作り方

①海老は背ワタを取り、塩少々をなじませ10分ほど置いたら流水で洗い、水気をキッチンペーパーで取る。

②大和芋は1cm角のさいの目に切る。

③タレをつくる。
◎の材料を耐熱容器に入れて、一混ぜしたら、レンジで4、50秒温める。

④ボールに海老と大和芋を入れ軽く合わせる。さらに天ぷら粉と水を加え混ぜる。多少、粉っぽくても大丈夫。

⑤鍋またはフライパンに1cmほどの高さまでサラダ油を入れ火にかける。
油が温まったら④を好みの大きさにスプーンですくい、入れて揚げていく。

⑥熱いうちに③のタレを絡める。

⑦ご飯に⑥を盛り付け、好みで追いダレし刻み海苔を乗せて完成。

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにして、電子レンジで２分加熱して粗熱を取っておく。その間にポリ袋に鶏ひき肉を入れ、軽くもみほぐしておく。

②すりおろした山芋、みじん切りした玉ねぎ、☆の材料を袋入れて混ぜる。

③フライパンにサラダ油を熱し、成形したタネを入れ，弱めの中火で蓋をして片面10分で両面焼く。

④少し焦げ目がついてきたら火を止め、お皿にハンバーグやキャベツなどを盛り付けて完成！

作り方

①豚肉は一口大に切り、塩こしょう　少々で下味をつける。

②蓮根と大和芋は小さめの乱切りに切る。小ねぎは小口切に。

③◎の材料を合わせておく。

④くっつかないフライパンにサラダ油少々と②の蓮根、大和芋を入れ火にかける。

⑤2分ほど炒めたら下味をつけた豚肉も加え更に炒める。

⑥肉の表面の色が変わったら③とバターを加え炒め合わせる。艶が出て、調味料がからんだら火からおろす。

⑦皿に盛り万能ネギをのせ、好みでこしょうを振り完成。

作り方

①　多古米をやさしく洗う。
②　にんにくはみじん切り、たまねぎとピーマンは0.5センチぐらいに小さく切る。
③　えびは耐熱容器に浸す程度に水を入れて500Ｗ1～2分加熱し表面のあくをとる。
④　①～③を炊飯器に入れ、トマト・コンソメと油としおこしょうをして炊く。
⑤　Ａをレンジで加熱し　トマトソースを作る。
⑥　Ｂでふわふわオムレツを作る。
⑦　炊き上がったトマトライスをお皿に盛りオムレツをのせて真ん中をナイフで割りたまごでまとわせる。
⑧　トマトソースをかけて有頭エビを盛り付ける。

作り方

①大和芋は皮をむき、短冊切りにする。豚こま肉は必要に応じて食べやすい大きさに切る。

②豚肉と大和芋をボウルに入れ、＜下味＞を加えてよく揉み込み、5分ほど置く。

③②に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでほぐしながら焼く。表面がカリッとして火が通ったら、＜たれ＞を加え、全体に絡めながら炒め合わせる。

④たれにツヤととろみが出てきたら火を止めて器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成！

＜ポイント＞
✓大和芋を短冊切りにすることでホクホク＆とろみのある食感に。細切りやサイコロ状にすれば食感の違いも楽しめます。
✓先に下味をつけることで、甘酢だれとのなじみが良くなり、ご飯にぴったりのまとまりある味わいに仕上がります。

作り方

①大和芋は皮をむいてすりおろし、ニラは5mm幅に切る。鶏ひき肉・大和芋・ニラ・卵白・片栗粉・塩胡椒をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

②肉だねをスプーンですくい、油をひいた冷たいフライパンに並べ入れる。蓋をして中火で加熱し、音がしてきたら弱めの中火で約3分焼く。

③焼き色がついたら裏返し、水大さじ2を加えて再度蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。

④火が通ったらたれの材料を加え、全体に絡めながら煮詰める。

⑤照りが出てとろみがついたら火を止める。器に盛り、卵黄・糸唐辛子・白ごまを添えて完成。

＜ポイント＞
✓大和芋を加えることで、鶏むね肉でもふんわり柔らかな仕上がりになります。
✓卵黄を絡めて食べれば、より濃厚でご飯との相性抜群です！

作り方

ゴーヤはワタを除いて2-3ミリ厚さに切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく

ごま油、にんにく、鷹の爪、豆板醤を弱火にかけ、香りが出たらゴーヤを加え中火で炒める

しんなりしたら砂糖、醤油、みそを加え水気が飛ぶまで炒め合わせる

作り方

①油揚げはさっと湯をかけ油抜きし、3辺を切り開く。(切った部分は微塵切り。)
②はんぺん、先程切った油揚げ、しいたけ微塵切り、カラシとタレを混ぜた納豆をボールに入れ混ぜる。※を混ぜる。

③①に②を乗せくるくる棒状に巻いていく最後の所は楊枝でとめる。
④フライパンに油を入れ③を蓋をして中まで火が通り良い焼き色つくまで焼く。
⑤溶けるチーズを上にかけ再度チーズが溶けるまでまで蓋をして焼く。
⑥皿に盛り付けお好みでソースも添えても。

作り方

①万能ネギは小口切り、にんにくは軽く包丁でたたいておく。
②鶏肉は余分な脂と皮を除き、味染みを良くするため身の方に縦横3、4本格子状に軽く切り目を入れ、皮目にフォークで5、6箇所刺しておく。
③◎の材料を鍋に入れよく混ぜる。
にんにく、生姜、皮を下に鶏肉を入れ、落とし蓋をして中火にかける。
④10分たったら肉を返して、ゆで卵を加える。さらに5分位、好みの煮汁の煮詰め加減で火を止める。
⑤食べやすい大きさに鶏肉を切り、煮卵と共にお皿に盛り付け、ごま油、万能ネギをトッピングして完成。好みで辛子、マヨネーズを添える。

作り方

①ニラは細かく切る。
②合わせ調味料の材料を器に入れて、よく混ぜ合わせておく。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、しゃぶしゃぶ用豚肉を入れて色が変わったらザルにあげて水気をきる。
④熱々のうちに②に入れ、よく和える。
⑤ニラを散らし、卵黄をのせる。
⑥小さめのフライパンにごま油大さじ1を熱し、ニラに回しかける。お好みで山椒、酢を各適量を足しても。

作り方

①大和芋の皮を剥き、１ｃｍ幅くらいの一口大に切り、耐熱皿に入れてふんわりラップをしてレンジで２分温める（５００Ｗの場合）。
②温めた大和芋をしばらく冷まして、すりおろしたにんにくとブラックペッパーを加えて、揉みこむ。
③フライパンに１ｃｍほど米油を入れ中火で加熱する。②に片栗粉をまぶして、きつね色になるまで両面を揚げる。
④盛り付けしたら最後にアジシオを振りかけて完成。

作り方

①タレをつくる。ピーナッツバター、味噌、しょうゆ、はちみつ、水を容器に入れ軽く混ぜてから、ふんわりラップをしてレンジで３０秒加熱する（５００Ｗの場合）。取り出してからもう一度よく混ぜる。ピーナッツを砕いてタレと合わせる。
②鶏もも肉を１口大に切る。大和芋の皮をむいて、一口大に切り、耐熱皿に入れてふんわりラップをしてレンジで２分程度加熱する（５００Ｗの場合）。
③フライパンにサラダ油を入れて、鶏もも肉を皮目から焼く。きつね色になったら大和芋を加えて酒を入れ３分くらい炒める。アジシオ・ブラックペッパーを入れ、最後に長ネギを加えてさっと炒める。
④丼に多古米を盛り付けて、③で出来た具材をのせる。①のタレをかけて完成！