ナスの揚げ浸し
いたりあも
材料（一人分）
ナス２本
小ネギ1本
おろし生姜（お好みに応じて）
しょうゆ小さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
酢小さじ1
オリーブオイルやごま油お好みのものを適量
①たて1/8程度に切り、ナスの皮目には切り込みを入れる
②小ネギは小口切りにする
③調味料とおろし生姜は小鍋に入れ一度煮立たせ火を止める
④フライパンに多めのオイルを入れ、ナスを転がしながら焼く。
⑤焼き揚げしたナスの油をさっと取り、保存容器に並べ、③の合わせ調味料と小ネギを入れる。
⑥30分ほど置く。（一晩置くと味が染み込む）
※4〜5人分一度に作って置くと便利です。