黒酢を使った穴子の南蛮漬け

作り方

①穴子を3cm幅に切り小麦粉をまぶす。
②180度に温めた油で箸で触ってカラッと揚がるまで揚げ、軽く塩を振っておく。
③玉ねぎをくし切りにし、サラダ油でさっと炒める。
④③に黒酢、水を加え沸騰したら砂糖と塩、ナッツを加え再び沸かす。
⑤タッパーに②の穴子を入れ沸騰している状態の④を上からかける。
⑥ラップで落とし蓋をし、常温でしっかり冷ます。その後に冷蔵庫で一晩置き、完成。