おくらと豚ばらの生姜炒め

1.おくらのヘタの周りをくるっと削り、軸の硬い部分を落とします。塩少々で板ずりをし、熱湯で1〜2分茹で、ざるに上げ、粗熱が取れたら斜めに2〜3等分に切ります。
2.豚肉を3センチの長さに切り、塩コショウを少々揉み込みます。ねぎは斜め薄切りにします。●は混ぜておきます。
3.フライパンに薄く油をひき、弱〜中火でねぎを香り立つまで炒めたら、豚ばらを加えじっくりと焼きます。
4.肉の色が変わったらおくらを加え、ざっと炒めておくらに脂が回ったら●を加え、強火で汁気がなくなるまで炒め完成です。