茄子の味噌炒め煮
コネさん
材料（一人分）
・茄子1本
・油大さじ1
・一味唐辛子（好みで）
A 混ぜ合わせておく
・酒大さじ1/2
・水大さじ1/2
・醤油小さじ1/2
・味噌小さじ1〜1と1/2
① 茄子は2センチ角に切り水にさらしアク抜きをし、ザルにあげ水気をよくきる。
② 熱したフライパンに油をしき、①全体に油が絡むまで炒める。
③ ②にAを回しかけ、水気がなくなりモッタリするまで炒める。
④ 火を止める直前に一味唐辛子を振り入れる。
火加減は最初から最後まで中火。
作りたてはもちろん、翌日が美味しいです。
冷蔵庫で数日持つので作り置きにも。