トンでも旨い塩唐揚げ
川上嘉一
材料（一人分）
豚ロース（カツ用）…１２０g
A
塩…少々
赤ワイン…小さじ１
おろし生姜…小さじ１
おろしニンニク…小さじ１
B
米粉…適量
塩…適量（米粉の5分の1）
①低温調理器を66℃に設定しお湯を温めておく
②豚肉（常温）とAの調味料を口を閉められる袋に入れ、できるだけ空気を抜いて①に入れる
③30分を目安に豚肉の芯温を確認し65℃以上になっていたら、プラス30分加熱する。
④加熱後取り出して豚肉を約30gにカット（4等分）
⑤米粉と塩を混ぜておき適量豚肉にまぶす。
⑥180℃の油で衣カリッとなるように揚げる。火は通っているので衣が揚がれば出来上がり