〆サンマごはんサラダ仕立て

O2Ca(おおつか)さん

冷めても美味しい多古米に〆サンマと生野菜ともに、サンマの旨味が溶けたお酢をかけ、サラダ仕立てに。

材料(一人分)

生サンマ 1尾
塩 適量
お酢 80~100ミリリットルくらい
ごはん 1膳~お好みで
生野菜(キャベツなど カット野菜もOK)
トッピング (海苔、胡麻などお好みで)

(1)生サンマを捌き、皮をはぎ、水で少し洗い、食べやすい大きさに切ります。
 
(2)少し深さのある器に生サンマを皮がついていた部分を下にして、塩を振り、15分おきます。
 
(3)生サンマが浸るまでお酢を注ぎ、一晩おき、お酢が少し白く濁ったら、〆サンマの出来上がり(お酢は捨てません)。
 
(4)ごはんの上に生野菜、〆サンマをのせて、お好みで〆サンマに使ったお酢をかけます(サンマの旨味が溶け込んでいるので、もし余ったら、サラダのドレッシング代わり、冷奴などにかけても美味しいです。)。
 
(5)お好みでトッピング(海苔、胡麻など)を散らして〆サンマごはんサラダ仕立ての出来上がりです。