稚鮎のオイルサーディン風
1cchie
材料（一人分）
稚鮎 30尾
オリーブオイル 大さじ4~5
ローリエ 3枚
唐辛子 2本
ローズマリー 3枝
ニンニク 1片
マスタードシード 少々
塩 少々
作り方
① 稚鮎の頭と内臓を取り除き、フライパンに並べ、オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ。
② ハーブ、スパイスなど残りの食材を全て入れ、弱火で15分煮込む。
③ 煮沸した瓶に詰め、1晩以上寝かせる。
適宜、オリーブオイル(分量外)を足して、稚鮎がオイルに浸かるようにする。