レンコンとキノコの絶品きんぴら
きごりん
材料（一人分）
●レンコン：30g
●お好きなキノコ（今回はエリンギとしめじ）：45g
※椎茸以外のキノコであれば、何でもOKです！
●生姜：3g
●輪切り唐辛子：お好みで
＜調味料＞
●砂糖：小さじ2
●醤油：小さじ1.5
●オイスターソース：小さじ1.5
●みりん：小さじ2
●酒：小さじ1
●ごま油：小さじ1/4
自分は常備菜様として４〜５人前を以下の材料で作りました
●レンコン：120g
●キノコ：エリンギ100gとシメジ80g
●生姜：10g
●輪切り唐辛子：親指と人差し指を使ってひとつまみ
＜調味料＞
●砂糖：大さじ3
●醤油：大さじ２
●オイスターソース：大さじ2
●みりん：大さじ３
●酒：大さじ３
●ごま油：小さじ１
(1)レンコンは半月型に切って、酢水に５分程度つけておく。
(2)キノコは一口サイズの食べやすい大きさに手でちぎり、生姜は千切りにしておく。
(3)耐熱容器に水気を切ったレンコンと②のきのこを入れて、ふんわりランプをして
電子レンジ（600w）で5分加熱する。
(4)ラップを外して、熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
(5)砂糖がとけたら、輪切りの唐辛子→その他の調味料→刻んだ生姜の順に加えて、
よく混ぜ合わせる。
※加熱後に出てくる水分にも栄養がたっぷり含まれているので、水気は切らなくてOK。
(6)調味料が全体に馴染んだら、味がよく染み込むようラップを具材の表面に押し付ける様にかける。
(7)半日〜１晩冷蔵庫で寝かせたら完成。
(8)お好みで糸唐辛子や、ゴマを振りかけて、冷たいままの本品を熱々の多古米に乗せてお召し上がりください。