カリカリ里芋とやわらか地鶏餡
wakaba
多古町と近隣の市・町の食材を使って地産地消の推進を🥬
材料（一人分）
■ 里芋 150g 多古町
塩麴 小さじ１ 横芝光町麹で自家製塩麴使用
米粉 大さじ１ 多古町
コーンスターチ 大さじ１
□ 鶏餡
鶏むね肉 100g 香取市 きんそうどり
塩麴 大さじ１
生姜 大さじ１（すりおろし） 多古町
醤油 大さじ１
みりん 小さじ１
酒 小さじ１
砂糖 大さじ１
鶏ガラ 小さじ１
米粉 大さじ１
水 100cc
※ 小ねぎ(多古町） レモン
■ 里芋 蒸して皮をむいて塩麴をまぶす
米粉、コーンスターチを混ぜて里芋に絡めて油で揚げる
□ 鶏餡 皮を除いてフードプロセッサーで粗めにミンチする
塩麴に３０分位つけて油をひいて鶏肉を炒める（生姜も入れる）
調味料を混ぜ合わせて味付けしてから米粉を水で溶いて餡かけにして里芋にかける
※ 小ねぎ、レモンを添える