作り方

①特製ダレの◎を大きめのボールに混ぜておく。

②カツオは薄切りにし、一口大に切り、①にざっくり混ぜで浸けておく。

③アボカドは2センチ角に、トマトは4/1に、カット。ピーナッツは粗みじん切りに。

④②のボールに③のアボカド、トマトを加えざっくり混ぜる。

⑤丼にご飯を盛り、④を乗せる。残ったつけダレをかけ、ピーナッツの粗みじん切りを振りかけ、好みでわさびを添えて完成。

ピーナッツのみじん切りとわさびは好みで増やしても◎

作り方

①竜田揚げ：片栗粉と水を混ぜ、衣をつくる。だまになってOKです。サバ缶から身をとり出し衣を全体にまぶす。
②フライパンに油をひき①を揚げる。表面のみの油ちょうなので約３分前後で衣が固まります。
サバは調理済なので、表面の衣が、固まればOKです。油の量は竜田の表面が油につくぐらいでOKです）
③たれ：ﾎﾞｰﾙ等に、上記配合でたれを作り、竜田揚げと野菜具材を入れて軽く混ぜる（味をなじませるため約５分～１０分置く。
④お皿にご飯を盛り付けトッピングする。（写真参照）

作り方

①鯖缶の汁と鯖を分けます。
②ジャガイモは予め茹で、冷めたら①の鯖の身とよく捏ねます。
③鯖とジャガイモを混ぜたら鯖缶の汁を少量ずつ入れて混ぜ、青のりを適量に入れ再度よく捏ね、ボール状に形成します。
④小麦粉と片栗子を配合したパッド、卵液用のパッド、あられ用のパッドを用意します。
⑤ボール状に形成できたら、④のパッドにそれぞれつけていき、180度の油で揚げていきます。
⑥お皿に盛り付けたら完成！お好みでソースやトマトケチャップでつけても美味しいです。

作り方

鰯を3枚におろし、腹骨をかく
鰯におろし生姜をのせ、小麦粉を振って大葉で包む。牛蒡は千切り、その他の野菜も切りそれぞれ小麦粉をふる。
大和芋はおろし、すり鉢で滑らかに。
タレの準備、調味料を合わせ火にかけ少し煮詰める。おろした大和芋に大匙1位入れ馴染ませる　
油を火にかけ準備、天ぷら粉を解いて揚げる。牛蒡は衣は少なめで低温でゆっくりカリカリに。
丼にご飯を盛り、タレをかけ、揚げた天ぷらをタレに潜らせて丼に盛り、最後に大和芋を端に添える
天ぷらに大和芋を絡めたり、牛蒡のカリカリを砕いて食感を楽しんだり好みの食べ方ができます

作り方

①えびの下処理をする。
殻をむき背ワタを取り、片栗粉と塩で臭みをとる。水分をよくとる。
②1／３は粗く刻み、残りは粘りが出るまでたたく。
③大和芋・れんこんは皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切り。
④材料を全部まぜ合わせる。
⑤170度に熱した油にスプーンで落とす。(今回は揚げ焼きにしたので平べったい形になりました。)揚げた方が丸くなる。
⑥エビチリソースを作る。
　ニンニク、生姜はすりおろす。フライパンに長ネギ以外の材料を入れ弱火で混ぜる。生姜は汁だけいれる。とろみがついたら長ネギを入れる。（デッィプするように盛り付けると食べるときに長ネギがつきにくいが、風味がよくなるので入れた方が良い。）
市販のスィートチリソースも簡単で美味しい。
全体の水分量が多いと少しトロッとした仕上がりに、この分量がとカリッとした仕上がりになります。やわらかめが好きな人は混ぜ合わせの際に水を少し足してください。

作り方

①えびの下処理をする。
　殻をむき背ワタをとり、片栗粉と塩でもみ洗い流す。３回くらいやると良い。
　今回は尻尾の殻までとる。水分をよくとる。
②ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
　合わせ調味料を作っておく。
　
③衣を作る。
大和芋をすりおろし、溶いた卵を少しずつ加える。一度に入れると混ざりにくい。
今回は水なしで１２尾分できた。卵が小さい場合は水を少し加える。

④水分をよくとったえびに片栗粉(分量外)をまぶし、③を付ける。ボールの端で衣を切るようにするとやりやすい。１７０度に温めた油で揚げる。

⑤ボールにすりおろした大和芋と卵を入れ混ぜておく。フライパンで炒り卵を作るみたいに混ぜながら焼く。やわらかめで取り出しておく。

⑥フライパンに油をひき、ネギ、生姜、ニンニクを炒め香りが出てきたら合わせ調味料を入れる。とろみがついたら、卵とえびを戻し、絡めて器に盛って完成。

作り方

①えびの下処理をする。
　殻をむき背ワタをとり、片栗粉と塩でもみ洗い流す。３回くらいやると良い。
　今回は尻尾の殻までとる。水分をよくとる。
②ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
　合わせ調味料を作っておく。
③衣を作る。
大和芋をすりおろし、溶いた卵を少しずつ加える。一度に入れると混ざりにくい。
今回は水なしで１２尾分できた。卵が小さい場合は水を少し加える。
④水分をよくとったえびに片栗粉(分量外)をまぶし、③を付ける。ボールの端で衣を切るようにするとやりやすい。１７０度に温めた油で揚げる。

⑤フライパンに油をひき、ネギ、生姜、ニンニクを炒め香りが出てきたら合わせ調味料を入れる。とろみがついたら、器に盛ったえびにかけて完成。

作り方

①厚揚げはお湯をかけ油抜きする。ワカメは水で戻し刻む。ネギも1本のものを使う場合は必要分刻む。

②ボウル(またはビニール袋)に厚揚げ、はんぺん、カニカマ(ちぎる)、片栗粉、しょうゆを加え混ぜる。

③　②を団子状にする。

④団子ができたらフライパンで焼き目をつける。(くっつくフライパンを使用している場合はサラダ油を少量入れ焼く。)

⑤水200ccを鍋に入れワカメとだしを加えひと煮立ちさせる。

⑥味噌を加え溶いてから団子を加えもうひと煮立ちさせます。

⑦器によそりネギ、粉チーズ、あおさをのせ完成です。

作り方

①ゴーヤを縦切りにして種とワタを取り除く

②幅5～10ミリ位に切ったゴーヤを下茹でして水を切る

③下茹でしたゴーヤに ちりめんじゃこ、砂糖、醤油、みりん、(お好みで酢)を加え、煮汁が無くなるまで煮詰める

④鰹節、いりゴマを混ぜ合わせて出来上がり!

作り方

①海老は背ワタを取り、塩少々をなじませ10分ほど置いたら流水で洗い、水気をキッチンペーパーで取る。

②大和芋は1cm角のさいの目に切る。

③タレをつくる。
◎の材料を耐熱容器に入れて、一混ぜしたら、レンジで4、50秒温める。

④ボールに海老と大和芋を入れ軽く合わせる。さらに天ぷら粉と水を加え混ぜる。多少、粉っぽくても大丈夫。

⑤鍋またはフライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を入れ火にかける。
油が温まったら④を好みの大きさにスプーンですくい、入れて揚げていく。

⑥熱いうちに③のタレを絡める。

⑦ご飯に⑥を盛り付け、好みで追いダレし刻み海苔を乗せて完成。

作り方

①油揚げはさっと湯をかけ油抜きし、3辺を切り開く。(切った部分は微塵切り。)
②はんぺん、先程切った油揚げ、しいたけ微塵切り、カラシとタレを混ぜた納豆をボールに入れ混ぜる。※を混ぜる。

③①に②を乗せくるくる棒状に巻いていく最後の所は楊枝でとめる。
④フライパンに油を入れ③を蓋をして中まで火が通り良い焼き色つくまで焼く。
⑤溶けるチーズを上にかけ再度チーズが溶けるまでまで蓋をして焼く。
⑥皿に盛り付けお好みでソースも添えても。

作り方

1材料は一口大にカット
2ごま油を半分ひき、鶏肉を焼く。皮をこんがり焼くと◎
3野菜を入れ、炒め、水を少し入れて蒸す。
4火が入ったら、残りのごま油と海苔の佃煮を混ぜて完成