タコ米なのにイカとは如何に

烏賊大好きさん


多古米は本当に美味しい!炊き立てに一番合わせたいおかずと言えばこれ。烏賊の塩辛です。即席レシピで!

材料(一人分)

・スルメイカ 一杯
・塩 適量
・醤油 大さじ1
・みりん 小さじ1
・料理酒 大さじ1
・柚子の皮 適量

1.スルメイカは皮を剥き、胴体・エンペラ・ゲソ(肝付き)に解体する。
2.1のゲソと肝を切り分け墨袋を取り外したら、肝に塩を振り日本酒を振りかけ、10分ほど置いておく
3.1の胴体を3cm×5mm程度の細切りにする。
4.2の肝を、肝の皮から指で押し出し、ザルなどで濾す。
5.細切りにしたイカの身と4を合わせ、醤油とみりんを加えてあえる。
6.千切りにした柚子を載せて完成!