鶏もも肉と秋野菜のインドネシア風炒め
Garula 錦織秀和
材料（一人分）
A（炒め用エスニックソース）
サンバルアスり（インドネシアの調味料。スーパーで購入可能。）13ｇ、キャノーラ油（サラダ油）8㏄、
料理酒 7㏄、醤油 3㏄、ガラムマサラ（パウダー）2ｇ、おろしにんにく 2ｇ、砂糖 1ｇ、
塩 1ｇ、味の素 0.5ｇ
鶏もも肉 80ｇ、キャベツ 30ｇ、玉ねぎ 1/4個、ピーマン 1/2個、赤ピーマン（パプリカ）1/2個、
ナス 1/4本、しめじ 30ｇ、茹でた栗（甘栗で代用可）3～5個、ピーナッツ 約10粒
※肉や野菜は好みのものでOK
卵 1個
パクチー 少々
カットレモン 1/8個分
炒め用サラダ油 少々
作り方
① 炒め用ソースを作る。
Aの材料をボウルに入れ少しまとまりが出るまでホイッパーで混ぜる。
② 鶏もも肉はひと口大にカットし、①のソースに漬け込んでおく。
③ 野菜をカットする。
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンと赤ピーマンは1㎝幅の細切り、ナスは乱切り、
しめじは石づきを切り落とし小房に分けておく。
④ フライパンを熱し、炒め用サラダ油をうすくひき、②の鶏もも肉を中火でソースごと炒める。
⑤ 鶏肉の表面の色が全体的に変わってきたら、③でカットした野菜とピーナッツを加え、
野菜が少ししんなりするまで強火で炒める。栗を加えて、さっと炒める。
⑥ 別のフライパンで、お好みの硬さの目玉焼きを作っておく。
⑦ 盛り付け。
平皿の半分にご飯を盛り、ご飯の上に⑥の目玉焼きを乗せる。
皿の残り半分に⑤を盛り付ける。
⑧ パクチーとカットレモンを飾り、完成。