作り方

①大和芋を皮を剥いてすりおろす
②ボールに玉子、白出汁、すりおろした大和芋を入れて空気を含ませるように混ぜる
③スキレット(耐熱容器)にサラダオイルを塗り②を全て流し入れる
④250°のオーブンで10分焼く
⑤仕上げにポン酢、鰹節、万能ネギをかけて完成
※ポイント
玉子、白出汁、大和芋を混ぜる際に、しっかり空気を含ませてあげることでふわふわに仕上がります。愛情を込めて混ぜましょう。

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる！
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水（できればお湯）を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成！

作り方

①大和芋をイチョウ切りにする
②鍋に大和芋を入れてたっぷりの水で茹でる
③沸騰したら一旦火を止め、冷ます
④鍋の湯を捨てる
⑤水、調味料を入れて煮込む。フツフツとしてきたら弱火で5分
⑥火を止め冷ます

作り方

①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
　さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
　さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
　片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成！

作り方

①皮を剥いた大和芋を摩り下ろす。
※事前に手を酢水（100cc酢大さじ半分程度）につけると痒くなりにくい。
②大葉と枝豆と塩コショウとおろし生姜を加える。
③生地をスプーンですくって海苔に挟んで揚げる
キツネ色になるまで揚げる。
※冷たい状態で揚げるとこんがり揚がります！
④レモン汁をまわしかけていただく。
好みでマヨネーズを添える

作り方

１。長ネギ、にんにくはみじんぎりにする。茹でたこは1cmくらいの粗みじん切りにする。
２。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で加熱する。香りがたったら長ネギ、ひき肉、茹でたこ、塩コショウを入れ肉の色が変わるまで中火で炒める。余分な油を拭き取り、火からおろす。
３。大和芋の皮を剥き、すりおろす。耐熱ボウルに移し、(a)、粗熱のとれた2を加えよく混ぜる。
４。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。1度取りだして全体を混ぜさらに30秒加熱し混ぜる。全体の半分くらい固まったらボール状に成型する。
５。(b)を混ぜ合わせ、4を(b)、パン粉の順につける。180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

作り方

キムチの上に卵黄と海苔を盛り付けるだけ！

作り方

１。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
２。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
３。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
４。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
５。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②玉ねぎは薄切りして、水にさらす(新玉ねぎの場合は省略)
③ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶を混ぜ合わせ、塩胡椒、マヨネーズで味をつける

作り方

①大和芋をする
②ポリ袋の中ではんぺんを潰して、大和芋と片栗粉と塩コショウを混ぜる。ポリ袋の上からもみこむ。
③海苔の上に乗せて巻く。
④フライパンで焼いて、タレを煮絡める。

作り方

フライパンにオリーブオイル　小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。

作り方

①パプリカとピーマンを細切りにする
②熱湯に塩麹小さじ１を入れ、①を約１分茹でる
③塩麹小さじ１、しょうゆ、ごま油、砂糖、酢、あらびき黒コショウ、ハーブミックスを混ぜる
④湯切りした②に③を入れて混ぜたら完成

作り方

①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。

作り方

1.えのきとマッシュルームをみじん切りにする．
2.フライパンにバターを入れ温めて、温まったら１を入れ炒める．
3.きのこに火が入ったらコショウ、めんつゆを適量入れ、塩少々入れ火を止めお皿に盛り付ければ完成。

作り方

①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。（コトコト軽く揺れるくらいの火加減）
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。

作り方

鶏もも肉は皮を向き、2センチ位の食べやすいサイズに切る。
蓮根とさつまいもを厚さ1センチくらいで輪切りにする。（どちらも皮アリでも無しでも可）
さつまいもは水にさらし、水気を切る。

Aをポリ袋に入れ、片栗粉をかけシャカシャカし、サラダ油で揚げ焼きにする。
その間にBを混ぜておき、AがカリカリになったらB入れ煮立たせる。
焦げない程度に照りを出し、最後にゴマをたっぷりふりかけて完成。

※縦に1センチくらいの拍子切りをすると、多めの分量でも炒めやすく、断面が増えるので、カリカリが増えますが輪切りのほうが見栄えが良いです。切り方はお好みで。

作り方

①下準備
　ゴーヤは、縦半分に切り、ワタとタネをス
プーンで取り、2mm厚の半月切り。
ニンジンは1〜2mm厚の短冊。
玉ねぎは、くし形切り。
豆腐は、レンジで水切り後、ひと口大。
豚肉は、3〜4㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油をひき、強火で、豚肉を入れ塩とコショウをする。
③肉の色が変わったら、玉ねぎとニンジンを入れる。
④ゴーヤと豆腐を入れ、火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
⑤溶いた卵を入れて、半熟程度まで、火を通す。
⑥塩・コショウ・ごま油で味を整え、盛り付け時に、カツオ節をかける。

作り方

①野菜を切る。
レンコン薄切りし２枚にする。
大和芋、タコ、はんぺんを大きめの賽の目切り、大葉、生姜はみじん切り。
②大和芋、たこ、はんぺん、大葉、生姜、酒、醤油、、てんぷら粉、水をボールに入れ混ぜ二等分する。
③レンコンに片栗粉を塗し、その上に②を乗せる。
④油でカリッと揚げ、お好みで卵黄、醤油、塩、マヨネーズを添える。

作り方

①さつまいもは5〜7cm幅の短冊切りにし水に晒したあとよく水気を取り小麦粉(分量外)を軽く振っておく。
②ピーマンは種を取り適当な大きさに切る。
③小麦粉に片栗粉を加え冷水で溶き衣を作る。
④ピーマンに軽く衣をつけ揚げる。
⑤③に塩昆布を混ぜ①のさつまいもを加え3〜4本ずつまとめて揚げていく。途中衣が残りそうならスプーンなどですくい、揚げているさつまいもに衣を重ねて揚げていく。(衣が美味しいので残さない)
⑥皿に盛る。

作り方

①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ１を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。（時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる）
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ（大匙５～６程）を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。

作り方

①えのき、ニラは1cm幅に、長ネギはみじん切りにする。
切り干し大根はサッと水で洗い、1cm幅に切る。
②フライパンに油を熱し長ネギを炒め、香りが出たらえのき、切り干し大根、にんにく、豆板醤も加え更に炒める。
③オイスターソース、サバを汁ごと入れ、煮詰める。
④ニラを入れサッと火を通し、ごま油を回しかけ火を止める。
鰹節で和えて出来上がり。

作り方

①皮なしピーナッツを袋に入れ棒で砕き、更にすり鉢へ移し細かめに砕く。皮ありピーナッツは小さい物はそのまま、大きい物は半分に切る。
②ごぼうはたわしなどでよく洗い、人参は軽く洗う。ごぼうも人参も皮を剥かずに、斜め薄切りにし、その後1〜2ミリの極細の千切りにする。ごぼうは水にさらしません。
③フライパンを中火にかけ熱したら、サラダ油をいれる。そこへごぼうを入れ、土っぽい香りが立ち軽くしんなりしたら、人参を入れ、甘い香りが立つまで炒める。
④しっとりとしたきんぴらにしたいので、そこへ、酒·白だし·水·酢を合わせた物を入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。火は弱めの中火にし、4〜5分蒸す。
⑤蓋を開け、砂糖を入れ混ぜなじませる。そこへ砕いた皮なしピーナッツを入れ、混ぜ合わせます。次に、火を強めの中火にして、醤油を加える。
⑥一気に絡めるように炒めます。しっとりと仕上げたいので、全ての水分は飛ばさず、底にうっすら水分が残る所で火を止める。
⑦火を止めたら、一味とうがらしを3〜4ふりして混ぜ、バットに移し平らにし、粗熱をとる。
⑧粗熱がとれたら、皮つきピーナッツを入れ混ぜ合わせ、出来上がりです。

作り方

①トマトと空心菜を大きめに切る。にんにくはみじん切り。
②フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかける。
③トマトと空心菜を炒め塩コショウで下味をつける。
④溶き卵を合えるように炒める。
⑤最後に豆板醤を入れる。辛さはお好みで。

作り方

①茄子を縦半分に切り、さらに斜め切り
②フライパンに油を敷き、茄子を炒める
③透明なところが出てきたら酒、砂糖、めんつゆを加える
④しんなりしてきたら塩をひとつまみ足す
⑤調味料にとろみが出てきたら完成
⑥盛り付けたらラー油をお好みで垂らす

作り方

①さつま芋は１ｃｍ角、ベーコン１ｃｍ幅、チーズは５ｍｍ角に切る。
さつま芋は水にさらす。

②ボールに味噌を水によくといて天ぷら粉を入れて更に混ぜ、切った材料を全部入れて混ぜる。

③フライパンに油を引き、大きなスプーンで１杯ずつ②を落とし入れる。
中火で蓋をして１０分、ひっくり返して更に５分カリッと蒸し焼きにする。
④そのまま食べてもよし、塩をお好みで振って召し上がれ。

作り方

事前準備
生落花生の外皮を取り除き、お湯に一晩程度浸けておく。
①鶏もも肉をぶつ切りにし、水200ccを入れた鍋に入れ、弱火で煮る
②玉ねぎを薄切りに、小ねぎは小口切りにして、玉ねぎだけ鍋に入れる
③生落花生の薄皮を剥き、フードプロセッサーで砕き、鍋に入れる。(ここから弱火で30分)
④大和芋をすり、③の後、かき混ぜながら鍋に入れる。(とろろをボールに入れて、スープと一緒に混ぜてから鍋に戻すと混ざりやすい)
⑤塩と小ねぎを入れてかき混ぜたら完成

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

作り方

①野菜を切ります。トマト１/２を４等分、ナスをヘタをとって４等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを１０分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。

作り方

①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎

作り方

①ご飯を炊いておく（これが一番大事！）
②ベシャメルソースを作る（市販のものを使えばカンタン）
鍋にバターを入れて弱火で溶かしたところに小麦粉を少しずつ入れて焦がさないように炒める。泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に入れて、とろみが出るまで泡だて器で混ぜる。中火で温め、とろみが増してきたら塩・コショウでしっかり味付けをする。
③ねぎ味噌を作る（市販のものを使えばカンタン）
長ねぎをみじん切りにして、【A】の材料を全部混ぜ合わせる。フライパンにごま油を引いて、切った長ねぎを炒める。しんなりしてきたら【A】を入れて混ぜ、水分が飛ぶまで煮詰める。
④グラタン皿など耐熱容器の半分くらいまで多古米のご飯を敷いたら、その上に③のねぎ味噌、①のベシャメルソース、茹でたタケノコ、シュレッドチーズの順で重ねる。
⑤180°のオーブンで焼き色がつくまで（10分ほど）焼いたら出来上がり！

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

作り方

（1）トマトは湯むき（皮に切れ目を入れて沸騰した湯に２０秒の後、水に冷やし皮をむく）して一口サイズにカットする。
（2）玉ねぎはみじん切り
（3）トマトと玉ねぎを和えて、コンソメをかけ、レンジで温める（500wで40秒）
（4）（3）をボウルに入れてよく混ぜ、はちみつ、酢を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む（ここが大事！）
（5）（4）をザルにあけて、具材とツナ缶をざっくり混ぜ合わせる。
（6）小皿に持って香りづけにお好みの量のパセリを散らしてできあがり。

作り方

オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる

作り方

①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖（大1）醤油（大1.5）みりん（大0.5）を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁（適量）を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る

作り方

①タコは食べやすい大きさに切る。
②オクラも下処理をして食べやすい大きさに切る(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
③ネギも輪切りにする。(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
④①～③を耐熱ボウルに入れ600wでラップをして3分加熱する。
⑤調味料を入れ混ぜ完成。

作り方

【下準備】
1)大和芋は皮をむき、すりおろしておく。
2)玉ねぎはみじん切りにしておく。

【作り方】
① フライパンに有塩バターを加え火にかけます。
② 有塩バターが溶けたら、玉ねぎ、aを加え焼き色がつくまで弱火～中火で炒めます。
③ 大和芋、水、濃口醤油、和風顆粒出汁を混ぜ合わせます。
④ ②に③を加え混ぜ合わせます。
⑤ ｂを加え味を調えたら火を止め、ご飯に乗せ、青のりを散らします。

作り方

①フライパンに水を入れアキアミ、しらす、なめこ、食べやすく切ったわかめ、タコを加え煮ていきます。
②少し煮えてきたらネギを加えます。
③めんつゆを加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④最後に溶き卵を流し入れ火が通ったら完成です。

作り方

①耐熱の器、深めの皿にたまご1個を溶き牛乳を加え更に混ぜる。
②コーン、ほうれん草、砕いたポテチ、裂いたチーズを加え混ぜる。
③ラップをかけレンジ 600w で3分加熱する。
④たまごが生っぽかったら10秒くらいずつ追加加熱する。
⑤皿に移しケチャップをかけたら完成です。

作り方

①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。

作り方

①やまと芋は皮をむいて7ミリ角に切ります。
②なすは5ミリ角に切り、水に5分ほど晒し、水気をしっかり切って、醤油小さじ1/4程度(分量外)をふりかけ、再度水気を切ります。
③ブナピー(またはぶなしめじ)は、細かく刻み、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取り、水分をしっかりきります。(きのこの量に応じて加熱時間は変わります)
④オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、サッと茹で、水気をしっかり切り、5ミリ幅に切ります。
⑤生姜はみじん切り、大葉は千切りにします。
⑥すべての具材を混ぜ合わせたら、白だし、醤油、酢とあえて、味が馴染んだら完成です。

作り方

① 長ネギは鶏皮で包みやすいサイズに合わせて4cm幅程度に切り分ける。
② ラップをして600W2分レンチン。
③ 鶏皮を拡げ、その上にネギをのせたら、両サイドを折り畳むようにネギを包み込む。
④ そのままクルクルと巻きつける。
2回りするくらいがちょうどよい。短いと焼いてる時剥がれやすい。
⑤表面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンに巻き終わりを下にして並べ、揚げ油を適量注いで揚げ焼きにする。
⑦塩コショウをふる。

作り方

① なすと鶏もも肉を1口大に切り、ローズマリーとともに鍋に入れます。
②オリーブオイル、ニンニクを加えて中火で炒めます。
③ 鶏肉に火が通り、なすにもほんのり焼き色が付いてきたら、塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加えて味を整えます。

作り方

①ニンニクは薄くスライス、唐辛子は種を抜く。ナスは1口大に、さきいかは1~2cmにカットする。
②にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りをつける。
③ナスを加えて炒め、塩を振り味を整える。
④燻製さきいかをフライパンに加え、イタリアンパセリも入れてサッと炒め、味を馴染ませる。

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②厚揚げは食べやすい大きさに切る
③フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める
④ゴーヤに火が通ったら厚揚げを加えて炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから入れ、味がからんだら完成

作り方

①ゴーヤは薄切りにする
②フライパンにマヨネーズを入れて、強火でゴーヤに火が通るまで3〜4分炒める
③胡椒を振ってからめて完成

作り方

①ニラをよく洗う。
②5センチの長さにカットする。
③カットしたニラを、電子レンジ（600w）で2分チンッ！
④調味料を全て混ぜ合わせたら完成！

作り方

◯フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクをかるく炒め…

◯肉とセロリのカタイ所を加え炒めます…

◯セロリの葉を加え、酒、オイスターソースを合わせます。

◯仕上げに、醤油で味を整えたら出来上がりです。

●写真は豚肉ですが、鶏、牛等お好みで。
●余りがちなセロリの葉も、相乗効果か、旨味アップで、ニガテな人でもきっとイケちゃう。
●写真はブナシメジですが、本当は、多古周辺に行くと売っている、「しめじ」を使いたいんです。
旨味が全然違うので、昔の様に、もっと一般に広まって欲しいです。

作り方

①べにはるかは皮を剥き、一口大に切り、水に浸してアクを取る
②玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにする
③熱した鍋にサラダ油を入れ、豚こま肉を炒める
④③にある程度火が通ってきたら、切った野菜を全て入れ、さっと炒める
⑤鍋に麺つゆ、水、砂糖を加え、混ぜ合わせたら蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み完成♪

作り方

①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。

作り方

①大和芋は皮をむいてすりおろし、白だしを加えて混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、①をスプーンですくって落とす。（1人前3個が目安）
③両面がきつね色になるまで中火でじっくりと焼く。
④(a)の調味料を混ぜ合わせて③に流しいれ、汁気がなくなるまで煮絡め、皿に盛る。
⑤(b)の材料を全て混ぜ合わせてタルタルソースにし、④にかける。

作り方

①茄子を1センチ角に切る、ヤマト芋を0.5ミリ角に切る。
②葱、ニラをみじん切りにする。
③フライパンに油を6gいれ豚挽肉と茄子を炒め、火が通ったらやまと芋入れ炒め軽く火が通ったら調味料Aを入れ炒める。
（全体に馴染むまで）
④調味料Bをしっかり混ぜてから③に入れやさしく混ぜながら沸かす、沸いたら葱、ニラ半分を入れ30秒から1分混ぜながら火を通して（中火）皿に盛り残りのニラを盛りつけ調味料Cをお好みでかけて完成です。

作り方

⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ！
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成！
　とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
　ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます！
　巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです！

作り方

①しいたけはじくとカサの部分を分けます。
②じくの部分は小さく切っておきます。
③ボウルにひき肉、②を加え調味料を入れ混ぜていきます。
④味が全体に混ざったらしいたけにのせていきます。
⑤ネギをのせアルミホイルをしいた天板におきます。1000Wで5分～7分程焼きます。
※焦げやすいのでアルミホイルをかけて様子を見ながら焼いてください。
⑥最後に皿にうつしレンジで3分程加熱したら完成です。

作り方

1.大根は皮をむきせん切りにする、にんじんは皮をむきせん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、豚あらびき肉、1を加え、炒め合わせる。
3.2に塩、中農ソース、トマトケチャップを加え、炒め合わせながら、からめながら煮詰める。
4.3を皿に盛り付け、紅しょうがをのせる。

作り方

①玉ねぎとしょうがをみじん切りし、青とうがらしを輪切りにする。
②①と豚ひき肉をフライパンで炒める。
③②に醤油、みりん、砂糖を入れて味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば、出来上がり！

作り方

①ゴーヤは0.5cm幅に切る
②卵をときほぐし、油以外の調味料を混ぜ合わせる
③フライパンに油をしき、溶き卵を加えてさっと炒めて、皿に取っておく
④卵を取り出したフライパンでゴーヤを炒め、しんなりしたら③の卵を入れて、なじんだら完成

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る
②ナスは縦にピーラーで3本ほど皮を剥く
③フライパンで豚肉を炒める
④ナスを加え、しんなりするまで炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから加え、炒める
⑥仕上げに小ネギを散らして完成

作り方

①玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、ネギは小口切りにカットする。
②フライパンに油をひき、カットした野菜を炒める。
③野菜がしんなりしたら、揚げ玉を入れる。
④あわせて調味料に入れて煮たたせる。

作り方

下準備
大和芋は皮をむいて、短冊切りする。
洗ってぬめりをとって水気をとる。
カンタン酢につける。
※時間がない時は生のままでも美味しい。生のまま使う時は軽く洗って水気をきる。

①明太子は中身を取り出しておく。
②大和芋、マヨネーズ、明太子を合わせてできあがり。

※写真は大葉をみじん切りしてプラスしてあります。
　大葉は好き嫌いがあるので上に添えた方がいいよ。

作り方

豚バラとパプリカは一口大に切る。ししとうはヘタを取る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンでししとうをから煎りし、表面に少し焦げ目をつける。
別のフライパンで、にんにくと生姜をサラダ油で炒め、油に香りを移す。豚バラを入れ中火で火が通るまで焼く。
ししとうとパプリカを加え、マヨネーズとスイートチリソースを入れて強火でサッと火を通す。

仕上げに白ごまとブラックペッパーを振り、皿に盛り付け、糸唐辛子をトッピングしたら完成！

作り方

①鍋に水とかつおぶしを入れて火にかけます。
②少し煮たってきたらしらす、わかめを加え煮ていきます。
③オクラは下処理をして食べやすい大きさに切り鍋に加えていきます。
④煮たって少し汁気がなくなってきたら白だしを入れ少し煮て器にもり七味をお好みでかけたら完成です。

作り方

①ナスは縦に薄切りにする
②味噌、マヨネーズ、にんにくを混ぜる
③ナスの表面に混ぜ合わせた②を塗り、トースターで5〜8分焼く
④飾り用のネギと一味を散らして完成

作り方

①ご飯を炊く。やまと芋をよく洗い皮ごとする。
②豚小間はザク切り、玉ねぎは1/2スライス、生姜みじん切り。
③テフロンのフライパンに豚小間、玉ねぎ、生姜を入れ弱火で炒める。Aを加え汁が無くなるまで炒める。
　注意・・鉄のフライパンの時は油を少々引く
④③にBを加え汁が無くなるまで炒め煮する。
⑤丼にご飯を盛り豚肉生姜炒め煮をのせとろろをかける。豚肉生姜炒め煮ととろろを混ぜたものをかけてもOK!
豚肉の生姜炒め煮は丼の具でとろろがかかるので甘からく濃いめの味にしています。

作り方

①ナス　ピーマン　ニラ　ししとうを細かく切る。
②フライパンにごま油をひきナスとピーマンを入れて弱火で加熱する。
③ナスがしんなりしたらししとうを加えて塩を適当に加えてさらに加熱する。
④ナスがとろとろになったらニラと生姜を皮付きのまますりおろして加え、とろ火にして加熱する。
⑤ニラがしんなりしたら醤油を加えて軽くかき混ぜて火を消す。
⑥粗熱を取る。
⑦納豆と粗熱を取った野菜を混ぜたら完成。

作り方

①ネギ100gを刻んで油で炒める
②ちりめんじゃこ10gを加え更に炒める
③ミリン小さじ少々、砂糖30g、味噌25gを混ぜ合わせて出来上がり。

作り方

①オクラは下処理をして縦半分に切ります。
②①をちくわにつめ半分に切ります。
③②を焼いていきます。(中火)油はいりません。転がしながら焼いていきます。
④焼き目が付いてきたら弱火にし白だし、酒、みりん、生姜を加え煮ていきます。
⑤調味料が無くなるまで転がしながら煮ていきます。
⑥皿にうつしゴマをかけたら完成です。

作り方

①キャベツ、玉ねぎ、ニラをみじん切りにする
②キャベツに塩を振り、数分置いたら水気を絞る
③豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラをボウルで混ぜ合わせ、（A）を加えてさらに混ぜ合わせる
④完成したタネを餃子の皮で包む
⑤熱したフライパンに油を敷く
⑥餃子を円形に並べて水を入れ、蓋をして水分が無くなるまで待つ
⑦ごま油をフライパンに流し入れ、焼き目がついたら火を消し、皿に盛り付けて完成♪

作り方

①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。

作り方

1.ジャガイモは4つくらいに切って水にさらす
2.水分吸ったら、ラップして4分30秒チン
3.キムチをザク切り、ツナ缶の油切ったものとマヨネーズ大2くらいで混ぜたものにチンしたジャガイモを和える。

作り方

①えのきガクをとり
バラして耐熱容器にいれる
②調味料を入れる
めんつゆ　大1
ごま油　大1
みりん大1
コチュジャン大1
③
600wのレンジで3分チン。
④
仕上げに卵黄おとす。

作り方

①玉ねぎはザク切り
②小鍋に水大さじ2と玉ねぎを入れて蓋をしてしんなりするまで蒸し焼き
③ポン酢をいれて、混ぜ絡める
④最後にバターを入れて絡める
⑤糸唐辛子を飾りできあがり

作り方

①ぶなしめじはほぐして5mm幅に、レンコンは粗微塵切り、生姜は細切りにする。
②火をつける前に、鍋に「水溶き片栗粉以外」の材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。
③材料の入った鍋を弱火にかけて5分間ほどかき混ぜながら火を通す。
④水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成！（水溶き片栗粉は全量の2/3程度を使用）

☆できたてを食べても美味しいし、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べても超絶品です！

作り方

①豚ハラミに酒、醤油、甘酒を入れよく揉んで冷蔵庫で1時間寝かせます。
②豚ハラミに片栗粉をまぶし、米油で焼き、一旦別皿に移しておきます。
③同じフライパンに舞茸を入れ焼いて火が通ったらピーマンを入れ豚ハラミを戻して合わせた調味料を加えて全体を混ぜ合わせとろみがついたら出来上がりです

作り方

①鶏肉はやや大きめの一口大に切り、下味Ａを絡めておく
②大和芋タルタルの作り方
・ゆで卵を作り、みじん切りにする。
・玉ねぎもみじん切りにして、水にさらし、ざるにあげ、キッチンペーパーでよく水気を搾り取る
・大和芋ピクルスも水気を軽くとり角切りにする。大きめの方がザクザク食感を楽しめる。
・ボールにタルタルソースの材料を入れよく混ぜる
③甘酢の材料は小鍋に入れ一煮立ちさせておく

④鶏肉に片栗粉をまぶし、溶き卵を絡め、フライパンに1センチほど油を入れ、 180度で3分くらい 揚げ焼きにする。ひっくり返して 裏面も同様に 揚げ焼きにする。（もちろん普通に揚げても）

⑤揚がったらすぐにタレを絡めて、大和芋タルタルソースをかけて 出来上がり！！

作り方

①そら豆を塩少々で固めに茹でておきます。
②フライパンにガーリックオイルを入れ、そら豆に焼き目を付け取り出しておきます。
③同じフライパンにしめじ、まいたけを入れ
しんなりとするまで炒めます。
④そら豆をフライパンに戻し、塩コショウ、粉チーズを入れて味付けをし、パセリを入れたら出来上がりです。

作り方

①なすは乱切りにし水にさらす。
レンコン、かぼちゃ、ささみは一口大の食べやすい大きさに切る。
②醤油、みりん、生姜を混ぜ合わせておく。
③ポリ袋を2枚用意しささみと野菜を別々に入れ②を加え漬け込む。
④漬け込んでいる間に温泉たまご、しそペースト、梅干しをたたき混ぜておく。
⑤短くても30分程置き、味が馴染んでいたら片栗粉をつけながら野菜から揚げていきます。
(お時間に余裕がある場合は半日～１日寝かせても良いです。)
④タレと一緒に盛り付けて完成です。

作り方

①生揚げは食べやすい大きさに切る。
②白菜は大きいものがあればカットしカニカマも食べやすい大きさにさいておく。
③フライパンに水を入れ①、②を加え煮ていきます。
④水気がなくなり白菜がしんなりしたらチーズを絡めカレーパウダーを加え混ぜたら完成です。

作り方

①べにはるかをふかした後、１㎝角に切る。
②餃子の皮に、切ったべにはるか（３・４個）・チーズ（４分の１）・ピザソース（適量）を入れ包む。
③②を油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。

作り方

①茄子とトマトをみじん切りにし、油をしいてフライパンで炒める。
②火が通ったら、味噌・砂糖・みりんを入れて、馴染むまで炒める。
③ご飯にのせて食べる。

（焼きおにぎりの場合）オススメ！
上記工程をし、粗熱をとり、おにぎりの両面に塗り、その上にしそを置く（両面）。
その後、フライパンで両面を軽く焼けば出来上がり。

作り方

①　具材を切る
・ヤマトイモと豚バラ肉は２ｃｍくらいずつ
・ネギとニンニクはみじん切り
②　ポリ袋に①とコチュジャンなど調味料を全て入れて揉みこむ
③　②をフライパンで炒める
④　ごはんの上に盛り付け、最後にいりごまと刻んだ大葉を乗せて完成！

作り方

① じゃがいもは皮を剥き、縦半分にしてから横３等分に切る。
② 鍋に１とかぶるくらいの水、塩を加え、フタをして柔らかくなるまで10分ほど煮る。
③ フタを開け、強火にして水気をとばす。
④ まな板に豚ローススライスを縦に広げ、塩コショウを振る。
⑤ ４に青じそ、３をのせて巻き、表面に片栗粉をまぶす。
⑥ フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、５を加えてフタをする。きつね色になったら裏返してフタをし、きつね色になるまで焼く。
⑦ 鍋肌から本みりん、醤油を注ぎ、全体にからめる。
⑧ お皿に盛り、ゆずジャムをのせる。

作り方

下準備
ニラを好みの大きさに切る
卵をボウルに割入れ適度に混ぜる

調理

１　フライパンに油小さじ1杯
２　ニラのかたそうな部分をフライパンに入れ中火で1分炒める
３　残りのニラを入れしんなりしてきたらしょうゆ小さじ1杯を混ぜ合わせる
４　フライパンからニラをお皿に取り出す

５　フライパンに油小さじ1杯
６　フライパンを十分に熱したらたまごを入れ好みの大きさ硬さに炒める

７　４のニラをフライパンに戻し混ぜ合わせる

作り方

1、とうもろこしは缶詰から出して水切りしておく。
2、玉ねぎは4つ割りにして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8分、火が通って柔らかくなるまで加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、器に盛る。
3、フライパンに油を熱し、ひき肉とAを炒める。肉の色が変わったら1、とBを加え、3分煮る。片栗粉を倍量の水でといて加え、トロミをつけて2、にかける。

作り方

①出汁入り液状味噌に砂糖を加えて良く混ぜ好みの甘めにする。←しょっぱくならないように、砂糖多めがオススメ
②千切りした紫蘇を加えまぜる
③カットした茄子を揚げ焼きにして油を切り塩、胡椒で下味をつけた一口大の鶏もカリカリに揚げ焼きしてから油を切りながら粗熱をとる
④茄子、鶏肉粗熱が取れたら紫蘇味噌と和える
⑤叩いたきゅうりを3センチ位にカットし、塩で置きキッチンペーパーで水切りする
⑥冷ました④と⑤を和える
⑦冷蔵庫で冷たくする

作り方

①なすは縦4つ割りにし、長さ半分に切る。
②にんにくとねぎはみじん切りにする。
③フライパンにごま油小さじ1/2を強火で熱し、②と赤唐辛子を炒める。香りが出たらひき肉を加えて炒め合わせ、火が通ったらとりだす。
④③のフライパンにごま油小さじ1を足して①をこんがりと焼く。③をもどし入れ、Aを加えて炒め合わせる。塩とこしょう各少々で調味し、バジルをちぎって加え、ひと混ぜする。

作り方

①豚バラとニラを4cmくらいに切る
②卵に★を全て入れて混ぜておく
③フライパンにごま油を入れて炒め、火が通ってきたらニラを入れて炒める
④豚バラとニラを避けておき、卵を焼き、7割くらい火が通ったら豚バラとニラと絡める
⑤塩コショウで味を整えて完成

作り方

①玉ねぎを輪切り(4当分くらい)にし、崩れないように爪楊枝でとめておく
②砂糖　大さじ1、酒　大さじ2、醤油　大さじ2、にんにくは半欠けをすりおろしてタレを作っておく
③中火でフライパンをあたためてオリーブオイルをひき、玉ねぎを並べて焼く
④両面に焼き色がついたら塩コショウを少々ふり、バターを入れて玉ねぎに絡ませる
⑤さらに焼き色がついてきたら、水　大さじ1を入れ、フタをして弱火で3分ほど焼く
⑥タレを半量ほどかけて、両面に絡ませながら焼き、タレが少なくなったら焼き上がり
⑦お皿に盛り付けて、タレを半分かけたら完成

作り方

①さつまいもを1センチくらいの細切りにする。みずにさらして、水気を切る。
②耐熱容器にさつまいもと、水を大さじ1を入れラップをし、600Wのレンジで3分くらい加熱して水気を切る。
③大和芋をすりおろし卵一個を加え醤油をお好みで適量加える。
④フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒め、さつまいもを加えて焼き色がつくまで炒め、☆の調味料を混ぜ合わせた物を加える。
⑤卵と混ぜた大和芋を上にかける。

作り方

①なすは縦半分に切り半分はさいの目に、もう半分は半月に切り水にさらします。
②なすの水気を切ります。ボウルにひき肉、さいの目に切ったなすを加え調味料、パン粉を入れこねます。
③②をひとつにまとめ油を引いたフライパンで焼き蓋を閉めて両面焼いていきます。
④焼けたら皿にうつします。
⑤一度油を軽く拭き取り少し足してから半月に切ったなすを炒めていきます。
⑥チーズを加え絡めたら溶き卵を流しスクランブルエッグにしていきます。
⑦ハンバーグにのせたら完成です。

作り方

①茄子を大きめで食べやすく切り、さっと揚げる。人参は食べやすく切り、少し固めにレンチンし、さっと揚げる。
②お鍋かフライパンに食べやすく切ったキノコと千切りにした生姜、だし汁と調味料を入れ火にかける。ふつふつ沸いたら①を入れ完成です。

作り方

①大根の皮をむき、2センチの厚さに切る
②ちくわを半分に切る
③青ネギを5センチほどに切る
④生姜は千切りに切る
⑤鍋に水を入れ、大根に火を通す
⑥⑤に手羽先と★を入れ、15分ほどあくをとりながら煮込む
⑦ちくわと青ネギと生姜を入れて火を通す
⑧出汁を最後に、だし茶漬けとして使用するため、味の調整をする

①切り干し大根を水で戻す。
＊戻し汁を使います
②じゃがいもの皮を剥いてひと口サイズに切る。耐熱容器に入れてレンジで柔らかくする。竹串がすーっと通ればOK。
③サラダ油で鶏ムネひき肉を炒めます。火が通ったら、じゃがいも･水を切った切り干し大根･切り干し大根戻し汁･調味料を入れます。
④鍋に蓋をして煮汁がなくなる直前まで煮ます。大葉や七味などトッピングしたら出来上がり。

①なすは8等分に切り水にさらします。

②温泉たまご、マヨネーズ、ポン酢を混ぜ合わせソースを作っておきます。

③なすの水気を切り
肉に2本ずつ巻き塩、ブラックペッパーをふります。

④油を少量引き両面焼き色がつくまで
蓋をして焼きます。

⑤なすの火通りが悪かったら
皿にうつし、レンジで30秒程加熱してください。

⑥ソースをかけ
最後にお好みでラー油をかけ完成です。

鶏肉は一口大に切り、酒をふりかけて馴染ませる。
ゴボウは乱切りにし水にさらす。
さつま芋は蒸して１.５ｃｍ角に切る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。
ゴボウを入れ、焼き色がついたら調味料を加え、フライパンを揺すって炒り煮する。
最後にさつま芋を加えて混ぜ、１～２分したら完成。

1.長ネギを一口大に切り、水にさらして臭みをとる。
2.長ネギの水をよく切り、塩麹、ごま油をまんべんなく絡める。
3.冷蔵庫で30分漬け置きする。

★お好みで七味等をかけてもよし

①大根をすりおろして水気をとる。(ザルに入れて上からスプーンなどで押して水分をだす。)
②大葉をみじん切りに細かく切る
③水分がなくなった大根をボウルにいれる。大葉、片栗粉、小麦粉、だしの素をいれて混ぜる。
④熱したフライパンにごま油をひき、スプーン2本使って形をまとめながら焼いていく。(手で形を整えてもよい)
⑤片面 5分ほど弱火で焼く。焼き目がついたらひっくり返す。フタをして3分ほど。
⑥両面焼き目がついたらお皿に一旦取り出して残りを全部焼く
⑦甘辛タレをフライパンにいれ、少し熱する。そこに焼き上がった大根餅をいれてタレを絡める(大葉の味がしっかりしているため、タレはそんなに多くなくて良い。足りないと感じたら、同量ずつ少しだけ足す。
⑧タレが絡んだら完成
※①で大根おろしからでた水分を残しておき、味噌汁のスープとして使うと栄養もとれ、無駄なく美味しく飲める。

作り方
１．米は洗って１分ほど浸水し､水気をきる。
２．鍋に①と牛乳を入れ､フタをして弱火で米がやわらかくなるまで煮､
　　火を止めて粗熱をとる。
３．②にＡを加え､木ベラなどで米をすり合わせるように混ぜ合わせる。
４．角が立つまで固く泡立てた卵白を③に加え､
　　さっくりと混ぜ､バター(分量外)を塗った型に流し入れ､
　　型の底を台にトントンと落として空気を抜く。
５．湯気の立った蒸し器に④を入れて強火で２分､弱火で５分蒸し､粗熱をとる。
６．⑤を冷蔵庫で冷やす。
７．⑥が冷えたら型から抜いて器に盛り､粉糖またはアングレーズソースをかける。

※アングレーズソースは牛乳､卵黄､砂糖でつくる、
　洋菓子用のカスタードソースです。

①鶏肉とサツマイモを1口大に切る
②サツマイモはレンジで加熱
③鶏肉を炒める
④加熱したサツマイモを加える
⑤焼肉のタレ入れる
⑥万能酢入れる
⑦片栗粉でとろみをつけて完成

①耐熱容器にみりんと砂糖を入れ、600wレンジで2分温め、アルコールをとばす。
②レンジから出したら、醤油・砂糖・ごま油・酢・すりおろしニンニク・いりごまを入れ、混ぜ合わせる。
③冷凍玉ねぎを耐熱容器に入れ、600wレンジで5分ほど温める。（解凍できればいいですが、長ければ長いほど玉ねぎの甘さが増します！）
④レンジで温めたらザルなどに入れ、水気を切る。（温めた耐熱容器は熱いです！お玉やスプーンで移すと、火傷の心配がありません）
⑤お玉などで上から押して絞り、水分を出す。
⑥用意した調味料液に、玉ねぎを全量入れる。
⑦⑥の上にラップをひいて、玉ねぎと密着させ蓋をする。2時間以上置いたら完成。（こうすることで、より味の染み込みやすさが早くなります。）

⚫︎手羽を冷えた状態から、しっかりと色目が付くまで焼きます。
焼き目が付いたら、余分な油を拭き取って裏返し、しっかりと焼き目を付けます。
⚫︎調味料を別鍋で茹でておき、沸騰させます。
⚫︎１０センチほどにカットしたきゅうりと、沸騰させた調味料を投入し、５分ほど煮立てます。
⚫︎残った物を冷蔵庫で一晩置きます。残す物はタレだけでも良いです。大体きゅうりが余ります。
素材に味が染み込み、手羽エキスでタレがゼリー状になります。
⚫︎フライパンに油を敷き、卵を軽く炒め、納豆を入れます。
焼き色が付くまで炒めると、香ばしくて美味しくなります。（納豆独特の臭みが飛びます）
手羽煮込みのジェリー状のタレを最後に入れて強火。混ぜ合わせて仕上げ、塩コショウで味を整えます。
⚫︎お好みで一味や、生姜を付け合わせると、大人の味になります。
子供さんが食べる場合はマヨネーズも合います。
⚫︎付け合わせは、お弁当の残りの竹輪きゅうりと、自家製沢庵です。

① にんにくの芽は小口切りにし、卵はボウルに溶いておく。
②フライパンに挽肉、にんにく、生姜、ニンニクの芽を入れて弱めの中火にかける。
※挽肉から油が出るので油は敷かなくて大丈夫です。
③全体に塩胡椒を振って軽く炒め、☆の調味料を全て入れてヘラや菜箸で混ぜながら炒め煮にする。
④挽肉の色が変わったら溶き卵を流し入れ、混ぜながら火を通す。
⑤卵がお好みの固さになったら火を止め、炊いた多古米の上に乗せる。
⑥お好みで刻み海苔や白胡麻、小口ネギをトッピングしたら完成。

①みつばを食べやすい大きさに切る。
②卵を茹でて、食べやすい大きさにつぶしておく。
③フライパンを弱火で温めてバターを溶かしたら、材料を全て入れて混ぜる。
④全体にバターが混ざったら、カレー粉を入れて少しみつばがしんなりしてきたら完成！

①　長ネギをみじん切りし、水にさらした後、電子レンジ600Ｗで2分30秒温める。
②　パンチェッタを短冊切り、グリーンオリーブをみじん切りする。
③　長ネギが冷めたら、パンチェッタとグリーンオリーブ、豆板醤、塩を混ぜ合わせる。
④　冷蔵庫で冷やしたら完成。

作り方

元気豚を焼いてごま油で長ネギ等の材料を入れてさっと炒める

大和芋と、漬けダレに
お肉も全て入れて、大葉もちぎり入れてまぜまぜ
2時間ぐらい寝かせて出来上がり！

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる！
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水（できればお湯）を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成！

作り方

①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
　さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
　さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
　片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成！

作り方

①ボウルにひき肉、はんぺんを入れてはんぺんを潰しながら混ぜる。混ざった所へ片栗粉、しょうゆ、しょうがチューブを入れて更に混ぜ合わせる。
②厚さ1～1.5cm、直径5～7cm程に丸く形成する。
③フライパンにサラダ油をひき、②を並べて両面にこんがりと焼き色(キツネ色)をつけながら焼く(目安:中火で5分程)。
④両面に焼き色がついたら、タレの調味料を全て入れ、からめる。
全体にタレが絡んだら完成です。

作り方

１。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
２。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
３。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
４。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
５。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。

作り方

１。ピーナッツは一晩水につけておく。
２。生姜は薄切り、豚バラブロックは3cm幅に切る。大和芋は皮を剥き2cm幅の半月切りにしてから酢水につけておく。
３。鍋に1、生姜、豚バラブロック、長ネギの青い部分、たっぷりの水を入れ、中火で熱する。沸騰したらアクを取り、フタをして60分下茹し、ザルにあげ、長ネギと生姜は取り除く。
４。別の鍋に(a)と3、水気を切った大和芋を入れ中火で熱する。沸騰したらフタをして弱火で40分煮たら火を止め、ゆで卵を入れる。30分ほど置いてゆで卵に味がなじんだら完成です。

作り方

①多古米を洗って水に30分～1時間程浸しザルに上げて水を切っておく。
②ひき肉に玉ねぎと調味料を入れ粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③②の肉だねを6等分して丸くボール状に形成する。
④バッドに①で用意していた多古米を広げてボール状にした肉だねに、まんべんなくまぶす。
⑤フライパンに水200mlを入れ、クッキングシートを敷いた上に、多古米をまぶした肉だねを少し間隔を取りながら並べる。
⑥中火で熱し、水がグツグツと沸いてきたらフタをして8分～10分蒸し焼きにする。
※水が少なくなったらフライパンのふちからその都度水を足すことで焦げずにふっくら仕上がります。

作り方

①鶏もも肉は6等分位に切り軽く塩胡椒する
②蓮根は5ミリ幅の半月切りにし下茹でする
③スナップエンドウも硬めに下茹でする。
④鍋にごま油大さじ1(分量外)をいれみじん切りのネギ、生姜、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を皮から焼き、裏返して火を通す。
④が熱いうちに合わせ調味料と蓮根、スナップエンドウ、鷹の爪を加えて、15分から30分漬け込む。

作り方

1、梨と大和芋をさいの目切りにする。
2、ジップロックの中に材料を全て入れ、よく混ぜる。
3、鍋に水(分量外)を入れ火にかける。　そこに２を入れ、沸かさないよう火加減を調節する。　　　　
10分したら鍋から出してカットし、皿に盛り付けて完成！

作り方

①事前準備半日前　ソースをつくる。
　赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②豚肉を焼く。
　豚ヒレ肉は5枚にスライスし、塩こしょうをし、表面に薄く小麦粉をつける。
③フライパンに油をしき、豚肉を入れ、両面を焼く。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、焼いた豚肉を盛り付け、豚肉の上にソースをかけて、出来上がり。

作り方

フライパンにオリーブオイル　小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。

作り方

①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。

作り方

①スペアリブは骨と肉の間に包丁をいれておき、塩麹パウダー、酒で一晩つけこむ。
②①を深鍋に入れ被るくらいの水から1時間ほど茹で、冷めたら一晩冷蔵庫へ。
③フライパンに、ケチャップ、はちみつ、ウスターソース、酢、醤油、おろしニンニクを入れ火にかけ混ぜ合わせ②を絡める。

作り方

①大和芋をすりおろす
②肉味噌を作る（豚ひき肉、ラー油、生姜すりおろし、ニンニクすりおろし、味噌、オイスターソース、豆板醤、醤油を炒める）
③①と②、卵一つ、小麦粉一振り、刻みネギ、刻み青唐辛子を混ぜる
④フライパンにごま油をひき、③を大きめのスプーン1杯分落として軽く広げて焼き、片面に焼き目が着いたらひっくり返してもう片面も焼く

作り方

①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。（コトコト軽く揺れるくらいの火加減）
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。

作り方

①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ１を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。（時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる）
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ（大匙５～６程）を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。

作り方

①ネギをみじん切りにする。
②小さめの容器にネギと全ての調味料を入れてタレを作る。
③フライパンに油はしかず豚肉を中火で両面焼く。⚠️焼きすぎないように気をつける。テフロン加工のないフライパンの場合は油を少量敷いてから焼いてください。
④焼き上がったお肉をお皿に盛り付け、その上に②のタレをかけ仕上げにブラックペッパーで完成です。豚肉でネギだれを包んでお召し上がりください。

※レモン汁、オリーブオイル、塩はお好みで調節して下さい。

作り方

シンチキン南蛮

鶏もも肉350gに塩コショウ、片栗粉小さじ2、酒大さじ1につけておく

塩1/4をまぶして水分を抜いた玉葱50g、目玉焼き1個、マヨネーズ40g、ケチャップ5g、味の素2振り、黒胡椒、お酢小さじ1混ぜ

醤油大さじ1半、砂糖大さじ1半、お酢大さじ2、味の素3振り、鷹の爪、おろしにんにく1/2片を沸かし甘酢を作る

鶏もも肉を揚げ、甘酢だれにくぐらせタルタルで完成

作り方

あかみその漬けダレを作って3時間ぐらい豚ロースを漬ける。
漬けダレから取り出し、肉を焼く。
(タレは漬けたままだと焦げるので、最初はしっかりと落として焼いてから
最後にもう一度タレを絡める)

大和芋を袋に入れて細かく叩く。
めんつゆと、青のりで混ぜる。
お肉のソテーに添える

作り方

１、豚バラ肉に片栗粉をまぶす
２、野菜を切る（ナスは乱切り、長ネギは2cm幅で斜め切り）
３、スタミナだれの材料をすべて混ぜておく
４、ナスを揚げる。焦げ目がつきはじめたら取りだし、余分な油を落とす。
５、豚バラ肉を炒める。色が変わったら長ネギを加え更に炒める。
６、４の揚げナス、３のスタミナだれを加えて少し混ぜる。混ぜすぎるとナスの形が崩れてしまいます。
７、煮詰めて完成。お好み量のごはんにの乗せお召し上がりください。

作り方

①事前準備半日前　ソースをつくる。
　赤玉ねぎ10gをみじん切りし、ソースの調味料と合わせて、冷蔵庫で半日おく。※赤玉ねぎ5gは仕上げに加えて色の違いを出します。
②とりつくねをつくる。
　やまといもは皮をむき、2~3mmの角切りにし、とり肉と塩、酒、溶き卵、おろししょうがと合わせ、こねる。
③フライパンに油を薄くしき、②を二等分し円形に整えて入れ、蓋をして焼く。うっすら焼き色がついたら返し、差し水少々をして蒸し焼きにする。
④赤玉ねぎ5gをみじん切りし、①のソースに加える。
⑤器に大葉、とりつくねを盛り付け、つくねの上にソースをかけて、出来上がり。

作り方

(A) チッコカタメターノ
①鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める
②鍋を火から下ろして酢を入れて、しばらくかき混ぜる
③だいたい分離したら塩を入れて軽く混ぜる
④ざるに清潔なガーゼを敷いて分離したチッコカタメターノを濾す
⑤固くガーゼを絞ってチッコカタメターノを固めに仕上げる

(B) 豚肉に巻く
⑥固く仕上げたチッコカタメターノを細長く切る
⑦アスパラガスは茹でて火を通しておく
⑧豚肉に片栗粉と塩胡椒をまぶしてチッコカタメターノを巻く
⑨チッコカタメターノとアスパラを巻いたものも巻く

(C) 焼く
⑩フライパンにサラダ油を少量しいて熱する
⑪巻き終わり部分を下にして豚肉をフライパンへ並べる
⑫適度に転がしながら豚肉にまんべんなく火を入れる
⑬火が通ったら最良(C)のたれを投入して煮詰める
⑭たれがとろっとしてきたら火を止める
⑮お皿に盛って完成

作り方

①豚肉に塩胡椒をする
②フライパンにサラダ油をひいて豚肉を広げて中火にかける
③豚肉がカリカリになるまで炒める
④豚肉から出た油をキッチンペーパーで適当に吸い取る
⑤フライパンのふちから砂糖を溶いた醤油をさっと回しかける
⑥梅肉を入れて豚肉と炒め合わせる
⑦お皿に盛り付けてできあがり

作り方

①○を全て混ぜ合わせる
②鶏むね肉を一口サイズに切る
③ピーマンをさく切り
④鶏むね肉を先にしっかりと焼く
⑤鶏むね肉に火が通ったらピーマンも炒める
⑥ピーマンがしんなりしてきたら○を加えて炒める
⑦好みでごま油を加えて完成

作り方

①揚げ油を180℃に熱する。
②鍋にソースの材料を中火でひと煮立ちさせて、火を止める。
③キャベツを千切りにする。
④豚バラを約8から10cmに切る(8枚作る※2個分)とろけるチーズを1枚を半分にする。
⑤豚バラを2枚重ねる半分にしたチーズをさらに半分に折る、残りの2枚を重ねる(それをもう一つ作る)両面に塩コショウと薄力粉をまぶして溶き卵、パン粉の順に付ける。
⑥180℃に熱した揚げ油に⑤を入れて両面がキツネ色になるまで火が通るように揚げる。
⑦①に⑥をしっかり浸し、半分に切る。
⑧器にご飯③、⑧の順で乗せて出来あがり！(※お好みで一味や七味、マヨネーズをかけても美味しい！)

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。

作り方

①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。

作り方

①鶏もも肉と大和芋を小さめの角切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、生姜チューブとにんにくチューブを入れる。
③香りが立ったら、鶏もも肉を入れて炒める。鶏もも肉の色が変わってきたら、大和芋を入れて炒める。
③鶏もも肉に火が通ったら、調味料を入れて、水気がなくなるまで煮る。
④ご飯にかけて卵黄をのせて出来上がり。

作り方

①豚バラ肉は細切りにして片栗粉をまぶしておく
②フライパンに油を引き、温まったら①を炒める
③豚バラに火が通ったらタケノコを入れて、塩コショウ、オイスターソース、酒で味付け
④最後に醤油をひと回ししたら完成
ウチではいつもご飯にのせて丼にして食べてます

作り方

①野菜を切ります。トマト１/２を４等分、ナスをヘタをとって４等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを１０分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。

作り方

➀レシピ欄の合わせ調味料を軽量し混ぜておく
➁春雨を水につける、ネギ、生姜、ニンニクを切る。
➂卵1個をフライパンで炒めスクランブルエッグを作り一旦バットに取りおく同じフライパンで挽肉を炒めスクランブルエッグをいれたバットに取りおく
➃フライパンに油9gを入れあたため生姜とニンニクを炒める（投入直後は中火、途中焦げない様に弱火に）色はつけないで良く火を通す。通ったら豆板醤を入れさらに炒める（豆板醤の赤色がオレンジ色に変わるまで）
➄合わせ調味料を入れて沸かし、沸いたら先に火を入れた卵と挽肉を投入し1分ほど煮込む。その後春雨の水を切り投入しさらに1分ほど煮込む
➅春雨が透明で柔らかくなったらネギのミジン切りと分量の胡麻油を入れてフライパンを煽りながら炒め煮込めば完成です

作り方

①しゃぶしゃぶ肉を食べやすい大きさに切る。
②生姜は皮付きのまま細く千切り。
③舞茸は細かくさいてほぐす。
④フライパンにごま油をひき、しゃぶしゃぶ肉を炒める。
⑤肉に火が通ったら、千切りした生姜とほぐした舞茸を入れ、しっかりと炒める。
⑥合わせ調味料（醤油・みりん・砂糖）を加え、味が全体に行き渡るように水分を飛ばしながら炒める。
⑦器に盛り付け、白炒りごまをふりかけて完成。

作り方

1、野菜を切る。
　マッシュルームを1/8にカットし大和芋はさいの目切りにし、長葱はみじん切りにする。
2、タルタルを作る。
　卵をゆでてフォークでつぶし、大和芋とネギ、マヨネーズを合わせる。
3、春巻きを作る。
　ボールに鶏ひき肉、ひしお、塩、胡椒、マッシュルームを入れてよく混ぜる。
　春巻きの皮を広げ、中心に３を乗せ、周りに水で溶いた小麦粉をつけ、巻いていく。
　170℃に温めた油で2分揚げ、斜めにカットし皿に盛り付けタルタルを添えて完成！

作り方

①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎

作り方

1.パプリカ、ピーマンは小角切りにする。
2.フライパンに牛豚ひき肉、1を入れ、肉の脂分を利用して炒め合わせる。
3.納豆、ガーリックパウダー、塩、あらびき黒こしょう、トマトケチャップ、しょうゆを2に加え、混ぜ合わせながらからめながら炒め合わせる。
4.3に小角切りスライスチーズを加え、からめる。

作り方

①オリーブオイル、塩、にんにく、玉ねぎをフライパンに入れ熱する。
②①が温まったら豚ミンチを入れ、火が通るまで加熱する。
③半分に切ったミニトマトを追加で入れて熱する。
④一味唐辛子をお好みの量入れ、盛りつけて完成！

作り方

1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。

2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。

3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。

4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。

5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。

6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。

作り方

①トマトをくし切りにする。
②豚肉に塩をふりトマトを巻く。
③小麦粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を熱し③を並べ蓋をして焼き色がつくまで焼く。
⑤転がして全体に焼き色がつくまで焼く。
⑥☆を混ぜてから加え、さっと煮絡める。
⑦いりごまをふる。

作り方

①圧力鍋に全ての材料を入れ、圧がかかってから10分加熱し火を止める。予熱で味を染み込ませて完成です。

作り方

オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる

作り方

①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖（大1）醤油（大1.5）みりん（大0.5）を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁（適量）を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る

作り方

①牛こま肉にAを入れて揉み込む。
②フライパンを熱し、油はひかずに肉に火が通るまで焼く。
③炒りごまをたっぷりかけたら完成！

作り方

①豚肉を1cmのスティック状に切りAと混ぜて馴染ませる。
②さつまいもも1cmのスティック状に切り薄力粉大さじ1/2をまぶす。
③①に薄力粉大さじ1をまぶす。
④フライパンにサラダ油大さじ1をひき、②と③を中火で転がしながら蓋をしつつ5分焼く。
⑤蓋を取り火が通っていることを確認して、Bの調味料を絡めながら炒める。
⑥調味料が絡まったら白炒りごまをふって出来上がり。

作り方

【下準備】
1)鶏細切れ肉は塩、胡椒をふり揉み込んでおく。
2)にんにくは根と芯を除き、みじん切りにしておく。
3)マッシュルームはみじん切りにしておく。

【作り方】
① フライパンに有塩バター、鷹の爪を加え火にかけます。
② 有塩バターが溶けたら、いったん鷹の爪を取り出し、鶏細切れ肉、にんにくを加え弱火～中火で炒めます。
③ 鶏細切れ肉に火が通ったらマッシュルーム、顆粒鶏がらスープの素を加え更に炒めます。
④ マッシュルームに火が通ったら、鷹の爪を戻し、濃口醤油を加え絡めます。
⑤ 火を止め、ご飯に乗せます。

作り方

①野菜を切る
②調味料を合わせる。味見して少し甘めに調整する。
③フライパンにサラダ油を入れて温める。生姜とひき肉を広げて入れて焼き付けるように香ばしく炒めていく。
④ひき肉がパラパラとなって火が通ったら刻んだ高菜漬けを入れて、酸味を飛ばすようにしっかりと炒める。
⑤肉の脂でツヤツヤしてきたら長ネギ、セロリのみじん切りも加えて炒める。途中、塩を軽くして水分を出し、その水分が無くなるまでしっかりと炒める。
⑥合わせ調味料を加えて味を入れながら炒める。まとまってしっとりとしてきたら味見して味を整える。
⑦最後に胡麻油を回しかけて強火にして香りを出す。
ツヤツヤな高菜入の肉味噌になります。出来上がりです。

作り方

①鶏もも肉の皮を取り除き、細かく切る。（チキンライス用くらいの大きさ）
②ボールに①とAを全て加えて、よく混ぜ合わせ、10分くらいおいてなじませる。
③にんにくニラだれを作る。ニラを小口切りにして容器に入れて、にんにくニラだれ用の調味料も全て加えて混ぜ合わせる。
④②を餃子の皮で包んでいく。
餃子を包むように、皮の中央に鶏肉をおいて、周りに水でのり付けして、２つにたたみよく貼り合わせる。更に端と端どうしを、餃子の中央で貼り合わせる。
⑤170℃の揚げ油（分量外）で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
⑥お皿に盛りつけて、食べる直前に、にんにくニラだれをかけたらできあがり。

作り方

①ブロッコリーを小房にわけ、沸騰したお湯に塩を加えて中火で2分ほど茹でる。
②ささみを1cm幅のそぎ切りにし、酒・塩・片栗粉を加えて揉み込む。
③レモンは薄いくし切りで。
④フライパンにサラダ油をひきささみを焼く。
⑤少し焼けてきたら、ブロッコリーを入れる。
⑥全体に火が通ったらレモンを加え、にんにくチューブ・塩コショウ・みりん・バターで味を整える。

作り方

①豚こまを食べやすい大きさに切り下味を入れて揉んでおく
②キノコをほぐす
③フライパンにごま油を敷き、豚肉を炒める
④色が変わってきたらキノコ投入
⑤キノコがしんなりするまで炒めたら砂糖、みりん、水で溶いたお味噌を入れて煮詰める
炊きたての多古米と一緒にどうぞっ！
※好みで甘め、味濃いめ、好きに調整してください。大人はお好みで七味を入れても美味！

作り方

①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。

作り方

① ゴボウは包丁で皮をこそぎ落とす。適当な長さに切り、細いものは4つ割り、太いものは6つ割り程度に切り、水に晒しておく。
② ゴボウを2分程度下茹でする。
③ ラム肉を少量の油で色が変わる程度にサッと炒める。もう一度炒めなおすため、この段階では赤い部分が残っていてもOK。
④ ラム肉を一旦取り出し、ラムから出た脂でごぼう、千切りにした生姜、唐辛子を炒める。
⑤ 砂糖、しょうゆ、本みりんを大さじ2ずつ加えて弱火で煮詰める。
⑥ 水分が飛んで煮詰まってきたらラム肉を戻してひと煮立ちさせ、タレを全体に絡める。

作り方

① 長ネギは鶏皮で包みやすいサイズに合わせて4cm幅程度に切り分ける。
② ラップをして600W2分レンチン。
③ 鶏皮を拡げ、その上にネギをのせたら、両サイドを折り畳むようにネギを包み込む。
④ そのままクルクルと巻きつける。
2回りするくらいがちょうどよい。短いと焼いてる時剥がれやすい。
⑤表面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンに巻き終わりを下にして並べ、揚げ油を適量注いで揚げ焼きにする。
⑦塩コショウをふる。

作り方

① なすと鶏もも肉を1口大に切り、ローズマリーとともに鍋に入れます。
②オリーブオイル、ニンニクを加えて中火で炒めます。
③ 鶏肉に火が通り、なすにもほんのり焼き色が付いてきたら、塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加えて味を整えます。

作り方

【チキン南蛮】
①鶏肉は筋など取り除き、塩コショウで下味をつける。
②①に薄力粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせて揚げる（180℃、約6分）
③南蛮酢たれの材料をあえ、そこに揚げた鶏肉を漬ける（10分ほど）
【タルタルソース】
①ゆで卵を作り（固ゆで、目安は15分）みじん切りにする。
②玉ねぎをみじん切りにして15分ほど水にさらし、水気を切る。
③①②をボールに入れて、他の材料を入れて和える。
【盛り付け】
①サニーレタス、トマトなど添える野菜を乗せる。
②鶏肉を適当な大きさにカットし、タルタルソースをたっぷりかける。

作り方

①全ての材料を耐熱ボウル等に入れ混ぜる。
②耐熱ボウル等にふんわりとラップし、600Wのレンジで1分加熱する。
③レンジから取り出して混ぜ、再度、600Wのレンジで1分加熱する。
④お皿やごはんの上に盛り付けたら、完成。

作り方

【味噌だれを作る】
1)a〜f調味料全てを泡立て器等でよく混ぜる
★みそがダマになり易いので、大量の場合はa〜e)の、みりん以外を先によく混ぜてからf)みりんを混ぜる
味噌だれ完成

【味噌だれに豚肉を漬け込む】両面全面、満遍なく味噌だれをつける
2)豚肉1枚の両面に味噌ダレ大さじ1/2程ずつを満遍なく塗る

3)豚肉を広げて入れられるトレーやバット等に乗せる

4)3の上に豚肉を重ね、みそだれ大さじ1/2程度を塗る
3〜4を繰り返す。最上部は味噌で終わる
味噌だれが残っていたら重なっている豚肉の周囲にすべてつける

5)上部、周囲にラップをピッタリ貼り付けて一晩以上冷蔵庫で漬ける

【焼く→盛り付け】
6)豚肉表面の味噌だれをざっくり取り除いておく。（水洗いはしない）（手か、キッチンペーパー、スパチュラ、ヘラ等で）

7)強火でフライパンが温まったら油を引き豚肉を乗せ、弱火〜中火にする（出来上がり面を先に焼く）

★お味噌が焦げやすいので注意

8)美味しそうな焦げ目が付いたら裏返し、火が通ったら完成！
生野菜、焼き野菜を盛り合わせた皿に美味しそうに盛りつける

作り方

①とりもも一枚を半分に切ります。
②味噌、マヨネーズ、ピーナッツを混ぜて とりもも両面に塗っていきます。
③あればフライパンホイルシートをしきとりももを入れ蓋をして両面焼いていきます。(※味噌が焦げやすいので注意)
④焼けたら皿にうつし砕いたポテトチップスをトッピングし完成です。
⑤添え物はその時あるもので大丈夫です。今回はいんげんにマヨネーズを添えました。

作り方

①長ネギをみじん切りし、明太子を小さく切る。
②フライパンで豚ひき肉と①を炒める。
③②にほんだしを入れ、味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば出来上がり。

作り方

①豚肉を１口大に切る
②鍋の底からキムチ、豚肉、キムチになるように入れる
③砂糖、酒、醤油、みりん、みそ、水を溶いたものを鍋にいれ、中火15分煮込む
④器にシソと卵黄と一緒に盛り付けたら完成。

作り方

➀豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をし、薄力粉をまぶす。
➁巨峰と八丁味噌・みりん・日本酒をミキサーにかけ、タレを作る。
➂中火のフライパンに油を熱し➀を焼き、焼き色がついたら、➁を混ぜ合わせる。
➃豚肉に火が通り、➁が煮詰まってとろみがついたら完成。

作り方

◯フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクをかるく炒め…

◯肉とセロリのカタイ所を加え炒めます…

◯セロリの葉を加え、酒、オイスターソースを合わせます。

◯仕上げに、醤油で味を整えたら出来上がりです。

●写真は豚肉ですが、鶏、牛等お好みで。
●余りがちなセロリの葉も、相乗効果か、旨味アップで、ニガテな人でもきっとイケちゃう。
●写真はブナシメジですが、本当は、多古周辺に行くと売っている、「しめじ」を使いたいんです。
旨味が全然違うので、昔の様に、もっと一般に広まって欲しいです。

作り方

①べにはるかは皮を剥き、一口大に切り、水に浸してアクを取る
②玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにする
③熱した鍋にサラダ油を入れ、豚こま肉を炒める
④③にある程度火が通ってきたら、切った野菜を全て入れ、さっと炒める
⑤鍋に麺つゆ、水、砂糖を加え、混ぜ合わせたら蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み完成♪

作り方

①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。

作り方

1　合わせ調味料を作っておく
2　玉ねぎは、微塵切りと7ミリの
輪切り、2種の ピーマンは 細切り、しめじは 小房に分ける
3　ボールに aを入れてよくねり混ぜ、合わせておいたｂも水分を切り入れて更に混ぜ
3〜4個のボールにして小麦粉をまぶす
4　１７０度で3を揚げる
5　鍋の油を取り除き、玉ねぎをしんなり炒めシメジ、ピーマンと加え軽く塩コショウをし、肉団子を戻して合わせ調味料を入れて仕上げる

作り方

⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ！
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成！
　とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
　ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます！
　巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです！

作り方

①しいたけはじくとカサの部分を分けます。
②じくの部分は小さく切っておきます。
③ボウルにひき肉、②を加え調味料を入れ混ぜていきます。
④味が全体に混ざったらしいたけにのせていきます。
⑤ネギをのせアルミホイルをしいた天板におきます。1000Wで5分～7分程焼きます。
※焦げやすいのでアルミホイルをかけて様子を見ながら焼いてください。
⑥最後に皿にうつしレンジで3分程加熱したら完成です。

作り方

①玉ねぎとしょうがをみじん切りし、青とうがらしを輪切りにする。
②①と豚ひき肉をフライパンで炒める。
③②に醤油、みりん、砂糖を入れて味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば、出来上がり！

作り方

豚バラとパプリカは一口大に切る。ししとうはヘタを取る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンでししとうをから煎りし、表面に少し焦げ目をつける。
別のフライパンで、にんにくと生姜をサラダ油で炒め、油に香りを移す。豚バラを入れ中火で火が通るまで焼く。
ししとうとパプリカを加え、マヨネーズとスイートチリソースを入れて強火でサッと火を通す。

仕上げに白ごまとブラックペッパーを振り、皿に盛り付け、糸唐辛子をトッピングしたら完成！

作り方

1　調味料は合わせておく。
2　鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ１／2をまぶしておく。
3　長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4　長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5　たたいた長芋に片栗粉大さじ１を入れ、もむ。
6　フライパンに油（分量外）をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7　表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8　焼けた長芋はいったん取り出す。
9　フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油（分量外）をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10　鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。

コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…

作り方

１）鶏肉を好みの大きさにカットし、下味調味料に１時間程度冷蔵庫にて漬ける。
２）鶏肉を冷蔵庫から取り出し、２０分程度室温におく
３）片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を両面焼く
４）下味の残った調味料と砂糖、コチュジャン、ケチャップをフライパンに入れ、肉にからめる。
５）野菜を添えて出来上がり。冷めても美味しいのでお弁当にも！

作り方

①鶏もも肉は一口大に切る。
②ズッキーニは輪切りにする。
③フライパンで鶏もも肉を炒め、塩胡椒を振る。※油はひかず、鶏肉から出る余分な油はキッチンペーパーで取る
④ズッキーニを加え、軽く炒めたところに★の調味料を入れて炒めて完成。

作り方

①ご飯を炊く。やまと芋をよく洗い皮ごとする。
②豚小間はザク切り、玉ねぎは1/2スライス、生姜みじん切り。
③テフロンのフライパンに豚小間、玉ねぎ、生姜を入れ弱火で炒める。Aを加え汁が無くなるまで炒める。
　注意・・鉄のフライパンの時は油を少々引く
④③にBを加え汁が無くなるまで炒め煮する。
⑤丼にご飯を盛り豚肉生姜炒め煮をのせとろろをかける。豚肉生姜炒め煮ととろろを混ぜたものをかけてもOK!
豚肉の生姜炒め煮は丼の具でとろろがかかるので甘からく濃いめの味にしています。

作り方

１、鶏の胸肉を生姜塩入りの水で８分間程ゆで、手で千切り取って、傍におく
２、セロリ、モヤシ、ブナシメジを塩コショウを加えて、油で軽く炒めた後、傍に取っておく
３、フライパンを油で加熱して、生姜千切りを香り出るまで炒め、味噌、砂糖、先胸肉のゆで湯を入れ、混ぜる、味を見ながら水と砂糖の量を調整する、とろろ状態まで炒める
４、１と２の材料に３をかけ混ぜて、出来上がり

作り方

①にんにくの皮をむき、5㎜角の粗みじん切りにする。
②（A）の調味料を合わせて、よく混ぜ合わせておく。
③フライパンに油とにんにくを入れて、弱火にかける。
④香りがたってきたら、ひき肉とカットトマト缶（A）の調味料加えて中火で炒める。
⑤汁気がなくなるまで煮込んだら出来上がり。

作り方

①キャベツ、玉ねぎ、ニラをみじん切りにする
②キャベツに塩を振り、数分置いたら水気を絞る
③豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラをボウルで混ぜ合わせ、（A）を加えてさらに混ぜ合わせる
④完成したタネを餃子の皮で包む
⑤熱したフライパンに油を敷く
⑥餃子を円形に並べて水を入れ、蓋をして水分が無くなるまで待つ
⑦ごま油をフライパンに流し入れ、焼き目がついたら火を消し、皿に盛り付けて完成♪

作り方

①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。

作り方

①　ニンニクを包丁の腹で潰したあと細かく刻んでオリーブオイルで炒める。
②　ニラを2㎝程に刻み、醤油以外の材料を炒めたニンニクも含め全て混ぜる。
③　中火のフライパンに入れ、丸く形を整え、両面がキツネ色になるまで焼く
④　お皿に盛り完成　※醤油を掛けて召し上がり下さい。

作り方

①.鶏モモ肉・長ネギ・エリンギを食べやすい大きさに切り、鍋で7〜8分茹でる。茹で上がったら湯切りをし、別皿に移す。この時茹で汁を全部捨てないようにすること。
②.小皿にコチュジャン、ごま油をとり、①の茹で汁を少量加えてよく混ぜ合わせる。
③.①に②のソースをかけ、よく絡ませる。

作り方

1.茄子はピーラーで剥き水に晒す
2ひき肉に卵黄、ニンニクショウガ塩胡椒を入れて混ぜる
3.茄子に2のタネを入れてクルクル巻いて楊枝でとめる
4片栗粉を振って油であげる

作り方

①ごぼうはアルミホイルで皮を削いで、1度洗い流して5～7㎜角に切り、水に10分ほどさらして水気を切る。
②生姜は汚れたところだけ取って、皮がついたままみじん切りにする。
③鶏ひき肉にドリップがある場合はキッチンペーパーで取っておく。
④器に酒、みりん、きび糖、味噌、だしの素、醤油、片栗粉を入れて良く混ぜておく。
⑤フライパンにごま油と生姜と輪切りとうがらしを入れて火にかけて、少し生姜の香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
⑥鶏肉の色が変わったらごぼうを入れて、油がなじむように中火で2分ほど炒め合わせて、混ぜておいたタレを入れてさらに2分ほど炒め合わせる。
⑦器に盛り付けて完成！

作り方

①豚ハラミに酒、醤油、甘酒を入れよく揉んで冷蔵庫で1時間寝かせます。
②豚ハラミに片栗粉をまぶし、米油で焼き、一旦別皿に移しておきます。
③同じフライパンに舞茸を入れ焼いて火が通ったらピーマンを入れ豚ハラミを戻して合わせた調味料を加えて全体を混ぜ合わせとろみがついたら出来上がりです