鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め

作り方

1　調味料は合わせておく。
2　鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ１／2をまぶしておく。
3　長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4　長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5　たたいた長芋に片栗粉大さじ１を入れ、もむ。
6　フライパンに油（分量外）をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7　表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8　焼けた長芋はいったん取り出す。
9　フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油（分量外）をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10　鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。

コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。

このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…