ヤマトコロッケ〜アリゴ風〜

作り方

①大和芋はさっと洗い、皮をむき、切ってから耐熱容器にラップをして柔らかくなるまで加熱。大和芋を熱いうちにすりこぎ等で潰す。
②鍋にバターとにんにくすりおろしを入れて弱火にかけふつふつさせる。チーズ、牛乳を入れ溶かす。マッシュした大和芋を加え、滑らかになるまで練り上げる。
③塩、こしょうで味を調え、バットに移し、冷蔵庫で冷やす。
④真ん中にウインナーをいれてお好みのコロッケの形に成形。
⑤たまごをといたところに小麦粉をいれて混ぜ、そこにコロッケをつけ、次にパン粉をつけて、160 ℃の油できつね色になるまで揚げる。
⑥ピザソース、中濃ソースなどお好みのソースでいただきます。

ポイント
形成しやすい固さより少しゆるめに練り上げる。冷めると固くなるため。
ウインナーは切って入れた方が食べやすい。
衣がきちんとついていないと、揚げているときにチーズが溶けてくる。
揚げたてが美味しい！