ミソじゃないのがミソ
松本ゆうじ
材料（一人分）
玉ねぎ2分の１個
トマト2分の１個
ニンニク2分の1かけ
生姜 2分の1かけ（ニンニクと同量）
カツオ節（4〜5グラム）
醤油 小さじ１
みりん 小さじ１
１ みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、生姜を少量の油（分量外）で少量のフライパンで強火で炒める。水気がとんで焦茶色になるまでしっかり炒める。（１０分くらい）ここがポイントです。
２ １に、2センチ角くらいにざく切りしたトマトを加え、ヘラなどで潰しながら全体がペースト状になるまで中火で炒め混ぜ合わせる。（3分くらい）
３ さらに、醤油、みりん、カツオ節を入れ、中火で２分間、炒める。
４ 温かいままでも、冷ましてもおいしい、ご飯と合わせて真価を発揮する野菜ミソ（ミソじゃない）のできあがりです。