大和芋入り！「うちの黒酢豚」
いもっこやまと
黒酢のコクと酸味で食欲増進！
材料（一人分）
・豚肩ロース肉(とんかつ用)…1枚(150gくらい)
・大和芋…100g
《豚肉の下味》
◇醤油…小さじ1/2
◇酒…小さじ1・1/2
◇生姜汁…小さじ1
・片栗粉…大さじ2くらい
《合わせ調味料》
◆砂糖…大さじ1・1/2
◆黒酢…大さじ1・1/2
◆酒 …大さじ2
◆醤油…小さじ2
・揚げ油…適量
作り方
①豚肉は両面に5mm幅くらいの切込みを浅く入れてから、3cm角の大きさに切る。ポリ袋に豚肉を入れ、◇の下味の材料を加えてもみ込む。
②大和芋は皮をむき、豚肉に合わせて少し大きめの一口大の乱切りにする。
③豚肉に片栗粉をしっかりまぶす。
④揚げ油を熱し(180℃くらい)、大和芋を表面がカリッとするまで素揚げする。
⑤豚肉を揚げる。茶色く色付き、表面がカリッとするまで3〜4分ほど揚げる
⑥フライパンに◆の合わせ調味料を入れて中火で煮立たせる。豚肉と大和芋を加え、タレを全体に絡めながら炒め、とろみがついたら完成。