さつまいもと鶏むね肉のきんぴら

①さつまいもは約5mmの輪切りにしてから、５ｍｍ幅の細切りにしてたっぷりの水をボウルに入れた中に約10～30分入れる。
②鳥むね肉は繊維にそって薄めのそぎ切りにしてから縦半分に切り、塩少々と酒大１をかけて軽くもみ、下味をつけておく。
③万能ねぎは1cm幅に切る
④フライパンを熱し、サラダ油を入れてから鶏むね肉をさっと炒め、すぐ皿に取り出しておく。
⑤同じフライパンにサラダ油を入れ、水につけて置いたさつまいもをざるにあけ、キッチンペーパー等で軽く水気をとってから、熱したフライパンに入れる。サツマイモはあまり混ぜたりせず、火が通るまではあまりいじらない。
⑥さつまいもに火が通ったら合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせたら、火を止める直前に鶏むね肉、万能ねぎ、ごま油少々をいれる。
⑦お皿に盛り付け、最後に黒ゴマをふる。