小葱の揚げ肉巻き

①油揚げは縦を半分に切り袋状になった両端を包丁やハサミを使って切り開く。
②油揚げを熱湯で湯がいてザルにあけ冷めたらしっかりと水気をしぼる。
③油揚げを縦に置き横幅に合わせて小葱を切る。残った葉先は取っておく。
④油揚げの表側を上にして4分の1量の小葱をきつく巻きさらに豚バラ肉で巻いていく。
⑤フライパンに油をしき肉の巻き終わりを下にして弱い中火で焼いていく。
⑥合わせ調味料を作っておく。取っておいた小葱の葉先と茗荷ひとつは小口切りにしておく。
⑦豚肉に火が通ったら火力をやや強め合わせ調味料を入れ全体に絡ませる。最後に残りの茗荷3個を入れさっと熱を通し火を止める。
⑧皿に盛って小口切りにした小葱と茗荷を散らす。