鮭のハラスの燻製

鮭のハラス全体に粗塩をまぶし、ラップで、二重にくるみ1～2日冷蔵庫で寝かせます。(今回は1日半寝かせました)
ラップを外して、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
セラミックの焼き芋用の鍋に、アルミホイルを敷き、桜のチップを入れて、あみをのせハラスを並べ、蓋をして中火で15～20分燻製したら完成です。(今回は20分ハラスの大きさや量によって、時間は変えて下さい)