多古野菜

作り方

1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる！
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水（できればお湯）を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成！