![グランプリ選考中!](https://takomai-okazu.com/wp-content/themes/html5blank-stable/img/recipe/recipe_ttl2023.png)
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ご飯のためのシン・チキン南蛮
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禁断の豚肉うま味噌だれ焼き
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ナメタニック
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明太ヤマトマヨ
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鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め
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米をほおばりたくなるスタミナ肉そぼろ
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多古産大和芋のふわふわ鉄板焼き
いっぱいいっぱい
多古産大和芋使用。出汁と玉子を混ぜるシンプル調理ですが大和芋のおいしさを口いっぱいに感じる一品です。 材料(一人分)
・大和芋(すりおろし)150g
・玉子(全卵)一個
・白出汁小さじ2
・鰹節一掴み
・万能ネギひとつまみ
・ポン酢大さじ1作り方
①大和芋を皮を剥いてすりおろす
②ボールに玉子、白出汁、すりおろした大和芋を入れて空気を含ませるように混ぜる
③スキレット(耐熱容器)にサラダオイルを塗り②を全て流し入れる
④250°のオーブンで10分焼く
⑤仕上げにポン酢、鰹節、万能ネギをかけて完成
※ポイント
玉子、白出汁、大和芋を混ぜる際に、しっかり空気を含ませてあげることでふわふわに仕上がります。愛情を込めて混ぜましょう。-
多古野菜
にょっき
無限に箸が止まらない餃子が誕生しました!
多古米との相性も抜群!食べ過ぎに注意!材料(一人分)
餃子の皮 10枚
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/8個
豚ひき肉 30g
ラード 少々
鶏がらの素 少々
ごま油 適宜
オイスターソース 少々
にんにく 一片の半分
生姜 一片の半分
紹興酒 少々作り方
1.キャベツと玉ねぎを細かめの微塵切りにしてレンジで6分ほどチンして冷ましておく。
2.具材を混ぜる。ラードを入れるからすぐ白っぽくなるけど肉の繊維が潰れるようにしっかり混ぜ、調味料も全て入れて混ぜる。
3.野菜が冷めたら水分を絞って2と軽く混ぜる。
4.具材を皮で包む。包んだ餃子に分量外の塩水をスプレーし、10分ほど時間をおく。
水200ccに塩小さじ1の割合。これでモチモチになる!
5.フライパンに分量外のラードを入れて溶かす。弱火にしておき餃子を並べてから強火にする。
6.軽く焼き色がついたら水(できればお湯)を餃子の1/3くらいの高さまで入れて、蓋をして蒸す。
7.水が大方無くなったら蓋を開けて、火を強めの中火に落として、分量外のラードを追加して焼き面に行き渡らせ、好みの焼き色になれば完成!-
大和芋の旨煮
かつ
すりおろしだけじゃもったいない! 材料(一人分)
大和芋500グラム
水 1カップ
白だし 大さじ3
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ1作り方
①大和芋をイチョウ切りにする
②鍋に大和芋を入れてたっぷりの水で茹でる
③沸騰したら一旦火を止め、冷ます
④鍋の湯を捨てる
⑤水、調味料を入れて煮込む。フツフツとしてきたら弱火で5分
⑥火を止め冷ます-
秋の味覚満載!鶏いも蓮根の甘酢あんかけ
管理栄養士のぬぴこ
秋の旬の食材であるさつまいも、蓮根、りんごを使って食感も楽しめる多古米に合うおかずを発案しました。 材料(一人分)
鶏モモ肉 60g
さつまいも 50g
れんこん 50g
りんご 1/6個
塩 少々
こしょう 少々
酢 小さじ1 (蓮根の水さらし用)
白ごま 適量甘酢あん
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酢 大さじ1
片栗粉 少々作り方
①鶏もも肉は一口大、さつまいもと蓮根は乱切り、りんごは1㎝角のさいの目切りにする。
さつまいもとりんごは水に、蓮根は酢水に10分ほどつけておく。
②フライパンを中火で熱し、鶏もも肉を加える。塩こしょうを加えて味をつける。
③鶏もも肉の表面に火が通ったらさつまいもと蓮根を加える。
さつまいもと蓮根に油が回ったら蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら甘酢あんの調味料をフライパンに加える。
片栗粉は水で溶かして加える。
⑤全体にあんが回ったら、りんごを加えて軽く混ぜる。
⑥お皿に盛り、最後に白ごまをかければ完成!-
とろろ芋と枝豆の磯部揚げ
MOMONAO
生地の状態でなら冷凍保存可。
シート状に伸ばしたジップロックならすぐ解凍出来て食感ほぼ変わりません♪材料(一人分)
材料 3人分
*大和芋(いちょう芋)300g
『長芋』『山芋』『山芋より水分少ないと言われている芋』では水分多すぎ代用不可
*ゆでた枝豆 大匙5
*きざみ大葉 6枚分
*摩り下ろし生姜 大匙1弱
*揚げ油 適量
*塩胡椒
*焼きのり 適量
*添える用:レモン汁 ポン酢など 好みでマヨネーズ作り方
①皮を剥いた大和芋を摩り下ろす。
※事前に手を酢水(100cc酢大さじ半分程度)につけると痒くなりにくい。
②大葉と枝豆と塩コショウとおろし生姜を加える。
③生地をスプーンですくって海苔に挟んで揚げる
キツネ色になるまで揚げる。
※冷たい状態で揚げるとこんがり揚がります!
④レモン汁をまわしかけていただく。
好みでマヨネーズを添える-
やまと芋のたこ入り多古ろっけ
erisan432
居酒屋メニューの「長芋の鉄板焼き」をイメージしたふんわりコロッケです。タコと多古町をかけてます。 材料(一人分)
★は多古町食材
・★大和芋…100g
・★元気豚ひき肉…40g
・ゆでたこ…30g
・長ねぎ…30g
・にんにく…1/2片
・ごま油…小さじ1/2
・塩コショウ…少々
・(a)溶き卵…1/2個分
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1と1/2
・(a)紅しょうが…7g■コロッケ衣
・(b)溶き卵…1個
・(b)薄力粉…30g
・(b)水…大さじ2
・パン粉…40g作り方
1。長ネギ、にんにくはみじんぎりにする。茹でたこは1cmくらいの粗みじん切りにする。
2。フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で加熱する。香りがたったら長ネギ、ひき肉、茹でたこ、塩コショウを入れ肉の色が変わるまで中火で炒める。余分な油を拭き取り、火からおろす。
3。大和芋の皮を剥き、すりおろす。耐熱ボウルに移し、(a)、粗熱のとれた2を加えよく混ぜる。
4。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する。1度取りだして全体を混ぜさらに30秒加熱し混ぜる。全体の半分くらい固まったらボール状に成型する。
5。(b)を混ぜ合わせ、4を(b)、パン粉の順につける。180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。-
きむたまユッケ
swan
簡単!手軽!腸活応援健康メニュー! 材料(一人分)
キムチ 80g
卵黄 1個
海苔 適量作り方
キムチの上に卵黄と海苔を盛り付けるだけ!
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食べるマヨネーズ!豚みそタルタル
erisan432
元気豚で作る肉味噌と味玉入りのガッツリ系タルタルソースです。ごはんにかけても美味しいです! 材料(一人分)
★は多古町食材
■味玉
・ゆで卵…1個
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(a)水…大さじ1
・(a)酢…大さじ1/2
・(a)砂糖…大さじ1/4■肉味噌
・★元気豚ひき肉…100g
・にんにく…1/2片
・生姜…1/2片
・ごま油…大さじ1/4
・(b)味噌…大さじ1
・(b)砂糖…大さじ1/2
・(b)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(b)豆板醤…小さじ1/2
・(b)酒…大さじ1/2■タルタルソース
・★大和芋…25g
・★きゅうり…25g
・玉ねぎ…25g
・(c)マヨネーズ…大さじ3
・(c)酢…小さじ1/2
・(c)塩コショウ…少々作り方
1。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
2。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
3。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
4。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
5。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。-
ゴーヤサラダ
さち子
切って混ぜるだけの簡単レシピです 材料(一人分)
ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
ツナ缶 1缶
塩胡椒 少々
マヨネーズ 大さじ2作り方
①ゴーヤは薄切りにする
②玉ねぎは薄切りして、水にさらす(新玉ねぎの場合は省略)
③ゴーヤ、玉ねぎ、ツナ缶を混ぜ合わせ、塩胡椒、マヨネーズで味をつける-
大和芋の磯辺焼き
スミレ
ふわふわ食感と甘辛いタレで多古米のおかわりが止まりません。 材料(一人分)
大和芋 150g
はんぺん 1枚
片栗粉 大さじ3
塩コショウ 適量海苔 1/4サイズ 8枚
タレ
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1作り方
①大和芋をする
②ポリ袋の中ではんぺんを潰して、大和芋と片栗粉と塩コショウを混ぜる。ポリ袋の上からもみこむ。
③海苔の上に乗せて巻く。
④フライパンで焼いて、タレを煮絡める。-
ごはんがすすむ⁉ かもしれない豚みそ炒め
おやじの飯
もしかしたら、ごはんが2杯3杯と食べられるかもしれない炒め物。 材料(一人分)
豚肉 100g
キャベツ 2~3枚
シイタケ 1個
パプリカ 適量
人参 適量
オイスターソース 適量
ニンニクチューブ 1cm
生姜チューブ 1cm
醤油 適量
酒 適量
味噌 適量作り方
フライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら一旦お皿にパットに移す。
キャベツ、ニンジン、シイタケをお好みに切り、フライパンにオリーブオイルを適量入れ炒める。
火が通ったら、豚肉を合わせて、調味料を入れて味を調えて出来上がり。-
パプリカ&ピーマン塩麹シグナルマリネ
なっち
後味さっぱり塩麹をつかった時短腸活レシピ 材料(一人分)
パプリカ 赤・黄 各1/2個
ピーマン 1個
塩麴 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
あらびき黒コショウ 適宜
ハーブミックス 適宜作り方
①パプリカとピーマンを細切りにする
②熱湯に塩麹小さじ1を入れ、①を約1分茹でる
③塩麹小さじ1、しょうゆ、ごま油、砂糖、酢、あらびき黒コショウ、ハーブミックスを混ぜる
④湯切りした②に③を入れて混ぜたら完成-
米さらいもう一杯!
ミドリカゼ
普通のそぼろと見せかけて、中には大和芋パワー!はい、もう一杯!エナジーチャージバッチリ! 材料(一人分)
鶏ももひき肉100g
大和芋3センチ
生姜みじん切り小さじ1
小ネギ5センチ
卵1/2個
味噌、砂糖各小2
醤油、ほんだし、片栗粉各小1
サラダ油適宜作り方
①野菜を切る。
大和芋、生姜をみじん切り、小ネギは小口切り。
②ボールに鶏ひき肉、大和芋、とき卵、生姜、片栗粉、味噌、醤油、ほんだし、砂糖を入れ混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をひき、②を平らに乗せて火が通るまで炒める。
④熱々の多古米を盛り付け、③をのせ上から小ネギを散らす。-
きのこ沢山めんつゆバター炒め
みかん
きのこはバター醤油が定番だが、意外性のあるめんつゆを使って考えました。 材料(一人分)
えのき1/3
マッシュルーム2個
バター適量
コショウ適量
塩少々
めんつゆ適量作り方
1.えのきとマッシュルームをみじん切りにする.
2.フライパンにバターを入れ温めて、温まったら1を入れ炒める.
3.きのこに火が入ったらコショウ、めんつゆを適量入れ、塩少々入れ火を止めお皿に盛り付ければ完成。-
かぼちゃとそぼろの甘醤油煮
おしゃかな
あまじょっぱいひき肉入りかぼちゃの煮物です。 材料(一人分)
・かぼちゃ100g
・合い挽き肉100g
・ごま油大さじ1
・水100cc
・砂糖大さじ1
・醤油小さじ1と1/2
・塩ひとつまみ作り方
①かぼちゃを一口大に切る。
②鍋にごま油を敷き、ひき肉を焦げ目がつくまでしっかり炒める。
③かぼちゃ、水、砂糖を炒めたひき肉と同じ鍋に入れ沸騰後10分ほど煮る。(コトコト軽く揺れるくらいの火加減)
④醤油、塩を加え煮汁が鍋底に少しあるくらいまで火にかける。-
子どもが喜ぶ!さつまいもと蓮根の黒酢炒め
すなぼるず
ご飯が進む甘辛味!
さつまいもの甘さ、黒酢の酸味、蓮根のシャキシャキ感がたまりません。材料(一人分)
A
鶏もも肉 50㌘
さつまいも 50㌘
蓮根 50㌘B
キビ砂糖 大さじ1
黒酢 小さじ2
醤油 大さじ1片栗粉 小さじ2
ゴマ たっぷり(白でも黒でも)サラダ油 大さじ4
作り方
鶏もも肉は皮を向き、2センチ位の食べやすいサイズに切る。
蓮根とさつまいもを厚さ1センチくらいで輪切りにする。(どちらも皮アリでも無しでも可)
さつまいもは水にさらし、水気を切る。Aをポリ袋に入れ、片栗粉をかけシャカシャカし、サラダ油で揚げ焼きにする。
その間にBを混ぜておき、AがカリカリになったらB入れ煮立たせる。
焦げない程度に照りを出し、最後にゴマをたっぷりふりかけて完成。※縦に1センチくらいの拍子切りをすると、多めの分量でも炒めやすく、断面が増えるので、カリカリが増えますが輪切りのほうが見栄えが良いです。切り方はお好みで。
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ゴーヤのサッパリ塩チャンプルー
れもん39
目からウロコ!
サッパリとした塩味のゴーヤチャンプルー!材料(一人分)
・ゴーヤ2分の1本
・ニンジン4分の1本
・玉ねぎ2分の1個
・豆腐半丁
・豚肉(バラ)100g
・卵1個
・合わせ調味料(薄口醤油・みりん・酒各小さじ2)
・塩・コショウ・サラダ油・ごま油・カツオ節・・・各適量作り方
①下準備
ゴーヤは、縦半分に切り、ワタとタネをス
プーンで取り、2mm厚の半月切り。
ニンジンは1〜2mm厚の短冊。
玉ねぎは、くし形切り。
豆腐は、レンジで水切り後、ひと口大。
豚肉は、3〜4㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油をひき、強火で、豚肉を入れ塩とコショウをする。
③肉の色が変わったら、玉ねぎとニンジンを入れる。
④ゴーヤと豆腐を入れ、火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
⑤溶いた卵を入れて、半熟程度まで、火を通す。
⑥塩・コショウ・ごま油で味を整え、盛り付け時に、カツオ節をかける。-
タコ芋乗せちゃいました
ミドリカゼ
多古町名産の大和芋と発音が似ているタコをレンコンの上にのせ揚げたボリュームのある一品です。 材料(一人分)
茹でタコ 5センチ
卵1個(種の中とつけだれ用)
大和芋 50g
生姜みじん切り小1
大葉1枚
はんぺん25g
レンコン 2センチ
酒、醤油 小1
てんぷら粉 大2
水、片栗粉 適量お好みのつけだれ
醤油、マヨネーズ、塩作り方
①野菜を切る。
レンコン薄切りし2枚にする。
大和芋、タコ、はんぺんを大きめの賽の目切り、大葉、生姜はみじん切り。
②大和芋、たこ、はんぺん、大葉、生姜、酒、醤油、、てんぷら粉、水をボールに入れ混ぜ二等分する。
③レンコンに片栗粉を塗し、その上に②を乗せる。
④油でカリッと揚げ、お好みで卵黄、醤油、塩、マヨネーズを添える。-
さつまいもの塩昆布天ぷら
たの
さつまいもの甘さに塩昆布の塩気が足されて、お醤油なしでもパクパク食べれます。 材料(一人分)
さつまいもの 大4分の1本(約200g)
ピーマン ひとつ
小麦粉 大さじ6
片栗粉 大さじ1
冷水 大さじ6
塩昆布 20g
揚げ油作り方
①さつまいもは5〜7cm幅の短冊切りにし水に晒したあとよく水気を取り小麦粉(分量外)を軽く振っておく。
②ピーマンは種を取り適当な大きさに切る。
③小麦粉に片栗粉を加え冷水で溶き衣を作る。
④ピーマンに軽く衣をつけ揚げる。
⑤③に塩昆布を混ぜ①のさつまいもを加え3〜4本ずつまとめて揚げていく。途中衣が残りそうならスプーンなどですくい、揚げているさつまいもに衣を重ねて揚げていく。(衣が美味しいので残さない)
⑥皿に盛る。-
豚しゃぶとトロなすのピリ辛ピーナッツ南蛮
おこめっこ
ピーナツバター入りのピリ辛南蛮味をトロリとした茄子とレンコン、豚肉と。ご飯にタレが染みてやみつきに。 材料(一人分)
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
なす2本
れんこん150グラム
酢少々
塩少々
油 大さじ1
※上記は二人分です。◎ピーナッツ南蛮ダレ
ピーナツバター大さじ2
醤油大さじ4
メープルシロップ大さじ1
酢大さじ2.5
みりん大さじ2
白ネギみじん切り5〜6cm
生姜みじん切り小さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2作り方
①ピーナツ南蛮ダレの材料をすべて混ぜ合わせる。
②なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにし、塩少々して油大さじ1を熱したフライパンで両面こんがりと柔らかくなるまで焼く。(時々蓋をすると油が少なくても柔らかくなる)
③レンコンは皮をむいて薄切りにし、熱湯を沸かした鍋に酢少々を入れさっと茹でる。
④レンコンを茹でたお湯で豚肉を茹でる。
⑤お好みの量のピーナツ南蛮ダレ(大匙5~6程)を絡ませ、味をなじませる。
※茄子、レンコン、豚肉はすべて調理したところから熱いうちにタレに漬ける。-
ジャンジャン食べて!さばニラ醤
みなみやま
えのきや野菜とサバ、鰹節の魚介の旨味にごま油の風味が手伝ってごはんを丼でかきこみたくなります。 材料(一人分)
さば水煮缶 1缶
えのき 1パック
ニラ 1/2束
長ネギ 10㎝
切り干し大根 ひとつかみ
にんにく(すりおろし)小さじ1/2弱
豆板醤 小さじ1/4弱
オイスターソース小さじ1弱
かつおぶし1パック
油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1作り方
①えのき、ニラは1cm幅に、長ネギはみじん切りにする。
切り干し大根はサッと水で洗い、1cm幅に切る。
②フライパンに油を熱し長ネギを炒め、香りが出たらえのき、切り干し大根、にんにく、豆板醤も加え更に炒める。
③オイスターソース、サバを汁ごと入れ、煮詰める。
④ニラを入れサッと火を通し、ごま油を回しかけ火を止める。
鰹節で和えて出来上がり。-
千葉の大地のきんピーら
おか
千葉の恵みが感じられるきんぴらです。おかずとしては正直地味ですが、副菜としてあると嬉しい一品です。 材料(一人分)
※作りやすい分量で書きました。副菜として、4〜5人分位の量です。
·人参 1本(150g前後)
·ごぼう 1本(150g前後)·煎り皮なしピーナッツ(食塩不使用) 50g
·煎り皮ありピーナッツ(食塩不使用) 30g·サラダ油 大さじ1
·酒 大さじ2
·白だし 大さじ1
·水 大さじ1
·酢 小さじ1·砂糖 大さじ2
·醤油 大さじ2·一味とうがらし 3〜4ふり
作り方
①皮なしピーナッツを袋に入れ棒で砕き、更にすり鉢へ移し細かめに砕く。皮ありピーナッツは小さい物はそのまま、大きい物は半分に切る。
②ごぼうはたわしなどでよく洗い、人参は軽く洗う。ごぼうも人参も皮を剥かずに、斜め薄切りにし、その後1〜2ミリの極細の千切りにする。ごぼうは水にさらしません。
③フライパンを中火にかけ熱したら、サラダ油をいれる。そこへごぼうを入れ、土っぽい香りが立ち軽くしんなりしたら、人参を入れ、甘い香りが立つまで炒める。
④しっとりとしたきんぴらにしたいので、そこへ、酒·白だし·水·酢を合わせた物を入れ、蓋をし、蒸し焼きにする。火は弱めの中火にし、4〜5分蒸す。
⑤蓋を開け、砂糖を入れ混ぜなじませる。そこへ砕いた皮なしピーナッツを入れ、混ぜ合わせます。次に、火を強めの中火にして、醤油を加える。
⑥一気に絡めるように炒めます。しっとりと仕上げたいので、全ての水分は飛ばさず、底にうっすら水分が残る所で火を止める。
⑦火を止めたら、一味とうがらしを3〜4ふりして混ぜ、バットに移し平らにし、粗熱をとる。
⑧粗熱がとれたら、皮つきピーナッツを入れ混ぜ合わせ、出来上がりです。-
トマトと空心菜の卵炒め
ガタジロウ
夏場に育つ野菜と卵のピリ辛レシピで多古米がすすむよー 材料(一人分)
・トマト1個
・空心菜1/2束
・卵1個
・ごま油 炒め用大さじ1/2
・塩コショウ少々
・豆板醤 小さじ2
・ニンニク 1片作り方
①トマトと空心菜を大きめに切る。にんにくはみじん切り。
②フライパンにごま油、にんにくを入れ火にかける。
③トマトと空心菜を炒め塩コショウで下味をつける。
④溶き卵を合えるように炒める。
⑤最後に豆板醤を入れる。辛さはお好みで。-
ばあちゃん直伝茄子のけんちん
アト飯
甘辛い味付けと茄子の風味が本当にご飯に合います。うちでこれを出すと米がすぐ無くなります。 材料(一人分)
茄子 2個
米油 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
めんつゆ 大さじ1(4倍希釈の本つゆ)
塩 ひとつまみ
ラー油 お好みで作り方
①茄子を縦半分に切り、さらに斜め切り
②フライパンに油を敷き、茄子を炒める
③透明なところが出てきたら酒、砂糖、めんつゆを加える
④しんなりしてきたら塩をひとつまみ足す
⑤調味料にとろみが出てきたら完成
⑥盛り付けたらラー油をお好みで垂らす-
コロコロいもとカリッベーコン&チーズ焼き
りんごみかん
さつま芋がたくさん食べられる身体が喜ぶおかずです! 材料(一人分)
さつま芋 100g
ベーコン 50g
プロレスチーズ 10g
天ぷら粉 50g
味噌 大さじ1
水 適量
塩 適量
油 大さじ3作り方
①さつま芋は1cm角、ベーコン1cm幅、チーズは5mm角に切る。
さつま芋は水にさらす。②ボールに味噌を水によくといて天ぷら粉を入れて更に混ぜ、切った材料を全部入れて混ぜる。
③フライパンに油を引き、大きなスプーンで1杯ずつ②を落とし入れる。
中火で蓋をして10分、ひっくり返して更に5分カリッと蒸し焼きにする。
④そのまま食べてもよし、塩をお好みで振って召し上がれ。-
ソパデマニ~落花生と大和芋のスープ~
ゆかPaPa
ソパデマニは落花生と芋を使ったボリビア料理です。多古町産の大和芋と落花生でコラボしました。 材料(一人分)
生落花生 1/3カップ
大和芋小 1/3個
玉ねぎ 1/4個
小ねぎ お好み
鶏もも肉 100g
水 200cc
塩 小さじ 1作り方
事前準備
生落花生の外皮を取り除き、お湯に一晩程度浸けておく。
①鶏もも肉をぶつ切りにし、水200ccを入れた鍋に入れ、弱火で煮る
②玉ねぎを薄切りに、小ねぎは小口切りにして、玉ねぎだけ鍋に入れる
③生落花生の薄皮を剥き、フードプロセッサーで砕き、鍋に入れる。(ここから弱火で30分)
④大和芋をすり、③の後、かき混ぜながら鍋に入れる。(とろろをボールに入れて、スープと一緒に混ぜてから鍋に戻すと混ざりやすい)
⑤塩と小ねぎを入れてかき混ぜたら完成-
ブタワサ炒め
しまちゃん
わさびの辛さでごはんがすすむ(*´∀`) 材料(一人分)
・豚こま肉 90g
・ほうれん草 30g(カット済みのものを使用)
・かつおぶし 小袋半分
・酒 小1
・醤油 大1
・わさび 小2
・白ゴマ 適量
・サラダ油 適量作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め ほうれん草を加えていきます。
③豚肉に少し赤いところがあるくらいで酒、醤油、かつおぶしを加え更に炒めていきます。
④火が通ったら火を止めてわさびをといていきます。
⑤そのままタレと一緒に絡め最後にゴマをふり、完成です。-
ビタカルたっぷり炒め
しまちゃん
アーモンドフィッシュと豚肉の相性◎
ビタミンとカルシウムがとれます♪材料(一人分)
・豚こま肉 80g
・アーモンドフィッシュ 約10g
・かつおぶし 小袋半分
・もやし 30g
・サラダ油 適量
・酒 小1
・醤油 小1作り方
①フライパンにサラダ油を入れ熱します。
②豚肉ともやし、かつおぶしを加え炒めていきます。
③調味料、アーモンドフィッシュを加え更に炒めていきます。
④調味料が馴染んだら完成です。-
茄子とトマトのイタリアン豚しゃぶ
ライクアンエンジェル
野菜の彩り豚しゃぶ、多古米との美味しい出会い! 材料(一人分)
豚バラ肉100g
トマト1/2
ナス1本
料理酒小さじ1
塩ひとつまみ
しょうゆ小さじ1/2
ラー油適量
しそ適量
ごま油小さじ1作り方
①野菜を切ります。トマト1/2を4等分、ナスをヘタをとって4等分に切ります。
②しょうゆ、料理酒、ラー油を混ぜ、ナスを10分弱ひたします。
②豚バラ肉を食べやすいサイズにカットします。
③フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を塩で味付けしながら炒めます。
④写真のように器に盛りつけて、しそを散らしたら完成です。-
どっちも食べたい簡単麻婆風
AKIcoY
どちらも食べたくなる麻婆茄子と麻婆豆腐。両方入れてしまいました。多古米との相性バッチリです! 材料(一人分)
⚫︎絹ごし豆腐…100g
⚫︎茄子…小1本
⚫︎豚ひき肉…100g
⚫︎玉ねぎ…中1/4個
⚫︎ニンニク…少々(みじん切り)
⚫︎生姜…少々(みじん切り)
⚫︎塩胡椒…適量
⚫︎豆板醤…小1/2〜(お好みで)
⚫︎酒…小1/2
⚫︎砂糖…少々
⚫︎オイル…適量
⚫︎鶏がらスープ…100cc
⚫︎片栗粉…大1/2〜1
⚫︎胡麻油適量
⚫︎糸唐辛子…適量作り方
①茄子は2cmの輪切りにする。(太い物は半分に切ってから2cm幅に切る。)
②①の茄子を少し多めのオイルで両面焼いてペーパーを敷いたバットなどに取り出す。軽く塩をふる。
③絹ごし豆腐を2cm角くらいの大きさに切る。(菱形にすると仕上がりが綺麗です。)
④フライパンにオイルとニンニクを入れ火をつけて、温まったら生姜を入れて炒める。
⑤④に豚ひき肉を入れて炒め合わせ、塩胡椒・砂糖・酒を入れる。更に鶏がらスープを入れて煮詰める。
⑥⑤の中へ②の茄子を入れ挽肉となじんだら③の豆腐を入れ絡め合わせる。(豆腐は崩れやすいので注意が必要です。)
⑦⑥に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに胡麻油を入れる。
⑧盛り付けて糸唐辛子をトッピングして完成‼︎-
ねぎ味噌仕立てのタケノコドリア
とぴ
春先に余りがちなタケノコの活用に◎!ねぎ味噌が多古米の甘さを引き立てます。 材料(一人分)
<ベシャメルソース(市販のものでもOK)>
小麦粉 大さじ1.5、バター 15g、牛乳 150ml、塩・コショウ お好みで少々<ねぎ味噌(市販のものでもOK)>
長ねぎ 1/3本、ごま油 小さじ1
【A】味噌 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1、・多古米のご飯 お茶碗1.5杯程度
・茹でたタケノコ 好きなだけ
・シュレッドチーズ 好きなだけ作り方
①ご飯を炊いておく(これが一番大事!)
②ベシャメルソースを作る(市販のものを使えばカンタン)
鍋にバターを入れて弱火で溶かしたところに小麦粉を少しずつ入れて焦がさないように炒める。泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に入れて、とろみが出るまで泡だて器で混ぜる。中火で温め、とろみが増してきたら塩・コショウでしっかり味付けをする。
③ねぎ味噌を作る(市販のものを使えばカンタン)
長ねぎをみじん切りにして、【A】の材料を全部混ぜ合わせる。フライパンにごま油を引いて、切った長ねぎを炒める。しんなりしてきたら【A】を入れて混ぜ、水分が飛ぶまで煮詰める。
④グラタン皿など耐熱容器の半分くらいまで多古米のご飯を敷いたら、その上に③のねぎ味噌、①のベシャメルソース、茹でたタケノコ、シュレッドチーズの順で重ねる。
⑤180°のオーブンで焼き色がつくまで(10分ほど)焼いたら出来上がり!-
ふわふわトロロ焼とピーナッツ魯肉
うみきのこ
魯肉飯を多古産食材でアレンジ。ミツバが超爽やか!ピーナッツのシャクシャク食感は新しい美味しさです。 材料(一人分)
剥いた生落花生 50g
元気豚の豚バラスライス 100g
塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ1
ネギ小口切り 1/2ほん
生姜みじん切り 1片ぶん合わせ調味料(全部混ぜておく)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ2
五香粉 小さじ1/2
八角 1コ
水 大さじ1多古町産大和芋150g
卵の白身 1個分
鶏がらスープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1ミツバ 10g(お好みで増量がオススメ)
卵の黄身 1個分
ごま油 小さじ1/2
白ごま 少々作り方
1)落花生を剥き下茹でして水気を切る。
2)豚バラを1センチ幅に切り、合わせ調味料から大さじ2杯を揉み込む。
3)フライパンにサラダ油とネギと生姜を入れて弱火にかける。香りが出たら豚バラとピーナッツを入れて強火で炒める。
豚バラに火が通ったら合わせ調味料を入れ煮詰める。4)大和芋は皮を剥いてすりおろす。鶏がらスープの素、塩コショウ、白身を加えてよく混ぜる。
5)フライパンにサラダ油を入れ、4を平らに入れ蓋をして蒸し焼きにする。
6)皿に5を乗せ、中央に3を乗せて、その中央に黄身を乗せる。
黄身の周りに三つ葉を散らす。
上からごま油とごまを散らす。-
異世界おかずトマト
まつもとゆー
すっぱウマいトマトのマリネで、白米が足りなくなる新感覚ごはんの友です。
カラフルで健康的な野菜レシピ材料(一人分)
トマト 1個
玉ねぎ 1/8個
はちみつ 小さじ1.5杯
酢 大さじ1
コンソメ 大さじ2/3
ツナ缶 1/2缶
パセリ 少量作り方
(1)トマトは湯むき(皮に切れ目を入れて沸騰した湯に20秒の後、水に冷やし皮をむく)して一口サイズにカットする。
(2)玉ねぎはみじん切り
(3)トマトと玉ねぎを和えて、コンソメをかけ、レンジで温める(500wで40秒)
(4)(3)をボウルに入れてよく混ぜ、はちみつ、酢を入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む(ここが大事!)
(5)(4)をザルにあけて、具材とツナ缶をざっくり混ぜ合わせる。
(6)小皿に持って香りづけにお好みの量のパセリを散らしてできあがり。-
白オクラの肉巻きオイスターソース
レイラニ
旬の野菜の肉巻きですがオイスターソースで焼き絡めると美味しさアップ⤴️します 材料(一人分)
オクラ 5個
薄切り豚肉 5枚
卵 1個小麦粉 適宜
酒
オイスターソース
醤油 各大2を合わせておく作り方
オクラをサッと茹でる
薄焼き卵を作る
オクラを卵で巻いて、肉で巻く
小麦粉を軽くつける
油をひいたフライパンでコロコロと焼く
最後に合わせ調味料を入れて煮詰めながらあえる-
椎茸!ハンバーグ!
ふみえの右腕
いつでも買える椎茸をハンバーグにして多古米の上にポンと乗せて食べる! 材料(一人分)
しいたけ 2-3枚(道の駅の高橋さんの椎茸)
ひき肉 50g
ネギ みじん切り(おおさじ大1)
卵 1/4〜1/2個作り方
①椎茸を水洗い、水気を拭き取り軸を除き椎茸の表面に×の包丁目をいれ裏に片栗粉をまぶす。
②ひき肉とネギのみじん切りと卵を混ぜ、片栗粉をまぶした椎茸の裏側に塗る
③ごま油で肉面を焦げ色が付くまで焼く
④鍋に砂糖(大1)醤油(大1.5)みりん(大0.5)を入れ椎茸の肉面を下に並べて、椎茸が被る量の水に出汁(適量)を入れて火にかける
⑤煮汁が半分になったら肉面を裏返し汁のとろみの付くまで煮る-
タコオク和え物
しまちゃん
少し濃いめの味の和え物。ごはんがすすむタレ。 材料(一人分)
・タコ 約30g
・オクラ (冷凍きざみ使用)20g※生オクラの場合 2~3本
・ネギ(刻み) 10g
・ゴマ油 小2
・醤油 小2
・すりおろし生姜 (チューブ使用)小1作り方
①タコは食べやすい大きさに切る。
②オクラも下処理をして食べやすい大きさに切る(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
③ネギも輪切りにする。(今回は刻みを使用した為この工程はなし)
④①~③を耐熱ボウルに入れ600wでラップをして3分加熱する。
⑤調味料を入れ混ぜ完成。-
ふわもち大和芋のほっこりチャウダーソース
温水 ゆりこ
ふわモチとねっとりがご飯に絡み食べ応え抜群です!パンにピザ用チーズと乗せて焼いても美味しいです。 材料(一人分)
【材料:1人分】
大和芋:90g
玉ねぎ(皮をむいた状態):80g
有塩バター:5g
水:大さじ2
濃口醤油:大さじ1/2
和風顆粒出汁:小さじ1/2
a塩:少々
a胡椒:少々
b塩:少々
b胡椒:少々
青のり:適量作り方
【下準備】
1)大和芋は皮をむき、すりおろしておく。
2)玉ねぎはみじん切りにしておく。【作り方】
① フライパンに有塩バターを加え火にかけます。
② 有塩バターが溶けたら、玉ねぎ、aを加え焼き色がつくまで弱火~中火で炒めます。
③ 大和芋、水、濃口醤油、和風顆粒出汁を混ぜ合わせます。
④ ②に③を加え混ぜ合わせます。
⑤ bを加え味を調えたら火を止め、ご飯に乗せ、青のりを散らします。-
海鮮なめこたまとじ煮
しまちゃん
海鮮となめこ、ごはんに合う組み合わせです。 材料(一人分)
・アキアミ 40g
・しらす 25g
・ネギ(刻み) 30g
・わかめ 30g
・なめこ 25g
・タコ 20g
・めんつゆ 大2
・水 200ml
・たまご 1個作り方
①フライパンに水を入れアキアミ、しらす、なめこ、食べやすく切ったわかめ、タコを加え煮ていきます。
②少し煮えてきたらネギを加えます。
③めんつゆを加え汁気が少なくなるまで煮ていきます。
④最後に溶き卵を流し入れ火が通ったら完成です。-
レンチンdeオムレツ☆
しまちゃん
レンジで簡単に(^^) 材料(一人分)
・たまご 1個
・牛乳 大1
・コーン 10g
・ほうれん草 15g(冷凍きざみ使用)
・ポテトチップス 20g(今回はうすしお味ですがコンソメでもOK)
・チーズ(今回はスライスチーズ一枚使用しました。とろけるチーズ約20gでも可)作り方
①耐熱の器、深めの皿にたまご1個を溶き牛乳を加え更に混ぜる。
②コーン、ほうれん草、砕いたポテチ、裂いたチーズを加え混ぜる。
③ラップをかけレンジ 600w で3分加熱する。
④たまごが生っぽかったら10秒くらいずつ追加加熱する。
⑤皿に移しケチャップをかけたら完成です。-
鶏団子の煮物
しまちゃん
しいたけとちくわで旨味をプラス(^^) 材料(一人分)
・とりひき肉 60g
・ネギ 10g
・ちくわ 2本
・しいたけ 2個
・水 200ml
・片栗粉 少量
・白だし 大2
・酒 大1
・みりん 大1作り方
①しいたけ、ちくわは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に水、①を加え煮ていきます。
③ボウルにとりひき肉、ネギ、片栗粉を加えまとめ鍋に加えていきます。
④全体的に火が通ったら調味料を加え少し煮て味が馴染んだら完成です。-
やまと芋のスパイシー多古だし
USHI
やまと芋の粘りと食感が癖になるからだにやさしいスパイシーな多古だしを作りました。 材料(一人分)
やまと芋…50g
なす…35g
ブナピー(またはぶなしめじ)…25g
おくら…2本
生姜…7g
大葉…1枚
白だし…小さじ2
薄口醤油…小さじ1/4
酢…小さじ1/4作り方
①やまと芋は皮をむいて7ミリ角に切ります。
②なすは5ミリ角に切り、水に5分ほど晒し、水気をしっかり切って、醤油小さじ1/4程度(分量外)をふりかけ、再度水気を切ります。
③ブナピー(またはぶなしめじ)は、細かく刻み、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取り、水分をしっかりきります。(きのこの量に応じて加熱時間は変わります)
④オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、サッと茹で、水気をしっかり切り、5ミリ幅に切ります。
⑤生姜はみじん切り、大葉は千切りにします。
⑥すべての具材を混ぜ合わせたら、白だし、醤油、酢とあえて、味が馴染んだら完成です。-
鶏皮ねぎま
1cchie
ネギと鶏皮は最高のパートナー。鶏皮の旨みをネギがぎゅっと吸い込み、塩コショウでシンプルに楽しみます。 材料(一人分)
長ネギ 1/2本
鶏皮 5枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
塩コショウ 適量作り方
① 長ネギは鶏皮で包みやすいサイズに合わせて4cm幅程度に切り分ける。
② ラップをして600W2分レンチン。
③ 鶏皮を拡げ、その上にネギをのせたら、両サイドを折り畳むようにネギを包み込む。
④ そのままクルクルと巻きつける。
2回りするくらいがちょうどよい。短いと焼いてる時剥がれやすい。
⑤表面に片栗粉をつける。
⑥ フライパンに巻き終わりを下にして並べ、揚げ油を適量注いで揚げ焼きにする。
⑦塩コショウをふる。-
茄子と鶏肉のローズマリー炒め
1cchie
ローズマリーの香りと鶏肉の脂がなすに染みこみ、じゅわっと美味しいごはんのお供。 材料(一人分)
ナス 1本
鶏もも肉 100g
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
塩 適量
黒胡椒 少々作り方
① なすと鶏もも肉を1口大に切り、ローズマリーとともに鍋に入れます。
②オリーブオイル、ニンニクを加えて中火で炒めます。
③ 鶏肉に火が通り、なすにもほんのり焼き色が付いてきたら、塩をひとつまみ、黒胡椒を少々加えて味を整えます。-
茄子と烏賊のスモーク
1cchie
ソフト燻製さきいかを使って、燻製風味を簡単に楽しむおつまみ系おかずレシピ。ごはんにも最高のお供です。 材料(一人分)
ニンニク 1片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
茄子 1~2本
塩 少々
ソフト燻製さきいか 50g
イタリアンパセリ 適量作り方
①ニンニクは薄くスライス、唐辛子は種を抜く。ナスは1口大に、さきいかは1~2cmにカットする。
②にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒め、香りをつける。
③ナスを加えて炒め、塩を振り味を整える。
④燻製さきいかをフライパンに加え、イタリアンパセリも入れてサッと炒め、味を馴染ませる。-
ゴーヤと厚揚げのピリ辛炒め
さち子
ピリ辛味噌がからんでご飯が進みます 材料(一人分)
ゴーヤ 1/2本
厚揚げ 1枚
油 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1作り方
①ゴーヤは薄切りにする
②厚揚げは食べやすい大きさに切る
③フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める
④ゴーヤに火が通ったら厚揚げを加えて炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから入れ、味がからんだら完成-
ゴーヤマヨ炒め
さち子
ゴーヤの苦味とマヨがからんで美味しいです 材料(一人分)
ゴーヤ 1本
マヨネーズ 大さじ1
胡椒 少々作り方
①ゴーヤは薄切りにする
②フライパンにマヨネーズを入れて、強火でゴーヤに火が通るまで3〜4分炒める
③胡椒を振ってからめて完成-
ピリ辛にらナムル
オガタ
娘の箸が止まらなくなった、辛さがクセになるピリ辛ナムルです。 材料(一人分)
ニラ 半束
中華だし 少々
にんにくチューブ 少々
豆板醤 少々
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ0.5
ごま油 大さじ0.5
すりごま 大さじ0.5作り方
①ニラをよく洗う。
②5センチの長さにカットする。
③カットしたニラを、電子レンジ(600w)で2分チンッ!
④調味料を全て混ぜ合わせたら完成!-
「しめじ」が食べたいんです
多田俊一
いつの間にか見なくなった「しめじ」、多古にはあるんです。
そのウマさを、みんなに思い出して欲しい!材料(一人分)
しめじ
セロリ
肉
ニンニク少々サラダ油
酒
醤油
オイスターソース作り方
◯フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクをかるく炒め…
◯肉とセロリのカタイ所を加え炒めます…
◯セロリの葉を加え、酒、オイスターソースを合わせます。
◯仕上げに、醤油で味を整えたら出来上がりです。
●写真は豚肉ですが、鶏、牛等お好みで。
●余りがちなセロリの葉も、相乗効果か、旨味アップで、ニガテな人でもきっとイケちゃう。
●写真はブナシメジですが、本当は、多古周辺に行くと売っている、「しめじ」を使いたいんです。
旨味が全然違うので、昔の様に、もっと一般に広まって欲しいです。-
甘さ際立つ肉まいも🍠
髙草秋
じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったレシピです♪べにはるかの甘さが際立ち、多古米がすすみます! 材料(一人分)
べにはるか 1本
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
豚こま肉 300g麺つゆ(2倍濃縮) 150ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ2作り方
①べにはるかは皮を剥き、一口大に切り、水に浸してアクを取る
②玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切りにする
③熱した鍋にサラダ油を入れ、豚こま肉を炒める
④③にある程度火が通ってきたら、切った野菜を全て入れ、さっと炒める
⑤鍋に麺つゆ、水、砂糖を加え、混ぜ合わせたら蓋をして、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮込み完成♪-
ナメタニック
レオナルド刑事(デカ)
みんな大好きなめ茸に元気豚のひき肉を加えてアレンジ!ショウガの甘辛味で多古米との相性抜群です♪ 材料(一人分)
えのき 80g
元気豚ひき肉 20g
しょうが 15g
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
さとう 大さじ1
調理酒 大さじ1作り方
①えのきを4等分にカットする。
②しょうがをみじん切りにする。
③調味料を混ぜて準備しておく。
④ひき肉、しょうが、えのきをフライパンに入れ、ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑤調味料を入れて、汁がなくなるくらいまで煮たら完成。-
多古特産!大和いも南蛮
八百屋まりの
大和芋のカリもち食感に、ごま油と甘酢の香り、和風タルタルソースのコクが相まって、ごはんがすすみます! 材料(一人分)
大和芋 150g
白だし 小さじ2
ごま油 小さじ1~2
(a)穀物酢 小さじ2
(a)醤油 小さじ1
(a)砂糖 小さじ2
(b)玉ねぎ(みじん切り) 1/16個
(b)胡瓜の古漬(みじん切り) 8g
(b)ゆで卵(みじん切り) 1/2個
(b)マヨネーズ 大さじ1/2※写真は2人前です
作り方
①大和芋は皮をむいてすりおろし、白だしを加えて混ぜる。
②フライパンにごま油を熱し、①をスプーンですくって落とす。(1人前3個が目安)
③両面がきつね色になるまで中火でじっくりと焼く。
④(a)の調味料を混ぜ合わせて③に流しいれ、汁気がなくなるまで煮絡め、皿に盛る。
⑤(b)の材料を全て混ぜ合わせてタルタルソースにし、④にかける。-
旨い辛い!茄子と芋の俺流麻婆
YOSHI
旨辛の麻婆ソースに定番の茄子にホクホクの多古町のやまと芋を加える事で更にご飯がとまりません。 材料(一人分)
茄子100gやまと芋60g豚挽肉40g葱10g
ニラ6g油6g
調味料A
ニンニクすりおろし4g
甜麺醤10g
豆板醤4g
豆豉みじん切り2g(エスビー菜館)調味料B
酒小匙1
醬油8g
砂糖2g
片栗粉3g
創味シャンタン2g
水100g調味料C
花山椒 お好みで (エスビー菜館)作り方
①茄子を1センチ角に切る、ヤマト芋を0.5ミリ角に切る。
②葱、ニラをみじん切りにする。
③フライパンに油を6gいれ豚挽肉と茄子を炒め、火が通ったらやまと芋入れ炒め軽く火が通ったら調味料Aを入れ炒める。
(全体に馴染むまで)
④調味料Bをしっかり混ぜてから③に入れやさしく混ぜながら沸かす、沸いたら葱、ニラ半分を入れ30秒から1分混ぜながら火を通して(中火)皿に盛り残りのニラを盛りつけ調味料Cをお好みでかけて完成です。-
ごぼうの肉巻き
りり
鶏肉とたまご、ごぼうを柔らかく煮てチーズが口でとろけ、多古米がすすみます! 材料(一人分)
(二人分)
*鶏肉薄切り(ベーコンでも) 4枚分
*ごぼう 1本分
*スライスチーズ 4枚
*卵 2個
*鷹の爪 適宜
*しその葉 4枚
*レタス お好み
*だし汁(*水2と1/2カップ、昆布1枚、削り節20g)
*砂糖(三温糖) 大さじ2杯
*みりん 大さじ1と1/2杯
*酒 大さじ1と1/2杯
*薄口醤油 大さじ3杯
*サラダ油作り方
⑴ごぼうをこそぎ、出来るだけ細切りし、チーズの長さと合わせる
⑵フランパンにサラダ油をしいて、鷹の爪を入れ、ごぼうを炒める。砂糖、みりん、酒、薄口醤油で味付けし、きんぴらのように作り、冷ましておく。
⑶ごぼう、しその葉、チーズを鶏肉のスライス(ベーコン)で巻いていく。巻き終わりを爪楊枝で留める
⑷卵を茹で、ゆで卵を作り、半分に切っておく。
⑸鍋に肉巻きを並べ、だし汁を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったら中火にする。
⑹味が染み込んだらアクを取り、砂糖、酒、みりん、薄口醤油を入れる。
※煮込みと味が染み込み美味しくなる。味の調整はお好みでどうぞ!
⑺盛りつけ皿にレタスを敷いて、ごぼうの肉巻きをとたまごを盛りつけて完成!
とろけるチーズがのびる温かいうちに召し上げってください。
ゆでたまごは半熟だと盛り付けが綺麗に見えます!
巻く肉を半分に切って、細くすると食べやすいです!-
しいたけつくね
しまちゃん
トースターとレンチンで簡単に。 材料(一人分)
・しいたけ 2個
・とりひき肉 60g
・酒 小1
・醤油 小1
・すりおろし生姜(チューブ使用)小1
・ネギ 約10g~作り方
①しいたけはじくとカサの部分を分けます。
②じくの部分は小さく切っておきます。
③ボウルにひき肉、②を加え調味料を入れ混ぜていきます。
④味が全体に混ざったらしいたけにのせていきます。
⑤ネギをのせアルミホイルをしいた天板におきます。1000Wで5分~7分程焼きます。
※焦げやすいのでアルミホイルをかけて様子を見ながら焼いてください。
⑥最後に皿にうつしレンジで3分程加熱したら完成です。-
大根人参ご馳走きんぴら
きむここ
大根人参に豚肉を加えスタミナも
ソース、トマトケチャップの酸味で食欲も
紅しょうがで彩りを材料(一人分)
・大根200g
・人参50g
・豚あらびき肉50g
・塩少々
・中農ソース大さじ1/2
・トマトケチャップ大さじ1/2
・ごま油、紅しょうが各少々作り方
1.大根は皮をむきせん切りにする、にんじんは皮をむきせん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、豚あらびき肉、1を加え、炒め合わせる。
3.2に塩、中農ソース、トマトケチャップを加え、炒め合わせながら、からめながら煮詰める。
4.3を皿に盛り付け、紅しょうがをのせる。-
魅惑の甘辛そぼろ
tosaka
とうがらしのピリッとした辛さがやみつきに!甘めの味付けなのでお子様も美味しく食べられます! 材料(一人分)
・豚ひき肉 100g
・玉ねぎ 70g
・しょうが 5g
・青とうがらし 5g
・ごま油 3cc
・醤油 10cc
・みりん 5cc
・砂糖5g作り方
①玉ねぎとしょうがをみじん切りし、青とうがらしを輪切りにする。
②①と豚ひき肉をフライパンで炒める。
③②に醤油、みりん、砂糖を入れて味を整える。
④最後にごま油を回し入れれば、出来上がり!-
ゴーヤたま卵(らん)炒め
さち子
ゴーヤの苦味にふわふわ卵がからんだご飯が進む一品です。 材料(一人分)
ゴーヤ 1本
卵 2個
油 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩胡椒 少々
鶏ガラ 小さじ1作り方
①ゴーヤは0.5cm幅に切る
②卵をときほぐし、油以外の調味料を混ぜ合わせる
③フライパンに油をしき、溶き卵を加えてさっと炒めて、皿に取っておく
④卵を取り出したフライパンでゴーヤを炒め、しんなりしたら③の卵を入れて、なじんだら完成-
ナスのピリ辛味噌炒め
さち子
ピリ辛味噌と豚肉の脂がからんだナスが美味しい一品です。 材料(一人分)
ナス 1本
豚肉(バラ、こま肉など) 100g
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ0.5〜1(お好みで)
仕上げ用小ネギ(あれば)作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切る
②ナスは縦にピーラーで3本ほど皮を剥く
③フライパンで豚肉を炒める
④ナスを加え、しんなりするまで炒める
⑤調味料を混ぜ合わせてから加え、炒める
⑥仕上げに小ネギを散らして完成-
かける野菜かき揚げ
スミレ
野菜のかき揚げを食べる調味料風に調理して、甘辛い天丼タレで煮絡めました。 材料(一人分)
玉ねぎ 1/4
ニンジン 1/5
ネギ 少々
揚げ玉 大さじ4
油 適量あわせて調理調味料
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1作り方
①玉ねぎは薄切り、ニンジンは千切り、ネギは小口切りにカットする。
②フライパンに油をひき、カットした野菜を炒める。
③野菜がしんなりしたら、揚げ玉を入れる。
④あわせて調味料に入れて煮たたせる。-
明太ヤマトマヨ
下総高校食物部
明太子マヨはご飯に合う!そこに大和芋のシャキシャキをプラスしてもっと美味しくなりました! 材料(一人分)
明太子…1/2腹くらい
マヨネーズ…適量
大和芋…50gくらい
カンタン酢…適量トッピング(お好みで)
大葉…適量
海苔…適量
缶詰コーン…適量作り方
下準備
大和芋は皮をむいて、短冊切りする。
洗ってぬめりをとって水気をとる。
カンタン酢につける。
※時間がない時は生のままでも美味しい。生のまま使う時は軽く洗って水気をきる。①明太子は中身を取り出しておく。
②大和芋、マヨネーズ、明太子を合わせてできあがり。※写真は大葉をみじん切りしてプラスしてあります。
大葉は好き嫌いがあるので上に添えた方がいいよ。-
豚バラとししとうのマヨチリ炒め
でーご
マヨネーズでししとうの辛さはマイルドに、スイートチリと豚バラでコク旨!ご飯が止まりません! 材料(一人分)
豚バラ150g
ししとう ひとつかみ
黄パプリカ 1/4コ
にんにく1かけ
生姜 1かけ
サラダ油大さじ1/2
マヨネーズ大さじ2
スイートチリソース 大さじ2
ブラックペッパー 好きなだけ!
白ごま 少々
糸唐辛子 少々作り方
豚バラとパプリカは一口大に切る。ししとうはヘタを取る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
フライパンでししとうをから煎りし、表面に少し焦げ目をつける。
別のフライパンで、にんにくと生姜をサラダ油で炒め、油に香りを移す。豚バラを入れ中火で火が通るまで焼く。
ししとうとパプリカを加え、マヨネーズとスイートチリソースを入れて強火でサッと火を通す。仕上げに白ごまとブラックペッパーを振り、皿に盛り付け、糸唐辛子をトッピングしたら完成!
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オクラとわかめとしらす煮
しまちゃん
冷たくても温めても美味しい(^^) 材料(一人分)
・水 100ml
・かつおぶし 小袋半分
・オクラ 2本
・しらす 15g
・わかめ 15g
・白だし 大1
・七味 適量
(お好みで)作り方
①鍋に水とかつおぶしを入れて火にかけます。
②少し煮たってきたらしらす、わかめを加え煮ていきます。
③オクラは下処理をして食べやすい大きさに切り鍋に加えていきます。
④煮たって少し汁気がなくなってきたら白だしを入れ少し煮て器にもり七味をお好みでかけたら完成です。-
ナス味噌マヨ焼き
さち子
ナスだけでご飯がすすむおかずです。 材料(一人分)
ナス 2本
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
にんにく 少量(チューブOK)
(飾り用)小ネギや一味作り方
①ナスは縦に薄切りにする
②味噌、マヨネーズ、にんにくを混ぜる
③ナスの表面に混ぜ合わせた②を塗り、トースターで5〜8分焼く
④飾り用のネギと一味を散らして完成-
豚とろり(とんとろり)
飯田和之
豚肉の生姜炒め煮ととろろでスタミナもつき甘みのある多古米との相性もよくご飯がすすむと思います。 材料(一人分)
多古のやまと芋50g
豚小間100g
玉ねぎ50g
生姜2.5g
酒大さじ1、水大さじ2・・A
醤油大さじ1,みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2・・B
ご飯200g~250g作り方
①ご飯を炊く。やまと芋をよく洗い皮ごとする。
②豚小間はザク切り、玉ねぎは1/2スライス、生姜みじん切り。
③テフロンのフライパンに豚小間、玉ねぎ、生姜を入れ弱火で炒める。Aを加え汁が無くなるまで炒める。
注意・・鉄のフライパンの時は油を少々引く
④③にBを加え汁が無くなるまで炒め煮する。
⑤丼にご飯を盛り豚肉生姜炒め煮をのせとろろをかける。豚肉生姜炒め煮ととろろを混ぜたものをかけてもOK!
豚肉の生姜炒め煮は丼の具でとろろがかかるので甘からく濃いめの味にしています。-
ナスと納豆で多古米を食う
トート
ご飯がもりもり進む納豆ご飯 材料(一人分)
ナス 1/2本
ピーマン 1/2個
ニラ 3本
ししとう 3本
生姜 5g
醤油 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
塩 適当作り方
①ナス ピーマン ニラ ししとうを細かく切る。
②フライパンにごま油をひきナスとピーマンを入れて弱火で加熱する。
③ナスがしんなりしたらししとうを加えて塩を適当に加えてさらに加熱する。
④ナスがとろとろになったらニラと生姜を皮付きのまますりおろして加え、とろ火にして加熱する。
⑤ニラがしんなりしたら醤油を加えて軽くかき混ぜて火を消す。
⑥粗熱を取る。
⑦納豆と粗熱を取った野菜を混ぜたら完成。-
ちりめんネギ味噌番長❗
我が家の炊事班長
刻みネギと深みある味噌の香りが食欲をそそります。おむすびの具材や炊きたてご飯に良く合います。 材料(一人分)
ネギ100g
ちりめんじゃこ10g
ミリン小さじ少々
砂糖30g
味噌25g
油少々作り方
①ネギ100gを刻んで油で炒める
②ちりめんじゃこ10gを加え更に炒める
③ミリン小さじ少々、砂糖30g、味噌25gを混ぜ合わせて出来上がり。-
オクちく生姜焼き☆
しまちゃん
ちくわにつめられて美味しい野菜でオクラにしました(^^) 材料(一人分)
・オクラ 1本
・ちくわ 2本
・白だし 大1
・すりおろし生姜(今回はチューブ使用)小1
・酒 大1
・みりん 大1
・白ゴマ 適量作り方
①オクラは下処理をして縦半分に切ります。
②①をちくわにつめ半分に切ります。
③②を焼いていきます。(中火)油はいりません。転がしながら焼いていきます。
④焼き目が付いてきたら弱火にし白だし、酒、みりん、生姜を加え煮ていきます。
⑤調味料が無くなるまで転がしながら煮ていきます。
⑥皿にうつしゴマをかけたら完成です。-
タレ要らず!野菜たっぷりジューシー餃子🥟
髙草秋
タネに味をしっかり付けているので、タレを付けなくても多古米に合います! 材料(一人分)
※80個分の分量です
タネ
豚ひき肉 400g
キャベツ 1/4玉
玉ねぎ 1個
ニラ 4本
(A)生姜汁 生姜1個分
(A)中華万能調味料 大さじ1
(A)ごま油 大さじ2
(A)塩コショウ 3振り
(A)うま味調味料 3振り
(A)醤油 大さじ2
(A)酒 大さじ2餃子の皮(大判) 80枚
水 適量(餃子に浸る程度)
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1作り方
①キャベツ、玉ねぎ、ニラをみじん切りにする
②キャベツに塩を振り、数分置いたら水気を絞る
③豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラをボウルで混ぜ合わせ、(A)を加えてさらに混ぜ合わせる
④完成したタネを餃子の皮で包む
⑤熱したフライパンに油を敷く
⑥餃子を円形に並べて水を入れ、蓋をして水分が無くなるまで待つ
⑦ごま油をフライパンに流し入れ、焼き目がついたら火を消し、皿に盛り付けて完成♪-
やまと芋のチーズガレッ豚(とん)
USHI
多古町の名産やまと芋と、元気豚をカリカリ、もっちり食感のチーズガレットにしました。 材料(一人分)
やまと芋…90g
元気豚(切り落とし)…40g
塩・コショ…各少々
ミックスチーズ(ピザ用チーズ)…20g
片栗粉…小さじ1
バター…8g
めんつゆ…小さじ1
粉チーズ・ブラックペッパー…お好みで作り方
①やまと芋は細切り、元気豚の切り落としは食べやすい大きさに切って、塩、胡椒で下味をつける。
②ミックスチーズ(ピザ用チーズ)と片栗粉を①に加え、サッと混ぜ合わせる。
③フライパンにバターを半量(4g)入れて火にかけ、②を円形に広げて弱火でじっくり焼いていく。
※フライ返しなどで形を整え、表面を押さえながら両面に軽く焼き色を付ける。
④軽く焼色がついたら、残りのバター(4g)とめんつゆを加え、両面にこんがりとした焼き色を付ける。
⑤お好みで粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけていただく。-
ジャガイモキムチツナ
あや
5分で出来るもう一品 材料(一人分)
ジャガイモは2
キムチひとつかみ
ツナ缶半分
マヨネーズ大2作り方
1.ジャガイモは4つくらいに切って水にさらす
2.水分吸ったら、ラップして4分30秒チン
3.キムチをザク切り、ツナ缶の油切ったものとマヨネーズ大2くらいで混ぜたものにチンしたジャガイモを和える。-
ヤンニョムえのき
きたさん
簡単!安い!ご飯との相性バッチリ! 材料(一人分)
えのきひと束
めんつゆ 大1
ごま油 大1
みりん大1
コチュジャン大1
卵黄作り方
①えのきガクをとり
バラして耐熱容器にいれる
②調味料を入れる
めんつゆ 大1
ごま油 大1
みりん大1
コチュジャン大1
③
600wのレンジで3分チン。
④
仕上げに卵黄おとす。-
とろとろ玉ねぎのバタポン煮
かんのあや
玉ねぎだけのシンプルメニューなのに、ご飯がすすむ! 材料(一人分)
たまねぎ1玉
水大さじ2
ポン酢大さじ2
バターひとかけ
糸唐辛子作り方
①玉ねぎはザク切り
②小鍋に水大さじ2と玉ねぎを入れて蓋をしてしんなりするまで蒸し焼き
③ポン酢をいれて、混ぜ絡める
④最後にバターを入れて絡める
⑤糸唐辛子を飾りできあがり-
からだHAPPY!食べて絶品!美人そぼろ
きごりん
オルニチンたっぷりのぶなしめじと抗酸化作用に優れたレンコンが主役。味も食感もごはんとの相性バッチリ! 材料(一人分)
*ぶなしめじ・・・100g
*レンコン・・・皮をむいた状態で50g
*生姜・・・10g
*醤油・・・大さじ2
*砂糖・・・大さじ1と小さじ1
*みりん・・・大さじ1と小さじ1
*酒・・・小さじ2
*水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2に水大さじ1のものを用意)作り方
①ぶなしめじはほぐして5mm幅に、レンコンは粗微塵切り、生姜は細切りにする。
②火をつける前に、鍋に「水溶き片栗粉以外」の材料を全て入れて良く混ぜ合わせる。
③材料の入った鍋を弱火にかけて5分間ほどかき混ぜながら火を通す。
④水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!(水溶き片栗粉は全量の2/3程度を使用)☆できたてを食べても美味しいし、冷蔵庫で一晩寝かせてから食べても超絶品です!
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豚ハラミと色々野菜の炒めもの
noriben0211
下味に甘酒を使うことで、お肉の臭みもなくなり柔らかく仕上がりますよ。 材料(一人分)
豚ハラミ 200g
舞茸 1パック
ピーマン3個
甘酒 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ1調味料
酒、みりん 大さじ1
麺つゆ大さじ1
にんにく、しょうがすりおろし小さじ1/2
水 大さじ1作り方
①豚ハラミに酒、醤油、甘酒を入れよく揉んで冷蔵庫で1時間寝かせます。
②豚ハラミに片栗粉をまぶし、米油で焼き、一旦別皿に移しておきます。
③同じフライパンに舞茸を入れ焼いて火が通ったらピーマンを入れ豚ハラミを戻して合わせた調味料を加えて全体を混ぜ合わせとろみがついたら出来上がりです-
ちきん南蛮with大和芋タルタル☆
下総高校食物部
推しは大和芋タルタル!大和芋の食感がおいしい!甘酢でジューシィーなチキン南蛮とタルタルが合う! 材料(一人分)
◆チキン
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