豚とゴボウ、こんにゃくの甘辛。柚子胡椒添

(1)こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり、お湯で3分程度ゆでてアクを抜き、ザルにあけて水気をよく切る
(2)ゴボウをよく洗い、スプーンで皮をこそげ取り、包丁で斜めに2mm程の厚みになる様に切る
(3)フライパンにサラダ油を引き、こんにゃくに焼き目が付くまで中火で焼く
(4)こんにゃくをフライパンの端に寄せ、豚こまを入れ、8割程火が通ったら、ゴボウを入れる
(5)ゴボウに油が回ったら、酒、みりん、砂糖を入れよく絡め、煮立たせてから醤油を入れる
(6)汁が半量になるまで煮詰め、粗熱が取れるまで待って味をなじませる
(7)盛り付けて、好みでつけながら食べられるように皿の端に柚子胡椒を添える