禁断の豚肉うま味噌だれ焼き
川口明美
お箸が止まらん禁断の！豚肉うま味噌だれ焼き
ご飯も野菜も爆食必須！
材料（一人分）
・豚ロース生姜焼き用3枚/200g程度（脂身がしっかりついている切り身を使って下さい）
・調味料
a）味噌50g（出汁の入っていないシンプルなお味噌）
b）砂糖（きび砂糖使用）10g
c）日本酒 5g/5cc/小さじ1
d）生姜絞り汁 3g
e）すりおろしニンニク 1g
f）本みりん 5g/5cc/小さじ5
お好みで)糸唐辛子/七味唐辛子
注）お味噌の塩加減でかなり味が変わります。
我が家のお味噌は糀が多めの甘めのお味噌だと思われます。
味噌だれを舐めてみてしょっぱいと感じない程度の味を目指し、しょっぱめだったらお砂糖で加減をして頂けると助かります。
・付け合わせ
キャベツ千切りは必須
他は季節の彩り野菜を焼いて添える
写真はかぼちゃ・ナス・ししとう・プチトマト
作り方
【味噌だれを作る】
1)a〜f調味料全てを泡立て器等でよく混ぜる
★みそがダマになり易いので、大量の場合はa〜e)の、みりん以外を先によく混ぜてからf)みりんを混ぜる
味噌だれ完成
【味噌だれに豚肉を漬け込む】両面全面、満遍なく味噌だれをつける
2)豚肉1枚の両面に味噌ダレ大さじ1/2程ずつを満遍なく塗る
3)豚肉を広げて入れられるトレーやバット等に乗せる
4)3の上に豚肉を重ね、みそだれ大さじ1/2程度を塗る
3〜4を繰り返す。最上部は味噌で終わる
味噌だれが残っていたら重なっている豚肉の周囲にすべてつける
5)上部、周囲にラップをピッタリ貼り付けて一晩以上冷蔵庫で漬ける
【焼く→盛り付け】
6)豚肉表面の味噌だれをざっくり取り除いておく。（水洗いはしない）（手か、キッチンペーパー、スパチュラ、ヘラ等で）
7)強火でフライパンが温まったら油を引き豚肉を乗せ、弱火〜中火にする（出来上がり面を先に焼く）
★お味噌が焦げやすいので注意
8)美味しそうな焦げ目が付いたら裏返し、火が通ったら完成！
生野菜、焼き野菜を盛り合わせた皿に美味しそうに盛りつける