やまと芋のスパイシー多古だし

作り方

①やまと芋は皮をむいて7ミリ角に切ります。
②なすは5ミリ角に切り、水に5分ほど晒し、水気をしっかり切って、醤油小さじ1/4程度(分量外)をふりかけ、再度水気を切ります。
③ブナピー(またはぶなしめじ)は、細かく刻み、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで約2分加熱し、粗熱を取り、水分をしっかりきります。(きのこの量に応じて加熱時間は変わります)
④オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、サッと茹で、水気をしっかり切り、5ミリ幅に切ります。
⑤生姜はみじん切り、大葉は千切りにします。
⑥すべての具材を混ぜ合わせたら、白だし、醤油、酢とあえて、味が馴染んだら完成です。