おくらと豚ばらの生姜炒め
エンドウさん
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材料(一人分)
豚ばらスライス 100g
おくら 10本
ねぎ 1/2本
●酒、醤油 各大さじ1.5
●おろし生姜 小さじ1
塩、コショウ、油 各少々
1.おくらのヘタの周りをくるっと削り、軸の硬い部分を落とします。塩少々で板ずりをし、熱湯で1〜2分茹で、ざるに上げ、粗熱が取れたら斜めに2〜3等分に切ります。
2.豚肉を3センチの長さに切り、塩コショウを少々揉み込みます。ねぎは斜め薄切りにします。●は混ぜておきます。
3.フライパンに薄く油をひき、弱〜中火でねぎを香り立つまで炒めたら、豚ばらを加えじっくりと焼きます。
4.肉の色が変わったらおくらを加え、ざっと炒めておくらに脂が回ったら●を加え、強火で汁気がなくなるまで炒め完成です。