ライスプディング
かどっち
材料（一人分）
材料(直径７cm×５cmのプリン型８個分)
米・・・・・・１カップ
牛乳・・・・３ 1/2カップ
Ａ 卵黄・・・・2個分 砂糖・・・・大さじ6 バニラエッセンス・・・・3滴
卵白・・・・・・・2個分 粉糖(またはアングレーズソース※)
作り方
１．米は洗って１分ほど浸水し､水気をきる。
２．鍋に①と牛乳を入れ､フタをして弱火で米がやわらかくなるまで煮､
火を止めて粗熱をとる。
３．②にＡを加え､木ベラなどで米をすり合わせるように混ぜ合わせる。
４．角が立つまで固く泡立てた卵白を③に加え､
さっくりと混ぜ､バター(分量外)を塗った型に流し入れ､
型の底を台にトントンと落として空気を抜く。
５．湯気の立った蒸し器に④を入れて強火で２分､弱火で５分蒸し､粗熱をとる。
６．⑤を冷蔵庫で冷やす。
７．⑥が冷えたら型から抜いて器に盛り､粉糖またはアングレーズソースをかける。
※アングレーズソースは牛乳､卵黄､砂糖でつくる、
洋菓子用のカスタードソースです。