ニラ香る！ふんわり大和芋の鶏つくね
なぎ
材料（一人分）
・鶏ひき肉（むね肉）…120g
・大和芋（可食部）…40g
・ニラ …20g
・片栗粉…大さじ1
・卵…1/2個（卵白は肉だね、卵黄はトッピング用）
・塩・胡椒…少々
・サラダ油…小さじ2
＜たれ＞
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1/2
＜トッピング（お好みで）＞
糸唐辛子…適量
白いりごま…適量
作り方
①大和芋は皮をむいてすりおろし、ニラは5mm幅に切る。鶏ひき肉・大和芋・ニラ・卵白・片栗粉・塩胡椒をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
②肉だねをスプーンですくい、油をひいた冷たいフライパンに並べ入れる。蓋をして中火で加熱し、音がしてきたら弱めの中火で約3分焼く。
③焼き色がついたら裏返し、水大さじ2を加えて再度蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
④火が通ったらたれの材料を加え、全体に絡めながら煮詰める。
⑤照りが出てとろみがついたら火を止める。器に盛り、卵黄・糸唐辛子・白ごまを添えて完成。
＜ポイント＞
✓大和芋を加えることで、鶏むね肉でもふんわり柔らかな仕上がりになります。
✓卵黄を絡めて食べれば、より濃厚でご飯との相性抜群です！