鶏モモ肉と長芋のニンニクオイスター炒め
MITSUKI
材料(一人分)
鶏モモ肉 1/2枚(約150g)
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
長芋 100g
片栗粉 大さじ1
■ 調味料
オイスターソース・みりん 各大さじ1
醤油 小さじ1/2
にんにく(みじん切りまたはすりおろし) 1/2かけ分
作り方
1 調味料は合わせておく。
2 鶏モモ肉は一口大に切り、塩こしょう・片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。
3 長芋の皮のひげ根は切るか、火で焼いて取り除く。
4 長芋を保存袋に入れ、綿棒などでたたき食べやすい大きさにする。
5 たたいた長芋に片栗粉大さじ1を入れ、もむ。
6 フライパンに油(分量外)をしき長芋をすべて入れる。触らずに焼く。
7 表面が固まってきたらひっくり返す。ここで食べやすい大きさに切り分ける。
8 焼けた長芋はいったん取り出す。
9 フライパンをキッチンペーパーなどでふき、再度油(分量外)をいれ、鶏モモ肉を焼く。
10 鶏モモ肉に8割程度火が通ったら、長芋を戻し、合わせておいた調味料を入れる。調味料の水分が飛ぶまで加熱する。
コツ・ポイント
普通のビニール袋では穴が開くので、厚めの保存袋を使うのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
かゆくなるからできるだけ触りたくない長芋。実は皮も食べられます。しかも栄養満点。
本当は多古町特産の大和芋で作りたかったのですが、私の近所のスーパーでは手に入りませんでした。残念…