鶏胸肉と薩摩芋の甘辛炒め。

①薩摩芋を乱切りにして水に5分程さらす。深めの耐熱皿にひたひたの水と共に入れてラップをし、600wのレンジで4分加熱。
②その間に鶏胸肉は繊維を断つように一口大のそぎ切りにする。
③ビニール袋に鶏肉を入れて下味用の塩、にんにく、生姜を加えて揉み混ぜる。小麦粉を加えて袋に空気を入れて振り混ぜる。
④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で焼く。
⑤薩摩芋の加熱が終わったら火傷に注意して器に残った水を捨てておく。
⑥鶏肉に焼き色が付いたら裏返し、両面こんがり焼けたら一旦弱火にし、加熱しておいた薩摩芋と合わせ調味料を加える。
⑦全体に絡めたら中火にし、薩摩芋が崩れないよう注意しながら上下を返し、タレにとろみがつくまで煮絡める。
⑧器に盛り、胡麻を振って出来上がり。