味玉にらたま

作り方

①お湯を沸騰させる。冷蔵庫から出した冷たい卵をお湯に入れる。最初の数分は揺らしながら茹で、8~9分茹でたら、冷水で冷やす。
②醤油、本みりん、砂糖、水をひと煮立ちさせ、粗熱を取る。
③ 殻を剥いたゆで卵を②に1~2時間漬け込む。
(ここまでの工程は市販の味玉で代用可)
④3~4cmに切ったニラをごま油でさっと炒め、鶏ガラスープの素をひとつまみかけて味を整える。
⑤ ③の中に粗熱を取った④を加えて30分程漬け込む。
⑥ 味玉を取り出し、適当なサイズに割ってお皿に盛り付け、その上にニラをのせる。
⑦ 白ごま、仕上げ用のごま油を上からふりかける。