作り方

①厚揚げはお湯をかけ油抜きする。ワカメは水で戻し刻む。ネギも1本のものを使う場合は必要分刻む。

②ボウル(またはビニール袋)に厚揚げ、はんぺん、カニカマ(ちぎる)、片栗粉、しょうゆを加え混ぜる。

③　②を団子状にする。

④団子ができたらフライパンで焼き目をつける。(くっつくフライパンを使用している場合はサラダ油を少量入れ焼く。)

⑤水200ccを鍋に入れワカメとだしを加えひと煮立ちさせる。

⑥味噌を加え溶いてから団子を加えもうひと煮立ちさせます。

⑦器によそりネギ、粉チーズ、あおさをのせ完成です。

作り方

1 なすは、薄い半月切りにして、塩もみする。
2 パプリカは、細かくきる。
3 シソは、千切り
4 挽肉を炒める。
5 野菜を炒める、
6 調味料、シソ、鰹節、唐辛子を入れる。
7 味を見て、醤油麹で、調整する。

作り方

①ゴーヤを縦切りにして種とワタを取り除く

②幅5～10ミリ位に切ったゴーヤを下茹でして水を切る

③下茹でしたゴーヤに ちりめんじゃこ、砂糖、醤油、みりん、(お好みで酢)を加え、煮汁が無くなるまで煮詰める

④鰹節、いりゴマを混ぜ合わせて出来上がり!

作り方

①ゴーヤのワタをとり小口に切る。
②鍋にお湯を沸かして豚バラ肉を茹でて取りおき、火を止めた状態の鍋に①を入れて少し時間をおいて苦味をとりザルにあける。
③生姜、玉ねぎは千切りにして水にさらし水気を切っておく。
④ボウルに②、③、削り節、めんつゆ、絞ったスダチを入れて混ぜ合わせ器に盛る。
⑤真ん中に卵黄をのせてパルメザンチーズを振りかける。

作り方

①鍋にお湯を沸かし豚バラ肉を茹でる。
②長芋はすりおろし、生姜、ミョウガは千切りにしクレソンをザク切りにし合わせ水にさらし水気を切っておく。
③すりおろした長芋にめんつゆ、ゴマ油を入れて味付けする。
④器に①を盛り付け③をかけて②をのせて上から砕いたミックスナッツ、スダチ果汁を振りかける。

作り方

1.豚肉の幅より気持ち短めにピーマン、皮をむいたじゃが芋の長さを揃えて細切りにし、チーズは肉の幅にカットする
2. bの材料でバッター液を作っておく
3.豚ロース肉は広げaでしっかり下味をつける
4. ピーマン、じゃが芋、チーズを乗せ て巻き、小麦粉をふりかけ再度握るように形を作る
5. 4をバッター液にくぐらせる パットにごまを豚の幅に散らしておき、肉を転がしながらごまを付着させる
6. フライパンにサラダ油を２cm入中温にして、巻き付けした所を下にしてカラッと揚げる（3〜4分）
7.半分にカットしたほうが美味しさ食べやすいです。
◎素材の旨味を味あうのには、岩塩やレモンがお勧めです。

作り方

①ビニール袋かジップロックに※を入れてよく揉み込む。10分以上おいておく。一晩、二晩冷蔵庫で置いておいても。
②フライパンにごま油を熱し、①を中火で焼く。少し焦げ目がつくくらい蓋をしながら両面火を通す。
③ご飯を盛りその上に②を乗せ、刻んだ紫蘇を飾る。

作り方

①豚小間切れをボウルに入れ、ガリレモダレに漬ける。
②玉ねぎと長ネギは薄切りにする。
③フライパンに太白胡麻油を熱し、玉ねぎと長ネギを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、①の豚肉に片栗粉を薄くまぶし、広げながら加え、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
④豚肉に火が通ったら蓋を取り、全体を絡めて皿に盛り付け、青ネギをちらす。お好みでレモンを添える。

作り方

①ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズと砂糖と水を加えてよく混ぜる。
②多古米ご飯に卵黄とかつお節、種を除いて叩いた梅干しを混ぜ、白だし醤油をチョロッとたらし、卵焼き器の長さに合わせた海苔で巻く。
③卵焼き器にサラダ油を熱して、①の卵液を流し入れてかき混ぜ、半熟状になったら、②の多古米TKG海苔巻きを奥に乗せ、手前に巻き込む。

作り方

①　炒め用ソースを作る。
　　Aの材料をボウルに入れ少しまとまりが出るまでホイッパーで混ぜる。
②　鶏もも肉はひと口大にカットし、①のソースに漬け込んでおく。
③　野菜をカットする。
　　キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンと赤ピーマンは1㎝幅の細切り、ナスは乱切り、
　　しめじは石づきを切り落とし小房に分けておく。
④　フライパンを熱し、炒め用サラダ油をうすくひき、②の鶏もも肉を中火でソースごと炒める。
⑤　鶏肉の表面の色が全体的に変わってきたら、③でカットした野菜とピーナッツを加え、
　　野菜が少ししんなりするまで強火で炒める。栗を加えて、さっと炒める。
⑥　別のフライパンで、お好みの硬さの目玉焼きを作っておく。
⑦　盛り付け。
　　平皿の半分にご飯を盛り、ご飯の上に⑥の目玉焼きを乗せる。
　　皿の残り半分に⑤を盛り付ける。
⑧　パクチーとカットレモンを飾り、完成。

作り方

①カレーソースをつくる。
はじめにソースを作り置いた方がソース全体の味が馴染んで美味しい。
小鍋にサラダ油適量、にんにく、生姜、玉ねぎを入れ火にかけ炒める。

②玉ねぎが薄い茶色になったら野菜ジュース、水、コンソメを加え沸騰したら弱火にし蓋をして3〜5分煮る。
煮詰まり過ぎて水分が足りなければ適量足す。
③カレー粉、ガラムマサラ、醤油、ソース、バターを入れ最後に塩で味を整える。
※辛さは好みで調整する。
冷めてくると味が馴染みトロミもつく。

④チキンカツをつくる。
鶏むね肉は厚いところには横に切り目を入れ開き、ラップで挟み麺棒等で叩き1センチ位の厚みにし、塩とカレー粉で下味をつける。

⑤◎をよく混ぜ④につけ、更にパン粉をつける。

⑥フライパンに１〜2センチほどのサラダ油を入れて火にかける。油が温まったら⑤を入れ色よく揚げる。

⑦⑥を好みの大きさにカットしご飯に乗せて③のソースを温めてかけて完成。

作り方

準備：・えのきは根の部分を切り落とし、2㎜程度のみじん切りにする
　　　・長ねぎは2㎜程度のみじん切りにする
　　　・Aの材料をまぜておく
1． ボウルに鶏ひき肉、えのき、ねぎ、しょうがすりおろし、しょうゆ、塩を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる　　
2． 1.を6等分にして小判形に形成する
3． フライパンに油を入れ熱し、2.を入れ強火で3～4分焼く。焼き色がついたら裏返し、中火にして酒を　　入れ蓋をし、5分程蒸し焼きにする
4． 蓋をあけ、つくねからアクがでたらスプーンで軽く取り除き、Aをフライパンのふちから全体に回し入れ、フツフツとしてきたら弱火にする
5． バターを入れ、弱火のままフライパンをゆすりながら全体にタレをからめ、火を止める
6． 皿に大葉を敷き、その上につくねをのせ、ごまをかければ完成！

調理のポイント
・小判形に形成するとき、手にごま油を適量つけると、タネが手に付きにくくなります。
・バターを入れるタイミングは、コチジャンみそダレを入れ、フツフツとしたら火を弱め、素早く全体にからませると、焦げることなく程よい照り感がでます