旨み凝縮！三種きのこのご馳走なめたけ
なぎ
材料（一人分）
・えのきだけ ……1/2袋
・椎茸 …… 1個
・まいたけ …… 15g程度(小パックの1/3程度)
【A】
・醤油 …… 大さじ1と1/2
・みりん …… 大さじ1と1/2
・酒 …… 大さじ1と1/2
・砂糖 …… 大さじ1
・塩昆布 …… 小さじ1/2
・輪切り唐辛子 …… 少々
・酢 …… 小さじ2と1/4
・いりごま（白） …… 小さじ1/2
・お好みで小ねぎ …… 適量（仕上げ用）
作り方
①えのきだけは、石づきを落として3cmほどの長さに切る。しいたけは、軸を切り落とし、傘は薄切りに、軸は手で裂く。まいたけは、手で食べやすい大きさにほぐす。
②フライパンに①のきのこ類と【A】を入れ、中火にかける。時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮詰める。
③煮汁が減ってきたら酢を加え、ひと煮立ちさせる。最後にいりごまを加えて全体を混ぜたら完成。
お好みで小ねぎを散らすと、さらに美味しくいただけます。
※できあがってから少し時間を置くと、味がなじんでより美味しくなります。