多古米パクパクすすむた～かな（高菜）
土田道子
材料（一人分）
豚挽き肉・・・100g
高菜漬け・・・刻んで200ｇ
長ネギ・・・みじん切り大さじ2
セロリのみじん切り・・・大さじ1
生姜のみじん切り・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
サラダ油・・・小さじ1
胡麻油・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
味噌・・・大さじ二分の一
コチュジャン・・・小さじ1
（味噌によって塩分差があるので気をつける）
作り方
①野菜を切る
②調味料を合わせる。味見して少し甘めに調整する。
③フライパンにサラダ油を入れて温める。生姜とひき肉を広げて入れて焼き付けるように香ばしく炒めていく。
④ひき肉がパラパラとなって火が通ったら刻んだ高菜漬けを入れて、酸味を飛ばすようにしっかりと炒める。
⑤肉の脂でツヤツヤしてきたら長ネギ、セロリのみじん切りも加えて炒める。途中、塩を軽くして水分を出し、その水分が無くなるまでしっかりと炒める。
⑥合わせ調味料を加えて味を入れながら炒める。まとまってしっとりとしてきたら味見して味を整える。
⑦最後に胡麻油を回しかけて強火にして香りを出す。
ツヤツヤな高菜入の肉味噌になります。出来上がりです。