味噌、マヨネーズ、にんにくを混ぜる
③ナスの表面に混ぜ合わせた②を塗り、トースターで5〜8分焼く
④飾り用のネギと一味を散らして完成

豚とろり(とんとろり)

豚とろり(とんとろり)

飯田和之

豚肉の生姜炒め煮ととろろでスタミナもつき甘みのある多古米との相性もよくご飯がすすむと思います。

材料(一人分)

多古のやまと芋50g
豚小間100g
玉ねぎ50g
生姜2.5g
酒大さじ1、水大さじ2・・A
醤油大さじ1,みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2・・B
ご飯200g~250g

 

作り方

①ご飯を炊く。やまと芋をよく洗い皮ごとする。
②豚小間はザク切り、玉ねぎは1/2スライス、生姜みじん切り。
③テフロンのフライパンに豚小間、玉ねぎ、生姜を入れ弱火で炒める。Aを加え汁が無くなるまで炒める。
 注意・・鉄のフライパンの時は油を少々引く
④③にBを加え汁が無くなるまで炒め煮する。
⑤丼にご飯を盛り豚肉生姜炒め煮をのせとろろをかける。豚肉生姜炒め煮ととろろを混ぜたものをかけてもOK!
豚肉の生姜炒め煮は丼の具でとろろがかかるので甘からく濃いめの味にしています。

ナスと納豆で多古米を食う

ナスと納豆で多古米を食う

トート

ご飯がもりもり進む納豆ご飯

材料(一人分)

ナス 1/2本
ピーマン 1/2個
ニラ 3本
ししとう 3本
生姜 5g
醤油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
塩 適当

 

作り方

①ナス ピーマン ニラ ししとうを細かく切る。
②フライパンにごま油をひきナスとピーマンを入れて弱火で加熱する。
③ナスがしんなりしたらししとうを加えて塩を適当に加えてさらに加熱する。
④ナスがとろとろになったらニラと生姜を皮付きのまますりおろして加え、とろ火にして加熱する。
⑤ニラがしんなりしたら醤油を加えて軽くかき混ぜて火を消す。
⑥粗熱を取る。
⑦納豆と粗熱を取った野菜を混ぜたら完成。

ちりめんネギ味噌番長❗

ちりめんネギ味噌番長❗

我が家の炊事班長

刻みネギと深みある味噌の香りが食欲をそそります。おむすびの具材や炊きたてご飯に良く合います。

材料(一人分)

ネギ100g
ちりめんじゃこ10g
ミリン小さじ少々
砂糖30g
味噌25g
油少々

 

作り方

①ネギ100gを刻んで油で炒める
②ちりめんじゃこ10gを加え更に炒める
③ミリン小さじ少々、砂糖30g、味噌25gを混ぜ合わせて出来上がり。

オクちく生姜焼き☆

オクちく生姜焼き☆

しまちゃん

ちくわにつめられて美味しい野菜でオクラにしました(^^)

材料(一人分)

・オクラ 1本
・ちくわ 2本
・白だし 大1
・すりおろし生姜(今回はチューブ使用)小1
・酒 大1
・みりん 大1
・白ゴマ 適量

 

作り方

①オクラは下処理をして縦半分に切ります。
②①をちくわにつめ半分に切ります。
③②を焼いていきます。(中火)油はいりません。転がしながら焼いていきます。
④焼き目が付いてきたら弱火にし白だし、酒、みりん、生姜を加え煮ていきます。
⑤調味料が無くなるまで転がしながら煮ていきます。
⑥皿にうつしゴマをかけたら完成です。

タレ要らず!野菜たっぷりジューシー餃子🥟

タレ要らず!野菜たっぷりジューシー餃子🥟

髙草秋

タネに味をしっかり付けているので、タレを付けなくても多古米に合います!

材料(一人分)

※80個分の分量です

タネ
豚ひき肉 400g
キャベツ 1/4玉
玉ねぎ 1個
ニラ 4本
(A)生姜汁 生姜1個分
(A)中華万能調味料 大さじ1
(A)ごま油 大さじ2
(A)塩コショウ 3振り
(A)うま味調味料 3振り
(A)醤油 大さじ2
(A)酒 大さじ2

餃子の皮(大判) 80枚
水 適量(餃子に浸る程度)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1

 

作り方

①キャベツ、玉ねぎ、ニラをみじん切りにする
②キャベツに塩を振り、数分置いたら水気を絞る
③豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラをボウルで混ぜ合わせ、(A)を加えてさらに混ぜ合わせる
④完成したタネを餃子の皮で包む
⑤熱したフライパンに油を敷く
⑥餃子を円形に並べて水を入れ、蓋をして水分が無くなるまで待つ
⑦ごま油をフライパンに流し入れ、焼き目がついたら火を消し、皿に盛り付けて完成♪

やまと芋のチーズガレッ豚(とん)

やまと芋のチーズガレッ豚(とん)

USHI

多古町の名産やまと芋と、元気豚をカリカリ、もっちり食感のチーズガレットにしました。

材料(一人分)

やまと芋…90g
元気豚(切り落とし)…40g
塩・コショ…各少々
ミックスチーズ(ピザ用チーズ)…20g
片栗粉…小さじ1
バター…8g
めんつゆ…小さじ1
粉チーズ・ブラックペッパー…お好みで

 

作り方

①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。

ジャガイモキムチツナ

ジャガイモキムチツナ

あや

5分で出来るもう一品

材料(一人分)

ジャガイモは2
キムチひとつかみ
ツナ缶半分
マヨネーズ大2

 

作り方

1.ジャガイモは4つくらいに切って水にさらす
2.水分吸ったら、ラップして4分30秒チン
3.キムチをザク切り、ツナ缶の油切ったものとマヨネーズ大2くらいで混ぜたものにチンしたジャガイモを和える。

ヤンニョムえのき

ヤンニョムえのき

きたさん

簡単!安い!ご飯との相性バッチリ!

材料(一人分)

えのきひと束
めんつゆ 大1
ごま油 大1
みりん大1
コチュジャン大1
卵黄

 

作り方

①えのきガクをとり
バラして耐熱容器にいれる
②調味料を入れる
めんつゆ 大1
ごま油 大1
みりん大1
コチュジャン大1

600wのレンジで3分チン。

仕上げに卵黄おとす。

とろとろ玉ねぎのバタポン煮

とろとろ玉ねぎのバタポン煮

かんのあや

玉ねぎだけのシンプルメニューなのに、ご飯がすすむ!

材料(一人分)

たまねぎ1玉
水大さじ2
ポン酢大さじ2
バターひとかけ
糸唐辛子

 

作り方

①玉ねぎはザク切り
②小鍋に水大さじ2と玉ねぎを入れて蓋をしてしんなりするまで蒸し焼き
③ポン酢をいれて、混ぜ絡める
④最後にバターを入れて絡める
⑤糸唐辛子を飾りできあがり

からだHAPPY!食べて絶品!美人そぼろ

からだHAPPY!食べて絶品!美人そぼろ

きごりん

オルニチンたっぷりのぶなしめじと抗酸化作用に優れたレンコンが主役。味も食感もごはんとの相性バッチリ!

材料(一人分)

*ぶなしめじ・・・100g
*レンコン・・・皮をむいた状態で50g
*生姜・・・10g
*醤油・・・大さじ2
*砂糖・・・大さじ1と小さじ1
*みりん・・・大さじ1と小さじ1
*酒・・・小さじ2
*水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2に水大さじ1のものを用意)

 

作り方

①ぶなしめじはほぐして5mm幅に、レンコンは粗微塵切り、生姜は細切りにする。
②火をつける前に、鍋に「水溶き片栗粉以外」の材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。
③材料の入った鍋を弱火にかけて5分間ほどかき混ぜながら火を通す。
④水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!(水溶き片栗粉は全量の2/3程度を使用)

☆できたてを食べても美味しいし、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べても超絶品です!

豚ハラミと色々野菜の炒めもの

豚ハラミと色々野菜の炒めもの

noriben0211

下味に甘酒を使うことで、お肉の臭みもなくなり柔らかく仕上がりますよ。

材料(一人分)

豚ハラミ 200g
舞茸 1パック
ピーマン3個
甘酒 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ1

調味料
酒、みりん 大さじ1
麺つゆ大さじ1
にんにく、しょうがすりおろし小さじ1/2
水 大さじ1

 

作り方

①豚ハラミに酒、醤油、甘酒を入れよく揉んで冷蔵庫で1時間寝かせます。
②豚ハラミに片栗粉をまぶし、米油で焼き、一旦別皿に移しておきます。
③同じフライパンに舞茸を入れ焼いて火が通ったらピーマンを入れ豚ハラミを戻して合わせた調味料を加えて全体を混ぜ合わせとろみがついたら出来上がりです

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

下総高校食物部

推しは大和芋タルタル!大和芋の食感がおいしい!甘酢でジューシィーなチキン南蛮とタルタルが合う!

材料(一人分)

◆チキン
鶏もも肉(お好みでムネ肉でも)1枚
A酒…大さじ1と1/2
Aしょうが…1かけら
A塩こしょう…少々
片栗粉…適量
揚げ油…適量
卵…1個
◆ 甘酢だれ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ2
きび砂糖…大さじ2と1/2
◆ 大和芋タルタルソース
ゆで卵(みじん切り)…1個
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
※大和芋ピクルス(生のままでもOK)…50gくらい
大和芋は短冊に切り、水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり、カンタン酢につけてピクルスを作っておく。(今回は時短のためミツカンさんのものを使用)
マヨネーズ…大さじ5
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩こしょう…少々
パセリ…少々

 

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Aを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。(もちろん普通に揚げても)

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり!!

そら豆ときのこのガーリック炒め

そら豆ときのこのガーリック炒め

noriben0211

ガーリック味で多古米もどんどん進みますよ。

材料(一人分)

そら豆7~8個、しめじ20g、まいたけ20g
ガーリックオイル大さじ1、塩コショウ小さじ1/3 粉チーズ小さじ1.パセリ小さじ1/2
ガーリックオイルがない場合は、オリーブオイルににんにくを入れてお使いください。

 

作り方

①そら豆を塩少々で固めに茹でておきます。
②フライパンにガーリックオイルを入れ、そら豆に焼き目を付け取り出しておきます。
③同じフライパンにしめじ、まいたけを入れ
しんなりとするまで炒めます。
④そら豆をフライパンに戻し、塩コショウ、粉チーズを入れて味付けをし、パセリを入れたら出来上がりです。

ベジとささみカラ~さわやかソース添え~

ベジとささみカラ~さわやかソース添え~

しまちゃん

他の野菜でも◯
タレなくても美味しいですがまた味わいが変わります(*^^*)

材料(一人分)

・なす 小1本
・レンコン 約40g
・スライスかぼちゃ 1枚
・すりおろし生姜(今回はチューブ使用)大1
・醤油 50ml
・みりん 50ml
・ささみ 1本
・温泉たまご 1個
・しそペースト(チューブ使用)大2
・梅干し 1個
・片栗粉 50g~

 

作り方

①なすは乱切りにし水にさらす。
レンコン、かぼちゃ、ささみは一口大の食べやすい大きさに切る。
②醤油、みりん、生姜を混ぜ合わせておく。
③ポリ袋を2枚用意しささみと野菜を別々に入れ②を加え漬け込む。
④漬け込んでいる間に温泉たまご、しそペースト、梅干しをたたき混ぜておく。
⑤短くても30分程置き、味が馴染んでいたら片栗粉をつけながら野菜から揚げていきます。
(お時間に余裕がある場合は半日~1日寝かせても良いです。)
④タレと一緒に盛り付けて完成です。

なまあげカレチー炒め

なまあげカレチー炒め

しまちゃん

カレー味でごはんすすみます(^^)/

材料(一人分)

・三角生揚げ 2枚
・カット白菜 70g~100g
・カニカマ 1本
・水 100cc
・チーズ 20g
・カレーパウダー 1g

 

作り方

①生揚げは食べやすい大きさに切る。
②白菜は大きいものがあればカットしカニカマも食べやすい大きさにさいておく。
③フライパンに水を入れ①、②を加え煮ていきます。
④水気がなくなり白菜がしんなりしたらチーズを絡めカレーパウダーを加え混ぜたら完成です。

べにはるかの揚げ餃子

べにはるかの揚げ餃子

YUJUMI

さつまいもの甘味とぱりぱりの皮がたまらない!

材料(一人分)

・べにはるか 半分
・とろけるチーズ 4枚(1枚を4等分に切っておく)
・ピザソース 適量
・餃子の皮 数分用意
・油 適量

 

作り方

①べにはるかをふかした後、1㎝角に切る。
②餃子の皮に、切ったべにはるか(3・4個)・チーズ(4分の1)・ピザソース(適量)を入れ包む。
③②を油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。

多古野菜の味噌あえ

多古野菜の味噌あえ

YUJUMI

多古の野菜と味噌あえると美味しさアップ!特に、焼きおにぎりがオススメ!

材料(一人分)

・茄子 1本
・トマト 半分(皮を湯むきにしておく)
・油 適量
・味噌 大さじ2~3
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
(焼きおにぎりにする場合)
おにぎり(多古米)4個
しそ  適量

 

作り方

①茄子とトマトをみじん切りにし、油をしいてフライパンで炒める。
②火が通ったら、味噌・砂糖・みりんを入れて、馴染むまで炒める。
③ご飯にのせて食べる。

(焼きおにぎりの場合)オススメ!
上記工程をし、粗熱をとり、おにぎりの両面に塗り、その上にしそを置く(両面)。
その後、フライパンで両面を軽く焼けば出来上がり。

♪DON丼心魅かれてく!やみつき甘辛丼

♪DON丼心魅かれてく!やみつき甘辛丼

Jaaたけや(じゃーたけや)

多古米がとまらない!多古町産ヤマトイモと豚バラの甘辛炒めが最高!旨みでごはんがドンドン進みます!

材料(一人分)

ヤマトイモ 100g
豚バラ肉 100g
ネギ 30g
ごはん 茶碗1杯
コチュジャン 10g
酒 10g
みりん 10g
砂糖 小さじ1
醤油 少々
にんにく 1かけ
大葉 1~2枚
いりごま 少々

 

作り方

① 具材を切る
・ヤマトイモと豚バラ肉は2cmくらいずつ
・ネギとニンニクはみじん切り
② ポリ袋に①とコチュジャンなど調味料を全て入れて揉みこむ
③ ②をフライパンで炒める
④ ごはんの上に盛り付け、最後にいりごまと刻んだ大葉を乗せて完成!

しそとゆずのせいだ!せいだのたまじ肉巻き

しそとゆずのせいだ!せいだのたまじ肉巻き

せいだのたまじまじ

山梨の郷土料理・せいだのたまじを肉巻きに!
甘辛にしそとゆずの香りがアクセント。多古米が進みます!

材料(一人分)

じゃがいも  大きめ1個
塩 ひとつまみ
豚ローススライス 6枚
塩コショウ 少々
青じそ 6枚
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
本みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ2杯
ゆずジャム 小さじ2杯

 

作り方

① じゃがいもは皮を剥き、縦半分にしてから横3等分に切る。
② 鍋に1とかぶるくらいの水、塩を加え、フタをして柔らかくなるまで10分ほど煮る。
③ フタを開け、強火にして水気をとばす。
④ まな板に豚ローススライスを縦に広げ、塩コショウを振る。
⑤ 4に青じそ、3をのせて巻き、表面に片栗粉をまぶす。
⑥ フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、5を加えてフタをする。きつね色になったら裏返してフタをし、きつね色になるまで焼く。
⑦ 鍋肌から本みりん、醤油を注ぎ、全体にからめる。
⑧ お皿に盛り、ゆずジャムをのせる。

限界まで脱力したニラ玉

限界まで脱力したニラ玉

へんとうせんだいばくはつ

週3出番必死の簡単レシピ

材料(一人分)

ニラ 一束
たまご 1個
しょうゆ 小さじ1杯
サラダ油 小さじ2杯

 

作り方

下準備
ニラを好みの大きさに切る
卵をボウルに割入れ適度に混ぜる

調理

1 フライパンに油小さじ1杯
2 ニラのかたそうな部分をフライパンに入れ中火で1分炒める
3 残りのニラを入れしんなりしてきたらしょうゆ小さじ1杯を混ぜ合わせる
4 フライパンからニラをお皿に取り出す

5 フライパンに油小さじ1杯
6 フライパンを十分に熱したらたまごを入れ好みの大きさ硬さに炒める

7 4のニラをフライパンに戻し混ぜ合わせる

やみつき とうもろこし味噌

やみつき とうもろこし味噌

さとぴー

肉みそにとうもろこしの甘さがマッチ!玉ねぎなしで、ごはんにのせて食べても美味しい肉みそです。

材料(一人分)

とうもろこし(缶詰) 25g
玉ねぎ 1個
豚ひき肉 50g
油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
A しょうが(みじん切り) 1/4かけ、カレー粉 小さじ1/2
B 水 1/6カップ、ケチャップ 大さじ1/2、ウスターソース 小さじ1/2

 

作り方

1、とうもろこしは缶詰から出して水切りしておく。
2、玉ねぎは4つ割りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8分、火が通って柔らかくなるまで加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、器に盛る。
3、フライパンに油を熱し、ひき肉とAを炒める。肉の色が変わったら1、とBを加え、3分煮る。片栗粉を倍量の水でといて加え、トロミをつけて2、にかける。

鶏肉と野菜の紫蘇味噌和え

鶏肉と野菜の紫蘇味噌和え

さとぴ

お弁当のお惣菜にもなります。甘い紫蘇味噌の鶏肉と野菜でご飯が進みます。

材料(一人分)

・液状味噌(出汁入り)大さじ3/4
・砂糖大さじ1←お好みで甘めがオススメ
・紫蘇3枚
・鶏肉200g
・ナス1/2本
・きゅうり1/2本
・塩胡椒少々(鶏肉の下味)

 

作り方

①出汁入り液状味噌に砂糖を加えて良く混ぜ好みの甘めにする。←しょっぱくならないように、砂糖多めがオススメ
②千切りした紫蘇を加えまぜる
③カットした茄子を揚げ焼きにして油を切り塩、胡椒で下味をつけた一口大の鶏もカリカリに揚げ焼きしてから油を切りながら粗熱をとる
④茄子、鶏肉粗熱が取れたら紫蘇味噌と和える
⑤叩いたきゅうりを3センチ位にカットし、塩で置きキッチンペーパーで水切りする
⑥冷ました④と⑤を和える
⑦冷蔵庫で冷たくする

なすのバジル炒め

なすのバジル炒め

あきあき

バジルのさわやかな香りをきかせて!相性抜群のなすとひき肉の炒めもの。

材料(一人分)

・なす 2本
・豚ひき肉 100g
・にんにく 1/2片
・ねぎ 1/5本
・赤唐辛子(小口切り) ひとつまみ
【A】
・オイスターソース 大さじ1/2
・しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2
・酒 小さじ1
・鷄ガラスープの素 小さじ1/4)
・バジルの葉 3枚
・ごま油
・塩
・こしょう

 

作り方

①なすは縦4つ割りにし、長さ半分に切る。
②にんにくとねぎはみじん切りにする。
③フライパンにごま油小さじ1/2を強火で熱し、②と赤唐辛子を炒める。香りが出たらひき肉を加えて炒め合わせ、火が通ったらとりだす。
④③のフライパンにごま油小さじ1を足して①をこんがりと焼く。③をもどし入れ、Aを加えて炒め合わせる。塩とこしょう各少々で調味し、バジルをちぎって加え、ひと混ぜする。

豚ニラ玉のそぼろ風

豚ニラ玉のそぼろ風

たこまいこ

材料全て混ぜるだけ!
そぼろ風、豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め

材料(一人分)

・豚バラ 100g
・ニラ 3束
・卵 2個
★マヨネーズ 小さじ1
★ごま油 小さじ1
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★にんにく 半欠け
★砂糖 小さじ1
★塩コショウ 少々

 

作り方

①豚バラとニラを4cmくらいに切る
②卵に★を全て入れて混ぜておく
③フライパンにごま油を入れて炒め、火が通ってきたらニラを入れて炒める
④豚バラとニラを避けておき、卵を焼き、7割くらい火が通ったら豚バラとニラと絡める
⑤塩コショウで味を整えて完成

たまねぎステーキ

たまねぎステーキ

たこまちこ

多古米と玉ねぎの甘みが口いっぱいに広がる絶品おかず

材料(一人分)

・玉ねぎ
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ2
・醤油 大さじ2
・にんにく 半欠け
・塩コショウ 少々
・バター 10g
・水 大さじ1

 

作り方

①玉ねぎを輪切り(4当分くらい)にし、崩れないように爪楊枝でとめておく
②砂糖 大さじ1、酒 大さじ2、醤油 大さじ2、にんにくは半欠けをすりおろしてタレを作っておく
③中火でフライパンをあたためてオリーブオイルをひき、玉ねぎを並べて焼く
④両面に焼き色がついたら塩コショウを少々ふり、バターを入れて玉ねぎに絡ませる
⑤さらに焼き色がついてきたら、水 大さじ1を入れ、フタをして弱火で3分ほど焼く
⑥タレを半量ほどかけて、両面に絡ませながら焼き、タレが少なくなったら焼き上がり
⑦お皿に盛り付けて、タレを半分かけたら完成

多古町オールスター

多古町オールスター

キッチンの伝説

多古町のオールスターな食材を使いました。
これで多古米食べたら、おかわりが止まりません!

材料(一人分)

・さつまいも100g
・豚肉こま切れ100g
・大和芋200gくらい
・卵一個
・酒大さじ半分
・みりん大さじ半分
・醤油大さじ半分
・豆板醤小さじ4分の1程度

 

作り方

①さつまいもを1センチくらいの細切りにする。みずにさらして、水気を切る。
②耐熱容器にさつまいもと、水を大さじ1を入れラップをし、600Wのレンジで3分くらい加熱して水気を切る。
③大和芋をすりおろし卵一個を加え醤油をお好みで適量加える。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒め、さつまいもを加えて焼き色がつくまで炒め、☆の調味料を混ぜ合わせた物を加える。
⑤卵と混ぜた大和芋を上にかける。

なすなすづくしバーグ♪

なすなすづくしバーグ♪

しまちゃん

なす1本分、ハンバーグにも上にもなす、とにかくなすづくし☆

材料(一人分)

・なす 小から中1本
・豚ひき肉 100g

・ケチャップ
・中濃ソース
・パン粉
各小さじ1

・とろけるチーズ20g
・たまご 1個
・塩、こしょう 適量
・サラダ油

 

作り方

①なすは縦半分に切り半分はさいの目に、もう半分は半月に切り水にさらします。
②なすの水気を切ります。ボウルにひき肉、さいの目に切ったなすを加え調味料、パン粉を入れこねます。
③②をひとつにまとめ油を引いたフライパンで焼き蓋を閉めて両面焼いていきます。
④焼けたら皿にうつします。
⑤一度油を軽く拭き取り少し足してから半月に切ったなすを炒めていきます。
⑥チーズを加え絡めたら溶き卵を流しスクランブルエッグにしていきます。
⑦ハンバーグにのせたら完成です。

お握りと一緒に野菜とキノコの煮浸し風

お握りと一緒に野菜とキノコの煮浸し風

魚になりたい

握ったごはんに合う野菜と醤油味のおかずです。家族みんな大好き。

材料(一人分)

なす 2本、
しめじ、えのき 好きなだけ
人参 1/2本
生姜 好きなだけ
だし汁 150cc
醤油 小さじ1
塩こうじ 小さじ2
みりん 大さじ2

 

作り方

①茄子を大きめで食べやすく切り、さっと揚げる。人参は食べやすく切り、少し固めにレンチンし、さっと揚げる。
②お鍋かフライパンに食べやすく切ったキノコと千切りにした生姜、だし汁と調味料を入れ火にかける。ふつふつ沸いたら①を入れ完成です。

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

あっつみぃ

温かくても冷めても美味しい多古米に合うこってりさっぱり手羽先おでん。最後はお茶漬けで!

材料(一人分)

大根 6センチ
手羽先 3本
ちくわ 1本
青ネギ 2本
水 400CC
★白だし 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★塩 ひとつまみ

 

作り方

①大根の皮をむき、2センチの厚さに切る
②ちくわを半分に切る
③青ネギを5センチほどに切る
④生姜は千切りに切る
⑤鍋に水を入れ、大根に火を通す
⑥⑤に手羽先と★を入れ、15分ほどあくをとりながら煮込む
⑦ちくわと青ネギと生姜を入れて火を通す
⑧出汁を最後に、だし茶漬けとして使用するため、味の調整をする

じゃがいもと切り干し大根のそぼろ煮

じゃがいもと切り干し大根のそぼろ煮

ピーナッツ

ご飯が進んで栄養満点。切り干し大根好きが考えたおかずです。

材料(一人分)

じゃがいも   2個
切り干し大根  20g
鶏ムネひき肉  100g
大葉(またはネギ)少し
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
サラダ油
○調味料
切り干し大根戻し汁 150ml
酒  大1
味噌 大1
砂糖 大1/2
醤油 小1

①切り干し大根を水で戻す。
*戻し汁を使います
②じゃがいもの皮を剥いてひと口サイズに切る。耐熱容器に入れてレンジで柔らかくする。竹串がすーっと通ればOK。
③サラダ油で鶏ムネひき肉を炒めます。火が通ったら、じゃがいも・水を切った切り干し大根・切り干し大根戻し汁・調味料を入れます。
④鍋に蓋をして煮汁がなくなる直前まで煮ます。大葉や七味などトッピングしたら出来上がり。

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

しまちゃん

たまごのタレでごはんがすすみます☆

材料(一人分)

・なす 1本

・豚ロース薄切り 4枚

・ポン酢 大1

・マヨネーズ 大1

・温泉たまご 1個

・ラー油 お好みで※あった方がなお美味しいです。
(辛いのが苦手な方は抜いてください)

・塩、ブラックペーパー 各適量

・サラダ油 適量

①なすは8等分に切り水にさらします。

②温泉たまご、マヨネーズ、ポン酢を混ぜ合わせソースを作っておきます。

③なすの水気を切り
肉に2本ずつ巻き塩、ブラックペッパーをふります。

④油を少量引き両面焼き色がつくまで
蓋をして焼きます。

⑤なすの火通りが悪かったら
皿にうつし、レンジで30秒程加熱してください。

⑥ソースをかけ
最後にお好みでラー油をかけ完成です。

鶏ごぼう

鶏ごぼう

池田えりな

こってりした鶏とごぼうに、さつま芋の甘みと彩りがプラスされ、ご飯が進みます。

材料(一人分)

鶏もも肉 80g
ごぼう 1本
さつま芋 80g
オリーブオイル 大さじ1
■ 下味
酒 小さじ1
■ 調味料
醤油 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
砂糖 大さじ 2/3

鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけて馴染ませる。
ゴボウは乱切りにし水にさらす。
さつま芋は蒸して1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。
ゴボウを入れ、焼き色がついたら調味料を加え、フライパンを揺すって炒り煮する。
最後にさつま芋を加えて混ぜ、1~2分したら完成。

ネギ塩スペシャル

ネギ塩スペシャル

道の駅ガチ勢

シャキシャキなネギを塩麹でまろやかに!

材料(一人分)

長ネギ 半分
塩麹  小さじ2
ごま油 少々

1.長ネギを一口大に切り、水にさらして臭みをとる。
2.長ネギの水をよく切り、塩麹、ごま油をまんべんなく絡める。
3.冷蔵庫で30分漬け置きする。

★お好みで七味等をかけてもよし

大葉くばく 大根餅

大葉くばく 大根餅

ひとみん

甘辛いタレを絡めた大根餅でも美味しいけど大葉をプラス!多古米をバクバク食べれちゃう一品!

材料(一人分)

▶︎大根:1本
▶︎大葉:20枚(好きなだけ)
▶︎片栗粉:大さじ3
▶︎小麦粉:大さじ3
▶︎だしの素:小さじ1
▶︎ごま油:適量
甘辛タレ↓
▶︎醤油:大さじ1
▶︎みりん:大さじ1
▶︎酒:大さじ1
▶︎砂糖:大さじ1

①大根をすりおろして水気をとる。(ザルに入れて上からスプーンなどで押して水分をだす。)
②大葉をみじん切りに細かく切る
③水分がなくなった大根をボウルにいれる。大葉、片栗粉、小麦粉、だしの素をいれて混ぜる。
④熱したフライパンにごま油をひき、スプーン2本使って形をまとめながら焼いていく。(手で形を整えてもよい)
⑤片面 5分ほど弱火で焼く。焼き目がついたらひっくり返す。フタをして3分ほど。
⑥両面焼き目がついたらお皿に一旦取り出して残りを全部焼く
⑦甘辛タレをフライパンにいれ、少し熱する。そこに焼き上がった大根餅をいれてタレを絡める(大葉の味がしっかりしているため、タレはそんなに多くなくて良い。足りないと感じたら、同量ずつ少しだけ足す。
⑧タレが絡んだら完成
※①で大根おろしからでた水分を残しておき、味噌汁のスープとして使うと栄養もとれ、無駄なく美味しく飲める。

ライスプディング

ライスプディング

かどっち

おかずじゃなくてすみません

材料(一人分)

材料(直径7cm×5cmのプリン型8個分)
米・・・・・・1カップ
牛乳・・・・3 1/2カップ
A 卵黄・・・・2個分 砂糖・・・・大さじ6 バニラエッセンス・・・・3滴
卵白・・・・・・・2個分 粉糖(またはアングレーズソース※)

作り方
1.米は洗って1分ほど浸水し、水気をきる。
2.鍋に①と牛乳を入れ、フタをして弱火で米がやわらかくなるまで煮、
  火を止めて粗熱をとる。
3.②にAを加え、木ベラなどで米をすり合わせるように混ぜ合わせる。
4.角が立つまで固く泡立てた卵白を③に加え、
  さっくりと混ぜ、バター(分量外)を塗った型に流し入れ、
  型の底を台にトントンと落として空気を抜く。
5.湯気の立った蒸し器に④を入れて強火で2分、弱火で5分蒸し、粗熱をとる。
6.⑤を冷蔵庫で冷やす。
7.⑥が冷えたら型から抜いて器に盛り、粉糖またはアングレーズソースをかける。

※アングレーズソースは牛乳、卵黄、砂糖でつくる、
 洋菓子用のカスタードソースです。

イモがトリを背負ってやって来た

イモがトリを背負ってやって来た

yoshiharu_hill_boss

もっこり農園のサツマイモが鶏肉と出会って多古米に合う最高の一品になりました!

材料(一人分)

・鶏もも100グラム
・サツマイモ1本
・焼肉のタレ大さじ3くらい
・万能酢大さじ1くらい
・とろみ付けの片栗粉少し

①鶏肉とサツマイモを1口大に切る
②サツマイモはレンジで加熱
③鶏肉を炒める
④加熱したサツマイモを加える
⑤焼肉のタレ入れる
⑥万能酢入れる
⑦片栗粉でとろみをつけて完成

とまらん無限たまねぎ

とまらん無限たまねぎ

ゆめり

作り置きに必ず作るご飯のお供!ご飯を作る気がないという方でも簡単にでき絶品レシピです!

材料(一人分)

●材料
・冷凍玉ねぎ 100g
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・酢 小さじ1/2
・おろしニンニク 1cm
・いりごま 小さじ1

●作り方

①耐熱容器にみりんと砂糖を入れ、600wレンジで2分温め、アルコールをとばす。
②レンジから出したら、醤油・砂糖・ごま油・酢・すりおろしニンニク・いりごまを入れ、混ぜ合わせる。
③冷凍玉ねぎを耐熱容器に入れ、600wレンジで5分ほど温める。(解凍できればいいですが、長ければ長いほど玉ねぎの甘さが増します!)
④レンジで温めたらザルなどに入れ、水気を切る。(温めた耐熱容器は熱いです!お玉やスプーンで移すと、火傷の心配がありません)
⑤お玉などで上から押して絞り、水分を出す。
⑥用意した調味料液に、玉ねぎを全量入れる。
⑦⑥の上にラップをひいて、玉ねぎと密着させ蓋をする。2時間以上置いたら完成。(こうすることで、より味の染み込みやすさが早くなります。)

ネギねぎ!ピリ辛味噌

ネギねぎ!ピリ辛味噌

おみぃ

長ネギと玉ねぎをたっぷり使ったピリ辛味噌です。絶妙な辛味と甘味でご飯が何杯でも食べられます。

材料(一人分)

長ネギ(千葉県産) 1本(100g)
玉ねぎ(国産) 2分の1(100g)
豚ひき肉 50g
味噌 大さじ2
豆板醤 小さし2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
にんにく 1かけ(10g)
生姜 1かけ(10g)
白ごま 小さじ2
ごま油 大さじ1

①にんにくと生姜をすりおろし、味噌、豆板醤、砂糖、みりんを加え混ぜ合わせる。
②長ネギ(青い部分と白い部分)、玉ねぎをみじん切りにする。
③フライパンにごま油をしき、長ネギ、玉ねぎ、豚ひき肉を中火で炒める。
④炒めた長ネギ、玉ねぎ、豚ひき肉に①で混ぜ合わせたものを加え、弱火で更に炒める。
⑤火を止め、白ごまを加え、混ぜ合わせれば出来上がり。

ニッコリもっこり芋ロール

ニッコリもっこり芋ロール

no_yoko

巻いて炒めて超簡単!多古米進んで思わずニッコリもっこり芋ロール!

材料(一人分)

サツマイモ半分〜1本(芋のサイズによる)
豚バラスライス100グラム
料理酒大さじ2〜3
焼肉のタレ大さじ2〜3
好みでコチュジャン
飾りゴマ少々
(多古町もっこり農園のサツマイモ使用)

①サツマイモをピーラーで薄くスライスして水にさらす
②豚バラとスライスしたサツマイモを重ねてくるくる巻く
③巻いた②を爪楊枝で刺してとめる
④③を料理酒で炒める(お肉の臭み消し)
⑤焼肉のタレを加えて更に炒める(好みでコチュジャンを加える)
⑥火が通ったら飾りゴマを散らして完成

栄養バランス満点の炒飯

栄養バランス満点の炒飯

上原 加耶子

多古米で作りたいですし、おかずにもなります。味付けは、手羽の煮込みのタレを使い、具材は残り物です。

材料(一人分)

⚫︎手羽の甘辛煮
きゅうり:大1
手羽:10本
料理酒:ワンカップ
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ1
⚫︎納豆:1パック
タレを掛けてから使う
⚫︎卵:大1
⚫︎油:小さじ1
⚫︎お米:茶碗に1杯程度

⚫︎手羽を冷えた状態から、しっかりと色目が付くまで焼きます。
焼き目が付いたら、余分な油を拭き取って裏返し、しっかりと焼き目を付けます。
⚫︎調味料を別鍋で茹でておき、沸騰させます。
⚫︎10センチほどにカットしたきゅうりと、沸騰させた調味料を投入し、5分ほど煮立てます。
⚫︎残った物を冷蔵庫で一晩置きます。残す物はタレだけでも良いです。大体きゅうりが余ります。
素材に味が染み込み、手羽エキスでタレがゼリー状になります。
⚫︎フライパンに油を敷き、卵を軽く炒め、納豆を入れます。
焼き色が付くまで炒めると、香ばしくて美味しくなります。(納豆独特の臭みが飛びます)
手羽煮込みのジェリー状のタレを最後に入れて強火。混ぜ合わせて仕上げ、塩コショウで味を整えます。
⚫︎お好みで一味や、生姜を付け合わせると、大人の味になります。
子供さんが食べる場合はマヨネーズも合います。
⚫︎付け合わせは、お弁当の残りの竹輪きゅうりと、自家製沢庵です。

ニンニクの芽と挽肉の甘辛卵とじ

ニンニクの芽と挽肉の甘辛卵とじ

米娘 彩ぽん

ニンニクの芽の食感と甘辛味で多古米が止まらなくなるやみつきおかず。これ1つで栄養もバッチリです◎

材料(一人分)

・多古米(小さめの丼1杯分)
・牛豚合挽肉(50g)
※豚ひき肉でもOK
・ニンニクの芽(1〜2本)
・卵(1個)
・すりおろしにんにく(チューブ2cm)
・すりおろししょうが(チューブ2cm)
・塩(少々)
・粗挽き黒胡椒(少々)
☆酒(大さじ1)
☆みりん(大さじ1)
☆濃口醤油(大さじ1)
☆砂糖(大さじ1/2)
・刻み海苔や白胡麻、小口ネギなど(お好みで)

① にんにくの芽は小口切りにし、卵はボウルに溶いておく。
②フライパンに挽肉、にんにく、生姜、ニンニクの芽を入れて弱めの中火にかける。
※挽肉から油が出るので油は敷かなくて大丈夫です。
③全体に塩胡椒を振って軽く炒め、☆の調味料を全て入れてヘラや菜箸で混ぜながら炒め煮にする。
④挽肉の色が変わったら溶き卵を流し入れ、混ぜながら火を通す。
⑤卵がお好みの固さになったら火を止め、炊いた多古米の上に乗せる。
⑥お好みで刻み海苔や白胡麻、小口ネギをトッピングしたら完成。

みつバターライス🎵

みつバターライス🎵

うーくーちゃん

みつばの香りとバターのこくが合わさり、ご飯がどんどん進みます!

材料(一人分)

みつば 1束
卵 小1個
しらす 15g
カレー粉 小1/2
バター 10g

①みつばを食べやすい大きさに切る。
②卵を茹でて、食べやすい大きさにつぶしておく。
③フライパンを弱火で温めてバターを溶かしたら、材料を全て入れて混ぜる。
④全体にバターが混ざったら、カレー粉を入れて少しみつばがしんなりしてきたら完成!

かけるペペロンチーノ

かけるペペロンチーノ

kiko.

長ネギとパンチェッタの旨味、オリーブの味わいに辛味を加え、混ぜ合わせるとご飯がとまりません。

材料(一人分)

・長ネギ 1本
・パンチェッタ 30g
・グリーンオリーブ 3個
・豆板醤 少々
・塩 少々

① 長ネギをみじん切りし、水にさらした後、電子レンジ600Wで2分30秒温める。
② パンチェッタを短冊切り、グリーンオリーブをみじん切りする。
③ 長ネギが冷めたら、パンチェッタとグリーンオリーブ、豆板醤、塩を混ぜ合わせる。
④ 冷蔵庫で冷やしたら完成。

肉のおかず
ゴロッと豚と大和芋のやみつきまぜまぜ

ゴロッと豚と大和芋のやみつきまぜまぜ

空飛ぶクジラ

ご飯が進む!ゴロッと元気豚と大和芋をしっかり後引く美味しさの漬けだれでまぜまぜした鉄板の一品

材料(一人分)

元気豚のバラ肉200グラム 厚めの角切り
(みじん切りの長ネギ1本 ししとう5本 赤唐辛子1本 にんにく3片しょうが2センチ)

大和芋も100グラム 2・3センチ角切り
漬けダレ(醤油100g お酢40g 酒50g みりん50g 砂糖大1 水50g)
大葉5枚

 

作り方

元気豚を焼いてごま油で長ネギ等の材料を入れてさっと炒める

大和芋と、漬けダレに
お肉も全て入れて、大葉もちぎり入れてまぜまぜ
2時間ぐらい寝かせて出来上がり!

多古野菜

多古野菜

にょっき

無限に箸が止まらない餃子が誕生しました!
多古米との相性も抜群!食べ過ぎに注意!

材料(一人分)

餃子の皮 10枚
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/8個
豚ひき肉 30g
ラード 少々
鶏がらの素 少々
ごま油 適宜
オイスターソース 少々
にんにく 一片の半分
生姜   一片の半分
紹興酒 少々

 

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる!
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水(できればお湯)を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成!

秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ

秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ

管理栄養士のぬぴこ

秋の旬の食材であるさつまいも、蓮根、りんごを使って食感も楽しめる多古米に合うおかずを発案しました。

材料(一人分)

鶏モモ肉  60g
さつまいも 50g
れんこん  50g
りんご  1/6個
塩    少々
こしょう  少々
酢   小さじ1 (蓮根の水さらし用)
白ごま  適量

甘酢あん
砂糖  小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酢   大さじ1
片栗粉 少々

 

作り方

①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
 さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
 さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
 片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成!

ふわシャキ鶏つくね

ふわシャキ鶏つくね

ハル

とてもご飯に合うおかずです。
ふわふわシャキシャキ食感も楽しめます。

材料(一人分)

鶏ひき肉 150g
はんぺん 50g
レンコン 80g
片栗粉 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
しょうがチューブ 2cm
サラダ油(焼く用) 大さじ1

<タレ用>
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1

 

作り方

①ボウルにひき肉、はんぺんを入れてはんぺんを潰しながら混ぜる。混ざった所へ片栗粉、しょうゆ、しょうがチューブを入れて更に混ぜ合わせる。
②厚さ1~1.5cm、直径5~7cm程に丸く形成する。
③フライパンにサラダ油をひき、②を並べて両面にこんがりと焼き色(キツネ色)をつけながら焼く(目安:中火で5分程)。
④両面に焼き色がついたら、タレの調味料を全て入れ、からめる。
全体にタレが絡んだら完成です。

食べるマヨネーズ!豚みそタルタル

食べるマヨネーズ!豚みそタルタル

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元気豚で作る肉味噌と味玉入りのガッツリ系タルタルソースです。ごはんにかけても美味しいです!

材料(一人分)

★は多古町食材
■味玉
・ゆで卵…1個
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(a)水…大さじ1
・(a)酢…大さじ1/2
・(a)砂糖…大さじ1/4

■肉味噌
・★元気豚ひき肉…100g
・にんにく…1/2片
・生姜…1/2片
・ごま油…大さじ1/4
・(b)味噌…大さじ1
・(b)砂糖…大さじ1/2
・(b)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(b)豆板醤…小さじ1/2
・(b)酒…大さじ1/2

■タルタルソース
・★大和芋…25g
・★きゅうり…25g
・玉ねぎ…25g
・(c)マヨネーズ…大さじ3
・(c)酢…小さじ1/2
・(c)塩コショウ…少々

 

作り方

1。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
2。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
3。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
4。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
5。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。

龍 角 散 角 煮

龍 角 散 角 煮

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龍角散のど飴のほのかな香りがアクセントの角煮です。龍角散の工場が多古町にあることから作りました。

材料(一人分)

作りやすい量(2~3人前)★は多古町食材
・★元気豚バラブロック肉…500g
・★大和芋…180g
・★素焼きピーナッツ皮付き…20g
・ゆで卵…2個
・生姜…20g
・長ネギ青い部分…1本分
・(a)水…400ml
・(a)龍角散のど飴…7粒
・(a)砂糖…大さじ1と1/2
・(a)酒…大さじ4
・(a)醤油…大さじ4

 

作り方

1。ピーナッツは一晩水につけておく。
2。生姜は薄切り、豚バラブロックは3cm幅に切る。大和芋は皮を剥き2cm幅の半月切りにしてから酢水につけておく。
3。鍋に1、生姜、豚バラブロック、長ネギの青い部分、たっぷりの水を入れ、中火で熱する。沸騰したらアクを取り、フタをして60分下茹し、ザルにあげ、長ネギと生姜は取り除く。
4。別の鍋に(a)と3、水気を切った大和芋を入れ中火で熱する。沸騰したらフタをして弱火で40分煮たら火を止め、ゆで卵を入れる。30分ほど置いてゆで卵に味がなじんだら完成です。

多古シュー米

多古シュー米

ハル

皮の代わりに多古米で包んで作りました。
満足感もあり、ご飯も進むメニューです。

材料(一人分)

多古米 1/2カップ
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
しょうがチューブ 2cm
片栗粉 大さじ1
塩、コショウ 少々
ごま油 小さじ1
オイスターソース 小さじ2

水 (蒸し焼き用) 200ml

 

作り方

①多古米を洗って水に30分~1時間程浸しザルに上げて水を切っておく。
②ひき肉に玉ねぎと調味料を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③②の肉だねを6等分して丸くボール状に形成する。
④バッドに①で用意していた多古米を広げてボール状にした肉だねに、まんべんなくまぶす。
⑤フライパンに水200mlを入れ、クッキングシートを敷いた上に、多古米をまぶした肉だねを少し間隔を取りながら並べる。
⑥中火で熱し、水がグツグツと沸いてきたらフタをして8分~10分蒸し焼きにする。
※水が少なくなったらフライパンのふちからその都度水を足すことで焦げずにふっくら仕上がります。

ごはんましまし鶏のオイスターマリネ

ごはんましまし鶏のオイスターマリネ

ハッピードラゴン

オイスターソースベースのピリ辛マリネ液が鶏と野菜にしみしみで、ホカホカ多古米がモリモリすすみます!

材料(一人分)

鶏もも肉1枚
れんこん、100g
スナップエンドウ10〜15本
長ネギ5センチくらいのみじん切り
にんにくひとかけみじん切り
生姜大さじ1杯くら位のみじん切り
合わせ調味料
 中華スープの素小さじ1を100ccのお湯で
 といたもの
 オイスターソース大さじ1杯
 醤油大さじ1杯
 ごま油大さじ1杯
 すし酢大さじ1杯
鷹の爪の輪切り 1/2本分くらい

 

作り方

①鶏もも肉は6等分位に切り軽く塩胡椒する
②蓮根は5ミリ幅の半月切りにし下茹でする
③スナップエンドウも硬めに下茹でする。
④鍋にごま油大さじ1(分量外)をいれみじん切りのネギ、生姜、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を皮から焼き、裏返して火を通す。
④が熱いうちに合わせ調味料と蓮根、スナップエンドウ、鷹の爪を加えて、15分から30分漬け込む。

多古まるごとオムレツ

多古まるごとオムレツ

呑んべぇ593(コックさん)

多古町の食材をふんだんに使い卵で包みました。

材料(一人分)

元気豚のひき肉   50g
梨         1/4
大和芋       20g
卵         2個
塩、胡椒      少々
多古町の水    20㏄
ジップロック     1枚

 

作り方

1、梨と大和芋をさいの目切りにする。
2、ジップロックの中に材料を全て入れ、よく混ぜる。
3、鍋に水(分量外)を入れ火にかける。 そこに2を入れ、沸かさないよう火加減を調節する。    
10分したら鍋から出してカットし、皿に盛り付けて完成!

豚肉のあじさいソースがけ

豚肉のあじさいソースがけ

ひろ

多古町のあじさいをイメージしてつくりました。あじさいが咲く頃にさっぱりと美味しく食べられる一品です。

材料(一人分)

〈あじさいソース〉
赤玉ねぎ   10g
 酢      7g  レモン汁   3g
 白だし    3g  しょうゆ   3g
 砂糖     2g  一味唐辛子 少々
赤玉ねぎ    5g
〈豚肉のソテー〉
・豚ヒレ肉  100g 
・塩     少々
・こしょう  少々
・小麦粉   2~3g 
・サラダ油   少々

・大葉     3枚

 

作り方

①事前準備半日前 ソースをつくる。
 赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②豚肉を焼く。
 豚ヒレ肉は5枚にスライスし、塩こしょうをし、表面に薄く小麦粉をつける。
③フライパンに油をしき、豚肉を入れ、両面を焼く。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、焼いた豚肉を盛り付け、豚肉の上にソースをかけて、出来上がり。

ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め

ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め

おやじの飯

もしかしたら、ごはんが2杯3杯と食べられるかもしれない炒め物。

材料(一人分)

豚肉 100g
キャベツ 2~3枚
シイタケ 1個
パプリカ 適量
人参 適量
オイスターソース 適量
ニンニクチューブ 1cm
生姜チューブ 1cm
醤油 適量
酒 適量
味噌 適量

 

作り方

フライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。

米さらいもう一杯!

米さらいもう一杯!

ミドリカゼ

普通のそぼろと見せかけて、中には大和芋パワー!はい、もう一杯!エナジーチャージバッチリ!

材料(一人分)

鶏ももひき肉100g
大和芋3センチ
生姜みじん切り小さじ1
小ネギ5センチ
卵1/2個
味噌、砂糖各小2
醤油、ほんだし、片栗粉各小1
サラダ油適宜

 

作り方

①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。

ぺろっとスペアリブ

ぺろっとスペアリブ

ミドリカゼ

こってり間違いないお肉が骨からほろっと柔らかーい。お米を頬張りたくなる一品です。

材料(一人分)

スペアリブ2本
ケチャップ大1
はちみつ、ウスターソース、醤油小2
酢小1/2
おろしニンニク小1

 

作り方

①スペアリブは骨と肉の間に包丁をいれておき、塩麹パウダー、酒で一晩つけこむ。
②①を深鍋に入れ被るくらいの水から1時間ほど茹で、冷めたら一晩冷蔵庫へ。
③フライパンに、ケチャップ、はちみつ、ウスターソース、酢、醤油、おろしニンニクを入れ火にかけ混ぜ合わせ②を絡める。

ピリ辛!多古の小判焼き

ピリ辛!多古の小判焼き

もなみパパ

ピリ辛のおかずにご飯が止まらない!

材料(一人分)

大和芋100g
豚ひき肉100g
ラー油
生姜
ニンニク
味噌
オイスターソース
豆板醤
醤油
卵1つ
小麦粉
刻みネギ
刻み青唐辛子
ごま油

 

作り方

①大和芋をすりおろす
②肉味噌を作る(豚ひき肉、ラー油、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし、味噌、オイスターソース、豆板醤、醤油を炒める)
③①と②、卵一つ、小麦粉一振り、刻みネギ、刻み青唐辛子を混ぜる
④フライパンにごま油をひき、③を大きめのスプーン1杯分落として軽く広げて焼き、片面に焼き目が着いたらひっくり返してもう片面も焼く

かぼちゃとそぼろの甘醤油煮

かぼちゃとそぼろの甘醤油煮

おしゃかな

あまじょっぱいひき肉入りかぼちゃの煮物です。

材料(一人分)

・かぼちゃ100g
・合い挽き肉100g
・ごま油大さじ1
・水100cc
・砂糖大さじ1
・醤油小さじ1と1/2
・塩ひとつまみ

 

作り方

①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。(コトコト軽く揺れるくらいの火加減)
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。

豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮

豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮

おこめっこ

ピーナツバター入りのピリ辛南蛮味をトロリとした茄子とレンコン、豚肉と。ご飯にタレが染みてやみつきに。

材料(一人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
なす2本
れんこん150グラム
酢少々
塩少々
油 大さじ1
※上記は二人分です。

◎ピーナッツ南蛮ダレ
ピーナツバター大さじ2
醤油大さじ4
メープルシロップ大さじ1
酢大さじ2.5
みりん大さじ2
白ネギみじん切り5〜6cm
生姜みじん切り小さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2

 

作り方

①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ1を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。(時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる)
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ(大匙5~6程)を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。

焼き豚ロースのネギ塩オリーブレモン

焼き豚ロースのネギ塩オリーブレモン

まるも

レモンとオリーブオイルを組み合わせた特製ダレでさっぱりと食べられて多古米も進む事間違いなし!

材料(一人分)

豚肩ロース肉(豚ロースでも可) 100g程

[特製ダレ]
長ネギ 一本
オリーブオイル 大さじ1と半
レモン汁 お好みで
味の素 5振り
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適量

 

作り方

①ネギをみじん切りにする。
②小さめの容器にネギと全ての調味料を入れてタレを作る。
③フライパンに油はしかず豚肉を中火で両面焼く。⚠️焼きすぎないように気をつける。テフロン加工のないフライパンの場合は油を少量敷いてから焼いてください。
④焼き上がったお肉をお皿に盛り付け、その上に②のタレをかけ仕上げにブラックペッパーで完成です。豚肉でネギだれを包んでお召し上がりください。

※レモン汁、オリーブオイル、塩はお好みで調節して下さい。

ご飯のためのシン・チキン南蛮

ご飯のためのシン・チキン南蛮

ダメ人間(37歳)

多古米に合うようにあえて唐揚げをチキン南蛮にした邪道チキン南蛮です

材料(一人分)

シンチキン南蛮

鶏もも肉350g
塩コショウ
片栗粉小さじ2
酒大さじ1

塩小匙1/4
玉葱50g
卵(目玉焼きにする)1個
マヨネーズ40g
ケチャップ5g
味の素2振り
黒胡椒
お酢小さじ1

醤油大さじ1半
砂糖大さじ1半
お酢大さじ2
味の素3振り
鷹の爪
おろしにんにく1/2片

サラダ油 適量

 

作り方

シンチキン南蛮

鶏もも肉350gに塩コショウ、片栗粉小さじ2、酒大さじ1につけておく

塩1/4をまぶして水分を抜いた玉葱50g、目玉焼き1個、マヨネーズ40g、ケチャップ5g、味の素2振り、黒胡椒、お酢小さじ1混ぜ

醤油大さじ1半、砂糖大さじ1半、お酢大さじ2、味の素3振り、鷹の爪、おろしにんにく1/2片を沸かし甘酢を作る

鶏もも肉を揚げ、甘酢だれにくぐらせタルタルで完成

元気豚の赤味噌ソテーたたき大和芋を添えて

元気豚の赤味噌ソテーたたき大和芋を添えて

空飛ぶくじら

赤味噌に漬けた元気豚、青のりを効かせた大和芋。
見た目洋風!プレートライスで多古米がすすむ一品です!

材料(一人分)

・元気豚ロース150g
【赤味噌ベースの漬けタレ】  
⚪︎赤味噌(お好みのものでOK)100g、
 お酒とみりん40g煮切ってアルコール飛ばす
 しょうが10g
 にんにく3片15g
 砂糖、塩 お好みで少々
・大和芋   100g
・青のり   2g
・めんつゆ  10〜15ml

 

作り方

あかみその漬けダレを作って3時間ぐらい豚ロースを漬ける。
漬けダレから取り出し、肉を焼く。
(タレは漬けたままだと焦げるので、最初はしっかりと落として焼いてから
最後にもう一度タレを絡める)

大和芋を袋に入れて細かく叩く。
めんつゆと、青のりで混ぜる。
お肉のソテーに添える

揚げ揚げナス☆タミナ丼

揚げ揚げナス☆タミナ丼

イナカ

揚げナスと豚バラ肉の旨味が凝縮!
子供から大人までおいしく食べられる甘辛だれに仕上げています。

材料(一人分)

豚バラ80g
ナス1本
長ネギ1本
片栗粉大さじ1
(スタミナだれ)
醤油大さじ1
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
味噌大さじ1
砂糖大さじ
鶏がらスープの素小さじ1
にんにくチューブ2cm
しょうがチューブ2cm

 

作り方

1、豚バラ肉に片栗粉をまぶす
2、野菜を切る(ナスは乱切り、長ネギは2cm幅で斜め切り)
3、スタミナだれの材料をすべて混ぜておく
4、ナスを揚げる。焦げ目がつきはじめたら取りだし、余分な油を落とす。
5、豚バラ肉を炒める。色が変わったら長ネギを加え更に炒める。
6、4の揚げナス、3のスタミナだれを加えて少し混ぜる。混ぜすぎるとナスの形が崩れてしまいます。
7、煮詰めて完成。お好み量のごはんにの乗せお召し上がりください。

とりつくねのあじさいソースがけ

とりつくねのあじさいソースがけ

ひろ

多古町のあじさいをイメージしてつくりました。あじさいが咲く頃にさっぱりと食べられる一品です。

材料(一人分)

〈あじさいソース〉
・赤玉ねぎ   10g
・酢      7g  
・レモン汁   3g
・白だし    3g  
・しょうゆ   3g
・砂糖     2g  
・一味唐辛子 少々
・赤玉ねぎ    5g

〈とりつくね〉
・とり胸挽き肉 70g  
・やまといも  10g
・塩      少々  
・酒       5g
・溶き卵     5g  
・ おろししょうが 1g
・焼き用油   少々

・大葉     1枚

 

作り方

①事前準備半日前 ソースをつくる。
 赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②とりつくねをつくる。
 やまといもは皮をむき、2~3mmの角切りにし、とり肉と塩、酒、溶き卵、おろししょうがと合わせ、こねる。
③フライパンに油を薄くしき、②を二等分し円形に整えて入れ、蓋をして焼く。うっすら焼き色がついたら返し、差し水少々をして蒸し焼きにする。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、とりつくねを盛り付け、つくねの上にソースをかけて、出来上がり。

チッコカタメターノをマルメターノ

チッコカタメターノをマルメターノ

ゆきみみ

手作りのチッコカタメターノを元気豚でくるんでみました。

材料(一人分)

(A) チッコカタメターノ
・牛乳500cc
・酢 30cc
・塩 こさじ半分

(B) 豚ロール
・豚バラスライス 150g
・アスパラガス 数本
・塩胡椒 適量
・片栗粉 適量

(C) たれ
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ半分

 

作り方

(A) チッコカタメターノ
①鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める
②鍋を火から下ろして酢を入れて、しばらくかき混ぜる
③だいたい分離したら塩を入れて軽く混ぜる
④ざるに清潔なガーゼを敷いて分離したチッコカタメターノを濾す
⑤固くガーゼを絞ってチッコカタメターノを固めに仕上げる

(B) 豚肉に巻く
⑥固く仕上げたチッコカタメターノを細長く切る
⑦アスパラガスは茹でて火を通しておく
⑧豚肉に片栗粉と塩胡椒をまぶしてチッコカタメターノを巻く
⑨チッコカタメターノとアスパラを巻いたものも巻く

(C) 焼く
⑩フライパンにサラダ油を少量しいて熱する
⑪巻き終わり部分を下にして豚肉をフライパンへ並べる
⑫適度に転がしながら豚肉にまんべんなく火を入れる
⑬火が通ったら最良(C)のたれを投入して煮詰める
⑭たれがとろっとしてきたら火を止める
⑮お皿に盛って完成

元気豚カリカリ梅肉あえ

元気豚カリカリ梅肉あえ

ゆきみみ

おいしい元気豚と梅を炒めて疲労回復!

材料(一人分)

・豚こま肉 150g
・塩こしょう 少々
・しょうゆ 少々
・砂糖 こさじ1
・梅肉(梅干し2個分)

 

作り方

①豚肉に塩胡椒をする
②フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて中火にかける
③豚肉がカリカリになるまで炒める
④豚肉から出た油をキッチンペーパーで適当に吸い取る
⑤フライパンのふちから砂糖を溶いた醤油をさっと回しかける
⑥梅肉を入れて豚肉と炒め合わせる
⑦お皿に盛り付けてできあがり

鶏肉とピーマンの甘酢炒め

鶏肉とピーマンの甘酢炒め

須田 雄太

ついつい多古米が止まらなくなるお肉レシピ

材料(一人分)

鶏むね肉 100g
ピーマン 1個
○酢 大1.5
○砂糖 大1
○酒 小1
ごま油 適量

 

作り方

①○を全て混ぜ合わせる
②鶏むね肉を一口サイズに切る
③ピーマンをさく切り
④鶏むね肉を先にしっかりと焼く
⑤鶏むね肉に火が通ったらピーマンも炒める
⑥ピーマンがしんなりしてきたら○を加えて炒める
⑦好みでごま油を加えて完成

チーズin!ミルフィーユソースカツ丼

チーズin!ミルフィーユソースカツ丼

まーたろう

甘酸っぱいソース、豚バラの肉汁とチーズのトロミがキャベツと絡み多古米に合います。

材料(一人分)

【ソース】
・ウスターソース50cc
・砂糖小さじ1
・ケチャップ大さじ1
・みりん大さじ1
・カツオダシ(顆粒タイプ)小さじ3分の1
・ リンゴジュース(100%)100cc
【材料】
・豚バラ(薄切り)200g
・塩コショウ少々
・薄力粉大さじ1
・溶き卵2分の1
・ パン粉適量
・揚げ油適量
・とろけるチーズ1枚
・キャベツ50g
・ご飯(多古米)180g

 

作り方

①揚げ油を180℃に熱する。
②鍋にソースの材料を中火でひと煮立ちさせて、火を止める。
③キャベツを千切りにする。
④豚バラを約8から10cmに切る(8枚作る※2個分)とろけるチーズを1枚を半分にする。
⑤豚バラを2枚重ねる半分にしたチーズをさらに半分に折る、残りの2枚を重ねる(それをもう一つ作る)両面に塩コショウと薄力粉をまぶして溶き卵、パン粉の順に付ける。
⑥180℃に熱した揚げ油に⑤を入れて両面がキツネ色になるまで火が通るように揚げる。
⑦①に⑥をしっかり浸し、半分に切る。
⑧器にご飯③、⑧の順で乗せて出来あがり!(※お好みで一味や七味、マヨネーズをかけても美味しい!)

ブタワサ炒め

ブタワサ炒め

しまちゃん

わさびの辛さでごはんがすすむ(*´∀`)

材料(一人分)

・豚こま肉 90g
・ほうれん草 30g(カット済みのものを使用)
・かつおぶし 小袋半分
・酒 小1
・醤油 大1
・わさび 小2
・白ゴマ 適量
・サラダ油 適量

 

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。

ビタカルたっぷり炒め

ビタカルたっぷり炒め

しまちゃん

アーモンドフィッシュと豚肉の相性◎
ビタミンとカルシウムがとれます♪

材料(一人分)

・豚こま肉 80g
・アーモンドフィッシュ 約10g
・かつおぶし 小袋半分
・もやし 30g
・サラダ油 適量
・酒 小1
・醤油 小1

 

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

鶏もも肉と大和芋のジューシーホクホク丼

鶏もも肉と大和芋のジューシーホクホク丼

にこり

鶏もも肉と大和芋を細かく切ってそぼろ風の味付けに。濃い味付けが多古米にベストマッチ!

材料(一人分)

・鶏もも肉 250g
・大和芋  100g
・生姜チューブ 3㎜
・にんにくチューブ 3㎜
・酒        大さじ1
・みりん      大さじ1
・醤油       小さじ1
・ごま油
・卵黄       1個

 

作り方

①鶏もも肉と大和芋を小さめの角切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、生姜チューブとにんにくチューブを入れる。
③香りが立ったら、鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わってきたら、大和芋を入れて炒める。
③鶏もも肉に火が通ったら、調味料を入れて、水気がなくなるまで煮る。
④ご飯にかけて卵黄をのせて出来上がり。

筍肉絲(筍と豚肉の細切り炒め)

筍肉絲(筍と豚肉の細切り炒め)

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ピーマンが苦手なので、タケノコと豚バラを使った青椒肉絲ならぬ筍肉絲!

材料(一人分)

豚バラ肉 100g
タケノコ(水煮細切り) 50g
片栗粉 少々
サラダ油 適量
塩コショウ 適量
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 フライパンにひと回し分

 

作り方

①豚バラ肉は細切りにして片栗粉をまぶしておく
②フライパンに油を引き、温まったら①を炒める
③豚バラに火が通ったらタケノコを入れて、塩コショウ、オイスターソース、酒で味付け
④最後に醤油をひと回ししたら完成
ウチではいつもご飯にのせて丼にして食べてます

茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ

茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ

ライクアンエンジェル

野菜の彩り豚しゃぶ、多古米との美味しい出会い!

材料(一人分)

豚バラ肉100g
トマト1/2
ナス1本
料理酒小さじ1
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1/2
ラー油適量
しそ適量
ごま油小さじ1

 

作り方

①野菜を切ります。トマト1/2を4等分、ナスをヘタをとって4等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを10分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。

豚挽肉と春雨、卵のエビチリソース煮込み

豚挽肉と春雨、卵のエビチリソース煮込み

なかま としゆき

豚ひき肉と春雨、卵で作るエビチリソース煮です。甘辛のチリソースを吸った春雨はご飯が止まりません

材料(一人分)

ソース(合わせ調味料)
トマトケチャップ 50g
ヤマサ醤油 大さじ1
塩 ひとつまみ
酢 小さじ1/3
水120g
上白糖 12g

やくみ
生姜ミジン切り(2mm)12g
ニンニクミジン切り(2mm)5g
豆板醤 小さじ1
ネギミジン切り(5mm青い部分も)35g

春雨(乾燥状態)30g
豚挽肉 120g
サラダ油9g

卵L 一個

胡麻油 小さじ1

 

作り方

➀レシピ欄の合わせ調味料を軽量し混ぜておく
➁春雨を水につける、ネギ、生姜、ニンニクを切る。
➂卵1個をフライパンで炒めスクランブルエッグを作り一旦バットに取りおく同じフライパンで挽肉を炒めスクランブルエッグをいれたバットに取りおく
➃フライパンに油9gを入れあたため生姜とニンニクを炒める(投入直後は中火、途中焦げない様に弱火に)色はつけないで良く火を通す。通ったら豆板醤を入れさらに炒める(豆板醤の赤色がオレンジ色に変わるまで)
➄合わせ調味料を入れて沸かし、沸いたら先に火を入れた卵と挽肉を投入し1分ほど煮込む。その後春雨の水を切り投入しさらに1分ほど煮込む
➅春雨が透明で柔らかくなったらネギのミジン切りと分量の胡麻油を入れてフライパンを煽りながら炒め煮込めば完成です

甘辛豚舞!

甘辛豚舞!

多古町生まれの母の娘

生姜たっぷりで多古米と相性バッチリ!
栄養満点でみんなが大好きな味です。

材料(一人分)

・しゃぶしゃぶ肉…100g
・生姜…50g
・舞茸…50g
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・白炒りごま…適量
・ごま油…適量

 

作り方

①しゃぶしゃぶ肉を食べやすい大きさに切る。
②生姜は皮付きのまま細く千切り。
③舞茸は細かくさいてほぐす。
④フライパンにごま油をひき、しゃぶしゃぶ肉を炒める。
⑤肉に火が通ったら、千切りした生姜とほぐした舞茸を入れ、しっかりと炒める。
⑥合わせ調味料(醤油・みりん・砂糖)を加え、味が全体に行き渡るように水分を飛ばしながら炒める。
⑦器に盛り付け、白炒りごまをふりかけて完成。

チキンNo.1(南蛮)春巻き

チキンNo.1(南蛮)春巻き

呑んべぇ593(コックさん)

千葉県産の鶏肉と長葱、ひしおとマッシュルーム、多古町のヤマトイモを使用した健康的な逸品です!

材料(一人分)

鶏ひき肉     50g
マッシュルーム    1個
ひしお      10g
塩、胡椒    少々
小麦粉、水   少量
春巻きの皮   1枚
大和芋     10g
長葱       5g
卵       1個
マヨネーズ    10g

 

作り方

1、野菜を切る。
 マッシュルームを1/8にカットし大和芋はさいの目切りにし、長葱はみじん切りにする。
2、タルタルを作る。
 卵をゆでてフォークでつぶし、大和芋とネギ、マヨネーズを合わせる。
3、春巻きを作る。
 ボールに鶏ひき肉、ひしお、塩、胡椒、マッシュルームを入れてよく混ぜる。
 春巻きの皮を広げ、中心に3を乗せ、周りに水で溶いた小麦粉をつけ、巻いていく。
 170℃に温めた油で2分揚げ、斜めにカットし皿に盛り付けタルタルを添えて完成!

どっちも食べたい簡単麻婆風

どっちも食べたい簡単麻婆風

AKIcoY

どちらも食べたくなる麻婆茄子と麻婆豆腐。両方入れてしまいました。多古米との相性バッチリです!

材料(一人分)

⚫︎絹ごし豆腐…100g
⚫︎茄子…小1本
⚫︎豚ひき肉…100g
⚫︎玉ねぎ…中1/4個
⚫︎ニンニク…少々(みじん切り)
⚫︎生姜…少々(みじん切り)
⚫︎塩胡椒…適量
⚫︎豆板醤…小1/2〜(お好みで)
⚫︎酒…小1/2
⚫︎砂糖…少々
⚫︎オイル…適量
⚫︎鶏がらスープ…100cc
⚫︎片栗粉…大1/2〜1
⚫︎胡麻油適量
⚫︎糸唐辛子…適量

 

作り方

①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎

納豆でnewチリコンカン

納豆でnewチリコンカン

きむここ

納豆で旨みアップ!
簡単チリコンカンは、ごはんの上にのせても、パンでも、ピザのトッピングでも。

材料(一人分)

・牛豚ひき肉50g
・納豆20g
・パプリカ1/6個
・ピーマン1/2個
・ガーリックパウダー、塩、あらびき黒こしょう各少々
・トマトケチャップ大さじ1
・しょうゆ小さじ1/2
・スライスチーズ(溶ける)1/2枚

 

作り方

1.パプリカ、ピーマンは小角切りにする。
2.フライパンに牛豚ひき肉、1を入れ、肉の脂分を利用して炒め合わせる。
3.納豆、ガーリックパウダー、塩、あらびき黒こしょう、トマトケチャップ、しょうゆを2に加え、混ぜ合わせながらからめながら炒め合わせる。
4.3に小角切りスライスチーズを加え、からめる。

トマとんペペ

トマとんペペ

あかいろりんご

トマトに豚肉、ガーリックと食欲が止まらなくなる組み合わせで食べる手が止まらなくなってしまいます!

材料(一人分)

豚ミンチ(70g)
ミニトマト(10個)
玉ねぎ(小サイズ4分の1)
にんにくチューブ(1〜2センチ分)
オリーブオイル(大さじ2)
塩(適量)
一味唐辛子(適量)

 

作り方

①オリーブオイル、塩、にんにく、玉ねぎをフライパンに入れ熱する。
②①が温まったら豚ミンチを入れ、火が通るまで加熱する。
③半分に切ったミニトマトを追加で入れて熱する。
④一味唐辛子をお好みの量入れ、盛りつけて完成!

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

うみきのこ

魯肉飯を多古産食材でアレンジ。ミツバが超爽やか!ピーナッツのシャクシャク食感は新しい美味しさです。

材料(一人分)

剥いた生落花生 50g
元気豚の豚バラスライス 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ネギ小口切り 1/2ほん
生姜みじん切り 1片ぶん

合わせ調味料(全部混ぜておく)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ2
五香粉 小さじ1/2
八角 1コ
水 大さじ1

多古町産大和芋150g
卵の白身 1個分
鶏がらスープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1

ミツバ 10g(お好みで増量がオススメ)
卵の黄身 1個分
ごま油 小さじ1/2
白ごま 少々

 

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

ヤムニャムとまトン

ヤムニャムとまトン

こま子

ご飯がすすむヤムニャム味の豚肉にうま味たっぷりジューシートマトがよく合って多古米にピッタリです!

材料(一人分)

豚肉薄切り大4枚
トマト1/2個
塩少々
小麦粉小さじ2
サラダ油小さじ1/2
☆コチジャン大さじ2/3、☆ケチャップ大さじ1/2、☆砂糖小さじ1/4
☆酢小さじ1/8、☆おろしにんにく1/4かけ分、いりごま小さじ1/4

 

作り方

①トマトをくし切りにする。
②豚肉に塩をふりトマトを巻く。
③小麦粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を熱し③を並べ蓋をして焼き色がつくまで焼く。
⑤転がして全体に焼き色がつくまで焼く。
⑥☆を混ぜてから加え、さっと煮絡める。
⑦いりごまをふる。

手羽元のさっぱり煮

手羽元のさっぱり煮

とも

圧力鍋まかせの簡単すぎるメニューです
材料もこれだけなのに
しみしみ・柔らか・さっぱり!

材料(一人分)

・手羽元 12本前後
・ぽん酢 100ml
・しょうゆ 大さじ1/2
・しょうが 少々
・水 100ml

 

作り方

①圧力鍋に全ての材料を入れ、圧がかかってから10分加熱し火を止める。予熱で味を染み込ませて完成です。

白オクラの肉巻きオイスターソース

白オクラの肉巻きオイスターソース

レイラニ

旬の野菜の肉巻きですがオイスターソースで焼き絡めると美味しさアップ⤴️します

材料(一人分)

オクラ 5個
薄切り豚肉 5枚
卵 1個

小麦粉 適宜

オイスターソース
醤油  各大2を合わせておく

 

作り方

オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる

椎茸!ハンバーグ!

椎茸!ハンバーグ!

ふみえの右腕

いつでも買える椎茸をハンバーグにして多古米の上にポンと乗せて食べる!

材料(一人分)

しいたけ 2-3枚(道の駅の高橋さんの椎茸)
ひき肉 50g
ネギ みじん切り(おおさじ大1)
卵 1/4〜1/2個

 

作り方

①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖(大1)醤油(大1.5)みりん(大0.5)を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁(適量)を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る

ごま×ごま焼肉

ごま×ごま焼肉

たこと

ごま油とトッピングの炒りごまのWごまが決め手。甘辛味がご飯に合うがっつり肉レシピです。

材料(一人分)

牛こま肉 100g
Aはちみつ 大さじ1/2
A醤油 大さじ1/2
Aごま油 大さじ1/2
炒りごま 3g

 

作り方

①牛こま肉にAを入れて揉み込む。
②フライパンを熱し、油はひかずに肉に火が通るまで焼く。
③炒りごまをたっぷりかけたら完成!

多古の恵みをばくっと!こくうまいもとん!

多古の恵みをばくっと!こくうまいもとん!

きょーこ

こくうまなたれをまとった元気豚と、ほっくほくのあまはずきの組み合わせがたまりません!

材料(一人分)

元気豚ロース1枚(豚ロース80g)
A塩少々
A胡椒少々
Aにんにく小さじ1/4
Aマヨネーズ大さじ1/2
薄力粉大さじ1
あまはずき50g(さつまいも中1/4本)
薄力粉大さじ1/2
サラダ油大さじ1
B醤油大さじ2/3
B砂糖大さじ2/3
Bオイスターソース大さじ1/4
白炒りごま少々

 

作り方

①豚肉を1cmのスティック状に切りAと混ぜて馴染ませる。
②さつまいもも1cmのスティック状に切り薄力粉大さじ1/2をまぶす。
③①に薄力粉大さじ1をまぶす。
④フライパンにサラダ油大さじ1をひき、②と③を中火で転がしながら蓋をしつつ5分焼く。
⑤蓋を取り火が通っていることを確認して、Bの調味料を絡めながら炒める。
⑥調味料が絡まったら白炒りごまをふって出来上がり。

至福のバター醤油アヒージョ

至福のバター醤油アヒージョ

温水 ゆりこ

皆大好きバター醤油とにんにくのパンチでご飯が無限!冷めて固まっても温かいご飯に乗せれば至福な状態に

材料(一人分)

鶏細切れ肉:100g
にんにく(皮をむいた状態):10g
マッシュルーム:2個
鷹の爪:1本
塩:少々
胡椒:少々
顆粒鶏がらスープの素:小さじ1/2
濃口醤油:大さじ1/2
有塩バター:20g

 

作り方

【下準備】
1)鶏細切れ肉は塩、胡椒をふり揉み込んでおく。
2)にんにくは根と芯を除き、みじん切りにしておく。
3)マッシュルームはみじん切りにしておく。

【作り方】
① フライパンに有塩バター、鷹の爪を加え火にかけます。
② 有塩バターが溶けたら、いったん鷹の爪を取り出し、鶏細切れ肉、にんにくを加え弱火~中火で炒めます。
③ 鶏細切れ肉に火が通ったらマッシュルーム、顆粒鶏がらスープの素を加え更に炒めます。
④ マッシュルームに火が通ったら、鷹の爪を戻し、濃口醤油を加え絡めます。
⑤ 火を止め、ご飯に乗せます。

多古米パクパクすすむた~かな(高菜)

多古米パクパクすすむた~かな(高菜)

土田道子

炊きたての多古米の上に乗せたり、多古米の酢飯に乗せてレタス巻きにしてもオススメです。

材料(一人分)

豚挽き肉・・・100g
高菜漬け・・・刻んで200g
長ネギ・・・みじん切り大さじ2
セロリのみじん切り・・・大さじ1
生姜のみじん切り・・・小さじ1 
塩・・・ひとつまみ
サラダ油・・・小さじ1
胡麻油・・・小さじ1

砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
味噌・・・大さじ二分の一
コチュジャン・・・小さじ1
(味噌によって塩分差があるので気をつける)

 

作り方

①野菜を切る
②調味料を合わせる。味見して少し甘めに調整する。
③フライパンにサラダ油を入れて温める。生姜とひき肉を広げて入れて焼き付けるように香ばしく炒めていく。
④ひき肉がパラパラとなって火が通ったら刻んだ高菜漬けを入れて、酸味を飛ばすようにしっかりと炒める。
⑤肉の脂でツヤツヤしてきたら長ネギ、セロリのみじん切りも加えて炒める。途中、塩を軽くして水分を出し、その水分が無くなるまでしっかりと炒める。
⑥合わせ調味料を加えて味を入れながら炒める。まとまってしっとりとしてきたら味見して味を整える。
⑦最後に胡麻油を回しかけて強火にして香りを出す。
ツヤツヤな高菜入の肉味噌になります。出来上がりです。

ジュワっ!鶏肉の包み揚げにんにくニラだれ

ジュワっ!鶏肉の包み揚げにんにくニラだれ

いちじく

噛んだ瞬間、鶏肉の旨みがジュワっ!
にんにくニラダレとの相性抜群!多古米が止まらなくなります。

材料(一人分)

鶏もも肉 150g
餃子の皮 7枚程度
A
オイスターソース 小さじ1
紹興酒 (or料理酒)小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 適量
すりおろしにんにく 小さじ1/2
すりおろししょうが 小さじ1/2

にんにくニラだれ
ニラ 30g
すりおろしにんにく 小さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 小さじ1
酢 大さじ1

 

作り方

①鶏もも肉の皮を取り除き、細かく切る。(チキンライス用くらいの大きさ)
②ボールに①とAを全て加えて、よく混ぜ合わせ、10分くらいおいてなじませる。
③にんにくニラだれを作る。ニラを小口切りにして容器に入れて、にんにくニラだれ用の調味料も全て加えて混ぜ合わせる。
④②を餃子の皮で包んでいく。
餃子を包むように、皮の中央に鶏肉をおいて、周りに水でのり付けして、2つにたたみよく貼り合わせる。更に端と端どうしを、餃子の中央で貼り合わせる。
⑤170℃の揚げ油(分量外)で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
⑥お皿に盛りつけて、食べる直前に、にんにくニラだれをかけたらできあがり。

ささみとレモンでさっぱり夏締め!

ささみとレモンでさっぱり夏締め!

OLみーは

夏の締めに、さっぱりレモンの肉料理!ダイエット中でもokな満腹感ありの一品でご飯もすすみます。

材料(一人分)

ささみ 2本
ブロッコリー 200g
レモン 1/2
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1
(ブロッコリー用のゆで塩は別途少々)
片栗粉 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
塩コショウ 少々
みりん 小さじ1
バター 10-15g

 

作り方

①ブロッコリーを小房にわけ、沸騰したお湯に塩を加えて中火で2分ほど茹でる。
②ささみを1cm幅のそぎ切りにし、酒・塩・片栗粉を加えて揉み込む。
③レモンは薄いくし切りで。
④フライパンにサラダ油をひきささみを焼く。
⑤少し焼けてきたら、ブロッコリーを入れる。
⑥全体に火が通ったらレモンを加え、にんにくチューブ・塩コショウ・みりん・バターで味を整える。

家族みんなでご飯おかわり!豚きのこ味噌

家族みんなでご飯おかわり!豚きのこ味噌

リュウジの嫁

結局こういう事ですよね

材料(一人分)

豚こま50g
お好みのきのこ好きなだけ
豚肉下味・・・酒、砂糖、醤油それぞれ小さじ1
ごま油、みりん、砂糖、味噌、水全て小さじ1

 

作り方

①豚こまを食べやすい大きさに切り下味を入れて揉んでおく
②キノコをほぐす
③フライパンにごま油を敷き、豚肉を炒める
④色が変わってきたらキノコ投入
⑤キノコがしんなりするまで炒めたら砂糖、みりん、水で溶いたお味噌を入れて煮詰める
炊きたての多古米と一緒にどうぞっ!
※好みで甘め、味濃いめ、好きに調整してください。大人はお好みで七味を入れても美味!

鶏団子の煮物

鶏団子の煮物

しまちゃん

しいたけとちくわで旨味をプラス(^^)

材料(一人分)

・とりひき肉 60g
・ネギ 10g
・ちくわ 2本
・しいたけ 2個
・水 200ml
・片栗粉 少量
・白だし 大2
・酒 大1
・みりん 大1

 

作り方

①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。

ラムごぼう

ラムごぼう

1cchie

個性的なラム肉の風味がごはんに合う。ラム肉好きに絶対オススメしたいひと皿です。

材料(一人分)

ごぼう 150g
ラム肉 150g
油 少量
生姜 1片
唐辛子 1本
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
本みりん 大さじ2

 

作り方

① ゴボウは包丁で皮をこそぎ落とす。適当な長さに切り、細いものは4つ割り、太いものは6つ割り程度に切り、水に晒しておく。
② ゴボウを2分程度下茹でする。
③ ラム肉を少量の油で色が変わる程度にサッと炒める。もう一度炒めなおすため、この段階では赤い部分が残っていてもOK。
④ ラム肉を一旦取り出し、ラムから出た脂でごぼう、千切りにした生姜、唐辛子を炒める。
⑤ 砂糖、しょうゆ、本みりんを大さじ2ずつ加えて弱火で煮詰める。
⑥ 水分が飛んで煮詰まってきたらラム肉を戻してひと煮立ちさせ、タレを全体に絡める。

鶏皮ねぎま

鶏皮ねぎま

1cchie

ネギと鶏皮は最高のパートナー。鶏皮の旨みをネギがぎゅっと吸い込み、塩コショウでシンプルに楽しみます。

材料(一人分)

長ネギ 1/2本
鶏皮 5枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
塩コショウ 適量

 

作り方

① 長ネギは鶏皮で包みやすいサイズに合わせて4cm幅程度に切り分ける。
② ラップをして600W2分レンチン。
③ 鶏皮を拡げ、その上にネギをのせたら、両サイドを折り畳むようにネギを包み込む。
④ そのままクルクルと巻きつける。
2回りするくらいがちょうどよい。短いと焼いてる時剥がれやすい。
⑤表面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンに巻き終わりを下にして並べ、揚げ油を適量注いで揚げ焼きにする。
⑦塩コショウをふる。

茄子と鶏肉のローズマリー炒め

茄子と鶏肉のローズマリー炒め

1cchie

ローズマリーの香りと鶏肉の脂がなすに染みこみ、じゅわっと美味しいごはんのお供。

材料(一人分)

ナス 1本
鶏もも肉 100g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
塩 適量
黒胡椒 少々

 

作り方

① なすと鶏もも肉を1口大に切り、ローズマリーとともに鍋に入れます。
②オリーブオイル、ニンニクを加えて中火で炒めます。
③ 鶏肉に火が通り、なすにもほんのり焼き色が付いてきたら、塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加えて味を整えます。

具だくさんタルタルの旨旨チキン南蛮

具だくさんタルタルの旨旨チキン南蛮

みゆまま

食欲をそそる甘酸っぱい南蛮酢たれと具だくさんタルタルが絡んで、多古米が止まらない一皿です。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚(200g)
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
卵1個
添え野菜(サニーレタス、トマト、千切りキャベツ、きゅうりなど)

 

作り方

【チキン南蛮】
①鶏肉は筋など取り除き、塩コショウで下味をつける。
②①に薄力粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせて揚げる(180℃、約6分)
③南蛮酢たれの材料をあえ、そこに揚げた鶏肉を漬ける(10分ほど)
【タルタルソース】
①ゆで卵を作り(固ゆで、目安は15分)みじん切りにする。
②玉ねぎをみじん切りにして15分ほど水にさらし、水気を切る。
③①②をボールに入れて、他の材料を入れて和える。
【盛り付け】
①サニーレタス、トマトなど添える野菜を乗せる。
②鶏肉を適当な大きさにカットし、タルタルソースをたっぷりかける。

ピリ辛な♪ごま坦タン豚トン

ピリ辛な♪ごま坦タン豚トン

るるこ

豚ひき肉と練りごまを使ったピリ辛なごはんのお供です。材料を混ぜレンジで完成のお手軽な一品です。

材料(一人分)

豚ひき肉 50g
長ネギのみじん切り 大さじ2
黒練りごま 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ2
創味シャンタン 小さじ1
甜麺醤 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
生姜 小さじ1/2

 

作り方

①全ての材料を耐熱ボウル等に入れ混ぜる。
②耐熱ボウル等にふんわりとラップし、600Wのレンジで1分加熱する。
③レンジから取り出して混ぜ、再度、600Wのレンジで1分加熱する。
④お皿やごはんの上に盛り付けたら、完成。

禁断の豚肉うま味噌だれ焼き

禁断の豚肉うま味噌だれ焼き

川口明美

ご飯がめちゃめちゃ進んじゃう〜
お箸が止まらん禁断の!豚肉うま味噌だれ焼き
ご飯も野菜も爆食必須!

材料(一人分)

・豚ロース生姜焼き用3枚/200g程度(脂身がしっかりついている切り身を使って下さい)
・調味料
a)味噌50g(出汁の入っていないシンプルなお味噌)
b)砂糖(きび砂糖使用)10g
c)日本酒 5g/5cc/小さじ1
d)生姜絞り汁 3g
e)すりおろしニンニク 1g
f)本みりん 5g/5cc/小さじ5
お好みで)糸唐辛子/七味唐辛子

注)お味噌の塩加減でかなり味が変わります。
我が家のお味噌は糀が多めの甘めのお味噌だと思われます。
味噌だれを舐めてみてしょっぱいと感じない程度の味を目指し、しょっぱめだったらお砂糖で加減をして頂けると助かります。

・付け合わせ
キャベツ千切りは必須
他は季節の彩り野菜を焼いて添える
写真はかぼちゃ・ナス・ししとう・プチトマト

 

作り方

【味噌だれを作る】
1)a〜f調味料全てを泡立て器等でよく混ぜる
★みそがダマになり易いので、大量の場合はa〜e)の、みりん以外を先によく混ぜてからf)みりんを混ぜる
味噌だれ完成

【味噌だれに豚肉を漬け込む】両面全面、満遍なく味噌だれをつける
2)豚肉1枚の両面に味噌ダレ大さじ1/2程ずつを満遍なく塗る

3)豚肉を広げて入れられるトレーやバット等に乗せる

4)3の上に豚肉を重ね、みそだれ大さじ1/2程度を塗る
3〜4を繰り返す。最上部は味噌で終わる
味噌だれが残っていたら重なっている豚肉の周囲にすべてつける

5)上部、周囲にラップをピッタリ貼り付けて一晩以上冷蔵庫で漬ける

【焼く→盛り付け】
6)豚肉表面の味噌だれをざっくり取り除いておく。(水洗いはしない)(手か、キッチンペーパー、スパチュラ、ヘラ等で)

7)強火でフライパンが温まったら油を引き豚肉を乗せ、弱火〜中火にする(出来上がり面を先に焼く)

★お味噌が焦げやすいので注意

8)美味しそうな焦げ目が付いたら裏返し、火が通ったら完成!
生野菜、焼き野菜を盛り合わせた皿に美味しそうに盛りつける

みそマヨピー焼き

みそマヨピー焼き

しまちゃん

みそマヨでごはんがすすむ(*´∀`)ピーナッツとポテチで食感プラス。

材料(一人分)

・とりもも 一枚230g~240gのもの半量
・味噌 大さじ2
・マヨネーズ 大1
・粉末ピーナッツ 大2
・ポテトチップス 2~3枚(うすしお味)
・添え物
今回はいんげん5本くらい。

 

作り方

①とりもも一枚を半分に切ります。
②味噌、マヨネーズ、ピーナッツを混ぜて とりもも両面に塗っていきます。
③あればフライパンホイルシートをしきとりももを入れ蓋をして両面焼いていきます。(※味噌が焦げやすいので注意)
④焼けたら皿にうつし砕いたポテトチップスをトッピングし完成です。
⑤添え物はその時あるもので大丈夫です。今回はいんげんにマヨネーズを添えました。

ピリ辛明太豚そぼろ

ピリ辛明太豚そぼろ

tosaka

明太子と豚肉がベストマッチ!和風な味付けで多古米が進みます!

材料(一人分)

・豚ひき肉 100g
・長ネギ 25g
・明太子 25g
・ほんだし 2g
・ごま油 3cc

 

作り方

①長ネギをみじん切りし、明太子を小さく切る。
②フライパンで豚ひき肉と①を炒める。
③②にほんだしを入れ、味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば出来上がり。

悪魔のキムチ煮 改

悪魔のキムチ煮 改

田舎育ちの食いしん坊

我が家の簡単ご飯泥棒No.1を改良しました。味噌を加えることでコクがうまれ、卵黄との相性抜群です。

材料(一人分)

・豚バラ肉 125g
・ごま油 大さじ1/2
・キムチ 100g
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・みそ 小さじ1
・水 大さじ2
・シソ 1枚
・卵黄 1個

 

作り方

①豚肉を1口大に切る
②鍋の底からキムチ、豚肉、キムチになるように入れる
③砂糖、酒、醤油、みりん、みそ、水を溶いたものを鍋にいれ、中火15分煮込む
④器にシソと卵黄と一緒に盛り付けたら完成。

豚のコク旨ぶどう味噌焼き

豚のコク旨ぶどう味噌焼き

野村みゆき

コク旨で濃厚な味わいと、巨峰の爽やかさがあり、ご飯にぴったりで食べ飽きない美味しさです。

材料(一人分)

豚ロース薄切り肉(生姜焼き用)100g
巨峰(皮つき種なし)50g
八丁味噌小さじ1
みりん小さじ1
日本酒小さじ1
薄力粉小さじ1
米油小さじ1
塩胡椒少々
盛付用大葉・巨峰適宜

 

作り方

➀豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をし、薄力粉をまぶす。
➁巨峰と八丁味噌・みりん・日本酒をミキサーにかけ、タレを作る。
➂中火のフライパンに油を熱し➀を焼き、焼き色がついたら、➁を混ぜ合わせる。
➃豚肉に火が通り、➁が煮詰まってとろみがついたら完成。

「しめじ」が食べたいんです

「しめじ」が食べたいんです

多田俊一

いつの間にか見なくなった「しめじ」、多古にはあるんです。
そのウマさを、みんなに思い出して欲しい!

材料(一人分)

しめじ
セロリ

ニンニク少々

サラダ油

醤油
オイスターソース

 

作り方

◯フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクをかるく炒め…

◯肉とセロリのカタイ所を加え炒めます…

◯セロリの葉を加え、酒、オイスターソースを合わせます。

◯仕上げに、醤油で味を整えたら出来上がりです。

●写真は豚肉ですが、鶏、牛等お好みで。
●余りがちなセロリの葉も、相乗効果か、旨味アップで、ニガテな人でもきっとイケちゃう。
●写真はブナシメジですが、本当は、多古周辺に行くと売っている、「しめじ」を使いたいんです。
旨味が全然違うので、昔の様に、もっと一般に広まって欲しいです。

甘さ際立つ肉まいも🍠

甘さ際立つ肉まいも🍠

髙草秋

じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったレシピです♪べにはるかの甘さが際立ち、多古米がすすみます!

材料(一人分)

べにはるか 1本
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
豚こま肉 300g

麺つゆ(2倍濃縮) 150ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ2

 

作り方

①べにはるかは皮を剥き、一口大に切り、水に浸してアクを取る
②玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにする
③熱した鍋にサラダ油を入れ、豚こま肉を炒める
④③にある程度火が通ってきたら、切った野菜を全て入れ、さっと炒める
⑤鍋に麺つゆ、水、砂糖を加え、混ぜ合わせたら蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み完成♪

ナメタニック

ナメタニック

レオナルド刑事(デカ)

みんな大好きなめ茸に元気豚のひき肉を加えてアレンジ!ショウガの甘辛味で多古米との相性抜群です♪

材料(一人分)

えのき 80g
元気豚ひき肉 20g
しょうが 15g
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
さとう 大さじ1
調理酒 大さじ1

 

作り方

①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。

コクうま肉だんご

コクうま肉だんご

オリエンタルママ

家庭の調味料で、コク、旨味、微妙な辛みと甘みを演出、肉団子と野菜でバランスよく
ご飯が頂けます

材料(一人分)

豚ひき肉75g
a玉ねぎ 微塵切り20g
aガーリックパウダー 少々
a 白胡椒 塩少々
a中華 粉 粉末だし 少々
bパン粉 大さじ1
b牛乳 大さじ1前後

小麦粉 大さじ1 ふりかけ用
揚げ油適量

合わせ調味料
粒入りピーナッツバター 15g
仙台味噌7g
はちみつ 7g
柚子胡椒1.5g
オイスターソース3g
酒小さじ1

玉ねぎ40g
赤、緑ピーマン各8g
シメジ30g
塩コショウ少々

 

作り方

1 合わせ調味料を作っておく
2 玉ねぎは、微塵切りと7ミリの
輪切り、2種の ピーマンは 細切り、しめじは 小房に分ける
3 ボールに aを入れてよくねり混ぜ、合わせておいたbも水分を切り入れて更に混ぜ
3〜4個のボールにして小麦粉をまぶす
4 170度で3を揚げる
5 鍋の油を取り除き、玉ねぎをしんなり炒めシメジ、ピーマンと加え軽く塩コショウをし、肉団子を戻して合わせ調味料を入れて仕上げる

ごぼうの肉巻き

ごぼうの肉巻き

りり

鶏肉とたまご、ごぼうを柔らかく煮てチーズが口でとろけ、多古米がすすみます!

材料(一人分)

(二人分)
*鶏肉薄切り(ベーコンでも) 4枚分
*ごぼう          1本分
*スライスチーズ      4枚      
*卵            2個
*鷹の爪          適宜
*しその葉         4枚
*レタス          お好み
*だし汁(*水2と1/2カップ、昆布1枚、削り節20g)
*砂糖(三温糖)       大さじ2杯
*みりん          大さじ1と1/2杯
*酒            大さじ1と1/2杯 
*薄口醤油         大さじ3杯 
*サラダ油    

 

作り方

⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ!
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成!
 とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
 ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます!
 巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです!

しいたけつくね

しいたけつくね

しまちゃん

トースターとレンチンで簡単に。

材料(一人分)

・しいたけ 2個
・とりひき肉 60g
・酒 小1
・醤油 小1
・すりおろし生姜(チューブ使用)小1
・ネギ 約10g~

 

作り方

①しいたけはじくとカサの部分を分けます。
②じくの部分は小さく切っておきます。
③ボウルにひき肉、②を加え調味料を入れ混ぜていきます。
④味が全体に混ざったらしいたけにのせていきます。
⑤ネギをのせアルミホイルをしいた天板におきます。1000Wで5分~7分程焼きます。
※焦げやすいのでアルミホイルをかけて様子を見ながら焼いてください。
⑥最後に皿にうつしレンジで3分程加熱したら完成です。

魅惑の甘辛そぼろ

魅惑の甘辛そぼろ

tosaka

とうがらしのピリッとした辛さがやみつきに!甘めの味付けなのでお子様も美味しく食べられます!

材料(一人分)

・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 70g
・しょうが 5g
・青とうがらし 5g
・ごま油 3cc
・醤油 10cc
・みりん 5cc
・砂糖5g

 

作り方

①玉ねぎとしょうがをみじん切りし、青とうがらしを輪切りにする。
②①と豚ひき肉をフライパンで炒める。
③②に醤油、みりん、砂糖を入れて味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば、出来上がり!

豚バラとししとうのマヨチリ炒め

豚バラとししとうのマヨチリ炒め

でーご

マヨネーズでししとうの辛さはマイルドに、スイートチリと豚バラでコク旨!ご飯が止まりません!

材料(一人分)

豚バラ150g
ししとう ひとつかみ
黄パプリカ 1/4コ
にんにく1かけ
生姜 1かけ
サラダ油大さじ1/2
マヨネーズ大さじ2
スイートチリソース 大さじ2
ブラックペッパー 好きなだけ!
白ごま 少々
糸唐辛子 少々

 

作り方

豚バラとパプリカは一口大に切る。ししとうはヘタを取る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンでししとうをから煎りし、表面に少し焦げ目をつける。
別のフライパンで、にんにくと生姜をサラダ油で炒め、油に香りを移す。豚バラを入れ中火で火が通るまで焼く。
ししとうとパプリカを加え、マヨネーズとスイートチリソースを入れて強火でサッと火を通す。

仕上げに白ごまとブラックペッパーを振り、皿に盛り付け、糸唐辛子をトッピングしたら完成!

鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め

鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め

MITSUKI

長芋のサクサク食感ともちふわ食感が楽しめます。米が進むけど米の味わいもわかるような味付けにしました。

材料(一人分)

鶏モモ肉 1/2枚(約150g)
 塩こしょう 少々
 片栗粉 大さじ1/2
長芋 100g
 片栗粉 大さじ1
■ 調味料
オイスターソース・みりん 各大さじ1
醤油 小さじ1/2
にんにく(みじん切りまたはすりおろし) 1/2かけ分

 

作り方

1 調味料は合わせておく。
2 鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。
3 長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4 長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5 たたいた長芋に片栗粉大さじ1を入れ、もむ。
6 フライパンに油(分量外)をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7 表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8 焼けた長芋はいったん取り出す。
9 フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油(分量外)をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10 鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。

コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…

優しいヤンニョムチキン

優しいヤンニョムチキン

NOI

我が家の定番米ヨロズヤ米穀店の多古米コシヒカリ。その味わいを生かす優しい味付けのヤンニョムチキン。

材料(一人分)

鶏もも肉または胸肉 一枚
下味調味料(リンゴジュース30cc  醤油 大1)
片栗粉
コチュジャン 大1/2
ケチャップ 大1
砂糖 小1

※リンゴジュースの代わりにみりん大1でも可

 

作り方

1)鶏肉を好みの大きさにカットし、下味調味料に1時間程度冷蔵庫にて漬ける。
2)鶏肉を冷蔵庫から取り出し、20分程度室温におく
3)片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を両面焼く
4)下味の残った調味料と砂糖、コチュジャン、ケチャップをフライパンに入れ、肉にからめる。
5)野菜を添えて出来上がり。冷めても美味しいのでお弁当にも!

鶏ももズキ炒め

鶏ももズキ炒め

さち子

油いらずで炒められます。鶏皮を取り除くと、よりヘルシーに仕上がります。

材料(一人分)

鶏もも肉 1枚
ズッキーニ 1本
★酒、砂糖、醤油、砂糖 各大さじ1
塩胡椒 少々

 

作り方

①鶏もも肉は一口大に切る。
②ズッキーニは輪切りにする。
③フライパンで鶏もも肉を炒め、塩胡椒を振る。※油はひかず、鶏肉から出る余分な油はキッチンペーパーで取る
④ズッキーニを加え、軽く炒めたところに★の調味料を入れて炒めて完成。

豚とろり(とんとろり)

豚とろり(とんとろり)

飯田和之

豚肉の生姜炒め煮ととろろでスタミナもつき甘みのある多古米との相性もよくご飯がすすむと思います。

材料(一人分)

多古のやまと芋50g
豚小間100g
玉ねぎ50g
生姜2.5g
酒大さじ1、水大さじ2・・A
醤油大さじ1,みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2・・B
ご飯200g~250g

 

作り方

①ご飯を炊く。やまと芋をよく洗い皮ごとする。
②豚小間はザク切り、玉ねぎは1/2スライス、生姜みじん切り。
③テフロンのフライパンに豚小間、玉ねぎ、生姜を入れ弱火で炒める。Aを加え汁が無くなるまで炒める。
 注意・・鉄のフライパンの時は油を少々引く
④③にBを加え汁が無くなるまで炒め煮する。
⑤丼にご飯を盛り豚肉生姜炒め煮をのせとろろをかける。豚肉生姜炒め煮ととろろを混ぜたものをかけてもOK!
豚肉の生姜炒め煮は丼の具でとろろがかかるので甘からく濃いめの味にしています。

棒棒鶏香味野菜の味噌和え

棒棒鶏香味野菜の味噌和え

ナツメ

素朴な味で多古米にピッタリな棒棒鶏香味野菜味噌和え
夏バテ解消!

材料(一人分)

1、鶏の胸肉一枚
2、セロリの芯一本、モヤシ一袋、ブナシメジ2株、生姜千切り30g
3、味噌小さじ三杯、サラダオイル小さじ三杯、砂糖小さじ一杯、水500ml、塩コショウ少々

 

作り方

1、鶏の胸肉を生姜塩入りの水で8分間程ゆで、手で千切り取って、傍におく
2、セロリ、モヤシ、ブナシメジを塩コショウを加えて、油で軽く炒めた後、傍に取っておく
3、フライパンを油で加熱して、生姜千切りを香り出るまで炒め、味噌、砂糖、先胸肉のゆで湯を入れ、混ぜる、味を見ながら水と砂糖の量を調整する、とろろ状態まで炒める
4、1と2の材料に3をかけ混ぜて、出来上がり

米をほおばりたくなるスタミナ肉そぼろ

米をほおばりたくなるスタミナ肉そぼろ

水谷早百合

地元のソウルフードのトンテキを多古の元気豚のミンチを使い、にんにくたっぷりのそぼろにアレンジしました

材料(一人分)

豚ミンチ    100g
カットトマト缶 50g
にんにく    5片
サラダ油    大さじ1/2
塩、粗挽きこしょう 適量
(A)
ウスターソース  大さじ2
みりん・しょうゆ 各小さじ 1
おろしニンニク  小さじ2/3
おろしショウガ  小さじ1/4

 

作り方

①にんにくの皮をむき、5㎜角の粗みじん切りにする。
②(A)の調味料を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
③フライパンに油とにんにくを入れて、弱火にかける。
④香りがたってきたら、ひき肉とカットトマト缶(A)の調味料加えて中火で炒める。
⑤汁気がなくなるまで煮込んだら出来上がり。

タレ要らず!野菜たっぷりジューシー餃子🥟

タレ要らず!野菜たっぷりジューシー餃子🥟

髙草秋

タネに味をしっかり付けているので、タレを付けなくても多古米に合います!

材料(一人分)

※80個分の分量です

タネ
豚ひき肉 400g
キャベツ 1/4玉
玉ねぎ 1個
ニラ 4本
(A)生姜汁 生姜1個分
(A)中華万能調味料 大さじ1
(A)ごま油 大さじ2
(A)塩コショウ 3振り
(A)うま味調味料 3振り
(A)醤油 大さじ2
(A)酒 大さじ2

餃子の皮(大判) 80枚
水 適量(餃子に浸る程度)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1

 

作り方

①キャベツ、玉ねぎ、ニラをみじん切りにする
②キャベツに塩を振り、数分置いたら水気を絞る
③豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラをボウルで混ぜ合わせ、(A)を加えてさらに混ぜ合わせる
④完成したタネを餃子の皮で包む
⑤熱したフライパンに油を敷く
⑥餃子を円形に並べて水を入れ、蓋をして水分が無くなるまで待つ
⑦ごま油をフライパンに流し入れ、焼き目がついたら火を消し、皿に盛り付けて完成♪

やまと芋のチーズガレッ豚(とん)

やまと芋のチーズガレッ豚(とん)

USHI

多古町の名産やまと芋と、元気豚をカリカリ、もっちり食感のチーズガレットにしました。

材料(一人分)

やまと芋…90g
元気豚(切り落とし)…40g
塩・コショ…各少々
ミックスチーズ(ピザ用チーズ)…20g
片栗粉…小さじ1
バター…8g
めんつゆ…小さじ1
粉チーズ・ブラックペッパー…お好みで

 

作り方

①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。

鶏スタミナ焼き

鶏スタミナ焼き

_tin

酷暑を吹き飛ばす栄養成分たっぷり!味もガツンと強烈!

材料(一人分)

鶏もも挽肉 120g
納豆    半パック(引き割りではない大粒のもの)
ニラ    1/4束
卵     1/2個
ニンニク  半欠け
塩コショウ ふた振り
パン粉   大匙2
醤油   掛けたいだけ

 

作り方

① ニンニクを包丁の腹で潰したあと細かく刻んでオリーブオイルで炒める。
② ニラを2㎝程に刻み、醤油以外の材料を炒めたニンニクも含め全て混ぜる。
③ 中火のフライパンに入れ、丸く形を整え、両面がキツネ色になるまで焼く
④ お皿に盛り完成 ※醤油を掛けて召し上がり下さい。

甘辛ゆで鶏

甘辛ゆで鶏

道の駅ガチ勢

コチュジャンソースが食欲をそそります!

材料(一人分)

コチュジャン 大さじ2
ごま油    大さじ1
鶏モモ肉   120グラム
長ネギ    1/4本
エリンギ   半分

 

作り方

①.鶏モモ肉・長ネギ・エリンギを食べやすい大きさに切り、鍋で7〜8分茹でる。茹で上がったら湯切りをし、別皿に移す。この時茹で汁を全部捨てないようにすること。
②.小皿にコチュジャン、ごま油をとり、①の茹で汁を少量加えてよく混ぜ合わせる。
③.①に②のソースをかけ、よく絡ませる。

ジューシーナス肉!

ジューシーナス肉!

かんのあや

カリッとジューシー!ご飯との相性◎

材料(一人分)

茄子1本
ひき肉100g
卵黄1
塩胡椒
しょうがニンニクすりおろし
片栗粉

 

作り方

1.茄子はピーラーで剥き水に晒す
2ひき肉に卵黄、ニンニクショウガ塩胡椒を入れて混ぜる
3.茄子に2のタネを入れてクルクル巻いて楊枝でとめる
4片栗粉を振って油であげる

鶏ごぼみそそぼろ

鶏ごぼみそそぼろ

ゆっこししょー

思わずお米を3合炊きたくなる美味しさです!

材料(一人分)

・ごぼう 1/2本(150g程度)
・鶏ひき肉 100g程度
・生姜 10g程度
・ごま油 大さじ1
・輪切りとうがらし 少々

・酒 大さじ1
・みりん 大さじ 1
・きび糖(またはてんさい糖) 大さじ2
・味噌 大さじ1と1/2
・だしの素 小さじ1/4
・醤油 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1

 

作り方

①ごぼうはアルミホイルで皮を削いで、1度洗い流して5~7㎜角に切り、水に10分ほどさらして水気を切る。
②生姜は汚れたところだけ取って、皮がついたままみじん切りにする。
③鶏ひき肉にドリップがある場合はキッチンペーパーで取っておく。
④器に酒、みりん、きび糖、味噌、だしの素、醤油、片栗粉を入れて良く混ぜておく。
⑤フライパンにごま油と生姜と輪切りとうがらしを入れて火にかけて、少し生姜の香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
⑥鶏肉の色が変わったらごぼうを入れて、油がなじむように中火で2分ほど炒め合わせて、混ぜておいたタレを入れてさらに2分ほど炒め合わせる。
⑦器に盛り付けて完成!

豚ハラミと色々野菜の炒めもの

豚ハラミと色々野菜の炒めもの

noriben0211

下味に甘酒を使うことで、お肉の臭みもなくなり柔らかく仕上がりますよ。

材料(一人分)

豚ハラミ 200g
舞茸 1パック
ピーマン3個
甘酒 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ1

調味料
酒、みりん 大さじ1
麺つゆ大さじ1
にんにく、しょうがすりおろし小さじ1/2
水 大さじ1

 

作り方

①豚ハラミに酒、醤油、甘酒を入れよく揉んで冷蔵庫で1時間寝かせます。
②豚ハラミに片栗粉をまぶし、米油で焼き、一旦別皿に移しておきます。
③同じフライパンに舞茸を入れ焼いて火が通ったらピーマンを入れ豚ハラミを戻して合わせた調味料を加えて全体を混ぜ合わせとろみがついたら出来上がりです

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

下総高校食物部

推しは大和芋タルタル!大和芋の食感がおいしい!甘酢でジューシィーなチキン南蛮とタルタルが合う!

材料(一人分)

◆チキン
鶏もも肉(お好みでムネ肉でも)1枚
A酒…大さじ1と1/2
Aしょうが…1かけら
A塩こしょう…少々
片栗粉…適量
揚げ油…適量
卵…1個
◆ 甘酢だれ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ2
きび砂糖…大さじ2と1/2
◆ 大和芋タルタルソース
ゆで卵(みじん切り)…1個
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
※大和芋ピクルス(生のままでもOK)…50gくらい
大和芋は短冊に切り、水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり、カンタン酢につけてピクルスを作っておく。(今回は時短のためミツカンさんのものを使用)
マヨネーズ…大さじ5
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩こしょう…少々
パセリ…少々

 

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Aを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。(もちろん普通に揚げても)

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり!!

ベジとささみカラ~さわやかソース添え~

ベジとささみカラ~さわやかソース添え~

しまちゃん

他の野菜でも◯
タレなくても美味しいですがまた味わいが変わります(*^^*)

材料(一人分)

・なす 小1本
・レンコン 約40g
・スライスかぼちゃ 1枚
・すりおろし生姜(今回はチューブ使用)大1
・醤油 50ml
・みりん 50ml
・ささみ 1本
・温泉たまご 1個
・しそペースト(チューブ使用)大2
・梅干し 1個
・片栗粉 50g~

 

作り方

①なすは乱切りにし水にさらす。
レンコン、かぼちゃ、ささみは一口大の食べやすい大きさに切る。
②醤油、みりん、生姜を混ぜ合わせておく。
③ポリ袋を2枚用意しささみと野菜を別々に入れ②を加え漬け込む。
④漬け込んでいる間に温泉たまご、しそペースト、梅干しをたたき混ぜておく。
⑤短くても30分程置き、味が馴染んでいたら片栗粉をつけながら野菜から揚げていきます。
(お時間に余裕がある場合は半日~1日寝かせても良いです。)
④タレと一緒に盛り付けて完成です。

ピーナッツ衣の香ばしカツ

ピーナッツ衣の香ばしカツ

YUJUMI

多古産ピーナッツを衣にした香ばしいにおいが食欲をそそる料理です。

材料(一人分)

・豚ヒレ肉(多古産) 200g
・塩コショウ 適量
・小麦粉  適量
・卵    1個
・落花生  50g
・油 適量
・お好みでとんかつソース 
・お好みで付け合わせ キャベツ・キュウリ

 

作り方

①落花生をフードプロセッサーで砕くかもしくは、袋に入れて棒で叩いて細かくする。
②豚肉に塩コショウをふり、小麦粉・卵・細かくした落花生の順に衣をつける。
③油でキツネ色になるまで揚げ、油を切って出来上がり。
④付け合わせの野菜とともに盛り付けし、お好みでとんかつソースをかけてください。

♪DON丼心魅かれてく!やみつき甘辛丼

♪DON丼心魅かれてく!やみつき甘辛丼

Jaaたけや(じゃーたけや)

多古米がとまらない!多古町産ヤマトイモと豚バラの甘辛炒めが最高!旨みでごはんがドンドン進みます!

材料(一人分)

ヤマトイモ 100g
豚バラ肉 100g
ネギ 30g
ごはん 茶碗1杯
コチュジャン 10g
酒 10g
みりん 10g
砂糖 小さじ1
醤油 少々
にんにく 1かけ
大葉 1~2枚
いりごま 少々

 

作り方

① 具材を切る
・ヤマトイモと豚バラ肉は2cmくらいずつ
・ネギとニンニクはみじん切り
② ポリ袋に①とコチュジャンなど調味料を全て入れて揉みこむ
③ ②をフライパンで炒める
④ ごはんの上に盛り付け、最後にいりごまと刻んだ大葉を乗せて完成!

しそとゆずのせいだ!せいだのたまじ肉巻き

しそとゆずのせいだ!せいだのたまじ肉巻き

せいだのたまじまじ

山梨の郷土料理・せいだのたまじを肉巻きに!
甘辛にしそとゆずの香りがアクセント。多古米が進みます!

材料(一人分)

じゃがいも  大きめ1個
塩 ひとつまみ
豚ローススライス 6枚
塩コショウ 少々
青じそ 6枚
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ2
本みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ2杯
ゆずジャム 小さじ2杯

 

作り方

① じゃがいもは皮を剥き、縦半分にしてから横3等分に切る。
② 鍋に1とかぶるくらいの水、塩を加え、フタをして柔らかくなるまで10分ほど煮る。
③ フタを開け、強火にして水気をとばす。
④ まな板に豚ローススライスを縦に広げ、塩コショウを振る。
⑤ 4に青じそ、3をのせて巻き、表面に片栗粉をまぶす。
⑥ フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、5を加えてフタをする。きつね色になったら裏返してフタをし、きつね色になるまで焼く。
⑦ 鍋肌から本みりん、醤油を注ぎ、全体にからめる。
⑧ お皿に盛り、ゆずジャムをのせる。

ジャパオライス

ジャパオライス

苦手なものも食べさせたい派

ガパオではない和食材のジャパンなガパオ風ライス。我が子は春菊、なすが苦手ですが食べれます!

材料(一人分)

ひき肉(豚or 鶏)100グラム
春菊 1/4束
たまねぎ4/1こ
なす 1/2こ
たまご 1こ
みそ小匙2
ナンプラー小匙1
みりん小匙1
豆板醤 お好みで
にんにく1かけ
ごま油 大さじ1
つけあわせにレタス、きゅうり、トマトなどをもりつけても合います。

 

作り方

1 たまねぎ、なすは1センチくらいの角切り、春菊は茎は1センチ、葉は2センチくらいにざく切りする。
2ひき肉にみそ、みりん、ナンプラーを加えて混ぜておく。
3フライパンにごま油を敷き、みじん切りのにんにく、好みで豆板醤を加える。弱火で熱してにんにくと豆板醤の香りを立たせ、辛みを馴染ませたら中火で2のひき肉を炒める。7割くらい火が通ったらたまねぎ、なすを加え、最後に春菊を加える。
4皿にごはんをよそい、3をのせる。
5フライパンをあらい、再度火にかけて半熟の目玉焼きを作り、4の皿の上に盛り付ける。あればつけあわせの野菜も食べやすく切ってから皿に乗せて完成。
半熟の目玉焼きを崩しながら召し上がれ!

牛タンの味噌漬け

牛タンの味噌漬け

ミトン

ガツンとした味付けにしつつも、牛タンの旨味もしっかりと味わえる一品です。

材料(一人分)

牛タン 70g~80g(2~3枚:少し厚めがよい)
豆板醤 5g
赤味噌 10g
甜麺醤 5g
醤油  小1
酒   大1
砂糖  小2
ごま油  小1
酢   小1
おろしにんにく 5g~7g

きゅうり  1/2本
サラダ油  少々

 

作り方

①ジップロックに、豆板醤・赤味噌・甜麺醤・醤油・酒・砂糖・ごま油・酢・おろしにんにくを入れ混ぜ合わせる。
②牛タンを入れ30分程漬け込む。
③フライパンに薄く油を引いて、牛タンを焼いていく。
④焼きあがった牛タンを、ハサミや包丁で食べやすい大きさにカットする。
⑤きゅうり1/2本をすりおろしておく。
⑥器に、ご飯、カットした牛タン、すりおろしたきゅうり(水気を軽く絞る)の順に乗せたら完成。

スペアリブのリンゴ煮

スペアリブのリンゴ煮

ちゃこ

肉を柔らかくするリンゴの甘酸っぱさがスペアリブによく合います。

材料(一人分)

道産豚スペアリブ…3本
A[塩・こしょう…各少々]
リンゴ(北海道産)…100g
しょうが…1/2かけ
シナモンスティック…1.5cm
B[水…1/4カップ、酒・しょうゆ…各大さじ1、蜂蜜…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1/2

 

作り方

①スペアリブはAをふる。
②リンゴはひと口大に切る。しょうがは薄切りにする。
③フライパンを熱してオリーブオイルをひき、①の両面をきつね色に焼く。②とシナモンスティック、Bを加えて混ぜ、煮たったらふたをして弱火で15分煮る。
④ふたをとって火を強め、煮汁をからめながら汁気を飛ばす。

ひき肉と椎茸のなかよし煮

ひき肉と椎茸のなかよし煮

ぱんにゃり

椎茸の旨みがお肉にじゅんわり染みて最高の肉汁を味わえます!

材料(一人分)

合挽肉 200g
しいたけ 3〜4個
大葉  3〜4枚
油揚げ 2枚
めんつゆ濃縮タイプ 大さじ5
粉ゼラチン 2g
サラダ油 大さじ1
水 1カップ

 

作り方

①椎茸を粗めのみじん切りにする。
②大葉を細切りにする。
③合挽肉と①②、めんつゆ大さじ2杯と粉ゼラチン2gをボールにいれてよく混ぜる。
④半分に切って、袋状になるよう切り込みを入れた油揚げに③の肉ダネを詰め爪楊枝でとめる。
⑤熱した鍋にサラダ油をしき、油揚げの両面を軽く焼く。
⑥両面に軽く焼き色がついたら水1カップとめんつゆ大さじ3を入れ、水気がなくなるまで煮込む。

やみつき とうもろこし味噌

やみつき とうもろこし味噌

さとぴー

肉みそにとうもろこしの甘さがマッチ!玉ねぎなしで、ごはんにのせて食べても美味しい肉みそです。

材料(一人分)

とうもろこし(缶詰) 25g
玉ねぎ 1個
豚ひき肉 50g
油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
A しょうが(みじん切り) 1/4かけ、カレー粉 小さじ1/2
B 水 1/6カップ、ケチャップ 大さじ1/2、ウスターソース 小さじ1/2

 

作り方

1、とうもろこしは缶詰から出して水切りしておく。
2、玉ねぎは4つ割りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8分、火が通って柔らかくなるまで加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、器に盛る。
3、フライパンに油を熱し、ひき肉とAを炒める。肉の色が変わったら1、とBを加え、3分煮る。片栗粉を倍量の水でといて加え、トロミをつけて2、にかける。

鶏肉と野菜の紫蘇味噌和え

鶏肉と野菜の紫蘇味噌和え

さとぴ

お弁当のお惣菜にもなります。甘い紫蘇味噌の鶏肉と野菜でご飯が進みます。

材料(一人分)

・液状味噌(出汁入り)大さじ3/4
・砂糖大さじ1←お好みで甘めがオススメ
・紫蘇3枚
・鶏肉200g
・ナス1/2本
・きゅうり1/2本
・塩胡椒少々(鶏肉の下味)

 

作り方

①出汁入り液状味噌に砂糖を加えて良く混ぜ好みの甘めにする。←しょっぱくならないように、砂糖多めがオススメ
②千切りした紫蘇を加えまぜる
③カットした茄子を揚げ焼きにして油を切り塩、胡椒で下味をつけた一口大の鶏もカリカリに揚げ焼きしてから油を切りながら粗熱をとる
④茄子、鶏肉粗熱が取れたら紫蘇味噌と和える
⑤叩いたきゅうりを3センチ位にカットし、塩で置きキッチンペーパーで水切りする
⑥冷ました④と⑤を和える
⑦冷蔵庫で冷たくする

なすのバジル炒め

なすのバジル炒め

あきあき

バジルのさわやかな香りをきかせて!相性抜群のなすとひき肉の炒めもの。

材料(一人分)

・なす 2本
・豚ひき肉 100g
・にんにく 1/2片
・ねぎ 1/5本
・赤唐辛子(小口切り) ひとつまみ
【A】
・オイスターソース 大さじ1/2
・しょうゆ・砂糖 各小さじ1/2
・酒 小さじ1
・鷄ガラスープの素 小さじ1/4)
・バジルの葉 3枚
・ごま油
・塩
・こしょう

 

作り方

①なすは縦4つ割りにし、長さ半分に切る。
②にんにくとねぎはみじん切りにする。
③フライパンにごま油小さじ1/2を強火で熱し、②と赤唐辛子を炒める。香りが出たらひき肉を加えて炒め合わせ、火が通ったらとりだす。
④③のフライパンにごま油小さじ1を足して①をこんがりと焼く。③をもどし入れ、Aを加えて炒め合わせる。塩とこしょう各少々で調味し、バジルをちぎって加え、ひと混ぜする。

多古米に合うタイ料理

多古米に合うタイ料理

ジャスミン

冷めても美味しい多古米に合うタイ料理
タイの調味料で漬け混んだお肉と相性バツグン。

材料(一人分)

*豚トロ塊        120g
(豚肩ロース塊でも可)
*シーズニングソース   小さじ2
*オイスターソース    小さじ2
*砂糖          小さじ1
*塩           小さじ1/4
*胡椒          少々

タレ
*ナンプラー       小さじ2
*レモン汁        小さじ1
*一味唐辛子       少々
*旨味調味料       少々  
*万能ねぎ(小口切り)   小さじ1
*パクチー(みじん切り)  1本
*赤玉ねぎ(みじん切り)  小さじ1
*多古米(炒ってすったもの)小さじ1/2

 

作り方

①豚肉を調味料で2時間くらい漬けこむ
②多古米小さじ1/2をフライパンで炒り、色が少しついてきたら石臼などで粉末にする 
③オープンで①のお肉が色づくまで両面焼く
④タレにも材料を全部合わせておく。
⑤③の粗熱と取れたら薄く切り、皿にご飯と一緒に盛る
⑥④のタレと一緒に合わせて食べる

豚ニラ玉のそぼろ風

豚ニラ玉のそぼろ風

たこまいこ

材料全て混ぜるだけ!
そぼろ風、豚バラ肉のスタミナニラ玉炒め

材料(一人分)

・豚バラ 100g
・ニラ 3束
・卵 2個
★マヨネーズ 小さじ1
★ごま油 小さじ1
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
★にんにく 半欠け
★砂糖 小さじ1
★塩コショウ 少々

 

作り方

①豚バラとニラを4cmくらいに切る
②卵に★を全て入れて混ぜておく
③フライパンにごま油を入れて炒め、火が通ってきたらニラを入れて炒める
④豚バラとニラを避けておき、卵を焼き、7割くらい火が通ったら豚バラとニラと絡める
⑤塩コショウで味を整えて完成

千枚漬け

千枚漬け

1cchie

漬物の千枚漬け?
いえいえ、これはホルモンのセンマイです。甘辛い食感がご飯との相性抜群。

材料(一人分)

センマイ 100g
醤油 大さじ3
本みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
唐辛子 1本

 

作り方

① 醤油と本みりんを火にかけ、アルコールを飛ばします。
② 火を止めて唐辛子を加え、粗熱を除きます。
③ その間にセンマイを茹でます。1口サイズに切ったセンマイを沸騰したお湯で茹でます。アクがでてきたら取り、2~3分茹でます。
④ ②の漬けタレに茹でたセンマイを入れて1日冷蔵庫に漬け込んだら完成。

豚の丸煮 with vegetables

豚の丸煮 with vegetables

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肉も野菜も楽しめる欲張りレシピ。
旨味の決め手は豚肉。ぜひ臭みの無い元気豚でチャレンジしてください!

材料(一人分)

***丸煮材料******
豚薄切り   130g(薄ければコマでも切り落としでもOK。)
塩    小匙半分
片栗粉 大匙1
大根 20g
人参 10g
椎茸 10g

***味付材料******
醤油  大匙2
お酒  大匙2
味醂  大匙2
砂糖  大匙1.5
水   100㏄

 

作り方

① 豚肉のドリップをキッチンペーパーで取り、塩と片栗粉を入れて満遍なく揉み込む。
② 野菜は5mm程度に切り、野菜だけで混ぜる。
③ 野菜を肉で巻き込み、丸める。
④ 中火に熱したフライパンに投入し、転がしながら全面に焦げ色が付くまで炒める。
⑤ 弱火にし、味付け材料を入れて転がしながら味付け材料が1/3程度に減るまで煮込む。
⑥ 皿に丸煮を並べ、味付け材料を上から廻し掛けて完成

多古町オールスター

多古町オールスター

キッチンの伝説

多古町のオールスターな食材を使いました。
これで多古米食べたら、おかわりが止まりません!

材料(一人分)

・さつまいも100g
・豚肉こま切れ100g
・大和芋200gくらい
・卵一個
・酒大さじ半分
・みりん大さじ半分
・醤油大さじ半分
・豆板醤小さじ4分の1程度

 

作り方

①さつまいもを1センチくらいの細切りにする。みずにさらして、水気を切る。
②耐熱容器にさつまいもと、水を大さじ1を入れラップをし、600Wのレンジで3分くらい加熱して水気を切る。
③大和芋をすりおろし卵一個を加え醤油をお好みで適量加える。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒め、さつまいもを加えて焼き色がつくまで炒め、☆の調味料を混ぜ合わせた物を加える。
⑤卵と混ぜた大和芋を上にかける。

お手軽豚サルサ

お手軽豚サルサ

道の駅ガチ勢

電子レンジでできるお手軽ピリ辛肉料理です!

材料(一人分)

豚こま肉   100g
玉ネギ    60g 
塩      少々
サルサソース 大さじ2〜3
溶けるチーズ 適量

 

作り方

① 玉ネギはざく切りにし、豚こま肉と一緒に塩を軽く振ってなじませる。
② ①にサルサソースを加え、電子レンジで加熱する。(600wで8分程度)
③ 一旦取り出し、チーズを乗せて更に2分程度加熱する。

なすなすづくしバーグ♪

なすなすづくしバーグ♪

しまちゃん

なす1本分、ハンバーグにも上にもなす、とにかくなすづくし☆

材料(一人分)

・なす 小から中1本
・豚ひき肉 100g

・ケチャップ
・中濃ソース
・パン粉
各小さじ1

・とろけるチーズ20g
・たまご 1個
・塩、こしょう 適量
・サラダ油

 

作り方

①なすは縦半分に切り半分はさいの目に、もう半分は半月に切り水にさらします。
②なすの水気を切ります。ボウルにひき肉、さいの目に切ったなすを加え調味料、パン粉を入れこねます。
③②をひとつにまとめ油を引いたフライパンで焼き蓋を閉めて両面焼いていきます。
④焼けたら皿にうつします。
⑤一度油を軽く拭き取り少し足してから半月に切ったなすを炒めていきます。
⑥チーズを加え絡めたら溶き卵を流しスクランブルエッグにしていきます。
⑦ハンバーグにのせたら完成です。

やまと芋のふわふわ枝豆つくね

やまと芋のふわふわ枝豆つくね

レミ

多古米が止まらない味噌味のつくねです。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにも。

材料(一人分)

※2人分の分量です
鶏ひき肉 200g
やまと芋 50g
むき枝豆 20g
おろししょうが 小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 大さじ1
(タレ)
味噌 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 小さじ1
お好みで卵黄

 

作り方

①鶏ひき肉、すりおろしたやまと芋、むき枝豆、おろししょうが、片栗粉、塩、こしょうを全てビニール袋に入れ、よくこねる。
②4等分にし、丸く成形する。
③フライパンにごま油を熱し、フタをして両面焼き目がつくまで焼く。
④タレの材料を混ぜ合わせ、③に回し入れ、水気がなくなるまで火にかけながら絡める。

鶏もも肉のしば漬けタルタルソースかけ

鶏もも肉のしば漬けタルタルソースかけ

シヴァ

業務スーパーで買った大量のしば漬けを食べ切れず、どうにか消費したいと思いつくりました。

材料(一人分)

鶏もも肉 200g
マヨネーズ 大さじ3
ゆで卵 1個
コショウ 少々
しば漬け 40g
コショウ 少々
塩 少々

 

作り方

1,しば漬け、ゆで卵はみじんぎりにし、マヨネーズ、こしょうと混ぜ合わせる。
2,鶏もも肉を塩コショウで下味をつけ焼く
3,焼いたもも肉の上にタルタルソースをかけ、お好みでネギを添えて、出来上がり!!

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

あっつみぃ

温かくても冷めても美味しい多古米に合うこってりさっぱり手羽先おでん。最後はお茶漬けで!

材料(一人分)

大根 6センチ
手羽先 3本
ちくわ 1本
青ネギ 2本
水 400CC
★白だし 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★塩 ひとつまみ

 

作り方

①大根の皮をむき、2センチの厚さに切る
②ちくわを半分に切る
③青ネギを5センチほどに切る
④生姜は千切りに切る
⑤鍋に水を入れ、大根に火を通す
⑥⑤に手羽先と★を入れ、15分ほどあくをとりながら煮込む
⑦ちくわと青ネギと生姜を入れて火を通す
⑧出汁を最後に、だし茶漬けとして使用するため、味の調整をする

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

しまちゃん

たまごのタレでごはんがすすみます☆

材料(一人分)

・なす 1本

・豚ロース薄切り 4枚

・ポン酢 大1

・マヨネーズ 大1

・温泉たまご 1個

・ラー油 お好みで※あった方がなお美味しいです。
(辛いのが苦手な方は抜いてください)

・塩、ブラックペーパー 各適量

・サラダ油 適量

①なすは8等分に切り水にさらします。

②温泉たまご、マヨネーズ、ポン酢を混ぜ合わせソースを作っておきます。

③なすの水気を切り
肉に2本ずつ巻き塩、ブラックペッパーをふります。

④油を少量引き両面焼き色がつくまで
蓋をして焼きます。

⑤なすの火通りが悪かったら
皿にうつし、レンジで30秒程加熱してください。

⑥ソースをかけ
最後にお好みでラー油をかけ完成です。

辛うまっ!お箸がとまらん青唐豚玉

辛うまっ!お箸がとまらん青唐豚玉

なぎ

青唐辛子の爽やかな辛さが何ともいえないアクセントに!ご飯が止まらない一品です♩

材料(一人分)

【材料】(1人分)
・豚バラ肉・・・100g
・卵・・・2個
・青唐辛子・・・1本
・煎りごま・・・適量
<調味料>
・塩・・・ひとつまみ
・コショウ・・・適量
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・サラダ油(こめ油等でもOK)・・・大さじ1
・ごま油・・・適量
・醤油・・・適量

①青唐辛子は種を取ってみじん切りにし、豚バラ肉は4センチ幅に切る。
②ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、卵がふんわりするまで混ぜながら炒めて取り出す。(半熟状でOK!)
④油をひいていないフライパンに豚バラ肉を入れ、肉の油が溶け出すように中火でじっくりと炒める。
⑤豚肉の色が半分程度変わったら、みじん切りした青唐辛子、鶏がらスープの素を加えて、豚肉に火が通るまで炒める。
⑥豚肉に完全に火が通ったら、卵を加えてさっくりまぜ合わせ、ごま油、醤油をひと回しずつ加える。
⑦最後に煎りごまを加えて、さっと炒めたら完成!

お肉たっぷり肉じゃが

お肉たっぷり肉じゃが

サクライ

肉がたくさん入ってしみしみ煮物

材料(一人分)

じゃがいも小一個 
人参小一本
玉ねぎ中半分 
しらたき40g
豚肉40g   
合い挽き肉30
醤油大さじ1  
酒・みりん小さじ2
砂糖小さじ2   
だし汁100cc

①野菜切る
②しらたきを茹でて水をきる
③油をしき豚肉、野菜、だし汁、醤油酒みりんを入れて中火で15分煮る
④しらたきを入れて10分煮る
⑤盛り付けて完成

肉々しい肉巻き

肉々しい肉巻き

_tin

肉×肉で旨味倍増!甘辛いタレと相まって銀色に光る多古米3杯はイケます!

材料(一人分)

**肉巻き材料(1名分)**
鶏モモ挽肉110g(牛豚合挽もgoodですが、その場合はナツメグを少々入れると良いです。)
塩 1g
玉ねぎ 1/4
バター ひとかけ
人参10g
ベビーコーン1本
卵1/2個
コンソメ小さじ1
パン粉大匙2
牛乳大匙1杯半
ゼラチン小匙1
ベーコン3枚(なるべく長方形のものが楽です)

**ソース材料**
調理酒大匙1杯半
醤油 大匙1
味醂 大匙1
砂糖 大匙1

①鶏挽肉に塩を加え満遍なく捏ねて冷やす
②玉ねぎをなるべく細かく微塵切りにしてバターひとかけと共に飴色になるまで炒めて冷やす。
③人参を5mm角切り、ベビーコーンを5mm乱切りにし、強めの中火で炒め、焼き色が付いたら冷やす。
④ベーコンとソース材料を除き全て入れ、よく捏ねる。
⑤ベーコンでタネを巻き、中火に熱したフライパンに投入
⑥転がしながら焼き、均一に焼き目が付いたら水大匙1を入れ蓋をして弱火で3分
⑦肉巻きを取り出し、ソース材料をフライパンに入れてひと煮立ちしたら肉巻きに掛けて完成

元気豚のうまミートボール

元気豚のうまミートボール

しかた

元気豚を使ったジューシーで旨味の濃いミートボール。スプーンで崩してソース毎ご飯にかけて召し上がれ!

材料(一人分)

・元気豚ひき肉90g
・玉ねぎ1/8個
・パン粉1/4カップ
・味噌大さじ1/4
・カットトマト缶1/4
・ケチャップ大さじ1と1/2
・和風だし小さじ1/4
・水1/4カップ
・砂糖小さじ1/4
・青しそ1/4枚
・塩こしょう少々

①玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、味噌、塩こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜる。一口サイズに丸める。
②鍋にカットトマト缶、ケチャップ、和風だし、水、砂糖を入れて煮立てる。
③鍋にミートボールを加え、再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で20分煮る。
④刻んだ青しそをちらす。

甘酢たれ味で

甘酢たれ味で

けめ

手羽先なので食べにくさはありますが甘酢たれなので夏には良いかと。

材料(一人分)

大雑把なので大体で
・手羽先:4~5本
・野菜室に残ってる野菜何でも(甘酢に合いそうなものが良いかと)
・生姜ひとかけ
・砂糖
・醤油
・酢
・酒
・片栗粉
・自分の家庭の甘酢たれで味で。
・塩少し

手羽先に塩コショウ少々して片栗粉付けてあげ焼き・・中まで火を通す。
野菜はカットして素揚げ。
手羽先野菜を合わせて調味料入れて混ぜ混ぜ、味を見て良かったら終了~。

鶏ごぼう

鶏ごぼう

池田えりな

こってりした鶏とごぼうに、さつま芋の甘みと彩りがプラスされ、ご飯が進みます。

材料(一人分)

鶏もも肉 80g
ごぼう 1本
さつま芋 80g
オリーブオイル 大さじ1
■ 下味
酒 小さじ1
■ 調味料
醤油 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
砂糖 大さじ 2/3

鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけて馴染ませる。
ゴボウは乱切りにし水にさらす。
さつま芋は蒸して1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。
ゴボウを入れ、焼き色がついたら調味料を加え、フライパンを揺すって炒り煮する。
最後にさつま芋を加えて混ぜ、1~2分したら完成。

イモがトリを背負ってやって来た

イモがトリを背負ってやって来た

yoshiharu_hill_boss

もっこり農園のサツマイモが鶏肉と出会って多古米に合う最高の一品になりました!

材料(一人分)

・鶏もも100グラム
・サツマイモ1本
・焼肉のタレ大さじ3くらい
・万能酢大さじ1くらい
・とろみ付けの片栗粉少し

①鶏肉とサツマイモを1口大に切る
②サツマイモはレンジで加熱
③鶏肉を炒める
④加熱したサツマイモを加える
⑤焼肉のタレ入れる
⑥万能酢入れる
⑦片栗粉でとろみをつけて完成

多古米に合う簡単お揚げメンチ

多古米に合う簡単お揚げメンチ

☆ノラ

多古米にベストマッチ!!ご飯がすすむ…とにかく簡単、混ぜて詰めて揚げるだけ簡単お揚げメンチ

材料(一人分)

1人分:お揚げメンチ3個分

豚挽き肉…100g程度
キャベツ…大葉2枚(真ん中の芯は取り除き柔らかい部分を使用)
油揚げ…半分に切ったもの3枚(油揚げは半分に切って袋状にしたら裏返しておく)
塩・コショウ…適量

※メンチにかけるソース、マヨネーズ等の調味料
※お揚げの口止めに楊枝3本
※付け合せに千切りキャベツ等を適量
※挽き肉に混ぜるキャベツを大葉(青じそ)やピザ用チーズに替えても美味しいです

①キャベツを1㌢角ぐらいのザク切りにして電子レンジで40秒〜1分程度加熱(しんなりする程度)
②付け合せのキャベツ等を切って盛り付けの皿に盛っておく
③豚挽き肉をボールに入れて、加熱後のザク切りキャベツを入れ、塩コショウを適量したら全体を混ぜる

わが家の15分ルーロー飯

わが家の15分ルーロー飯

今日子

煮込み時間は短いのに、お肉は柔らかで本格的な味わいに仕上がります!

材料(一人分)

厚切り豚バラ肉100g
たまねぎ 1/2個
しいたけ 30g
水 50cc
酒・砂糖・醤油・オイスターソース 各大さじ1/2
おろしにんにく生姜 1-2㎝
五香粉 小さじ1/8

豚バラは1㎝幅、たまねぎはざく切り、しいたけは手でちぎっておく
全ての材料を鍋に入れ、蓋して中火で10分煮る
蓋とってとろっとするまで煮汁を煮詰める

豚肉のブルーベリージャム炒め

豚肉のブルーベリージャム炒め

しばあゆ

ブルーベリージャムのコクと玉ねぎの甘みが、古代米のねっとりさにぴったり!

材料(一人分)

・豚肉 100g
・玉ねぎ  100g
・にんにく 一片
・炒め油 小さじ1
・料理酒 小さじ1
・ブルーベリージャム 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1

①玉ねぎを千切りにする。
②にんにくは、みじん切りにする。
③フライパンに油を引き、にんにくを炒める。
④③に玉ねぎを入れて火が通るまで炒める。
⑤④に豚肉を入れて火が通るまで炒める。
⑥⑤酒、ブルーベリージャム、しょうゆを入れて、水分が飛ぶまで炒める。

ニッコリもっこり芋ロール

ニッコリもっこり芋ロール

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巻いて炒めて超簡単!多古米進んで思わずニッコリもっこり芋ロール!

材料(一人分)

サツマイモ半分〜1本(芋のサイズによる)
豚バラスライス100グラム
料理酒大さじ2〜3
焼肉のタレ大さじ2〜3
好みでコチュジャン
飾りゴマ少々
(多古町もっこり農園のサツマイモ使用)

①サツマイモをピーラーで薄くスライスして水にさらす
②豚バラとスライスしたサツマイモを重ねてくるくる巻く
③巻いた②を爪楊枝で刺してとめる
④③を料理酒で炒める(お肉の臭み消し)
⑤焼肉のタレを加えて更に炒める(好みでコチュジャンを加える)
⑥火が通ったら飾りゴマを散らして完成

豚肉でステーキ

豚肉でステーキ

まきてふぅ

豚肉に乗せてサンドして焼くだけ簡単調理

材料(一人分)

豚肉スライス3枚
スライスチーズ 1枚
梅肉 適量

豚肉スライス3枚程並べた上に
スライスチーズと梅肉を乗せて
サンドし両面焼いただけなのに
美味しいおかず完成。

れんこんシャキシャキバーグ

れんこんシャキシャキバーグ

てんとうむしママ

れんこんと玉ねぎのシャキシャキ感が甘くて、粘りのあるお米にあいます!

材料(一人分)

牛豚合挽き肉150~200g
玉ねぎ1/4
蓮根(今回は水煮60gを使用)
玉子1個
小麦粉大さじ2
オイスターソース大さじ1
塩コショー小さじ1

ソース
酢大さじ2
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
片栗粉大さじ1

①玉ねぎとれんこんを、あらみじんに刻む
②①に合挽き肉と玉子、小麦粉を加え、オイスターソース、塩コショウで味付けをしたら、よく、捏ねる
③②を成形する
④フライパンで片面に焼き目がついたら裏返しでふたをして3分ほど焼く
⑤ソースの分量をすべて混ぜておき、④にかけて、からめたら完成

栄養バランス満点の炒飯

栄養バランス満点の炒飯

上原 加耶子

多古米で作りたいですし、おかずにもなります。味付けは、手羽の煮込みのタレを使い、具材は残り物です。

材料(一人分)

⚫︎手羽の甘辛煮
きゅうり:大1
手羽:10本
料理酒:ワンカップ
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ1
⚫︎納豆:1パック
タレを掛けてから使う
⚫︎卵:大1
⚫︎油:小さじ1
⚫︎お米:茶碗に1杯程度

⚫︎手羽を冷えた状態から、しっかりと色目が付くまで焼きます。
焼き目が付いたら、余分な油を拭き取って裏返し、しっかりと焼き目を付けます。
⚫︎調味料を別鍋で茹でておき、沸騰させます。
⚫︎10センチほどにカットしたきゅうりと、沸騰させた調味料を投入し、5分ほど煮立てます。
⚫︎残った物を冷蔵庫で一晩置きます。残す物はタレだけでも良いです。大体きゅうりが余ります。
素材に味が染み込み、手羽エキスでタレがゼリー状になります。
⚫︎フライパンに油を敷き、卵を軽く炒め、納豆を入れます。
焼き色が付くまで炒めると、香ばしくて美味しくなります。(納豆独特の臭みが飛びます)
手羽煮込みのジェリー状のタレを最後に入れて強火。混ぜ合わせて仕上げ、塩コショウで味を整えます。
⚫︎お好みで一味や、生姜を付け合わせると、大人の味になります。
子供さんが食べる場合はマヨネーズも合います。
⚫︎付け合わせは、お弁当の残りの竹輪きゅうりと、自家製沢庵です。

シャキシャキねばねばやまと芋つくね

シャキシャキねばねばやまと芋つくね

にこり

大和芋の食感が楽しく、甘辛いタレと多古米との相性が抜群で箸が止まりません!

材料(一人分)

・豚ひき肉 200g
・大和芋  150g
・生姜   1かけ
・長ネギ  1本
・卵    1個
・片栗粉  大さじ1
・大葉   2枚

タレ
・醤油   大さじ1と1/2
・みりん  大さじ1と1/2
・酒    大さじ1
・砂糖   小さじ1

①生姜と長ネギをみじん切りにし、やまと芋は荒みじん切りにする。
②①と豚ひき肉、卵、片栗粉を合わせて、粘り気がでるまで混ぜる。
③フライパンにサラダ油を熱して、好きな形に整えたタネを焼く。
④両面焼き色がつくまで焼いて、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
⑤余分な油を拭き取り、タレの調味料を入れ、つくねと絡める。
⑥せん切りにした大葉をのせて完成。

かぐら南蛮味噌チキン

かぐら南蛮味噌チキン

こめっこ

唐辛子の一種のかぐら南蛮を用いた甘辛仕立ての肴味噌を合わせたチキン料理。ご飯が進むこと間違いなし!

材料(一人分)

チキン120g
かぐら南蛮味噌50g

①鶏胸肉を茹でてチキンを作る
②かぐら南蛮味噌を表面に塗る
③フライパンに直接入れて、焼き色がつくまで焼いて完成

スタミナが付くカピタ

スタミナが付くカピタ

畑田眞一郎

新鮮な野菜と鶏肉があり、卵もあるので、スタミナが付く。

材料(一人分)

1 鶏ささみ  100g
2塩 小さじ1/4            
3胡椒 少々
4小麦粉 小さじ 1
5溶き卵 1個
6 粉チーズ 小さじ2
7 ケチャプ 大さじ1
8 サラダ油 小さじ 2
9 サラダ菜 4枚
10 トマト  1個

1 ささみは筋をとり、食べやすい大きさにそぎぎりにする。
2 ささみの水けをキッチンペーパーなどでふいて、両面に塩こしょうしえ小麦粉をまぶす。
3 ボールに卵w割りほぐし、粉チーズを混ぜる。
4 フライパンを熱し、サラダ油をいれ、2を3の卵液にくぐらせ、中火で焼く。
5 トマトをくし型に切り、サラダ菜と一緒に皿に盛り付け、ケチャプを添える。

ニンニクの芽と挽肉の甘辛卵とじ

ニンニクの芽と挽肉の甘辛卵とじ

米娘 彩ぽん

ニンニクの芽の食感と甘辛味で多古米が止まらなくなるやみつきおかず。これ1つで栄養もバッチリです◎

材料(一人分)

・多古米(小さめの丼1杯分)
・牛豚合挽肉(50g)
※豚ひき肉でもOK
・ニンニクの芽(1〜2本)
・卵(1個)
・すりおろしにんにく(チューブ2cm)
・すりおろししょうが(チューブ2cm)
・塩(少々)
・粗挽き黒胡椒(少々)
☆酒(大さじ1)
☆みりん(大さじ1)
☆濃口醤油(大さじ1)
☆砂糖(大さじ1/2)
・刻み海苔や白胡麻、小口ネギなど(お好みで)

① にんにくの芽は小口切りにし、卵はボウルに溶いておく。
②フライパンに挽肉、にんにく、生姜、ニンニクの芽を入れて弱めの中火にかける。
※挽肉から油が出るので油は敷かなくて大丈夫です。
③全体に塩胡椒を振って軽く炒め、☆の調味料を全て入れてヘラや菜箸で混ぜながら炒め煮にする。
④挽肉の色が変わったら溶き卵を流し入れ、混ぜながら火を通す。
⑤卵がお好みの固さになったら火を止め、炊いた多古米の上に乗せる。
⑥お好みで刻み海苔や白胡麻、小口ネギをトッピングしたら完成。

海老ニラ入り餃子

海老ニラ入り餃子

畑田眞一郎

餃子がとても美味しくて、ご飯がよくはいる。

材料(一人分)

餃子の皮 30枚 
ニラ    1束         
キャベツ  1/4個
牛・豚の合挽肉 50g       
生姜 2個            
卵 1個             
海老  10尾
         
片栗粉  反袋
酢  1/4瓶
醤油  1/4瓶
砂糖  少々
塩  少々
ごま油  1/4瓶
ラー油  1瓶
ニンニク

1 野菜を細かくきる
2 海老の皮、腹、背わたを取る。
3 野菜と肉と細かく切った海老を混ぜる。
4醤油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油、割った卵を入れ、混ぜて、餃子のネタをつくる、
5皮にねたを入れて、包む
6醤油と酢とラー油でタレを作る。
7 フライパンにごま油を敷き、5を入れ炒め、焼けたら、水を入れ、フタうをして、蒸す。
8水分が飛んだところで、ゴマ油を上から少しづつ、賭け、皮にパリパリが着いたら、フライパンから揚げる。

トンでもなく美味しくてステキ

トンでもなく美味しくてステキ

たはらさん

食欲をそそり、ご飯が止まらないトンテキ。
多古米に合うように酸味を効かせて洋食寄りにしてます。

材料(一人分)

・豚肉(肩ロース)厚切り 1枚 1〜1.5㌢が理想
・片栗粉 少々
・塩 少々
・胡椒 少々
・玉ねぎ 薄切り 1/4個
・ニンニク スライス 1片
・醤油 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
・みりん 大さじ1
・三温糖 なければ砂糖 小さじ1
・はちみつ 少々
・料理酒 小さじ1
・バルサミコ酢 小さじ1
・輪切りの唐辛子 適量
・バター 10g

①ニンニクと玉ねぎをスライスする。
②豚肉を常温に10分程出しておき脂身、筋に切り込みをいれて噛みやすくしておく。
③豚肉に塩胡椒と片栗粉をまぶしておく。
③フライパンを用意して、少量油を入れ、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、料理酒、
バルサミコ酢、三温糖、みりん、はちみつ、醤油、ウスターソース、輪切り唐辛子を入れて沸かしておく。
④別のフライパンに油を入れ、ニンニクを弱火で炒める。
⑤ニンニクを取り出して、豚肉を入れて中火で何回か裏表を返しながら焼いていく。
⑥焼き目が両面付いてきたら、火を消して、アルミホイルで包みこむように被せて5分ほど休ませる。
⑦時間になったら、豚肉を取り出して、最初のソースのフライパンに入れて、弱火〜中火をつける。
⑧豚肉を何回か返しながらソースを絡ませて
火を入れていく。
⑨程よく煮詰まってきたら味見をして、足りない場合は調整していく。
煮詰まり過ぎたりした場合は水を足す。
⑩仕上げにバターを入れてかき混ぜ、お皿に取り付ける。

かけるペペロンチーノ

かけるペペロンチーノ

kiko.

長ネギとパンチェッタの旨味、オリーブの味わいに辛味を加え、混ぜ合わせるとご飯がとまりません。

材料(一人分)

・長ネギ 1本
・パンチェッタ 30g
・グリーンオリーブ 3個
・豆板醤 少々
・塩 少々

① 長ネギをみじん切りし、水にさらした後、電子レンジ600Wで2分30秒温める。
② パンチェッタを短冊切り、グリーンオリーブをみじん切りする。
③ 長ネギが冷めたら、パンチェッタとグリーンオリーブ、豆板醤、塩を混ぜ合わせる。
④ 冷蔵庫で冷やしたら完成。

魚のおかず
鯖トマト コチュジャンマヨソース和え

鯖トマト コチュジャンマヨソース和え

MOMONAO

鯖缶とトマトをとろーりコチュジャンマヨネーズ混ぜるだけ。

材料(一人分)

■鯖缶(サンマ・シーチキン・肉でも可) 100g
■コチュジャンマヨネーズを各同量 お好みの量
辛いの苦手ならお好みでコチュジャンをケチャップにします。
■トマトケチャップ 小匙1
■レモン汁か酢 少々
■トマトの角切り 大匙2塩をしておく
■玉葱 微塵切り 大匙1塩をしておく
■にんにくすりおろし 適量
■炒りごま白     大匙半分

 

作り方

①コチュジャンとマヨネーズとにんにく・ケチャップを混ぜる 
②鯖とトマトと玉葱と①を混ぜる
③白ごまとレモン汁(か酢)を散らす。

いわし煮付け

いわし煮付け

さち子

骨まで食べられる圧力鍋レシピです

材料(一人分)

いわし 3〜4匹
★梅干し 2〜3個
★生姜 1かけ(チューブなら2cmぐらい)
★めんつゆ 大さじ2
★酢 大さじ1
★酒 大さじ1

 

作り方

①いわしは頭、内臓、尾を取る
②圧力鍋に★の材料を入れる
※生姜は千切り、チューブはそのまま入れる
③圧力鍋で8分加熱する
④味がしみたら出来上がり

銀だらと野菜のネギまみれ

銀だらと野菜のネギまみれ

なっち

レンジで5分!火をつかわない白身魚と野菜のざく切りレシピ

材料(一人分)

銀だら切り身 1切れ
小松菜 2束
しめじ 1/3株
にんじん 1/5
長ネギ 1/2本
ごま油 大さじ1/2
白すりごま 大さじ1/2
ポン酢 大さじ2
酒 少々
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々

 

作り方

①銀だらの切り身を半分に切り、酒・塩・あらびき黒こしょうをふりかける
②長ネギをみじん切りにする
③にんじんは薄切り、小松菜としめじはざく切りにしておく
④長ネギ、ポン酢、白すりごま、ごま油を混ぜておく
⑤シリコンスチーマーに③と①を入れてレンジで約5分(500℃)加熱する
 シリコンスチーマーが無い場合は耐熱皿でもOK
⑥⑤を皿に移し、④を上からかけて完成

タコ芋乗せちゃいました

タコ芋乗せちゃいました

ミドリカゼ

多古町名産の大和芋と発音が似ているタコをレンコンの上にのせ揚げたボリュームのある一品です。

材料(一人分)

茹でタコ 5センチ
卵1個(種の中とつけだれ用)
大和芋 50g
生姜みじん切り小1
大葉1枚
はんぺん25g
レンコン 2センチ
酒、醤油 小1
てんぷら粉 大2
水、片栗粉 適量

お好みのつけだれ
醤油、マヨネーズ、塩

 

作り方

①野菜を切る。
レンコン薄切りし2枚にする。
大和芋、タコ、はんぺんを大きめの賽の目切り、大葉、生姜はみじん切り。
②大和芋、たこ、はんぺん、大葉、生姜、酒、醤油、、てんぷら粉、水をボールに入れ混ぜ二等分する。
③レンコンに片栗粉を塗し、その上に②を乗せる。
④油でカリッと揚げ、お好みで卵黄、醤油、塩、マヨネーズを添える。

鯖缶のピーナツバターカレー煮

鯖缶のピーナツバターカレー煮

のちだ

ピーナッツバターでコクと甘味を出しました。鯖缶の旨味とカレー味でごはんが進みます。

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
玉ねぎ   1/2個
ミニトマト 7~8個
マッシュルーム、椎茸 計100g
水     50㏄~100㏄
料理酒   大さじ1
にんにく  1かけ
しょうが  1かけ
豆板醤   小さじ1/4
味噌    小さじ1.5
カレー粉  大さじ1/2強
ピーナツバター小さじ1.5
豆乳    大さじ2
オリーブ油 大さじ1/2
塩     適量

 

作り方

①玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームはスライスし、ミニトマトは半分に切る。
にんにく、生姜はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎを炒める。火が通ったら、にんにく、生姜、マッシュルーム、豆板醤を炒める。
③ミニトマト、さば水煮缶を汁ごと入れ、料理酒、水、味噌、カレー粉も入れて蓋をして5~10分程煮る。
④ミニトマトが柔らかくなっていたら味を見て塩で味を整える。
⑤ピーナツバター、豆乳を溶かし加え火を止める。

ジャンジャン食べて!さばニラ醤

ジャンジャン食べて!さばニラ醤

みなみやま

えのきや野菜とサバ、鰹節の魚介の旨味にごま油の風味が手伝ってごはんを丼でかきこみたくなります。

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
えのき   1パック
ニラ    1/2束
長ネギ   10㎝
切り干し大根 ひとつかみ
にんにく(すりおろし)小さじ1/2弱
豆板醤   小さじ1/4弱
オイスターソース小さじ1弱
かつおぶし1パック
油     大さじ1/2
ごま油   小さじ1

 

作り方

①えのき、ニラは1cm幅に、長ネギはみじん切りにする。
切り干し大根はサッと水で洗い、1cm幅に切る。
②フライパンに油を熱し長ネギを炒め、香りが出たらえのき、切り干し大根、にんにく、豆板醤も加え更に炒める。
③オイスターソース、サバを汁ごと入れ、煮詰める。
④ニラを入れサッと火を通し、ごま油を回しかけ火を止める。
鰹節で和えて出来上がり。

ビタカルたっぷり炒め

ビタカルたっぷり炒め

しまちゃん

アーモンドフィッシュと豚肉の相性◎
ビタミンとカルシウムがとれます♪

材料(一人分)

・豚こま肉 80g
・アーモンドフィッシュ 約10g
・かつおぶし 小袋半分
・もやし 30g
・サラダ油 適量
・酒 小1
・醤油 小1

 

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

朝ごはんっぽい丼

朝ごはんっぽい丼

林 益代

鮭が好き、海苔も好き、卵は1番好き…でこのような丼になりました。卵加減を自由にできるので楽しいです。

材料(一人分)

ご飯(茶碗1杯)
鮭(120gくらい)
玉ねぎ(1/2個)
めんつゆ(大2)
卵(3個)
刻み海苔&紅しょうが(適量)

 

作り方

①玉ねぎを食べやすい大きさに切り、耐熱容器にめんつゆと入れ、レンジ600W3分加熱する
②熱いうちに食べやすい大きさに切った鮭を入れ混ぜる
③溶いた卵を入れ、レンジ600W1分半加熱して取り出し、よく混ぜ再度1~2分加熱(後は好みで様子を見ながら30秒ずつ加熱する)
④ご飯を入れた丼にのせ、紅しょうがと刻み海苔をトッピングする

タコオク和え物

タコオク和え物

しまちゃん

少し濃いめの味の和え物。ごはんがすすむタレ。

材料(一人分)

・タコ 約30g
・オクラ (冷凍きざみ使用)20g※生オクラの場合 2~3本
・ネギ(刻み) 10g
・ゴマ油 小2
・醤油 小2
・すりおろし生姜 (チューブ使用)小1

 

作り方

①タコは食べやすい大きさに切る。
②オクラも下処理をして食べやすい大きさに切る(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
③ネギも輪切りにする。(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
④①~③を耐熱ボウルに入れ600wでラップをして3分加熱する。
⑤調味料を入れ混ぜ完成。

海鮮なめこたまとじ煮

海鮮なめこたまとじ煮

しまちゃん

海鮮となめこ、ごはんに合う組み合わせです。

材料(一人分)

・アキアミ 40g
・しらす 25g
・ネギ(刻み) 30g
・わかめ 30g
・なめこ 25g
・タコ 20g
・めんつゆ 大2
・水 200ml
・たまご 1個

 

作り方

①フライパンに水を入れアキアミ、しらす、なめこ、食べやすく切ったわかめ、タコを加え煮ていきます。
②少し煮えてきたらネギを加えます。
③めんつゆを加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④最後に溶き卵を流し入れ火が通ったら完成です。

稚鮎のオイルサーディン風

稚鮎のオイルサーディン風

1cchie

稚鮎のほろ苦い風味が和の雰囲気を醸し出す絶品おかず。

材料(一人分)

稚鮎 30尾
オリーブオイル 大さじ4~5
ローリエ 3枚
唐辛子 2本
ローズマリー 3枝
ニンニク 1片
マスタードシード 少々
塩 少々

 

作り方

① 稚鮎の頭と内臓を取り除き、フライパンに並べ、オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ。
② ハーブ、スパイスなど残りの食材を全て入れ、弱火で15分煮込む。
③ 煮沸した瓶に詰め、1晩以上寝かせる。
適宜、オリーブオイル(分量外)を足して、稚鮎がオイルに浸かるようにする。

茄子と烏賊のスモーク

茄子と烏賊のスモーク

1cchie

ソフト燻製さきいかを使って、燻製風味を簡単に楽しむおつまみ系おかずレシピ。ごはんにも最高のお供です。

材料(一人分)

ニンニク 1片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
茄子 1~2本
塩 少々
ソフト燻製さきいか 50g
イタリアンパセリ 適量

 

作り方

①ニンニクは薄くスライス、唐辛子は種を抜く。ナスは1口大に、さきいかは1~2cmにカットする。
②にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りをつける。
③ナスを加えて炒め、塩を振り味を整える。
④燻製さきいかをフライパンに加え、イタリアンパセリも入れてサッと炒め、味を馴染ませる。

ツナ山椒

ツナ山椒

1cchie

甘辛く煮詰められたツナの旨みに、ピリリと辛い山椒の刺激。ごはんのおともにぴったりです。

材料(一人分)

ツナ1缶
実山椒 大さじ1
ひじき大さじ1
醤油大さじ2
本みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

作り方

①(下処理) 実山椒は30秒下茹でし、水に浸してアクを抜きます。浸し時間はお好みで調整。その後は水を切り、冷凍保存できます。
②ツナをしっかり搾って油を抜きます。
③材料全てを入れて煮詰めます。瓶に入れて保存可。

ガリバタSHISHAMO

ガリバタSHISHAMO

1cchie

ししゃものぷちぷち卵とガーリック&バターが絶品の洋風アレンジレシピです。

材料(一人分)

ししゃも 10匹程度
バター 15g
ニンニク 2片
白ワイン 大さじ1
塩 少々
イタリアンパセリ 適量

 

作り方

①ししゃも、薄切りしたにんにく、バターをフライパンに入れ、両面色づくまで焼きます。
② 火が通ったら、白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰めます。
③ 仕上げに、塩を少々振りかけて完成。
盛り付け時に上からイタリアンパセリを振りかける。

お子様もパクパク!タコタコタコライス

お子様もパクパク!タコタコタコライス

八百屋まりの

多古米に蛸のラグーソースをかけたタコライス。蛸のラグーソースは、お肉よりさっぱり食べやすくオススメ。

材料(一人分)

▼蛸のラグーソース(作りやすい分量、仕上がり約360g)
茹で蛸 140g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1片
たまねぎ(みじん切り) 1/2個
にんじん(みじん切り) 5cm
セロリ(みじん切り) 10cm
白ワイン 大さじ2
トマトソース 160g
バルサミコ酢 大さじ1/2
塩 適量
ブラックペッパー、チリパウダー お好みで(大人用の味付けに)

▼タコライス(1人前盛り付け量)
多古米(炊飯) 200g
レタス(5mm幅に切る) 1枚
タコのラグーソース 90g
生食用シュレッドチーズ 10g

 

作り方

▼蛸のラグーソース
①茹で蛸をフードプロセッサーで食感が残る程度にミンチにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクの香りを移す。
③玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒める。
④白ワイン、トマトソースを加えて煮詰め、バルサミコ酢を加えて味見する。塩味が足りなければ調整する。

▼タコライス
① 皿に、炊いた多古米を平らに盛る。
② レタス、蛸のラグーソース、シュレッドチーズの順にトッピングする。

ピリ辛明太豚そぼろ

ピリ辛明太豚そぼろ

tosaka

明太子と豚肉がベストマッチ!和風な味付けで多古米が進みます!

材料(一人分)

・豚ひき肉 100g
・長ネギ 25g
・明太子 25g
・ほんだし 2g
・ごま油 3cc

 

作り方

①長ネギをみじん切りし、明太子を小さく切る。
②フライパンで豚ひき肉と①を炒める。
③②にほんだしを入れ、味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば出来上がり。

トマトと鯖の味噌煮

トマトと鯖の味噌煮

なちゃ

鯖の味噌煮にトマトを加えるだけで旨みが倍増!多古米にぴったりな和食おかずです!

材料(一人分)

鯖 2切れ
トマト 1/2こ

🅰️
水 1/2カップ
みりん、砂糖 各大さじ2

🅱️
醤油 大さじ1/2
ニンニクチューブ、生姜チューブ 0.5cm

 

作り方

① 鯖を3枚におろし両面に塩を振り5分放置
→キッチンペーパーで水分を拭き取る

② フライパンに鯖と🅰️を入れ中火にかける
→アクが浮いてきたら取る

③ 🅱️を加え落し蓋をし弱火で煮詰める

④ 5分くらい経ったらトマトを加えとろみがでるまで煮詰めて完成

オクラとわかめとしらす煮

オクラとわかめとしらす煮

しまちゃん

冷たくても温めても美味しい(^^)

材料(一人分)

・水 100ml
・かつおぶし 小袋半分
・オクラ 2本
・しらす 15g
・わかめ 15g
・白だし 大1
・七味 適量
(お好みで)

 

作り方

①鍋に水とかつおぶしを入れて火にかけます。
②少し煮たってきたらしらす、わかめを加え煮ていきます。
③オクラは下処理をして食べやすい大きさに切り鍋に加えていきます。
④煮たって少し汁気がなくなってきたら白だしを入れ少し煮て器にもり七味をお好みでかけたら完成です。

ちりめんネギ味噌番長❗

ちりめんネギ味噌番長❗

我が家の炊事班長

刻みネギと深みある味噌の香りが食欲をそそります。おむすびの具材や炊きたてご飯に良く合います。

材料(一人分)

ネギ100g
ちりめんじゃこ10g
ミリン小さじ少々
砂糖30g
味噌25g
油少々

 

作り方

①ネギ100gを刻んで油で炒める
②ちりめんじゃこ10gを加え更に炒める
③ミリン小さじ少々、砂糖30g、味噌25gを混ぜ合わせて出来上がり。

イカコンカレー佃煮風

イカコンカレー佃煮風

しまちゃん

意外な?組み合わせですが合います(^^)/

材料(一人分)

・切り昆布 70g
・イカ 一杯(小)
・酒 大2
・みりん 大2
・水 150ml
・めんつゆ 大2
・カレーパウダー 小1

 

作り方

①フライパンに食べやすい大きさに切った切り昆布と水を入れます。
②少し煮ている間にイカを切ります。
③イカ、カレーパウダー以外の調味料を加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④少しになったらカレーパウダーを加え混ぜ合わせます。
⑤汁気が飛んだら完成です。

激安鮪あらサラダ

激安鮪あらサラダ

道の駅ビッグマザー

鮪あらで食べごたえのあるおかずサラダです。

材料(一人分)

鮪あら200グラム
下味〜醤油大1、みりん大1、酒大1、おろし生姜小1、おろしにんにく小1、ごま油適量。
片栗粉適量

トマト、きゅうり、レタス、適量
ぽん酢

 

作り方

①鮪あらを食べやすい大きさに切り下味に漬け込む30分位
②①を片栗粉にまぶし揚げる。
③野菜に揚げた鮪あらを混ぜ合わせぽん酢をかける。

はまぐりだけのアクアパッツァ風

はまぐりだけのアクアパッツァ風

きただまる

千葉ならではのハマグリのゼンナを使ったレシピ。汁でごはん何杯もいける!

材料(一人分)

ハマグリ 6~8個入り
塩少々
ニンニク(薄切り)1片分
アンチョビ(みじん切り)2尾分
ブラックオリーブ(種なし)6~8個
プチトマト6個
白ワイン50ml
オリーブ油大さじ1

 

作り方

1フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒める
2
アンチョビを加えて軽く炒め、ハマグリ、ブラックオリーブ、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。ハマグリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5~6分煮る。
3
プチトマトを加え、再び蓋をしてプチトマトがクタッと柔らかくなるまで煮込む。分量外の塩、コショウで味を調え、器に盛る。

わらさの塩麹ソテー

わらさの塩麹ソテー

実川みどり

薬味野菜と一緒にさっぱりと

材料(一人分)

わらさ 刺身用柵 100g
塩麹 大さじ1
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
玉ねぎスライス シソ お好みで

 

作り方

1 わらさをあつめにスライスする
2 塩麹をまぶす 塩コショウをふる 5分程度おく
3 オリーブオイルににんにくスライスをいれわらさをいれ焼く
4 酒をいれ香ばしく焼く
5 玉ねぎシソと一緒に盛る

手作り鮭明太

手作り鮭明太

ゆっこししょー

これを食べたら、もうスーパーで鮭明太を買わなくなります!

材料(一人分)

・鮭切り身(甘塩のもの) 150g~160g程度
・明太子 50g程度
・塩こんぶ 大さじ1
・白だし 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2

 

作り方

①鮭はグリルで焼いて粗熱を取り、皮と骨を取り除いて軽くほぐす。
②明太子は薄皮を取り除く。
③ほぐした鮭と明太子、塩こんぶ、白だし、醤油を入れて混ぜる。
④全体がなじんだら完成!

黒酢を使った穴子の南蛮漬け

黒酢を使った穴子の南蛮漬け

れんちゃん

いつもの南蛮漬けとは違うこのコクのある酸味の中に、
甘さと塩味が穴子の旨みを引き立てます。

材料(一人分)

穴子 80g
揚げる用油 分量外
塩 適量

玉ねぎ 1/8 個
ナッツ(無塩) 10g
砂糖 10g
塩 2g
黒酢 40g
水(あれば魚の出汁) 40g
サラダ油 少々

 

作り方

①穴子を3cm幅に切り小麦粉をまぶす。
②180度に温めた油で箸で触ってカラッと揚がるまで揚げ、軽く塩を振っておく。
③玉ねぎをくし切りにし、サラダ油でさっと炒める。
④③に黒酢、水を加え沸騰したら砂糖と塩、ナッツを加え再び沸かす。
⑤タッパーに②の穴子を入れ沸騰している状態の④を上からかける。
⑥ラップで落とし蓋をし、常温でしっかり冷ます。その後に冷蔵庫で一晩置き、完成。

スパイシーカニカマ大葉ロール

スパイシーカニカマ大葉ロール

1cchie

カレー粉入りのスパイシー米粉衣でさくっと美味しいパクパクおつまみです。

材料(一人分)

カニカマ 10g×5
大葉 5枚

米粉 15g
水 30cc
カレー粉 小さじ1~2(お好みで)
塩 ひとつまみ

サラダ油 適量

 

作り方

① 米粉、水、カレー粉、塩を混ぜる。
② 大葉にカニカマをのせて包む。
③ ①に②をつける。
④ 熱したサラダ油で③を1分程度揚げる。

ふわふわツナゲット ピーナッツとろろ添え

ふわふわツナゲット ピーナッツとろろ添え

ゆーあママ

やまと芋効果でナゲットはふわふわ、ピーナッツとろろも添える事で1度の食事で何度も楽しめるレシピです。

材料(一人分)

〜ツナゲット〜
刺身のまぐろ(水煮のツナ缶でも可)70g
やまと芋30g
ピーナッツペースト 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
ニンニクチューブ 2㎝
生姜チューブ 2㎝

〜ピーナッツとろろ〜
やまと芋 50g
⭐︎ピーナッツペースト 小さじ1 
⭐︎醤油    小さじ1
⭐︎マヨネーズ 小さじ1

①マグロは包丁で細かくたたき、やまと芋はすりおろす(70gはツナゲット用、50gはピーナッツとろろ用に分けてください)
②ツナゲットの全ての材料をボウルに入れ混ぜ合わせる
③フライパンに油(分量外)をひき、②をスプーンですくい、フライパンにのせ揚げ焼きする。
途中ひっくり返してきつね色になったらツナゲットの完成。
④とっておいたやまと芋のすりおろしと⭐︎をしっかり混ぜ合わせたらピーナッツとろろの完成。

シンプル焼き~カリウメマヨ添え~

シンプル焼き~カリウメマヨ添え~

しまちゃん

シンプルに、だけどごはんがすすむ最高の組み合わせ

材料(一人分)

・マス(鮭)一匹
(甘塩)

・カリカリ梅 1個分
(赤い方)

・マヨ大2

・片栗粉
適量

・サラダ油
適量

①マスに片栗粉をまぶす。
※余計についてしまった分ははたく

②フライパンにサラダ油を少しひき
両面焼いていく。

③カリカリ梅を細かく切り
マヨネーズと和える。

④皿に盛り付けたら完成。

多古タコ香ばしニラだれ

多古タコ香ばしニラだれ

tama

香味野菜とごま油の風味が食欲をそそる!タコの旨味と多古米の甘みとの相性が抜群です。

材料(一人分)

・茹でだこ 100g
・ニラ 1束(25g)
・生姜 1片(10g)
・白ごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1.5
A砂糖 小さじ2
A酢 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
Aオイスターソース 小さじ1
A豆板醤 小さじ1/2

1.タコを小さめ一口大に切る。
2.にらを細かく刻む。
3.生姜の皮をむき、みじん切りにする。
4.耐熱容器にタコ、にら、生姜、白ごま、Aの順で入れる。
5.フライパンにごま油を入れよく熱し、煙が出始めたら火を止め、
 2の全体にジュッと回しかける。
6.全体をよく和え、冷蔵庫で30分以上冷やし味をなじませる。

ゴはんどろボウ鯖ゴボウ

ゴはんどろボウ鯖ゴボウ

松岡典子

タイトル通りの旨さ! ゴボウの食感とショウガの辛味がアクセントになりおかわりが止まりません

材料(一人分)

ゴボウ30㌘ 
ニンジン15㌘ 
ショウガ15㌘ 
万能ネギ 1/3本 
鯖水煮缶65㌘ 
a(オイスターソース 砂糖 味噌 各小さじ1)
鯖缶汁大さじ2
ゴマ油小さじ1

①ゴボウ ニンジンは粗めのみじん切り ショウガは細かいみじん切りにする
②万能ネギは小口切りにする
③フライパンにゴマ油を熱し①を入れて1〜2分炒める
➃ほぐした鯖缶 缶汁 aを加えて混ぜ合わせ蓋をして2〜3分煮る
⑤蓋を取り汁気が残っていたら汁気を煮詰めて火を止め②を散らす

みつバターライス🎵

みつバターライス🎵

うーくーちゃん

みつばの香りとバターのこくが合わさり、ご飯がどんどん進みます!

材料(一人分)

みつば 1束
卵 小1個
しらす 15g
カレー粉 小1/2
バター 10g

①みつばを食べやすい大きさに切る。
②卵を茹でて、食べやすい大きさにつぶしておく。
③フライパンを弱火で温めてバターを溶かしたら、材料を全て入れて混ぜる。
④全体にバターが混ざったら、カレー粉を入れて少しみつばがしんなりしてきたら完成!

卵・乳製品 その他のおかず
きむたまユッケ

きむたまユッケ

swan

簡単!手軽!腸活応援健康メニュー!

材料(一人分)

キムチ 80g
卵黄 1個
海苔 適量

 

作り方

キムチの上に卵黄と海苔を盛り付けるだけ!

TMKふりかけ

TMKふりかけ

キュアライスボール

T(卵)M(丸ごと)K(こだわり)ふりかけです!
ふっくらたまごと鰹節の風味で多古米がすすみます!

材料(一人分)

たまご 2個
☆鰹節 8g
☆醤油 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
☆白ごま 大さじ2
海苔(きざみのりでも可)

 

作り方

①鍋にたまごが浸かるくらいの水を入れ、沸騰させた後、たまごを入れて13分間茹でる
茹でたたまごは冷水で冷やしておく
②☆をフライパンに入れ、全体に味を馴染ませ、鰹節がカリカリになるまで炒める
③茹で上がったたまごをすり下ろす
④海苔を好みの大きさに刻む(きざみのりであれば不要)
⑤②と③、④を混ぜ合わせ、多古米に乗せたら完成♪

多古まるごとオムレツ

多古まるごとオムレツ

呑んべぇ593(コックさん)

多古町の食材をふんだんに使い卵で包みました。

材料(一人分)

元気豚のひき肉   50g
梨         1/4
大和芋       20g
卵         2個
塩、胡椒      少々
多古町の水    20㏄
ジップロック     1枚

 

作り方

1、梨と大和芋をさいの目切りにする。
2、ジップロックの中に材料を全て入れ、よく混ぜる。
3、鍋に水(分量外)を入れ火にかける。 そこに2を入れ、沸かさないよう火加減を調節する。    
10分したら鍋から出してカットし、皿に盛り付けて完成!

チッコカタメターノをマルメターノ

チッコカタメターノをマルメターノ

ゆきみみ

手作りのチッコカタメターノを元気豚でくるんでみました。

材料(一人分)

(A) チッコカタメターノ
・牛乳500cc
・酢 30cc
・塩 こさじ半分

(B) 豚ロール
・豚バラスライス 150g
・アスパラガス 数本
・塩胡椒 適量
・片栗粉 適量

(C) たれ
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ半分

 

作り方

(A) チッコカタメターノ
①鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める
②鍋を火から下ろして酢を入れて、しばらくかき混ぜる
③だいたい分離したら塩を入れて軽く混ぜる
④ざるに清潔なガーゼを敷いて分離したチッコカタメターノを濾す
⑤固くガーゼを絞ってチッコカタメターノを固めに仕上げる

(B) 豚肉に巻く
⑥固く仕上げたチッコカタメターノを細長く切る
⑦アスパラガスは茹でて火を通しておく
⑧豚肉に片栗粉と塩胡椒をまぶしてチッコカタメターノを巻く
⑨チッコカタメターノとアスパラを巻いたものも巻く

(C) 焼く
⑩フライパンにサラダ油を少量しいて熱する
⑪巻き終わり部分を下にして豚肉をフライパンへ並べる
⑫適度に転がしながら豚肉にまんべんなく火を入れる
⑬火が通ったら最良(C)のたれを投入して煮詰める
⑭たれがとろっとしてきたら火を止める
⑮お皿に盛って完成

トマトと空心菜の卵炒め

トマトと空心菜の卵炒め

ガタジロウ

夏場に育つ野菜と卵のピリ辛レシピで多古米がすすむよー

材料(一人分)

・トマト1個
・空心菜1/2束
・卵1個
・ごま油 炒め用大さじ1/2
・塩コショウ少々
・豆板醤 小さじ2
・ニンニク 1片

 

作り方

①トマトと空心菜を大きめに切る。にんにくはみじん切り。
②フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかける。
③トマトと空心菜を炒め塩コショウで下味をつける。
④溶き卵を合えるように炒める。
⑤最後に豆板醤を入れる。辛さはお好みで。

多古米との運命的な出会い「ほや炒め」

多古米との運命的な出会い「ほや炒め」

けろすけ

少し癖のあるほやを炒めることで、老若男女楽しめる絶品おかずに!多古米が止まらないこと間違いなし♩

材料(一人分)

・ほや 1個
・舞茸 1/4パック
・しょうゆ 小さじ1
・酒 大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・ねぎ ひとつまみ

 

作り方

①舞茸を食べやすいサイズにほぐす。
②ほやと①をサラダ油で炒める。
③②に酒を入れ、酒の香りが飛ぶまで炒める。
④醤油とみりんを入れ、さっと炒める。
⑤器に盛り付け、ねぎをまぶして完成です。

朝ごはんっぽい丼

朝ごはんっぽい丼

林 益代

鮭が好き、海苔も好き、卵は1番好き…でこのような丼になりました。卵加減を自由にできるので楽しいです。

材料(一人分)

ご飯(茶碗1杯)
鮭(120gくらい)
玉ねぎ(1/2個)
めんつゆ(大2)
卵(3個)
刻み海苔&紅しょうが(適量)

 

作り方

①玉ねぎを食べやすい大きさに切り、耐熱容器にめんつゆと入れ、レンジ600W3分加熱する
②熱いうちに食べやすい大きさに切った鮭を入れ混ぜる
③溶いた卵を入れ、レンジ600W1分半加熱して取り出し、よく混ぜ再度1~2分加熱(後は好みで様子を見ながら30秒ずつ加熱する)
④ご飯を入れた丼にのせ、紅しょうがと刻み海苔をトッピングする

ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア

ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア

とぴ

春先に余りがちなタケノコの活用に◎!ねぎ味噌が多古米の甘さを引き立てます。

材料(一人分)

<ベシャメルソース(市販のものでもOK)>
小麦粉 大さじ1.5、バター 15g、牛乳 150ml、塩・コショウ お好みで少々

<ねぎ味噌(市販のものでもOK)>
長ねぎ 1/3本、ごま油 小さじ1
【A】味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、

・多古米のご飯 お茶碗1.5杯程度
・茹でたタケノコ 好きなだけ
・シュレッドチーズ 好きなだけ

 

作り方

①ご飯を炊いておく(これが一番大事!)
②ベシャメルソースを作る(市販のものを使えばカンタン)
鍋にバターを入れて弱火で溶かしたところに小麦粉を少しずつ入れて焦がさないように炒める。泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に入れて、とろみが出るまで泡だて器で混ぜる。中火で温め、とろみが増してきたら塩・コショウでしっかり味付けをする。
③ねぎ味噌を作る(市販のものを使えばカンタン)
長ねぎをみじん切りにして、【A】の材料を全部混ぜ合わせる。フライパンにごま油を引いて、切った長ねぎを炒める。しんなりしてきたら【A】を入れて混ぜ、水分が飛ぶまで煮詰める。
④グラタン皿など耐熱容器の半分くらいまで多古米のご飯を敷いたら、その上に③のねぎ味噌、①のベシャメルソース、茹でたタケノコ、シュレッドチーズの順で重ねる。
⑤180°のオーブンで焼き色がつくまで(10分ほど)焼いたら出来上がり!

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

うみきのこ

魯肉飯を多古産食材でアレンジ。ミツバが超爽やか!ピーナッツのシャクシャク食感は新しい美味しさです。

材料(一人分)

剥いた生落花生 50g
元気豚の豚バラスライス 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ネギ小口切り 1/2ほん
生姜みじん切り 1片ぶん

合わせ調味料(全部混ぜておく)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ2
五香粉 小さじ1/2
八角 1コ
水 大さじ1

多古町産大和芋150g
卵の白身 1個分
鶏がらスープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1

ミツバ 10g(お好みで増量がオススメ)
卵の黄身 1個分
ごま油 小さじ1/2
白ごま 少々

 

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

海鮮なめこたまとじ煮

海鮮なめこたまとじ煮

しまちゃん

海鮮となめこ、ごはんに合う組み合わせです。

材料(一人分)

・アキアミ 40g
・しらす 25g
・ネギ(刻み) 30g
・わかめ 30g
・なめこ 25g
・タコ 20g
・めんつゆ 大2
・水 200ml
・たまご 1個

 

作り方

①フライパンに水を入れアキアミ、しらす、なめこ、食べやすく切ったわかめ、タコを加え煮ていきます。
②少し煮えてきたらネギを加えます。
③めんつゆを加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④最後に溶き卵を流し入れ火が通ったら完成です。

白米が進むコンビーフにら納豆

白米が進むコンビーフにら納豆

ゆゆゆ

何杯でもお米が進む栄養満点レシピです!

材料(一人分)

納豆1パック
卵1つ
コンビーフ1個
ニラ半束
塩コショウ少々
醤油小さじ1
サラダ油大さじ1

 

作り方

フライパンにサラダ油を引きコンビーフを入れ柔らかくなるまで炒め
そこにあらかじめタレと混ぜた納豆を入れ1分ほど炒める
3センチほどに切ったニラも入れ塩コショウ少々、醤油小さじ1を入れ最後に溶き卵を入れ混ぜ合わせ卵に火が入れば完成です。

味玉にらたま

味玉にらたま

1cchie

にらたまのニラと卵を分けたら美味しかった!半熟味玉が濃厚。卵の火通りを気にする必要ないのも簡単。

材料(一人分)

ニラ 1/2束
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 ひとつまみ

卵 2個
醤油 大さじ1
本みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
(市販の味玉でも可)

白ごま 適量
ごま油(仕上げ用) 適量

 

作り方

①お湯を沸騰させる。冷蔵庫から出した冷たい卵をお湯に入れる。最初の数分は揺らしながら茹で、8~9分茹でたら、冷水で冷やす。
②醤油、本みりん、砂糖、水をひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
③ 殻を剥いたゆで卵を②に1~2時間漬け込む。
(ここまでの工程は市販の味玉で代用可)
④3~4cmに切ったニラをごま油でさっと炒め、鶏ガラスープの素をひとつまみかけて味を整える。
⑤ ③の中に粗熱を取った④を加えて30分程漬け込む。
⑥ 味玉を取り出し、適当なサイズに割ってお皿に盛り付け、その上にニラをのせる。
⑦ 白ごま、仕上げ用のごま油を上からふりかける。

カレイのバジル焼き

カレイのバジル焼き

なりし

魚レシピのレパートリー不足を特別な材料を使わずに解消します!

材料(一人分)

・カレイ切り身(甘塩)…1切れ
・付け合せ野菜…適量
※今回はミニトマトとほうれん草
・オリーブオイル…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・乾燥バジル,乾燥パセリ…各小さじ1/2
・塩こしょう…少々

 

作り方

①調味料を混ぜ合わせてバジルソースを作ります。
②カレイの切り身に①のバジルソースをよく絡めます(魚のトレイを使うと洗い物が出ません)。
③熱したフライパンでカレイを焼いていきます。
④こんがりと色づいたらひっくり返してもう片面も焼き、お皿に盛り付けます。
⑤付け合せのほうれん草は水にさらしてからレンチン加熱でOKです。
⑥野菜もすべて盛り付けてフライパンに残ったオイルを上からかけて完成。
⑦最後にドライパセリを振ると彩りが良くなります。

レンチンdeオムレツ☆

レンチンdeオムレツ☆

しまちゃん

レンジで簡単に(^^)

材料(一人分)

・たまご 1個
・牛乳 大1
・コーン 10g
・ほうれん草 15g(冷凍きざみ使用)
・ポテトチップス 20g(今回はうすしお味ですがコンソメでもOK)
・チーズ(今回はスライスチーズ一枚使用しました。とろけるチーズ約20gでも可)

 

作り方

①耐熱の器、深めの皿にたまご1個を溶き牛乳を加え更に混ぜる。
②コーン、ほうれん草、砕いたポテチ、裂いたチーズを加え混ぜる。
③ラップをかけレンジ 600w で3分加熱する。
④たまごが生っぽかったら10秒くらいずつ追加加熱する。
⑤皿に移しケチャップをかけたら完成です。

鶏団子の煮物

鶏団子の煮物

しまちゃん

しいたけとちくわで旨味をプラス(^^)

材料(一人分)

・とりひき肉 60g
・ネギ 10g
・ちくわ 2本
・しいたけ 2個
・水 200ml
・片栗粉 少量
・白だし 大2
・酒 大1
・みりん 大1

 

作り方

①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。

トマトチーズリゾット

トマトチーズリゾット

いんちきジャーナリスト

おかず?と言っていいかわかりませんが、簡単に作れて美味しいです。

材料(一人分)

市販のクノールDELI完熟トマトのスープパスタを一杯分

多古米のご飯を茶碗一杯よりやや少なく

市販のとろけるチーズを1から2摘み

 

作り方

1.スープパスタ開封し、中身を小さめの鍋に放り込む。
2.水かお湯をスープパスタを普通に作る量くらい入れてパスタが柔らかくなるくらい茹でる。水分量はお好みで調整する。
3.ご飯とチーズを投入してリゾットっぽくなるくらいまで軽く温めたら完成。水分量や具材、ご飯の量は完全にお好みなのでうまく調整する。

ごぼうの肉巻き

ごぼうの肉巻き

りり

鶏肉とたまご、ごぼうを柔らかく煮てチーズが口でとろけ、多古米がすすみます!

材料(一人分)

(二人分)
*鶏肉薄切り(ベーコンでも) 4枚分
*ごぼう          1本分
*スライスチーズ      4枚      
*卵            2個
*鷹の爪          適宜
*しその葉         4枚
*レタス          お好み
*だし汁(*水2と1/2カップ、昆布1枚、削り節20g)
*砂糖(三温糖)       大さじ2杯
*みりん          大さじ1と1/2杯
*酒            大さじ1と1/2杯 
*薄口醤油         大さじ3杯 
*サラダ油    

 

作り方

⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ!
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成!
 とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
 ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます!
 巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです!

大豆ミートでルーロー飯

大豆ミートでルーロー飯

レイラニ

台湾のどんぶりご飯、ルーロー飯をヘルシーに大豆ミートで作りました。
ご飯が進みます

材料(一人分)

大豆ミート 100g
ニンニク 1/2かけ
生姜   1/2かけ
椎茸   1個
タケコノ水煮 1/4本
フライドオニオン 大1
醤油  大1
砂糖  小1/2
オイスターソース 小1/2
塩麹 少々
酒  大1
水  大3

茹で卵
ほうれん草等

 

作り方

椎茸、筍は角切り
大豆ミートは水に戻して切る
生姜、ニンニクをみじん切りにして全て炒める

調味料を全て入れて煮込む

最後にフライドオニオンを入れて煮込む

ご飯の上に卵、ほうれん草等と一緒に盛る

きみとネバーランド

きみとネバーランド

セイコロ

多古米に合うおかずの卵・納豆・豚肉の合わせ技に、甘酢で味付けをしました。納豆嫌いな方も食べてみて!

材料(一人分)

・納豆 1パック
・卵  3個
・豚肉 100グラム~150グラム(卵を巻く用)
・葱  少々
・白ゴマ 少々
・砂糖 小さじ2杯
・醤油 大さじ2杯
・お酢 大さじ2杯
・塩コショウ 一つまみ
・片栗粉大さじ3杯
・納豆パック付属の タレ・からし
・カツオぶし 少々

 

作り方

①卵をゆでて、半熟卵よりも少し超えるくらいのゆで卵をつくる
②豚肉に塩コショウをする
③葱をみじん切りにする
④納豆をあけて、細かくみじん切りにし、
 納豆パック付属のタレとからし・納豆を混ぜる
⑤ゆで卵のカラを割り、横半分に切る
⑥黄身を取りだし、納豆と葱と共に混ぜる
⑦⑥を、ゆで卵の黄身が入っていた部分に入れる
⑧卵をもとの形に戻し、片栗粉をまぶし、豚肉を巻き付ける
⑨巻きしまいを下にしてフライパンで焼く
⑩砂糖・醤油・お酢・白ゴマを混ぜ合わせ、フライパンへ入れて味をつける
⑪最後にカツオぶしをふりかけて 出来上がり!

明太ヤマトマヨ

明太ヤマトマヨ

下総高校食物部

明太子マヨはご飯に合う!そこに大和芋のシャキシャキをプラスしてもっと美味しくなりました!

材料(一人分)

明太子…1/2腹くらい
マヨネーズ…適量
大和芋…50gくらい
カンタン酢…適量

トッピング(お好みで)
大葉…適量
海苔…適量
缶詰コーン…適量

 

作り方

下準備
大和芋は皮をむいて、短冊切りする。
洗ってぬめりをとって水気をとる。
カンタン酢につける。
※時間がない時は生のままでも美味しい。生のまま使う時は軽く洗って水気をきる。

①明太子は中身を取り出しておく。
②大和芋、マヨネーズ、明太子を合わせてできあがり。

※写真は大葉をみじん切りしてプラスしてあります。
 大葉は好き嫌いがあるので上に添えた方がいいよ。

トマ卵(らん)炒め

トマ卵(らん)炒め

さち子

マヨネーズを入れるとふわふわに仕上がります。

材料(一人分)

トマト 2個
卵 2個
油 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 少々
鶏ガラ 小さじ1

 

作り方

①トマトは一口大に切る
②卵をときほぐし、油以外の調味料を混ぜ合わせる
③フライパンに油をしき、溶き卵を加えてさっと炒めて、皿に取っておく
④卵を取り出したフライパンでトマトを炒め、しんなりしたら③の卵を入れて、なじんだら完成

オクちく生姜焼き☆

オクちく生姜焼き☆

しまちゃん

ちくわにつめられて美味しい野菜でオクラにしました(^^)

材料(一人分)

・オクラ 1本
・ちくわ 2本
・白だし 大1
・すりおろし生姜(今回はチューブ使用)小1
・酒 大1
・みりん 大1
・白ゴマ 適量

 

作り方

①オクラは下処理をして縦半分に切ります。
②①をちくわにつめ半分に切ります。
③②を焼いていきます。(中火)油はいりません。転がしながら焼いていきます。
④焼き目が付いてきたら弱火にし白だし、酒、みりん、生姜を加え煮ていきます。
⑤調味料が無くなるまで転がしながら煮ていきます。
⑥皿にうつしゴマをかけたら完成です。

なすの酒粕辛子和え

なすの酒粕辛子和え

TOMO

多古米が進むだけではなく、多古町の特産品でもある清酒から出る酒粕を利用出来る漬け物です。

材料(一人分)

なす・・・100g
塩・・・小さじ1/4
酒粕・・・15g
醤油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ2/3
みりん・・・小さじ1/2
練り辛子・・・小さじ1/2

 

作り方

(1)なすはヘタを切り落としたら、一口大の乱切りにする。
(2)(1)のなすに分量の塩を振り、なすから水気が出るまでおく。水気が出てきたら、固く絞る。
(3)耐熱容器に酒粕、醤油、砂糖、みりんを入れたらラップを掛け、600wのレンジで20秒~30秒加熱する。加熱したら、よく混ぜ合わせる。
(4)(3)の粗熱が取れたら、練り辛子を入れて混ぜる。
(5)(2)のなすと(4)を和える。

(メモ)
レンジの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

ちきん南蛮with大和芋タルタル☆

下総高校食物部

推しは大和芋タルタル!大和芋の食感がおいしい!甘酢でジューシィーなチキン南蛮とタルタルが合う!

材料(一人分)

◆チキン
鶏もも肉(お好みでムネ肉でも)1枚
A酒…大さじ1と1/2
Aしょうが…1かけら
A塩こしょう…少々
片栗粉…適量
揚げ油…適量
卵…1個
◆ 甘酢だれ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…大さじ2
きび砂糖…大さじ2と1/2
◆ 大和芋タルタルソース
ゆで卵(みじん切り)…1個
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
※大和芋ピクルス(生のままでもOK)…50gくらい
大和芋は短冊に切り、水にさらし、キッチンペーパーで水気をとり、カンタン酢につけてピクルスを作っておく。(今回は時短のためミツカンさんのものを使用)
マヨネーズ…大さじ5
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩こしょう…少々
パセリ…少々

 

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Aを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。(もちろん普通に揚げても)

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり!!

甘辛くるみの大葉クリームチーズ和え

甘辛くるみの大葉クリームチーズ和え

佐藤香子

高校生の息子が一番好きなおにぎりの具材!炊き立ての多古米にも、お茶漬けにも合う栄養豊富な万能おかず

材料(一人分)

くるみ     50g
ちりめんじゃこ 5g
クリームチーズ 20g
大葉      3枚

調味料
だし醤油  大さじ1
味醂    大さじ1
砂糖    大さじ1/2
山椒(好みで) 少々

 

作り方

①胡桃をフライパンに入れて弱火で5分ほど焦げないように空炒りする
②①にちりめんじゃこも入れて一緒に空炒りする(じゃこからパチパチ音が聞こえればいい感じです)
③調味料を全て②に入れて弱火で水分がなくなるまで混ぜる。
④③の粗熱が取れたら、刻んだ大葉、とクリームチーズを混ぜて出来上がり

冷蔵庫で3.4日保ちます。
大葉とクリームチーズを入れる前なら1ヶ月ほど保つのでたくさん作って、お弁当や朝のおにぎり、ご飯の一品に食べる分だけ大葉とクリームチーズをさっと合わせても良いです。

なまあげカレチー炒め

なまあげカレチー炒め

しまちゃん

カレー味でごはんすすみます(^^)/

材料(一人分)

・三角生揚げ 2枚
・カット白菜 70g~100g
・カニカマ 1本
・水 100cc
・チーズ 20g
・カレーパウダー 1g

 

作り方

①生揚げは食べやすい大きさに切る。
②白菜は大きいものがあればカットしカニカマも食べやすい大きさにさいておく。
③フライパンに水を入れ①、②を加え煮ていきます。
④水気がなくなり白菜がしんなりしたらチーズを絡めカレーパウダーを加え混ぜたら完成です。

ご飯にかける「うどんふりかけ」

ご飯にかける「うどんふりかけ」

スクラムハーフ

カリカリ揚げたうどんの「ふりかけ」です。色々な食材を加えて、ご飯に合う「ふりかけ」の完成です。

材料(一人分)

うどん1/4玉
揚げ玉5g
釜揚げしらす10g
乾燥小エビ5g
玉子1個
大葉2枚
青のり、白ごま、塩(各適量)

 

作り方

1 うどん1/4玉を5mm程度に刻み油でカリカリになるまで揚げる(揚げるとくっつきますが、冷めたら手でほぐせます)
2 揚げたうどんに揚げ玉、しらす干し、乾燥小エビ、青のり、白ごま、塩を加えて混ぜる。(しらす干しと乾燥小エビは、炒めておくと香ばしくなるのでおススメです)
3 ご飯の上に2をかけ、卵黄と刻んだ大葉を乗せる。

納豆の佃煮

納豆の佃煮

1cchie

納豆を最初に洗うのが最大のポイント。甘辛い味付けに、納豆の風味が相性抜群、ごはんの進む味付けです。

材料(一人分)

納豆 1パック
醤油、酒、本みりん 各大さじ1
砂糖 小さじ2
唐辛子 1本

 

作り方

① 納豆をザルに入れてさっと水洗いし、粒を1つずつバラけさせます。
② 小鍋に①と調味料を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

大和芋のピザ風チーズ焼き

大和芋のピザ風チーズ焼き

道の駅ガチ勢

不思議な食感です!

材料(一人分)

大和芋    1/4本
ツナ缶    1缶
溶けるチーズ 適量

 

作り方

1.大和芋を輪切りにする。
2.フライパンに油をひき、大和芋を焼き色がつくまで焼く。
3.大和芋を裏返し、ツナとチーズを均等に乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
※お好みで塩やめんつゆをかけて食べる。

ご飯が進む!たっぷり椎茸茶碗蒸し

ご飯が進む!たっぷり椎茸茶碗蒸し

新留彩花

椎茸のグアニル酸×かつお節と鶏胸肉のイノシン酸が合わさる旨味の相乗効果たっぷりの茶碗蒸しです。

材料(一人分)

▼たまご生地
・鶏卵1個(L玉)
・鰹だし汁200ml
・きび砂糖小さじ1
・食塩ひとつまみ
▼具
・椎茸1つ
・三つ葉1本
・かまぼこ(紅)2切
・鶏胸肉30g
・バナエイエビ2匹
・ぎんなん1個

 

作り方

①たまご生地の材料を全て良く混ぜ合わせ、うらごしておく。
②椎茸と三つ葉とかまぼこは細かいみじん切り、鶏肉とエビは一口大に切る。
③耐熱容器にかまぼこ、鶏肉、エビ、ぎんなんを並べ、①の生地を流し込み、上からみじん切りにした椎茸と三つ葉を乗せる。
④③の容器にアルミホイルを被せ、蒸し器で20分中火で加熱したら完成。

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

冷めても美味しいおでんなんだっ手羽

あっつみぃ

温かくても冷めても美味しい多古米に合うこってりさっぱり手羽先おでん。最後はお茶漬けで!

材料(一人分)

大根 6センチ
手羽先 3本
ちくわ 1本
青ネギ 2本
水 400CC
★白だし 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★塩 ひとつまみ

 

作り方

①大根の皮をむき、2センチの厚さに切る
②ちくわを半分に切る
③青ネギを5センチほどに切る
④生姜は千切りに切る
⑤鍋に水を入れ、大根に火を通す
⑥⑤に手羽先と★を入れ、15分ほどあくをとりながら煮込む
⑦ちくわと青ネギと生姜を入れて火を通す
⑧出汁を最後に、だし茶漬けとして使用するため、味の調整をする

和風なっとろオムレツ

和風なっとろオムレツ

あっつみぃ

多古米の甘く柔らかい特徴を損なわないよう、ふわとろのお供を考えました。

材料(一人分)

たまご 1個
納豆 1パック
長芋すりおろし 大さじ1
青ネギ 2本
白だし 小さじ1
鰹節 適量
油 大さじ1

作り方

①卵を溶く
②①に長芋と納豆と納豆に添付されているたれ、白だしを入れる
③青ネギを小口切りして、3分の2を②に入れて混ぜる
④フライパンに油を入れて温める
⑤半熟のオムレツを作る
⑥お皿に移したら、鰹節と残っている青ネギをのせる
⑦お好みで紅しょうがをそえる

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

なす肉巻き ~温玉ソースがけ~

しまちゃん

たまごのタレでごはんがすすみます☆

材料(一人分)

・なす 1本

・豚ロース薄切り 4枚

・ポン酢 大1

・マヨネーズ 大1

・温泉たまご 1個

・ラー油 お好みで※あった方がなお美味しいです。
(辛いのが苦手な方は抜いてください)

・塩、ブラックペーパー 各適量

・サラダ油 適量

①なすは8等分に切り水にさらします。

②温泉たまご、マヨネーズ、ポン酢を混ぜ合わせソースを作っておきます。

③なすの水気を切り
肉に2本ずつ巻き塩、ブラックペッパーをふります。

④油を少量引き両面焼き色がつくまで
蓋をして焼きます。

⑤なすの火通りが悪かったら
皿にうつし、レンジで30秒程加熱してください。

⑥ソースをかけ
最後にお好みでラー油をかけ完成です。

辛うまっ!お箸がとまらん青唐豚玉

辛うまっ!お箸がとまらん青唐豚玉

なぎ

青唐辛子の爽やかな辛さが何ともいえないアクセントに!ご飯が止まらない一品です♩

材料(一人分)

【材料】(1人分)
・豚バラ肉・・・100g
・卵・・・2個
・青唐辛子・・・1本
・煎りごま・・・適量
<調味料>
・塩・・・ひとつまみ
・コショウ・・・適量
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・サラダ油(こめ油等でもOK)・・・大さじ1
・ごま油・・・適量
・醤油・・・適量

①青唐辛子は種を取ってみじん切りにし、豚バラ肉は4センチ幅に切る。
②ボウルに卵を溶きほぐし、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、卵がふんわりするまで混ぜながら炒めて取り出す。(半熟状でOK!)
④油をひいていないフライパンに豚バラ肉を入れ、肉の油が溶け出すように中火でじっくりと炒める。
⑤豚肉の色が半分程度変わったら、みじん切りした青唐辛子、鶏がらスープの素を加えて、豚肉に火が通るまで炒める。
⑥豚肉に完全に火が通ったら、卵を加えてさっくりまぜ合わせ、ごま油、醤油をひと回しずつ加える。
⑦最後に煎りごまを加えて、さっと炒めたら完成!

シンプル焼き~カリウメマヨ添え~

シンプル焼き~カリウメマヨ添え~

しまちゃん

シンプルに、だけどごはんがすすむ最高の組み合わせ

材料(一人分)

・マス(鮭)一匹
(甘塩)

・カリカリ梅 1個分
(赤い方)

・マヨ大2

・片栗粉
適量

・サラダ油
適量

①マスに片栗粉をまぶす。
※余計についてしまった分ははたく

②フライパンにサラダ油を少しひき
両面焼いていく。

③カリカリ梅を細かく切り
マヨネーズと和える。

④皿に盛り付けたら完成。

多古米に合う簡単お揚げメンチ

多古米に合う簡単お揚げメンチ

☆ノラ

多古米にベストマッチ!!ご飯がすすむ…とにかく簡単、混ぜて詰めて揚げるだけ簡単お揚げメンチ

材料(一人分)

1人分:お揚げメンチ3個分

豚挽き肉…100g程度
キャベツ…大葉2枚(真ん中の芯は取り除き柔らかい部分を使用)
油揚げ…半分に切ったもの3枚(油揚げは半分に切って袋状にしたら裏返しておく)
塩・コショウ…適量

※メンチにかけるソース、マヨネーズ等の調味料
※お揚げの口止めに楊枝3本
※付け合せに千切りキャベツ等を適量
※挽き肉に混ぜるキャベツを大葉(青じそ)やピザ用チーズに替えても美味しいです

①キャベツを1㌢角ぐらいのザク切りにして電子レンジで40秒〜1分程度加熱(しんなりする程度)
②付け合せのキャベツ等を切って盛り付けの皿に盛っておく
③豚挽き肉をボールに入れて、加熱後のザク切りキャベツを入れ、塩コショウを適量したら全体を混ぜる

栄養バランス満点の炒飯

栄養バランス満点の炒飯

上原 加耶子

多古米で作りたいですし、おかずにもなります。味付けは、手羽の煮込みのタレを使い、具材は残り物です。

材料(一人分)

⚫︎手羽の甘辛煮
きゅうり:大1
手羽:10本
料理酒:ワンカップ
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ1
⚫︎納豆:1パック
タレを掛けてから使う
⚫︎卵:大1
⚫︎油:小さじ1
⚫︎お米:茶碗に1杯程度

⚫︎手羽を冷えた状態から、しっかりと色目が付くまで焼きます。
焼き目が付いたら、余分な油を拭き取って裏返し、しっかりと焼き目を付けます。
⚫︎調味料を別鍋で茹でておき、沸騰させます。
⚫︎10センチほどにカットしたきゅうりと、沸騰させた調味料を投入し、5分ほど煮立てます。
⚫︎残った物を冷蔵庫で一晩置きます。残す物はタレだけでも良いです。大体きゅうりが余ります。
素材に味が染み込み、手羽エキスでタレがゼリー状になります。
⚫︎フライパンに油を敷き、卵を軽く炒め、納豆を入れます。
焼き色が付くまで炒めると、香ばしくて美味しくなります。(納豆独特の臭みが飛びます)
手羽煮込みのジェリー状のタレを最後に入れて強火。混ぜ合わせて仕上げ、塩コショウで味を整えます。
⚫︎お好みで一味や、生姜を付け合わせると、大人の味になります。
子供さんが食べる場合はマヨネーズも合います。
⚫︎付け合わせは、お弁当の残りの竹輪きゅうりと、自家製沢庵です。

ゴロッと豚と大和芋のやみつきまぜまぜ

空飛ぶクジラ

ご飯が進む!ゴロッと元気豚と大和芋をしっかり後引く美味しさの漬けだれでまぜまぜした鉄板の一品

材料(一人分)

元気豚のバラ肉200グラム 厚めの角切り
(みじん切りの長ネギ1本 ししとう5本 赤唐辛子1本 にんにく3片しょうが2センチ)

大和芋も100グラム 2・3センチ角切り
漬けダレ(醤油100g お酢40g 酒50g みりん50g 砂糖大1 水50g)
大葉5枚

 

作り方

元気豚を焼いてごま油で長ネギ等の材料を入れてさっと炒める

大和芋と、漬けダレに
お肉も全て入れて、大葉もちぎり入れてまぜまぜ
2時間ぐらい寝かせて出来上がり!

多古産大和芋のふわふわ鉄板焼き

いっぱいいっぱい

多古産大和芋使用。出汁と玉子を混ぜるシンプル調理ですが大和芋のおいしさを口いっぱいに感じる一品です。

材料(一人分)

・大和芋(すりおろし)150g
・玉子(全卵)一個
・白出汁小さじ2
・鰹節一掴み
・万能ネギひとつまみ
・ポン酢大さじ1

 

作り方

①大和芋を皮を剥いてすりおろす
②ボールに玉子、白出汁、すりおろした大和芋を入れて空気を含ませるように混ぜる
③スキレット(耐熱容器)にサラダオイルを塗り②を全て流し入れる
④250°のオーブンで10分焼く
⑤仕上げにポン酢、鰹節、万能ネギをかけて完成
※ポイント
玉子、白出汁、大和芋を混ぜる際に、しっかり空気を含ませてあげることでふわふわに仕上がります。愛情を込めて混ぜましょう。

多古野菜

にょっき

無限に箸が止まらない餃子が誕生しました!
多古米との相性も抜群!食べ過ぎに注意!

材料(一人分)

餃子の皮 10枚
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/8個
豚ひき肉 30g
ラード 少々
鶏がらの素 少々
ごま油 適宜
オイスターソース 少々
にんにく 一片の半分
生姜   一片の半分
紹興酒 少々

 

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる!
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水(できればお湯)を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成!

大和芋の旨煮

かつ

すりおろしだけじゃもったいない!

材料(一人分)

大和芋500グラム
水 1カップ
白だし 大さじ3
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ1

 

作り方

①大和芋をイチョウ切りにする
②鍋に大和芋を入れてたっぷりの水で茹でる
③沸騰したら一旦火を止め、冷ます
④鍋の湯を捨てる
⑤水、調味料を入れて煮込む。フツフツとしてきたら弱火で5分
⑥火を止め冷ます

鯖トマト コチュジャンマヨソース和え

MOMONAO

鯖缶とトマトをとろーりコチュジャンマヨネーズ混ぜるだけ。

材料(一人分)

■鯖缶(サンマ・シーチキン・肉でも可) 100g
■コチュジャンマヨネーズを各同量 お好みの量
辛いの苦手ならお好みでコチュジャンをケチャップにします。
■トマトケチャップ 小匙1
■レモン汁か酢 少々
■トマトの角切り 大匙2塩をしておく
■玉葱 微塵切り 大匙1塩をしておく
■にんにくすりおろし 適量
■炒りごま白     大匙半分

 

作り方

①コチュジャンとマヨネーズとにんにく・ケチャップを混ぜる 
②鯖とトマトと玉葱と①を混ぜる
③白ごまとレモン汁(か酢)を散らす。

秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ

管理栄養士のぬぴこ

秋の旬の食材であるさつまいも、蓮根、りんごを使って食感も楽しめる多古米に合うおかずを発案しました。

材料(一人分)

鶏モモ肉  60g
さつまいも 50g
れんこん  50g
りんご  1/6個
塩    少々
こしょう  少々
酢   小さじ1 (蓮根の水さらし用)
白ごま  適量

甘酢あん
砂糖  小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酢   大さじ1
片栗粉 少々

 

作り方

①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
 さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
 さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
 片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成!

とろろ芋と枝豆の磯部揚げ

MOMONAO

生地の状態でなら冷凍保存可。
シート状に伸ばしたジップロックならすぐ解凍出来て食感ほぼ変わりません♪

材料(一人分)

材料 3人分
*大和芋(いちょう芋)300g
『長芋』『山芋』『山芋より水分少ないと言われている芋』では水分多すぎ代用不可
*ゆでた枝豆 大匙5
*きざみ大葉 6枚分
*摩り下ろし生姜 大匙1弱
*揚げ油 適量
*塩胡椒
*焼きのり 適量
*添える用:レモン汁 ポン酢など 好みでマヨネーズ

 

作り方

①皮を剥いた大和芋を摩り下ろす。
※事前に手を酢水(100cc酢大さじ半分程度)につけると痒くなりにくい。
②大葉と枝豆と塩コショウとおろし生姜を加える。
③生地をスプーンですくって海苔に挟んで揚げる
キツネ色になるまで揚げる。
※冷たい状態で揚げるとこんがり揚がります!
④レモン汁をまわしかけていただく。
好みでマヨネーズを添える

やまと芋のたこ入り多古ろっけ

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居酒屋メニューの「長芋の鉄板焼き」をイメージしたふんわりコロッケです。タコと多古町をかけてます。

材料(一人分)

★は多古町食材
・★大和芋…100g
・★元気豚ひき肉…40g
・ゆでたこ…30g
・長ねぎ…30g
・にんにく…1/2片
・ごま油…小さじ1/2
・塩コショウ…少々
・(a)溶き卵…1/2個分
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1と1/2
・(a)紅しょうが…7g

■コロッケ衣
・(b)溶き卵…1個
・(b)薄力粉…30g
・(b)水…大さじ2
・パン粉…40g

 

作り方

1。長ネギ、にんにくはみじんぎりにする。茹でたこは1cmくらいの粗みじん切りにする。
2。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で加熱する。香りがたったら長ネギ、ひき肉、茹でたこ、塩コショウを入れ肉の色が変わるまで中火で炒める。余分な油を拭き取り、火からおろす。
3。大和芋の皮を剥き、すりおろす。耐熱ボウルに移し、(a)、粗熱のとれた2を加えよく混ぜる。
4。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。1度取りだして全体を混ぜさらに30秒加熱し混ぜる。全体の半分くらい固まったらボール状に成型する。
5。(b)を混ぜ合わせ、4を(b)、パン粉の順につける。180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

きむたまユッケ

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簡単!手軽!腸活応援健康メニュー!

材料(一人分)

キムチ 80g
卵黄 1個
海苔 適量

 

作り方

キムチの上に卵黄と海苔を盛り付けるだけ!

ふわシャキ鶏つくね

ハル

とてもご飯に合うおかずです。
ふわふわシャキシャキ食感も楽しめます。

材料(一人分)

鶏ひき肉 150g
はんぺん 50g
レンコン 80g
片栗粉 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
しょうがチューブ 2cm
サラダ油(焼く用) 大さじ1

<タレ用>
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ1

 

作り方

①ボウルにひき肉、はんぺんを入れてはんぺんを潰しながら混ぜる。混ざった所へ片栗粉、しょうゆ、しょうがチューブを入れて更に混ぜ合わせる。
②厚さ1~1.5cm、直径5~7cm程に丸く形成する。
③フライパンにサラダ油をひき、②を並べて両面にこんがりと焼き色(キツネ色)をつけながら焼く(目安:中火で5分程)。
④両面に焼き色がついたら、タレの調味料を全て入れ、からめる。
全体にタレが絡んだら完成です。

いわし煮付け

さち子

骨まで食べられる圧力鍋レシピです

材料(一人分)

いわし 3〜4匹
★梅干し 2〜3個
★生姜 1かけ(チューブなら2cmぐらい)
★めんつゆ 大さじ2
★酢 大さじ1
★酒 大さじ1

 

作り方

①いわしは頭、内臓、尾を取る
②圧力鍋に★の材料を入れる
※生姜は千切り、チューブはそのまま入れる
③圧力鍋で8分加熱する
④味がしみたら出来上がり

食べるマヨネーズ!豚みそタルタル

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元気豚で作る肉味噌と味玉入りのガッツリ系タルタルソースです。ごはんにかけても美味しいです!

材料(一人分)

★は多古町食材
■味玉
・ゆで卵…1個
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(a)水…大さじ1
・(a)酢…大さじ1/2
・(a)砂糖…大さじ1/4

■肉味噌
・★元気豚ひき肉…100g
・にんにく…1/2片
・生姜…1/2片
・ごま油…大さじ1/4
・(b)味噌…大さじ1
・(b)砂糖…大さじ1/2
・(b)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(b)豆板醤…小さじ1/2
・(b)酒…大さじ1/2

■タルタルソース
・★大和芋…25g
・★きゅうり…25g
・玉ねぎ…25g
・(c)マヨネーズ…大さじ3
・(c)酢…小さじ1/2
・(c)塩コショウ…少々

 

作り方

1。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
2。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
3。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
4。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
5。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。

ゴーヤサラダ

さち子

切って混ぜるだけの簡単レシピです

材料(一人分)

ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
ツナ缶 1缶
塩胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ2

 

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②玉ねぎは薄切りして、水にさらす(新玉ねぎの場合は省略)
③ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶を混ぜ合わせ、塩胡椒、マヨネーズで味をつける

大和芋の磯辺焼き

スミレ

ふわふわ食感と甘辛いタレで多古米のおかわりが止まりません。

材料(一人分)

大和芋 150g
はんぺん 1枚
片栗粉 大さじ3
塩コショウ 適量

海苔 1/4サイズ 8枚

タレ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1

 

作り方

①大和芋をする
②ポリ袋の中ではんぺんを潰して、大和芋と片栗粉と塩コショウを混ぜる。ポリ袋の上からもみこむ。
③海苔の上に乗せて巻く。
④フライパンで焼いて、タレを煮絡める。

龍 角 散 角 煮

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龍角散のど飴のほのかな香りがアクセントの角煮です。龍角散の工場が多古町にあることから作りました。

材料(一人分)

作りやすい量(2~3人前)★は多古町食材
・★元気豚バラブロック肉…500g
・★大和芋…180g
・★素焼きピーナッツ皮付き…20g
・ゆで卵…2個
・生姜…20g
・長ネギ青い部分…1本分
・(a)水…400ml
・(a)龍角散のど飴…7粒
・(a)砂糖…大さじ1と1/2
・(a)酒…大さじ4
・(a)醤油…大さじ4

 

作り方

1。ピーナッツは一晩水につけておく。
2。生姜は薄切り、豚バラブロックは3cm幅に切る。大和芋は皮を剥き2cm幅の半月切りにしてから酢水につけておく。
3。鍋に1、生姜、豚バラブロック、長ネギの青い部分、たっぷりの水を入れ、中火で熱する。沸騰したらアクを取り、フタをして60分下茹し、ザルにあげ、長ネギと生姜は取り除く。
4。別の鍋に(a)と3、水気を切った大和芋を入れ中火で熱する。沸騰したらフタをして弱火で40分煮たら火を止め、ゆで卵を入れる。30分ほど置いてゆで卵に味がなじんだら完成です。

TMKふりかけ

キュアライスボール

T(卵)M(丸ごと)K(こだわり)ふりかけです!
ふっくらたまごと鰹節の風味で多古米がすすみます!

材料(一人分)

たまご 2個
☆鰹節 8g
☆醤油 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
☆白ごま 大さじ2
海苔(きざみのりでも可)

 

作り方

①鍋にたまごが浸かるくらいの水を入れ、沸騰させた後、たまごを入れて13分間茹でる
茹でたたまごは冷水で冷やしておく
②☆をフライパンに入れ、全体に味を馴染ませ、鰹節がカリカリになるまで炒める
③茹で上がったたまごをすり下ろす
④海苔を好みの大きさに刻む(きざみのりであれば不要)
⑤②と③、④を混ぜ合わせ、多古米に乗せたら完成♪

多古シュー米

ハル

皮の代わりに多古米で包んで作りました。
満足感もあり、ご飯も進むメニューです。

材料(一人分)

多古米 1/2カップ
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 1/2個
酒 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2
しょうがチューブ 2cm
片栗粉 大さじ1
塩、コショウ 少々
ごま油 小さじ1
オイスターソース 小さじ2

水 (蒸し焼き用) 200ml

 

作り方

①多古米を洗って水に30分~1時間程浸しザルに上げて水を切っておく。
②ひき肉に玉ねぎと調味料を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③②の肉だねを6等分して丸くボール状に形成する。
④バッドに①で用意していた多古米を広げてボール状にした肉だねに、まんべんなくまぶす。
⑤フライパンに水200mlを入れ、クッキングシートを敷いた上に、多古米をまぶした肉だねを少し間隔を取りながら並べる。
⑥中火で熱し、水がグツグツと沸いてきたらフタをして8分~10分蒸し焼きにする。
※水が少なくなったらフライパンのふちからその都度水を足すことで焦げずにふっくら仕上がります。

ごはんましまし鶏のオイスターマリネ

ハッピードラゴン

オイスターソースベースのピリ辛マリネ液が鶏と野菜にしみしみで、ホカホカ多古米がモリモリすすみます!

材料(一人分)

鶏もも肉1枚
れんこん、100g
スナップエンドウ10〜15本
長ネギ5センチくらいのみじん切り
にんにくひとかけみじん切り
生姜大さじ1杯くら位のみじん切り
合わせ調味料
 中華スープの素小さじ1を100ccのお湯で
 といたもの
 オイスターソース大さじ1杯
 醤油大さじ1杯
 ごま油大さじ1杯
 すし酢大さじ1杯
鷹の爪の輪切り 1/2本分くらい

 

作り方

①鶏もも肉は6等分位に切り軽く塩胡椒する
②蓮根は5ミリ幅の半月切りにし下茹でする
③スナップエンドウも硬めに下茹でする。
④鍋にごま油大さじ1(分量外)をいれみじん切りのネギ、生姜、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を皮から焼き、裏返して火を通す。
④が熱いうちに合わせ調味料と蓮根、スナップエンドウ、鷹の爪を加えて、15分から30分漬け込む。

多古まるごとオムレツ

呑んべぇ593(コックさん)

多古町の食材をふんだんに使い卵で包みました。

材料(一人分)

元気豚のひき肉   50g
梨         1/4
大和芋       20g
卵         2個
塩、胡椒      少々
多古町の水    20㏄
ジップロック     1枚

 

作り方

1、梨と大和芋をさいの目切りにする。
2、ジップロックの中に材料を全て入れ、よく混ぜる。
3、鍋に水(分量外)を入れ火にかける。 そこに2を入れ、沸かさないよう火加減を調節する。    
10分したら鍋から出してカットし、皿に盛り付けて完成!

豚肉のあじさいソースがけ

ひろ

多古町のあじさいをイメージしてつくりました。あじさいが咲く頃にさっぱりと美味しく食べられる一品です。

材料(一人分)

〈あじさいソース〉
赤玉ねぎ   10g
 酢      7g  レモン汁   3g
 白だし    3g  しょうゆ   3g
 砂糖     2g  一味唐辛子 少々
赤玉ねぎ    5g
〈豚肉のソテー〉
・豚ヒレ肉  100g 
・塩     少々
・こしょう  少々
・小麦粉   2~3g 
・サラダ油   少々

・大葉     3枚

 

作り方

①事前準備半日前 ソースをつくる。
 赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②豚肉を焼く。
 豚ヒレ肉は5枚にスライスし、塩こしょうをし、表面に薄く小麦粉をつける。
③フライパンに油をしき、豚肉を入れ、両面を焼く。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、焼いた豚肉を盛り付け、豚肉の上にソースをかけて、出来上がり。

銀だらと野菜のネギまみれ

なっち

レンジで5分!火をつかわない白身魚と野菜のざく切りレシピ

材料(一人分)

銀だら切り身 1切れ
小松菜 2束
しめじ 1/3株
にんじん 1/5
長ネギ 1/2本
ごま油 大さじ1/2
白すりごま 大さじ1/2
ポン酢 大さじ2
酒 少々
塩 少々
あらびき黒こしょう 少々

 

作り方

①銀だらの切り身を半分に切り、酒・塩・あらびき黒こしょうをふりかける
②長ネギをみじん切りにする
③にんじんは薄切り、小松菜としめじはざく切りにしておく
④長ネギ、ポン酢、白すりごま、ごま油を混ぜておく
⑤シリコンスチーマーに③と①を入れてレンジで約5分(500℃)加熱する
 シリコンスチーマーが無い場合は耐熱皿でもOK
⑥⑤を皿に移し、④を上からかけて完成

ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め

おやじの飯

もしかしたら、ごはんが2杯3杯と食べられるかもしれない炒め物。

材料(一人分)

豚肉 100g
キャベツ 2~3枚
シイタケ 1個
パプリカ 適量
人参 適量
オイスターソース 適量
ニンニクチューブ 1cm
生姜チューブ 1cm
醤油 適量
酒 適量
味噌 適量

 

作り方

フライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。

パプリカ&ピーマン塩麹シグナルマリネ

なっち

後味さっぱり塩麹をつかった時短腸活レシピ

材料(一人分)

パプリカ 赤・黄 各1/2個
ピーマン 1個
塩麴 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
あらびき黒コショウ 適宜
ハーブミックス 適宜

 

作り方

①パプリカとピーマンを細切りにする
②熱湯に塩麹小さじ1を入れ、①を約1分茹でる
③塩麹小さじ1、しょうゆ、ごま油、砂糖、酢、あらびき黒コショウ、ハーブミックスを混ぜる
④湯切りした②に③を入れて混ぜたら完成

米さらいもう一杯!

ミドリカゼ

普通のそぼろと見せかけて、中には大和芋パワー!はい、もう一杯!エナジーチャージバッチリ!

材料(一人分)

鶏ももひき肉100g
大和芋3センチ
生姜みじん切り小さじ1
小ネギ5センチ
卵1/2個
味噌、砂糖各小2
醤油、ほんだし、片栗粉各小1
サラダ油適宜

 

作り方

①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。

きのこ沢山めんつゆバター炒め

みかん

きのこはバター醤油が定番だが、意外性のあるめんつゆを使って考えました。

材料(一人分)

えのき1/3
マッシュルーム2個
バター適量
コショウ適量
塩少々
めんつゆ適量

 

作り方

1.えのきとマッシュルームをみじん切りにする.
2.フライパンにバターを入れ温めて、温まったら1を入れ炒める.
3.きのこに火が入ったらコショウ、めんつゆを適量入れ、塩少々入れ火を止めお皿に盛り付ければ完成。

ぺろっとスペアリブ

ミドリカゼ

こってり間違いないお肉が骨からほろっと柔らかーい。お米を頬張りたくなる一品です。

材料(一人分)

スペアリブ2本
ケチャップ大1
はちみつ、ウスターソース、醤油小2
酢小1/2
おろしニンニク小1

 

作り方

①スペアリブは骨と肉の間に包丁をいれておき、塩麹パウダー、酒で一晩つけこむ。
②①を深鍋に入れ被るくらいの水から1時間ほど茹で、冷めたら一晩冷蔵庫へ。
③フライパンに、ケチャップ、はちみつ、ウスターソース、酢、醤油、おろしニンニクを入れ火にかけ混ぜ合わせ②を絡める。

ピリ辛!多古の小判焼き

もなみパパ

ピリ辛のおかずにご飯が止まらない!

材料(一人分)

大和芋100g
豚ひき肉100g
ラー油
生姜
ニンニク
味噌
オイスターソース
豆板醤
醤油
卵1つ
小麦粉
刻みネギ
刻み青唐辛子
ごま油

 

作り方

①大和芋をすりおろす
②肉味噌を作る(豚ひき肉、ラー油、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし、味噌、オイスターソース、豆板醤、醤油を炒める)
③①と②、卵一つ、小麦粉一振り、刻みネギ、刻み青唐辛子を混ぜる
④フライパンにごま油をひき、③を大きめのスプーン1杯分落として軽く広げて焼き、片面に焼き目が着いたらひっくり返してもう片面も焼く

かぼちゃとそぼろの甘醤油煮

おしゃかな

あまじょっぱいひき肉入りかぼちゃの煮物です。

材料(一人分)

・かぼちゃ100g
・合い挽き肉100g
・ごま油大さじ1
・水100cc
・砂糖大さじ1
・醤油小さじ1と1/2
・塩ひとつまみ

 

作り方

①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。(コトコト軽く揺れるくらいの火加減)
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。

子どもが喜ぶ!さつまいもと蓮根の黒酢炒め

すなぼるず

ご飯が進む甘辛味!
さつまいもの甘さ、黒酢の酸味、蓮根のシャキシャキ感がたまりません。

材料(一人分)

A
鶏もも肉 50㌘
さつまいも 50㌘
蓮根 50㌘

B
キビ砂糖 大さじ1
黒酢 小さじ2
醤油 大さじ1

片栗粉 小さじ2
ゴマ たっぷり(白でも黒でも)

サラダ油 大さじ4

 

作り方

鶏もも肉は皮を向き、2センチ位の食べやすいサイズに切る。
蓮根とさつまいもを厚さ1センチくらいで輪切りにする。(どちらも皮アリでも無しでも可)
さつまいもは水にさらし、水気を切る。

Aをポリ袋に入れ、片栗粉をかけシャカシャカし、サラダ油で揚げ焼きにする。
その間にBを混ぜておき、AがカリカリになったらB入れ煮立たせる。
焦げない程度に照りを出し、最後にゴマをたっぷりふりかけて完成。

※縦に1センチくらいの拍子切りをすると、多めの分量でも炒めやすく、断面が増えるので、カリカリが増えますが輪切りのほうが見栄えが良いです。切り方はお好みで。

ゴーヤのサッパリ塩チャンプルー

れもん39

目からウロコ!
サッパリとした塩味のゴーヤチャンプルー!

材料(一人分)

・ゴーヤ2分の1本
・ニンジン4分の1本
・玉ねぎ2分の1個
・豆腐半丁
・豚肉(バラ)100g
・卵1個
・合わせ調味料(薄口醤油・みりん・酒各小さじ2)
・塩・コショウ・サラダ油・ごま油・カツオ節・・・各適量

 

作り方

①下準備
 ゴーヤは、縦半分に切り、ワタとタネをス
プーンで取り、2mm厚の半月切り。
ニンジンは1〜2mm厚の短冊。
玉ねぎは、くし形切り。
豆腐は、レンジで水切り後、ひと口大。
豚肉は、3〜4㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油をひき、強火で、豚肉を入れ塩とコショウをする。
③肉の色が変わったら、玉ねぎとニンジンを入れる。
④ゴーヤと豆腐を入れ、火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
⑤溶いた卵を入れて、半熟程度まで、火を通す。
⑥塩・コショウ・ごま油で味を整え、盛り付け時に、カツオ節をかける。

タコ芋乗せちゃいました

ミドリカゼ

多古町名産の大和芋と発音が似ているタコをレンコンの上にのせ揚げたボリュームのある一品です。

材料(一人分)

茹でタコ 5センチ
卵1個(種の中とつけだれ用)
大和芋 50g
生姜みじん切り小1
大葉1枚
はんぺん25g
レンコン 2センチ
酒、醤油 小1
てんぷら粉 大2
水、片栗粉 適量

お好みのつけだれ
醤油、マヨネーズ、塩

 

作り方

①野菜を切る。
レンコン薄切りし2枚にする。
大和芋、タコ、はんぺんを大きめの賽の目切り、大葉、生姜はみじん切り。
②大和芋、たこ、はんぺん、大葉、生姜、酒、醤油、、てんぷら粉、水をボールに入れ混ぜ二等分する。
③レンコンに片栗粉を塗し、その上に②を乗せる。
④油でカリッと揚げ、お好みで卵黄、醤油、塩、マヨネーズを添える。

さつまいもの塩昆布天ぷら

たの

さつまいもの甘さに塩昆布の塩気が足されて、お醤油なしでもパクパク食べれます。

材料(一人分)

さつまいもの 大4分の1本(約200g)
ピーマン ひとつ
小麦粉 大さじ6
片栗粉 大さじ1
冷水 大さじ6
塩昆布 20g
揚げ油

 

作り方

①さつまいもは5〜7cm幅の短冊切りにし水に晒したあとよく水気を取り小麦粉(分量外)を軽く振っておく。
②ピーマンは種を取り適当な大きさに切る。
③小麦粉に片栗粉を加え冷水で溶き衣を作る。
④ピーマンに軽く衣をつけ揚げる。
⑤③に塩昆布を混ぜ①のさつまいもを加え3〜4本ずつまとめて揚げていく。途中衣が残りそうならスプーンなどですくい、揚げているさつまいもに衣を重ねて揚げていく。(衣が美味しいので残さない)
⑥皿に盛る。

鯖缶のピーナツバターカレー煮

のちだ

ピーナッツバターでコクと甘味を出しました。鯖缶の旨味とカレー味でごはんが進みます。

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
玉ねぎ   1/2個
ミニトマト 7~8個
マッシュルーム、椎茸 計100g
水     50㏄~100㏄
料理酒   大さじ1
にんにく  1かけ
しょうが  1かけ
豆板醤   小さじ1/4
味噌    小さじ1.5
カレー粉  大さじ1/2強
ピーナツバター小さじ1.5
豆乳    大さじ2
オリーブ油 大さじ1/2
塩     適量

 

作り方

①玉ねぎは粗みじん切り、マッシュルームはスライスし、ミニトマトは半分に切る。
にんにく、生姜はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎを炒める。火が通ったら、にんにく、生姜、マッシュルーム、豆板醤を炒める。
③ミニトマト、さば水煮缶を汁ごと入れ、料理酒、水、味噌、カレー粉も入れて蓋をして5~10分程煮る。
④ミニトマトが柔らかくなっていたら味を見て塩で味を整える。
⑤ピーナツバター、豆乳を溶かし加え火を止める。

豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮

おこめっこ

ピーナツバター入りのピリ辛南蛮味をトロリとした茄子とレンコン、豚肉と。ご飯にタレが染みてやみつきに。

材料(一人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
なす2本
れんこん150グラム
酢少々
塩少々
油 大さじ1
※上記は二人分です。

◎ピーナッツ南蛮ダレ
ピーナツバター大さじ2
醤油大さじ4
メープルシロップ大さじ1
酢大さじ2.5
みりん大さじ2
白ネギみじん切り5〜6cm
生姜みじん切り小さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2

 

作り方

①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ1を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。(時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる)
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ(大匙5~6程)を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。

ジャンジャン食べて!さばニラ醤

みなみやま

えのきや野菜とサバ、鰹節の魚介の旨味にごま油の風味が手伝ってごはんを丼でかきこみたくなります。

材料(一人分)

さば水煮缶 1缶
えのき   1パック
ニラ    1/2束
長ネギ   10㎝
切り干し大根 ひとつかみ
にんにく(すりおろし)小さじ1/2弱
豆板醤   小さじ1/4弱
オイスターソース小さじ1弱
かつおぶし1パック
油     大さじ1/2
ごま油   小さじ1

 

作り方

①えのき、ニラは1cm幅に、長ネギはみじん切りにする。
切り干し大根はサッと水で洗い、1cm幅に切る。
②フライパンに油を熱し長ネギを炒め、香りが出たらえのき、切り干し大根、にんにく、豆板醤も加え更に炒める。
③オイスターソース、サバを汁ごと入れ、煮詰める。
④ニラを入れサッと火を通し、ごま油を回しかけ火を止める。
鰹節で和えて出来上がり。

焼き豚ロースのネギ塩オリーブレモン

まるも

レモンとオリーブオイルを組み合わせた特製ダレでさっぱりと食べられて多古米も進む事間違いなし!

材料(一人分)

豚肩ロース肉(豚ロースでも可) 100g程

[特製ダレ]
長ネギ 一本
オリーブオイル 大さじ1と半
レモン汁 お好みで
味の素 5振り
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー 適量

 

作り方

①ネギをみじん切りにする。
②小さめの容器にネギと全ての調味料を入れてタレを作る。
③フライパンに油はしかず豚肉を中火で両面焼く。⚠️焼きすぎないように気をつける。テフロン加工のないフライパンの場合は油を少量敷いてから焼いてください。
④焼き上がったお肉をお皿に盛り付け、その上に②のタレをかけ仕上げにブラックペッパーで完成です。豚肉でネギだれを包んでお召し上がりください。

※レモン汁、オリーブオイル、塩はお好みで調節して下さい。

千葉の大地のきんピーら

おか

千葉の恵みが感じられるきんぴらです。おかずとしては正直地味ですが、副菜としてあると嬉しい一品です。

材料(一人分)

※作りやすい分量で書きました。副菜として、4〜5人分位の量です。
·人参 1本(150g前後)
·ごぼう 1本(150g前後)

·煎り皮なしピーナッツ(食塩不使用) 50g
·煎り皮ありピーナッツ(食塩不使用) 30g

·サラダ油 大さじ1

·酒 大さじ2
·白だし 大さじ1
·水 大さじ1
·酢 小さじ1

·砂糖 大さじ2
·醤油 大さじ2

·一味とうがらし 3〜4ふり

 

作り方

①皮なしピーナッツを袋に入れ棒で砕き、更にすり鉢へ移し細かめに砕く。皮ありピーナッツは小さい物はそのまま、大きい物は半分に切る。
②ごぼうはたわしなどでよく洗い、人参は軽く洗う。ごぼうも人参も皮を剥かずに、斜め薄切りにし、その後1〜2ミリの極細の千切りにする。ごぼうは水にさらしません。
③フライパンを中火にかけ熱したら、サラダ油をいれる。そこへごぼうを入れ、土っぽい香りが立ち軽くしんなりしたら、人参を入れ、甘い香りが立つまで炒める。
④しっとりとしたきんぴらにしたいので、そこへ、酒·白だし·水·酢を合わせた物を入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。火は弱めの中火にし、4〜5分蒸す。
⑤蓋を開け、砂糖を入れ混ぜなじませる。そこへ砕いた皮なしピーナッツを入れ、混ぜ合わせます。次に、火を強めの中火にして、醤油を加える。
⑥一気に絡めるように炒めます。しっとりと仕上げたいので、全ての水分は飛ばさず、底にうっすら水分が残る所で火を止める。
⑦火を止めたら、一味とうがらしを3〜4ふりして混ぜ、バットに移し平らにし、粗熱をとる。
⑧粗熱がとれたら、皮つきピーナッツを入れ混ぜ合わせ、出来上がりです。

ご飯のためのシン・チキン南蛮

ダメ人間(37歳)

多古米に合うようにあえて唐揚げをチキン南蛮にした邪道チキン南蛮です

材料(一人分)

シンチキン南蛮

鶏もも肉350g
塩コショウ
片栗粉小さじ2
酒大さじ1

塩小匙1/4
玉葱50g
卵(目玉焼きにする)1個
マヨネーズ40g
ケチャップ5g
味の素2振り
黒胡椒
お酢小さじ1

醤油大さじ1半
砂糖大さじ1半
お酢大さじ2
味の素3振り
鷹の爪
おろしにんにく1/2片

サラダ油 適量

 

作り方

シンチキン南蛮

鶏もも肉350gに塩コショウ、片栗粉小さじ2、酒大さじ1につけておく

塩1/4をまぶして水分を抜いた玉葱50g、目玉焼き1個、マヨネーズ40g、ケチャップ5g、味の素2振り、黒胡椒、お酢小さじ1混ぜ

醤油大さじ1半、砂糖大さじ1半、お酢大さじ2、味の素3振り、鷹の爪、おろしにんにく1/2片を沸かし甘酢を作る

鶏もも肉を揚げ、甘酢だれにくぐらせタルタルで完成

元気豚の赤味噌ソテーたたき大和芋を添えて

空飛ぶくじら

赤味噌に漬けた元気豚、青のりを効かせた大和芋。
見た目洋風!プレートライスで多古米がすすむ一品です!

材料(一人分)

・元気豚ロース150g
【赤味噌ベースの漬けタレ】  
⚪︎赤味噌(お好みのものでOK)100g、
 お酒とみりん40g煮切ってアルコール飛ばす
 しょうが10g
 にんにく3片15g
 砂糖、塩 お好みで少々
・大和芋   100g
・青のり   2g
・めんつゆ  10〜15ml

 

作り方

あかみその漬けダレを作って3時間ぐらい豚ロースを漬ける。
漬けダレから取り出し、肉を焼く。
(タレは漬けたままだと焦げるので、最初はしっかりと落として焼いてから
最後にもう一度タレを絡める)

大和芋を袋に入れて細かく叩く。
めんつゆと、青のりで混ぜる。
お肉のソテーに添える

揚げ揚げナス☆タミナ丼

イナカ

揚げナスと豚バラ肉の旨味が凝縮!
子供から大人までおいしく食べられる甘辛だれに仕上げています。

材料(一人分)

豚バラ80g
ナス1本
長ネギ1本
片栗粉大さじ1
(スタミナだれ)
醤油大さじ1
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
味噌大さじ1
砂糖大さじ
鶏がらスープの素小さじ1
にんにくチューブ2cm
しょうがチューブ2cm

 

作り方

1、豚バラ肉に片栗粉をまぶす
2、野菜を切る(ナスは乱切り、長ネギは2cm幅で斜め切り)
3、スタミナだれの材料をすべて混ぜておく
4、ナスを揚げる。焦げ目がつきはじめたら取りだし、余分な油を落とす。
5、豚バラ肉を炒める。色が変わったら長ネギを加え更に炒める。
6、4の揚げナス、3のスタミナだれを加えて少し混ぜる。混ぜすぎるとナスの形が崩れてしまいます。
7、煮詰めて完成。お好み量のごはんにの乗せお召し上がりください。

とりつくねのあじさいソースがけ

ひろ

多古町のあじさいをイメージしてつくりました。あじさいが咲く頃にさっぱりと食べられる一品です。

材料(一人分)

〈あじさいソース〉
・赤玉ねぎ   10g
・酢      7g  
・レモン汁   3g
・白だし    3g  
・しょうゆ   3g
・砂糖     2g  
・一味唐辛子 少々
・赤玉ねぎ    5g

〈とりつくね〉
・とり胸挽き肉 70g  
・やまといも  10g
・塩      少々  
・酒       5g
・溶き卵     5g  
・ おろししょうが 1g
・焼き用油   少々

・大葉     1枚

 

作り方

①事前準備半日前 ソースをつくる。
 赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②とりつくねをつくる。
 やまといもは皮をむき、2~3mmの角切りにし、とり肉と塩、酒、溶き卵、おろししょうがと合わせ、こねる。
③フライパンに油を薄くしき、②を二等分し円形に整えて入れ、蓋をして焼く。うっすら焼き色がついたら返し、差し水少々をして蒸し焼きにする。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、とりつくねを盛り付け、つくねの上にソースをかけて、出来上がり。

チッコカタメターノをマルメターノ

ゆきみみ

手作りのチッコカタメターノを元気豚でくるんでみました。

材料(一人分)

(A) チッコカタメターノ
・牛乳500cc
・酢 30cc
・塩 こさじ半分

(B) 豚ロール
・豚バラスライス 150g
・アスパラガス 数本
・塩胡椒 適量
・片栗粉 適量

(C) たれ
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ半分

 

作り方

(A) チッコカタメターノ
①鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める
②鍋を火から下ろして酢を入れて、しばらくかき混ぜる
③だいたい分離したら塩を入れて軽く混ぜる
④ざるに清潔なガーゼを敷いて分離したチッコカタメターノを濾す
⑤固くガーゼを絞ってチッコカタメターノを固めに仕上げる

(B) 豚肉に巻く
⑥固く仕上げたチッコカタメターノを細長く切る
⑦アスパラガスは茹でて火を通しておく
⑧豚肉に片栗粉と塩胡椒をまぶしてチッコカタメターノを巻く
⑨チッコカタメターノとアスパラを巻いたものも巻く

(C) 焼く
⑩フライパンにサラダ油を少量しいて熱する
⑪巻き終わり部分を下にして豚肉をフライパンへ並べる
⑫適度に転がしながら豚肉にまんべんなく火を入れる
⑬火が通ったら最良(C)のたれを投入して煮詰める
⑭たれがとろっとしてきたら火を止める
⑮お皿に盛って完成

元気豚カリカリ梅肉あえ

ゆきみみ

おいしい元気豚と梅を炒めて疲労回復!

材料(一人分)

・豚こま肉 150g
・塩こしょう 少々
・しょうゆ 少々
・砂糖 こさじ1
・梅肉(梅干し2個分)

 

作り方

①豚肉に塩胡椒をする
②フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて中火にかける
③豚肉がカリカリになるまで炒める
④豚肉から出た油をキッチンペーパーで適当に吸い取る
⑤フライパンのふちから砂糖を溶いた醤油をさっと回しかける
⑥梅肉を入れて豚肉と炒め合わせる
⑦お皿に盛り付けてできあがり

トマトと空心菜の卵炒め

ガタジロウ

夏場に育つ野菜と卵のピリ辛レシピで多古米がすすむよー

材料(一人分)

・トマト1個
・空心菜1/2束
・卵1個
・ごま油 炒め用大さじ1/2
・塩コショウ少々
・豆板醤 小さじ2
・ニンニク 1片

 

作り方

①トマトと空心菜を大きめに切る。にんにくはみじん切り。
②フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかける。
③トマトと空心菜を炒め塩コショウで下味をつける。
④溶き卵を合えるように炒める。
⑤最後に豆板醤を入れる。辛さはお好みで。

ばあちゃん直伝茄子のけんちん

アト飯

甘辛い味付けと茄子の風味が本当にご飯に合います。うちでこれを出すと米がすぐ無くなります。

材料(一人分)

茄子 2個
米油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
めんつゆ 大さじ1(4倍希釈の本つゆ)
塩 ひとつまみ
ラー油 お好みで

 

作り方

①茄子を縦半分に切り、さらに斜め切り
②フライパンに油を敷き、茄子を炒める
③透明なところが出てきたら酒、砂糖、めんつゆを加える
④しんなりしてきたら塩をひとつまみ足す
⑤調味料にとろみが出てきたら完成
⑥盛り付けたらラー油をお好みで垂らす

鶏肉とピーマンの甘酢炒め

須田 雄太

ついつい多古米が止まらなくなるお肉レシピ

材料(一人分)

鶏むね肉 100g
ピーマン 1個
○酢 大1.5
○砂糖 大1
○酒 小1
ごま油 適量

 

作り方

①○を全て混ぜ合わせる
②鶏むね肉を一口サイズに切る
③ピーマンをさく切り
④鶏むね肉を先にしっかりと焼く
⑤鶏むね肉に火が通ったらピーマンも炒める
⑥ピーマンがしんなりしてきたら○を加えて炒める
⑦好みでごま油を加えて完成

コロコロいもとカリッベーコン&チーズ焼き

りんごみかん

さつま芋がたくさん食べられる身体が喜ぶおかずです!

材料(一人分)

さつま芋 100g
ベーコン 50g
プロレスチーズ 10g
天ぷら粉 50g
味噌 大さじ1
水 適量
塩 適量
油 大さじ3

 

作り方

①さつま芋は1cm角、ベーコン1cm幅、チーズは5mm角に切る。
さつま芋は水にさらす。

②ボールに味噌を水によくといて天ぷら粉を入れて更に混ぜ、切った材料を全部入れて混ぜる。

③フライパンに油を引き、大きなスプーンで1杯ずつ②を落とし入れる。
中火で蓋をして10分、ひっくり返して更に5分カリッと蒸し焼きにする。
④そのまま食べてもよし、塩をお好みで振って召し上がれ。

ソパデマニ~落花生と大和芋のスープ~

ゆかPaPa

ソパデマニは落花生と芋を使ったボリビア料理です。多古町産の大和芋と落花生でコラボしました。

材料(一人分)

生落花生 1/3カップ
大和芋小 1/3個
玉ねぎ  1/4個
小ねぎ  お好み
鶏もも肉 100g
水    200cc
塩    小さじ 1

 

作り方

事前準備
生落花生の外皮を取り除き、お湯に一晩程度浸けておく。
①鶏もも肉をぶつ切りにし、水200ccを入れた鍋に入れ、弱火で煮る
②玉ねぎを薄切りに、小ねぎは小口切りにして、玉ねぎだけ鍋に入れる
③生落花生の薄皮を剥き、フードプロセッサーで砕き、鍋に入れる。(ここから弱火で30分)
④大和芋をすり、③の後、かき混ぜながら鍋に入れる。(とろろをボールに入れて、スープと一緒に混ぜてから鍋に戻すと混ざりやすい)
⑤塩と小ねぎを入れてかき混ぜたら完成

チーズin!ミルフィーユソースカツ丼

まーたろう

甘酸っぱいソース、豚バラの肉汁とチーズのトロミがキャベツと絡み多古米に合います。

材料(一人分)

【ソース】
・ウスターソース50cc
・砂糖小さじ1
・ケチャップ大さじ1
・みりん大さじ1
・カツオダシ(顆粒タイプ)小さじ3分の1
・ リンゴジュース(100%)100cc
【材料】
・豚バラ(薄切り)200g
・塩コショウ少々
・薄力粉大さじ1
・溶き卵2分の1
・ パン粉適量
・揚げ油適量
・とろけるチーズ1枚
・キャベツ50g
・ご飯(多古米)180g

 

作り方

①揚げ油を180℃に熱する。
②鍋にソースの材料を中火でひと煮立ちさせて、火を止める。
③キャベツを千切りにする。
④豚バラを約8から10cmに切る(8枚作る※2個分)とろけるチーズを1枚を半分にする。
⑤豚バラを2枚重ねる半分にしたチーズをさらに半分に折る、残りの2枚を重ねる(それをもう一つ作る)両面に塩コショウと薄力粉をまぶして溶き卵、パン粉の順に付ける。
⑥180℃に熱した揚げ油に⑤を入れて両面がキツネ色になるまで火が通るように揚げる。
⑦①に⑥をしっかり浸し、半分に切る。
⑧器にご飯③、⑧の順で乗せて出来あがり!(※お好みで一味や七味、マヨネーズをかけても美味しい!)

ブタワサ炒め

しまちゃん

わさびの辛さでごはんがすすむ(*´∀`)

材料(一人分)

・豚こま肉 90g
・ほうれん草 30g(カット済みのものを使用)
・かつおぶし 小袋半分
・酒 小1
・醤油 大1
・わさび 小2
・白ゴマ 適量
・サラダ油 適量

 

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。

ビタカルたっぷり炒め

しまちゃん

アーモンドフィッシュと豚肉の相性◎
ビタミンとカルシウムがとれます♪

材料(一人分)

・豚こま肉 80g
・アーモンドフィッシュ 約10g
・かつおぶし 小袋半分
・もやし 30g
・サラダ油 適量
・酒 小1
・醤油 小1

 

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

鶏もも肉と大和芋のジューシーホクホク丼

にこり

鶏もも肉と大和芋を細かく切ってそぼろ風の味付けに。濃い味付けが多古米にベストマッチ!

材料(一人分)

・鶏もも肉 250g
・大和芋  100g
・生姜チューブ 3㎜
・にんにくチューブ 3㎜
・酒        大さじ1
・みりん      大さじ1
・醤油       小さじ1
・ごま油
・卵黄       1個

 

作り方

①鶏もも肉と大和芋を小さめの角切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、生姜チューブとにんにくチューブを入れる。
③香りが立ったら、鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わってきたら、大和芋を入れて炒める。
③鶏もも肉に火が通ったら、調味料を入れて、水気がなくなるまで煮る。
④ご飯にかけて卵黄をのせて出来上がり。

多古米との運命的な出会い「ほや炒め」

けろすけ

少し癖のあるほやを炒めることで、老若男女楽しめる絶品おかずに!多古米が止まらないこと間違いなし♩

材料(一人分)

・ほや 1個
・舞茸 1/4パック
・しょうゆ 小さじ1
・酒 大さじ1/2
・みりん 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・ねぎ ひとつまみ

 

作り方

①舞茸を食べやすいサイズにほぐす。
②ほやと①をサラダ油で炒める。
③②に酒を入れ、酒の香りが飛ぶまで炒める。
④醤油とみりんを入れ、さっと炒める。
⑤器に盛り付け、ねぎをまぶして完成です。

筍肉絲(筍と豚肉の細切り炒め)

dd

ピーマンが苦手なので、タケノコと豚バラを使った青椒肉絲ならぬ筍肉絲!

材料(一人分)

豚バラ肉 100g
タケノコ(水煮細切り) 50g
片栗粉 少々
サラダ油 適量
塩コショウ 適量
オイスターソース 大さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 フライパンにひと回し分

 

作り方

①豚バラ肉は細切りにして片栗粉をまぶしておく
②フライパンに油を引き、温まったら①を炒める
③豚バラに火が通ったらタケノコを入れて、塩コショウ、オイスターソース、酒で味付け
④最後に醤油をひと回ししたら完成
ウチではいつもご飯にのせて丼にして食べてます

茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ

ライクアンエンジェル

野菜の彩り豚しゃぶ、多古米との美味しい出会い!

材料(一人分)

豚バラ肉100g
トマト1/2
ナス1本
料理酒小さじ1
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1/2
ラー油適量
しそ適量
ごま油小さじ1

 

作り方

①野菜を切ります。トマト1/2を4等分、ナスをヘタをとって4等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを10分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。

豚挽肉と春雨、卵のエビチリソース煮込み

なかま としゆき

豚ひき肉と春雨、卵で作るエビチリソース煮です。甘辛のチリソースを吸った春雨はご飯が止まりません

材料(一人分)

ソース(合わせ調味料)
トマトケチャップ 50g
ヤマサ醤油 大さじ1
塩 ひとつまみ
酢 小さじ1/3
水120g
上白糖 12g

やくみ
生姜ミジン切り(2mm)12g
ニンニクミジン切り(2mm)5g
豆板醤 小さじ1
ネギミジン切り(5mm青い部分も)35g

春雨(乾燥状態)30g
豚挽肉 120g
サラダ油9g

卵L 一個

胡麻油 小さじ1

 

作り方

➀レシピ欄の合わせ調味料を軽量し混ぜておく
➁春雨を水につける、ネギ、生姜、ニンニクを切る。
➂卵1個をフライパンで炒めスクランブルエッグを作り一旦バットに取りおく同じフライパンで挽肉を炒めスクランブルエッグをいれたバットに取りおく
➃フライパンに油9gを入れあたため生姜とニンニクを炒める(投入直後は中火、途中焦げない様に弱火に)色はつけないで良く火を通す。通ったら豆板醤を入れさらに炒める(豆板醤の赤色がオレンジ色に変わるまで)
➄合わせ調味料を入れて沸かし、沸いたら先に火を入れた卵と挽肉を投入し1分ほど煮込む。その後春雨の水を切り投入しさらに1分ほど煮込む
➅春雨が透明で柔らかくなったらネギのミジン切りと分量の胡麻油を入れてフライパンを煽りながら炒め煮込めば完成です

甘辛豚舞!

多古町生まれの母の娘

生姜たっぷりで多古米と相性バッチリ!
栄養満点でみんなが大好きな味です。

材料(一人分)

・しゃぶしゃぶ肉…100g
・生姜…50g
・舞茸…50g
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・白炒りごま…適量
・ごま油…適量

 

作り方

①しゃぶしゃぶ肉を食べやすい大きさに切る。
②生姜は皮付きのまま細く千切り。
③舞茸は細かくさいてほぐす。
④フライパンにごま油をひき、しゃぶしゃぶ肉を炒める。
⑤肉に火が通ったら、千切りした生姜とほぐした舞茸を入れ、しっかりと炒める。
⑥合わせ調味料(醤油・みりん・砂糖)を加え、味が全体に行き渡るように水分を飛ばしながら炒める。
⑦器に盛り付け、白炒りごまをふりかけて完成。

チキンNo.1(南蛮)春巻き

呑んべぇ593(コックさん)

千葉県産の鶏肉と長葱、ひしおとマッシュルーム、多古町のヤマトイモを使用した健康的な逸品です!

材料(一人分)

鶏ひき肉     50g
マッシュルーム    1個
ひしお      10g
塩、胡椒    少々
小麦粉、水   少量
春巻きの皮   1枚
大和芋     10g
長葱       5g
卵       1個
マヨネーズ    10g

 

作り方

1、野菜を切る。
 マッシュルームを1/8にカットし大和芋はさいの目切りにし、長葱はみじん切りにする。
2、タルタルを作る。
 卵をゆでてフォークでつぶし、大和芋とネギ、マヨネーズを合わせる。
3、春巻きを作る。
 ボールに鶏ひき肉、ひしお、塩、胡椒、マッシュルームを入れてよく混ぜる。
 春巻きの皮を広げ、中心に3を乗せ、周りに水で溶いた小麦粉をつけ、巻いていく。
 170℃に温めた油で2分揚げ、斜めにカットし皿に盛り付けタルタルを添えて完成!

どっちも食べたい簡単麻婆風

AKIcoY

どちらも食べたくなる麻婆茄子と麻婆豆腐。両方入れてしまいました。多古米との相性バッチリです!

材料(一人分)

⚫︎絹ごし豆腐…100g
⚫︎茄子…小1本
⚫︎豚ひき肉…100g
⚫︎玉ねぎ…中1/4個
⚫︎ニンニク…少々(みじん切り)
⚫︎生姜…少々(みじん切り)
⚫︎塩胡椒…適量
⚫︎豆板醤…小1/2〜(お好みで)
⚫︎酒…小1/2
⚫︎砂糖…少々
⚫︎オイル…適量
⚫︎鶏がらスープ…100cc
⚫︎片栗粉…大1/2〜1
⚫︎胡麻油適量
⚫︎糸唐辛子…適量

 

作り方

①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎

朝ごはんっぽい丼

林 益代

鮭が好き、海苔も好き、卵は1番好き…でこのような丼になりました。卵加減を自由にできるので楽しいです。

材料(一人分)

ご飯(茶碗1杯)
鮭(120gくらい)
玉ねぎ(1/2個)
めんつゆ(大2)
卵(3個)
刻み海苔&紅しょうが(適量)

 

作り方

①玉ねぎを食べやすい大きさに切り、耐熱容器にめんつゆと入れ、レンジ600W3分加熱する
②熱いうちに食べやすい大きさに切った鮭を入れ混ぜる
③溶いた卵を入れ、レンジ600W1分半加熱して取り出し、よく混ぜ再度1~2分加熱(後は好みで様子を見ながら30秒ずつ加熱する)
④ご飯を入れた丼にのせ、紅しょうがと刻み海苔をトッピングする

納豆でnewチリコンカン

きむここ

納豆で旨みアップ!
簡単チリコンカンは、ごはんの上にのせても、パンでも、ピザのトッピングでも。

材料(一人分)

・牛豚ひき肉50g
・納豆20g
・パプリカ1/6個
・ピーマン1/2個
・ガーリックパウダー、塩、あらびき黒こしょう各少々
・トマトケチャップ大さじ1
・しょうゆ小さじ1/2
・スライスチーズ(溶ける)1/2枚

 

作り方

1.パプリカ、ピーマンは小角切りにする。
2.フライパンに牛豚ひき肉、1を入れ、肉の脂分を利用して炒め合わせる。
3.納豆、ガーリックパウダー、塩、あらびき黒こしょう、トマトケチャップ、しょうゆを2に加え、混ぜ合わせながらからめながら炒め合わせる。
4.3に小角切りスライスチーズを加え、からめる。

ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア

とぴ

春先に余りがちなタケノコの活用に◎!ねぎ味噌が多古米の甘さを引き立てます。

材料(一人分)

<ベシャメルソース(市販のものでもOK)>
小麦粉 大さじ1.5、バター 15g、牛乳 150ml、塩・コショウ お好みで少々

<ねぎ味噌(市販のものでもOK)>
長ねぎ 1/3本、ごま油 小さじ1
【A】味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、

・多古米のご飯 お茶碗1.5杯程度
・茹でたタケノコ 好きなだけ
・シュレッドチーズ 好きなだけ

 

作り方

①ご飯を炊いておく(これが一番大事!)
②ベシャメルソースを作る(市販のものを使えばカンタン)
鍋にバターを入れて弱火で溶かしたところに小麦粉を少しずつ入れて焦がさないように炒める。泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に入れて、とろみが出るまで泡だて器で混ぜる。中火で温め、とろみが増してきたら塩・コショウでしっかり味付けをする。
③ねぎ味噌を作る(市販のものを使えばカンタン)
長ねぎをみじん切りにして、【A】の材料を全部混ぜ合わせる。フライパンにごま油を引いて、切った長ねぎを炒める。しんなりしてきたら【A】を入れて混ぜ、水分が飛ぶまで煮詰める。
④グラタン皿など耐熱容器の半分くらいまで多古米のご飯を敷いたら、その上に③のねぎ味噌、①のベシャメルソース、茹でたタケノコ、シュレッドチーズの順で重ねる。
⑤180°のオーブンで焼き色がつくまで(10分ほど)焼いたら出来上がり!

トマとんペペ

あかいろりんご

トマトに豚肉、ガーリックと食欲が止まらなくなる組み合わせで食べる手が止まらなくなってしまいます!

材料(一人分)

豚ミンチ(70g)
ミニトマト(10個)
玉ねぎ(小サイズ4分の1)
にんにくチューブ(1〜2センチ分)
オリーブオイル(大さじ2)
塩(適量)
一味唐辛子(適量)

 

作り方

①オリーブオイル、塩、にんにく、玉ねぎをフライパンに入れ熱する。
②①が温まったら豚ミンチを入れ、火が通るまで加熱する。
③半分に切ったミニトマトを追加で入れて熱する。
④一味唐辛子をお好みの量入れ、盛りつけて完成!

ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉

うみきのこ

魯肉飯を多古産食材でアレンジ。ミツバが超爽やか!ピーナッツのシャクシャク食感は新しい美味しさです。

材料(一人分)

剥いた生落花生 50g
元気豚の豚バラスライス 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ネギ小口切り 1/2ほん
生姜みじん切り 1片ぶん

合わせ調味料(全部混ぜておく)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ2
五香粉 小さじ1/2
八角 1コ
水 大さじ1

多古町産大和芋150g
卵の白身 1個分
鶏がらスープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1

ミツバ 10g(お好みで増量がオススメ)
卵の黄身 1個分
ごま油 小さじ1/2
白ごま 少々

 

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

異世界おかずトマト

まつもとゆー

すっぱウマいトマトのマリネで、白米が足りなくなる新感覚ごはんの友です。
カラフルで健康的な野菜レシピ

材料(一人分)

トマト 1個
玉ねぎ 1/8個
はちみつ 小さじ1.5杯
酢   大さじ1
コンソメ 大さじ2/3
ツナ缶  1/2缶
パセリ  少量

 

作り方

(1)トマトは湯むき(皮に切れ目を入れて沸騰した湯に20秒の後、水に冷やし皮をむく)して一口サイズにカットする。
(2)玉ねぎはみじん切り
(3)トマトと玉ねぎを和えて、コンソメをかけ、レンジで温める(500wで40秒)
(4)(3)をボウルに入れてよく混ぜ、はちみつ、酢を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む(ここが大事!)
(5)(4)をザルにあけて、具材とツナ缶をざっくり混ぜ合わせる。
(6)小皿に持って香りづけにお好みの量のパセリを散らしてできあがり。

ヤムニャムとまトン

こま子

ご飯がすすむヤムニャム味の豚肉にうま味たっぷりジューシートマトがよく合って多古米にピッタリです!

材料(一人分)

豚肉薄切り大4枚
トマト1/2個
塩少々
小麦粉小さじ2
サラダ油小さじ1/2
☆コチジャン大さじ2/3、☆ケチャップ大さじ1/2、☆砂糖小さじ1/4
☆酢小さじ1/8、☆おろしにんにく1/4かけ分、いりごま小さじ1/4

 

作り方

①トマトをくし切りにする。
②豚肉に塩をふりトマトを巻く。
③小麦粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を熱し③を並べ蓋をして焼き色がつくまで焼く。
⑤転がして全体に焼き色がつくまで焼く。
⑥☆を混ぜてから加え、さっと煮絡める。
⑦いりごまをふる。

手羽元のさっぱり煮

とも

圧力鍋まかせの簡単すぎるメニューです
材料もこれだけなのに
しみしみ・柔らか・さっぱり!

材料(一人分)

・手羽元 12本前後
・ぽん酢 100ml
・しょうゆ 大さじ1/2
・しょうが 少々
・水 100ml

 

作り方

①圧力鍋に全ての材料を入れ、圧がかかってから10分加熱し火を止める。予熱で味を染み込ませて完成です。

白オクラの肉巻きオイスターソース

レイラニ

旬の野菜の肉巻きですがオイスターソースで焼き絡めると美味しさアップ⤴️します

材料(一人分)

オクラ 5個
薄切り豚肉 5枚
卵 1個

小麦粉 適宜

オイスターソース
醤油  各大2を合わせておく

 

作り方

オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる

椎茸!ハンバーグ!

ふみえの右腕

いつでも買える椎茸をハンバーグにして多古米の上にポンと乗せて食べる!

材料(一人分)

しいたけ 2-3枚(道の駅の高橋さんの椎茸)
ひき肉 50g
ネギ みじん切り(おおさじ大1)
卵 1/4〜1/2個

 

作り方

①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖(大1)醤油(大1.5)みりん(大0.5)を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁(適量)を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る

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