皮ごと野菜で栄養満点プレート

作り方

① かぼちゃとさつまいもは角切りにする。大和芋はひげをとり、小さめに切って片栗粉まぶす。
② フライパンに米油を熱し、かぼちゃとさつまいもと大和芋を皮ごと焼き色がつくまで火を通す。
③ 焼き色がついたら油を切り塩、胡椒しとく。
④ にんじんは千切りにし、梨は小さく切ってレモンとオリーブオイル、塩を和える。
⑤ クルミを粗く刻み、醤油・味噌・ピーナッツバター　ごまを混ぜて甘辛だれを作り、クルミを絡める。
⑥ 揚げ焼きしたかぼちゃとさつまいも、大和芋を器に盛りパセリを散らす。
⑦ 横ににんじんと梨のサラダを添える。
⑧ クルミの味噌ピーナッツだれを盛り、仕上げにパセリを散らして完成。