大和芋でふわふわかに玉⭐

①大和芋60gをすりおろす。大和芋60gを5mm幅の角切り、長ネギはみじん切りにする。カニカマはほぐす。
②ボールにすりおろした大和芋と卵1個を入れて混ぜ、残りの卵3個を入れて混ぜる。（混ざりにくいので！）
③カニカマと長ネギと角切り大和芋を入れて混ぜる。
④よく温めたフライパンにサラダ油（分量外）をひき、卵液を流し入れる。
⑤菜箸で大きく円を描きながら混ぜながら全体を、まんべんなく焼く。その後弱火で3分。ひっくり返して弱火で3分くらい焼く。皿に盛り付ける。
⑥甘酢餡を作る。キッチンペーパーでかに玉を作ったフライパンの汚れをふきとり、調味料を全部いれる。中火でふつふつさせる。酸味がとんだらかに玉にかけて出来上がり。