蓮根の味噌カレー
原桂子
材料（一人分）
蓮根 1節
干しシイタケ 4枚
人参 1/2本
米油 大さじ1
にんにく「みじん切り」1片
生姜「みじん切り」1片
赤唐辛子「小口切り」1本
豚挽肉 150ｇ
カレー粉 大さじ11/2
☆トマトケチャップ 大さじ3
☆干しシイタケの戻し汁 1カップ
☆本みりん 大さじ2
☆味噌 大さじ3
☆醤油 小さじ1
作り方
①蓮根は皮を剥いてらら酢水にさらし乱切りしてポリ袋に入れすりこぎでたたいて細かくする。
②干しシイタケと人参は粗みじん切りにする。
③フライパンに米油を熱してからにんにくと生姜と赤とうがらしを加えて炒め豚挽肉を加えて炒める。