花椒あげなすとろろ
arsonさん
材料
材料①
・なす (2~3個)
・大和芋 (100g)
・しょうが (1かけ)
・塩 (少々)
・油 (適量)
・胡麻油 (少々)
・青のりor木の芽(適宜)
材料②
・しょうが汁 (1かけ分)
・酒 みりん めんつゆ (大さじ1)
・酢 ざらめ (少々)
・水 (1カップ) ・花椒 (少々)
(1)茄子はヘタをとって皮に切れ込みを入れ、塩を振り5分程おいて水気を出す
(2)材料②を鍋に入れ沸騰させる
(3)火を止めてしょうが汁と花椒を入れる
(4)フライパンなどに油を引き、水気を拭いたなすを揚げる
(5)火が通ったら調味した材料②の鍋に軽く油を切ってから入れる
(6)あら熱が取れたら盛付けてすりおろした大和芋をかける
(7)冷蔵庫で1時間ほど冷して食べるときは薄味に味付けする。花椒はあとがけする