豚モツつくね
腹ぺこパパさん
材料（一人分）
●材料
豚ひき肉 100g
大和芋 30g
ねぎ 15g
卵 1個（卵黄、卵白に分ける）
豚モツ 30g（5個くらい）
ネギ 緑の部分
生姜 スライス4〜5枚
●調味料Ａ
塩 小さじ1/4
本だし 小さじ1/2
ごま油 少々
●調味料Ｂ
醤油 小さじ1
調理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
●調理方法
①下処理（1）
豚モツを、ネギ緑の部分、生姜スライスと茹でる。臭みを飛ばしたら、豚モツを刻む（大きさ目安は5×5mm）
②下処理（2）
大和芋をすりおろす。
たまごを卵黄と卵白に分ける。
ねぎをみじん切りにする
③タネ作り
卵黄以外の材料と、調味料Aをまぜる。
大和芋が全体に行き渡るようによく混ぜる。
④焼く
フライパンに油を敷いて、3つに分けたタネを焼く。
火加減は弱火〜弱めの中火。
ある程度火が入ったら裏返して、少量の水を入れ蒸し焼きにする。
⑤タレと合わせる
フライパンに調味料Bを入れて煮詰めながらからめる。
卵黄は、トッピングとして完成。
⑥おまけ
タレの醤油を増やして、一味唐辛子を入れるとおつまみにもなります。