プワプワの京風だし巻き卵

浅草キッドさん

材料（一人分）

卵 3個
大和芋すりおろし 50g
ほんだし小さじ 1
水 360cc
塩 2g
薄口醤油 10cc
味醂 10cc
万能葱 30g
大根おろし 60g

ほんだしと塩と醤油と味醂と水を合わせて合わせ出汁を作る

卵をよく溶き混ぜそこに大和芋と万能葱を半分、合わせ出汁200ccを合わせる

卵焼きを焼くようにくるくる巻く

巻けたらその上に大根おろしと残りの万能葱をのせて
残りの合わせ出汁を片栗粉でとろみをつける上からかける