野菜たっぷり☆豚挽き肉のキーマカレー

①蓮根の皮をピーラーでむき、薄い輪切りにして酢水に浸けます。
②じゃがいも・玉葱・人参は皮をむき、残りの野菜も粗みじん切りにします。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、水気を切った蓮根を揚げ焼きします。
④蓮根を取り出し、バター・豚挽き肉・生姜・ニンニクチップ・みじん切りした野菜を入れて炒めます。
⑤玉葱が透明になったら赤ワインを入れて炒め、アルコールが飛んだら、トマト缶と水を入れます。
⑥アクを取ったらカレールーを入れて溶かし、中濃ソース・ケチャップ・三温糖で味を整えます。
⑦耐熱の皿に水入れ、卵を割り入れて黄身を楊枝などてつついてから500Wのレンジで1分チンしてます。
⑧お皿にごはんとキーマカレー、レンチンゆで卵と蓮根の素揚げを乗せたら完成。