作り方

①　炒め用ソースを作る。
　　Aの材料をボウルに入れ少しまとまりが出るまでホイッパーで混ぜる。
②　鶏もも肉はひと口大にカットし、①のソースに漬け込んでおく。
③　野菜をカットする。
　　キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンと赤ピーマンは1㎝幅の細切り、ナスは乱切り、
　　しめじは石づきを切り落とし小房に分けておく。
④　フライパンを熱し、炒め用サラダ油をうすくひき、②の鶏もも肉を中火でソースごと炒める。
⑤　鶏肉の表面の色が全体的に変わってきたら、③でカットした野菜とピーナッツを加え、
　　野菜が少ししんなりするまで強火で炒める。栗を加えて、さっと炒める。
⑥　別のフライパンで、お好みの硬さの目玉焼きを作っておく。
⑦　盛り付け。
　　平皿の半分にご飯を盛り、ご飯の上に⑥の目玉焼きを乗せる。
　　皿の残り半分に⑤を盛り付ける。
⑧　パクチーとカットレモンを飾り、完成。

作り方

①カレーソースをつくる。
はじめにソースを作り置いた方がソース全体の味が馴染んで美味しい。
小鍋にサラダ油適量、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ火にかけ炒める。

②玉ねぎが薄い茶色になったら野菜ジュース、水、コンソメを加え沸騰したら弱火にし蓋をして3〜5分煮る。
煮詰まり過ぎて水分が足りなければ適量足す。
③カレー粉、ガラムマサラ、醤油、ソース、バターを入れ最後に塩で味を整える。
※辛さは好みで調整する。
冷めてくると味が馴染みトロミもつく。

④チキンカツをつくる。
鶏むね肉は厚いところには横に切り目を入れ開き、ラップで挟み麺棒等で叩き1センチ位の厚みにし、塩とカレー粉で下味をつける。

⑤◎をよく混ぜ④につけ、更にパン粉をつける。

⑥フライパンに１〜2センチほどのサラダ油を入れて火にかける。油が温まったら⑤を入れ色よく揚げる。

⑦⑥を好みの大きさにカットしご飯に乗せて③のソースを温めてかけて完成。

作り方

準備：・えのきは根の部分を切り落とし、2㎜程度のみじん切りにする
　　　・長ねぎは2㎜程度のみじん切りにする
　　　・Aの材料をまぜておく
1． ボウルに鶏ひき肉、えのき、ねぎ、しょうがすりおろし、しょうゆ、塩を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる　　
2． 1.を6等分にして小判形に形成する
3． フライパンに油を入れ熱し、2.を入れ強火で3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、中火にして酒を　　入れ蓋をし、5分程蒸し焼きにする
4． 蓋をあけ、つくねからアクがでたらスプーンで軽く取り除き、Aをフライパンのふちから全体に回し入れ、フツフツとしてきたら弱火にする
5． バターを入れ、弱火のままフライパンをゆすりながら全体にタレをからめ、火を止める
6． 皿に大葉を敷き、その上につくねをのせ、ごまをかければ完成！

調理のポイント
・小判形に形成するとき、手にごま油を適量つけると、タネが手に付きにくくなります。
・バターを入れるタイミングは、コチジャンみそダレを入れ、フツフツとしたら火を弱め、素早く全体にからませると、焦げることなく程よい照り感がでます

作り方

①にんじんをすりおろす　②大和芋を荒微塵　③ニラの荒微塵と塩胡椒とうまみ調味料と豚肉を混ぜて①②を混ぜ合わせる　④餃子の皮に包んで焼く　⑤細かく叩いた落花生を混ぜたタンタンたれ作る　⑥白髪ネギたっぷりと⑤をかけて出来上がり！

作り方

①野菜、油揚げを千切りに切る
②ごま油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒める　
③残りの野菜、油揚げを入れて一緒炒める
④にんじんがしんなりしてきたら、水、調味料、鷹の爪を入れ、落とし蓋をしてやわらかくなるまで煮込む
⑤蓋を取り、水分が飛んできたらかつお節を入れ、水気が無くなったら完成！

作り方

①ネギは微塵切りにし、ネギ塩ダレの材料を大きめのボールに入れよく混ぜておく。
味を見て足りなければ塩、黒胡椒を足す。
濃い目がおすすめ。

②大和芋は皮をむき、厚さ1センチの輪切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
※大和芋が太いものは更に半月に切る。

③豚肉はスライス１枚が大きい物は適度にきっておく。

④フライパンにサラダ油を入れ②の大和芋を並べ火にかける。
中火〜強火で焼いていく。
カリッと焼けたら返して端に寄せ豚肉を焼いていく。
ホットプレートで焼肉を焼く感覚で。

⑤焼けた大和芋、豚肉から①のボールに入れる。

⑥全てボールに入れたらネギ塩ダレをからめ皿に盛り付けて完成。

胡麻、胡椒をお好きに追加して。
茹でたもやしやほうれん草を加えても。

作り方

①山芋の皮を剥き、スライサーでスライスし酢水につけておく。
②ホタテ缶をボールにあけ、味を確認しアジシオ、味の素、青のりを入れる。塩味が強ければアジシオは少なめに、塩味が弱ければアジシオは多めに入れる。味を見てちょっと濃いかな？くらいで良い。
③ハサミで鷹の爪を刻み、酢水につけておいた山芋と一緒に②のボールに入れてませまぜ。
④混ぜたものを冷蔵庫で休ませて味を漬け込む。出来ればと一晩つけておくのが理想的。
⑤食べる際にごま油をかけて、いただきます。

作り方

1. フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を中火で炒める。表面が白くなったら取り出す。
2. 同じフライパンで玉ねぎ・にんじん・ピーマンを炒め、しんなりしてきたら鶏肉を戻す。
3. 味噌、みりん、醤油、砂糖を混ぜた調味料を加えて、全体に絡めながら炒める。
4. 仕上げにすりごまを振って完成。

作り方

①ニラ、玉ねぎはみじん切り。
大和芋は皮をむいて1センチ厚さに切る。
直径が大きい物は更に半月または4/1に切る。

②ニラバーグの材料を全てボールに入れ全体が均一になるまで混ぜる。4等分し、円盤型に成形する。

③照り焼きダレの材料を混ぜておく。

④カットした大和芋に薄く小麦粉をつける。

⑤フライパンにサラダ油を適量入れ火にかける。温まったら②と④を入れ蓋をして3〜４分焼く。

⑥きれいな焼目がついたら返して、蓋をして更に２〜４分焼く。

⑦ハンバーグに火が入ったら③を加えて絡めながら火を入れる。照りが出てきたら火からおろし皿に盛り付け完成。

玉ねぎは生のまま加えて食感を楽しむ。
苦手な方はレンチンして冷まして加えて。
仕上げにお好みで七味唐辛子を振っても◎

作り方

①大和芋をすり下ろす　②卵白を泡立て①と混ぜる　③海苔を旅館の海苔サイズに切る　④ 切った海苔に②をのせる　⑤フライパンで④を焼く　⑤調味料を絡める　⑥お皿に盛り付けて出来上がり。黄身はのせても良いし、小皿でつけて食べても良い。

作り方

① 大和芋は15gをすりおろし、50gを5mm角に刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
② 豚ひき肉に塩・こしょうをし、粘り気が出るまでよく混ぜる。
③ すりおろした大和芋を加え、完全に一体化するまでよく混ぜる。
④ 刻んだ大和芋・玉ねぎ・【A】を加え、よく混ぜる。
⑤ お皿にもやしを敷き、成型したシュウマイをくっつかないように並べる。
⑥ 濡らしたキッチンペーパーを上から被せ、ふんわりラップをする。
⑦ レンジ600Wで5分加熱し、そのまま3分蒸らす。

【コツ】
シュウマイの皮をきれいに蒸し上げるため、キッチンペーパーは絞らずびしょびしょに濡らしてください。

作り方

①たけのこ、大和芋を5mm角に切る。ネギと青唐辛子を輪切りにしておく。落花生を荒微塵にしておく。②豚ひき肉と①のたけのこと大和芋を炒める。③火が通ったら、①の落花生を入れて味付けをする。④少し焼き目が付くくらい炒めたら、ネギと青唐辛子を入れてひと混ぜして完成！(お子様用は青唐辛子なしで！)