食べるマヨネーズ！豚みそタルタル
erisan432
材料（一人分）
★は多古町食材
■味玉
・ゆで卵…1個
・(a)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(a)水…大さじ1
・(a)酢…大さじ1/2
・(a)砂糖…大さじ1/4
■肉味噌
・★元気豚ひき肉…100g
・にんにく…1/2片
・生姜…1/2片
・ごま油…大さじ1/4
・(b)味噌…大さじ1
・(b)砂糖…大さじ1/2
・(b)麺つゆ2倍希釈…大さじ1
・(b)豆板醤…小さじ1/2
・(b)酒…大さじ1/2
■タルタルソース
・★大和芋…25g
・★きゅうり…25g
・玉ねぎ…25g
・(c)マヨネーズ…大さじ3
・(c)酢…小さじ1/2
・(c)塩コショウ…少々
作り方
１。(味玉)調味料(a)をひと煮立ちして砂糖を溶かし、ゆで卵を入れ冷蔵庫で一晩漬ける。
２。(肉味噌)フライパンに油、みじん切りにしたにんにく、生姜を入れ弱火で加熱する。
３。香りが立ったらひき肉を入れ中火で炒める。肉の色がだいたい変わったら余分な油を拭き取り、調味料(b)を入れ汁気がなくなるまで炒め、火からおろす。
４。(タルタル)長芋、きゅうりを5mmくらいの角切りにする。長芋は酢水に10分ほどつけ水気をキッチンペーパーで拭き取る。きゅうりは塩もみして水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジで1分ほど加熱する。
５。ボウルに、4、調味料(c)、味玉、肉味噌を入れ、卵を潰しながら混ぜ合わせて完成です。