麻婆やまと芋
平岡真奈美
材料（一人分）
やまと芋 80g
豚ひき肉 40g
長ネギ 3cm
にんにく、しょうが 各小さじ1
ごま油 小さじ1
(A)
豆板醤 小さじ1
ラー油 少々
中華スープ 100ml
酒 大さじ1
しようゆ 大さじ1
塩こしょう 少々
さとう 小さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1+水小さじ2
青ネギ 適量
作り方
⒈ やまと芋は小さいサイの目、長ネギ・にんにく・しょうがは､みじん切り
⒉ フライパンにごま油をひき、長ネギ・にんにく・しょうがを中火で炒めて香りを出す
⒊ ひき肉を加えて色が変わるまで炒める
⒋ （A）を加えて煮立て、2〜3分ほど煮る
⒌ やまと芋を入れ、火を通す
⒍ 一度火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再度火をつけてとろみをつける
⒎ お皿に盛り、青ねぎを散らして完成