海老ニラ入り餃子

1　野菜を細かくきる
2 海老の皮、腹、背わたを取る。
3 野菜と肉と細かく切った海老を混ぜる。
４醤油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油、割った卵を入れ、混ぜて、餃子のネタをつくる、
５皮にねたを入れて、包む
６醤油と酢とラー油でタレを作る。
7 フライパンにごま油を敷き、5を入れ炒め、焼けたら、水を入れ、フタうをして、蒸す。
８水分が飛んだところで、ゴマ油を上から少しづつ、賭け、皮にパリパリが着いたら、フライパンから揚げる。